Как делать конфеты дома. Леденцы из сахара в домашних условиях - старые и новые рецепты изготовления конфет

В статье вы найдете рецепты вкусных домашних конфеток, не уступающих магазинным.

Домашние конфеты – излюбленные лакомства многих людей. Такие конфеты обладают насыщенным, сладким и мягким вкусом, которого нет у магазинных десертов. Приготовить дома конфеты можно из любых подручных продуктов: молоко, сгущенка, сахар, сухофрукты, орехи, мед и варенье. Такие лакомства совершенно безопасны и безвредны, как для взрослых, так и для детей, а их сладость всегда можно регулировать самостоятельно.

Самодельные конфеты коровка: рецепт из вареной сгущенки и сухого молока

Коровка – один из самых популярных и любимых видов конфет. Конечно же, эту сладость можно приготовить и самостоятельно дома. Конфета готовится одним цельным куском, а потом ее следует разрезать на порционные кусочки.

Что потребуется:

Вареная сгущенка – 0,5-1 банка (нужно смотреть по консистенции).
Сухое молоко – 1 упаковка (приблизительно 200-300 гр).
Ванилин – 1 пакетик (можно заменить пакетиком ванильного сахара).
Сливочное масло – 50-80 гр.(высокой жирности и только из сливок, без примесей растительных жиров).

Как сделать:

Масло и сгущенка обязательно должны быть комнатной температуры.
Равномерно смешайте масло и сгущенку (можно использовать венчик или миксер).
Добавьте ванилин и постепенно всыпайте сухое молоко, добавляя его маленькими порциями до тех пор, пока масса не станет тягучей и плотной.
Из плотной молочной массы сформируйте «колобок» (она должна быть такая же густая, как пластилин).
Заверните массу в пищевую пленку, примните скалкой и положите в холодильник на несколько часов.
Остывшую массу можно нарезать порционно и завернуть в фольгу или пищевую упаковку.

Вкусная домашняя «Коровка»

Самодельные конфеты из детской смеси малютка, сгущенки: рецепт

Детское питание на молочной основе прекрасно подходит для приготовления домашних конфет. «Малютка» (или любая другая смесь на основе сухого молока и сахара) сладковата и имеет насыщенный молочный вкус.

Что потребуется:

«Малютка» молочная – 1 упаковка
Ванилин – 1 пакетик (или же сахар ванильный)
Сахарная пудра – 1 упаковка (200-250 гр.)
Сгущенка (обычная) – 180-200 гр. (не вареная, без какао)

ВАЖНО: После формирования конфет их можно обвалять в любом другом ингредиенте по вашему вкусу: сухое молоко, дробленый орех, какао, кокосовая стружка и другие «десертные» ингредиенте.

Как приготовить:

Сгущенку добавьте в мисочку (она обязательно должна быть не холодной, а комнатной температуры).
В нее всыпьте ванилин и небольшими порциями подсыпайте детское питание, замешивая своеобразное «тесто».
После того, как масса перестанет замешиваться ложкой, начните делать это руками.
Затем из уже плотной массы сваляйте шарики и обкатайте их в сахарной пудре (можно придать им любую другую форму).

«Малютка» (сладкая молочная смесь) — основа для приготовления конфет

Самодельные конфеты из орехов, какао и масла: рецепт

Ореховые конфеты очень вкусны. Для их приготовления можно использовать один вид или ассорти дробленых орехов. «Панировка» конфет может быть любая: какао, кокосовая стружка или сахарная пудра.

Что потребуется:

Арахис – до 200 гр. (обжаренный и очищенный)
Миндаль – до 200 гр. (обжаренный, но можно и сырой)
Грецкий орех – до 200 гр. (сырой или обжаренный)
Какао – несколько ст. л. (для обваливания готовых конфет)
Сливочное масло – 1-3 ст. л. (высокой жирности)
Мед (натуральный) – 1-2 ст. л.
Сахарная пудра – по усмотрению
Черный шоколад – 20-30 гр. (для декоративной поливки)

Как сделать:

Все три вида орехов следует подробить, для этого используйте молоток или скалку. Ореховую крошку ссыпьте в мисочку, заправьте растопленным маслом и медом.
Тщательно перемешивайте массу и смотрите на консистенцию, в слишком рыхлую массу можно добавить еще немного «склеивающего» ингредиента (мед, масло).
Если в конфетах для вас недостаточно сладости – всыпьте упаковку сахарной пудры.
Руками сформируйте из конфет шарики и потом обваляйте их в какао.
Разложите конфеты на блюде
Шоколад следует растопить (ему следует быть жидким). Черпайте шоколад ложкой или налейте его в кулинарный мешок, украсьте шоколадной росписью конфеты.

Масса из дробленого ореха — основа для приготовления конфет

Самодельные конфеты из сухофруктов и меда: рецепт

Конфеты из сухофруктов не только вкусны, но еще к тому же и очень полезны для здоровья.

Что подготовить:

Курага – 150 гр. (используйте «узбекскую»)
Изюм – 100 гр. (сладкий и светлый, без косточки)
Чернослив – 100 гр. (плотный, упругий)
Грецкий орех – 100 гр. (можно заменить на любой другой орех).
Сахарная пудра – около 100 гр. (для обваливания)
Мед – 2-3 ст. (натуральный)
Масло сливочное – 1-3 ст. л. (смотрите на консистенцию)

Как приготовить:

Все сухофрукты не нужно замачивать, они должны сохранить свою плотность.
Сухофрукты мелко нарубите ножом и ссыпьте в одну миску
Порубите орех, добавьте к сухофруктам
Разогрейте в микроволновке несколько ст. л. меда и масла
Жидкой массой залейте сухофрукты и сформируйте шарики – конфеты.
Готовые конфетки обваляйте в сахарной пудре или в ореховой крошке.

Мелко рубленые сухофрукты — основа для «домашних» конфет

Самодельные конфеты рафаэлло, баунти из кокосовой стружки: рецепт

Такие конфеты очень напоминают популярные десерты и, практически, ни в чем им не уступают.

Что потребуется:

Стружка кокосовая – 400-500 гр.
Сахар – несколько ст. л.
Ванилин – 1 упаковка (или ванильный сахар)

Как приготовить «баунти»:

Заранее подготовьте сахарный сироп
Для этого подогрейте 0,5 стакана воды и растворите в нем несколько ст. л. сахара.
Сироп смешайте с кокосовой стружкой и добавьте 2-3 ст. л. мягкого сливочного масла.
Визуально, глядя на консистенцию массы, сформируйте шарики.
Готовые шарики оставьте в холодильнике
За это время растопите плитку черного или молочного шоколада, доведя шоколад до жидкого состояния.
Остывшие шарики нужно наколоть на деревянные палочки для шашлыка.
Каждую конфетку окуните в шоколад и аккуратно выньте, палочки оставьте в стакане остывать (для скорейшего эффекта оставьте в холодильнике).
Когда шоколад «схватится» конфеты можно снять со шпажек

Как сделать «рафаэлло»:

Стружку ссыпьте в салатник, заправьте 1-2 ст. л. масла и сахарным сиропом, тщательно перемешайте и доведите массу до плотного состояния.
Сформируйте шарик и внутрь каждого воткните миндальный орешек, готовый шарик еще раз обваляйте в стружке.

