Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

1. Кролика промойте, разделайте на кусочки, просушите бумажным полотенцем. Выложите в миску. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, добавьте черный и красный перец, соль. Полученной пастой натрите кусочки кролика. Если время позволяет, пусть кролик немного промаринуется.

2. Морковь и лук почистите и нарежьте полукольцами. В сковороду влейте растительного масла, прогрейте на средне-высоком огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные лук и морковь, перемешайте, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и тушите в течение часа или пока мясо не отделится от косточки.

3. Через час или больше (если того потребуется) добавьте в сковороду сметану и карри. Перемешайте, прогрейте, но до кипения не доводите. Тушеный кролик в сметане готов! Приятного аппетита!

Среди самых популярных блюд из крольчатины кролик тушеный в сметане. И не удивительно. Среди других разновидностей мяса, это является самым диетическим. В 100 г мяса кролика содержится всего 156 ккал. Поэтому есть его можно в неограниченном количестве.

Кролик в сметане рецепты приготовления с фото

В кулинарии крольчатина занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой термической обработке, причем его полезные качества практически остаются неизменными.

Кроличье мясо прекрасно сочетается с овощами, другими разновидностями мяса, рисом, грибами, орехами, фруктами, например, яблоками и манго. Из специй можно добавлять можжевельник или фенхель. К нему можно подавать горчичный, сметанный или томатный соусы. Из спиртных напитков к кролику идеально подходит .

Рецепт кролика тушеного в сметане с фото

Приготовление нежного кролика под сметано-горчичным соусом не сильно хлопотное дело. Результат превысит все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании, можно задействовать казанок или гусятницу. Разницы во вкусе не будет. Только предварительно тушку следует замочить на полчаса в воде, смешанной с половинки плода.

Этапы приготовления:

Гарнир можно взять любой, но лучше всего подойдут свежие овощи. И, конечно же, вино.

Кролик в сметане рецепт с карри и бульоном

Предложенное блюдо не только вкусное. Но и является отличным рационом для тех, кто стремится похудеть за счет невысокой калорийности.

Блюдо по предложенному рецепту готовится в сковородке. Но если нет желания или времени возиться, можно поэкспериментировать и протушить кролика в сметане в мультиварке.

Приготовленный по ниже предложенному рецепту кролик получается нежным и мягким.

Для приготовления кролика тушеного в сметане следует выполнить ряд шагов:

Кролик в сметане с картошкой и овощами

Предложенное блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для гостей. Предпочтительнее всего брать филе, но из тушки блюдо будет так же отменным. Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантен, если в блюдо добавить разнообразные специи, например, орегано и зира.

Процесс приготовления:

Готовое блюдо выложить на тарелки и подать к столу.

«Винный» кролик, тушенный в сметане

А вот в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один изысканный рецепт приготовления кроличьего мяса. Раскрыть аромат и вкус поможет тимьян.

Этапы приготовления:

Если у вас нет розового перца, его можно заменить свежемолотой смесью 4-х перцев.

Поэкспериментируйте, и кролик, тушеный в сметане, станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

Видео-рецепт кролика запеченного в сметане

Кролик не так часто встречается в домашнем меню. А ведь он считается диетическим мясом, так как в нём много белка, который усваивается практически полностью.

Крольчатина богата витаминами РР, В9, В12 и такими полезными микроэлементами, как фосфор, магний, калий, кальций, медь, селен.

У кролика белое мягкое мясо, поэтому его используют в детском и диетическом питании.

