Pita od gljiva: najukusniji recepti. Pite sa pečurkama: jednostavni i brzi recepti Otvoreni recept za pitu od gljiva
Koju pitu najviše volite? Pečurka za mene. Učinio sam to toliko puta i na toliko načina da bih o njima mogao pričati jako dugo. Pravila sam pite sa vrganjima, lisičarkama i šampinjonima, dodajući u fil prženi luk, pavlaku i sir. Želim da vam pokažem najjednostavnije i ukusna pita sa pečurkama u rerni. dajem korak po korak recept sa fotografijama tako da se i početnici mogu nositi s pripremom. Sve sam snimio tako detaljno da su greške jednostavno isključene! Opet, ljepota ove pite od gljiva je njena jednostavnost. Testo ispadne divno hrskavo, ljuska se, mesi se za tri minuta i ne zahteva nikakav napor! Nisam mogao smisliti bolji način za korištenje punjenja od gljiva. Namjerno sam odlučio pokazati kako napraviti punjenje od bukovača - mnogi ljudi gledaju ove gljive, ali ponekad ne znaju kako ih skuhati. A njihova se obrada ne razlikuje mnogo od šampinjona. Nadjev će biti vrlo mekan - u njega se dodaju pavlaka i jaje.
Sastojci:
- 150 g margarina ili puter;
- 200 ml kisele pavlake;
- 500 g bukovača (ili šampinjona);
- 2 jaja;
- 2 šolje brašna;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- 1 kašika soli (koristi se i za tijesto i za nadjev);
- prstohvat mljevene paprike;
- 30 ml suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1. Napravite prhko testo za pitu sa pečurkama.
150 g margarina (ili putera) narezati na kockice. Možete ga naribati na rende sa krupnim klinčićima, ali tada margarin mora biti jako tvrd, na primer iz zamrzivača.
U veću činiju stavite margarin, dodajte kašiku soli i dodajte čašu brašna. Margarin sa brašnom sameljite rukama, tako da dobijete mrvice brašna.
U tijesto dodajte prašak za pecivo i pola porcije kisele pavlake (odnosno 100 grama). Nastavite da mesite testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Ako se tokom mesenja testo ne sastavi u lopticu, dodajte dve kašike hladne vode (što hladnije to bolje!).
Imajte na umu da ovo tijesto ne treba dobro mijesiti, ali se morate posebno potruditi da postignete homogenost, jer nam nije potrebno potpuno homogeno tijesto. Naprotiv, što je tijesto grublje pripremljeno, to će biti ljuskivije kao rezultat pečenja.
Gotovo testo razvaljajte u kuglu i stavite u frižider. Testo možete staviti u kesu da se ne osuši. Vreme koje je potrebno za pripremu fila biće dovoljno.
2. Kako pripremiti fil za pitu od pečuraka.
Bukovače narežemo na čvrstu podlogu (obično se prodaju u “grmovima”), operemo ih i krupno nasjeckamo.
Stavite tiganj na srednju vatru, sipajte par kašika suncokretovog ulja, propržite pečurke povremeno mešajući. Ne zaboravite da ih začinite sa malo soli i bibera. Gotove bukovače će poprimiti laganu zlatnu nijansu.
Preostalu pavlaku stavite u veću činiju. Uzmi dva jaja. Jedno celo umutimo u kiselu pavlaku, drugo jaje podelimo na žumanca i belanca i dodamo samo belo u fil (žumance će poslužiti za mazanje pite).
Dodati pečurke i sve dobro promešati. Ovako ispada fil.
3. Pravljenje pite.
Izvadimo testo iz frižidera. Podijelimo ga na dva dijela - uzmite jedan veći, a drugi manji.
Veći dio razvaljajte u okrugli sloj i njime obložite pleh za pitu (nema potrebe da pleh posipate brašnom). Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.
Stavite fil na testo. Preostali manji dio tijesta također razvaljamo u sloj i njime prekrijemo pitu. Pažljivo zatvorite ivice pite i napravite presek u obliku krsta u sredini.
Ostalo nam je još malo žumanca. Njime namažemo površinu pite i šaljemo tepsiju u rernu (koju treba potpuno zagrejati na temperaturu od 180 stepeni).
Pecite pitu sa pečurkama oko 40 minuta. Da biste provjerili spremnost, čačkalicom probušite tijesto na rubu, gdje je sloj deblji. Ako ostane suv, torta je gotova.
Gotova torta se lako vadi iz kalupa. Fil ima vremena da se dobro stegne i ne mrvi se kada pitu isečete na komade.
Porijeklo pite je francusko (quiche lorraine - Lorraine pita; vjeruje se da je došla sa ovih prostora).
Recept za takav quiche je Lauren, na jednostavan način - pita od prhko tijesto sa filom od krem sira i nadjevom od šampinjona, zaživjela je u našoj porodici zbog činjenice da je ovo jelo višenamjensko. Možete ga pripremiti kao prilog uz prva jela i čorbe, a možete ga poslužiti i kao samostalno jelo, zaliven sokom od paradajza.
Predivno predstavljeno na tacni francuska pita sa pečurkama, sirom i lukom biće ukras svečani sto, a ovaj zalogaj je takođe vrlo zgodan za poneti sa sobom u prirodu i njime utažiti glad dok se meso peče na roštilju. Hrskavo testo i neverovatno mekano sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Uz pomoć korak po korak recepta možete jednostavno pripremiti ovu divnu pitu.
Sastojci za tijesto:
- 100 g margarina;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 3 žlice. l. kajmak;
- prstohvat soli
- Za fil od gljiva:
- 500 g šampinjona;
- 1 PC. praziluk ili bijeli luk;
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- so, biber po ukusu
- Za punjenje:
- 3 jaja;
- 120 g tvrdog sira 50% masti ili više;
- 200 ml kreme 10-15%;
- sol, biber - po ukusu;
- zelje (peršun, kopar) - hrpa;
- muškatni oraščić- na vrhu noža.
Vrijeme pripreme: 45 minuta + 30 minuta za pečenje.
Priprema
Prvo, pripremite se testo za pecivo za pitu sa šampinjonima. Procijedite kroz cjediljku u dublju posudu pšenično brašno i u to usitnite margarin. Zgnječite viljuškom, rukama ili koristite mašinu za hranu.
Posolite margarin i pobrašnite, dodajte pavlaku i promiješajte.
Zamesiti pecivo testo. Možete zamijesiti grudu tijesta direktno u posudi; meni je zgodnije staviti tijesto na ravnu površinu i tamo završiti miješenje. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta dok pripremate fil i fil.
Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.
Luku dodajte narezane šampinjone, prethodno ih pripremite tako što ćete ih oprati i po potrebi oguliti. Odvojite nekoliko kriški pečuraka za dekoraciju.
Pržite dok tečnost ne ispari, na kraju posolite pečurke i dodajte crni biber po ukusu. Ostavite sa strane i ohladite dok ne bude toplo.
Da biste napravili fil, u manjoj dubokoj posudi izmiksajte jaja sa solju i biberom.
Dodati kremu, sitno izrendanu tvrdi sir, sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Miješajte dok ne postane glatko.
