Ёжики в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото. Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты сочных мясных шариков с рисом Ёжики с рисом в томатном соусе

28.03.2018

Ежики в духовке в томатном соусе приготовить можно буквально на скорую руку. Ими с удовольствием лакомятся детки, да и взрослые не откажутся от такого блюда. Рассмотрим несколько удачных его рецептов.

Чаще всего ежики готовят в томатном соусе. Они получаются насыщенными на вкус и с неповторимым ароматом. Такое блюдо подают с любым гарниром, кроме рисовой каши.

Ингредиенты:

свиная и говяжья мякоть – по 0,5 кг;
рисовая крупа – 200 г;
лук-репка – 3 головки;
яйцо;
фильтрованная вода – половина стакана;
соль;
черный перчик;
масло мягкое сливочное – 2 стол. ложки;
морковные корнеплоды – 3 штуки;
зубки чеснока – 2-3 штуки;
паста томатная – 3 чайн. ложки;
сливки — 150 мл;
бульон – 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать уже готовый фарш. Только при его выборе отдайте предпочтение охлажденному продукту. Если же у вас фарш замороженный, размораживать его следует в естественных условиях.

Приготовление:

Промываем рисовую крупу, как говорится, в семи водах.
Отвариваем ее до состояния полуготовности.
Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
Перекручиваем мясную мякоть через мясорубку.
Луковицы очистим и промоем. Две головки измельчим кубиками. Можно лучок тоже пропустить через мясорубку.
Введем яйцо, перец черный и соль, размешаем.

Добавим немного фильтрованной водички в фарш, размешаем. Тогда ежики будут более сочными.
Влажными руками формируем заготовки ежиков. Делаем небольшого размера аккуратные кругляшки. Выкладываем их в противень. Кстати, формировать ежики очень удобно с помощью ложки для мороженого.
Прогреваем жарочный шкаф до температуры в 200°.
А тем временем подготовим для ежиков соус. В сковороду выложим масло мягкое сливочное и растопим его.
Оставшуюся луковицу меленько нарежем, выложим в сковороду.

Морковные корнеплоды почистим, промоем.
Натрем морковь на терке.

Перемешивая, обжарим овощи на протяжении 5-6 минут.

Размешиваем и вводим пару столовых ложек бульона.
Теперь добавим пасту томатную, размешаем.
Через пару минут можно влить остальной бульон. Его точное количество определяйте исходя из размера вашего противня.
Солим и посыпаем соус перчиком, размешиваем.
Вводим сливки. Когда соус закипит, потомим его несколько минут на небольшом уровне конфорки и снимем с плиты.

Готовим лакомство в течение 45-50 минут. Температурная отметка жарочного шкафа – 180 градусов.
Перед подачей дополним наше блюдо зеленью рубленой.

Аналогично готовятся ежики в сметано-томатном соусе в духовке. Просто вместо сливок добавьте сметану.

На заметку гурманам

Гурманам обязательно полюбятся ежики мясные в томатном соусе в духовке. Предварительно мы их обжарим, а затем уже будем запекать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

фарш смешанный – 0,5 кг;
рисовая крупа – 0,2 кг;
морковные корнеплоды – 2 штуки;
лучок – 2 головки;
хлеб – 2 кусочка;
мука просеянная – 2 стол. ложки;
яйцо;
вода фильтрованная – 500 мл;
томатный сок — 1 литр;
масло неароматизированное растительное – 50 мл;
соль;
купаж специй.

Приготовление:

Очистим луковицы.
Промоем мясную мякоть, просушим ее.
Перекрутим через мясорубку мясо и одну луковую головку.
Очистим морковные корнеплоды.
Один корнеплод натираем.
Хлебные кусочки зальем молоком (можно фильтрованной водой) и оставим на 10-15 минут.
В фарш добавим морковную массу.
Рисовую крупу промываем хорошенечко несколько раз.
Отожмем с риса жидкость.
Выложим его в фарш.
Отожмем с хлебушка жидкость. Отправим его в фаршевую массу.
Введем яйцо, соль, а также специи. Вымешаем фаршевую массу до однородности.
В глубокую чашу просеиваем муку.
Из фарша лепим влажными руками заготовки ежиков.

В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Выложим мясные шарики и обжарим их, пока они не станут золотистого оттенка.
Противень смажем неароматизированным маслом.