Самодельные конфеты трюфели шоколадные из какао: рецепт

Вам потребуется:

Сливочное масло – 1 упаковка (до 200 гр.)
Какао – 300-400 гр. (регулировать по вкусу и консистенции)
Ванилин – 1-2 упаковки (можно заменить на ванильный сахар)
Шоколад – 1 плитка (молочный или черный)
Сахарная пудра – 1 упаковка (200-250 гр.)

Как готовить:

Масло и шоколад нужно обязательно заранее растопить
Смешайте масло с шоколадом, пудрой и какао
Тщательно замешайте массу, всыпьте в нее ванилин и по мере того, насколько она жидкая, добавляйте какао.
Из плотной шоколадной массы сформируйте небольшие шарики и каждый дополнительно обваляйте в какао.
Готовые трюфельные конфетки можно дополнительно украсить шоколадной росписью по желанию.

Желейные конфеты своими руками с желатином или агар-агаром: рецепт

Агар-агар при застывании делает массу более плотной, схожей на жевательные желейные конфеты, желатина требуется больше и он дольше застывает.

Вам потребуется:

Яблочный сок – 1 литр (можно использовать любой насыщенный компот или даже растворенное варенье).
Сок лимона – несколько ст. л.
Сахар – 300-400 гр. (сладость конфет можно регулировать самостоятельно).
Сахарная пудра – несколько ст. л. (только для обваливания)
Агар-агар или желатин – 1 упаковка

Как готовить:

Желатин залейте 0,5 стакана воды, оставьте на время, чтобы все гранулы разбухли.
Яблочный сок подогрейте и растопите в нем сахар, можно добавить ванилин.
После этого добавьте лимонный сок и растворите желатин в соке (лучше всего на паровой бане или на маленьком огне).
Готовую жидкость остудите и поставьте в холодильник на 8-10 часов (она станет плотной и желеобразной).
Готовую массу необходимо достать из формы, нарезать кубиками и обвалять в сахарной пудре.

Простые конфеты своими руками из бисквитной крошки: рецепт

ВАЖНО: Заранее испеките бисквит, который необходим для приготовления конфет. Для бисквита нужно взбить 4 белка со стаканом сахара, добавить 4 желтка и стакан муки. Выпекайте 25-3о минут на 170-180 градусах.

Что потребуется:

Бисквит – 1 испеченный лист бисквита (как печь написано выше).
Сгущенка – 1 банка (может потребоваться меньше, смотрите на консистенцию).
Какао – несколько ст. л. (нужна для обваливания)
Миндаль – маленькая горсть (можно заменить на любой другой орех).

Как готовить:

Испеченный и остывший бисквит следует растопить и ссыпать в мисочку.
Бисквит заправляется сгущенкой и смешивается в однородное «тесто».
Скатайте из этого «теста» шарик, а внутрь положите орешек
Полученную конфетку обваляйте в какао

Сырные конфеты своими руками из творога: рецепт

ВАЖНО: В качестве основы для конфеты можно использовать перетертый домашний творог или любую творожную массу.

Что потребуется:

Творожная масса (перетертый творог) – 300-400 гр.
Ванилин – 2 пакетика (можно заменить ванильным сахаром)
Курага или орех – нужны для начинки
Сгущенка – несколько ст. л. (можно заменит на мед)
Какао –

Как готовить:

Перетрите творог или подготовьте творожную массу
Добавьте ванилин и тщательно перетрите массу
Подсластить массу можно сахарной пудрой или сгущенкой (медом, как вариант).
Из массы сваляйте шарик и внутрь положите кусочек кураги (либо ореха).
Полученный шарик обкатайте в какао порошке, украсьте любым способом по желанию.

Творожные конфеты — это вкусно и полезно

Кунжутные конфеты своими руками: рецепт

Кунжутные семена имеют очень насыщенный вкус и аромат. Именно поэтому они могут стать идеальным ингредиентом для приготовления конфет.

Что потребуется:

Масло сливочное – 100-150 гр. (без примеси растительных жиров).
Какао – 1 пачка (200-250 гр.)
Сахарная пудра – 200-250 гр. (можно заменить на сахар, который перетирается с маслом).
Кунжутные семена – до 100 гр. (обжаренного)
Грецкий орех – 100-150 гр. (для обваливания)

Как приготовить:

Доведите масло до мягкости и комнатной температуры
В него вмешайте сахар и какао, тщательно все перемешайте и взбейте.
Всыпьте кунжутное семя, продолжайте загущать какао
Готовые шарики обваляйте в орехе, заранее раздробленным скалкой.

Белый трюфель конфеты своими руками: рецепт

Что потребуется:

Белый шоколад – 1 плитка (лучше использовать пористый, он натирается в аккуратную мелкую крошку).
Сгущенка (обычная) – несколько ст. л. (нужно смотреть на массу, сгущенка – основной «скрепляющий» ингредиент).
Миндальная мука – 200 гр. (смотрите на консистенцию и добавляйте муку в зависимости от плотности массы).
Сахарная пудра – несколько ст. л. для обваливания

Как приготовить:

Натрите шоколад в мисочку, смешайте с миндальной мукой
Добавьте несколько ст. л. сгущенки добавьте в массу
Все тщательно перемешайте и доведите до однородной «липкой» массы.
Скатайте шарики и сформируйте конфетки
Обваляйте конфетки в сахарной пудре
Конфетки можно украсить топленым черным шоколадом (потом подержите конфетки в холодильнике, чтобы они «схватились»).

Трюфели «домашнего» приготовление

Конфеты птичье молоко своими руками из сливок: рецепт

Что вам потребуется:

Жирные сливки – 400-500 мл. (25-30%, магазинные или домашние).
Желатин – 1 пакетик (небольшой)
Сахар – 200-300 гр. (сладость можно регулировать самостоятельно).
Шоколад – 0,5 плитки (растопить в жидкую массу)
Ванилин –

Как готовить:

Поставьте желатин разбухнуть в холодной воде
Затем подогрейте сливки, но не давайте им остывать
Растворите желатин в сливках (используйте паровую баню или же растворите желатин заранее и влейте струйкой в теплые сливки).
Налейте сливки в контейнер и оставьте застывать в холодильнике на ночь.
Готовую массу («птичье молоко») нарежьте порционными прямоугольниками.
Растопите плитку шоколада
Каждый кусочек застывших сливок нанизывайте на деревянную шпажку и поочередно окунайте в шоколад, чтобы он покрыл каждый кусочек полностью.
Затем шпажки поставьте в стакан и отправьте его в холодильник для того, чтобы шоколад «схватился».
После застывания снимите конфеты со шпажек

«Птичье молоко» с добавлением ягодного пюре

Сахарные леденцы на палочке: рецепт

Что потребуется:

Сахар – 500-600 гр.
Сок лимона – 2-3 ст. л.
Ванилин – 1 пакетик (можно заменить на ванильный сахар)

Как готовить:

На огне в сотейнике разогрейте сахар в карамель
Добавьте ванилин и сок лимона
Для конфет приготовьте формочки (можно использовать фигурные формочки для заморозки льда).
В каждую вставьте зубочистку или шпажку
Держите до полного остывания и затвердения

Самодельные конфеты из чернослива и грецкого ореха: рецепт

Что потребуется:

Чернослив – 400-500 гр. (плотный, не мягкий)
Грецкий орех – 300 гр. (смотреть на массу, пробовать, добиваясь нужной консистенции).
Сахарная пудра – несколько ст. л. (для добавления сладости конфетам).
Мед – несколько ст. л.
Какао – несколько ст. л. (для обваливания)

Как приготовить:

Чернослив следует ошпарить, но не замачивать в кипятке (нужно только лишь смыть лишнюю грязь).
Затем чернослив мелко нарубите, ссыпьте в мисочку
Орех мелко порубите, добавьте к черносливу
Добавьте сахарную пудру и мед, 1-2 ст. л. какао, тщательно перемешайте массу и сформируйте шарики.
Еще раз обваляйте шарики в какао

Самодельные конфеты из кураги и изюма: рецепт

Что потребуется:

Курага – 250-300 гр. (лучше использовать маленькую и упругую «узбекскую»).
Изюм – 100 гр. (светлый, сладкого сорта)
Грецкий орех – 100 гр. (можно заменить на любой другой)
Сахарная пудра – несколько ст. л.
Миндальная мука – несколько ст. л.
Мед – несколько ст. л.

