Приготовление луковых котлет с манкой пошагово. Вкусные луковые котлеты Котлеты из лука с манкой

Кто сказал, что котлеты должны быть обязательно мясными? Их можно приготовить из любых овощей. Но особенно удивительным вкусом обладают луковые котлеты. Это блюдо настолько простое и доступное, что справиться с ним может даже начинающий кулинар . Многие повара в основу фарша предпочитают добавлять пшеничную муку. Я же готовлю на манке. Получается пышнее и, как мне кажется, сытнее, хотя калорийность блюда не настолько высока.

Я поделюсь двумя рецептами того, как быстро и просто приготовить замечательный перекус буквально из пары луковиц, горстки манной крупы и ложки постного масла. Вот и весь основной состав этого необычного и малоизвестного блюда. Итак, приступим.

Как правильно выбрать ингредиенты

Лук на котлеты следует покупать крупный и сочный.
Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной с водой.
Манную крупу лучше подбирать мелкого помола. От этого зависит скорость приготовления и сочность котлет.

Рецепт котлет из лука и манки на сковороде

Миски разной емкости, разделочная доска, нож, терка с крупными и мелкими ячейками, давилка для чеснока, лопаточка, мерный стакан, столовая ложка, небольшая кастрюля с крышкой, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление блюда

Три крупных луковицы мелко нашинковать или распустить на крупной терке.

В тщательно перемешанный лук с манкой вбить два яйца, добавить пол чайной ложки соли и молотого перца по вкусу.

Луковые котлеты относятся к бюджетным рецептам – самым простым и быстрым в приготовлении, а также наиболее доступным блюдам в плане финансов.
Два крупных зубчика чеснока распустить на мелкой терке или раздавить чеснокодавкой и также добавить в котлетный фарш.
Массу хорошенько вымесить и дать постоять 5-10 минут, чтобы манка немного разбухла.
Столовой ложкой или руками сформировать небольшие котлеты и жарить их в хорошо разогретом масле с обеих сторон до готовности.

После того как все котлеты пожарились, конфорку под сковородой отключать не нужно – будем готовить томатный соус.

Столовую ложку томатной пасты развести 300 мл кипяченой воды, чтобы получился томатный сок. В сковороду с горячим после жарки котлет растительным маслом вылить приготовленный томатный сок и довести до кипения.
Снять образовавшиеся при жарке пережаренные и отпавшие кусочки лука.
Дать жидкости покипеть несколько минут, чтобы заливка слегка загустела, залить ею готовые котлеты и накрыть крышкой.
Кастрюлю с котлетами поставить на конфорку и тушить на медленном огне около 7-10 минут.

Подают блюдо с пылу с жару. Иначе, если дать им немного постоять, котлеты впитают в себя весь соус и станут мягкими, чересчур нежными, легко рассыпающимися.

Предлагаю посмотреть небольшой видеоролик о правильной технологии приготовления луковых котлет с добавлением манной крупы. Убедитесь, что здесь нет ничего сложного.

Рецепт луковых котлет без яиц под томатным соусом

Время приготовления: 20 мин.
Количество: 10-12 шт.
Калорийность: 121,5 ккал/100 г.
Кухонный инвентарь, оборудование, утварь: доска разделочная, нож, глубокая миска, емкость для воды, терка с мелкими ячейками, столовая ложка, лопаточка, сотейник с высокими бортами, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление котлет с луком без яиц

Делаем котлетный фарш

Готовый фарш должен выстояться не менее 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Это способствует более легкому формированию котлет, иначе фарш будет несколько рассыпчатым.

Жарим котлеты

Видеорецепт поэтапного приготовления

Приглашаю посмотреть и этот видеоролик о приготовлении котлет с луком на основе манной крупы. В данном рецепте отсутствуют яйца, и их с успехом заменяет картофель.

Как и с чем подают луковые котлеты

Можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Их едят теплыми, с овощами, зеленью, салатами, кетчупом, соусами. Можно подавать в качестве перекуса или полноценного ужина , если к котлетам приготовлен гарнир. Прекрасным добавлением к блюду будет стакан натурального томатного сока.

