Баклажанная икра на зиму — самый вкусный рецепт. Икра из баклажанов на зиму: простые домашние рецепты Икра баклажанная

Предлагаю вам сегодня приготовить икру баклажанную домашнюю, которая готовится довольно просто. представляет собой очень вкусное блюдо из баклажан.

Рецептов приготовления такой икры существует множество. Но я хочу предложить вам именно собственный приготовления этой икры. Икра баклажанная является таким блюдом, которое можно подавать и как самостоятельное и как гарнир к мясу.

И, оказывается, баклажаны являются очень полезными овощами. Баклажан причисляют к ягодной культуре рода паслёновых. На Украине и в южных районах России баклажаны называют ласково «синенькими» по их цвету. Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойством улучшать пищеварение человека. Микроэлемент калий, содержащийся в баклажанной икре, полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при малокровии. Поэтому очень часто баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям и людям с заболеваниями сердечнососудистой системы.
понижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но(!) – при неправильном хранении в баклажане могут накапливаться токсины. Хоть этот овощ и нельзя назвать кладезем полезных веществ, однако кроме вкусовых качеств он обладает и лечебными свойствами.
В состав баклажана, кроме вышеперечисленных элементов, входят витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и пр.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и сам процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и прекрасно насыщают, обладают небольшим мочегонным эффектом. Часто люди, желающие похудеть, включают в свои диеты именно блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказаны к употреблению людям с некоторыми заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления икры баклажанной домашней нам понадобятся такие продукты:
- Баклажаны – 700 г.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
- Перец салатный (желательно красного цвета) – 4-5 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Помидоры – 300-400 г.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Специи: соль, перец по вкусу
- Подсолнечное масло – 5-6 ст.л.

Приготовление икры баклажанной домашней:

Чистим баклажаны

Нарезаем кубиками

Хочу сразу предупредить, что для приготовления икры баклажанной вам понадобится глубокий сотейник с крышкой. Если же у вас такого в наличии нет, то можно использовать низкую и неглубокую кастрюлю.

Начинаем приготовление с подготовки всех ингредиентов, потому что готовятся они все практически одновременно. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки и кожуры. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей - овощечисткой. Это намного быстрее и удобнее. Перец вымыть и очистить от семян.

Режем перец кубиками

Натираем морковь

Баклажаны, перец и половину объема помидоров порезать кубиками, размер которых всецело зависит от ваших предпочтений. Я режу овощи мелко, но при желании можно порезать и довольно крупными кусочками. Вторую половину объема помидоров порезать на половинки и на крупной тёрке потереть так, чтобы кожура осталась отдельно. Её затем следует выбросить.

В итоге получается томатная мякоть без кожуры. Морковь необходимо натереть на крупной тёрке.

Начинаем тушить баклажаны

Режем помидоры

Лук нашинковать и выложить в предварительно разогретую с подсолнечным маслом, сковороду. Когда лук примет золотистый оттенок выложить к нему все предварительно нашинкованные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться минут 15. Затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

Тушим все овощи

Немного измельчаем икру

Периодически помешивая, тушить на медленном огне минут сорок.
Когда выделяемая из овощей жидкость выпарится, добавляем специи, перемешиваем и далее поступаем по желанию следующим образом. Если вам нравится икра кусочками – то считаем икру баклажанную домашнюю почти приготовленной и оставляем все, так как есть.
Но мне очень нравится более однородная баклажанная икра, которая не похожа на просто тушеные овощи. Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые, потушенные овощи.
Готовую икру баклажанную солим, перчим, добавляем мелко порубленный чеснок, накрываем крышкой и выключаем. Все, приготовление баклажанной икры закончено. Для любителей остренького можно добавить немного острого перца.
Готовая икра баклажанная домашняя очень вкусна и в горячем и в холодном виде. Торопитесь приготовить баклажанную по моему рецепту, пока баклажаны еще есть в продаже. Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.

Буду благодарна всем отзывам и дополнениям к рецепту, которые можно оставить в форме ниже!

Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская - баклажанная!

Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном - стала визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Собственно, почему баклажанная икра, а не, например, рагу или соте? Да еще и заморская. По всей видимости, учитывая, что баклажан выходец из Индии или Юго-восточной Азии, где до сих пор произрастает в диком виде, термин «заморская» не так и удивителен.