Как готовить:

Ошпарьте курагу и изюм
Помните орех в крошку
Смешайте эти ингредиенты в мисочке и заправьте массу медом, добавьте сахарную пудру, если она недостаточно сладкая.
Добавьте миндальную муку в массу, чтобы ее загустить
Сформируйте шарики и обваляйте их миндальной муке

Черносливовые конфетки «домашнего» приготовления

Самодельные конфеты из фиников и арахиса: рецепт

Что подготовить:

Финик – 300-400 гр. (ошпарить)
Арахис – 200 гр. (очищенный, жареный)
Мед – несколько ст. л.
Какао – несколько ст. л.
Ванилин – 1 пакетик
Сахарная пудра – (для добавления сладости конфетам, если они вам кажутся пресными).

Как сделать:

Нарубите мелко финик и подробите арахис
Смешайте эти два ингредиента в мисочке и заправьте медом
Всыпьте ванилин и замешайте плотное однородное «тесто»
Если масса слишком тягучая, можно добавить 1 ст. л. какао
Сформируйте шарики и обваляйте их в какао

Конфеты с сахаром и маком своими руками: рецепт

Что подготовить:

Запаренный мак – 250-300 гр. (заранее запарить и слить лишнюю воду).
Сахарная пудра – 400-500 гр.
Ванилин – 1 пакетик (можно заменить ванильным сахаром)
Грецкий орех – 250-300 гр. (мелкая крошка)

Как готовить:

Запаренный мак ссыпать в миску
К нему добавить ванилин и пудру
Орех очень мелко подробите в крошку
Смешайте все ингредиенты, если масса «жидковата», загустите миндальной мукой.
Сформируйте шарики и снова обваляйте в крошке ореха

Самодельные конфеты помадка: рецепт

Что потребуется:

Сухое молоко (или «Малютка») – 100 гр.
Молоко (любой жирности) – 80-100 мл.
Сахар или сахарная пудра – до 200 гр. (сладость регулируйте сами).
Белый шоколад – 1 плитка
Орехи – 100-120 гр. (любых)

Как готовить:

В кастрюле смешайте сахар с сухим молоком (или молочной смесью).
Влейте молоко и поставьте на огонь, нужно все тщательно перемешать и растопить так, чтобы смесь была однородной.
Натрите шоколад и добавьте в смесь
Постоянно мешайте массу, чтобы она ни в коем случае не прилипла ко дну и не пригорела.
Когда все растворится и начнет кипеть, выключите огонь и всыпьте орехи, хорошенько перемешайте и перелейте массу в силиконовые формочки для льда. После остывания легко достаньте конфеты.

Конфеты батончики своими руками: рецепт

Что потребуется:

Шоколадка с орехами (дроблеными) – 2 плитки по 100 гр.
Сливочное масло – 1 пачка (в 200 гр.)
Сухое молоко или смесь «Малютка» — 1 стак.

Как готовить:

Растопите сливочное масло
Растопите шоколад
Смешайте масло с шоколадом
Добавляя сухое молоко, все тщательно перемешайте
Сформируйте массу, скатайте ее в колбаску
Оставьте на несколько часов в холодильнике до застывания

Морковные, свекольные и тыквенные конфеты своими руками: рецепт

Вам потребуется:

Морковка – 2 шт. (средний размер, в случае с тыквой ил свеклой возьмите 400 гр. мякоти и готовьте ее так, же как и предполагает этот рецепт с морковью).
Сахар – 250-300 гр. (сладость конфет можно регулировать самостоятельно).
Стружка кокоса – 100-120 гр.
Белый изюм без косточки – 70-80 гр.
Курага (любая) – до 50 гр.
Орехи – до 50 гр. (можно брать любые)

Как готовить:

Мелко натрите на терке морковь
Выложите тертую морковь на сухую тефлоновую сковороду и пожарьте 3 минуты (все время мешайте).
Добавьте стружку, жарьте еще 2-3 минуты
Всыпьте сахар, томите до тех пор, пока он не превратится в карамель.
Нарубите курагу и изюм, добавьте к общей массе
Накрошите орех, все перемешайте, сформируйте конфетки, их можно дополнительно обвалять в кокосовой стружке.

Видео: «А-ля сникерс: домашние конфетки»

Кто же не любит сладости? А детишки и вовсе без ума от всяких лакомств! Только вы не всегда знаете, из чего сделаны магазинные конфеты. Поэтому не мешало бы знать, как сделать конфеты своими руками из доступных ингредиентов. Далее мы вам расскажем, как сделать конфеты дома быстро и легко.

Рецепт 1. Великолепные шоколадные конфеты

Вы удивитесь, так как сделать шоколадные конфеты дома проще простого. Вам понадобятся: орехи грецкие (можно арахис), черный шоколад (примерно 150 г), 4 столовые ложки меда, печенье «К чаю» (примерно 100 г), сливочное масло (50 г). Далее рассмотрим подробно, как делают конфеты из шоколада:

Измельчаем орехи, печенье с помощью блендера. Только не стоит все превращать в мельчайшую крошку, должны получиться просто маленькие кусочки.
Растапливаем на печке масло, добавляем туда мед. Смесь довести до кипения. Заем кидаем туда орешки орехи с печеньем. Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Из получившейся смеси скатываем шарики, окунаем в шоколад и раскладываем на фольгу. Даем застыть, и конфеты своими руками готовы.

Рецепт 2. Лакомство из сахара

Теперь вы узнаете простой рецепт, как сделать конфеты на палочке дома за несколько минут. Это простое и любимое многими лакомство, но далеко не все знают, как сделать дома конфеты из сахара из простых продуктов.

Возьмите емкость и смешайте в ней примерно 200 мл воды, пару столовых ложек уксуса и 0,5 кг сахара. Поставьте на плиту и варите до тех пор, пока жидкость не станет ярко желтого цвета. Выбранные вами формочки смажьте растительным маслом, а затем влейте туда сахарную смесь и вложите зубочистки. Минимум затрат и максимум удовольствия, так как сделать сахарные конфеты дома сможет каждый.

Рецепт 3. Вкусняшки-желейки

Еще один рецепт любимого лакомства – мы расскажем, как сделать желейные конфеты дома из доступных ингредиентов. Вам понадобятся: быстрорастворимый желатин, плодово-ягодный сок (примерно 150 г), 0,5 стакана холодной воды, сахар (около 300 г).

Желатин замачиваете в холодной воде. Затем готовите сироп из сахара и сока: все смешиваем и варим на плите до растворения сахара. Добавляем к смеси растворенный желатин, после этого все разливаем по формам и даем застыть.

