Kuvani patlidžani kao pečurke. Patlidžani su kao gljive - jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimnicu

Najukusnije predjelo od patlidžana "Pečurke" - neobično jelo napravljen od patlidžana, koji ima ukus ukiseljenih vrganja. Slano jelo kiseli patlidžan će izgledati odlično i u svakodnevnim i svečanim prilikama. svečani sto. Za ljubavnike originalna jela povrća, predlažem da zapazite ovaj divan recept. Veoma mirisni patlidžani bogatog ukusa pečuraka, vole ih apsolutno svi koji su ih probali. I ne shvaćaju svi odmah da to nisu gljive, već povrće.

Sastojci:

jedan kilogram patlidžana;
pola glavice belog luka;
150 grama peršuna ili kopra;
70 mililitara biljno ulje;
70 mililitara 6% sirćeta;
1 kašika soli;
1 supena kašika šećera;
1 litar vode.

Najukusnije predjelo od patlidžana “Pečurke”. Korak po korak recept

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru da proključa.
Patlidžane operite, uklonite peteljke i narežite ih na kockice sa stranom oko 2 centimetra (ne morate guliti).
Voda je provrela, dodajte so, šećer i sirće (prema receptu).
Sve promešajte i stavite patlidžane u šerpu sa kipućom vodom.
Nakon ključanja, kuvajte patlidžane 5 minuta sa zatvorenim poklopcem. Povremeno mešajte da se povrće ujednači.
Gotove patlidžane stavite u cjedilo i ostavite da se ohlade.
Peršun (ili kopar) sitno nasjeckajte i stavite u dublju posudu.
Polovinu glavice bijelog luka podijelimo na režnjeve, ogulimo, sitno nasjeckamo nožem ili propasiramo kroz presu.
Stavite beli luk u posudu sa začinskim biljem, dodajte biljno ulje i promešajte.
Stavite tople patlidžane u činiju sa začinskim biljem i belim lukom.
Sve vrlo pažljivo promiješajte da patlidžani ostanu cijeli.
Ostavite na pultu nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
Predjelo od patlidžana stavite u frižider na 5-6 sati da se dobro skuha.

Predjelo od kiselih patlidžana serviramo uz bilo koji prilog, ali su najukusniji u kombinaciji sa krompirom. Bliži nam se sezona patlidžana: da biste uživali u ukusnim jelima od ovog povrća, koristite recepte sa našeg sajta „Vrlo ukusno“. Prijatno.

Avgust je vrhunac zimskih priprema. U svom tom obilju, posebno mjesto zauzimaju patlidžani, koji imaju sposobnost da mijenjaju svoj ukus u zavisnosti od načina kuhanja. Od njih se pripremaju razne grickalice u kombinaciji sa drugim povrćem i začinima. Veoma popularna jela su kavijar, variva i razne salate.

Posebnost okusa vam omogućava da kuhate plave, poput gljiva. Postoji mnogo recepata za takve grickalice koje ukrašavaju stol ne samo ljeti, već i zimi.

Priprema patlidžana za konzerviranje

Za pripremu grickalica „patlidžani kao pečurke” preporučljivo je odabrati mlade plodove sa mekim sjemenkama ili koristiti samo dio gdje ih ima vrlo malo. Plave se moraju dobro oprati i ukloniti sa kože i repa. Svježe ubrano povrće ima tanku kožicu, što se lako može provjeriti pritiskom noktom, ako je kožica probijena, ne treba je guliti.

Proces prerade voća počinje rezanjem, od čega postoji nekoliko opcija:

kocke;
slamke;
krugovi;
kocke.

Patlidžani imaju jednu posebnost - oni sirovo povrće sadrži gorčinu koja se mora ukloniti kako ne bi pokvarila okus jela. Da biste to učinili, ogulite i izrežite voće na bilo koji način koji vam je potreban:

Upijajte se hladnom vodom najmanje 30 minuta.
Dodajte malu količinu soli i ostavite da odstoji pola sata.
Stavite u kipuću vodu i kuhajte 4 minute.
Ocijedite tečnost i ohladite patlidžane.

Prilikom pripreme grickalica od borovnica, sastojci su često drugo povrće, pri pripremi kojeg je preporučljivo koristiti sljedeću preporuku.

Seckano povrće (za poboljšanje ukusa i očuvanje korisna svojstva tokom termičke obrade) prvo moraju lagano pustiti sok ili se prekriti "znojem". U tu svrhu, tikvice i Paprika posuti sa malo soli, a luk i šargarepu sa šećerom i ostaviti do pola sata, treba ih navlažiti.

Proces preliminarne pripreme je završen, možete početi sa kuvanjem ukusna jela od patlidžana.

Patlidžani su kao pečurke - recepti za zimnicu

Predjelo "patlidžani kao pečurke" ima neobičnog ukusa– dosta pikantan, blago ljut, sa izraženim ukusom pečuraka. Ovo jelo nesumnjivo će ukrasiti zimski meni. Neiskusni gost neće odmah prepoznati zamjenu.

Recepti za zimnice prilično su jednostavni i dostupni čak i domaćicama početnicima. Plave sa aromom pečuraka dobijaju se kiseljenjem ili soljenjem.

Postoji nekoliko sličnih opcija za pripremu grickalica od patlidžana za zimu. Njihova glavna razlika leži u obliku preliminarne pripreme voća. Možete ga kuvati celog (bez repa) ili iseći na kockice, uzdužne ploče, na četiri dela.

Mali plavi komadi

Recept uključuje sljedeće komponente:

patlidžani – 2 kg;
beli luk - 200 grama;
suncokretovo ulje - 1,5 šolje;
voda – 10 čaša;
sol - 80 grama;
kopar - jedna gomila;
9% sirće – 150 ml.

