Kako se zove soja sir? Tofu: skuta od pasulja

Pod ovim imenom krije se gruša od pasulja, koja nastaje tokom procesa zgrušavanja sojino mlijeko. Legenda tvrdi da je tofu izumljen u Kini 164. godine. Kulinarsko otkriće se pripisuje dvorskom alhemičaru po imenu Liu Anu, koji je u ime kineskog cara započeo potragu za eliksirom besmrtnosti. Ovaj čovjek je slučajno došao na ideju da koristi sojino zrno - nakon dodavanja posebnih soli u zrnu, dobija se tofu.

Proizvod je postao poznat ne samo u Kini, već iu drugim azijskim regijama. U Kini se zove malo drugačije - doufu. Međutim, na Zapadu se skuta od pasulja obično naziva tofu u skladu sa japanskom fonetskom tradicijom, iako se u Zemlji izlazećeg sunca počela pripremati tek u drugom milenijumu nove ere. Kineski tofu je mekši i delikatniji od japanskog, a to je zbog različitih tradicija pripreme sojinog mlijeka.

Vrijedan sastav tofua

Niska kalorija, visok protein

Tofu je zdrav niskokalorični proizvod, bez holesterola, koji sadrži proteine soje, linolnu kiselinu i lecitin. Soja, poput graška, pasulja, sočiva ili slanutka, pripada grupi mahunarki. Međutim, na njihovoj pozadini ističe se zbog svoje veće nutritivne vrijednosti, posebno zbog proteina i povećane energetska vrijednost. Protein soje prisutan u tofuu smatra se potpunim proteinom, što znači da sadrži esencijalne kiseline koje su našem tijelu potrebne za pravilno funkcioniranje. Tijelo ih samo ne proizvodi i moraju se snabdjeti hranom. Zbog toga se konzumacija tofua preporučuje osobama na veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. 50 grama sojinog zrna odgovara jednoj i po čaši kravljeg mleka ili 150 grama junećeg mesa. Istovremeno, sojini proteini, za razliku od životinjskih proteina, ne sadrže štetne purine koji ometaju apsorpciju kalcija.

Vitamini, minerali, kalorije, GI

Tofu sadrži vitamine B, vitamin E (veoma jak antioksidans), fosfor, gvožđe, kalijum, magnezijum i kalcijum. Više od 80% masti prisutne u tofuu je neophodno masna kiselina, koji su veoma vrijedni za naše zdravlje.

100 g tofua sadrži: 11 g proteina, 5 g masti, 0,4 g ugljenih hidrata, 0 g holesterola, 146 mg kalcijuma, 105 mg fosfora, 1,7 mg gvožđa, 0,09 mg vitamina B.

Energetska vrijednost ove količine tofua je 80-100 kcal. Ovaj proizvod ima nizak glikemijski indeks, koji stabilizuje nivo šećera u krvi.

Tofu u kuvanju

Tofu sir se dugo koristio u kulinarstvu. Često se naziva univerzalnim jer nema gotovo nikakav ukus i lako se prilagođava bilo kojem sastojku uobičajenog jela, ističući ga. Niska cijena, blag okus, visoka nutritivna vrijednost, karakteristična samo za meso - nema razloga da tofu sir ima toliko obožavatelja. Ali koliko je ovaj proizvod koristan za tijelo? Kome i kako se može koristiti?

Tofu sir: sastav i kalorijski sadržaj proizvoda

Po svom sastavu tofu sir više liči na svježi sir nego na sir u uobičajenom smislu. Njegova glavna komponenta je sojino zrno koje se prokuha i pasira, nakon čega se sjedini sa dodatnim sastojcima i preša. U zavisnosti od specifične verzije datog sira, procenat proteina u njemu varira. Ali šta god da je, u poređenju sa običnim sirevima, tofu ima velike koristi u smislu nutritivne vrednosti.