Подробнее о том, как сделать конфеты дома, видео из Youtube обязательно вам расскажет, смотрите его прямо сейчас.

Рецепт 4. Домашние карамельки

А вы знаете, как сделать карамельные конфеты дома, чтобы удивить своих родных? В этом нет ничего сложного! Для приготовления молочных карамелек берете 0,5 л молока, сливочное масло (100 г), сахар (3-4 стакана).

Ставим молоко на плиту, доводите до кипения, всыпаете туда сахар и варите до образования массы коричневатого цвета. Затем добавляете туда сливочное масло и варите примерно 1-1,5 часа. После чего разливаете полученную смесь по формам.

Рецепт 5. Аппетитные ириски

Ничего не стоит приготовить конфеты своими руками, фото демонстрируют это. Также вы можете приготовить любимое лакомство детства – ириски. Вам понадобится сгущенное молоко (около 300 мл), 40 г муки, стакан молока, сливочное масло (примерно 100 г).

Масло растопить на медленном огне, добавить туда муку и обжаривать ее до золотистого цвета. Затем вливаем туда сгущенку и варим в течение 10 минут на медленном огне, постоянно мешая. Молоко нужно нагреть до комнатной температуры и добавить его к сгущенке. Варим массу до загустения. После этого выкладываем массу в форму и даем остыть, а затем разрезаем на кубики или прямоугольники.

Не бойтесь экспериментов, побалуйте свою семью различными лакомствами, так как дома сделать своими руками конфеты леденцы, ириски и другие конфеты совсем легко!

Готовьте для себя, своих детишек и семьи, и делитесь вкусными Советами со своими друзьями в социальных сетях прямо сейчас!

Шоколадные конфеты по праву считаются излюбленным лакомством взрослых и детей. На сегодняшний день полки магазинов усеяны различными десертами, но все они напичканы стабилизаторами вкуса и эмульгаторами. Опытные хозяйки предпочитают готовить шоколадные конфеты собственными силами, и это неудивительно. В конечном итоге вы получите полностью натуральный продукт, который понравится всем членам семьи. Рассмотрим самые вкусные рецепты.

Особенности приготовления шоколада

Прежде всего, стоит помнить, шоколад во всём своём разнообразии не любит воду. По этой причине рекомендуется быть крайне осторожными в процессе приготовления конфет на шоколадной основе. Следите за тем, чтобы посуда всегда была сухой. Во время разогрева продукта на водяной бане жидкость с кастрюли не должна попасть в миску с шоколадом. Если вода попадёт в состав, конфеты свернутся комками, а сама основа будет слишком густой.
Молочный шоколад густеет намного быстрее, чем белый или чёрный. Поэтому легче всего готовить конфеты из двух последних ингредиентов, это поможет вам контролировать консистенцию и подобрать нужную форму. Молочная масса чрезмерно чувствительная к различным факторам, будь то перепады температур или повышенная влажность.
Если вы планируете готовить трюфель в домашних условиях, предварительно подержите начинку в холодильнике. После формирования конфет также поместите их в камеру, чтобы готовый продукт просох после глазировки.

Трюфели

сахарная пудра - 45 гр.
чёрный шоколад - 225 гр.
сливки жирные (15-20%) - 65 гр.
коньяк - 30 мл.
фундук - 45 гр.
порошок какао - 85 гр.

Подберите небольшую эмалированную кастрюлю, вымойте и высушите её. Даже одна капля воды может испортить консистенцию готового продукта. Поломайте шоколад на небольшие кубики, поместите в ёмкость, поставьте посуду на плиту. Постоянно помешивайте, чтобы состав не прилипал к стенкам.
В отдельной миске соедините сахарную пудру и сливки, вымешайте до однородной консистенции. Поставьте ёмкость на плиту, тоже разогрейте. Тонкой струйкой влейте к шоколадной основе, перемешайте деревянной лопаткой.
Пожарьте фундук на сухой сковороде без растительного масла. Порубите его на небольшие кусочки, смешайте с коньяком и добавьте к предыдущей смеси. Вновь перемешайте, поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.
По истечении указанного срока вы получите состав, по консистенции напоминающий пластилин. Слепите из массы кружочки, обваляйте их в порошке какао. Выложите готовые трюфели на поднос или разделочную доску, оставьте в холодильнике на 1 час.

Конфеты с грецким орехом

грецкий орех (ядра) - 55 гр.
горький шоколад - 25 гр.
мёд - 20 гр.

Пожарьте грецкие орехи на сухой сковороде, измельчите их в кофемолке или блендере. Смешайте стружку с мёдом, сформируйте кружочки.
Разломайте шоколад на небольшие квадратики, поместите в кастрюлю и растопите на водяной бане. Обмокните готовые шарики в растопленную массу, выложите на поднос.
Отправьте готовые конфеты в холодильник до окончательного застывания. Как правило, они затвердеют через 2 часа. Можно заменить грецкие орехи миндалём или фундуком.

сливки (жирность 20%) - 110 гр.
масло сливочное - 55 гр.
растительное масло - 10 мл.
чёрный шоколад - 45 гр.
ирисовые конфеты - 210 гр.
фундук - 45 гр.

Достаньте сливочное масло из холодильника, оставьте его при комнатной температуре. Поместите ирис в глубокую миску, растопите на водяной бане. После этого разотрите жидкую смесь со сливками и маслом при помощи вилки или блендера.
Раскалите сковородку, выложите на неё фундук и хорошо обжарьте. Снимите с орехов кожуру, приготовьте форму для конфет и смажьте её растительным маслом.
Положите в каждую секцию по одному цельному фундуку, сверху залейте расплавленной ирисовой смесью. Поставьте заготовку в холодильную камеру, выждите четверть часа.
Поломайте шоколад на небольшие квадратики, растопите на водяной или паровой бане, постоянно помешивая. Достаньте ирисовые конфеты, залейте их шоколадной глазурью, поставьте лакомство в морозилку.
Примерно через 6 часов конфеты застынут, вам останется лишь достать их и переместить в герметично закрывающийся контейнер. Срок годности ирисовых «Тоффи» составляет 10 дней.

Конфеты со сгущёнкой

порошок какао - 25 гр.
шоколад белый - 55 гр.
масло сливочное - 15 гр.
сгущёнка - 410 гр.

Достаньте масло из холодильника, порубите его небольшими кубиками, выложите в глубокую миску. Растопите состав до комнатной температуры, затем всыпьте какао-порошок и влейте молоко (жирность от 3%).
Приготовьте водяную баню, растопите состав до жидкой консистенции. Томите смесь не дольше 10 минут, иначе какао потеряет свой аромат.
Выключите плиту, остудите смесь сначала при естественных условиях, затем уберите на полчаса в холодильник. В это время измельчите белый шоколад на тёрке, пересыпьте его в плоское блюдо.
Достаньте из холодильника сливочную массу, скатайте из неё шарики. Полученные конфеты обваляйте в тёртом белом шоколаде, выложите на поднос. Поставьте лакомство в холод на 1 час.

сахарный песок - 55 гр.
молочный шоколад - 75 гр.
фундук - 90 гр.
масло сливочное - 25 гр.