Korak po korak priprema plavih za dugotrajno skladištenje:

sipajte sol u šerpu s vodom, prokuhajte, ulijte sirće;
u kipuću marinadu stavite patlidžane narezane na krupnije kockice i kuhajte 4 minute;
Povrtnu masu ocijedite kroz cjedilo i ostavite dok se potpuno ne ohladi i voda ne iscuri;
nasjeckajte kopar i bijeli luk;
Pripremljeno povrće pažljivo prebacite u duboku posudu, dodajte nasjeckane začine, sipajte biljno ulje;
Dobivenu smjesu čvrsto upakujte u prethodno sterilizirane staklenke;
zatvorite poklopce i stavite u frižider na jedan dan da odstoji;
Za dugotrajno skladištenje, radni komad mora biti steriliziran - litarske staklenke na sat i pola sata - tegle od pola litre.

Bez sterilizacije, konzervirana hrana se može čuvati u frižideru ne više od 2 nedelje.

"svekrvin jezik"

Patlidžane (težine pet kilograma) oguliti, iseći uz zrno na 4 dela, kuvati u marinadi 10 minuta, staviti u vrećicu od gaze i okačiti 10 sati.

Komponente za 5 litara slane vode:

1 tbsp. kašika soli;
0,4 litara sirćeta.

Pažljivo izvadite plave ploče iz vrećice od gaze, stavite u dublju posudu, dodajte 100 grama nasjeckanog bijelog luka i 0,5 litara biljnog ulja bez mirisa. Sve izmešati, staviti u tegle od 1 litra, sterilisati pola sata i zarolati poklopcima.

Berba celih plodova

Za ovaj recept morate odabrati mlade plodove srednje veličine. Patlidžane operite, odrežite peteljke, stavite u ključalu vodu na pet minuta, izvadite i ostavite da se ohlade.

Svako povrće potrebno je 3-4 puta izbockati viljuškom i staviti u tegle od litara. U svaki dodajte po 1 češanj belog luka, lovorov list i nekoliko zrna pimenta, prelijte kipućim salamurim, sterilišite 15 minuta, pa dobro zatvorite.

Recept za marinadu za 5 litarske limenke:

2 litre vode;
0,2 litara sirćeta;
2 tbsp. kašike soli i šećera.

Prije jela, narežite patlidžane na male komadiće, možete ih napuniti kolutovima luk i biljno ulje.

Soljeno povrće poput pečuraka

Kiseljenje borovnica je jednostavno, brzo i pristupačno. Priprema povrća za postupak izvodi se na klasičan način:

Isperite;
uklonite stabljike i koru;
nasjeckati na kockice;
Pospite solju i ostavite da odstoji dok ne izađe gorčina.

Luk nasjeckajte na kolutove, stavite u dublju posudu i prelijte sirćetom. Ukiseljeni luk će dati rafiniraniji i delikatnog ukusa cijelo jelo.

Patlidžane oprati od soli, ocijediti i pržiti dok ne omekšaju u malim porcijama na biljnom ulju, koristeći dublji tiganj. Pržene borovnice pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, koprom i peršunom.

Komponente:

3 kg patlidžana;
0,3 kg crnog luka;
50 gr. sol;
1 čaša sirćeta;
3 glavice belog luka;
jedna veza kopra i peršuna;
0,2 litre biljnog ulja.

Dobivenu posudu stavite u tegle, sterilizirajte i zarolajte poklopce. Vrijeme sterilizacije za posude od pola litre je 10-12 minuta, za litarske - pola sata.

"Klatice od medonosnih gljiva" od patlidžana

Originalni recept za "noge od gljiva medanih" od patlidžana svidjet će se mnogim domaćicama. Lako se priprema, gotov proizvod ima ukus ukiseljenih gljiva. Za ovo jelo, plavi se pripremaju na poseban način, i to: oguljeni plodovi se režu duž vlakana na tanke kriške, a oni se zauzvrat režu na trakice veličine malog prsta. Važna napomena: rezanje poprečno je zabranjeno. Iseckano povrće treba posoliti i pritisnuti utegom 2 sata.

Sastojci za marinadu:

3 čaše vode;
pola čaše sirćeta;
10 listova lovora;
8 graška aleve paprike;
3 pupoljka karanfilića.

Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i ohladite.

Posoljene borovnice iscijedite i pržite u dubokom tiganju na biljnom ulju bez mirisa. Crni luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom. Stavite pripremljene komponente, naizmjenično jedna s drugom, u slojevima u duboku posudu. U sadržaj sipajte marinadu i ostavite 2 dana na hladnom mestu. Nakon navedenog roka konzervacija je spremna za upotrebu.

Za pripreme za zimu"Noge od gljiva meda" polažu se u tegle od pola litre, čvrsto zbijene. Sterilizirajte 15 minuta i dobro zatvorite poklopcima.

Za pripremu 5 kg gotovog proizvoda trebat će vam:

10 kg patlidžana;
2 glavice belog luka;
1 kg crnog luka;
6 tbsp. kašike soli.

Plave pečurke sa biberom

Slana grickalica za ukrašavanje trpeze u bilo koje doba godine, ukusna i zdrava, a takođe ima i veoma lep izgled.

Komponente:

5 kg patlidžana;
1 kg slatke crvene paprike;
1 tbsp. kašika soli;
0,5 litara biljnog ulja.

Oprane plave sameljite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite 4 sata. Papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa, propržite na ulju i ohladite.

Za pripremu marinade potrebno je:

5 litara vode;
pola litre sirćeta;
4 žlice. kašike soli;
8 graška aleve paprike;
7 listova lovora.