Основные прописные истины

Если лук распустить блендером , он даст много сока и получатся не котлеты, а луковые оладьи. А их технология изготовления несколько иная.
Перед тем как вылить масло на сковороду , ее необходимо хорошенько нагреть, дать постоять и прогреть масло, а уже потом выкладывать котлеты для жарки.
Перед приготовлением соуса для заливки с горячей сковороды необходимо удалить оставшиеся после жарки кусочки пережаренного лука, чтобы не испортить вкус заливки.

Следите за нашими анонсами. Ведь именно здесь вы узнаете тонкости традиционно-правильного приготовления из фасоли, кабачков, картофеля или тыквы. Их можно готовить с наполнителями и без, на кефире, молоке, сметане, сыворотке и другие секреты вкусного перекуса.

Среди несметного количества рецептов и способов приготовления хочу обратить внимание на то, как приготовить , а не жарить их на сковороде. Этот метод имеет свои положительные стороны при полном отсутствии запаха жареного лука в кухонном помещении.

Также вашему вниманию хочу предложить удивительные и необычные, с оригинальным вкусом . Вот их можно есть не только теплыми или горячими, но и холодными. Даже со сметаной.

Не менее интересны рецепты приготовления необыкновенных . Пышные, воздушные и чрезвычайно вкусные. Их можно готовить как на сковороде, так и в мультиварке или в печи.

Луковые котлеты сделать очень просто, а продуктов для их приготовления требуется совсем немного. Есть их можно с гарниром или просто так.

Это быстрый базовый рецепт, где основной ингредиент, конечно, лук.

Луковые котлеты являются довольно простым, но в то же время вкусным блюдом.

Необходимые компоненты:

три крупных луковицы;
любимые специи;
одно яйцо;
три ст. л. муки.

Процесс приготовления:

Лук освобождаем от шелухи, промываем и очень мелко нарезаем.
Вбиваем к нему яйцо, добавляем муку и выбранные специи. Очень хорошо сочетается лук с молотой паприкой.
Все тщательно перемешиваем - должно получиться что-то похожее на фарш.
Выкладываем ложкой на горячую сковороду небольшое количество массы и доводим до готовности с обеих сторон.

Вариант приготовления с манкой

Можно приготовить луковые котлеты с манкой вместо муки. Так будет даже сытнее, а вкус ничуть не испортится.

Необходимые продукты:

одно яйцо;
300 грамм лука;
4 большие ложки манки;
ложка кетчупа;
специи, какие найдутся в закромах.

Алгоритм приготовления котлет:

Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и измельчаем в чаше комбайна.
Вводим к нему яйцо, приправы, кетчуп и манку. Снова включаем комбайн.
Оставляем массу примерно на 20 минут, чтобы манка набухла.
Полученное «тесто» набираем большой ложкой, выкладываем на горячую сковороду и обжариваем по несколько минут с обеих сторон.

В томатном соусе

Если вы ни разу не пользовались этим рецептом, то очень зря, ведь луковые котлеты в томатном соусе получаются еще вкуснее. И всего за несколько минут вы получаете блюдо, сочетающееся с любым гарниром.

Удивительно, но в луковых котлетах лук совершенно не чувствуется.

Необходимые продукты:

около 300 грамм лука;
два яйца;
приправы по своему желанию;
две ложки муки;
одна морковь;
четыре больших ложки томатной пасты;
стакан воды.

Процесс приготовления:

Лук измельчаем и смешиваем с яйцом, мукой и выбранными специями. Обязательно стоит положить черный перец и соль. Хорошо подойдет молотая паприка.
Из полученного фарша готовим котлеты. Выкладываем небольшое количество на сковороду. Обжаривать котлеты, приготовленные по любому из предложенных рецептов, следует с двух сторон до появления красивого цвета.
Отдельно измельчаем морковь и немного лука, держим рубленные овощи на огне до их мягкости.
Затем выкладываем к овощам томатную пасту, вливаем воду, солим, перчим и тушим на небольшом огне около 5 минут.
В соус выкладываем готовые котлеты и еще около четырех минут держим их на плите.