Прежде всего, поместите фундук на сухую сковородку, поджарьте его до коричневого цвета. Измельчите в кофемолке или же порубите кусочками.
Всыпьте сахарный песок в толстодонную кастрюлю, растопите его на плите. Следите за тем, чтобы состав не подгорел, собирайте массу со стенок ёмкости.
После того как вы сварите сахарный сироп, всыпьте к нему измельчённый фундук. Выложите готовую массу на пергаментную бумагу, остудите.
Когда смесь затвердеет и остынет, переместите её в блендер и измельчите. Далее добавьте предварительно растопленное при комнатной температуре сливочное масло, взбейте состав. Начинайте потихоньку добавлять сахарный сироп с орехами.
В конечном итоге у вас получится густая паста, сформируйте из неё кубики или кружочки. По желанию в каждую конфету добавьте по одному цельному фундуку. Уберите готовые конфеты в холодильник на четверть часа.
Растопите шоколад на водяной бане, обмокните в него сформированные конфеты. Выложите десерт на поднос, отправьте в холодильник до полного застывания.

Конфеты с «Маскарпоне»

сыр мягкий (подойдёт «Маскарпоне») - 145 гр.
молочный шоколад - 85 гр.
чёрный шоколад - 90 гр.

Заранее приготовьте бумажные или силиконовые формы для конфет, они не должны быть большого размера. Растопите чёрный шоколад на водяной бане или в микроволновке (режим «Разморозка», 15 минут).
Смажьте шоколадной глазурью стенки формочек, отправьте их в холодильник на 25 минут. По истечении этого срока вновь смажьте формы шоколадом, опять поместите в холод на полчаса.
Пока основа застывает, поломайте молочный шоколад на квадратики, отправьте в ёмкость и растопите на водяной бане до однородного состояния. Остудите в течение 7 минут, добавьте мягкий сыр.
Взбейте массу миксером или блендером, достаньте формочки из холодильника. Попробуйте отделить застывший шоколад от стенок, чтобы у вас получились формы с бортиками.
Полученную смесь из сыра и молочного шоколада перелейте в кондитерский мешок. Нажмите на него, чтобы наполнить шоколадные формы. Поставьте конфеты на поднос, отправьте в холодильник на 1 час. Срок хранения - 5 дней.

арахис без соли - 50 гр.
фундук - 60 гр.
сметана жирная - 100 гр.
какао порошок - 55 гр.
сахарный песок - 55 гр.
масло сливочное - 45 гр.
шоколад белый - 80 гр.
кокосовая стружка - 30 гр.

По желанию вы можете заменить арахис или фундук другими видами орехов, к примеру, кешью, грецким, фисташками. Раскалите сковороду с антипригарным покрытием, всыпьте арахис и фундук, обжаривайте до коричневой корки.
Когда оболочка начнёт отделяться, снимите продукт с огня и очистите. Измельчите его в блендере до состояния муки или же порубите ножом на кусочки.
Достаньте сливочное масло из холодильника, разрежьте его на небольшие кубики, растопите на водяной бане. Постепенно всыпайте какао, предварительно просеяв порошок.
Продолжая помешивать массу, добавьте сахарный песок, доведите состав до полного растворения гранул. Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуры, добавьте сметану.
Перелейте состав в блендер или взбейте миксером, добавьте орехи, отправьте в холодильник на 1 час. В это время растопите на водяной бане белый шоколад, пересыпьте кокосовую стружку в плоское блюдо.
Достаньте сливочную массу, скатайте из неё шарики, обваляйте в растопленном белом шоколаде. Затем сразу же присыпьте кокосовой стружкой и выложите на поднос. Оставьте в холоде до полного застывания (около 3 часов).

Конфеты с миндалём

сахарна пудра - 80 гр.
сливочное масло (60-72%) - 110 гр.
порошок какао - 80 гр.
миндаль - 60 гр.

Нарежьте сливочное масло кубиками, переместите в кастрюлю, поставьте на плиту и растопите на водяной бане. Просейте какао, начинайте всыпать порошок по одной чайной ложке, одновременно размешивайте. То же самое проделайте с сахарной пудрой.
В итоге у вас должна получиться сливочная масса. Снимите продукт с плиты, когда смесь станет однородной. Остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на полчаса.
Когда указанное время истечёт, сформируйте из массы шарики, поместив внутрь по одному обжаренному ореху миндаля. Присыпьте конфеты сахарной пудрой, смешанной с какао порошком в равных пропорциях.

Конфеты с варёной сгущёнкой

грецкий орех - 150 гр.
мука пшеничная - 40 гр.
сгущёнка - 300 гр.
порошок какао - 85 гр.
ягоды от варенья (цельные) - для украшения

Снимите этикетку с консервной банки со сгущённым молоком. Поставьте её в кастрюлю и залейте крутым кипятком, чтобы вода покрывала ёмкость полностью. Варите на умеренном огне 2,5 часа, после этого выключите конфорку и остудите состав.
Когда сгущёнка остынет до комнатной температуры, откупорьте банку, переместите содержимое в глубокую миску. Просейте какао через кухонное сито, смешайте со сгущённым молоком.
Выстелите противень пергаментной бумагой или пищевой фольгой, присыпьте пшеничной мукой. Возьмите две чайные ложки, первой из них набирайте смесь, второй снимайте состав, выкладывая его на противень. Расстояние между конфетами должно быть не менее 3 см.
Поместите поверх смеси по одной ягоде. Подогрейте духовку до 180 градусов, отрегулируйте мощность, чтобы она не колебалась. Отправьте внутрь противень, выпекайте продукт в течение четверти часа.
Когда указанный срок пройдёт, выключите духовку, достаньте противень и остудите содержимое до комнатной температуры. Аккуратно подденьте каждую конфету лопаткой, выложите на поднос и поместите в холодильник на 1 час.

Конфеты с сухофруктами

сладкий миндаль - 90 гр.
курага - 110 гр.
изюм без косточек - 80 гр.
сушёный инжир - 120 гр.
лимон - 1,5 шт.
мёд - 210 гр.
грецкий орех - 100 гр.
какао - 115 гр.
молочный шоколад - 100 гр.

Поджарьте на раскалённой сухой сковороде миндаль и грецкие орехи, очистите от шелухи и измельчите в блендере/кофемолке. Соедините между собой изюм, курагу, лимоны, инжир. Отправьте сухофрукты в мясорубку, прокрутите 2 раза.
Смешайте две массы в один состав, добавьте мёд и хорошо перемешайте. Поставьте смесь в холодильник на полчаса, затем нанесите на руки порошок какао и начинайте формировать шарики.
Когда конфеты будут готовы, ещё раз обваляйте их в какао. Растопите шоколад на водяной бане, доведите до однородности, остудите. Опустите в массу готовые изделия, выложите их на плоское блюдо.
Поместите конфеты в холод. Когда шоколад схватится корочкой, приступайте к употреблению. Срок годности домашних конфет составляет 10-14 дней.

кокос - 0,5 шт.
белый шоколад - 100 гр.
сахарная пудра - 55 гр.
масло сливочное - 110 гр.
какао - 80 гр.
миндаль - 175 гр.

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, растопите на водяной бане. Медленно начинайте всыпать сахарную пудру, одновременно размешивая продукт.
Снимите состав с огня, добавьте просеянный какао-порошок. Взбейте массу миксером и поставьте в холодильник на 45-60 минут.
В это время очистите кокос, натрите половину плода на мелкой тёрке. Обжарьте полученную стружку на сухой раскалённой сковороде в течение 1 минуты. Переместите её в плоское блюдо.
Достаньте сливочную массу из холода, сформируйте шарики небольшого размера, внутрь положите предварительно обжаренный миндаль. Растопите шоколад на водяной бане, дайте остыть.
Поочерёдно макайте конфету сначала в шоколадную глазурь, затем посыпайте кокосовой стружкой и немного прижимайте руками. Выкладывайте готовые конфеты на разделочную доску.
По окончании всех манипуляций поместите готовый продукт в холод на 1,5 часа. Подавайте к несладкому кофе или чаю. Храните не дольше 5 дней.

