Мясные ребра в духовке. Как приготовить свиные ребрышки в духовке - простые рецепты

Не знаете, как приготовить ребрышки, чтобы они получились сочными, золотистыми, вкусными и нежирными? Нужно просто запечь их в духовке.

За счет того, что кость отдает весь сок мясу и получаются очень вкусные блюда из ребрышек. С нашими рецептами вы и ваши гости будете просто в восторге от запеченных ребрышек.

Простой рецепт запеченных ребер с картошкой

Время приготовления: 50 минут (без учета времени на маринование мяса).

Ингредиенты:

свиные ребра – 1 кг;
картофель – 800 грамм;
лук – 2 шт.;
майонез (30% жирности) – 4 ст. л.;
специи: молотый черный перец, соль;
чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Подготовить ребрышки: очистить от пленки, помыть, нарезать кусочками по 5 косточек. Переложить в кастрюлю или в глубокую тарелку, посолить, поперчить, добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Залить мясо майонезом, тщательно все перемешать. Оставить мясо на 1 час в холодильнике.

Картофель и лук помыть. Картофель порезать кружочками толщиной 0,5–0,7 см. Лук нарезать полукольцами. Овощи посолить, немного поперчить.

Противень смазать растительным маслом. Выложить картофель с луком, сверху разместить промаринованные мясные кусочки.

Поставить противень в разогретую духовку (180 градусов). Запекать 40–45 минут. В середине процесса нужно обязательно перевернуть ребрышки на другую сторону.

Чтобы не пересолить мясо, нужно помнить, что на 1 кг ребрышек нужно 20 грамм соли.
Чем дольше мясо будет мариноваться, тем нежнее и вкуснее оно получится.
Чтобы ребрышки максимально пропитались ароматом специй, нужно оставить их в холодильнике мариноваться всю ночь.

Острые запеченные ребрышки в качестве закуски к пиву

Время запекания: 1 час 10 минут (без учета на маринование).

Ингредиенты:

ребрышки 700 грамм;
картофель – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сухая аджика – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить ребрышки: помыть, нарезать на одинаковые кусочки, натереть аджикой, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Лук очистить, нарезать кольцами и добавить к ребрышкам. Мариновать мясо не меньше 1 часа.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Добавить к картофелю оливковое масло.

На дно противня, застеленного фольгой, выложить картофель, сверху на него ребрышки с луком. Поставить противень в духовку. Запекать 1 час при 190 градусах.

На заметку:

Чтобы картофель не оказался сухим, нужно солить его в конце запекания.
Свиные ребра с картофелем можно приготовить в рукаве. Тогда мясо 100% равномерно пропечется, сохранит свой сок, станет мягким и ароматным. А картофель не пристанет к противню.
Картофель можно класть не сразу с мясными кусочками, а за 20 минут до их приготовления. Тогда он и форму сохранит, и хорошо запечется.
Чтобы блюдо получилось еще более сочным, можно полить мясо и картофель жиром, образованным во время приготовления на дне формы.
С запеченными ребрышками и картофелем отлично сочетается томатный сок, домашняя горчица, хрен, соленья. Но также нельзя забывать и о свежем хлебе. Он немного притупит остроту блюда, сделает обед сытнее и вкуснее.

Запеченные ребрышки в медовом маринаде

Время приготовления: 45 минут (без учета на маринование).

Ингредиенты:

ребра – 700 грамм;
мед – 3 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 50 мл;
черный перец;
соль.

Приготовление:

Мед растопить на водяной бане. Смешать остывший мед с соевым соусом, солью, перцем. Лимон разрезать пополам, выдавить сок из половины лимона в медовую смесь. Маринад хорош перемешать.

Ребрышки помыть, убрать пленку, лишний жир. Нарезать на одинаковые кусочки, положить в маринад. Хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно пропиталось маринадом. Оставить мясо мариноваться в холодном месте минимум на 1 час.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить мясо на решетку, отправить его запекаться на 40 минут.