Вкусное блюдо с добавлением грибов

Приготовить луковые котлеты можно с любыми ингредиентами, но обязательно попробуйте вариант с добавлением в их состав любых грибов.

Необходимые продукты:

полкило лука (выберите большие головки);
300 г любых грибов;
пара яиц;
специи по вкусу;
четыре ложки муки.

Процесс приготовления:

Грибы измельчаем, выкладываем на сковороду и обжариваем. Их можно снимать с огня, когда выпарится вся вода и образуется румяный цвет.
Лук очищаем, не забываем помыть и нарезаем на мелкие квадратики.
Смешиваем его с грибами, вбиваем туда яйца, добавляем муку и выбранные приправы. Все хорошо перемешиваем и можем приступать к жарке.
Прогреваем сковороду с маслом и большой ложкой выкладываем котлеты. Доводим до готовности, жаря с обеих сторон по 3-4 минуты.

С овсяными хлопьями

Готовить эти котлеты можно с мукой, манкой или же овсянкой - она совершенно не чувствуется. Но хлопья лучше брать быстрого приготовления, поскольку те, которые нужно варить, не смогут быстро набухнуть и будут ощущаться в готовом блюде.

Луковые котлеты не любит только тот, кто ни разу их не ел.

Необходимые продукты:

около 300 грамм лука;
зубчик чеснока;
специи на свой вкус;
два яйца;
стакан овсянки.

Процесс приготовления:

Одним стаканом горячей воды заливаем овсянку и оставляем на некоторое время для размягчения.
Лук освобождаем от шелухи, промываем и превращаем в небольшие квадратики. К нему добавляем мелко нарезанный чеснок.
Когда овсянка будет готова, выкладываем ее к луковой массе, вбиваем туда яйца, солим и перчим. По желанию можно использовать розмарин, паприку или чабер. Все они хорошо оттеняют вкус жареного лука.
Из получившегося фарша ложкой формируем небольшие котлетки и обжариваем их на горячей сковороде по несколько минут с каждой стороны.

С капустой

Луковые котлеты без мяса – звучит не очень аппетитно, а что же будет, если сделать их еще и с капустой? Выйдет вкусное блюдо! Да такое интересное, что никто и не поймет, из чего оно приготовлено. К тому же рецепт бюджетный.

Необходимые продукты:

три яйца;
примерно 500 грамм лука;
пять ложек муки;
специи по своему желанию;
половина маленькой капусты;
грамм 200 картофельного пюре.

Процесс приготовления блюда:

Капусту промываем и нарезаем, желательно сделать это как можно мельче.
Лук превращаем в полукольца. Можно воспользоваться комбайном, но иногда такой способ измельчения приводит к тому, что лук начинает горчить.
Соединяем капусту с луком, вбиваем яйца, добавляем пюре, приправы и муку. Все вымешиваем до однородности. Можно еще дополнительно помять массу руками.
Включаем плиту на средний огонь и большой ложкой выкладываем луковый фарш на сковороду. Доводим до готовности, обжаривая котлеты с обеих сторон до румяности.

С консервированной кукурузой

Готовятся такие котлеты тоже очень просто, не требуют множества продуктов, а их вкус получается интересным и необычным. Такое блюдо отлично подойдет для диетического питания.

Луковые котлеты с кукурузой — прекрасное блюдо в пост.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

примерно 300 грамм лука;
банка консервированной кукурузы;
любые специи по своему желанию;
100 грамм муки.

Процесс приготовления:

Лук измельчаем. Можно воспользоваться комбайном, но так чтоб не получилась совсем уж каша.
С кукурузы сливаем жидкость, оставив лишь чуть-чуть, и выкладываем ее к луку. На этом этапе добавляем соль, перец и приправы которые вы используете.
Всыпаем муку. В итоге должна получиться достаточно клейкая масса. Если вдруг вышло сильно сухо, это можно исправить, влив в овощной фарш немного воды.
Получившееся «тесто» набираем столовой ложкой, выкладываем на хорошо разогретую сковороду и доводим до готовности с обеих сторон.