Несмотря на то, что баклажан окультурили более 15 веков назад, на Русь он попал намного позже - даже позже событий, отраженных в кинокомедии «Иван Васильевич …». Так что, во времена Ивана Грозного икра вполне была заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего, пришло из Малой Азии - от турецкого patlıcan (патлыджан). Хотя, удивительный факт, у нас чаще говорят «синенькие», чем баклажан. Особенно в южных областях. А вот почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связанно с наличием в блюде крупных кусочков, которые напоминают икру. Ну да ладно. Например вкусная в любом виде или кусочки в .

Икра из баклажанов с белыми кореньями.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 300 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г корня петрушки
• 100 г корня пастернака
• 300 г репчатого лука
• 50 зелени укропа
• 150 мл растительного масла
• 30-40 г соли
• 20 мл 9%-го уксуса
• молотый черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нужно нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук - полукольцами, морковь и коренья - соломкой. Лук, морковь и коренья обжарить в растительном масле. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить рубленую зелень, перемешать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из кабачков и баклажанов простая.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г кабачков
• 70 мл растительного масла
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 30 г томатной пасты
• молотый черный перец
• корица на кончике ножа
• лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой икры из баклажанов заключается в следующем. Баклажаны нужно нарезать ломтиками, слегка посолить, оставить на 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Очищенные кабачки нарезать аналогично. Овощи соединить и тушить в масле под крышкой 30 мин, перемешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 15 минут, объемом 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 300 г яблок
• 200 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• 20 г сахара
• 30 г соли
• щепотка мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости. Очистить, нарубить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Всыпать сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце приготовления влить уксус. Горячую икру разложить в подготовленные банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 10- 15 минут, объемом 1 л - 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Икра из баклажанов и тыквы.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг тыквы
• 1 кг помидоров
• 20-30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить баклажанную икру в домашних условиях, основной ингредиент закуски нужно испечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарубить. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно. Выложить овощи в сотейник с маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить с помощью блендера, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, тушить 10 минут. Разложить приготовленную по этому рецепту горячую баклажанную икру в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 150 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• сахар
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта приготовления икры баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить измельченные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль, сахар, через 5 мин влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю икру из баклажанов, приготовленную на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов без лука.

Ингредиенты :

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 г зелени петрушки
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Икра из баклажанов на зиму по этому простому рецепту готовится очень просто. Нужно нарезать баклажаны и перец небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 30 г соли
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить баклажанную икру, овощи и яблоки нужно очистить, с помидоров снять кожицу. Подготовленные продукты мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалить лавровый лист. Горячую икру разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный и острый перец
• кориандр
• сушеный базилик и укроп
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на слабом огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из баклажанов с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 3 г лимонной кислоты
• сахар и специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Всыпать соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Икра из запеченных баклажанов.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• молотый острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить домашнюю баклажанную икру, основу закуски и болгарский перец запечь в духовке до потемнения кожицы, остудить, очистить, нарубить мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 800 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 400 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-го уксуса
• молотый черный и острый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в разогретой до 200 °С духовке 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в духовку к баклажанам, полить маслом, перемешать, запекать 10 мин. Добавить нарезанную морковь, запекать 10 минут. Затем выложить к овощам нарезанный болгарский перец и очищенные от кожицы помидоры, полить маслом, добавить соль и специи, перемешать, тушить в духовке еще 30 минут. Овощи вынуть из духовки, добавить уксус, перемешать. Горячую икру из баклажанов, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Классическая баклажанная икра - простейшая и вкуснейшая закуска, приготовленная из нескольких ингредиентов, которые летом всегда найдутся в холодильнике. В моей семье эту закуску любят все и всегда с нетерпением ждут лета, чтобы в сезон полакомиться икрой из свежих молодых баклажанов. Этот рецепт, как я уже сказала, - самый простой, но также во время приготовления в икру можно добавить болгарский перец, кабачки или грибы, получится еще вкуснее.

Для приготовления классической икры из баклажанов возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить, морковь и лук очистить.

Налить растительное масло в разогретую сковороду, выложить нарезанный лук и морковь, обжарить минут 5-6.

Добавить нарезанный кубиком баклажан, слегка обжарить его, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, помешивая.

Когда баклажан станет мягким, добавить натертый на крупной терке помидор, кожицу выбросить. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и готовить еще минут 10.

Добавить рубленую зелень и чеснок.

Перемешать и готовить еще одну минуту.