Советы:

Чтобы легко получить сок из лимона, перед разрезанием цитрусового нужно прижать его рукой к доске и покрутить вперед – назад, имитируя движения скалки. Благодаря этому секрету волокна в лимоне быстро размягчатся, и вы легко сможете выдавить сок.
Отправляя ребрышки запекаться в духовку на решетке, не забудьте поставить под нее пустой противень, чтобы жир, выделяющийся из мяса, не начал капать на сам духовой шкаф.
Выбирать свиные ребрышки для приготовления самостоятельного блюда нужно такие, в которых много мяса и мало сала. Грудинка на кости с тонкой прослойкой мяса годится только на супы. Для запекания в духовке она точно не подойдет.
Готовить запеченные ребрышки лучше всего из свежего мяса. Но и из замороженного можно приготовить не менее вкусное блюдо. Нужно только знать, как правильно разморозить мясо. Его следует размораживать в холодильнике. Именно при таком способе можно сохранить вкус мяса и его сочность во время приготовления.
Использовать уксус для маринада не стоит. Этот продукт сделает мясо сухим. Придать пикантности мясу сможет соевый соус.

Ребрышки, запеченные под сырным соусом

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 1 кг;
твердый сыр – 200 грамм;
сливки – 100 мл;
горчица – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление:

Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные кусочки.

На сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить на нем ребрышки 10 минут.

Оставшейся частью оливкового масла смазать форму для запекания. Остывшие ребрышки выложить в форму, посолить их, поперчить, смазать горчицей.

Твердый сыр натереть на терке, смешать со сливками. Залить полученным соусом ребра.

Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить в нее ребрышки. Запекать блюдо 40 минут.

На заметку:

Выбирая ребрышки, обязательно следует их понюхать. Свежее мясо должно приятно пахнуть. Если оно отдает аммиаком, сыростью, затхлостью или гнилью, тогда нужно отказаться от покупки такого продукта.
Выбирать нужно те ребрышки, в которых мясо без проблем отделяется от кости. Это признак того, что ребрышки свежие.
Чтобы ребрышки не были слишком жирными, достаточно оставить на них не больше 1 см сала, а все остальное можно срезать.

Запеченные ребрышки в яблочно-томатном соусе

Время: 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 800 грамм;
яблоки – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
черный перец – 1 ч. л.;
паприка измельченная – 1 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
чеснок (сушеный) – 1 ч. л.

Приготовление:

Сделать из помидоров и яблок пюре. Яблоки предварительно запечь в духовке, убрать кожуру и сердцевину, измельчить в блендере. Помидоры очистить от кожуры, нарезать на 4 части. Измельчить томаты в блендере до состояния пюре. Смешать яблочное пюре с томатным. Добавить сахар, соевый соус, паприку, корицу, чеснок, перец. Все перемешать. Половину смеси вылить в сотейник. Оставшуюся половину пюре использовать в качестве маринада.

Из половины смеси сделать соус: вылить пюре в сотейник, довести его до кипения. Томить на огне 10 минут, после чего отставить для остывания.

Мясо помыть, разрезать по косточкам, положить в маринад. Отправить в холодильник 12 часов.

Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки грудинки на кости. Накрыть противень фольгой. Отправить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо в теплом виде, полив сверху соусом.

Советы:

Чем светлее оттенок мяса и тоньше прослойка шпика, тем нежнее получатся запеченные ребрышки. Розовый цвет означает, что свинка была молодой.
На ребрышках не должно быть никаких пятен или слизи. Поверхность мяса должна быть глянцевой.
Свежесть мяса проверить легко, достаточно надавить на него. Если на месте надавливания образовалась ямка, которая не проходит, значит, продукт несвежий. Если мясо хорошее, свежее, тогда место надавливания должно снова стать гладким и ровным.
Чтобы не мучиться дома с разделкой мяса, при покупке ребрышек можно попросить продавца разделить их. Продавцы делают это бескорыстно и с охотой. А вы, между тем, облегчите и ускорите процесс приготовления мясного блюда.