Sastav pravog tofu sira je sljedeći: sojino mlijeko (ili sojino zrno je naznačeno kao derivat) i koagulant koji može biti ne samo limunova kiselina ili magnezijum hlorid, ali i morsku vodu. U proizvodu ne bi trebalo biti ništa drugo.
Kalorični sadržaj tofu sira je 76 kcal na 100 g 43% se izdvaja za proteine, 57% za masti, ostatak ide na ugljikohidrate. Udio proteina varira u zavisnosti od konzistencije sira – što je veći, veći je postotak proteina.
Glavna prednost tofu sira, pored niskog sadržaja kalorija, je i odsustvo laktoze, što ga čini privlačnim u očima osoba netolerantnih na mliječne proizvode, kao i alergičara. Istovremeno, nadoknađuje nedostatak kalcija i fosfora ništa lošije od klasičnih mliječnih sireva.
Važna komponenta proizvoda su proteini, čiji je udio 11%. Iz tog razloga, tofu se često uključuje u jelovnike proteinske dijete i preporučuje se sportistima i osobama koje žele da izgrade mišićnu masu.

Tofu sir ne sadrži holesterol, ali sadrži mnogo gvožđa i mangana, kalijuma, selena, bakra, folne kiseline i vitamina PP.
Posebnost sastava tofu sira znači da njegovo skladištenje jedva traje duže od 14 dana nakon otvaranja vakuum ambalaže, dok se sir prebacuje u hladnu vodu, koja se svakodnevno mijenja. Može se zamrznuti, ali samo na 30 dana, a njegova konzistencija će se promijeniti.

U ovog proizvoda Postoji nekoliko sorti koje se lako mogu podijeliti u 2 široke grupe: to su meke vrste sira, koje se nazivaju svila, i one gušće. Gusti tofu sir se obično koristi za prženje ili dimljenje - nakon takve termičke obrade ima okus šunke i lako zamjenjuje meso u bilo kojem jelu. Meki tofu se preporučuje kao sastojak umaka, vrhnje za kuvanje, puding.

Još uvijek se raspravlja o učinku tofu sira na organizam: neki tvrde da će soja uskoro potpuno zamijeniti mesnu i mliječnu grupu, dok su drugi, naprotiv, sigurni da će to negativno utjecati na kvalitetu života moderne osobe. .

Ko stoji iza istine?

Tofu sir donosi najveću korist kod kardiovaskularnih bolesti zbog odsustva holesterola u svom sastavu i visokog udjela kalijuma koji hrani srčani mišić. Česta konzumacija ovog proizvoda dovodi do činjenice da je rizik od koronarne arterijske bolesti značajno smanjen.
Tofu je idealan za osobe sa gastrointestinalnim problemima, posebno sa slabim želucem i gastritisom. Ako meso, pa čak ni dijetalno, nije probavljivo, nutricionisti preporučuju da ga zamijenite tofuom. Naravno, sir se ne može pržiti niti dimiti. Oni također mogu zamijeniti jaja, što će smanjiti opterećenje pankreasa i jetre. Iz istog razloga, tofu je tražen u vegetarijanskim jelovnicima.
Izoflavoni sadržani u proizvodu pomažu tijelu da se riješi kancerogena i slobodnih radikala, pa se vjeruje da česta konzumacija ovog sira može spriječiti rak. Ove iste supstance poboljšavaju gustinu kostiju, što rezultira prirodnom zaštitom od bolesti mišićno-koštanog sistema.

Tofu sir je dijetetski proizvod ne samo po svom kalorijskom sadržaju, već i zbog svoje lake svarljivosti, zbog čega se ni jedna kalorija ne taloži na problematičnim područjima. Zbog toga se preporučuje za dijabetes, gojaznost i one koji jednostavno žele da smanje svoju težinu.
Prednosti tofu sira su važne za žene tokom menopauze, kao i kod hormonske nestabilnosti. To je zbog fitoestrogena, koji reguliše nivo hormona u tijelu, a genistein i daidzein pomažu da se oslabi pretjerana aktivnost estrogena. Ali u isto vrijeme, velika količina ovog sira u prehrani ubrzava pubertet kod adolescenata.

Osim toga pozitivna svojstva, proizvod ima i negativne aspekte, što se nekim stručnjacima čini značajnim faktorom protiv konzumiranja tofu sira.

Proizvod djeluje laksativno i u velikim količinama može izazvati dijareju.
Soja je nepoželjna za bolesti štitne žlijezde, jer može izazvati pogoršanje bolesti.
Zbog svog sastava sir povećava udio mokraćne kiseline koja je opasna za artritis, giht i druge metaboličke poremećaje.