• Кролика варят, жарят, запекают.
• Для жарки используют заднюю часть тушки, так как в ней меньше соединительной ткани.
• Переднюю часть тушки варят или тушат. Грань между передней частью тушки и задней проходит по последнему поясничному позвонку.
• Жирные части тушки запекают. Больше всего жира у кроликов откладывается на холке и в паховой области. У упитанных кроликов наполовину покрыты жиром и почки.
• Если кролик тощий, его иногда шпигуют свиным салом.
• Старого кролика предварительно маринуют. Это улучшает его вкус, убивает специфический запах и делает мясо мягким. Для маринада лук нарезают полукольцами, измельчают сельдерей, петрушку, чеснок. Заливают овощи 500 мл столового уксуса. Добавляют соль, перец, лавровый лист, одну чайную ложку сахара и варят 10 минут. Охлаждают. В этом маринаде выдерживают куски крольчатины от 6 часов до суток (в зависимости от возраста).
• Чаще всего для придания мясу мягкости во время термической обработки используют сметану.

Кролик, тушенный в сметане на сковороде

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• жир – 80 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• сметана – 180 г;
• мука – 20 г;
• бульон – 500 мл;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Тушку разрубить на порционные куски.
• Обжарить на жире до румяной корочки и выложить на тарелку.
• На оставшемся жире спассеровать лук и морковь, нарезанные соломкой.
• В сковороду снова сложить куски мяса.
• Приготовить сметанный соус. Для этого слегка обжарить муку на сливочном масле. Постепенно ввести бульон и варить при слабом кипении 5 минут. Процедить.
• Мучную жидкость соединить со сметаной и этим соусом залить мясо.
• Тушить до готовности.

Отварной кролик, тушенный в сметане

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 500 г.

Способ приготовления

• Тушку порезать на порционные куски.
• Опустить в кипяток и варить 10 минут. Вынуть из воды и хорошо промыть.
• Мясо вновь опустить в чистую кипящую воду, положить соль, перец, лавровый лист. Варить до готовности.
• Достать из бульона, остудить и нашпиговать чесноком. Сложить в кастрюлю.
• Лук порезать полукольцами и спассеровать на масле.
• Подготовленным луком покрыть мясо.
• Залить сметаной и на маленьком огне тушить 30 минут под крышкой.

Рецепт по случаю: :

Кролик, тушенный со сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• сметана – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 40 г;
• перец молотый чёрный – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления

• Подготовленную тушку кролика порезать на порционные куски.
• Мясо обжарить на сковороде до румяной корочки и переложить в чашу мультиварки.
• На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук и натёртую на средней тёрке морковку. Положить в чашу поверх кролика.
• В отдельной миске смешать сметану, соль, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок.
• Залить мясо сметанным соусом.
• Чашу мультиварки закрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и готовить кролика 40-50 минут.

Кролик, тушенный в сметане с пряностями в мультиварке

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец молотый чёрный – щепотка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 20 г.

Способ приготовления

• Подготовленного кролика разрезать на порционные куски.
• Порезать полукольцами лук, морковь натереть на средней тёрке, помидоры порезать кубиками, а чеснок измельчить.
• В чашу мультиварки налить масло и положить мясо. Выставить программу «Выпечка» и обжаривать крольчатину 15 минут.
• Положить лук и морковку, перемешать. Готовить ещё 15 минут.
• Добавить помидоры, чеснок и обжаривать 10 минут. Как правило, мультиварка через 40 минут заканчивает свою работу.
• В чашке смешать сметану со специями. Залить ею мясо и овощи. Выставить программу «Тушение/Суп» и готовить 30-40 минут.

Кролик, тушенный в сметане в микроволновой печи (диетическое блюдо)

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления

• Тушку порезать на порции.
• Куски мяса сложить в миску, посыпать солью и перцем.
• Положить сметану и как следует обмазать ею каждый кусок.
• Сложить мясо в посуду, пригодную для микроволновой печи. Добавить 100 мл воды.
• Неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в микроволновую печь на среднюю мощность. В процессе приготовления мясо нужно периодически перемешивать, иначе верхние куски сильно высохнут и потемнеют. Через 40 минут крольчатина будет готова.

Кролик, тушенный в вине со сметаной и грибами

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – 150 г;
• розмарин – щепотка;
• белое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 20 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – щепотка.