Prokuhajte vodu i dodajte preostale sastojke. Patlidžane ocijedite, dodajte u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta. Procijedite tečnost, pomiješajte borovnice sa biberom i jelo je spremno za jelo. Za čuvanje staklenki grickalica morate sterilizirati:

pola litre - 15 minuta;
litar - pola sata.

Patlidžani sa šampinjonima

Ukusna zimnica se pravi od borovnica sa pečurkama. Oba proizvoda se dobro slažu i nadopunjuju.

Komponente:

1 kg patlidžana;
0,5 kg šampinjona;
2 tbsp. kašike sirćeta;
1 kašičica šećera;
5 čena belog luka;
čaša biljnog ulja;
sol po ukusu;
mljevena paprika po želji.

U ovom receptu šampinjone možete zamijeniti bilo kojim divljim gljivama.

Svaki plod borovnice potrebno je umotati u foliju, prethodno odrezati repove sa obe strane, i peći u rerni na +200°C 30-50 minuta. Kada omekšaju, izvadite ih i ostavite da se ohlade.

Šampinjone oguliti, dobro oprati i kuvati 20 minuta na umerenoj vatri. Ocijedite i ohladite. Zatim pržite na ulju do žute boje i prebacite u dublju posudu.

Na istom ulju prokuhati luk nasjeckan na kolutove.

Ohlađene plave oguliti i iseckati na kockice. Stavite sve sastojke u jednu posudu, dodajte začine i promešajte. Gotovo jelo Spakovati u tegle od pola litre, dobro zbiti, sterilisati sat vremena i dobro zatvoriti poklopcima.

Prženi patlidžani kao pečurke

Grickalice iz prženi patlidžan Okus je teško razlikovati od pravih gljiva. Lako se i brzo pripremaju, a ukus je fantastičan, za prste polizati. Ovaj divan recept vam omogućava da pripremite jelo tijekom cijele godine. Ako svježe voće nije dostupno, lako ga možete zamijeniti smrznutim.

Posebnost ove grickalice je u tome što se priprema bez upotrebe soli. Da bi se uklonila gorčina, povrće narezano na kockice se namače u hladnoj vodi pola sata.

Sastojci:

4 komada patlidžana;
2 jaja;
3 glavice luka;
1 kocka začina za juhu od gljiva;
1 čaša biljnog ulja.

Natopljeno povrće lagano izgnječiti i staviti u činiju, dodati jaja umućena u glatku smjesu, sve dobro izmješati i staviti u frižider da se hladi 1 sat uz povremeno miješanje. Zatim ih propržiti na ulju, dodati sitno seckani crni luk i dinstati dok ne omekšaju. Na kraju procesa dodajte začin od gljiva, ako se ispostavi da je jelo malo suvo, dodajte malo vruća voda i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Prije upotrebe možete dodati majonez, zeleni luk i kopar po ukusu.

Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana, oni su prilično jednostavni, ne zahtijevaju složene kulinarske tehnike i vrlo su popularni među domaćicama. Grickalice sa ukusom gljiva su dobre za oboje dnevni meni, i za svečane.

Već je septembar! Baštenske gredice se polako prazne. Skoro cijela berba je ubrana, ali patlidžani i dalje vise na vrlo zelenim grmovima i oduševljavaju svojim elastičnim, sjajnim plodovima. I još bi bili sretni, ali noći su sve hladnije, a dani sve kišovitiji. Sunce se krije negdje tamo, iza oblaka. Dakle, vrijeme je za berbu i ovog povrća.

Naravno, od njih ćemo pripremiti nešto ukusno, na primjer, dinstati ili ih ukusno ispeći u pećnici. Ali ne možete ih pojesti sve odjednom. Stoga ćemo preostalo povrće pripremiti za zimu. I skuvaćemo ga danas ukusna užina, koja se zvala "Patlidžani kao pečurke".

Ne mogu sa potpunom sigurnošću reći odakle je došlo ovo ime. Znam samo da ga ovako pripremaju. zimska salata, ili užina (kako god to zvali) postoji već neko vrijeme. Dakle, jedan od mojih recepata u ovoj temi je već star više od 30 godina. Toliko davno mi se pojavio da se čini da je iz nekog drugog mog života. Danas ću ga definitivno podijeliti.

Općenito, ove se salate odlikuju činjenicom da ih uopće nije teško pripremiti. Ostali preparati od "malih plavih" patlidžana, kako mi od milja zovemo patlidžane, traju mnogo duže. Vrijedi jedan sot, svaki komad je potrebno posebno pržiti na ulju. Zatim pripremiti fil, sve naslagati... Uglavnom, puno posla.

Ili je potreban veliki broj drugih sastojaka, uglavnom povrća, koje se dugo podvrgava termičku obradu. Tako se pripremaju mnoge salate i čuveni kavijar od patlidžana.

Metode koje se danas predlažu razlikuju se po tome što se kod pripreme salate, u osnovi, osim patlidžana i luka, ništa drugo ne dodaje od povrća. U našem izboru ovaj recept je na prvom mjestu. Najpopularnija je i najčešće se susreće. Može se čak nazvati i klasičnim.

Ali ipak ću podijeliti s vama druge recepte u koje će biti uključeni sastojci paprika pa čak i majonez. Ove opcije su takođe veoma dobre. A ako volite "male plave", možete ih skuhati različite opcije. Iako svi imaju isto ime, svi imaju drugačiji ukus, za razliku od bilo kojeg drugog.