Запеченные свиные ребрышки с вишневым соусом

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

ребрышки – 0,5 кг;
свежая вишня – 0,5 кг;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1,5 ст. л.;
красное сухое вино – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Приготовление:

Очистить ребра от жира. Затем помыть их, обсушить полотенцем. Посолить, поперчить, Хорошо перемешать руками, чтобы специи отлично пропитали мясо.

Очистить морковь и лук, разрезать пополам и положить в кипяток. Посолить. Мясо положить в кипящую воду, варить около 15 минут.

Приготовить вишневый соус: из вишен убрать косточки, положить их на сковородку, добавить соевый соус, красное сухое вино, мед, сахар. Томить около 10 минут.

Противень застелить фольгой. Выложить мясные кусочки. Снова посолить их и поперчить (во время варки вкус специй притупился). Залить их вишневым соусом. Поставить в духовку (180 градусов) на 20 минут. За это время мясо должно глазироваться, а жидкость с противня выпариться. Для того чтобы мясные кусочки равномерно запеклись, нужно периодически переворачивать их на другой бок.

Подавать блюдо с глазированными вишнями. Сверху можно посыпать мясо рубленой зеленью.

Пленку с мяса нужно обязательно убирать, иначе она станет причиной неудавшегося блюда. Ребрышки в итоге будут казаться «резиновыми»: их сложно будет укусить и жевать.
Резать ребра лучше всего по 2–3 косточки.
Чтобы на мясе появилась румяная корочка, вначале нужно запекать его при температуре 180 градусов. В конце нужно довести температуру до 220 градусов, чтобы образовалась золотая корочка.
Не нужно доставать блюдо из духовки сразу же после ее выключения. Ему нужно дать отдохнуть, дать возможность мясу напитаться соком. Поэтому доставать блюдо из духовки нужно через 10 минут после ее выключения.
Чтобы мясное блюдо получилось сочным, лучше всего прибегнуть к помощи двойной термической обработки, например, к варке и запеканию.

Рейтинг: (2 Голосов)

Приготовить вкусно свиные ребрышки — целое искусство. Это сочное и ароматное блюдо не оставит равнодушными никого, потому что маринуется в специальных соусах и маринадах, а после отправляется томиться в духовку в собственном соку.

Запекание — традиционный и простой способ. Больше всего в запеченных ребрышках ценится межреберное мясо, оно отличается необыкновенным вкусом с легкими, сладковатыми нотками. Если межрёберная прослойка недостаточна, их рекомендуют использовать для варки бульона.

Жирная прослойка идеальна для запекания в домашних условиях. Блюдо из свиных ребрышек относят сразу к нескольким категориям в кулинарии: вторым и закускам. Последние ценят любители пивных сетов, подойдут они и для торжественных застолий. Большой плюс — понадобится минимум времени, а результат превзойдет все ожидания.

Калорийность

Мясо свинины богато полезными веществами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Научно доказано, что свинина действует как антидепрессант. При регулярном употреблении происходит укрепление костей и сосудистой системы.

Калорийность ориентировочно составляет 320 калорий на 100 грамм. Она зависит от способа приготовления. В некоторых рецептах достигает даже 400 калорий. Но это не значит, что если будете употреблять продукт систематически, это скажется на фигуре. Отнюдь, спортсмены добавляют в рацион определенные порции мяса, чтобы укрепить и нарастить мышечную массу.

Подготовка

Перед запеканием, нужно подготовить рабочее место, помыть и очистить продукты. Главное, купить качественную свинину, потому что неудачно выбранное мясо все испортит. Чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка, понадобится мед и специи.

Готовим медово-горчичный маринад

Существует десятки жидких и сухих соусов. Под сухим маринадом подразумевается обработка мяса в специях для маринования в собственном соку. Жидкий готовится из разных продуктов, в соответствии с рецептом.