Конфеты с карамелью

масло сливочное - 30 гр.
овсяные хлопья - 90 гр.
сахарный песок (коричневый) - 50 гр.
лесной орех (цельный) - 110 гр.
тёмный шоколад - 90 гр.
белый шоколад (можно молочный) - 100 гр.

Подготовьте силиконовые или бумажные формы для конфет. Растопите тёмный шоколад на водяной бане, затем остудите и разлейте по отсекам формы. Оставьте застывать в холодильнике на 15 минут.
Порубите масло кубиками, оставьте при комнатной температуре до размягчения. Всыпьте сахарный песок, разотрите массу вилкой. Если гранулы не растворяются, прибегните к помощи водяной бани.
Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере, добавьте к предыдущей смеси. Обжарьте лесной орех на сухой сковороде, измельчите ножом на мелкие кусочки, отправьте в сливочно-овсяную массу.
Перелейте состав в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и растапливайте до полной карамелизации. Вы почувствуете характерный запах, масса станет коричневатой.
Достаньте шоколадные формочки из холодильника, разлейте по ним остуженную смесь. Растопите на паровой бане белый шоколад, вылейте его поверх основы.
Поставьте формочку в холодильник на 3 часа. После этого можно обернуть каждую конфету в фольгу и украсить лентой. Храните не дольше недели.

Срок годности домашних шоколадных конфет достаточно короткий, это обуславливается полностью натуральным составом и отсутствием консервантов. Хранение в холодильнике ограничивается двумя неделями, в других условиях - 6-7 днями.

Видео: шоколадные конфеты Баунти

Никогда не знаешь, из чего приготовлен тот или иной продукт, ведь там могут оказаться и «Ешки» вредные, и эмульгаторы, и красители ненатуральные. К счастью, можно многое приготовить в домашних условиях, так, как хочется вам. Вот и шоколадные конфеты не исключение. Поначалу процесс приготовления может показаться сложным, но качество и непревзойденный вкус того стоят.

Советы по приготовлению шоколадных конфет в домашних условиях

Идеальный десерт получится, если придерживаться этих простых правил:

шоколад не терпит помещений с температурой выше 20°С;
следим за температурой плавления шоколадной плитки, чтобы потом на наших конфетах не образовался белый налет. Максимальная температура плавления для горького – 32°С, для молочного – 29-30°С, для белого – 28°С. Температура проверяется кондитерским термометром;
ни одной кали воды не должно попасть в емкость с растопленным шоколадом, иначе лакомство будет испорчено;
если охлаждаете конфеты в морозилке, то обязательно используйте закрытую форму (можно взять пищевую пленку), в противном случае у готового десерта будет неприятный запах;
в любом рецепте приготовления домашнего лакомства есть процесс нагревания: никогда не допускайте кипения шоколадной массы или любой другой жидкости и смеси;
лучше вместо сахара использовать сахарную пудру, с ее помощью можно легко регулировать консистенцию массы.

Инструменты для приготовления конфет

Без чего не получится приготовить качественные сладости:

емкость, чтобы растапливать шоколад, лучше использовать пластиковую миску;
кондитерский термометр, альтернативой может послужить спиртовой градусник;
пергаментная бумага, на нее выкладываем готовые сладости, чтобы они застывали, а шоколад кристаллизировался;
формы: можно использовать специальные силиконовые и пластмассовые формочки для конфет, просто формы из-под покупных сладостей в коробках;
инструменты для темперирования: шпатели для темперирования, мраморная плита, микроволновая печь. Новичкам подойдет паровая баня – это быстро, просто, недорого.

Выбор шоколада для конфет

Для изготовления шоколадных конфет ручной работы подойдет любой шоколад без добавок и начинок: черный, молочный, белый. Но не нужно использовать пористую плитку. Идеально подойдут каллеты – темперированный шоколад в форме небольших дисков. Важный момент – темперирование (). Это процесс постепенного нагревания и охлаждения, при котором создаются стабильные кристаллы. Они позволяют расплавленному шоколаду вновь застывать, придают ему блеск и лоск, препятствуют образованию серого налета.

Начинка

Наполнить десерт можно сухофруктами и орехами, нугой и ганашем, джемом и свежими фруктами-ягодами. В домашних условиях не так сложно приготовить последний наполнитель. Для ганаша потребуются сливки, шоколад, сливочное масло, ароматизатор и немного алкоголя. На паровой бане растапливаем шоколад со сливками, потом к растворившейся смеси добавляются остальные ингредиенты, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник на пару часов. Остывший крем уже можно использовать для приготовления десертов.

Как хранить домашнее лакомство

Конфеты лучше хранить в холодильнике. Срок их хранения зависит от того, какая начинка была использована. Десерт с сухофруктами может лежать в холодильнике до одного месяца, а если есть орехи, то гораздо дольше. Если наполнителем были свежие ягоды или фрукты – пару дней. С начинкой ганаш все просто: каков срок годности сливок, таков срок годности и десерта. А сам шоколад хранится до 12 месяцев, все зависит от вида плитки.

Рецепты шоколадных конфет с жидкой начинкой в домашних условиях

Суть всех способов приготовления домашних конфет заключается в том, что мы можем придумать какую угодно начинку, а потом залить ее шоколадом. Все зависит от ваших предпочтений и умения сочетать продукты. Сейчас мы приведем наиболее популярные, вкусные, необычные сочетания и рецепты конфет ручной работы.

Конфетки с джемом

Что нам понадобится:

фруктовый / ягодный джем – 150 гр;
черный шоколад – 150 гр

Как это сделать

Нарежем на мелкие кусочки шоколадку.
Темперируем шоколад. Для этого на водяной бане разогреваем часть шоколадной стружки до 45°С. Затем понижаем температуру массы при помощи оставшейся стружки до 26-27°С.
Хорошенько все перемешиваем до полного растворения всех кусочков, можно поставить миску с горячей массой над холодной водой, так она постепенно достигнет 27°С.
На этом этапе снова подогреваем шоколад на водяной бане до 32°С, ни в коем случае температура не должна быть выше, иначе все нужные нам кристаллы разрушаться и процесс придется повторять заново.
Нужная температура достигнута – проверяем качество темперирования. На пергамент капнем немного массы, если она застыла в течение 5 минут и блестит, то все сделано правильно, работаем дальше.
Выливаем темперированную массу в формы для будущих конфеток. Так как наша начинка жидкая, то важно распределить шоколад по всему объему формы, чтобы она в дальнейшем не вытекала. Для этого нужно, как только налили шоколадную массу в емкости, перевернуть формочку на стеклянную доску или просто на стол, чтобы шоколад распространился по краям. Излишки потом нужно удалить.
Через 5 минут, когда масса застыла, кладем джем в наши формы с шоколадом.
Оставшийся шоколад снова темперируем (один и тот же шоколад можно темперировать до 5 раз), затем выливаем его поверх джема.
Ждем 5-10 минут (для надежности можно поставить в холодильник, хотя темперированный шоколад этого не требует) и достаем из форм – лакомство готово.