Луковицу и морковный корнеплод измельчим. Морковь желательно натереть.
Пассеруем их на масле растительном до мягкости в глубокой сковороде.
Зальем овощи соком томатным. Когда он закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 стол. ложки).
Размешиваем и ждем, когда соус закипит. Томим его на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут. Слегка посолим соус и сдобрим специями.

Запекаем шарики в течение 1 часа 15 минут в духовом шкафу. Температурный рекомендованный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Ежики готовят с длиннозерным рисом. Круглая крупа для этой цели не подойдет.

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

фарш (любой) – 0,8 кг;
лук-репка – 1 головка;
рисовая крупа – 200 г;
яйца – 2 штуки;
зубочки чеснока – 3 штуки;
сметана любой жирности – 200 мл;
томат-паста – 1 стол. ложка;
майонез – 1 стол. ложка;
соль;
перчик черный;
купаж специй;
масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

помидоры свежие – 300 грамм;
бульон – 1 стакан;
вино красное сухое – 70 мл;
болгарский перец – 200 грамм;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 головка;
базилик – 5 грамм;
орегано – 3 грамма;
соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают к рису. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы надо взять:

молоко (2,5%) – 400 мл;
мука – 2 столовые ложки;
сливочная масло – 1 столовая ложка с горкой;
соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, пассируем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собралась в комочки.
Молоко подогреваем в ковшике. Вводим в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Провариваем подливу 5 минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты. Подлива готова.

Подлива на молоке очень хорошо сочетается с грибами и грузинской долмой.

Подлива томатная с чесноком

Если хочется добавить остринки, можно добавить в подливу побольше чеснока и кайенского перца. Для подливы мы возьмем:

чеснок – 4 зубчика;
сок томатный – 300 мл;
кайенский перец – 1 чайная ложка;
уксус белый винный – 1 столовая ложка;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Как готовить:

Перец и чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло. Закладываем в него чеснок и перец, греем до появления стойкого запаха чеснока.
Доливаем томатный сок и провариваем содержимое сковороды до загустения всей массы.
Достигнув нужной консистенции, вводим в соус уксус. Выкладываем в подливу ежики и доводим до готовности.

Томатно-чесночный соус для ежиков некоторые хозяйки используют и для других изделий из мясного фарша, а кроме того соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт с карри

В этот соус для ежиков мы внесем немного индийской нотки и украсим его вкус толикой карри. Нам понадобятся:

молоко кокосовое – 1 стакан;
паста карри – 2 столовые ложки;
соевый и вустерский соус – по 1 чайной ложке;
чеснок – 5 зубчиков;
перец чили – 5 грамм;
зеленый лук – 10 грамм;
сахар коричневый – 1 столовая ложка;
щепотка корицы;
паста арахисовая по желанию;
масло оливковое – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

Возьмите сковороду, влейте в нее масло и пасту карри, прогрейте введенные ингредиенты в течение 2 минут.
Чеснок почистите и измельчите.
Добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, убавьте огонь и потушите еще 2 минуты.
Вводим в массу оба соуса, пряности, чеснок. Припускаем несколько секунд. Подлива готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для мясных шариков с рисом. Кстати, ежики можно готовить из разного мяса, соединяя свинину и говядину, курицу и говядину, или брать только один вид мяса. Если сложно будет найти кокосовое молоко, можете использовать коровье.

Подлива грибная

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он придется по душе тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы нам следует взять:

шампиньоны – 200 грамм;
масло сливочное – столовая ложка с горкой;
сливки – 200 мл;
мука пшеничная – 1 столовая ложка;
лук репчатый – 1 головка;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы надо помыть и пропустить через мясорубку. Если есть блендер, измельчите грибы в нем.
Масло прогреваем в сковороде. Головку лука очищаем от кожицы, произвольно измельчаем и пассируем в сливочном масле вместе с измельченными грибами.
Доведя грибную массу до готовности, посыпаем ее мукой и обжариваем до приятного золотистого цвета.
Добавляем соль и перец, вводим сливки, прогреваем, но не кипятим. Грибной соус для ежиков готов к подаче. Поливаем грибной заправкой ежики.

Надеемся, что разнообразие рецептов, представленное нами, поможет вам баловать своих домашних ежиками с самыми неожиданными подливами.

Отменный обед или вкусный ужин? Вы можете приготовить ёжики в томатном соусе в двойном размере, и тогда вам хватит на два приема. Конечно, если у вас большая семья. Порадуйте домочадцев вкусным и необычным блюдом, ведь они этого заслуживают.