Od njih možete formirati tortu svježe pečurke. Ohlađenim prhkim tijestom obložite dno i stranice pite. Zgodno je to učiniti u obliku opruge, jer će ga kasnije biti lakše izvaditi. Nema potrebe za mašću; prhko tijesto već sadrži masnoću.
Stavite na tijesto fil od pečuraka i puniti filom od jajeta. Na vrh stavite nekoliko kriški prženih gljiva.
Pecite otvorenu grickalicu sa pečurkama u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 30-40 minuta. Spremnost pečenja određuje se na sljedeći način: ako je tijesto zlatno smeđe, a površina smrznuta i elastična, kolač je spreman.
Izvadite pleh iz rerne, uklonite stranice i ohladite dok se ne zagreje.
Napomena za vlasnika:
- Glavna tajna pravilnog testa za pecivo je da svi sastojci i pribor moraju biti hladni prilikom mesenja.
- Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete koristiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca.
- Da dobijete zaista hrskavu koricu, bolje je da ga pečete samog oko 15 minuta, pa tek onda dodajte fil i vratite u rernu.
- Quiche je univerzalna pita može se pripremiti s bilo kojim nadjevom: dimljenim prsima ili slaninom (ovaj quiche se smatra klasičnim), ribom, povrćem, začinskim biljem, pa čak i voćem.
- U fil je važno dodati krem, a ne mlijeko, inače ćete umjesto suflea dobiti omlet. Ako nema kajmaka, pomešajte mleko sa pavlakom u jednakim razmerama.
- U nedostatku šampinjona, jednako ukusan quiche će se dobiti sa svježim šumskim gljivama - lisičarkama ili vrganjima, potonji su, inače, dobri i sušeni i smrznuti.
Verovatno niko neće reći da ne voli pite sa pečurkama. U Rusiji je ovo pecivo bilo glavni atribut na svečanom stolu. Danas u kuhinji imamo „pomoćnike“ koji nam ne samo da mogu uštedjeti vrijeme, već i energiju – to su pećnica i spori štednjak. Domaćica se samo treba odlučiti za recept: odabrati vrstu tijesta i nadjev za pitu.
Najukusnije pite od pečuraka mogu se napraviti od nekoliko vrsta tijesta: lisnatog tijesta, aspika, peciva ili kvasca. No, punjenje od gljiva može se kombinirati s raznim proizvodima, na primjer, kupusom, mesom, ribom, jetrom, bundevom, lukom, mrkvom i krumpirom.
Pozivamo vas da se upoznate s receptima koji će vam pomoći da naučite kako peći pite s gljivama različite vrste testo i fil.
Za dnevni meni možete kuhati srdačna pita sa pečurkama bez kvasca. Peciva nisu samo originalna, već su i neverovatno ukusna. Za recept za pitu od gljiva bez kvasca potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Maslac – 40 g;
- Crni mljeveni biber - ½ kašičice;
- Sol – prstohvat.
Punjenje:
- – 500 g;
- Luk – 3 kom.;
- Spanać – 2 grozda;
- Lisnato testo bez kvasca – 400 g.
U tiganju otopite puter i ispržite seckane šampinjone do zlatne boje.
Operite spanać i osušite ga na kuhinjskom ručniku.
Spanać stavite u tiganj i pržite 4-6 minuta. Dodajte so po ukusu i sveže mleveni biber.
Testo razvaljajte u tanak sloj, rasporedite fil (pečurke sa spanaćem) i podvucite ivice sloja da fil ne iscuri.
Pecite u rerni 20 minuta na prethodno podešenoj temperaturi od 180°C.
Ostavite pitu da se malo ohladi, narežite i poslužite.
Kako napraviti jednostavnu lavaš pitu sa pečurkama
Lavash pita sa pečurkama je tako jednostavna za pripremu da je možete kuvati svaki dan.
- Lavaš – 2 lista;
- Pečurke – 600 g;
- Luk - 4 kom.;
- Sir – 200 g;
- Kefir – 300 ml;
- Maslac – 3 kašike. l.;
- Jaja – 2 kom.;
- Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
- Zeleni luk i kopar - po nekoliko grana.
Korak po korak recept sa fotografijom pite od gljiva u pita kruhu uključuje nekoliko faza.
Šampinjone narežite na kriške, propržite na ulju dok ne omekšaju, posolite i pobiberite po ukusu.
Dodati seckani crni luk i pržiti sa pečurkama 10 minuta na srednjoj vatri.
Luk i kopar nasjeckajte, pomiješajte sa šampinjonima i lukom.
Podmazati površinu za pečenje uljem, staviti 1 list lavaša tako da ivice vise preko tepsije.
Stavite 2. list lavaša preko prvog sloja.
Umutiti jaja sa kefirom, pomešati sa rendanim sirom i jednim delom preliti položene slojeve lavaša.
Stavite dio fila, savijte ivice gornjeg lavaša i rasporedite drugi dio fila.
Pokrijte rubovima donjeg pita kruha i na vrh prelijte ostatkom smjese od jaja, kefira i sira.
Lavaš pitu stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30 minuta.
Recept za ukusnu pitu sa kiselim pečurkama
Recept za ukusnu pitu sa kiselim pečurkama oduševit će svu vašu porodicu i pozvane goste. U ovoj opciji će se koristiti ukiseljene pečurke, koje će pečenim proizvodima dati nevjerovatan okus.
Pita sa ukiseljenim pečurkama nije samo ukusna, već i lepa sa estetske tačke gledišta. Osim toga, neće vam trebati puno vremena da ga pripremite.
- Lisnato testo – 2 sloja (pakovanje).
Punjenje:
- – 700 g;
- Luk - 4 kom.;
- Maslinovo ulje;
- Pavlaka – 150 ml;
- Sir – 200 g.
Ako vam se pečurke za pitu čine velike, možete ih narezati na komade. Važno je da ukiseljene plodove potopite 35-40 minuta u vodu prije kuhanja. hladnom vodom.
Dakle, luk nasjeckajte na kockice, propržite na ulju dok ne omekša i dodajte pavlaku.
Dinstati 10 minuta i sjediniti sa kiselim pečurkama, ostaviti da se ohladi.
Razvaljajte dva sloja u tepsiji. Jednu stavite na podmazan pleh, po vrhu rasporedite fil od medanih pečuraka i luka, a zatim pospite rendanim sirom.
Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove kako biste stvorili prekrasan uzorak.
Više puta probušite površinu pite viljuškom i stavite u rernu na 35-40 minuta.
Peći na 180°C dok ne porumeni.
Pita od pečuraka od tijesta
Tečna pita od gljiva može se brzo pripremiti, jer se većina vremena troši na pečenje. Pita izgleda vrlo originalno i brzo se pojede.
- Kefir – 300 ml;
- Maslac – 70 g;
- Jaja – 2 kom.;
- Brašno – 7 kašika. l.;
- Soda - ½ kašičice;
- Sol – prstohvat.
Punjenje:
- Šampinjoni – 600 g;
- Sol - prstohvat;
- Maslac;
- Sir – 200 g.
Šampinjoni se iseče na kriške i prže na ulju dok ne smeju. Posolite i pomiješajte sa naribanim sirom.