Этапы изготовления конфет

Принцип приготовления всех домашних конфет с жидкой начинкой похож на тот, который мы описали выше. Для начинки можно использовать свежие перетертые ягоды с сахаром, различные джемы. Отличное сочетание – джем и ганаш.

Рецепты шоколадных конфет с твердой начинкой в домашних условиях

Конфеты с сухофруктами и орехами

Что нам понадобится:

черная шоколадка – 100 гр;
сушеный инжир – 100 гр;
сушеные финики – 100 гр;
семена кунжута – 30 гр;
кешью – 100 гр;
мед – 2 столовые ложки.

Как это сделать

Сухофрукты и орехи помыть и измельчить в блендере.
Кунжут обжаривается на сковороде до появления золотисто-коричневого цвета.
В одной емкости смешиваем кунжут, сухофрукты, орехи и мед.
Из получившейся массы делаются небольшие шарики. В каждую конфетку необходимо воткнуть зубочистку, чтобы потом было проще окунать их в шоколад.
Конфеты кладем в холодильник на 15 минут.
Пока конфетки затвердевают, темперируем шоколадку при помощи паровой бани.
Достаем шарики из холодильника и поливаем их растопленным шоколадом.
Круглые конфетки выкладываем на пергаментную бумагу и опять прячем в холодильник до полного застывания шоколадной глазури.
Из застывших конфет вынимаем зубочистки.

Рецепт «Трюфели по-домашнему»

Что нам понадобится:

горькая шоколадка – 200 гр;
жирные сливки – 70 мл;
сахарная пудра – 50 гр;
коньяк – 30 мл;
орехи – 30 гр;
какао-порошок – 70 гр.

Как это сделать

Орехи мелко измельчаем в блендере.
Поставим растапливаться шоколадку на водяную баню, предварительно измельчим плитку.
Пока шоколадка плавится, смешиваем в одной емкости сливки и сахарную пудру. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, подогреваем, но не доводим до кипения.
В одной емкости смешиваем шоколадную массу и сливки с сахаром.
В эту же смесь добавляем орехи и алкоголь. Тщательно все размешиваем, после нужно охлаждать массу в холодильнике полтора часа. Через это время она охладиться, консистенция должна напоминать пластилин.
Теперь лепим наши конфетки. Для удобства смачиваем руки водой. Из массы формируем кружочки или треугольники, затем присыпаем фигуры какао-порошком.
После убираем конфеты в холодильник на один час. По окончании этого срока сладости готовы.

Клубничные трюфели с йогуртом и белым шоколадом

Что нам понадобится:

белая шоколадка – 120 гр;
йогурт – 60 гр;
клубника – 500 гр;
кокосовая стружка – 150 гр.

Как это сделать

Измельчаем и растапливаем шоколадную плитку либо на водяной бане, либо в микроволновой печи.
К шоколадной массе вливаем йогурт, хорошенько перемешиваем и ставим остыть в холодильник.
В это время нужно помыть и высушить клубнику.
Когда йогуртно-шоколадная смесь остыла и затвердела, приступаем к формированию трюфелей. Берем нашу массу и обволакиваем ею ягоду, затем посыпаем конфету кокосовой стружкой. Повторяем то же самое с оставшейся клубникой.
Шарики убираем в холодильник, ждем затвердения, а потом подаем на стол.

«Птичье молоко»

Что нам понадобится:

темный шоколад – 200 гр;
яичный белок 3 яиц;
сахарный песок – 200 гр;
желатин – 20 гр;
сгущенка – 150 гр;
сливочное масло – 150 гр;
лимонная кислота – щепотка.

Как это сделать

Приготовить желатин нужно заранее. Заливаем желатин холодной кипяченой водой и оставляем его так на 40 минут.
Белки взбиваем миксером с постепенным добавлением лимонный кислоты. Взбивать нужно до образования «твердой» пены.
Теперь взбиваем масло и сгущенку.
Когда желатин набух, ставим его на огонь, добавляя сахар. Растапливаем смесь, но не даем кипеть.
К белкам вливаем растворенный желатин, медленно все взбиваем. Затем к смеси добавляем масло со сгущенным молоком, так же все медленно взбиваем.
Теперь нужно переложить массу в формы и охладить. Можно разложить все по маленьким формам, а можно переложить в одну большую, а когда «молоко» застынет, просто разрезать на небольшие кусочки.
Пока суфле застывает, темперируем шоколад.
Далее нужно искупать «молоко» в глазури. Суфле в шоколаде выкладываем на пергаментную бумагу, даем время всему застыть.
Убиваем конфетки с бумаги и подаем.

Рецепт батончика «Баунти»

Что нам понадобится:

кокосовая стружка – 200 гр;
сливки (процент жирности – 20%) – 200 гр;
сливочное масло – 40 гр;
сахарный песок – 100 гр;
молочный шоколад – 300 гр;

Как это сделать

В сотейнике смешиваем сливки с маслом и сахаром. Ставим емкость на медленный огонь, постоянно помешиваем до полного растворения сахара.
Растопилось – снимем с плиты. К этим жидким компонентам высыпаем кокосовую стружку, перемешиваем до образования вязкой однородной массы.
Нашу смесь теперь необходимо переложить в пластиковый контейнер, равномерно распределив плотный слой по дну, высота должна составить примерно 2 сантиметра. Предварительно обтягиваем дно емкости пищевой пленкой. Когда кокосовая масса будет утрамбована, контейнер еще раз оборачиваем пленкой. Затем убираем его в холодильник на час.
Вытаскиваем из холодильной камеры контейнер. Аккуратно достаем кокосовый слой. Теперь нам надо разрезать пласт на одинаковые кусочки длиной 6 см и шириной 2 см. Для придания эстетичной формы можно скруглить края. Еще неготовые конфеты выкладываем на пергаментную бумагу и снова прячем в холодильник на час.
Темперируем шоколад и покрываем им кокосовые пластины.
Достаем затвердевшие батончики из холодильника. Поочередно опускаем каждый в глазурь.
Когда «искупаны» все кокосовые палочки, мы кладем их опять на пергамент и отправляем в холодильник до полного застывания шоколадного слоя.
Готовый десерт далее храним только в холодильнике.

Рецепт «Чернослив в шоколаде»

Что нам понадобится:

чернослив без косточек – 250 гр;
горький шоколад – 150 гр.

Как это сделать

Помоем чернослив, а потом зальем его кипятком на 20 минут.
После сухофрукты нужно хорошо высушить.
Темперируем шоколадку.
Берем вилку или большую шпажку, накалываем на нее чернослив и опускаем в шоколадную массу. Если шоколад неравномерно лег или слой получился слишком тонким, повторяем процедуру еще раз.
После «купания» сухофрукты в шоколаде выкладываем на пергаментную бумагу и убираем в холодильник для застывания.
Шоколад застыл – десерт готов.

Шоколадная конфета с помадкой

Что нам понадобится:

любой шоколад – 300 гр;
сгущенное молоко – 380 гр;
сливочное масло – 60 гр;
орехи – пожеланию.

Как это сделать

В сотейнике разогреваем сгущенное молоко.
К сгущенке добавляется сливочное масло.
Крошим нашу шоколадку, смесь тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
После этого добавляем орехи, если они есть в вашем рецепте.
Получившуюся массу распределяем по формочкам для конфет.
Формы ставим в холодильник и ждем полного затвердения.

Очевидный плюс – скорость приготовления. Преимущество этого рецепта в том, что шоколад не нужно темперировать, а конфета все равно застывает благодаря использованию сливочного масла.