Простой рецепт

Принцип приготовления ёжиков в томатном соусе на сковороде:

Тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

2 луковицы;
20 мл масла;
750 г фарша;
1 яйцо;
40 мл томатного соуса чили;
160 г риса;
70 г сметаны.

Время – 1 час и 25 минут.

Калории – 231.

Порядок действий:

Рис промыть до прозрачности, поместить в кастрюлю;
Залить таким же количеством воды (160 мл) и варить десять минут;
После этого переложить его в миску, чтобы скорее остыл;
Лук почистить, ополоснуть и покрошить его;
Масло прогреть на сковороде, всыпать лук и тушить его до мягкости;
К рису добавить фарш, лук, яйцо и половину томатной пасты;
Добавить специи по вкусу и хорошо вымешать;
Дно формы смазать сметаной, скатать тефтели из фарша и плотно уложить их в форму;
Остатки сметаны смазать с остатками пасты, добавить немного воды и специи;
Довести жидкость до однородности, залить шарики и укрыть фольгой;
Отправить в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 по Цельсию;
За четверть часа до конца приготовления фольгу следует удалить.

Мясные ёжики в томатном соусе в мультиварке

30 мл томатной пасты;
30 г муки;
60 мл сметаны;
1 морковь;
140 г сладкого перца;
240 г свиного фарша;
260 г говяжьего фарша;
1 луковица;
170 г риса;
400 мл воды;
40 мл масла.

Время – 2 часа.

Калории – 163.

Метод готовки:

Морковь, перец, лук очистить, вымыть все овощи;
Лук покрошить острым ножом, морковь натереть, а перец нарезать соломкой;
Фарш выложить в миску, добавить к нему лук и специи;
Рис промыть проточной водой и тоже добавить к мясу;
Отбить массу об стол до тех пор, пока масса не перестанет рассыпаться;
Сформировать из фарша тефтели, отставить их;
В чашу налить масло, поместить овощи;
Тушить их на протяжении десяти минут;
Сметану смешать с томатной пастой и мукой;
Залить горячей водой и довести до однородности;
Выложить мясные шарики на овощи, залить сверху полученным соусом;
В режиме тушения готовить блюдо полтора часа.

Рецепт приготовления ёжиков из куриного филе в соусе

1 красный лук;
5 г сухого базилика;
650 г куриного филе;
5 г муки;
1 болгарский перец;
1 банка консервированных помидор;
1 яйцо;
50 г риса жасмин.

Время – 1 час и 20 минут.

Калории – 93.

Способ приготовления:

Мясо промыть, срезать жир и обсушить филе;
Крупно нарезать и сложить в блендер, чтобы перебить в фарш;
Переложить его в миску и отставить;
Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать мелко;
Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить;
Сложить лук с перцем в блендер, перебить до однородности;
Затем выложить в сито или марлю, отжать и добавить массу к фаршу;
Добавить яйцо и начать вымешивать массу;
Приправить по вкусу, всыпать сухой рис, перемешать;
Банку с томатами открыть, слить жидкость, добавить к ней муку и размешать;
Форму смазать маслом, выложить туда сформированных ежиков;
Залить все это томатной жидкостью и посыпать базиликом;
Убрать на 50 минут при 180 по Цельсию в духовой шкаф.

Если вы самостоятельно будете готовить фарш (так как мы сделали в последнем рецепте), тефтели будут намного нежнее и сочнее, так как тогда в мясе останется сок, который и сделает блюдо вкуснее.

Можно добавить немного вымоченного хлеба в состав тефтелей. Его важно отжать и добавлять в таком виде. Далее он впитает в себя весь мясной сок, а так как тефтели запекутся, хлеба не даст этому соку выйти за пределы мясного шарика.

Добавляйте в состав мясной массы зелень и специи. Они сделают ваших ежиков еще вкуснее, свежее и они будут особенными. Используйте тархун, розмарин, базилик, кориандр, паприку.

Уже успели приготовить мясные шарики с рисом в томатном соусе? Очень сытно, насыщенно и необычно! Дополните блюдо любимым гарниром, чтобы сделать еще сытнее эту вкусную картину, или подавайте со свежими овощами, получится не менее вкусно.

Приготовьте ежики в томатном соусе, это быстро, вкусно и недорого. Разнообразие этого кулинарного шедевра огромное и у каждой хозяйки есть личный рецепт приготовления.