Patlidžani su kao pečurke - najbolji brzi i ukusni recept za zimnicu

Ovaj recept je najjednostavniji od svih opcija koje se danas nude. Ono po čemu se razlikuje od ostalih je to što možete vrlo brzo pripremiti salatu koristeći ga. Ali uvijek ispadne ukusno i nikad se ne ostavlja za sljedeći period. Zbog toga je najpopularnija od svih ostalih salata u ovoj kategoriji.

Sastojci su takođe jednostavni. A u osnovi su to patlidžani, bijeli luk, svježe začinsko bilje i ljute papričice koje se već dodaju po želji.

trebat će nam:

patlidžani - 1,5 kg
beli luk - 2 glavice
kopar - 1 grozd
ljuta paprika - po ukusu i želji
biljno ulje - 80 ml
sirće 9% - 70 gr
sol - 1,5 kašike. kašike

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite im peteljku. Zatim ih narežite na velike kocke ili im dajte malo izduženi oblik. Uglavnom, uopšte nije bitno kako ćemo ih seći - možete ih iseći na kocke, krugove, šta god želite.

2. Sipajte vodu u veliku šerpu tako da njen volumen bude otprilike polovina kapaciteta. Stavite na vatru i pokrijte poklopcem da brže proključa.

3. Isjeckane patlidžane stavite u kipuću vodu. Kuvanje će prestati neko vrijeme, ali da bi se brže nastavilo, možete pokriti tiganj poklopcem, ostavljajući na vrhu malu rupu kako bi para izlazila.

Čim voda ponovo proključa, uklonite poklopac.

4. Kuhajte iseckane komade 5 minuta. Za to vrijeme povremeno pomjerajte sadržaj odozgo prema dolje. Činjenica je da su sami plodovi vrlo lagani i svi će odmah izaći na površinu. A ako su donji komadi kuhani, gornji će ležati na donjim gotovo bez vode. I važno nam je da ih sve ravnomjerno prokuvamo. Zato ih morate lagano pomicati, ili slikovito rečeno, "okupati" u kipućoj vodi.

5. Tokom ključanja voda će početi lagano da tamni; Uz boju, gorčina će izaći i iz kože i pulpe. Kao što znate, patlidžani imaju blagu gorčinu, što može ometati percepciju okusa jela u cjelini. I tako se ili skuvaju ili posipaju solju i ostavljaju da malo odstoje. Zatim se opere.

Takođe, tokom procesa kuvanja, komadići će postati pomalo prozirni, što će biti posebno vidljivo na pulpi. Kada se ovo stanje postigne, možemo pretpostaviti da su spremni i da se voda može ispustiti.

Bolje ga je ocijediti kroz cjedilo. Zatim ostavite da odstoji neko vrijeme kako bi se svi preostali ostaci sjedinili.

6. U međuvremenu pripremimo preliv. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati kopar i nasjeckati bijeli luk. Bolje je sjeći bijeli luk nego ga zgnječiti kroz presu. Užina će ovako izgledati bolje. Ali ne morate ga previše rezati da bi mogao dati sav svoj sok patlidžanima. I istovremeno je važno da proces fermentacije ne počne u tegli. Vrijeme sterilizacije će biti prilično kratko.

7. Ako volite začinjenije grickalice, dodajte ljutu papriku narezanu na kolutiće. Bolje je da je mahuna crvena. Ovo je barem malo, ali će dodati svijetle boje cjelokupnoj slici.

Količina bibera se može podesiti. Ne postoji posebna doza. Sve ovisi o preferencijama okusa i pikantnosti proizvoda.

8. Dodajte biljno ulje bez mirisa, sirće i sol. Sve pomiješajte.

9. Stavite patlidžane iz cjedila u veliku zdjelu ili lavor. Dodajte im dresing i promiješajte. Da se ne pokvari izgled grickalice, sadržaj možete miješati rukama. Ili koristite plastičnu kašiku ili istu lopaticu.

Ali u svakom slučaju, pažljivo miješajte kako se sadržaj ne bi pretvorio u kašu.

10. Ostavite malo da se sastojci zasitiju jedni drugima sokovima.

11. U međuvremenu operite i sterilišite tegle i poklopce. Za ovu količinu sastojaka trebat će nam 3 posude od pola litre. Okrenite tegle naopako da ocijedite vodu.

12. Zatim ponovo izmiksajte sadržaj posude i sve stavite u tegle. Pokušajte ga postaviti tako da se unutra ne stvaraju zračni džepovi, odnosno prilično čvrsto. Da biste to učinili, sadržaj se može lagano pritisnuti kašikom.

Ako je ipak negdje sakriven mjehur drugog zraka, ubacite ručku supene kašike na ovo mjesto. Balon će odmah iskočiti.

13. Pokrijte punjene tegle poklopcima.

14. Sipajte toplu vodu u veliku šerpu, direktno sa česme. Na dno stavite salvetu i na nju stavite tegle.

Voda treba da stigne do ramena tegle. Ako ga sipate više nego što je potrebno, prilikom ključanja će prskati i može završiti ispod poklopca. Ako ima manje vode nego što je potrebno, sterilizirat će se samo donji dio tegle, a gornji dio grickalice će ostati sirov. Što može dovesti do procesa fermentacije. I kao rezultat toga, poklopac se podiže. Ne možete jesti tako konzervisanu hranu.

Uključite gas i sačekajte da voda proključa. Od ovog trenutka morate ga mjeriti. Za sterilizaciju će nam trebati 25 - 30 minuta, ovo je za tegle od pola litra. Od trenutka kada proključa, poklopac se više ne može otvoriti. Ako se to slučajno dogodi u jednom trenutku, teglu ćete morati ponovo sterilisati.