Способ приготовления

• Тушку разрубить на части и залить маринадом (рецепт описан в начале статьи). Выдержать несколько часов.
• Куски кролика обжарить на масле до румяной корочки.
• Мясо выложить на тарелку, а в оставшемся масле обжарить шампиньоны. Добавить порезанный чеснок и перемешать.
• Возвратить в сковороду мясо, всё посыпать розмарином и залить вином.
• На сильном огне слегка выпарить жидкость, а затем положить сметану.
• Закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности мяса.

Кролик, тушеный со сметаной и томатом

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 400 г;
• бульон или вода – 600 мл;
• томатная паста – 50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленного кролика разрезать на порционные части.
• Обжарить его в масле на сковороде до румяной корочки.
• В кастрюлю сложить мясо. Сюда же положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную кружочками морковь.
• В сковороду из-под мяса налить бульон и довести до кипения. Процедить.
• Полученным бульоном залить мясо и овощи и также довести до кипения.
• Добавить сметану и томатную пасту.
• Перемешать. Жидкость должна покрывать всё мясо, поэтому, если её не хватает, нужно долить немного воды или бульона. Положить специи, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.

Кролик, тушенный со сметаной в горшочке

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 300 г;
• масло топлёное – 80 г;
• соль – по вкусу;
• мука – 60 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленную тушку кролика разрубить на порционные куски.
• Разложить их по горшочкам.
• Лук порезать полукольцами и обжарить на топлёном масле.
• Поровну разложить лук по горшочкам, покрыв мясо.
• Положить соль, перец и сметану.
• Поставить в духовку и довести до кипения.
• Из муки и воды замесить пресное крутое тесто. Закрыть им горшочки, словно крышкой. Снова поставить в духовку и тушить кролика около часа при 200°С.
• Достать из духовки, снять «крышку» и подать к столу.

К любому из этих блюд в качестве гарнира подойдут рассыпчатый рис, гречка, картофельное пюре, отварной картофель. На тарелку выложить мясо, рядом поместить гарнир и полить сметанной подливкой.

Матрица продуктов: 🥄 🥄

Блюда, приготовленные из мяса кролика, получаются очень вкусными и аппетитными. Они придутся по душе не только взрослым, но и детям. Главное, знать, как правильно их готовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Итак, сколько тушить кролика? На этот вопрос ответить несложно, ведь в каждом рецепте указан определенный промежуток времени.

Популярно ли мясо кролика

Крольчатина на протяжении многих веков считалась лучшим видом мяса. Этот продукт при правильном приготовлении получается не только вкусным, но также нежным и легким. Мясо кролика - полезная и питательная пища. Но несмотря на множество достоинств, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. К тому же готовить такой продукт умеют далеко не все. Не многие знают, сколько тушить кролика.

Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, в сметане, пиве, молоке, в томатной пасте, в различных бульонах и так далее. В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который больше всего нравится.

Особенности приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, какие особенности его приготовления существуют. Итак, вот несколько правил:

Кролик в сметане с шампанским

А сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? Прежде всего, необходимо подготовить все продукты. Для приготовления мяса требуется:

1. Кролик - 2 тушки.
2. Репчатый лук - 5 головок.
3. Шампиньоны - 50 г.
4. Масло на основе сливок - 150 г.
5. Сметана - 250 г.
6. Шампанское - 1 бутылка.
7. Лимон - 1 шт.
8. Масло на растительной основе - 3 ст. ложки.
9. Мука.
10. Соль.
11. Лист лавровый.
12. Петрушка и перец.

Этапы приготовления

Для начала вымочить тушки кролика, а затем разделать их, разделив на порционные куски. Мясо следует поперчить, посолить и присыпать слегка мукой. Сковороду следует поместить на огонь. В нее нужно влить растительное масло и положить кусочек сливочного. В данной смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить и порезать полукольцами. Шампиньоны рекомендуется также измельчить. Их можно разрезать на половинки. Лук и шампиньоны необходимо припустить в отдельной сковороде, сбрызнув все лимонным соком. Сюда же следует добавить специи, зелень петрушки, куски мяса и шампанское.