Лучше жарить на масле, но если вы хотите сократить количество калорий, то можно делать это и на посуде с антипригарным покрытием.

Если так случилось, что вы задержались на работе или были настолько заняты, что не успели приготовить полноценный ужин, то не отчаивайтесь. В таких ситуациях меня всегда выручает очень простой и самый вкусный рецепт - луковые котлеты. У меня такие котлетки уплетает вся семья: и муж, и дети. Никто даже и слова не скажет, что там лук. Я не раскрываю секрет приготовления такого блюда перед своей семьей, но зато как приятно смотреть, как они съедают котлету за котлетой. На гарнир к ним можно сварить рис или сделать . Между прочим, луковые котлеты очень вкусны, так что плохого я вам не предложу, а наоборот посоветую их приготовить. Если так случится, что ваш холодильник окажется пустым, то знайте, что приготовить луковые котлеты вы сможете всегда. Пару луковиц вы всегда найдете в закромах.

- 250 грамм репчатого крупного лука,
- 1 крупное куриное яйцо,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 столов. л. манки,
- 2 столов. л. муки,
- соль, перец - по желанию,
- растительное масло для обжарки.

Рецепт с фото пошагово:

Мелко крошу кубиками репчатый лук, также мелко нарезаю дольку чеснока и добавляю его к луку. Чеснок отлично сочетается с луком и аромат котлет выходит просто сногсшибательным. Вбиваю к луку одно крупное куриное яйцо. Если у вас будут в холодильнике мелкие яйца, то кладите пару штук.

Всыпаю манку, немного соли, молотого черного перца, всё вместе перемешиваю и оставляю тесто настаиваться, а манку набухать на 20 минут.

Потом всыпаю муку и снова размешиваю тесто, чтобы получить массу без комочков.

Прогреваю растительное масло на сковородке и ложкой выкладываю котлеты жариться. Начина. Жарить на медленном огне, чтобы лук прожарился внутри и котлеты стали мягкими.

В процессе обжарки котлеты от манки станут чуть пышнее, потом переворачиваю каждую котлетку и жарю со второй стороны, пока не подрумянятся. Можно прикрыть крышкой, так манка еще больше набухнет.

Готовые луковые котлеты подаю котлеты в горячем виде (желательно, но можно и в холодном) к столу. На вкус сразу и не поймете, что в котлетах есть лук, поэтому не раскрывайте сразу всех секретов. Bon Appetite!
Попробуйте также вкусные и полезные

Луковые котлеты являются довольно простым, но сытным блюдом, для приготовления которого в домашних условиях потребуется минимум продуктов. Их можно подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к любому гарниру.

Польза и вред

Польза лука заключается в улучшении переваривания пищи, так как данный овощ стимулирует выработку желудочного сока.

Также репчатый лук является природным антибиотиком. Фитонциды, которые содержатся в его составе, помогают предотвратить развитие простудных болезней, а регулярное употребление овоща считается хорошим профилактическим средством гельминтоза.

Однако существуют и противопоказания к употреблению репчатого лука. Его стоит с особой осторожностью добавлять в свой рацион людям, страдающим язвенным поражением желудка или панкреатитом.

Также не стоит употреблять рассматриваемый продукт при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, так как он способен вызвать обострение болезни.

Сложность, время приготовления

Сложность приготовления блюда считается низкой. На готовку уходит от 40 до 60 минут.

Подготовка продуктов

Для блюда потребуется измельченный репчатый лук, который рекомендуется обдать кипятком перед приготовлением. Это поможет избавиться от горечи и хруста в котлетах. В блюдо допустимо добавлять и другие овощи, а также фарш из любого мяса.

Луковые котлеты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 порций понадобится:

полкило лука;
100 граммов манки;
перец, поваренная соль (по вкусу);
пара яиц;
три чесночных зубка;
полтора стакана томатного сока.

Также нужно подготовить 50 мл раст. масла.