Jaja se umute, ulije kefir, doda se soda i so, a zatim se masa ponovo umuti.
Sipa se rastopljeni puter, umuti i u delovima sipa brašno.
Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i jedan dio se izlije na podmazan pleh.
Nadjev se ređa, poravnava kašikom i puni drugim dijelom tijesta.
Izlivena pita sa šampinjonima stavi se u rernu na 30-40 minuta i peče se na 180°C.
Kako napraviti pitu od ribe i pečuraka
Nudimo korak po korak recept sa fotografijama pite sa pečurkama i ribom koja će vas oduševiti svojim ukusom.
Ova kombinacija je odlična opcija čak i za veliki praznični stol. Pita sa ribom i pečurkama peče se u testu bez kvasca.
- Brašno - 1,5 kašike;
- Maslac – 80 g;
- Jaja – 2 kom.;
- Sol - 0,5 kašičice.
Punjenje:
- Šampinjoni – 400 g;
- Riba (po ukusu) – 500 g;
- Crni luk – 4 glavice;
- Suncokretovo ulje;
- Sir – 200 g;
- Sol - ½ kašičice;
- Svježe mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Otopiti puter, sjediniti sa solju, umutiti jaja i umutiti pjenjačom ili mikserom.
Malo po malo dodavati brašno i nastaviti sa mućenjem. Kada je svo brašno već u testu, onda treba da pređete na ručno mesenje. Testo se dovede do elastičnog stanja i ostavi da odstoji dok se priprema fil.
Riba bez kosti se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, posoli i pobiberi i promiješa.
Pečurke i luk se iseku na kockice i prže na ulju, a zatim pomešaju sa ribom.
Testo se razvalja na oko 1 cm debljine i stavlja na podmazan pleh. To se radi tako da razvaljano tijesto u obliku stranica izlazi malo izvan kalupa.
Na pitu stavite fil, poravnajte ga i pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 30-35 minuta.
Pita sa pečurkama i krem lisnatim testom
Pita sa pečurkama i kremom svakako zaslužuje vašu pažnju. Same gljive su vrlo vrijedan proizvod koji sadrži korisnim materijalom. Pečurke su posebno ukusne u piti, a u kombinaciji sa kremom jednostavno postaju remek-djelo.
Pozivamo vas da pogledate video o tome kako pripremiti pitu sa šampinjonima i kremom:
- Lisnato testo – 500 g.
Punjenje:
- Šampinjoni – 700 g;
- Luk – 3 kom.;
- Maslac;
- Krema – 200 g;
- Sir – 150 g;
- Brašno – 2 kašike. l.;
- Sol - ½ kašičice;
- Mešavina mlevenih paprika – 1 kašičica;
- Začin za gljive - 1 kašičica;
- Jaja – 1 kom.
Šampinjone iseći i pržiti na ulju do pola.
Luk narežite na kockice i dodajte pečurkama, pržite 10 minuta.
Dodati začin za pečurke, malo posoliti i pobiberiti, promešati i skloniti sa šporeta.
Pripremite fil: kremu pomiješajte sa brašnom, miješajte dok ne postane glatka, posolite po ukusu.
Sipajte izrendano sitno rende sira, dobro promešati.
Razvaljati list lisnatog testa i staviti na podmazan pleh, praveći ivice.
Rasporedite fil, poravnajte ga kašikom i sipajte fil odozgo.
Drugi sloj razvaljajte i prekrijte fil, prstima stegnite ivice.
Napravite rezove nožem i premažite površinu pite umućenim jajetom.
Stavite u rernu na 30-40 minuta i pecite na 190°C.
Nakon pečenja, ostavite kolač u rerni oko 7-10 minuta.
Pita od svježih divljih gljiva sa piletinom
Pita sa divljim pečurkama i piletinom ispada neverovatno ukusna. Aroma plodnih tijela i pilećeg mesa savršeno se uklapaju i nadopunjuju jedno drugo.
- Maslac ili margarin – 250 g;
- Pavlaka - 1,5 kašike;
- Brašno - 3,5 kašike;
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Sol – prstohvat.
Punjenje:
- Šumske pečurke (po ukusu) – 500 g;
- Pileće meso – 300 g;
- Luk – 2 kom.;
- Sir – 200 g;
- Majonez – 3 kašike. l.;
- Jaja – 1 kom.;
- Biljno ulje;
- Sol - po ukusu;
- Zeleni kopar - 1 veza.
Prvo prvo za pitu svježe pečurke fil se priprema.
Meso (bilo koji dio) se skuva u slanoj vodi sa začinima, ohladi i isječe na komade.
Šumske pečurke se ogule, operu i kuvaju 20 minuta, isečene na kriške.
Pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte nasjeckani luk i pržite sa šampinjonima još 5-7 minuta.
Narežite puter na komade i stavite u činiju. Posolite i 2 žlice. brašno, pa dobro promešati dok ne postane vlažna mrvica, a zatim se dodaju pavlaka i prašak za pecivo.
Tijesto se zamijesi i doda preostalo brašno, ponovo mijesi dok ne postane elastično.
Testo se stavlja u frižider i počinje priprema fila.
Meso, luk i pečurke se sjedine, dodaju majonez, seckano začinsko bilje i so i promešaju.
Posuda za pečenje je premazana uljem i obložena papirom za pečenje.
Tijesto se dijeli na dva dijela: prvi se rukama raspoređuje po dnu kalupa i njegovim stijenkama.
Nadjev se rasporedi po obodu tijesta, rasporedi kašikom i prekrije drugim slojem.
Premažite umućenim jajetom, napravite ubode zupcima viljuške i stavite pleh u rernu.
Pita sa šumskim pečurkama i mesom se peče 35-40 minuta na 180°C.
Pita sa prženim pečurkama umućena u laganom šporetu
Pravljenje pite sa pečurkama brzo rešenje u loncu - vrlo je jednostavno! Peciva odličnog ukusa, a takođe su i aromatična.
- Margarin – 300 g;
- Brašno - 2,5 kašike;
- Kefir - 8 kašika. l.;
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Sol – prstohvati.
Punjenje:
- Šampinjoni – 700 g;
- Luk – 300 g;
- Suncokretovo ulje;
- sol;
- Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
Pita sa pržene pečurke u loncu se priprema u nekoliko faza.
Pripremamo testo: margarin izvadite iz frižidera i narendajte na krupno rende.
U to dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo i kefir. Dobro mesiti dok se ne zalepi za ruke, spakovati u kesu i staviti u frižider na 30 minuta.
U međuvremenu pripremamo fil: pečurke ogulite, narežite na komadiće, sjedinite sa seckanim lukom i stavite u zdjelu multivarka.
Ulijte 3-4 žlice. l. ulja, uključite multivarku u režimu „Pženje“ ili „Pečenje“ i pržite gljive i luk 20 minuta.
Dodati smesu, dodati mlevenu papriku, promešati i pržiti još 5 minuta.
Nadjev iz posude stavite u tanjir i operite multivarku.
Podmažite uljem i stavite jedan dio tijesta na dno, rukama ga rasporedite po dnu posude, praveći preklop od 8 cm.