Kada nabrajaju prehrambene proizvode koji su idealni i za žene koje paze na figuru i za muškarce koji se bave sportom, nutricionisti prvenstveno navode tofu. Ovo neobičan sir ima posebne gastronomske karakteristike i lekovita svojstva. Malo ljudi zna da se može pripremiti kod kuće od lako dostupnih sastojaka. Uprkos činjenici da je sastojak veoma popularan u istočnim zemljama, kod nas se i dalje smatra egzotičnim. Zbog toga mnoge domaćice imaju pitanja o upotrebi proizvoda.

Opis i karakteristike tofu sira

Mnogi ljudi vjeruju da je delikatan i gotovo bezukusan proizvod napravljen od kravljeg mlijeka. U stvari, tofu soja sir se pravi od biljnih sirovina. Iz tog razloga je tako visoko cijenjen u. Zahvaljujući posebnom sastavu sojinog zrna, iz kojeg se vadi mlijeko za proizvodnju egzotične hrane, konačni proizvod se čak počeo nazivati i „meso bez kostiju“. Nivo proteina u njemu je toliko visok da nije inferioran u odnosu na tradicionalnije izvore nutrijenata.

Domovina tofua je Kina, ali hrana je brzo stigla do obala Japana. Dugo se sir od soje smatrao delikatesom i bio je dostupan samo bogatima. Sastojak je tek prije nekoliko decenija dobio svjetsko priznanje. Od tada kulinarski stručnjaci širom svijeta pokušavaju da dođu do toga neobična jela na osnovu korisne komponente.

Sastav i korisna svojstva tofu sira

Glavne prednosti tofu sira za organizam zasnivaju se upravo na obilju proteina biljnog porijekla u njemu. Po svom sastavu sličan je životinjskom proizvodu, ali ima značajnu razliku. Ne povećava nivo holesterola u krvi, već ga, naprotiv, snižava. Ponekad ova brojka doseže 30%. Redovita upotreba proizvoda nekoliko puta smanjuje rizik od razvoja bolesti povezanih s radom srca i krvnih žila.

Osim toga, tofu sir ima još mnogo toga korisna svojstva:

Sir od soje sadrži mnogo vitamina i minerala. Posebno su visoki nivoi vitamina E i B12, gvožđa i kalcijuma. Njihovo prisustvo pomaže u jačanju kostiju, povećanju nivoa hemoglobina i normalizaciji funkcionalnosti sistema i organa.

Savjet: Vegetarijanci često pate od nedostatka vitamina B12, koji se u velikim količinama nalazi u mesu i drugim životinjskim proizvodima. Istraživanja su pokazala da je ovaj vitamin prisutan u tofu siru u značajnim količinama iu optimalnom obliku. Stoga ga svakako treba uključiti u prehranu kada odustanete od mesa.

Sistematsko konzumiranje sira pomaže eliminaciji dioksina iz tijela, tvari koja potiče malignitet stanica i razvoj tumora raka.
Zbog niskog sadržaja kalorija - 73 jedinice na 100 g proizvoda - tofu soja sir potiče gubitak težine. Može se uključiti u svakodnevnu prehranu, ali ga je bolje koristiti za dane posta.
Ova neobična poslastica sadrži fitoestrogene, koji su analozi brojnih ženskih polnih hormona. Zahvaljujući tome, uzimanje proizvoda tokom menopauze ili drugih perioda hormonalnih promjena značajno olakšava stanje ljepšeg spola.
Tofu se lako apsorbira u tijelu. Poboljšava rad bubrega, pa čak i otapa male kamence.

Još jedna jasna prednost tofu sira je činjenica da je dozvoljen osobama koje pate od intolerancije na kravlje mlijeko. Izuzetno rijetko uzrokuje alergije, a negativne posljedice nastaju isključivo na pozadini nepravilne upotrebe proizvoda.

Vrste tofu sira

Danas se za proizvodnju tofu sira, čija će korist biti maksimalna, koristi sojino zrno u prahu, a ne cijeli pasulj, kao prije nekoliko stotina godina. Inače, proces uključuje izvođenje istih tradicionalnih manipulacija - vađenje mlijeka i zgrušavanje uz pomoć antikoagulansa. Limunov sok ili sirće se često koriste kao reagens. Nakon toga masu treba zagrijati, rasporediti u kalupe i ohladiti u vodi.