Маринад должен содержать измельченную свежую зелень, а для остроты аромата — чеснок.
Зелень лучше добавлять сразу в маринад или в конце приготовления, чтобы не пересушилась.
Если выбрали постные ребрышки, в маринад добавьте постного масла.
Когда купили слишком жирное мясо, в маринад положите горчицу, она слегка подсушит его.
Время маринования определяет вкус ребрышек. Лучше их оставить в соусе на 10-12 часов.

Медово-горчичный маринад — самый популярный, и готовится всего несколько минут.

Ингредиенты:

мед – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ч. ложки;
смесь специй для мясных блюд.

Приготовление:

Ингредиенты смешиваются в небольшой керамической посуде, и наносятся на ребрышки.
Можно еще добавить соевый соус и томаты.

Классический рецепт запекания в фольге или в рукаве

Классический рецепт состоит из простых и доступных продуктов, без излишеств.

Ингредиенты:

ребра - 900 грамм;
паприка в порошке - 2 ч. ложки;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 1 шт.;
майонез - 20 г;
чеснок - 3 зубчика;
томатный соус - 200 грамм.

Как готовить:

Маринад. Смешиваем с майонезом натертый чеснок, нарезанный некрупными полукольцами лук, порошок паприки, остальные специи и томатный соус.
Ребрышки укладываем в полученную смесь и отправляем в холод на несколько часов.
Когда продукт промаринуется, выбираем способ запекания: в фольге или в рукаве. В фольге получится более ароматное угощение, в рукаве можно запекать вместе с гарниром. Картошка в этом случае получится сочной, а на мясе образуется аппетитная корочка.
В обоих случаях время приготовления займет чуть больше часа при температуре 180 градусов.
Если в конце фольгу развернуть, можно получить запеченную корочку.
Готовые ребрышки нарежьте на порции, выложите на тарелку и присыпьте свежей зеленью.

Видео рецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт

Рассмотрю самый простой рецепт, не требующий дополнительной подготовки. Мясо достаточно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.

Ингредиенты:

ребра – 1 кг;
специи по вкусу, в том числе душистый перец;
соль по вкусу;
масло растительное для обжарки.

Приготовление:

Перед приготовлением мясо тщательно промойте и слегка обсушите.
Зерна душистого перца размельчите и смешайте с другими специями и солью. Обработайте полученной смесью ребра, обжарьте на медленном огне до образования золотистой корочки.

Если вы гурман, предварительно замаринуйте мясной ингредиент.

Ребрышки барбекю

Ингредиенты:

средние ребрышки с мякотью – 1 кг;
паста томатная – 1 ст. ложка;
горчица французская – ст. ложка;
любимые специи.

Приготовление:

Повернув ребра изогнутой стороной вниз, удалите прозрачную пленку.
Смешайте томатную пасту, горчицу и специи, обмажьте ребра.
Оставьте мариноваться на 4 часа в холодильнике, периодически переворачивайте их для улучшения вкуса.
В нагретую до 160 градусов духовку поместите ребра, завернутые плотно в фольгу. Понадобится около двух часов.
Достаньте из духовки. Нагрейте соус барбекю, обработайте мясо, доготовьте до образования корочки без фольги.

Видео рецепт

Выбирая мясо, смотрите на его внешний вид, оно не должно быть чрезмерно красным, с большим скоплением кровянистых подтеков.
Чтобы смягчить мясо, добавьте в маринад уксус или предварительно вымочите его в мякоти киви.
Во время запекания не забывайте поливать маринадом, чтобы блюдо стало сочным.

Независимо от рецепта, гарантированно останетесь довольны результатом, а гости получат истинное наслаждения от сытного и вкусного ужина.

Сочные свиные ребрышки всегда были украшением любого стола, как повседневного, так и праздничного. Это известное и полюбившееся многим блюдо. Здесь мы расскажем вам рецепт свиных ребрышек в духовке, которые должна уметь готовить каждая хозяйка.