Главные составляющие ежиков – это рис, мясо и томатная паста или помидоры.
Открываем некоторые секреты ингредиентов для приготовления вкусного и сытного блюда в разных его видах, но одинаковый для всех рецептов:

Рис должен чувствоваться в блюде, поэтому берите рис пропаренный или длиннозернистый.

Круглый рис содержит много крахмала, в процессе приготовления он просто «растворится» в мясе, станет «мало видимым», это нарушает эстетику подачи.

Интересно! Ежики в томатном соусе должны соответствовать своему названию: именно выпирающий «иголками» рис и дает название красивому и любимому всеми блюду!

Яйцо, необходимое для заправки мясного фарша, употребляется только желток, который придает нежность мясу, не бойтесь, мясные шарики не расползутся!

Мясо берите двух-трех сортов. Смешанный фарш всегда вкуснее;

Не формируйте мелкие шарики-ежики, похожие на фрикадельки! Мелкие шарики ежиков можно готовить для такой категории детей, которых мы называем «малоежками», которые от крупных порций «теряют» аппетит.

Ежики в томатном соусе должны соответствовать кулачку подростка. В идеале на блюде должны быть два ежика для взрослых и, по желанию, один – для детворы.

Готовые ежики в томатном соусе – прекрасная добавка в гарниры из картофеля, круп и тушеных овощей.

Ёжики в томатном соусе в духовке

Духовка – это современный аналог русской печки, где вкус блюда получается более насыщенным и глубоким.

Этот способ приготовления считается традиционным и любимым.

Рецептура :

Рис – 200 гр.;
Мясо (1-2 сортов) – 800гр;
Яйцо – 2 желтка;
Паста томатная – 3-4 ст./л.;
Черный перец – ½ ч.л.;
Масло сливочное (100 гр) или растительное (100 мл);
Соль – по вкусу;
Лавровый лист – 2 -3 т.;
Мука – 1 ст.л.;
Морковь – 2 крупные морковки на терке;
Лук репчатый – 2 головки среднего размера;
Сливки (сметана) – 150 гр.;
Вода для бульона – 2 – 3 стакана;

Технология приготовления :

Рис хорошо промываем от «молока» до чистой прозрачности. Провариваем 4-6 минут до полуготовности, откидываем на дуршлаг
Мясо перекручиваем через электромясорубку или измельчитель, добавляем в мясо порезаный лук, соль, перец, желток 2-х яиц;
Смешиваем с рисом, добавляем ½ стакана воды для сочности;

Внимание! Отбиваем на рабочей поверхности стола полученную мясную массу. Мясной сок пропитывает рис, делает ежики в томатном соусе нежными и воздушными на выходе готового блюда.

Формируем на противне ежики руками, смоченными водой. Так они лучше лепятся и обволакиваются водяной пленкой сверху, образуется в духовке нежная корочка;
В сковороде в масле обжариваем лук, морковь;
Сыплем муку, мешаем;
Добавляем томатную пасту, лавровый лист, соль, периодически помешиваем;
В конце жарки вливаем сливки (сметану) плюс воду 2.5 стакана, жарим все минут 8-10;
Заливаем соусом приготовленные ежики, ставим в духовку минут на 40 на 180 — 200 градусов;

Читайте также: Как правильно пожарить картошку на сковороде – 5 рецептов

Не забываем в духовке раза два полить соусом всю массу;
На выходе должно получиться 14-15 штук, хватит на завтрак следующего дня.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ежики в томатном соусе готовятся быстро, получается вкусное, пикантное и сытное блюдо из простых компонетов: рис, мясо, томатная паста, сырой лук, морковка и немного специй.

Рецептура :

Мясо (свинина + говядина) готовое замороженное или свежее – 1 кг.
Рис — 350-400гр.;
Яйцо -2 шт.;
Лук — 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Сок томатный – 1 литр или томатная паста – 4 ст.л.;
Соль, перец – на вкус;
Лавровый лист -2 шт.;
Масло сливочное или подсолнечное – 100 мл.;
Мука пшеничная – 2 ст.л.;
Вода для фарша и подливы – 1.5 стакана.