Naišla sam na recepte koji predlažu sterilizaciju litarskih tegli samo 15 minuta. Vjerujem da ovo vrijeme nije dovoljno. Patlidžani su prilično kapriciozan proizvod, a preparati koji nisu prošli odgovarajuću sterilizaciju često “eksplodiraju”. Samo ove godine moj brat je izgubio 10 tegli za sot jer je odlučio da ih sterilizira samo 15 minuta.

Ako smo barem prokuhali one “plave”, onda još imamo sirovi beli luk i kopar. Hoće li imati vremena da se zagrije i pari za 15 minuta? U takvim slučajevima uvijek poduzimam mjere opreza i steriliziram duže. Odnosno, ova vrsta salate traje 25-30 minuta za tegle od pola litra.

U skladu s tim, tegle od 650, 750 grama treba sterilizirati 40 - 45 minuta, a litre - 1 sat.

Inače, to ni na koji način ne utječe na kvalitetu salate. Ne prepeče se.

15. Tegle vadite jednu po jednu i zategnite poklopce mašinom za zavarivanje. Zatim okrenite napunjene i zavrnute posude i stavite ih naopačke. Dobro umotajte u ćebe, ćebe ili nešto drugo, ali uvek toplo.

Ostavite u ovom položaju jedan dan. Ako je konzerva dobro pokrivena, onda će i nakon jednog dana biti topla. I ovo je dobro! U tom periodu se unutra nastavlja proces sterilizacije i soljenja.

16. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se okrenuti u normalan položaj. Zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Takvi preparati se po pravilu veoma dobro čuvaju! A kada otvorite teglu za praznik, ili samo za večeru, sadržaj vas uvek oduševi svojim neverovatnim ukusom.

Patlidžani su kao pečurke - recept za prste polizati bez sterilizacije

Ovaj recept je zauzeo počasno mjesto u mojoj kasici-prasici već 30-ak godina. Pojavio se u mojoj bilježnici recepata kada sam tek počela eksperimentirati s pripremama. Ne sjećam se ni ko je to podijelio sa mnom. No, ipak, recept je zahvatio, patlidžane pripremam i dan-danas.

Posebnost ovog recepta je da se priprema u rerni i ne steriliše se. Ali ovo vjerovatno nije potpuno istinita izjava. Ispravnije bi bilo pretpostaviti da se pripremanjem sterilizira. Odnosno, oba procesa se odvijaju istovremeno.

trebat će nam:

patlidžani - 2,5 kg
luk - 1 kg
paprika - 700 - 750 gr
beli luk - 1 glava
kopar - 2 grozda
biljno ulje - 250 ml (1 čaša)
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
sirćetna esencija - 1 kašičica

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite im peteljku. Ostavite ih kakve jesu.

2. Otprilike polovinu vode sipajte u veliki lonac i prokuhajte. Posolite vodu koja je ključala. Stavite cijelu seriju patlidžana. Svi će se odmah pojaviti. Ali nema veze, tiganj ćemo zatvoriti poklopcem i neće samo kuhati, već i kuhati na pari.

Vrijeme držanja u kipućoj vodi je 5 minuta. Ne držite duže, inače će postati previše mekane. Tokom ovih 5 minuta, jednom šupljikavom kašikom promiješajte da se i gornji i donji dio skuvaju. Iako, naravno, neće htjeti da se prevrnu. Dno je već bilo zasićeno vodom i postalo je teško, ali je vrh ostao bez vode, tako da je bio lagan. Zato je potrebno povrće pokriti poklopcem.

3. Kada istekne vrijeme, odmah izvadite "male plave". Pokušajte da ne oklijevate kako ne biste prekuhali povrće. Ako su prepečeni, onda kada sjednu, izgužvaće se. I biće vrlo teško uredno ih iseći. Stavite u činiju ili na pleh i ostavite da se ohladi. U međuvremenu stavite sledeću seriju u tepsiju.

4. Između, dok ne mirujemo, možete oguliti beli luk i iseckati kopar. Bolje je odrezati grube stabljike kopra; Ako prevladavaju grube stabljike, uzmite još pola grozda da bude dovoljno. U svakom slučaju, neće biti suvišno.

5. Paprici izvadite peteljku i sjemenke. Možete koristiti bilo koju boju, ali ako koristite jarko žuto i crveno povrće, salata će izgledati vedrije i mnogo pozitivnije.

Papriku je potrebno narezati na trakice. Da biste to učinili, izrežite ga po dužini na 4 dijela, a zatim poprečno na trake debljine ne veće od 0,5 cm.

6. Luk narezati na pola prstena, što tanje.

7. Kada se patlidžani potpuno ohlade treba ih takođe iseći. Nemojte se uznemiravati što je njihova koža na mjestima prekrivena bijelim premazom. Ovo je sol. Povrće možete seći po želji. Ako nisu velike veličine, možete ih izrezati na 6 - 8 komada. Ako su veće, izrežite ih na komade dužine približno 3 cm i širine 1,5 - 2 cm.

8. U činiju stavite iseckano povrće, dodajte mu papriku, beli luk i kopar. Sve pomiješajte. Bolje rukama. Biber po ukusu. Soli bi, po pravilu, trebalo biti dovoljno. Ali ako mislite da to nije dovoljno, dodajte malo. Da biste saznali da li je sol potrebna ili ne, probajte komadić patlidžana.

Ponovo lagano promiješajte tako da se glavni sastojci ravnomjerno rasporede po smjesi.

9. I tek nakon toga dodati ulje i sirće. Zatim ponovo promiješajte. Ostavite 20-30 minuta da se svi sastojci raziđu.

10. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Patlidžane je prilično teško sačuvati, pa je bolje koristiti metalne poklopce za valjanje mašinom.

