Рецепт куриных зраз с грибами. Зразы из куриного фарша с грибами и грецкими орехами


Зразы — это продолговатые котлетки с различными начинками внутри. Я предлагаю сделать куриные зразы с грибной начинкой. Грибы могут быть выбраны в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Готовятся зразы не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

В этом рецепте описано их пошаговое приготовление, так что трудностей не возникнет даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

  • Куриное филе 750 гр.
  • Опята 250 гр.
  • Сушеные белые грибы 30 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Панировочные сухари 6 ст.л.
  • Растительное масло
  • Перец

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить на масле пока он не станет прозрачным. Если используете в блюде сушеные грибы, подержите их предварительно в течение 40 минут в холодной воде.

Если грибы крупные, то разрежьте их пополам и добавьте их к луку. Посолите и, периодически помешивая, обжарьте на небольшом огне. Обжаривание займет около 10 минут. Но учтите, что помимо готовности грибов, надо также, чтобы полностью испарилась жидкость.

Куриные грудки измельчить в мясорубке или при помощи блендера.

Добавить в куриный фарш соль, перец и одно яйцо.

Перемешать фарш до однородности.

Взбить яйцо вилкой и подготовить сухари.

Разделите фарш на 6 частей. Влажными руками сформируйте из фарша небольшую лепешку. На центр выложите столовую ложку начинки из грибов. Заверните плотно и хорошо скрепите края. Зразы должны получиться овальной формы.

Сначала обмакиваем зразы в яйцо, а затем в сухари.

Запомните, чтобы панировка хорошо держалась на зразах, необходимо их перед обжариванием поместить в холодильник на 30 минут. В таком случае яйцо подсохнет, и сухари не опадут.

Куриные зразы очень вкусное мясное блюдо, которое может стоять на столе как самостоятельно, так и с гарниром. Зразы с начинкой имеют очень интересный вкус, получаются очень мягкими и сочными. С начинкой можно пофантазировать и каждый раз у вас будет что то новенькое и оригинальное. Попробуйте приготовить куриные зразы с сыром и шампиньонами, они обязательно понравятся вам и вашим близким.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка .

Ингредиенты:

для фарша:

  • куриная грудка – 1кг
  • репчатый лук – 1 шт
  • чеснок – 2 дольки
  • соль, перец, куриная приправа – по вкусу
  • яйца – 1 шт.

для начинки:

  • твердый сыр – 100 г
  • сливочное масло – 100 г
  • маринованные грибы – 100 г
  • зелень – пару веточек

для панировки:

Приготовление


  1. Все составляющие и их количество, приведенные в данном рецепте, подбираются, безусловно, по вкусу. Зразы, как многим известно, это картофельная котлетка с начинкой, но есть еще и мясные зразы с различными начинками. В качестве начинки может послужить все, на что богата ваша фантазия, чернослив, зелень с маслом, грибы, сыр, вареные яйца и многое другое.
    Для начала подготовим нужные нам ингредиенты. Для приготовления куриных зраз с начинкой можно использовать уже готовый купленный фарш, но правильнее будет приготовить его самому. Доли куриного филе хорошо промываем, убираем среднюю кость и просушиваем. Лук и чеснок очищаем, промываем.

  2. Пропускаем филейные части курицы через мясорубку, туда же добавляем лук и чеснок. Добавляем соль, специи и яйцо (не обязательно). Все тщательно перемешиваем.
  3. Подготавливаем начинку, сыр нарезаем палочками примерно 1*1 см, такими же палочками и даже чуть больше сливочное масло. Зелень берем по вкусу, это может быть петрушка, укроп, кинза, базилик, мелко нарезаем. Маринованные грибы разрезаем пополам или на четверти.

  4. Перед тем как начать лепить зразы, заранее подготавливаем панировку, тарелочку с взбитым яйцом и тарелочку с панировочными сухарями. Если сухари не соленые их нужно подсолить, но слегка. Начинаем лепить зразы. На всей ладони (смочены водой) раскладываем фарш толщиной примерно 1 см. выкладываем начинку, грибы, масло, зелень и сыр. И двумя руками сворачиваем фарш в батончик. Придаем овальную форму и панируем, сначала в яйце потом в сухарях.

  5. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем зразы с сырно-грибной начинкой.

  6. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

  7. Готовые зразы выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой. Так как зразы получаются большими то, и прожариться внутри они могут не полностью. Для этого их нужно запечь в духовке. Кому лень завязываться с духовкой можно протушить их в той же сковороде под закрытой крышкой. Запекаем зразы в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
  8. Куриные зразы с начинкой из сыра и грибов подавать к столу горячими, пока масло и сыр внутри еще растоплены. Подавайте с любым гарниром или с овощами.

  9. Вариантов начинок очень много. Можно приготовить

Настоящее праздничное блюдо из курицы – куриные зразы с грибами. Под такой мясной деликатес вы сможете подать любой гарнир из макарон, пасты, овощей или круп. Готовятся зразы быстро и очень просто, особенно если у вас есть в наличии все необходимые ингредиенты. Кстати, если после празднования у вас останутся не съеденными такие румяные котлеты, то вы запросто можете заморозить их в морозильной камере, а после извлечения прогреть в микроволновой печи и зразы снова станут сочными и аппетитными. Грибы в начинку можно использовать любые!

Ингредиенты

Приготовление

1. Чтобы создать котлеты, нам сначала нужно создать фарш, поэтому промоем куриное мясо и тщательно разрежем с него жилы и пленки, чтобы они не забили мясорубку при измельчении. Нарежем небольшими кусочками. Также поступим и с куриными сердечками, а после прокрутим все мясные продукты через мясорубку.

2. Вобьем в миску куриное яйцо, всыплем три щепотки соли, две щепотки молотого черного перца и половину массы панировочных сухарей. Очистим одну небольшую луковицу и натрем ее на мелкой терке в кашицу вместе с очищенным зубчиком чеснока. Тщательно вымесим куриный фарш и оставим на 15 минут в холодильнике.

3. Очистим вторую луковицу. Промоем и нарежем мелкими кубиками. На плиту поместим сковороду и выложим в нее сливочное масло. Отпассеруем в нем луковую нарезку примерно 3-4 минуты.

4. За это время промоем грибы от загрязнений и пыли. В рецепте используются свежие шампиньоны. Нарежем грибы мелкими слайсами и высыплем в сковороду. Обязательно присолим оставшейся солью, чтобы грибная нарезка выделила жидкость, и потушим примерно 5-6 минут до румяности. Слегка остудим.

5. Извлечем из холодильника фарш и сформируем из него мокрыми руками широкую лепешку, на которую выложим 1 ст. л. грибной начинки. Размер лепешки и начинки вы вольны определять по своему вкусу. Аккуратно прижмем края лепешки друг к другу, залепляя их.

@ 2024 foodstoreone.ru - Кулинарный портал. Салаты