Огурцы со сметаной и сахаром Соотношение продуктов - по вкусу.Очищенные от кожицы огурцы нарежьте кружками, посолите и полейте сметаной с сахаром и

Консервированные огурцы с сахаром 1 кг огурцов (на две литровые банки), 1 ст. л. 9 % уксуса, зонтик укропа, по одному листу петрушки, сельдерея, кинзы (кориандра), пол-листа хрена, 2–3 листа черной смородины, 1 шт. перца. Для приготовления рассола взять 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.

Консервированные огурцы с сахаром 1 кг огурцов (на две литровые банки), 1 ст. л. 9 % уксуса, зонтик укропа, по одному листу петрушки, сельдерея, кинзы (кориандра), пол-листа хрена, 2 3 листа черной смородины, 1 шт. перца. Для приготовления рассола взять 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.

25.01.2017

Перечень рецептов чешских блюд был бы неполным, если не вспомнить консервированные заготовки. Огурчики по-чешски являются излюбленным вариантом консервации во многих российских семьях, а в Чехии до сих пор выступают главным рецептом.
Состав ингредиентов для маринада на 1 литровую банку:
. 750 мл воды
. 3 столовые ложки уксуса (концентрация 9%, 75-100 мл)
. 2 полные столовые ложки поваренной соли (или 2 чайные с горкой)
. 3-4 столовые ложки сахарного песка
. Пара-тройка лавровых листов средних размеров
. зелень укропа в зонтиках (2-3 крупных штуки - с ножками и семенами)
. 5-10 горошин сушеного чёрного перца
. щепотка семян горчицы
Состав основных продуктов на каждую литровую банку:
. небольшие огурчики
. 2-3 луковицы средних размеров (белые или красные)
. 1 средняя морковина или 2 небольших
. полкорня хрена
Времени на приготовление потребуется около 1 часа.
Количество огурцов берется «на глазок», так как будет использовано ровно столько, сколько плотно влезет в банку. Лучше выбирать самые маленькие — корнишоны, но и средние огурцы тоже подойдут. Подойдут даже большие огурцы, которые можно порезать кусками, только не перезрелые. Огурчики перебрать, почистить и помыть, удалить с кожицы черные пупырышки, срезать кончики.
Лук нарезать широкими кольцами или четверть-кольцами, морковку почистить и нарезать так, как нравится: кольцами, длинными дольками, кубиками, можно соломкой, но это трудоемко и в данном рецепте не совсем приветствуется. То же самое проделать с корнем хрена. Все овощи лучше всего нарезать заранее, до того, как приступить к варке маринада. Зелень и приправы тоже предварительно подготовить и положить в удобное место, чтобы потом можно было просто брать и помещать в по банкам.
Консервация может происходить двумя способами - с приготовлением маринада и без него.
Способ 1 . С предварительным маринадом .
Поставить воду на огонь и положить в кастрюлю все ингредиенты для маринада, которые были описаны выше, включая уксус, соль и сахар. Если планируется завернуть несколько банок, количество ингредиентов следует пересчитать с учетом этого объема, пропорционально. Довести до кипения.
Например, на пятилитровую кастрюлю воды потребуется 500 мл уксуса 9%-ной концентрации, 100 г соли и 300-350 г сахара. Вес сахара зависит от того, насколько сладкие огурцы любят в семье, но слишком экономить на сахаре нельзя, так как он полноценный ингредиент для правильного маринада. Лавровых листьев на 5 литров будет достаточно 5 штук, черного горошка — около 15-20 горошин на такой объем, семян горчицы можно положить, сколько хочется, но не больше горсти.
Пока маринад подходит к точке кипения, раскладываем огурцы и другие нарезанные овощи по банкам. Чаще всего делают это послойно: снизу лук и хрен, затем морковь, а потом емкость забивается необходимым количеством огурчиков до предела, чтобы овощи в банке не плавали. Естественно, что предварительно все банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Как только огурцы утрамбованы, а маринад закипел и поварился минут пять, залить все емкости горячим маринадом до самого верха, накрыть крышками, после чего простерилизовать в кипящей воде. Время стерилизации — 30 минут для однолитровых банок и 50 минут для двух- и трехлитровых банок. После чего крышки на банках плотно закручивают.
Способ 2 . Без предварительного маринада .
В каждую стерилизованную банку кладем специи: перец, семена горчицы, лавровый лист, укроп. Поверх укладываем порезанные лук, хрен и морковь (немножко моркови можно отложить) в любой последовательности. После чего плотно забить банку огурчиками, а сверху воткнуть остатки моркови, которая была отложена. Сверху насыпаем соль, сахар в нужных пропорциях и, самое главное — уксус. Поверх всего этого аккуратно влить кипяток до самого верха.
Затем делаем все так, как в предыдущем варианте: накрываем крышками, предварительно прокипяченными, стерилизуем банки, плотно закатываем, сразу переворачиваем, примерно на сутки укутываем и относим в прохладное место. Теперь в закромах будет настоящая чешская консервация, которая не только красиво выглядит, но и станет прекрасным дополнением к буднему или праздничному столу.
По отзывам пользователей, можно открывать уже через неделю!