Rasporedimo fil, rasporedimo po površini tijesta i prekrijemo razvaljanom drugom polovinom. Ako ima puno tijesta ostavite malo i stavite u zamrzivač.
Rubove pite stisnemo prstima i probušimo 3-4 puta nožem da se pita ne bi deformisala tokom pečenja.
Postavite ga u režim „Pečenje“ na 40 minuta i sačekajte signal. Zatim pažljivo okrenite i pecite još 30 minuta. Ako vaš multicooker ima 3D grijanje, nema potrebe za okretanjem kolača.
Uz njih možete poslužiti i pitu sa prženim pečurkama sos od pavlake, što će pečenje učiniti sočnijim.
Dijetalna pita sa pečurkama i kupusom
Nudimo korak po korak recept sa fotografijama dijetalna pita sa pečurkama.
- Kefir – 400 g;
- Biljno ulje – 30 ml;
- Kukuruzni skrob – 2 kašike. l.;
- Jaja – 3 kom.;
- Sol – 2 prstohvata;
- Brašno - koliko će biti potrebno.
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
Punjenje:
- Kupus – 300 g;
- Pečurke – 500 g;
- Šargarepa – 1 kom.;
- sol;
- Biljno ulje;
- Luk – 2 kom.;
- Crvena paprika – 1 kom.
Dijetalna pita od gljiva može se pripremiti od žele tijesta, što će uštedjeti vrijeme u kuhinji.
Povrće se oguli, sitno nasjecka, stavi u lonac, posoli, pokrije poklopcem i dinsta 20 minuta na srednjoj vatri.
Pečurke se iseku na kriške, prže u tiganju do zlatne boje i dodaju pripremljenom povrću.
Pomiješajte kefir i jaja, umutite pjenjačom, dodajte puter, škrob, prašak za pecivo i sol.
Tečnost se umuti, a zatim joj se u porcijama dodaje brašno. Testo treba da ima konzistenciju tečne pavlake.
Dio tijesta se sipa u podmazan kalup, na njega se stavlja fil i sipa drugi dio.
Rerna se zagreje na 200°C, pleh sa pitom se stavi u rernu i peče 10-15 minuta. Zatim se temperatura podesi na 180°C i kolač se peče 30 minuta.
Užina pita sa pečurkama, piletinom i topljenim sirom
Kuhanje pite od pečuraka po ovom receptu može postati vaša "vizit karta", pogotovo ako neočekivano dođu gosti. Snack Pie sa šampinjonima ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno i aromatično. A u kombinaciji sa piletinom ovo pecivo će vam biti omiljeno. Kriške pite od pečuraka odlične su za užinu u školi ili na poslu.
- Margarin – 150 g;
- Voda – 300 ml;
- Jaja – 3 kom.;
- sol;
- Brašno - 1,2-2 kašike.
Punjenje:
- Šampinjoni – 600 g;
- Pileći file – 300 g;
- Topljeni sir – 3 kom.;
- Kopar i peršun – 1 veza.
Prokuhajte vodu sa margarinom, dodajte brašno, brzo promešajte i odmah sklonite sa vatre.
Nakon hlađenja dodati jaja i umutiti mikserom u homogenu masu, a nakon postupka ostaviti na stolu.
Pečurke narežite na komade bilo kojeg oblika, pržite na ulju dok ne porumene.
Filet kuvati 20 minuta, iseći na kockice i pržiti do zlatne boje, sjediniti sa pečurkama, posoliti i ostaviti da se ohladi.
Isjeckajte zelje, narendajte sir i sve sjedinite sa ohlađenim filom.
Zamesite testo sa filom, dobro izmešajte, stavite u podmazan pleh.
Peći na 190°C 35-40 minuta.
Recept za brzu pitu sa bundevom i pečurkama
Recept za pitu sa bundevom i pečurkama iz serije "brzo". Njegovo ljutkastog ukusa a aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Jaja – 3 kom.;
- Mlijeko – 200 ml;
- Maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
- Brašno – 200 g;
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Rendani sir – 200 g.
Punjenje:
- Šampinjoni – 400 g;
- Bundeva – 500 g;
- Maslac – 70 g;
- Origano i peršun - po ukusu;
- Beli luk – 4 čena;
- Sol.
Kako napraviti pitu sa pečurkama i bundevom da iznenadite svoje goste i oduševite svoju porodicu?
Bundevu oguliti, iseći na kockice 1x1, sjediniti sa narezanim šampinjonima i staviti u podmazan oblik.
Pecite 15-17 minuta dok ne porumene. Odmah dodati seckani beli luk, začinsko bilje i so, promešati i ostaviti da se ohladi.
Sve sastojke za tijesto izmiksati u blenderu, posoliti i sipati u prethodno podmazan kalup.
Na to stavite fil od pečuraka i bundeve, poravnajte i pecite 30 minuta na 190°C.
Jednom kada probate pitu, iznenadićete se koliko ukusni pecivi mogu biti.
Kako skuhati pitu sa smrznutim pečurkama u rerni
Svi znaju da se pite mogu praviti sa svježim gljivama, soljene i kisele. Međutim, mnogi se pitaju da li je moguće napraviti pitu sa smrznutim gljivama?
- Lisnato testo – 500 g.
Punjenje:
- (bilo koje) – 500 g;
- Luk - 4 kom.;
- Biljno ulje;
- Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.
Pečurke odmrznite, velike primjerke narežite na komade.
Pržite u suvom tiganju dok tečnost ne ispari, a zatim sipajte 2-3 kašike. l. ulja i nastavite sa prženjem 10 minuta.
Luk oljuštiti, iseći na kolutove i posebno pržiti na ulju dok ne porumeni.
Pomiješajte luk (bez ulja) i šampinjone, posolite, pobiberite i promiješajte.
Razvaljajte tijesto u oblik i napravite male stranice.
Nadjev rasporedite po plehu, poravnajte kašikom i stavite u rernu da se peče.
Temperatura pri pečenju pite treba da bude 180°C, pecite 25-30 minuta.
Pita sa pečurkama i krompirom u laganoj šporeti
Recept za pravljenje pite od šampinjona u sporom štednjaku je prilično jednostavan.
Testo bez kvasca:
- Brašno – 300 g;
- Prašak za pecivo – 10 g;
- Pavlaka – 300 ml;
- Kefir – 100 ml;
- Jaja – 2 kom.;
- Maslac – 200 g.
Otopite puter i ostavite da se malo ohladi. Umutiti ga sa pavlakom, kefirom i jajima.
Dodajte brašno sa praškom za pecivo i sve miješajte dok ne postane glatko.
Punjenje:
- Krompir – 5 kom.;
- Pečurke – 400 g;
- Luk – 1 kom.;
- Sol i biber - po ukusu;
- Maslac.
Kako skuhati pitu od pečuraka u sporom štednjaku, trošeći minimalno vremena i truda?
Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Pečurke i luk ogulite, narežite na kockice i stavite u zdjelu multivarka.
Dodajte 1 žlicu. l. puter i pržite 15 minuta u režimu „Prži“. Posolite, začinite mlevenim biberom, promešajte i stavite na tanjir da se ohladi.
Zdjelu multivarka podmažite uljem, sipajte tijesto i dodajte fil.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta, zatvorite poklopac i stavite multivarku u režim „Pečenje“ na 35-40 minuta.