Приготовление свиных рёбрышек в духовке

Так как к , запекать рёбрышки мы будем ещё и с картошкой. С её помощью мы приготовим полноценное блюдо, которое можно сразу же подать к столу.

Какие для этого потребуются ингредиенты:

Сырые свиные рёбра – 2 килограмма (2-3 штуки). Они не должны быть слишком жирными или жёсткими;
Картофель – 5-6 штук среднего размера;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лимон – 1 штука
Соевый соус – 5 столовых ложек;
Молотый перец – по вкусу;
Специальные специи для свинины – по вкусу;
Соль – по вкусу;

Совет. Если вы любитель остренького, к этим ингредиентам можно добавить половину перчика чили. Он очень острый, поэтому много добавлять не нужно.

Приготовления рёбрышек:

Совет. За 5 минут до выключения духовки можно приостановить её работу и убрать с мяса фольгу – это позволит наверняка получить румяную хрустящую корочку.

Свинина на рёбрышках в духовке становится мягкой и сочной и легко отделяется от кости.

После завершения работы духовки из фольги можно достать полноценное блюдо с гарниром и накормить несколько человек. Подаётся только в горячем виде.

Свиные рёбрышки барбекю в духовке

Ребрышки свиные в духовке простой рецепт барбекю.

Основная сложность в приготовлении здесь состоит в самом соусе барбекю – редко встречаются хозяйки, которые умеют его приготовить. Лучше всего этот соус раскрывает свои свойства во время приготовления на огне. Конечно, такой возможностью могут обладать не все, поэтому в большинстве духовых шкафов можно найти режим «гриль». Он тоже подходит для готовки рёбрышек барбекю. Главное – правильно приготовить соус.

Итак, для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Лук – 3-4 головки;
Чеснок – 1 головка;
Копчёная паприка – 100 г;
Острый перец – 50 г;
Мёд – 90 мл;
Сахар – 50 г;
Соль – 70 г;
Томатная паста – 200 грамм (1 стакан);
Бальзамический уксус – 20 г;
Соус Табаско – 20 мл;
Зира – 60 г;
Горчица – 100 г;

Самих рёбрышек нам понадобится около 1,5 кг, это 2-3 кусочка.

Способ приготовления:

Соус за эти 15 минут карамелизируется и придаёт мясу очень необычный и пикантный вкус. Такие рёбрышки можно подавать на праздничный стол и просто чтобы побаловать близких оригинальным вкусом. Подавать их обязательно нужно в горячем виде. Они неплохо заходят даже без гарнира, а ещё очень приятны к хорошему пиву.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки — это часть грудинки с мягкими костями, нежным и сочным мясом, и тонким слоем воздушного жирка. Эта часть свиной тушки всегда получается отменно, поэтому нет такого рецепта свиных ребрышек в духовке, который бы не удавался.

Нетрудный рецепт ребрышек в духовке: ингредиенты

Ребра – около килограмма
Соль – щепотка
Перец — по вкусу
Паприка – около одной ч.л.
Любимая зелень

Ребра свиные в духовке получаются и без дополнительной подготовки. Нужно только обсушить их салфеткой, натереть солью, перцем и любимыми приправами. Хорошенько поджарить с двух сторон на горячей сковороде, выложить на противень и запекать около 35 минут при 220С.

Ребрышки свиные в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,9 кг
Мед — 2 ст. ложки
Соевый соус – 110 мл
Кетчуп или паста из помидор – 3 ст.л.
Семена кунжута для украшения
Соль, перец – по вкусу

Для начала требуется замариновать ребрышки в смеси кетчупа, меда и соевого соуса. Эта заправка придает мясу пикантный сладковатый вкус.
Оставить ребра на 2-3 часа в холодильнике.
Потом выложить мясо в керамическую или металлическую емкость для запекания и накрыть крышкой.
Запекать в духовом шкафу около получаса при 200⁰С. После чего открыть крышку и подрумянить ребра еще 15 минут.
Готовое блюдо посыпать семенами кунжута.