За чайком да конфетку. Одно из любимых лакомств, конечно, всем без исключения известно. И дети, и взрослые перепробовали сотни видов сладкого в обертке. Но все это – магазинный ассортимент. А вот домашние конфеты – редкое угощение. Все потому, что себестоимость продуктов на их изготовление бывает даже выше, чем покупка готовых конфет. Зато вы точно знаете, что едите полезный и качественный продукт, без эмульгаторов и стабилизаторов.

Есть множество способов, как сделать конфеты дома. Можно сделать калорийные, но очень вкусные шоколадные, обильно посыпанные орехами. Другие выберут диетические - на основе сухофруктов.

Как сделать шоколадные конфеты

Когда готовите конфеты на шоколадной основе, не лейте много воды, иначе лишняя жидкость не даст сформировать конфеты. При разморозке они будут таять, и покрываться испариной. Еще хуже, если кондитерская заготовка свернется комками.

Черный и белый шоколад густеет не так сильно, как излюбленный молочный. Поэтому справиться проще с двумя первыми видами. А молочный может подгорать.

По классическому рецепту можно вылить как классическую плитку, так и конфеты различных форм. Есть очень простые советы, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Например, любая силиконовая форма подойдет, сладкая масса не прилипнет. Или фольгой застилаем любую прямоугольную посуду. Часто из шоколада катают шарики, быстро охлаждая, чтобы не потеряли форму.

Шоколадные конфеты «Изюминка»

Ингредиенты для шоколадных конфет «Изюминка»

4 ст. л. молока
50 г сливочного масла
7 ст. л. сахарного песка
5 ст. л. какао-порошка
Чайная ложка муки
Горсть изюма

Как приготовить шоколадные конфеты «Изюминка»

Смесь молока, сахара и какао нагреваем на медленном огне. В процессе варки кладем масло, чтобы жидкость не подгорала. Вводим муку и даем загустеть.

Проще всего сформировать сладкий десерт в силиконовой форме. Изюм кладем в ячейку и заливаем порцией горячего шоколада. Охлаждать нужно до твердости. На столе конфеты подтают и станут вкусными.

Апельсиновые корки в шоколаде

Апельсин
Горький шоколад
Тростниковый сахар – 2 ст. л.
Стакан воды
Молоко - 1 ст. л.

Способ приготовления

Проще и экзотичнее десерта в домашних условиях трудно найти.

Корочки режем пластинками, надвариваем пару минут до мягкости.

Глазурь варим на водяной бане из топленого шоколада, молока и воды.

Апельсиновую соломку обваляем в сахарных крупинках, мокнем в горячий шоколад и охладим.

Это не только вкусно, но и красиво.

Домашний грильяж

Две плитки шоколада
Грецкие орехи – стакан
Сахар – 150 г
Немного лимонного сока

Сироп варим из трех ингредиентов – вода, сахар и сок лимона.

Орехи не давим, а крошим на мелкие кусочки, можно ножом.

Высыпаем в сироп.

Шоколад, каким удобно способом – в микроволновке или на плите - топим. Глазированным орехам даем остудиться, катаем шарики и обмакиваем в глазурь. Грильяж осталось охладить и подать к чаю.

Клубничные карамельки

100 г клубники
200 г сахара

Леденцы очень просты в приготовлении, сложно сделать правильно сироп для них.

Нагреваем буквально пару столовых ложек воды и в ней карамелизуем сахар. За изменениями сладкой массы надо постоянно следить, чтобы она не сгорела. Как только загустела и цвет стал золотистым, окунаем клубнички в сладость и получаем в застывшем виде домашние конфеты.

Классические леденцы

Простейший рецепт, для которого нужны только сахар и вода. Причем вес определяется на глаз. При подогреве масса должна густеть. Если этого не происходит, просто добавьте еще песка. На зубочистку налейте немного темно-коричневой массы и опустите в холодную воду. Петушок в домашнем исполнении готов.

Как приготовить конфеты из сахара

Конфеты из сахара – это те же самые леденцы. Но их вы можете разнообразить любым фруктовым соком. Часто хозяйки капают лимонный.

Описание приготовления

Воду и сахар кипятим до густоты и солнечного оттенка, вливаем немного сока. Формочки, где будут застывать конфеты из сахара, смазываем маслом, при вынимании они не поломаются. Кстати, хранить их можно прямо на столе, не растают.

Ириски

Сливочное масло – 10 г
Сахар – 540 г
Молоко – 270 г
Ванилин

На плите подогреваем молоко и сладкий песок. Должен появиться аппетитный коричневатый оттенок.
Масло и ванилин – вкусовые добавки, аромат которых нам знаком с детства. Разливаем густую массу в форму, а потом нарезаем кубиками, как «Кис-кис».

Как приготовить шоколадные конфеты

Пачка какао-порошка
150 г сливочного масла
150 мл воды
Треть стакана молока
20 г сахара
Большая ложка муки с горкой

Вода нужна нам в горячем виде, но не кипящая. Кусок масла растопим и разотрем с какао.

Все ингредиенты и смешанные, и в чистом виде добавляем в горячую воду, перемешиваем, чтобы не было комков.

Посуда, в которой формируем угощение, застилается фольгой, в нее и наливаем коричневую смесь. Через пару часов шоколадная плитка застынет в морозилке, а потом делите ее на конфеты.

Птичье молоко

Ингредиенты

200 г шоколада
180 г сахара
Пачка желатина
150 г сгущенки
150 г масла сливочного
3 яичных белка
Лимонная кислота и ваниль

Белковую массу миксером превращаем в густую пену вместе с лимонным порошком.

Отдельно растопим желатин с сахаром на слабом огне.

В третьей миске растираем сгущенку и масляный кусок.

Как только охладится желатиновая часть, объединяем все ингредиенты.

Кремовое нежное суфле ставим охлаждаться.

Последний этап - самый вкусный. Растопим шоколадную плитку и зальем мягкую серединку «Птичьего молока» со всех сторон.

Рецепты домашних шоколадных конфет с какао

Перечесть все известные рецепты сладостей с какао невозможно. Самые популярные – это курага, чернослив, изюм в шоколаде, «Белочка» на основе орехов, грильяж и трюфели. Класть в качестве начинки можно все, что любите. А шоколадная глазурь делается обычным способом – из топленого шоколада или какао с молоком.

Шоколадные конфеты с орехами

Плитка черного шоколада
Кусок сливочного масла
Чайная ложка корицы
Ядра фундука или миндаля
Какао-порошок для посыпки

На водяной бане разогреваем шоколадную плитку с маслом, но не допускайте, чтобы в массу попала жидкость.

Немного охладим глазурь, разделим на две порции. В одной у нас будет корица, в другой - какао.

Закатываем орехи в ароматную смесь вручную. Придаем форму овала. Сверху посыпаем порошком какао.

Шоколадные конфеты «Трюфель»

Горький шоколад – 250 г
Стакан сливок
Сливочное масло – 50 г
Какао

Приготовление «Трюфелей»

В разогретые сливки кладем маленькими кусочками какао-продукт, растворяем до однородного состояния. Убираем остужаться, когда масса уже загустеет. Для вкуса кидаем масляный кусок.

Несколько часов заготовка должна постоять в холоде. После этого катаем из нее шарики, валяем в какао-порошке и подаем к столу.

Хороши домашние конфеты не только к чаю. Почувствуйте вкус натурального лакомства с шампанским, например. Удивите гостей в новогоднюю ночь.