Nakon zvučnog signala, provjerite da li je kolač gotovo. Ako je na čačkalici ostalo testa, nastavite režim „Pečenje“ još 20 minuta.
Jednostavan recept za pitu sa pečurkama u rerni
Mi nudimo jednostavan recept Pita od pečuraka u rerni. Bez testo sa kvascem Za ovu opciju se mesi za nekoliko minuta i nema potrebe čekati da ispliva. To će uvelike ubrzati proces kuhanja, a sama pita će biti izvrsna obilna večera.
- Brašno - 4 kašike;
- Kefir – 350 ml;
- Jaja – 3 kom.;
- Biljno ulje – 30 ml;
- Prašak za pecivo – 2 kašičice.
Punjenje:
- Šampinjoni – 400 g;
- Luk – 3 kom.;
- Peršun i kopar – 1 veza;
- Svježe mljevena sol i biber - po ukusu.
Kako kuhati pitu od gljiva u pećnici koristeći ovu listu proizvoda?
Šampinjone narežite na kriške, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, posolite.
Posebno isjeckan luk propržiti dok ne omekša i sjediniti ga sa šampinjonima.
Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa gljivama, biberom i solju po vašem ukusu.
Pomiješajte kefir, prašak za pecivo, jaje, prstohvat soli i malo umutite pjenjačom.
Dodajte brašno u porcijama i mijesite dok ne omekša elastično testo.
Odvojite 1/5 testa i ostavite za mrežicu na piti.
Ostatak tijesta stavite u kalup, razvaljajte ga i oblikujte stranice.
Sipati ohlađen fil i ravnomerno rasporediti po sloju.
Preostalo tijesto razvaljati u tanak sloj, iseći na trake i od njih napraviti rešetku na nadjevu.
Stavi unutra vruća pećnica i pecite 30 minuta na 180°C.
Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
Sadržaj
Mogućnost kuhanja ukusno i aromatično domaća pita oduvijek je bio veoma cijenjen. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Uzmite korak po korak recept sa fotografijama, sastojcima i budite strpljivi!
Kako napraviti pitu od pečuraka
Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva ukus gotovo jelo zavisi ne samo od njegovog punjenja, već i od kvaliteta odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako vam je ovo prvi put da pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.
Punjenje
Punjenje od pečuraka za pite je od velike važnosti. Može se praviti sa šampinjonima, medovicama, belim pečurkama i dr. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne ako dodate:
- meso ili piletina;
- mljeveno meso;
- povrće, zelje;
- svježi sir ili sir.
Dough
Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuvar neće moći da se nosi sa tim. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Lako je staviti tijesto s kvascem, iako ćete morati pričekati da naraste, ali u ovom trenutku možete pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testiranja:
- palačinka;
- pijesak;
- svježe;
- lisnato testo
Recept za pitu od gljiva
Ponekad može biti teško izabrati odgovarajući recept pita od pečuraka, koja je pogodna za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju porodicu kada se vrate iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu prazničnu gozbu.
Sa Chikenom
- Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
- Kuhinja: ruska.
Kako kuhati mekano, sočno, ukusno slojevita torta sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakši način je da uzmete gotovo tijesto iz prodavnice, odmrznete ga i skuvate dobro punjenje. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve divlje gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa nemojte očekivati posebno lepršavu tortu.
Sastojci:
- lisnato testo– 2 lista;
- pileća prsa– 600 g;
- šampinjoni – 400 g;
- crveni luk - 100 g;
- holandski sir – 150 g;
- jaje – 2 kom.;
- pavlaka ili vrhnje - 100 g;
- mljeveno bilje, muskatni oraščić, sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
- Pečurke narežite na male kockice i propržite u tiganju.
- Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte u pripremljene pečurke, pržiti još 5 minuta.
- Pileći file Kuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice, pržiti zajedno sa filom.
- Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
- Podmažite kalup ili pleh, namažite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
- Stavite fil, prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili da zrak izađe.
- Pecite pitu u rerni 40-45 minuta.
Sa krompirom
- Broj porcija: 7 osoba.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
Rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu za sat vremena, ali nema čime da ih počastite? doći će u pomoć žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti ovako ukusnu pitu. Da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.
Sastojci:
- bukovače – 500 g;
- krompir – 800 g;
- jaja – 3 kom.;
- brašno – ¾ šolje;
- prašak za pecivo – 2 kašičice;
- majonez - ½ šolje;
- pavlaka - ½ šolje;
- luk– 200 g;
- puter – 30 g;
- so, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
- Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
- Dok se fil priprema, u jednu posudu pomešati pavlaku, majonez i jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno i prašak za pecivo.
- Krumpir, bukovače i luk stavite u slojeve u prethodno podmazani oblik, ne zaboravite posoliti.
- Ispuniti batter, protresite ili malo tapkajte tepsijom po stolu kako bi tijesto ravnomjerno prekrilo sav fil.
- Pecite u rerni 40 minuta.
Kvasac sa kupusom
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna posna pita od gljiva testo sa kvascem pogodan za svaku domaćicu. Ovaj recept se lako može koristiti kao podloga, a sastojke možete kombinovati po želji, na primjer dodati pirinač. Slično, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.
Sastojci:
- mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
- brašno premium– 4 čaše;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- suvi kvasac - 2,5 kašičice;
- sol – 1 prstohvat;
- smrznute lisičarke – 600 g;
- luk - 1 kom.;
- so, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Kvasac u prahu pomešati sa šećerom u toplo mleko ili vodu, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, pa dodati so i brašno.
- Testo mesiti 10-15 minuta, poklopiti, ostaviti da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtiti i ostaviti još sat vremena.
- Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i pržite.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Ohladite fil.
- Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim i stavite ga u kalup.
- Nadjev od gljiva ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije, a zatim od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu i dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako biste omogućili da para slobodno izlazi.
- Pecite u rerni do kraja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.
Sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pita od sira sa pečurkama, koja se ponekad naziva i naopakom, ispada vrlo originalna. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Najvažnije je da naopačke pite uvek ispadnu veoma sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva ili svježe začinsko bilje, sos od luka pa čak i krekeri.
Sastojci:
- jaja – 3 kom.;
- kuvana piletina - 300 g;
- bilo koje pečurke - 300 g;
- kefir - 1 čaša;
- brašno - 1,5 šolje;
- prašak za pecivo – 2 kašičice;
- tvrdi sir - 300 g;
- kuvana riža - 1 šolja;
- paradajz – 2 kom.;
- zeleni luk, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prašak za pecivo izmješajte sa brašnom kroz sito, dodajte kefir i jaja. Posolite i umesite smesu.
- Tepsiju obložite pergamentom i na dno stavite tanak sloj seckanih pečuraka.
- Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
- Pažljivo stavite komade piletine, paradajza i zelenog luka na pirinač.
- Testo preliti preko fila i peći 40-50 minuta na visokoj temperaturi u rerni. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite je. Narežite na komade i poslužite sa sosom.
Sa šampinjonima
- Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja s tijestom za pečenje u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se kuva i ne zahteva posebne pripreme ili kulinarske veštine. Vrijedan korisna zamena poznata i omiljena od mnogih shawarma!