11. Napunite tegle pripremljenom smesom. Pokušajte da tečnost ravnomerno rasporedite po svim teglama. Trebat ćete pripremiti oko 5 - 6 limenki od pola litra.

12. Stavite napunjene i poklopljene tegle u rernu i podesite temperaturu na 140 - 150 stepeni. Ostavite tegle u rerni 1 sat. Ovo je vrijeme pripreme i sterilizacije u isto vrijeme.

13. Koristite specijalne kuhinjske rukavice kako biste vrlo pažljivo, jedan po jedan, uklanjali radne komade. I odmah zategnite poklopac pomoću mašine za šivanje. Možete koristiti i poklopce koji se samozavijaju. Ali prva opcija će i dalje biti pouzdanija, posebno kada čuvate konzerviranu hranu u stanu.

14. Okrenite tegle sa sadržajem i stavite ih na poklopac. Pokrijte nečim toplim i ostavite u tom položaju jedan dan, pa i više.

Nakon toga ih okrenite u njihov uobičajeni položaj. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Patlidžani za zimu, poput gljiva - video recept

Prema ovom receptu, salata se priprema malo duže nego inače, ali ispada veoma ukusna. Stoga vrijedi izdvojiti vrijeme za njegovu pripremu.

Samo kuhanje se odvija kao i obično i traje gotovo isto vrijeme kao i kod drugih opcija. Ali u ovom slučaju, potrebno je vrijeme da se insistira. A autor recepta za to predlaže dva dana.

Točno za koliko dana se povećava vrijeme kuhanja.

Ovaj recept mi se dopao ne samo zbog svog ukusa, već i zato što ispada veoma svetao i lep. Sadrži sve boje jeseni. Otvaranjem takve tegle salate zimi, oduševit ćemo sebe i svoje najmilije ne samo svojim okusnim karakteristikama, već i izgledom.

Patlidžani prženi kao pečurke za zimu sa majonezom i začinima za gljive

Ova salata se može pripremiti i jesti odmah, a možete je i pripremiti za zimnicu. Ispostavilo se da je vrlo kaloričan i zasitan, jer sadrži majonez. Osim toga, svi glavni sastojci se prže u biljnom ulju.

No, uprkos svojoj nutritivnoj vrijednosti, ova salata ima mnogo obožavatelja, pa ćemo joj i mi posvetiti dužnu pažnju.

trebat će nam:

patlidžani - 2,5 kg
luk - 750 gr
majonez - 400 gr
začin za gljive - pola pakovanja
biljno ulje za prženje

Priprema:

Za pripremu salate možete koristiti velike patlidžane.

1. Treba ih oprati, odrezati peteljku i oguliti. Zatim narežite na kocke sa stranicama ne većim od 2 cm.

2. Sve nasjeckane komade stavite u veći lonac i prelijte ih hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte uz mešanje 7-10 minuta.

Ako je tiganj male zapremine, ili želite da spremate u duploj veličini, onda možete kuvati u dve posude odjednom. Ili u jednoj, ali u dvije serije.

Postoje i metode u kojima se povrće odmah potapa u kipuću vodu. Ova metoda je već opisana u prethodnim receptima, pa sam odlučio da je promijenim. Iako se može koristiti i u ovom receptu.

3. Gotove patlidžane ostavite da odstoje još 3 - 4 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u cjedilo i ostavite da se sva voda ocijedi.

4. Dok se to dešava, oljuštite i narežite luk na pola prstena. Pokušajte da ga tanje isečete kako vam kasnije ne bi škripala po zubima. Mnogima se ovo ne sviđa.

5. U veliki tiganj sipajte malo biljnog ulja, oko 4 - 5 kašika, možda i malo više ako se ne plašite da dodate puno ulja u jela. Ostavite da se zagrije i dodajte luk u tiganj. Pržite ga na jakoj vatri dok ne skuva.

Spremnost se određuje činjenicom da je luk omekšao, smanjio se skoro dvaput, ili čak i više, i postao proziran. Istovremeno, ne biste trebali dozvoliti da pocrveni. Boja salate zbog prisustva majoneze bit će bijela. I ne želite da se luk ističe jer je „preplanuli“.

A da biste dobili ovo stanje, luk će morati da bude na vatri oko 10 minuta. Za to vreme morate ga češće miješati. Pogotovo kada je skoro spreman.

6. Gotov luk stavite u veliki lonac ili lonac, odnosno gde ćemo skupiti sve sastojke za salatu.

7. Nije potrebno prati tiganj, u njega dodati malo ulja, oko tri supene kašike, i ostaviti da se zagreje. Stavite patlidžane iz kojih je sva voda već iscurila. Pržite ih na srednjoj vatri uz mešanje 10 minuta. Oni, kao i luk, ne smeju previše da porumene.

Ako svi patlidžani ne stanu u tiganj, možete ih pržiti u odvojenim serijama.

8. Ovako pržene "plave" stavite sa lukom. Sve pomiješajte.

9. Sada možete samo dodati majonez i to će biti svi sastojci za danas. Ali odlučili smo da stvaramo stvarno ukus pečuraka, pa dodajmo začin za gljive. Treba nam samo pola pakovanja. Umjesto ovog začina možete koristiti Maggi kockice s okusom gljiva.

Jednostavno ulijte sadržaj polovine pakovanja u dobijenu smesu. Ako koristite kocku, prvo je morate dobro izmrviti.

Usput, možete koristiti svoju pripremljenu mješavinu sušenih gljiva. Ali ovo se mora pripremiti unaprijed. Uvek imam ovaj puder. Kada idemo po pečurke, uvek ih osušimo. Ovo je takozvani substandard: vrlo velike gljive, odvojene stabljike ili klobuke, samo nespretni primjerci.