Дать икре немного остыть, переложить в блендер и пробить до желаемого состояния - однородного или с небольшими кусочками. Если необходимо, добавить еще соли, сахара или перца по вкусу.

Готовую баклажанную икру переложить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы смешались. Хотя можно подавать и сразу. Цвет в этом случае получится естественным, если хотите более насыщенный красный цвет - добавьте немного любимого кетчупа или томатной пасты в шаге вместе с натертым помидором. Так же для цвета в классическую баклажанную икру можно добавить 1 чайную ложку красной молотой паприки.

Из баклажанов делают немало заготовок, но особое внимание стоит уделить именно икре, приготовленной из этих овощей. Это восхитительная, вкусная закуска, способная придать обычной трапезе теплую атмосферу. Заготовленная икра из баклажанов на зиму станет одной из самых востребованных закусок, преображающей даже простые гарниры до неузнаваемости. Она сытная и ароматная, может быть как нежной, так и пикантной, но в любом случае окажется невероятно вкусной.

Из баклажанов делают немало заготовок, но особое внимание стоит уделить именно икре, приготовленной из этих овощей

Благодаря этой рецептуре получается самая вкусная баклажанная икра. Она в меру пикантная и нежная, но очень ароматная. В закромах она долго не простоит, уж очень быстро съедается. Стоит позаботиться о том, чтобы этой закуски было заготовлено как можно больше.

Продукты:

• 1,2 кг баклажанов;
• 0,65 кг сладкого перца;
• 25 гр. острого перца;
• 0,3 кг лука;
• 0,1 л масла;
• 0,1 л томатной пасты;
• 35 гр. чеснока;
• 35 гр. петрушки;
• 25 гр. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, высушить и потом выпечь в духовке.
2. Срезать с них кожицу.
3. Все овощи промыть.
4. Удалить семена из перца и порезать его крупно.
5. Почистить и нарезать лук.
6. Все продукты измельчить блендером.
7. Положить их на сковородку и в масле обжарить около четверти часа.
8. После этого залить томатную пасту и протушить еще минут десять.
9. В завершение всыпать измельченный чеснок, соль и зелень.

Переложить овощную массу в банки и закрутить крышками.

Супер-вкусная икра из баклажанов (видео)

Простой рецепт икры из баклажанов на зиму

Даже при самом минимуме продуктов можно приготовить восхитительную закуску. Домашняя заготовка получается сочной, ароматной и питательной, а готовится невероятно просто. Для того, чтобы создать это кулинарное чудо нужно приложить самый минимум усилий.

Продукты:

• 1,25 кг баклажанов;
• 0,45 кг помидоров;
• 0,15 кг лука;
• 25 гр. чеснока;
• 45 мл масла;
• 15 гр. соли.

Даже при самом минимуме продуктов можно приготовить восхитительную закуску

Приготовление:

1. Синенькие почистить и положить в кастрюлю.
2. Залить их водой и проварить около двадцати минут.
3. Остудить их, отжать излишки жидкости.
4. Помидоры залить кипятком и выдержать в нем пару минут.
5. После этого обязательно выложить их в холодную воду на минуту и отделить мякоть от кожицы.
6. Очищенный лук просто порубить ножом.
7. Чеснок измельчить.
8. Баклажаны и томаты мелко нарезать, смешать с остальными продуктами и выложить в сотейник.
9. Протушить овощную массу в масле около получаса.

Сразу распределить заготовку по банкам и закрутить крышками.

Икра из баклажанов на зиму через мясорубку

Особенность этой закуски в том, что среди основных ее ингредиентов есть не только овощи, но и фрукты. Именно яблоки добавляют особый аромат, делают заготовку более легкой и по-летнему свежей. Такая закуска даже на праздничном столе будет одной из самых востребованных.

Продукты:

• 1,25 кг синеньких;
• 1,25 кг помидоров;
• 0,65 кг лука;
• 0,25 кг моркови;
• 0,65 кг сладкого перца;
• 45 гр. корня петрушки;
• 0,45 кг яблок;
• 0,3 л масла;
• 35 гр. соли;
• 25 гр. сахара.

Особенность этой закуски в том, что среди основных ее ингредиентов есть не только овощи, но и фрукты

Приготовление:

1. Вымыть и почистить баклажаны, порезать их тонкими кружками.
2. Положить их на сковороду с горячим маслом и прожарить с обеих сторон.
3. Помидоры вымыть и положить в миску, залить кипятком.
4. Настоять пару минут и ножом срезать с них кожицу.
5. Промытый перец отделить от семян и порезать мелко.
6. Мелко нашинковать и очищенный лук.
7. На терке измельчить очищенные корни петрушки и морковь.
8. Яблоки вымыть, разрезать, убрать семена.
9. Все овощи и фрукты измельчить в мясорубке.
10. Овощи смешать и переложить в сотейник, тушить около получаса.
11. Добавить соль и сахар, всыпать яблоки.