Технология :

Пропустить мясо через ручную или электрическую мясорубку, добавить лук – сырец, соль, перец, яйца, подлить воды для сочности;
Отбить руками на рабочем столе для сочности полученную мясную массу;
Промыть и отварить на 5 мин. рис, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, не промывать, чтобы осталась клейковина;
Смешать мясную массу с рисом;
Сформировать крупные мясные шарики-ежики, уложить аккуратно в мультиварке;
Обжарить на сковороде лук с морковью, посыпать на зажарку муку, через 2 минуты жарки залить томатным соком или разведенной в воде томатной пастой, посолить и поперчить, жарить подливную массу еще 5-6 минут;
Залить ежики в мультиварке готовой подливой, включить режим «тушение» на 1 час.

Ёжики, приготовленные в сковороде

Самый простой, «холостяцкий» способ приготовления ежиков – это в сковороде.

Рецептура :

Мясной фарш (готовый, охлажденный) – 500гр.;
Рис -100 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Томатная паста (2 ст.л.) или помидоры (3-4 шт.);
Лук – 1 шт.;
Растительное или сливочное масло – 50гр.;
Пряности – лавровый лист, перец, соль;
Мука -1 ст.л.;
Вода для фарша и подливы – 500 мл.;
Сливки или сметана -100 гр.

Технология :

Мясо смешать с мелко порезанным луком, яйцом, перцем, солью, добавить яйцо, отбить массу на столе;
В фарш добавить рис, заранее проваренный минуты на 5-6;
Слепить крупные шарики-ежики;
На сковороде обжарить лучок, обсыпать мукой, кинуть лаврушку, полить томатным соком или разведенной томатной пастой;
Если нет томатной пасты, прекрасно подойдет готовый томатный соус, в котором уже есть загустители для подливы;
Можно добавить сливки или сметану в кипящую подливу;
В кипящую подливу аккуратно положить ежики, через 5 минут уменьшить огонь, закрыть крышкой, тушить 15-20 минут.

Пряности: соль, перец, лавровый лист;

Сметана жирностью 20-25% — 200-300 гр.;

Лук – 3 шт.;

Морковь – 3 шт.;

Вода – 1.5 стакана.

Технология :

Рис замачивают и хорошенько промывают в проточной воде до прозрачности, до исчезновения «молочного» цвета;
В мясной фарш добавляют по очередности: лук сырой, мелко крошенный, соль, яйцо, перец черный, можно добавить 2 дольки чеснока для яркого и ароматного запаха;
Если мясо свежее с магазина, то можно при прокручивании в мясорубке добавить сырой лук, два яйца (можно только желтки) и перец, соль, немного воды для сочности, отбиваем массу, как на котлеты, смешиваем с заранее чуть вареным рисом;
Готовим подливу из жаренного лука с морковью и добавляем в подливу сметану, солим, перчим, разбавляем для объема водой;
Теперь можно сформировать крупные кругляши-ежики, заливаем подливой со сметаной и готовить их на сковороде, и в духовке, и в мультиварке, везде блюдо будет украшением семейного ужина или завтрака.

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе

Когда не нужно загадывать, чтобы сделать на ужин такое вкусное и быстрое, на ум сразу же приходят ежики из фарша с рисом в томатном соусе.

Это блюдо любят все: и дети, и взрослые. Мамы с фантазией делают из ежиков самые удивительные съедобные вещи, например, ежики под парусом, помещая их на площадку из хлеба, а вместо паруса – на шпажке накалывают парус из тонкого пласта сыра плюс, конечно, гарнир из каши или картофеля.

«Ежики» в духовке — это одна из вариаций приготовления тефтелей, только более нежная и оригинальная при подаче. Такое блюдо особенно нравится маленьким едокам, ведь мясные шарики напоминают «ежиков», главное использовать длинные рисовые зерна, а не круглые. А вот фарш можно перекрутить из любого мяса или рыбы.

Ежики из фарша с рисом в духовке

«Ежики» превосходны тем, для здесь не требуется гарнира, так как в них уже содержится рис. Также крупу не нужно отваривать, как для тефтелей, что делает блюдо простым в приготовлении.

Ингредиенты:

425 г мясного фарша;
325 г длинных зерен риса;
две луковицы и одна морковь;
две ложки сметаны;
две ложки томат-пасты;
85 г сыра;
специи.

Способ приготовления:

Зерна риса мы не отвариваем, а просто засыпаем в фарш вместе с измельченной луковицей и приправами. Для вязкости можно вбить одно яйцо.
Из фарша делаем «ежики» и перекладываем их в форму для запекания.
Для соуса смешиваем нашинкованный лук и морковь, кладем кисломолочный продукт, томат-пюре и льем горячую воду (бульон). Жидкости нужно добавить такое количество, чтобы соус полностью покрыл мясные заготовки.
Отправляем «ежиков» в соусе под фольгой в духовку на 45 минут (температура 180°С).
За 10 минут до готовности фольгу убираем и присыпаем все тертым сыром.