Sastojci:
- tanak pita kruh – 2 kom.;
- jaja – 2 kom.;
- sir – 150 g;
- svježe šampinjone – 100 g;
- mljeveni peršun – 10 g;
- prirodni jogurt– 250 ml;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
- Isecite pita hleb u posudu za pečenje.
- Pečurke iseckajte na male kockice.
- Sir naribajte na krupnije komade.
- Umočite pita hljeb u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno podmazan pleh.
- Položite fil, pospite ga sirom, zatim još jedan sloj pečuraka i sira.
- Pokrijte vrh pite listom pita hljeba i prelijte preostalom smjesom od jaja.
- Pecite u rerni dok ne porumeni.
Otvorite sirom
- Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kiš, ili jednostavna otvorena pita sa pečurkama, dugo su volele ruske domaćice. Ovo neobično jelo došao nam je iz Vojvodstva Lorene, koje se nekada nalazilo u sjeveroistočnoj Francuskoj. Otuda i ime Laurent Pie. Za punjenje su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a mi vam predstavljamo quiche od gljiva.
Sastojci:
- brašno – 250 g;
- margarin – 125 g;
- prokuvana voda - 4 kašike. l.;
- sol - 0,5 kašičice;
- svježe šampinjone – 500 g;
- gusta pavlaka – 250 ml;
- rendani sir - 200 g;
- jaja - 6 kom.;
- slanina (ili šunka) - 100 g;
- sol, crni biber - po ukusu;
Način kuhanja:
- Smrznuti margarin izrendati i pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrijete dno i rubove kalupa. Stavite testo u frižider na pola sata.
- Pečurke iseckajte na tanke kriške i pržite dok ne omekšaju.
- Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati so i začine. U smjesu dodajte gljive.
- Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i punite kremastu smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
- Pecite u rerni 45 minuta. Ohlađeno narežite.
Brzo
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju će u pomoć priskočiti brza pita od pečuraka, jer pravljenje ne može biti lakše, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. A proizvodi potrebni za kuvanje uvek se mogu naći u vašem frižideru, jer u brzu pitu možete staviti šta vam je volja: korejske šargarepe, sir, piletina pa čak i svježi sir!
Sastojci:
- kefir - 1 čaša;
- masna pavlaka - 40 g;
- pšenično brašno - 2,5 šolje;
- jaja – 2 kom.;
- sol - ¼ kašičice;
- soda - ½ kašičice;
- pečurke – 300 g;
- luk - 1 kom.;
- krompir – 2 kom.
Način kuhanja:
- Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
- Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
- Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade i stavite u tepsiju na testo.
- Prelijte preostalo tijesto po vrhu i po želji ukrasite začinskim biljem.
- Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Sa vrganjima
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, iznenađujuća je ukusno jelo. Ova neobična kombinacija proizvoda je nevjerovatno zdrava, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a Bijela gljiva poznat po visokom sadržaju korisnih minerala. Ovakva originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite istinski zdrav i ukusna večera, što će se posebno svidjeti djeci.
Sastojci:
- pšenično brašno – 300 g;
- pavlaka - 130 g;
- šećer u prahu– ½ kašičice;
- margarin – 150 g;
- vrganje – 300 g;
- zelje - 100 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- svježi sir – 400 g;
- začini - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- sir – 150 g.
Način kuhanja:
- Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
- Izmrvite kiselu pavlaku sa žumancem, dodajte polovinu smese brašna, umutite.
- Dodati margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesiti testo, staviti u frižider.
- Pržite vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno narendani sir i začine.
- Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite fil i pecite oko 30 minuta.
Sa suvim pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Zimska aromatična pita sa suvim pečurkama odlično je rešenje za prazničnu trpezu. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti i one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno natopite prokuvane vode za vraćanje volumena, mekoće i oblika.
Sastojci:
- pšenično brašno – 850 g;
- suvi kvasac - 8 g;
- sušeni vrganji – 200 g;
- luk - 1 kom.;
- so, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, sipati sa 400 ml zagrejane vode. Promešati i ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
- Nakon što je smesa nadošla, dodajte preostalo brašno, posolite, zamesite testo i ostavite još pola sata.
- Pečurke potopite u proključalu vodu 20 minuta, prokuvajte dok puna spremnost, sitno iseckati.
- Luk narežite na sitno, popržite sa gljivama, soli i biberom.
- Podmažite pleh, obložite testom, dodajte fil i ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.
Na kefiru
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
- Namjena: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Jednostavan recept - pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Ovo jelo je pogodno za domaćice koje su tek počele da uče osnove kuvanja i koje još nisu raspoložene za kvasac, pecivo ili lisnato testo. Dobijeni pekarski proizvodi su veoma mekani, aromatični i ukusni.
Sastojci:
- pečurke – 500 g;
- kefir - 0,5 l;
- luk - 200 g;
- brašno – 400 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- jaja – 2 kom.;
- soda - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Sitno iseckani luk propržiti dok ne porumeni, dodati seckane pečurke i kuvati do kraja. Dodajte začine po ukusu.
- Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenim sodom, dodati brašno.
- Ulijte ½ testa silikonski kalup, rasporedite ohlađen fil, pa ponovo sipajte testo.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.
Pita od gljiva - tajne kuhanja
Da bi vaše pite od gljiva uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i slijediti nekoliko trikova:
- Uvijek zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto neće imati vremena da se slegne, a pečeni proizvodi će biti visoki i mekani.
- Pečurke pržite tako da iz njih izađe sva suvišna vlaga;
- Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
- Provjerite je li datum isteka ispravan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
- Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
- Krompirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju pahuljasti.
- Kako bi tijesto brže naraslo, prethodno izvadite sastojke iz frižidera kako bi se ohladili na sobnu temperaturu.
- Kvasac nemojte namakati u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
- Zamesiti testo suvim rukama.
- Da se dno pite od pečuraka ne bi zalijepilo i osušilo, posudu pospite malom količinom škroba.
- Da biste napravili prekrasnu sjajnu koru na pečenim proizvodima, premažite ih razmućenim jajetom.
- Ako ste pitu pripremali sa prhkim testom, obavezno je ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
Pita od gljiva: recepti sa fotografijama
U ovom članku ću podijeliti najpopularnije recepte - pitu s krumpirom i gljivama. Ovo nisu samo ukusni i provjereni recepti, oni su i jednostavni za pripremu! Po mom mišljenju, dobro jelo Treba ga pripremiti ne samo ukusno, već i jednostavno i brzo.
Sve je detaljno opisano, korak po korak, uz fotografiju gotovog jela, a negdje drugdje i video.
Ako detaljnije pogledate sve recepte, shvatit ćete da su vrlo raznovrsni, a svaki od njih se može dopuniti novim sastojcima, nekako izmijenjenim prema vašim željama ukusa.
Ove pite ćemo pripremati i u rerni i u sporom šporetu. Za njih su na raspolaganju i različite vrste tijesta: sa kvascem, lisnato tijesto, bez kvasca, pecivo, posno, tekuće.
Za sve dolje navedene recepte možete koristiti bilo koji jestive pečurke: svježe, smrznuto, kiselo, konzervirano, bilo koje sorte. Jedina razlika će biti u prethodnoj obradi.
