Как приготовить салат с жареными грибами
Грибы – это один из самых полезных продуктов питания, встречающихся в природе. В их состав входят белки (как в мясе) с практически полным отсутствием жиров и углеводов. Поэтому спортсмены или люди, ведущие подвижный образ жизни, должны употреблять их хотя бы один раз в неделю жареными или консервированными.
Полезный продукт может быть приготовлен сам по себе или входить в состав салатов и других блюд. Вкусовые качества позволяют грибам сочетаться со многими другими составляющими, кроме рыбы.
Рассмотрим несколько вариантов салатов с грибами жареными, которые помогут разнообразить рацион или украсить праздничный стол.
Простой рецепт
Первый этап приготовления – это обжарка, в термически необработанном виде употребление продукта чревато проблемами со здоровьем. Поэтому начнем с правил обжаривания.
Подготовка грибов
Лук – это очень важный ингредиент при обжарке, позволяющий выразить вкус гриба оставив при этом его достаточно сочным. Нам понадобятся:
- грибы – 0,4 килограмма;
- лук – одна крупная головка;
- растительное масло – 20 грамм.
Способ приготовления:
Непосредственно рецепт салата
Способ приготовления:
Вариант блюда с курицей
Классикой блюда с такими составляющими является жульен в духовке. Но не менее вкусным получится и салат.
Составляющие:
- куриное филе – 300 грамм;
- грибы – 400 грамм;
- лук – две средние головки;
- столовая ложка подсолнечного масла;
- чеснок – 2 средних зубчика;
- сметана (50 грамм), укроп, соль по вкусу.
Вместе с варкой филе, времени понадобится около 40 минут.
Калорийность составит около 150 килокалорий на 100 грамм.
Приготовление салата с жареными грибами и курицей:
- жарим грибы с луком;
- отвариваем филе до полной готовности и даем остыть;
- нарезаем приготовленное куриное мясо средними кубиками;
- подготавливаем соус - мелко нарезаем укроп, давим зубчики чеснока и смешиваем это все со сметаной, подсаливаем;
- накладываем в подходящую посуду жареные ингредиенты, заправляем соусом и хорошо перемешиваем;
- салат пригоден к употреблению сразу, но вкус будет еще лучше, если дать блюду постоять несколько часов в холодильнике.
Салат с жареными крабовыми палочками и грибами
Еще один вариант закуски с необычным вкусом.
Понадобится:
- крабовые палочки – 200 грамм;
- вешенки, шампиньоны – 300 грамм;
- одна крупная или две средних луковицы;
- две вареные морковки (среднего размера);
- пару столовых ложек подсолнечного масла (участвует в обжаривании);
- соль и майонез по желанию.
С учетом того, что морковь варится 25 минут, то временные затраты на салат составят около 50 минут. Калорийность – около 90 килокалорий без майонеза и двести Ккал, если салат обильно заправить майонезом на 100 гр. продукта.
Способ приготовления:
- в отличие от предыдущих вариантов лук (полукольцами) до золотистого цвета обжаривается отдельно;
- приготовленный лук переносится на салфетку или дуршлаг с мелкой сеткой до полного избавления от растительного масла;
- крабовые палочки (измельченные до соломки) жарим обычным способом минут 10;
- обжариваем грибочки (способ рассматривался в начале статьи);
- в подготовленную емкость сыпем крабовые палочки, а затем лук;
- трем (средние отверстия) туда же морковь;
- затем грибы и солим по вкусу;
- можно заправить майонезом (но необязательно). Салат с жареными крабовыми палочками и грибочками тщательно перемешивается.
Читайте как приготовить вкусное - мы подготовили не только несколько рецептов, но и расскажем как правильно готовить это блюдо.
Как правильно пожарить грибы в сметане. Это блюдо может быть как гарниром или отдельным блюдом, но можно использовать и как начинку для пирожков, салатов или кулебяк.
Постная закуска
Оказывается, с помощью жареных грибов можно получить вкусный постный салат без сложностей с готовкой. Вот составляющие:
- морковь по-корейски – 0,2 килограмма;
- грибы – 0,3 кило;
- репчатый лук – две средние головки;
- подсолнечное масло (не больше 15 грамм);
- листья салата и немного зеленого лука для украшения;
- соль индивидуально.
Готовка от начала до конца займет 15-20 минут (при условии приобретения корейской моркови в магазине).
Калорийность блюда составит 95 килокалорий на 100 грамм.
Порядок приготовления постного салата с жареными грибами:
- предварительное обжаривание проводится стандартным методом на рафинированном масле;
- выкладываем в емкость морковь, грибы, лук. Состав хорошо мешается и подсаливается;
- дно и боковые стороны глубокой тарелки устилаются листьями салата, на которые выкладывается содержимое предыдущей емкости;
- посыпаем все это шинкованным зеленым луком и можно начинать пробовать.
Слоеный салат
Мода на холодные закуски, в которых слои накладываются один на другой, пришла к нам сравнительно недавно (сельдь под шубой - единственной исключение). С помощью жареных грибов можно приготовить такой вид блюда, обеспечив стол вкусным и эстетически привлекательным салатом.
Необходимые продукты:
- картофелина средняя – три штуки;
- грибы – 0,4 кило;
- яйца – 2 штуки;
- сыр (желательно твердый) – 0,1 кг;
- майонез, соль, перец, зелень по вкусу.
Время приготовления с учетом предварительного отваривания составит не менее часа.
Калорийность у этого салата весьма высокая, около 300 килокалорий на 100 грамм продукта.
Приготовление слоеного салатика:
- картофель варится без очистки (в мундире). Даем составляющей остыть, снимаем кожуру и нарезаем кубиками среднего размера;
- укладываем его на дно емкости (идеальным вариантом буден плоское блюдо достаточного размера);
- слой солится по вкусу и поверх него ложится майонез (сеточка);
- следующая часть салата – жареные (без лука) грибы. После них снова майонез;
- отвариваются яйца, после чего чистятся и очень мелко нарезаются. Это очередной слой (опять подсаливаем), после которого снова идет майонез;
- финальный этап – тертый прямо над салатом на мелкой сетке сыр, получится своеобразная шапка;
- украшаем блюдо зеленью и помещаем на несколько часов в холодильник для того, чтобы слои пропитались майонезом.
- для обжаривания никогда не берите оливковое масло, оно хорошо для заправки салатов, а при нагревании теряет практически все полезные свойства. Лучший и одновременно наиболее дешевый вариант – осветленное подсолнечное масло;
- блюдо получится вкуснее, если при обжарке сохранить целостность структуры грибов, поэтому мешать их нужно аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой не допуская приставания ко дну сковороды;
- принципиальных требований о виде грибов для конкретного салата нет, можно смело применять дико растущих собратьев. Единственное правило – необходимо быть на 100 процентов уверенными в их безопасности для здоровья;
- профессиональные повара знают, что грибы очень любят сметану, сливки или майонез. Поэтому не бойтесь использовать данные ингредиенты, вкус салата только выиграет. Но калорийность будет высокой.
Салаты с жареными грибами не теряют своих вкусовых качеств сравнительно продолжительное время. Если сегодня доесть блюдо не получилось, это можно сделать не следующий день, приправив немного соусом. Вкус останется таким же.
В качестве украшения готового блюда можно и нужно использовать различные виды орехов (грецкий, миндаль, кедровый вариант). С грибами эта часть салата будет прекрасно гармонировать по вкусу, а внешний вид приобретет дополнительную пикантность.