Свиные ребра в духовке по-итальянски рецепт с фото

Ингредиенты:

Свиные ребра – 800 гр
Специи — по вкусу.
Базилик
Орегано
Петрушка или кинза
Белый перец
Черный перец
Паприка
Лук, чеснок
Кетчуп или томатная паста

Свиные ребра натереть специями и обвалять в овощах. Оставить в холодильнике на 3 часа. После чего смазать мясо томатной пастой и обжарить с двух сторон на сильном огне до образования корочки.
Переложить ребра в посуду для духовки и тушить около получаса при 190⁰С. Такое блюдо очень хорошо сочетается с овощами и свежей зеленью.

Свиные ребрышки в духовке — рецепт по-мексикански

Ингредиенты:

Ребра поросенка – 700 гр
Жгучий стручковый перец – 2 ч. ложки или несколько капель соуса Тобаско
Чеснок – 1 головка
Сок половины лимона
Мед — 1 ч. л.

Для приготовления свиных ребрышек в духовке нужно замариновать мясо в течение 2 часов в выше перечисленных ингредиентах. Выложить на противень и запекать их 20 минут до тех пор, пока косточки не начнут пригорать.

Вас перестанет мучить вопрос, как приготовить свиные ребрышки в духовке, сразу после того как вы прочитаете этот рецепт.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 0,7 кг
Соевый соус – 120мл
Коньяк – 50 гр
Любимые специи
Чеснок

Сделать по этому рецепту свиные ребрышки в духовке проще простого. Нужно разделить ребра друг от друга и замариновать их в смеси соевого соуса, коньяка, специй и отправить на холод. После 1,5 часов нахождения в холодильнике мясо нужно слегка обжарить и переложить в миску для выпекания в духовом шкафу. Затем припустить лук, нашинкованный толстыми кольцами, и натертую на крупной терке морковь. Положить овощи к мясу и запекать все вместе в течение 30 минут. Следить, чтобы ребрышки не засохли, поливать их периодически выделившимся соком и маринадом.

Свиные ребрышки в духовке в аджике

Ингредиенты:

Ребра – 1кг
Аджика – 400 гр
Томатная паста — 50 гр
Соль перец по вкусу.

Мясо щедро намазать аджикой и томатной пастой со специями. Оставить мариноваться 2 часа в холодильнике. После чего выложить в керамическую форму и поставить в духовку на 30 минут. Подавать с отварным картофелем и зеленью.
Свиные ребрышки в духовке, рецепты с фото, которые вы нашли здесь, являются любимыми национальными блюдами целых народов. Не мудрено, потому что вкусное и нежное мясо нравится огромному количеству людей. Оцените и вы непревзойденный вкус свиных ребрышек в духовке. Приятного аппетита!

Ребрышки в духовке - настоящий деликатес, с приготовлением которого справится любая хозяйка. Вообще, под ребрышками понимается верхняя часть грудинки животного, которая состоит из костей, мяса и небольшого количества жира. Именно в этой части мясо особенно нежное и вкусное.

Чтобы ребрышки получились ароматными и мягкими, мясо предварительно маринуют. Для этого используют всевозможные специи, пряности и различные соусы. В качестве ингредиента маринада часто применяют лимонный сок, соевый соус, горчицу, томатную пасту, оливковое масло. При желании добавляют базилик, тимьян, розмарин, измельченный чеснок.

Вариантов приготовления ребер можно назвать множество. Наиболее популярны два: тушение и запекание. И если первый больше подходит для будничного ужина, то второй идеален для праздничного стола. Процесс очень прост. Подготовленные ребрышки (предварительно промытые, нарезанные и замаринованные) выкладывают в форму и запекают в духовке, иногда мясо заворачивают в фольгу. Очень сочными получаются ребрышки в рукаве. Часто перед запеканием ребра предварительно обжаривают на сковороде, затем доводят до готовности в духовке. Или сначала отваривают, а в дальнейшем запекают в духовке с добавлением овощей и различных соусов.