Usput, obratite pažnju na ova podjednako ukusna jela:
Recepti
Pita od kvasca sa krompirom i pečurkama
Classical zatvorena pita punjene pečurkama, krompirom i lukom.
Kolač ispadne veoma lepršav i prozračan. Posebnost nadjeva je da se za njega ne prže samo gljive, već i krompir, zbog čega se pojavljuje dublja aroma.
Inače, ova pita se može kuvati i u rerni i u sporom šporetu.
Sastojci:
- Suvi kvasac – 1 kašičica;
- Mlijeko (kefir, voda) – 100 ml.
- Biljno ulje (bez arome) - 2 kašike. kašike;
- Pšenično brašno – 300 g.
- Pileće jaje – 1 kom.
- Krompir – 3-4 gomolja;
- Pečurke (smrznute ili iz konzerve) – 250 g.
- Crni luk – 1 glavica;
- So – 1 kašičica;
- Šećer – 2 kašičice;
Priprema
- Suvi kvasac razmutiti u toplo mleko, dodati 1 kašiku šećera i ostaviti 10-15 minuta dok se ne pojave mehurići.
- Posebno umutiti jaje sa kašikom putera, dodati 1 kašiku šećera i 0,5 kašike soli. Sipajte u mleko i dobro promešajte.
- U tečnu smjesu sipajte brašno i umijesite elastično tijesto. Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom mestu 40 minuta.
- Sada idemo na punjenje. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Operite i nasjeckajte šampinjone. U tiganj stavite krompir sa pečurkama, dodajte seckani luk i kašiku putera. Pržite, povremeno mešajući, dok krompir ne bude napola skuvan, a luk omekša. Na kraju dodati 0,5 kašičice soli. Punjenje je spremno!
- Zamesiti testo i podeliti ga na 2 dela tako da jedan bude malo veći od drugog. Veći komad tijesta razvaljajte i rasporedite na pleh, koji prvo treba obložiti pergamentom ili premazati bilo kojim uljem.
- Na testo stavite fil od krompira i pečuraka. Drugi komad tijesta tanko razvaljati, staviti na fil i dobro stisnuti ivice. Možete to učiniti i na drugi način: razvaljajte tijesto, narežite na tanke trake, a zatim ih rasporedite u obliku rešetke.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh na 40 minuta dok ne porumeni. Ako kuvate u sporom šporetu, uključite režim pečenja i sačekajte oko 60-65 minuta.
Otvorena pita sa pečurkama i krompirom
Divna pita sa krompirom, pečurkama, sirom, svježim sirom i začinskim biljem. Zamislite samo ovu aromu!
Ispod je posebno testo bez kvasca– pomiješa se sa svježim sirom i kefirom. A pečurke su bile prikladno postavljene na vrh, pire krompir, topljeni sir, aromatično zelje.
Sastojci:
- Krompir – 700 g.
- Pečurke – 500 g.
- Luk – 2 kom.
- Kefir – 350 ml.
- Jaja – 3 kom.
- Tvrdi sir – 150-200 g.
- Kopar i ostalo svježe začinsko bilje – 40 g.
- Pšenično brašno – 200 g.
- Svježi sir – 110 g.
- Maslac (margarin) – 100 g.
- prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
- So – 1 kašičica;
- Crni biber - 2-3 prstohvata;
Kako kuvati
Dough
- Prvo, umesimo divno curd testo, po strukturi podsjeća na pecivo, odnosno ugodno se hrska i mrvi. Mada, šta da kažem, probajte sami!
- Komad hladnog putera narendajte u šolju sa svježim sirom, dodajte brašno (pomiješajte sa praškom za pecivo). Sada morate sve dobro izmiješati, samljeti dok se ne stvori puno mrvica.
- U ove mrvice sipajte 100 ml. kefir, dodati par prstohvata soli i ponovo miksati dok ne postane glatko mekano testo. Ovo tijesto treba razviti u kuglu, umotati u foliju i staviti u frižider na 30 minuta.
Sada počnimo sa punjenjem
- Krompir oguliti, skuvati i izgnječiti u pire. Ostavite da se ohladi dok radimo na pečurkama.
- Pečurke nasjeckajte, luk nasjeckajte, pržite ih na malo ulja dok luk ne bude gotov. Na kraju dodajte seckani kopar, sol i papar.
- Pomiješajte pire krompir sa preostalim kefirom, sirova jaja i rendani sir.
- Izvadite testo, razvaljajte ga i stavite u podmazan pleh. Obavezno oblikovati stranice.
- Na tijesto stavite sloj gljiva. Preko pečuraka ravnomerno stavite sloj krompira. Po želji možete popapriti i posuti začinskim biljem.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pitu na 40 minuta. Zatim izvadite tortu, pažljivo je pokrijte peškirom i ostavite da se postepeno ohladi. To je neophodno kako pire krompir ne bi popucao usled nagle promene temperature.
Pita sa krompirom, pečurkama i sirom
A ovo pečenje je lakše pripremiti, jer standardno koristimo gotovo (kupovano) tijesto.
Nadjev je sočniji i nježniji, jer je začinjen kiselom pavlakom (ili majonezom). Inače, u pitu se krompir stavlja sirov, ovo je još jedna tačka u pravcu sočnosti.
Sastojci:
- Testo sa kvascem – 400 g.
- Pečurke – 300 g.
- Krompir – 400 g.
- Luk – 1-2 kom.
- Sir – 120 g.
- Sol i biber – 2-3 prstohvata;
- Pavlaka (ili majonez) – 100 g.
Proces kuvanja
Tijesto je spremno, preostaje samo napraviti fil i sastaviti samu pitu.
- Pečurke oprati i na isti način iseći na sitno; Pomešati ih i lagano propržiti u tiganju (par kašika ulja unutra). Pečurke i luk samo treba da postanu mekši. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Krompir ogulite i narežite na tanke ploške, što tanje to bolje, tako da će garantovano biti pečeni.
- Zamesiti testo i podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati i staviti na podmazan pleh.
- Tijesto lagano namazati pavlakom, na njega staviti šampinjone i luk. Pokrijte ih seckanim krompirom, premažite preostalom pavlakom i naribajte sir.
- Pokrijte drugim slojem tijesta i zatvorite po rubovima. Uključite rernu na 180 stepeni. Kada je vruća, stavite pitu u nju 40 minuta dok ne porumeni.
Pita od lisnatog testa sa pečurkama i krompirom
A ovo je još jedan. Gotovo lisnato tijesto ne samo da će uštedjeti vrijeme, već će i diverzificirati okus.
Krompir će biti pire, a pečurke pržene sa lukom. Jednostavno, ali ne primitivno, to je klasika!
Sastojci:
- Lisnato testo (kvasac ili bez kvasca) – 500 g.
- Pečurke – 500 g.
- Krompir – 3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Ulje za prženje – 1-2 kašike;
- Sol i biber po ukusu;
- Pileće jaje za podmazivanje;
Kako ispeći
Posna pita sa pečurkama i krompirom
Ovaj recept se može koristiti, na primjer, za vrijeme posta, jer ne sadrži "mesne" proizvode. Pitu će cijeniti i vegetarijanci i vegani.