Nakon sušenja pečurke samljem u prah i dodajem razna jela. Ovaj aditiv za gljive obogaćuje svako jelo pripremljeno s njim.

Kao što ste primijetili, u receptu ne koristimo sol. Začin je, kao i majonez, već slan. I po pravilu, ne morate uopšte dodavati so. Ali ako volite pikantnije salate, možete dodati malo mljevenog crnog bibera.

10. Lagano promiješajte smjesu. Zatim dodajte majonez. Pokušajte da ga u potpunosti prihvatite prirodni sastojci, bez ikakvih GMO ili drugih štetnih aditiva u hrani.

Ili sami napravite majonez.

11. Još jednom, ovaj put poslednji put, sve izmešati i staviti u sterilisane tegle. Trebalo bi da imate oko 5 tegli od pola litra. Pa, ostat će još malo vremena za pokušaj.

Masa mora biti položena čvrsto, bez ostavljanja zračnih džepova unutra. Da biste to učinili, lagano pritisnite sadržaj kašikom.

12. U veliku šerpu sipajte toplu vodu i dno obložite ubrusom. Stavite staklenke u vodu, treba da dopire tačno do njihovih vješalica. Pokrijte ih poklopcima, takođe sterilisane. Zakuhajte vodu.

13. Tegle od pola litra treba sterilisati 30 minuta, ako su tegle 650 grama, onda 40 - 45 minuta. A ako je litar, onda tačno 1 sat.

14. Zašrafite poklopce pomoću mašine za šivanje. Okrenite tegle, stavite ih naopačke i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Ovo je za najmanje jedan dan.

Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Poslužite kao salatu ili kao predjelo za bilo koji ručak ili večeru, a počastite i goste za prazničnim stolom.

Ovo su različiti recepti koje danas imamo. Ponekad pitaju: "Je li istina da patlidžani imaju okus kao pečurke?" Možda ću vas malo razočarati, ali ukus nije isti kao konzervirane pečurke. A čak ne ispada isto kao sa slanim pečurkama. Možda je predjelo ovo ime dobilo zbog načina pripreme, koji je u oba slučaja malo sličan.

Ali mogu i tebe usrećiti. Okus ovakvih salata je jednostavno nevjerovatan. I nije uzalud klasifikovana kao jela za prste polizati.

Zato obavezno pripremite barem nekoliko tegli. Zimi ćete obradovati sebe i svoje najmilije tako divnim poklonom od jeseni. I siguran sam da ćete se sljedeće godine ponovo vratiti ovom receptu i pripremiti još više ove delicije, i to u različitim verzijama.

Odlične i ukusne pripreme i dobar tek!

Pozdrav drage hostese! Topli jesenji pozdravi Vama!

Danas ćemo poklopiti patlidžane tako da imaju ukus kao pečurke.

Imamo nekoliko provjerenih recepata koji će vam pomoći da ovo povrće pripremite veoma ukusno.

Tako da zimi možete otvoriti teglu prženog krompira i jesti ih sa zadovoljstvom!

Patlidžani kao gljive sa belim lukom - brzo i ukusno

Ovo klasičan recept, vrlo jednostavno, bez suvišnih fensi sastojaka. Po pravilu, sve domaćice uspiju, one “plave” ispadnu zapanjujuće ukusne.

Sastojci:

patlidžani - 1,5 kg
ljuta paprika - po ukusu i želji
kopar - 1 grozd
beli luk - 2 glavice
biljno ulje - 80 ml
sirće 9% - 70 gr
sol - 1,5 kašike. kašike

Priprema:

Plavo povrće dobro operite, uklonite peteljku i narežite ga na kockice.

Uzmite veliku šerpu, napunite je do pola vodom i stavite na vatru.

Čim voda proključa, dodajte seckane patlidžane. Kuhajte ih 5 minuta, povremeno miješajući sadržaj. Odmah isplivaju, pa ih nemojte samo pustiti da plutaju po površini, već ih gurnite kašikom i promiješajte da se gornji slojevi spuste, inače će ostati mokri.

Tokom kuvanja voda će potamniti, tako i treba da bude. Takođe, tokom kuvanja iz njih će izaći sva gorčina svojstvena ovom povrću.

Patlidžani bi trebali postati vizualno prozirni, to znači da su spremni.

Vodu sipajte kroz cjedilo i ostavite da se dobro ocijedi.

Pripremite preljev od patlidžana i začine.

Isecite kopar. Beli luk takođe sitno iseckati, bolje je da ga ne gurate kroz presu;

U istoj fazi možete dodati sitno iseckane ljute papričice ako volite ljutije.

Sve sastojke pomešati, začiniti uljem, solju i biberom.

Ovom smesom začinite povrće i pažljivo promešajte, veoma je mekano i lako se može pretvoriti u žele ako ga preterate.

Ostavite buduću grickalicu da odstoji desetak minuta da se dobro natopi.

Ova količina je dovoljna za 3 tegle od po 500 g.

Užinu stavite u suve sterilizovane tegle, pritiskajući je kašikom. To je neophodno kako bi se spriječilo da zrak uđe u teglu.

Ako negdje dobijete mjehur zraka, zabodite dršku supene kašike u njega. Balon će odmah iskočiti.

Pokrijte pune tegle poklopcima, ali ih nemojte zamotavati. Proces kuhanja još nije završen.

S obzirom da u predjelu imamo sirovi beli luk i kopar, oni zahtevaju dalju obradu. Inače će naša priprema poludjeti.

Napunite veliku šerpu vodom, stavite malu krpu na dno i stavite konzerve grickalica na vrh.