Postoje dvije vrste tofua:

Gusto.
Ima visok sadržaj proteina i niži sadržaj vlage. Da bi se postigao ovaj rezultat, dno kalupa u koje se ulijeva gotova kompozicija obloženo je pamučnom tkaninom. Kroz njega iz mase izlazi tečnost, što vam omogućava da dobijete željenu gustinu.

Prema mišljenju stručnjaka, bez obzira na to kako se priprema tofu, koristi i štete od proizvoda će biti iste. Ovi pokazatelji više ovise o usklađenosti s tehnikom izrade delicije i njezinoj svježini.

Metode za pripremu tofua kod kuće

Zbog jednostavnosti postupka pripreme, tofu sir možete sami napraviti bez mnogo muke. Popis izvršenih manipulacija ovisit će o tome koje će se sirovine u početku koristiti.

Da biste napravili zdrav tofu od graha, potrebno je da uradite sledeće:

Mi se pripremamo. Da biste to učinili, uzmite 1 kg soje, napunite ih vodom, dodajte prstohvat sode i ostavite smjesu 24 sata.
Proizvodi će nabubriti. Zatim se tečnost mora isprazniti i radni komad proći kroz mlin za meso najmanje 2 puta.
Dobijenu masu prelijte sa 3 litre vode i ostavite da odstoji 4 sata, redovno mešajući. Zatim ga treba iscediti kroz gazu i dobro iscediti. Dobije se sojino mlijeko, možete pristupiti direktno pripremi tofua.
Uzmite 1 litar sojinog mlijeka i kuhajte 5 minuta. Smjesu skloniti sa vatre, dodati sok od jednog limuna ili 0,5 kašičice limunske kiseline.
Mešajte smesu dok se ne zgruša. Zatim ga filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze i istisnemo preostali ugrušak.

Pravljenje sojinog sira od brašna je još lakše. Morate pomiješati čašu brašna sa čašom vode, razrijediti je s dvije čaše kipuće vode. Dobijenu smesu kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte 6 kašika limunovog soka, promešajte i skinite posudu sa šporeta. Čim se sastav slegne, mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Dati sastojci treba da budu oko čaše meki sir, koji se stiskanjem može učiniti gušćim.

Karakteristike upotrebe i skladištenja tofua

Najčešće, tofu sir djeluje kao dodatni sastojak prilikom kreiranja jela. Može se kuvati, pržiti, dinstati, peći, pa čak i kiseliti. Početna masa nema ukus i miris, ali ih savršeno upija iz okolnih komponenti. Nakon kupovine, radni predmet treba staviti u hladnu vodu za piće i zatvoriti poklopcem. Morate mijenjati tekućinu što je češće moguće, to će pomoći u održavanju svježine i čistoće mase.

Za čuvanje tofu sira pogodno je samo hladno mesto. U tom slučaju, rok trajanja proizvoda će biti najmanje 2 sedmice. Istina, svaka 3-4 dana treba ga oprati pod tekućom vodom. Temperatura skladištenja sastojka ne bi trebalo da prelazi 6ºC. Optimalno okruženje za ostanak radnog komada je čista voda. Ne mora se soliti niti oksidirati, ali se mora mijenjati svježim najmanje 2 puta dnevno.

Tofu se takođe može čuvati zamrzivač. U tom slučaju, njegove zdravstvene prednosti će ostati, ali se boja može promijeniti. Svježina kompozicije će se održati 4-5 mjeseci. Konzistencija se neće promijeniti, ali masu treba postepeno odmrznuti, izbjegavajući nagle promjene temperature.

Šteta tofu sira i kontraindikacije

Prema nutricionistima i ljekarima, šteta od tofua neredovnom konzumacijom proizvoda može biti vrlo primjetna. Posebno, ljubitelji orijentalne egzotike trebali bi zapamtiti sljedeće točke:

Obilje fitinske kiseline može negativno uticati na probavni sistem. Hemijski spoj će početi vezivati minerale, što će negativno utjecati na njihovu apsorpciju.
Proizvod je zabranjen za upotrebu od strane trudnica. Može imati negativan uticaj na organizam i majke i nerođenog deteta.
Ako postoje problemi u radu endokrinog sistema, ne biste se trebali oslanjati ni na tako aktivan proizvod. To može pogoršati disfunkciju endokrinih žlijezda.
U velikim količinama tofu je kontraindiciran za muškarce. Zbog toga se njihova koncentracija sperme može smanjiti, što inhibira reproduktivnu funkciju.
Smatra se da je opasan po zdravlje samo sir napravljen od nekvalitetnog zrna soje. Nažalost, ovu tačku je vrlo teško utvrditi okom.