Готовим с подливкой

В духовке ежики обязательно запекаются с аппетитной подливой. Для соуса можно взять сметану, томатный кетчуп или пасту, любые приправы и овощи. Для мясных «ежиков» лучше использовать смешанный фарш, но не чисто свиной, чтобы блюдо не получилось таким жирным.

Ингредиенты:

пол кило смешанного фарша;
по одной луковицы и моркови;
два яйца;
пол стакана рисовых зерен (длинных);
приправы;
две ложки томатного сока.

Для подливы:

ложка масла подсолнечника;
луковица;
два стакана томатного сока;
специи, пряные травы.

Способ приготовления:

В фарш добавляем нашинкованный кубиками лук, натертую морковь, специи, а также вбиваем два яйца, вливаем сок томатов и засыпаем рисовые зерна, вымешиваем, лепим шарики и кладем в форму.
На сковороде с маслом пассеруем измельченный лук до посветления, затем вливаем сок томатов, засыпаем специи и ароматные травы. Прогреваем соус три минуты и заливаем им наших «ежиков» наполовину.
Форму с содержимым прикрываем фольгой и отправляем в печь на 40 минут, затем фольгу убираем, доливаем соус и томим блюдо еще 20 минут.

В сметанном соусе

В сметанном соусе ПП ежики получаются очень нежными и идеально подходят для детского питания, главное не использовать для блюда жирное мясо. Для приготовления берем любой рецепт (см. выше) мясные ежиков и добавляем в список ингредиентов два стакана сметаны.

Способ приготовления:

Из фарша делаем колобки и кладем их в форму.
Берем сметану и пол стакана воды, если есть, то бульона, размешиваем и поливаем полученной смесью «ежиков».
Отправляем блюдо в духовку на полчаса (температура 200°С). Соус под жаром загустеет и впитается в мясные шарики, тем самым придаст им нежный вкус.

Мясные ежики в томатном соусе

Если вы не любите сметану, то можно сделать «ежиков» в томатном соусе. Для заливки можно использовать свежие овощи, томаты в собственном соку, любой соус, пасту или кетчуп.

Ингредиенты:

680 г смешанного фарша;
86 г рисовых зерен;
морковка, лук;
сочный большой помидор;
ложка томат-пюре;
приправы, стакан воды.

Способ приготовления:

Фарш смешаем с крупой, измельченным луком, морковкой и приправами, слепим шарики и положим в форму.
С томата счищаем кожицу, мякоть измельчаем на терке, кладем томат-пюре, приправы, вливаем стакан воды.
Полученным соусом поливаем «ежиков» и запекаем в духовке 50 минут (температура 180°С).

Куриные ежики

Мясо курицы считается диетическим продуктом, что делает блюда из него менее калорийным и полезными. Именное такое мясо многие мамы используют для блюда, чтобы накормить своих маленьких гурманов. Также можно приготовить из индейки.

Ингредиенты:

кило куриного фарша;
стакан зерен риса;
три луковицы;
одна морковь.

Способ приготовления:

В фарш засыпаем длинные зернышки крупы, также сдабриваем его солью и перцем, перемешиваем.
Из куриного фарша лепим шарики и перекладываем их форму.
На масле слегка пассеруем покрошенный лук и морковь, отправляем зажарку к «ежикам», вливаем воду и запекаем блюдо в течение часа (температура 180°С).

Из фарша с гречкой

Чтобы внести немного разнообразия в рецепт, можно заменить рис гречкой. Конечно, шарики не будут уже похожи на «ежиков», но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

750 г любого фарша;
145 г гречневой крупы;
одно сырое яйцо;
три дольки чесночка;
луковица;
две чаши сметаны.

Способ приготовления:

Первым делом мы отвариваем крупу, но сильно не перевариваем, так как блюдо у нас будет еще запекаться.
Остывшую гречку высыпаем в фарш вместе измельченным луком, прессованным чесночком, яйцом и специями.
Из фарша формируем шарики и перекладываем их форму.
В сметану кладем немного соли, перца и поливаем ей шарики, готовим блюдо в печи 40 минут (температура 180°С).