После сбора урожая хозяйки начинают активно подготавливаться к наступлению зимы, консервируя овощи и фрукты. Маринованные огурцы – это одно из самых популярных солений. Но иногда найти свой идеальный рецепт соленых огурчиков, который понравится всей семье, очень сложно.

Если надоели привычные способы засолки огурчиков и хочется чего-то новенького, то можно попробовать способ консервации огурцов по-чешски. Законсервировать овощи с сахаром совсем просто.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг молодых огурчиков;
• 1 л фильтрованной воды;
• 100 гр молодой моркови;
• Пучок укропа;
• Корень хрена;
• 1 л уксусной кислоты;
• 10 ст. л. сахара-песка;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• Лавровый лист;
• Черный перец (лучше взять горошек);
• Семена горчицы.

Как приготовить соление на зиму:

Морковь и корень хрена тщательно помыть под проточной водой и почистить. Затем нарезать крупной соломкой. Огурцы обрезать с двух сторон и плотно выложить в банку, чередуя их со слоями других овощей. Перед этим на дно банки положить лаврушку, несколько горошков черного перца и семена горчицы.

Затем овощи залить заранее приготовленным рассолом. Банки простерилизовать и закатать. Стерилизовать необходимо в течение 40 минут. Готовые банки нужно поставить вверх дном и накрыть тканью. После того, как баночки остынут их можно спустить в подвал или погреб.

Консервированные огурчики с репчатым луком

Блюда, которые были позаимствованы из других национальных кухонь, всегда вызывают интерес. Рецепт консервированных огурцов с добавлением лука довольно прост и его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Главная особенность – корнишоны всегда маринуют с сахаром.

Необходимые ингредиенты

• 500 гр корнишонов;
• 1 л фильтрованной воды;
• 3 шт молодой моркови;
• 2 крупные луковицы;
• Черный перец;
• Лаврушка;
• 110 мл уксуса;
• 50 гр поваренной соли;
• 100 гр сахара-песка;
• Зонтики укропа.

Можно использовать и другие специи, например, смородиновые листочки или веточки тархуна.

Рецепт маринования огурчиков по-чешски:

Репчатый лук очистить от шелухи и порезать кольцами, выложить на дно баночки вместе с лавровым листом, укропом и перцем. Морковь помыть и почистить, нарезать крупной соломкой. Корнишоны промыть под проточной водой и обрезать плодоножку.

Корнишоны вместе с морковкой утрамбовать и залить рассолом. Стерилизовать в течение получаса, затем накрыть крышкой и закатать. Консервированные корнишоны по-чешски зимой можно подавать к столу в качестве вкусной закуски.

Огурцы по-чешски с лимоном

Еще один простой и вкусный рецепт соленых огурцов с добавлением лимона. Цитрусовые добавят уже давно привычным соленым огурцам необычный аромат и привкус. Огурчики по-чешски еще называют пражскими.

Необходимые ингредиенты на литровую банку:

• 1 кг молодых огурчиков среднего размера;
• Один лимон;
• 1 головка чеснока;
• Свежий укроп или петрушка;
• Черный перец;

Исходя из индивидуальных предпочтений, можно добавить смородиновые листья либо другие любимые пряности.

Ингредиенты для маринада:

• 1 л воды;
• 55 гр поваренной соли;
• 155 гр сахара;
• 15 гр лимонной кислоты.

Рецепт консервации:

Корнишоны нужно брать без повреждений, только самые хорошие. Помыть их под проточной водой, а затем замочить на 6-7 часов. По истечении этого времени обрезать плодоножку и можно приступать к маринованию. Чеснок очистить от шелухи. Лимон нарезать крупными дольками.

Баночки и крышки необходимо стерилизовать отдельно друг от друга.

На дно нужно уложить зонтики укропа, зубчики чеснока и дольки лимона. Затем выложить овощи.