Općenito, biološka aktivnost sojinog sira je takva da kada se koristi profilaktički, sastav se manifestuje isključivo sa pozitivnu stranu. Ako imate određene bolesti, bolje je da se posavjetujete sa specijaliziranim ljekarom o preporučljivosti konzumiranja tofua. To je posebno neophodno kada je onkologija već identifikovana i potvrđena.

Postoje proizvodi koji su i ukusni i zdravi, ali ne znaju svi za njih. Tofu sir je jedan od ovih proizvoda. Odličan je izvor proteina i iz tog razloga se često naziva "meso bez kostiju". Pogledajmo ovaj proizvod, saznamo šta je to i kako jesti tofu sir.

Dotični proizvod može se nazvati drugačije - soja sir, skuta od pasulja ili tofu. Vrijedi odmah napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Ovu poslasticu morate pažljivo pogledati, jer je ne uzalud vole vegetarijanci, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Tofu sir se pravi od sojinog zrna - sada je verovatno postalo jasno zašto ga često nazivaju sirom od soje. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranljiv protein. Tofu sir kalorija veoma nizak, sadržaj ugljenih hidrata, kao i masti, takođe je nizak, može se čak govoriti i o njihovom odsustvu.

Korisnost ovog proizvoda je van granica, o tome svjedoče drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna kada su točno napisane. Dakle, ovaj proizvod se smatra korisnim od pamtivijeka.

Tofu je uživao reputaciju da je zaista zdrav i ujednačen potreban proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna; Kineska kuhinja. Danas su ljudi naučili da kuvaju razna ukusna i zdrava jela sa ovim sirom, a u azijskim zemljama se koristi i u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema sumnje da je koristan proizvod, nije potrebno.

Da bismo detaljnije razumjeli svojstva tofu curd sira, potrebno je razmotriti njegova svojstva i karakteristike.

Prednosti tofu sira

Uprkos činjenici da tofu sir nije baš uobičajen u našoj zemlji, mnogi ga, znajući za njegova korisna svojstva i odličan ukus, redovno jedu. Neki će se možda iznenaditi kada saznaju da je soja zapravo izvor potpunih proteina, koji su zauzvrat identični životinjskim proteinima.

Najvažniji razlog zašto morate da uključite tofu sir u svoju ishranu je taj što sadrži više od pet aminokiselina, koje su neophodne za funkcionisanje ljudskog organizma.

Ako govorimo o količini proteina sadržanih u sojinom siru, onda je više nego u govedini, jajima i ribi. Dakle, ovaj proizvod je odličan za vegetarijance i ljude koji žele... zdrav imidžživot i ispravnu ishranu.
Takođe treba napomenuti da kada se životinjski proteini razgrade, nivo holesterola u našem organizmu počinje naglo da raste, dok ga proteinski tofu sir smanjuje za 25-30%. Ovu činjenicu svakako trebaju uzeti u obzir ljudi koji pate od srčanih oboljenja.
Tofu sir je pogodan i za konzumaciju osoba sa problemima sa varenjem, kao i sportista koji žele svom telu da daju idealan izgled. Činjenica je da su proteini ti koji pomažu našem tijelu da “izgradi” naše mišiće, čineći tijelo lijepim i izvajanim.
Sastav tofu sira Oduševit će se i djevojke, jer je ovaj proizvod niskokaloričan, a sto grama ovog sira sadrži samo 70 kalorija, pa je mršavljenje s takvim proizvodom u vašoj prehrani vrlo jednostavno i ukusno.