В качестве гарнира готовят картофель фри или отварной картофель, делают рассыпчатый рис. Дополняют блюдо ткемали, кетчупом или другими томатными соусами, посыпают ароматной зеленью.

Только на первый взгляд кажется, что это роскошное блюдо под силу приготовить только опытной хозяйке. На самом деле его приготовление осилит любой начинающий кулинар. Главное запомнить важный секрет: чтобы мясо получилось сочным и сильно не зажарилось, накройте форму листом пищевой фольги, а за 20 минут до готовности удалите ее - результат вас приятно удивит. Специи можно использовать и любые другие.

Ингредиенты:

свиные ребра - 1 кг;
соевый соус - 5 ст. л.;
чеснок - 4 зубчика;
соль, перец;
горчица - 2 ст. л.;
томатная паста - 2 ч. л.;
карри - 1 ч. л.;
молотая паприка, тимьян, розмарин - по ½ ч. л.;
зелень - по желанию.

Способ приготовления:

Свиные ребрышки промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на куски по 2-3 ребрышка.
Сделаем маринад. Чеснок пропускаем через пресс, перекладываем в отдельную мисочку.
Добавляем горчицу, томатную пасту, соевый соус, соль, карри, тимьян, розмарин и паприку. Массу хорошо перемешиваем.
Мясо обильно обмазываем маринадом, оправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Замаринованные ребрышки укладываем в рукав, скрепляем края, делаем в полиэтилене несколько проколов.
Пакет выкладываем на противень. Запекаем в заранее разогретой духовке (180 ° С) около часа.
Затем пакет аккуратно разрезаем, мясо оставляем в духовке еще на 10-20 минут до появления румяной корочки.
Подаем с любимым гарниром, например с отварным картофелем или овощным салатом. Хорошо посыпать готовое блюдо зеленью.

Интересное из сети

Оригинальное блюдо с пикантным ароматом. Сладковатый вкус баранины удачно подчеркивает апельсиново-лимонный маринад. На гарнир подайте запеченные овощи, например баклажаны и болгарский перец. Чтобы блюдо удалось, правильно выбирайте ребрышки. Желательно купить мясо молодого животного: оно практически не пахнет и имеет светлый цвет. Если же оно имеет неприятный аромат и яркий красный оттенок, то от покупки лучше отказаться.

Ингредиенты:

бараньи ребрышки - 1 кг;
красный жгучий перец - ½ стручка;
чеснок - 3 зубчика;
черный перец, соль;
апельсин - 3 шт.;
лимон - 1 шт.;
сушеный базилик - 1 ч. л.

Способ приготовления:

Приготовим маринад. В отдельную мисочку выжимаем сок апельсинов и лимона.
Добавляем масло, измельченный красный перец, натертую лимонную цедру, соль, пропущенный через пресс чеснок и сушеный базилик. Массу перемешиваем.
Ребрышки промываем, обсушиваем, разрезаем на секции по 3-4 штуки, укладываем в приготовленный маринад. Оставляем в холодильнике на 2 часа.
Мясо помещаем на противень, смазанный маслом.
Запекаем в заранее разогретой духовке (180 ° С) около 50 минут. Степень готовности мяса проверяем проколом - должен вытекать прозрачный сок.
Готовые ребрышки выкладываем на блюдо, украшаем по желанию дольками апельсинов, зеленью и свежими овощами. Подаем горячими.

Многие считают, что говяжьи ребрышки слишком жесткие, но вы вполне можете приготовить нежное и сочное мясо на собственной кухне. Секрет рецепта - ребрышки долго томятся в духовке при невысокой температуре (так достигается мягкость), а затем обжариваются под грилем (так получается румяная корочка). Приятную нотку в блюдо добавляет оригинальный томатный соус.