Действия:

Очистить и вымыть лук, нарубить на мелкие кусочки. Следует использовать именно нож, а не мясорубку или терку.

Затем добавить яйца, посолить, перемешать смесь. Далее натереть на мелкой терке чесночные зубки, выложить к луковой массе. Тщательно смешать все ингредиенты.
Прогреть сковороду с маслом. Сформировать котлетки и выложить на раскаленную поверхность с маслом. Поджарить с каждой стороны по нескольку минут до образования золотистой корочки.

Далее следует влить томатный сок в оставшееся масло на сковороде. Варить несколько минут.
Перед подачей к столу полить котлетки полученным соусом.

В 100 гр. блюда содержится:

белков – 3 г;
углеводов – 13 г;
жиров – 6 г.

Калорийность – 116 ккал.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Ингредиенты:

желток;
по 4 большие ложки сметаны и растительного масла;
100 г картошки;
150 мл воды;
лавровый листик;
пара ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. манной крупы;
200 г репчатого лука;
перец, соль поваренная (по вкусу).

Изготовление:

Разделить на части очищенный лук, поместить в кухонный комбайн, измельчить.
Далее добавить кусочки очищенной картошки. Перемолоть до образования однородной консистенции.
Затем влить в чашу желток, всыпать манку, поперчить, посолить смесь. Включить комбайн еще на несколько секунд.
Далее оставить полученную массу на треть часа для того, чтобы манная крупа набухла.
Влить в разогретую сковородку масло. Затем выложить котлетки, сформировав их большой ложкой.
Поджарить при среднем нагреве в течение пары минут с каждой стороны до образования золотистого оттенка.
Затем смешать кипяченую воду с томатной пастой и сметаной, посолить.
Готовые котлетки положить на дно сковородки и залить полученным соусом. Добавить лавровый листик.
Тушить при слабом нагреве около 10-12 минут в закрытой емкости.

Компоненты:

5 луковиц;
морковь;
200 граммов мясного фарша;
яйцо;
специи, соль;
раст. масло;
3 большие ложки манки;
панировочные сухари.

Изготовление:

Нарубить очищенные луковицы на мелкие кубики, смешать с фаршем.
Далее крупно натереть очищенную морковку, выложить в массу из лука и мяса.
Затем добавить яйцо, всыпать специи, соль, манку.
Тщательно перемешать компоненты, оставить на полчаса для разбухания.
После чего еще раз помешать смесь.
Смочить холодной водой руки, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Поджарить на прогретой сковородке с маслом.

Ингредиенты для основы:

3 яйца и 3 больших луковицы;
перец, соль, раст. масло;
три столовые ложки муки.

Для заливки:

лавровый листик;
соль, перец;
небольшое количество сахарного песка;
стакан томатного сока.

Изготовление:

Измельчить очищенный лук, добавить яйца, посолить, поперчить, перемешать компоненты.
Затем всыпать муку, тщательно смешать до однородности.
Выложить сформированные котлеты на прогретую сковородку с маслом.
Поджарить до появления румяности.
Далее следует приступить к приготовлению заливки.
Добавить в томатный сок немного кипяченой воды, поставить на плиту с огнем.
Посолить, поперчить, всыпать немного сахара в полученную жидкость. Положить лавровый листик в посуду.
Довести смесь до закипания.
Готовые котлетки сложить в емкость для запекания и залить приготовленным соусом.
Тушить в духовом шкафу около 30 мин. с момента закипания.

Блюдо готово.

Компоненты:

стакан овсяных хлопьев;
4 луковицы;
пара яиц;
1 стак. горячей кипяченой воды;
перец, соль (по вкусу);
чесночный зубок;
раст. масло, свежая зелень.

Изготовление:

Всыпать овсянку в глубокую посуду, залить кипятком, перемешать. Оставить при комнатной температуре в закрытой емкости до остывания массы.
В это время мелко нарубить очищенные луковицы, смешать с нашинкованной зеленью и измельченным чесночным зубком.
Остывшие овсяные хлопья соединить с полученной смесью, добавить яйцо и специи.
Тщательно перемешать ингредиенты до образования однородной консистенции.
Далее прогреть растительное масло на сковородке, после чего выложить на дно посуды полуфабрикат.
Обжарить продукт с обеих сторон.