Domaći tofu sir ima niz prednosti i korisnih svojstava:

Sadrži veliku količinu proteina. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
Ne sadrži holesterol, što znači da se proizvod sa sigurnošću može klasifikovati kao dijetetski.
Prisustvo aminokiselina u sastavu, kao i gvožđa, selena, kalcijuma.
Vitaminizirani proizvod – sadrži folnu kiselinu, vitamini F, E i V.
Tofu ima sposobnost uklanjanja tvari poput dioksina iz tijela, ali je ta komponenta kumulativna i može dovesti do pojave kancerogenih tumora.
Sadrži fitoestrogene, zbog čega liječnici preporučuju korištenje tokom tranzicije žensko tijelo(menopauza) ili druge hormonske neravnoteže.

To je akcelerator za otapanje žučnih kamenaca.
Pomaže u obnavljanju normalne funkcije bubrega.
Redovna konzumacija predmetnog proizvoda je preventivna mjera za nastanak kardiovaskularnih bolesti.
Posebno korisno za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
Visok procenat gvožđa u proizvodu čini ga odličnim obnavljačem slabih kostiju.
Utažuje osjećaj gladi bez dodavanja dodatnih kalorija.

Šteta tofu sira

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta dotičnog sira zavisi od njegove količine u vašoj ishrani. Ako konzumirate sojin sir u velikim količinama, to može dovesti do bolesti štitne žlijezde.

Između ostalog, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata i probleme s reprodukcijom i kod žena i kod muškaraca. Ne govorimo o dva komada ovog sira prekomjerna potrošnja je redovna konzumacija proizvoda u velikim količinama.

Neki ljudi se odlučuju na mono-dijetu baziranu na ovom proizvodu, u ovom slučaju, kada se ishrana sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prevelika. U drugim slučajevima, malo je vjerovatno da ćete jesti previše ovog proizvoda.

Još jedna nijansa je individualna netolerancija od strane tijela; Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu uključivati mučninu, koprivnjaču i iritaciju kože.

Domaći tofu sir

Ako vam je zaista stalo do svog zdravlja, onda u vašoj ishrani mora biti prisutan proizvod kao što je tofu sir. Neki će možda reći da ovaj proizvod nije jeftin i jednostavno je nemoguće poreći ovu činjenicu, ali ne zaboravite koliko je koristan. Na sreću, možete ga pripremiti i sami kod kuće.

Danas predmetni proizvod postaje sve popularniji među potrošačima. Privlači svojim karakteristikama, odnosno svojstvima i neutralnim ukusom. Uprkos ovoj neutralnosti, jelima daje sopstveni ukus.

Važna karakteristika sira je njegova sposobnost da poprimi ukus ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga ispunjava korisnim komponentama u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih materija.

Postoji ogromna količina recepti za tofu sir, osvrnut ćemo se na onaj najčešći i najjednostavniji, s kojim se mogu nositi i kuhari početnici. Ne treba nam ništa posebno ili natprirodno da napravimo soja sir:

sojino brašno
hladnom vodom
ključala voda
limunova kiselina

Ovo su svi sastojci koje trebamo pripremiti tofu sir, fotografija koji se nalazi ispod:

Slijed:

Pomiješajte sojino brašno i hladnom vodom. U ovom slučaju proporcija je jedan prema jedan.
Dobivena "mješavina" mora se preliti kipućom vodom, njena količina treba biti dvostruko veća od količine brašna.
Svi ovi sastojci moraju da se kuvaju 15-20 minuta, a vatra treba da bude tiha kako bi proces kuvanja bio blizu ključanja.
Limunska kiselina mora se dodati u rezultirajući sastav.

Dobivenu juhu iscijedimo - sir neutralnog okusa spreman je za konzumaciju i upotrebu u raznim jelima.

Jela sa tofu sirom

Tofu sir je odlična opcija za pripremu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Ako ga kuvate sa sastojkom kao što je soja sir.

Kotleti sa tofu sirom

Za pripremu ovako ukusnih i ukusni kotleti trebat će nam:

tofu sir
ulje
beli luk, luk, cilantro, biber i bilo koje povrće po izboru

Priprema:

Stavite začinsko bilje, povrće, beli luk, luk itd. u činiju.
U drugu posudu stavite sir, brašno, začine, uključujući so, đumbir itd. Sve dobro izmiješajte.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke i ostavite mljeveno meso da se ohladi u frižideru. Sat vremena će biti dovoljno.
Izvadimo ga iz frižidera i od pripremljenog mlevenog mesa pravimo kotlete po obliku i veličini. Male kuglice će izgledati ukusnije.
Pržite do zlatna kora u suncokretovom ulju, po mogućnosti rafinisanom. Skuvane kotlete stavite na papirnatu salvetu. Tako da upije višak ulja.
Nakon toga možete ih poslužiti za stol. Možete i vi garlic Sause i uz to poslužite kotlete.