Ингредиенты:

говяжьи ребра - 1 кг;

масло растительное - 4 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
порошок чили - 1 ч. л.;
черный перец - ½ ч. л.;
кайенский перец, паприка, тимьян - по 1/3 ч. л.;
чеснок - 4 зубчика.

Томатный соус:

кетчуп - 1 ст.;
сахар - 1 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
яблочный уксус - 2 ст. л.;
черный перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовим маринад. В отдельную миску выкладываем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем все специи, соль, растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Ребра промываем, снимаем толстую пленку, разрезаем на куски.
Мясо обильно натираем маринадом, убираем в пластиковый контейнер с крышкой, оставляем на ночь в холодильнике.
Духовку разогреваем до 110 ° С. Ребрышки заворачиваем в несколько слоев фольги, проверяем, чтобы не осталось отверстий, через которые может вытечь сок.
Ребра в фольге выкладываем на противень. Запекаем около 3 часов. За это время мясо станет сочным и мягким. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.
Открываем фольгу, ребрышки обильно смазываем томатным соусом.
Включаем режим гриля или увеличиваем температуру духовки до 220 ° С и запекаем ребрышки еще 10-15 минут, пока они не приобретут румяную корочку.
Блюдо подаем горячим с любимым гарниром.

Сочное мясо с румяной корочкой и нежная картошечка - что может быть лучше? Особый секрет блюда: картошка получится нежной и рассыпчатой, если ее заранее смазать сметаной, любители жирного могут использовать майонез. Свиные ребра при желании замените на говяжьи или бараньи. Специи выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

свиные ребра - 1 кг;
картофель - 1 кг;
паприка - 2 ст. л.;
чеснок - 4 зубчика;
сметана - 4 ст. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

Ребрышки промываем, нарезаем.
В отдельной миске смешиваем масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку.
Полученной массой обильно натираем ребра, оставляем мариноваться на час.
Картофель очищаем, нарезаем на крупные дольки, добавляем соль, немного перца (можно положить специи, например, для картофеля), сметану. Хорошо перемешиваем.
Форму смазываем маслом, выкладываем картофель, сверху помещаем замаринованные ребрышки. Форму накрываем фольгой.
Выпекаем в духовке (180 ° С) около 40 минут.
Затем фольгу удаляем, готовим еще 15 минут.
Подаем горячим, украшаем зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить ребрышки в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкусно приготовленные ребрышки станут отличным главным блюдом любого праздничного стола и разнообразят рацион в будни. Меняя состав специй, маринада, добавляя различные дополнительные ингредиенты, легко создавать каждый раз новое кушанье. Предложенные рецепты просты, но если у вас остались вопросы о том, как вкусно приготовить ребрышки в духовке, обратите внимание на советы опытных кулинаров:
Насыщенный специфический аромат баранины можно «перебить». Для этого мясо несколько часов маринуют в смеси лимонного сока, растительного масла, чабреца и розмарина. Или в смеси растительного масла и измельченного чеснока.

Чтобы добавить баранине изысканности, используйте при приготовлении ребрышек тимьян, розмарин, зиру, чили или горчицу. Не забывайте добавлять в готовое блюдо свежую зелень.

Правильно выбирайте свиные ребра. Лучше всего покупать мясо молодого животного, об этом говорит светлый оттенок свинины и тонкая прослойка жира. На поверхности не должно быть пятен, сам продукт должен иметь приятный, слегка сладковатый аромат.

Ребрышки весьма сложно разрезать самостоятельно, поэтому при покупке попросите мясника разрубить продукт на куски по 20 см в длину. Это существенно облегчит процесс готовки.

Если приобретаете замороженные ребра, то их следует правильно размораживать. Для этого поместите мясо на нижнюю полку холодильника и оставьте до полной разморозки. Процесс достаточно длительный, но так ребра не получатся жесткими и сухими после термической обработки.

Лучше всего мариновать ребра несколько часов, в идеале - оставить мясо на ночь. В процессе запекания мясо можно поливать оставшимся маринадом.