Тушить еще минут десять и сразу выложить в банки, закрутить.

Икра из грибов и баклажанов

Объединение в одном блюде грибов и баклажанов уже давно не новшество. Эти продукты сочетаются просто идеально. Такая икра получается безумно насыщенной, ароматной и вкусной. Баночки с такой заготовкой нужно запрятать подальше, иначе велики шансы того, что до зимы они не достоят, а икра будет съедена практически сразу.

Продукты:

• 0,85 кг баклажанов;
• 0,45 кг томатов;
• 0,25 кг моркови;
• 0,45 кг шампиньонов;
• 0,15 кг сладкого перца;
• 0,1 кг чеснока;
• 25 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• 0,1 л масла.

Объединение в одном блюде грибов и баклажанов уже давно не новшество

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль.
2. Вымыть и также разрезать перец.
3. Выложить подготовленные овощи на противень и запечь вместе с пятью зубцами чеснока.
4. Лук и морковь измельчить, обжарить в масле.
5. Помидоры пробланшировать и очистить от кожицы, мелко порезать и выложить на сковородку к луку и моркови.
6. На отдельной сковороде прожарить пластинками нарезанные грибы.
7. Запеченные овощи остудить, очистить и мелко нарезать.
8. Выложить все продукты в сотейник и протушить минут двадцать.
9. В самом конце добавить специи и измельченный чеснок.

Переложить все в банки и закрутить крышками.

Баклажанная икра с уксусом

Для многих хозяюшек уксус является незаменимым ингредиентом при консервировании. Именно он позволяет хранить заготовки длительное время. Икра с его добавлением тоже простоит длительное время. Она получается не менее вкусной, чем при отсутствии этого компонента. К тому же приобретает особую вкусовую нотку, которая и делает закуску особенной.

Продукты:

• 2,8 кг баклажанов;
• 1,8 кг томатов;
• 0,45 кг моркови;
• 0,45 кг лука;
• 0,1 л уксуса;
• 0,1 кг чеснока;
• 35 гр. острого перца;
• 35 гр. соли.

Для многих хозяюшек уксус является незаменимым ингредиентом при консервировании

Приготовление:

1. Около получаса выпекать баклажаны в духовке.
2. Лук, чеснок и морковь очистить, очень мелко нарезать.
3. Томаты измельчить блендером.
4. С запеченных овощей удалить кожицу и их тоже блендером измельчить.
5. Лук обжарить на сковороде.
6. Также подготовить и морковь.
7. Томат смешать с маслом и закипятить.
8. Всыпать в горячую томатную массу все овощи и тушить их около сорока минут.
9. Выложить туда чеснок и перец, досолить и еще минут десять протушить.

Сразу влить овощную массу в банки и закрутить.

Приготовление икры из баклажанов в мультиварке

Совсем недавно изобретенная мультиварка обрела огромную популярность среди хозяюшек . Они начали в ней готовить абсолютно все. Даже икра, которую предполагается хранить до самой зимы, может быть приготовлена в мультиварке. Процесс ее приготовления становится проще, а вкус еще более насыщенным.

Продукты:

• 0,65 кг баклажанов;
• 30 гр. чеснока;
• 0,1 кг лука;
• 0,1 кг моркови;
• 0,1 кг помидоров;
• 0,1 кг сладкого перца;
• 45 мл масла;
• 45 мл томатной пасты;
• 6 гр. соли;
• 8 гр. перца.

Приготовление:

1. Очищенные морковь и баклажаны измельчить на терке.
2. Перец, томаты и лук очень мелко порезать.
3. Чашу мультиварки наполнить маслом и обжарить в нем лук.
4. После этого всыпать морковь и хорошо перемешать.
5. Выложить измельченные баклажаны и включить режим «Тушение» на четверть часа.
6. После этого выложить в чашу томаты и перец, в этом же режиме готовить овощи целый час.
7. Добавить томатную пасту, перец и соль за двадцать минут до готовности.
8. Положить заготовку в банки и закрутить крышками.

Холодная икра из баклажанов (видео)