Блюдо готово.

Луковые котлеты в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты:

300 г лука;
10 г укропа;
кипяток;
150 г картошки;
250 г перетертых томатов;
50 г манки;
соль, сахар, специи, раст. масло (по вкусу).

Изготовление:

Очищенный картофель отварить до неполной готовности.
Измельчить очищенный лук, залить кипятком на несколько секунд. Это нужно для устранения горечи. Затем слить воду.
Остывшую картошку натереть на крупной терке.
Нашинковать вымытый укроп.
Перемешать картошку с луковой массой, манкой и зеленью, добавить специи, посолить.
Оставить смесь на треть часа для того, чтобы крупа набухла.
Прогреть сковородку с растительным маслом, сформировать котлеты, выложить для жарки.
Обжарить при среднем нагреве с каждой стороны.
Потушить в отдельной посуде посоленные перетертые томаты на протяжении трети часа.
Переложить массу к котлеткам, всыпать немного сахара, соль, специи.
Тушить около 10-15 на среднем огне.

Блюдо готово.

Компоненты:

150 г шампиньонов;
5 луковиц;
пара яиц;
большая ложка сметаны;
4 ст. л. муки;
раст. масло, специи, соль (по вкусу).

Изготовление:

Порубить очищенный лук на мелкие кубики, смешать с яйцами, сметаной и мукой.
Нарезать вымытые шампиньоны на мелкие кусочки.
Прогреть сковородку с маслом, выложить грибную массу. Обжаривать до готовности.
Переложить обжаренные грибочки (без масла) в луковую смесь. Тщательно смешать компоненты.
На оставшемся масле поджарить котлеты с обеих сторон, сформировав ложкой.

Луковые котлеты – это сытное и вкусное блюдо для ежедневного меню. Готовится из самых доступных продуктов, а именно из обычного репчатого лука. Но на вкус вы даже и не отличите их от мясных котлет. Многие привыкли, что из лука мало что можно приготовить, кроме как просто его замариновать. Но мы сегодня пойдем дальше и будем использовать лук не как дополнительный, а основной ингредиент для блюда. Помимо лука для рецепта нам понадобится манка, яйца, томатный сок и специи.

Если ваши родные не любят лук, то от таких котлет они не смогут отказаться. Даже дети будут их уплетать за обе щеки, а ведь именно малышня не любит лук и все что с ним связано. Итак, давайте вместе готовить необычные, но очень вкусные луковые котлеты.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 250 г.
Манка – 50 г.
Яйца куриные (крупные) – 1 шт.
Томатный сок – 1 ст.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Растительное масло – 40 г.
Зелень – для подачи.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить и сполоснуть репчатый лук, нарезать средними дольками и сложить в чашу блендера. Туда же отправить почищенные зубчики чеснока.

Вместо блендера можно использовать обычную мясорубку.

Если у вас под рукой нет вообще никакой техники в таком случае очень мелко нарежьте лук. Но я предпочитаю использовать блендер – это быстро и легко.

2. Измельчить лук в блендере, чтобы получился сочный фарш.

3. Переложить луковую массу в миску, всыпать туда же манку и вбить куриное яйцо.

4. Луковый фарш перемешать, всыпать соль и сахар по вкусу. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Фарш получится более густым, и весь сок впитается.

5. Разогреть масло на сковороде, выложить котлеты при помощи ложки. Начать жарить на среднем огне.

6. Через 2-3 минуты котлеты перевернуть и дожарить с обратной стороны. Таким образом обжарить все котлеты. Снять котлеты на тарелку.

7. На той же сковороде, где жарились котлеты приготовить соус. Влить томатный сок и довести до кипения. Тушить пару минут.

8. Выложить все котлеты в томатный соус и тушить все вместе еще 5-7 минут на медленном огне под крышкой.