Salate sa ovim sirom će takođe biti zdrave i ukusne, pa nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da uživate u ovako ukusnoj poslastici.

Salata sa tofu sirom

trebat će nam:

paradajz
biber
listovi zelene salate
kopar, peršun – nije za svakoga
luk sa lukom
so, biber i drugi razni začini
tofu sir
ulje, najbolje maslinovo

Koliko će salata biti ukusna zavisi od toga kako će salata biti isečena. U stvari, oblik i veličina sastojaka su važni, a najbolja opcija bi bila da se reže:

male kocke tofua
male kriške paradajza
trake paprike
poluprstenovi luka
Salatu je bolje kidati rukama, nemojte je rezati

Sve sastojke pomešati u jednoj činiji za salatu, začiniti maslinovo ulje. U nedostatku tako male količine, možete koristiti suncokret. Sa prirodnim suncokretovo ulje, naravno, salata će više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj takvog ulja, pa će rafinirano ulje biti zdravije. Uprkos preporukama, serviranje i sastojci u salati mogu biti kakvi poželite.

Ako stvarno želiš zdrava salata sa sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti adigejski sir ili fetax.

Tofu supa može se pripremiti po pojednostavljenom receptu, sličan je standardnom, samo sa dodatkom sojinog sira.

Tofu sir je svestran sastojak jer ga možete dodati u svako jelo koje volite. Sa ovim sirom ne možete pokvariti nijedan recept. Prijatno!

Video: Prženi tofu

Tofu sir se smatra orijentalnom poslasticom i veoma je popularan proizvod među vegetarijancima i ljubiteljima zdrava ishrana. Ovaj sir je prvi put napravljen u Kini još u 3. veku pre nove ere. U to vrijeme zvao se “doufu” i kopao se na malo drugačiji način nego danas. Za pripremu ovog proizvoda, soja se pomeša sa vodom i melje dok ne postane glatka. Zatim je mlijeko prokuvano uz dodatak morska so i magnezijum. Kao rezultat toga, protein se koagulira, a nastali sediment je filtriran kroz krpu.

Tofu može ukrasiti jelovnik svakog gurmana

Od čega se danas pravi tofu? Baza proizvoda je tečnost dobijena od soje pomoću koagulansa. Ova tvar može biti limunska kiselina, magnezijev hlorid ili kalcijum sulfat. Nakon što se sojini proteini zgrušaju, filtriraju se i prešaju. Rezultat je bijeli proizvod guste strukture.

Zapravo, proizvodnja ovog sira podsjeća na proces vađenja običnog svježeg sira iz mlijeka. Iz tog razloga, tofu se često naziva skuta od pasulja, sir od soje ili posni sir.

Šta sadrži?

Tofu sir ima prilično bogat hemijski sastav:

mikroelementi – gvožđe, mangan, cink, selen, bakar;
makroelementi – kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži vitamin C i B vitamine, uključujući:

tiamin – B1;
riboflavin – B2;
niacin – B3;
piridoksin – B6;
pantotenska kiselina – B5;
folna kiselina – B9.

Nutritivna vrijednost tofu sira je sljedeća - 100 g proizvoda sadrži:

1,88 g ugljenih hidrata;
4,78 g masti;
8,08 g proteina;
0,72 g pepela;
84,55 g vode.

Kalorijski sadržaj tofua je 76 kcal na 100 g proizvoda.

Kako pasulj utiče na organizam?

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, tofu sir može pokazati niz korisnih svojstava, te se smatra vrijednim proizvodom i za odrasle i za djecu. Zahvaljujući malom udjelu ugljikohidrata, tijelo se lako apsorbira i ne stvara osjećaj težine u želucu. Kao proizvod fermentacije, tofu poboljšava probavne procese i snabdjevač je korisnih mikroorganizama koji normaliziraju crijevnu mikrofloru.