Завершающий этап

Тушить продукты нужно под крышкой в течение получаса. После этого мясо кролика необходимо вынуть, а соус еще проварить. Потом в сковороду нужно добавить сметану и тушить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Соус после этого следует убрать с огня. В него ввести остатки сливочного масла, аккуратно все взбить. Соус поместить на огонь и довести до кипения, не прекращая при этом взбивать. На тарелки выложить куски мяса. После этого кролика полить горячим соусом и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

Кролик с травами

Сколько тушить кролика в сметане с травами? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса. В данном случае рекомендуется поместить все продукты в казан. Чтобы приготовить мясо с травами, потребуется:

1. Куриный бульон - 500 мл.
2. Сметана - 250 мл.
3. Чеснок - 2 зубчика.
4. Лук репчатый - 2 головки.
5. Кролик - 1 тушка.
6. Уксус - 1 капля.
7. Масло из сливок - 3 ст. ложки.
8. Соль.
9. Майоран.
10. Перец.
11. Розмарин.

Как готовить кролика

Тушку следует разделать на порционные кусочки, а затем вымочить. Для этого каплю уксуса нужно развести с водой. Полученным раствором необходимо залить мясо. При необходимости можно долить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно оставить вымачиваться минут на 40-60. После этого воду следует слить, а мясо обсушить.

На огонь поставить сковороду с толстым дном, а затем влить в нее смесь растительного и сливочного масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Его также нужно обжарить до золотистого цвета. Мясо кролика посолить по вкусу, поперчить и посыпать травами.

Как тушить

Как и сколько тушить кролика в сметане на сковороде либо в казане? В емкость нужно сложить все продукты слоями. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и раздавленные зубчики чеснока, а затем все это закрывается слоем лука. Так нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости. Затем необходимо влить бульон и поставить блюдо тушиться.

Если для приготовления кролика используется казан, то термическая обработка должна длиться от 1 до 1,5 часа. Если же тушится блюдо в сковороде, то требуется в два раза больше времени.

Как тушить кролика в сметане с картошкой

Это одно из самых популярных блюд. Его можно готовить в качестве второго блюда, а также для праздничного стола. Для этого потребуется:

1. 1,2 кг мяса кролика.
2. 1 кг картофеля.
3. 1,5 стакана сметаны.
4. 100 г муки.
5. 2,5 головки репчатого лука.
6. 1 пачка сливочного масла.
7. Лавровый лист, перец, соль.

Из указанного количества компонентов получается 4-5 порций для взрослых людей.

Процесс приготовления в мультиварке

Мясо следует для начала промыть. Оно должно поместиться на дно чаши мультиварки в один слой. На данном этапе мясо рекомендуется приправить специями и различными травами. Мультиварку следует перевести в режим «Разогрев», а затем выбрать «Выпекание» на несколько минут. После этого в чашу следует выложить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Мясо кролика немного присыпать мукой, а затем поместить в мультиварку. Лук следует почистить и порезать полукольцами. Его также выложить в чашу вместе с лавровым листом.

Картофель необходимо очистить и порезать кусочками. Клубни выложить поверх мяса и посыпать специями. После этого в чашу добавить 200 мл воды и сметану. Сколько тушить Для начала нужно выбрать подходящий режим. В данном случае подойдет функция «Тушение». Таймер же следует установить на 2 часа.

В духовке

Мясо кролика можно приготовить и в духовке. Количество компонентов исходное. Противень можно застлать фольгой или же поместить продукты в рукав. Данный рецепт позволяет быстро и без особых затрат приготовить вкусное и сытное блюдо. Итак, сколько тушить кролика в сметане детям? Обычно в духовке мясо данного вида готовится быстрее. Достаточно 60 минут. При этом температура должна быть не от 180°С и выше.

Вот и все секреты!