Punjenje se sastoji od kuvani krompir(pire krompir) i kuvane pečurke. Za ukus i aromu, dodaćemo i luk.
Sastojci:
za tijesto:
- Pšenično brašno – 300 g.
- Voda – 120 ml.
- Biljno ulje - 1-3 kašike. kašike;
- Sol po ukusu;
- Kuvani krompir – 750 g.
- Kuvane pečurke – 250 g.
- Luk – 1-2 glavice;
- Biljno ulje – 50 ml.
- Sol, biber i ostali začini po Vašem nahođenju.
Kuvanje korak po korak
Neću opisivati proces kuhanja krompira i gljiva - zamislimo da ovo već imate.
- Počnimo sa testom. U toplu vodu sipajte brašno i dodajte par kašika ulja. Mesite testo dok ne bude glatko i elastično. Uprkos tome što se priprema bez kvasca, savetujem vam da ostavite da odstoji 20-30 minuta. Postat će mekši i savitljiviji.
- Krompir izmrviti u pire, dodati pečurke i seckani luk. Ulijte ulje (50 ml) i dobro promiješajte.
- Testo podeliti na 2 dela u odnosu 2/3 i 1/3. Roll veći komad. Podmažite kalup biljno ulje, stavite testo u njega, formirajući stranice. Stavite fil. Preostalo testo razvaljajte, njime prekrijte fil i uštipnite ivice.
- Kolač takođe treba podmazati uljem pre stavljanja u rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 30-40 minuta dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
Pita sa pečurkama i krompirom u laganoj šporeti
A ovaj recept je dat posebno za spori kuhač. U principu, nema razlika u tehnologiji kuhanja.
Posebnost ove pite je da se tijesto za nju pravi na bazi majoneze, jaja i svježeg sira.
Sastojci:
- Svježi sir – 5-6 s. kašika;
- Majonez – 5 kašika. kašika;
- Brašno – 250 g.
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Škrob – 50 g.
- Sol – 2 prstohvata;
- Pileća jaja – 4 kom.
- Luk – 1 kom.
- Krompir – 2 kom.
- Pečurke – 400 g.
Priprema
- Krompir oguliti, iseći na kockice. Sameljite pečurke sa lukom. Sve stavite u zdjelu multivarka, dodajte par kašika ulja i uključite način kuhanja na 20 minuta.
- Za sada uradimo test. Pomiješajte svježi sir, 3 jaja, majonez, brašno, prašak za pecivo i skrob. Dobro promešati i umesiti u homogeno testo.
- Pošta nadev od gulaša iz sporog šporeta posolite. Kad se ohlade, umutite jaja i dobro izmiksajte.
- Zdjelu multivarka obrišite od viška vlage, a zatim je namažite uljem. Testo podeliti na 2 dela, jedan od njih staviti na dno posude. Testo se puni krompirom i pečurkama. Odozgo prekrijte preostalim testom.
- Uključite multivarku u režimu pečenja na 80 minuta.
Peščana pita sa pečurkama i krompirom
A ovo je hrskava pita od prhkog tijesta sa filom koji uključuje sir, krompir, luk i pečurke.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1,5 šolje;
- Maslac – 110 g.
- Pavlaka – 4 kašike. kašike;
- Soda – 2 prstohvata;
- So – 1 kašičica;
- Krompir – 2-3 kom.
- Pečurke – 150-200 g.
- Luk – 50 g.
- Sir – 50 g.
- Beli luk – 1 češanj;
- Suncokretovo ulje – 2 kašičice;
Priprema
- Pečurke i luk nasjeckajte i propržite na maloj količini suncokretovog ulja. Na kraju dodati rendani beli luk i par prstohvata soli.
- Krompir operite, ogulite, narežite na vrlo tanke kriške. Posolite.
- Za tijesto je potrebno pomiješati brašno sa puterom (narendati), sodom i pavlakom. Ovo takođe uključuje 1-3 prstohvata soli.
- Testo podeliti na 2 komada jednake težine. Posudu za pečenje namažite bilo kojim uljem i u nju rasporedite jedan dio tijesta.
- Na testo prvo stavite pečurke, zatim krompir, pospite sirom. Drugi komad tijesta tanko razvaljajte i njime prekrijte fil.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 minuta.
Jele pita sa krompirom i pečurkama
Jednostavna za pripremu pite batter sa pečurkama, krompirom i lukom. Tijesto se pomiješa sa majonezom i pavlakom po želji, može se zamijeniti kefirom, mlijekom itd.
U ovom primjeru ćemo peći u pećnici, ali bez ikakvih problema, sve se to može raditi u sporom štednjaku. Princip je isti.
Potrebni proizvodi:
- Jaja – 3 kom.
- Majonez – 140 ml.
- Pavlaka – 140 ml.
- Jaja – 3 kom.
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Pšenično brašno - 9-10 kašika. kašika;
- Pečurke (svježe ili iz konzerve) – 400 g.
- Krompir – 3-4 kom.
- Luk – 2 glavice;
- Maslac – 1 kašika. žlica za prženje;
Priprema
Pošto se testo brzo peče, prvo odvojimo malo vremena za punjenje pite.
- Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj. Ovdje sitno nasjeckajte luk. Sve to popržite na malom komadu putera. Luk treba da bude lepo porumeni.
- Krompir ogulite, sitno narežite i isperite vodom da uklonite višak škroba.
- Pređimo sada na test. Umutiti majonez, pavlaku, jaja, so i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete tipično tečno testo.
- Kalup namazati uljem i sipati pola količine tijesta. Prvo stavite sloj krompira, a zatim na njega stavite gljive. Ulijte preostalo tijesto.
- Pleh sa testom stavite u rernu i pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Sa slanim pečurkama
Dakle, sa svežim pečurkama je jasno, ali kako kuvati ako imate slane pečurke? Suština recepata se ne mijenja - odaberite bilo koji od gore navedenih. Ovdje samo trebamo dodati još jednu tačku.
Slane (kiseljene) pečurke treba prethodno oprati i naliti u čistoj, hladnoj vodi. Napunjeno vodom, ostavljeno 15-30 minuta, ponovo oprano - to je to, možete dalje obraditi i staviti u pitu.
Ovdje je poenta ukloniti višak soli i kiselina iz gljiva.
- Prvo, sve gljive prvo moraju proći termičku obradu(kuvanje, dinstanje, prženje). Ovo je posebno važno kada se koriste svježe divlje gljive.
- Fil od gljiva ne mora da se prži na jednom ulju. Neko ovde stavi kašiku senfa, malo kajmaka, majoneza, paradajz pasta, kajmak. Općenito, dodajte bilo koje omiljene umake, to će uvelike diverzificirati okus pečenih proizvoda.
- Svježi kopar, zeleni luk, cilantro. peršun, beli luk - sve to neće samo pozitivno uticati na ukus i aromu, već će i unutrašnjost pite biti lepša i ukusnija.
- Niko ne zabranjuje dodavanje drugog povrća osim krompira: kupus, tikvice, boranija, dinstane šargarepe itd.
Savjetujem vam da pogledate video na tu temu