Как приготовить салат с жареными грибами

Грибы – это один из самых полезных продуктов питания, встречающихся в природе. В их состав входят белки (как в мясе) с практически полным отсутствием жиров и углеводов. Поэтому спортсмены или люди, ведущие подвижный образ жизни, должны употреблять их хотя бы один раз в неделю жареными или консервированными.

Полезный продукт может быть приготовлен сам по себе или входить в состав салатов и других блюд. Вкусовые качества позволяют грибам сочетаться со многими другими составляющими, кроме рыбы.

Рассмотрим несколько вариантов салатов с грибами жареными, которые помогут разнообразить рацион или украсить праздничный стол.

Простой рецепт

Первый этап приготовления – это обжарка, в термически необработанном виде употребление продукта чревато проблемами со здоровьем. Поэтому начнем с правил обжаривания.

Подготовка грибов

Лук – это очень важный ингредиент при обжарке, позволяющий выразить вкус гриба оставив при этом его достаточно сочным. Нам понадобятся:

грибы – 0,4 килограмма;
лук – одна крупная головка;
растительное масло – 20 грамм.

Способ приготовления:

Непосредственно рецепт салата

Способ приготовления:

Вариант блюда с курицей

Классикой блюда с такими составляющими является жульен в духовке. Но не менее вкусным получится и салат.

Составляющие:

куриное филе – 300 грамм;
грибы – 400 грамм;
лук – две средние головки;
столовая ложка подсолнечного масла;
чеснок – 2 средних зубчика;
сметана (50 грамм), укроп, соль по вкусу.

Вместе с варкой филе, времени понадобится около 40 минут.

Калорийность составит около 150 килокалорий на 100 грамм.

Приготовление салата с жареными грибами и курицей:

жарим грибы с луком;
отвариваем филе до полной готовности и даем остыть;
нарезаем приготовленное куриное мясо средними кубиками;
подготавливаем соус - мелко нарезаем укроп, давим зубчики чеснока и смешиваем это все со сметаной, подсаливаем;
накладываем в подходящую посуду жареные ингредиенты, заправляем соусом и хорошо перемешиваем;
салат пригоден к употреблению сразу, но вкус будет еще лучше, если дать блюду постоять несколько часов в холодильнике.

Салат с жареными крабовыми палочками и грибами

Еще один вариант закуски с необычным вкусом.

Понадобится:

крабовые палочки – 200 грамм;
вешенки, шампиньоны – 300 грамм;
одна крупная или две средних луковицы;
две вареные морковки (среднего размера);
пару столовых ложек подсолнечного масла (участвует в обжаривании);
соль и майонез по желанию.

С учетом того, что морковь варится 25 минут, то временные затраты на салат составят около 50 минут. Калорийность – около 90 килокалорий без майонеза и двести Ккал, если салат обильно заправить майонезом на 100 гр. продукта.

Способ приготовления:

в отличие от предыдущих вариантов лук (полукольцами) до золотистого цвета обжаривается отдельно;
приготовленный лук переносится на салфетку или дуршлаг с мелкой сеткой до полного избавления от растительного масла;
крабовые палочки (измельченные до соломки) жарим обычным способом минут 10;
обжариваем грибочки (способ рассматривался в начале статьи);
в подготовленную емкость сыпем крабовые палочки, а затем лук;
трем (средние отверстия) туда же морковь;
затем грибы и солим по вкусу;
можно заправить майонезом (но необязательно). Салат с жареными крабовыми палочками и грибочками тщательно перемешивается.

Читайте как приготовить вкусное - мы подготовили не только несколько рецептов, но и расскажем как правильно готовить это блюдо.

Как правильно пожарить грибы в сметане. Это блюдо может быть как гарниром или отдельным блюдом, но можно использовать и как начинку для пирожков, салатов или кулебяк.

Постная закуска

Оказывается, с помощью жареных грибов можно получить вкусный постный салат без сложностей с готовкой. Вот составляющие:

морковь по-корейски – 0,2 килограмма;
грибы – 0,3 кило;
репчатый лук – две средние головки;
подсолнечное масло (не больше 15 грамм);
листья салата и немного зеленого лука для украшения;
соль индивидуально.

Готовка от начала до конца займет 15-20 минут (при условии приобретения корейской моркови в магазине).

Калорийность блюда составит 95 килокалорий на 100 грамм.

Порядок приготовления постного салата с жареными грибами:

предварительное обжаривание проводится стандартным методом на рафинированном масле;
выкладываем в емкость морковь, грибы, лук. Состав хорошо мешается и подсаливается;
дно и боковые стороны глубокой тарелки устилаются листьями салата, на которые выкладывается содержимое предыдущей емкости;
посыпаем все это шинкованным зеленым луком и можно начинать пробовать.

Слоеный салат

Мода на холодные закуски, в которых слои накладываются один на другой, пришла к нам сравнительно недавно (сельдь под шубой - единственной исключение). С помощью жареных грибов можно приготовить такой вид блюда, обеспечив стол вкусным и эстетически привлекательным салатом.

Необходимые продукты:

картофелина средняя – три штуки;
грибы – 0,4 кило;
яйца – 2 штуки;
сыр (желательно твердый) – 0,1 кг;
майонез, соль, перец, зелень по вкусу.

Время приготовления с учетом предварительного отваривания составит не менее часа.

Калорийность у этого салата весьма высокая, около 300 килокалорий на 100 грамм продукта.

Приготовление слоеного салатика:

картофель варится без очистки (в мундире). Даем составляющей остыть, снимаем кожуру и нарезаем кубиками среднего размера;
укладываем его на дно емкости (идеальным вариантом буден плоское блюдо достаточного размера);
слой солится по вкусу и поверх него ложится майонез (сеточка);
следующая часть салата – жареные (без лука) грибы. После них снова майонез;
отвариваются яйца, после чего чистятся и очень мелко нарезаются. Это очередной слой (опять подсаливаем), после которого снова идет майонез;
финальный этап – тертый прямо над салатом на мелкой сетке сыр, получится своеобразная шапка;
украшаем блюдо зеленью и помещаем на несколько часов в холодильник для того, чтобы слои пропитались майонезом.

для обжаривания никогда не берите оливковое масло, оно хорошо для заправки салатов, а при нагревании теряет практически все полезные свойства. Лучший и одновременно наиболее дешевый вариант – осветленное подсолнечное масло;
блюдо получится вкуснее, если при обжарке сохранить целостность структуры грибов, поэтому мешать их нужно аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой не допуская приставания ко дну сковороды;
принципиальных требований о виде грибов для конкретного салата нет, можно смело применять дико растущих собратьев. Единственное правило – необходимо быть на 100 процентов уверенными в их безопасности для здоровья;
профессиональные повара знают, что грибы очень любят сметану, сливки или майонез. Поэтому не бойтесь использовать данные ингредиенты, вкус салата только выиграет. Но калорийность будет высокой.

Салаты с жареными грибами не теряют своих вкусовых качеств сравнительно продолжительное время. Если сегодня доесть блюдо не получилось, это можно сделать не следующий день, приправив немного соусом. Вкус останется таким же.

В качестве украшения готового блюда можно и нужно использовать различные виды орехов (грецкий, миндаль, кедровый вариант). С грибами эта часть салата будет прекрасно гармонировать по вкусу, а внешний вид приобретет дополнительную пикантность.