Osim toga, sojin tofu pokazuje antioksidativnu moć u borbi protiv slobodnih radikala i uklanja dioksin iz tijela, koji je uzročnik raka. Nedavne studije su pokazale da konzumiranjem ovog proizvoda možete smanjiti rizik od razvoja ili zaustaviti razvoj dijabetes melitus Tip II.

Napomenu! Ova sposobnost je zbog prisustva specifičnih izoflavonoida u proizvodu, koji, „radeći“ zajedno sa biološki aktivnim peptidnim lancima, stimulišu proizvodnju insulina i istovremeno smanjuju otpornost na njega.

Posni tofu sir dovoljno snabdijeva tijelo vrijednim hranjivim tvarima i daje mu energiju. I što je najvažnije, sadržaj lipoproteina i triglicerida u ovom proizvodu je neznatan, a, kao što je poznato, oni su „konstruktori“ lošeg holesterola, kojih u mesu ima mnogo više. Konzumiranje skute od pasulja može pomoći u prevenciji bolesti kao što su:

hipertenzija;
ateroskleroza;
bolesti kardiovaskularnog sistema;
karcinom dojke;
starosne promjene u zglobovima i kostima;
osteoporoza.

Upotreba tofu sira je korisna u sljedećim slučajevima:

posljedice menopauze;
Napomenu! U ovom slučaju veliku ulogu imaju fitoestrogeni, koji poboljšavaju stanje u peri- i postmenopauzi smanjujući gubitak koštane mase u lumbalnoj kičmi.
gastritis;
ako želite da izgradite mišićnu masu;
Savjet! U tom slučaju treba odabrati suhu, gustu skutu od graha, jer će sadržavati više proteina.
ako imate višak kilograma;
sa alergijom na mlečne proteine.

Budite oprezni - može biti štete!

Da biste izvukli maksimum iz tofua i spriječili moguća šteta Prilikom kupovine veoma je važno obratiti pažnju na njegovo označavanje - proizvod mora biti napravljen od prirodne soje, a ni u kom slučaju od transgene.

Osim toga, sirovine za tofu koji se uzgajaju u ekološki zagađenim područjima nisu pogodne za njegovu proizvodnju, jer je biljka sposobna apsorbirati štetne tvari iz tla, uključujući soli teških metala.

Upotreba u kuvanju

Šta je tofu u kuvanju? Smatra se vrlo "zgodnim" sastojkom, jer nema izražen okus i, shodno tome, nije u stanju promijeniti aromu jela. To omogućava da se sir od soje najviše koristi razni recepti i kombinirati ga s gotovo svim proizvodima.

Kuvari vole tofu zbog njegove svestranosti - on lako upija okuse drugih sastojaka hrane:

ako ga marinirate u sosu od čilija, dobijate začinjenu komponentu za jelo od mesa;
kombinujući tofu sa kakaom i šećer u prahu, možete napraviti savršene čokoladni fil Za desert;
Ako pušite kockice ovog sira, možete dobiti sastojak koji po ukusu podsjeća na šunku.

Ovaj posni sir može se pripremiti na različite metode:

pržiti;
kuhati;
peći;
para;
marinirati.

Dodaje se umacima i supama, glavnim i slatkim jelima.

Bitan! Vrijedi zapamtiti da prženi tofu gubi svoj dijetalna svojstva, jer ima sposobnost brzog upijanja ulja, kako životinjskog tako i biljnog porijekla.

Ali u isto vrijeme, ovaj sir se najčešće prži, jer je nevjerovatno ukusan i hranjiv. Hajde da pripremimo ovo jednostavno jelo.

Kako pržiti tofu?

Pripremite sastojke:

250 g sojinog sira;
25 ml soja sosa;
2 čena belog luka;
kašičica meda;
2 kašike maslinovog ulja;
2 kašike skroba.

Proces kuvanja.

Sir narežite na male trouglove ili pravougaonike.
Utapkajte komade papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
Panirajte tofu u škrobu.
U tiganju zagrejte ulje i u njemu propržite sir.

Pravljenje benzinske pumpe

Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
Dodajte med i beli luk u soja sos.
Promešati i preliti preko prženog sira.

Prijatno!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!