Voda u tiganju treba da bude do ramena tegli kako bi se njihov sadržaj ravnomerno kuvao.

Za ovaj poseban recept, vrijeme sterilizacije od trenutka ključanja je 25-30 minuta. Nemojte se plašiti da prekuvate svoju užinu, to se neće desiti. Ali sadržaj je dobro sterilisan i staklenke neće eksplodirati u budućnosti.

Nakon tog vremena izvadite limenke i odmah ih zarolajte. Okrenite ga naopako i toplo umotajte, ostavite da stoji u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kada se ohlade, mogu se čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Naši patlidžani su gotovi, aromatični ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Patlidžani sa ukusom pečuraka - recept bez sterilizacije

Veoma dobar, zgodan recept. Užina se priprema u rerni već u teglama, tako da sterilizacija kao takva nije potrebna.

Sastojci:

patlidžani - 2,5 kg
paprika - 700 - 750 gr
biljno ulje - 250 ml (1 čaša)
luk - 1 kg
beli luk - 1 glava
kopar - 2 grozda
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
sirće 9% - 1 kašičica

Priprema:

Patlidžane operite i odrežite im peteljku. Povrće ostavite cijelo.

Sipajte pola veće šerpe vode, posolite i pustite da proključa. U ovu tepsiju stavljamo seriju patlidžana, koliko stane, i pokrivamo ih poklopcem.

Kuvajte poklopljeno pet minuta, povremeno mešajući, okrećući naše patlidžane.

Nakon pet minuta izvucite povrće na tanjir pomoću šupljine i ostavite da se ohladi. Dok se ova serija hladi, počnite drugu i tako redom dok se sve ne skuva.

Pokušajte da ih ne prekuvate duže od 5 minuta, jer ćemo tada dobiti smežurano povrće koje će biti problematično rezati.

Dok se naši patlidžani peku, nasjeckajte bijeli luk. Od kopra nam treba samo mekano zelje;

Narežite papriku na trakice.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Kad se patlidžani ohlade, iseći ih na kockice. Bolje je da bude veće, oko 3 cm dužine i 1,5-2 cm širine.

U činiju stavite seckano povrće, dodajte mu seckani beli luk, kopar, luk i papriku.

Probajte komad soli. Pošto smo posolili vodu u kojoj se kuvalo povrće, moralo se uzeti soli koliko je trebalo. Ako mislite da nije dovoljno, dodajte malo soli i bibera po ukusu.

Ulijte ulje i sirće.

Sada sve ovo treba pažljivo promiješati da se naše povrće ne uguši i ne izgubi oblik. Sada ostavite ovu smjesu da odstoji oko pola sata.

Pripremite čiste tegle sa poklopcima. Za ovaj recept trebaće vam 5-6 tegli od pola litra.

Podijelite grickalicu po teglama, također ravnomjerno raspoređujući tečnost.

Kada istekne vreme, izvadite tegle iz rerne i odmah ih zarolajte. Zatim ga okrenite na poklopac i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga možete čuvati kao i obično na hladnom i tamnom.

Okus ovog preparata je zaista vrlo sličan gljivama. Yummy!

Prženi patlidžan sa pečurkama i majonezom

Ovo je salata za one koji vole pržene patlidžane. Recept je jako cool. Ovo predjelo se može jesti odmah nakon pripreme, a može i čuvati za zimu.

Sastojci:

patlidžani - 2,5 kg
luk - 750 gr
majonez - 400 gr
začin za gljive - pola pakovanja
biljno ulje za prženje

Priprema:

Plave ogulite i narežite na kockice.

Stavite komade u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuvajte 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Gotove komade ostavite u kipućoj vodi još 3 minute i stavite u cjedilo, pustite da se sva voda dobro ocijedi.

Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite ga u tiganju dok ne omekša. Luk bi trebao postati proziran i zlaćan, ali nemojte ga pustiti da se prži jer će to pokvariti boju gotovog jela.

Da biste to izbegli, luk dobro i često mešajte tokom kuvanja.

Stavite luk u posudu i na istoj tavi propržite patlidžane, takođe ne dopuštajući da se previše prže.

Plave pomiješajte sa lukom. Da biste ih potpuno pretvorili u pečurke, dodajte začine za gljive kako biste im dali istinski okus i aromu gljiva.

Sve dobro izmiješajte. Smjesa se može pobiberiti po ukusu. Ne koristimo so, majonez i začini su slani.

Možete sami napraviti začin za gljive sušene pečurke, samljevši ih u prah.

Ako imate ovaj začin domaće, možda ćete morati dodatno posoliti predjelo.

Nakon dodavanja majoneze, sve pažljivo promiješajte.

Podeliti smesu u tegle, čvrsto je pritisnuti kašikom, trudeći se da ne ostane zračnih džepova. Na kraju bi trebalo da dobijete oko 5 tegli od pola litre ove ukusne grickalice.

Sipajte vodu u veliku šerpu i prekrijte dno ubrusom. Stavite tegle u šerpu, voda treba da im dopire do ramena. Poklopci se mogu zasebno sterilisati u kipućoj vodi.

Vrijeme sterilizacije za tegle od pola litre je pola sata. Ako su staklenke veće zapremine, onda se ovo vrijeme povećava. Za 1 kg - 1 sat.

Ako neki ne stane u tegle, možete ga odmah koristiti.

Patlidžan kao pečurke video

Ako je odjednom nekome zgodnije gledati proces pripreme konzerviranja na videu, onda je ovaj divan video za vas:

Nadamo se da vam se dopao naš izbor. Obavezno sačuvajte ove recepte na društvenim mrežama kako bi i vaši prijatelji mogli skuhati nešto ukusno.

Vidimo se u novim člancima!