Котлета на пару из мяса советский вариант. Вкуснейшие паровые котлеты из говядины диетические

Многие женщины, став мамами, начинают всерьез задумываться о правильном питании для своего ребенка и семьи в целом. Пища, приготовленная на пару, одна из составляющих здорового питания. В отличие от жареных блюд, в их паровых аналогах содержатся все питательные вещества, необходимые для растущего организма. Еда на пару легко усваивается и сохраняет полезные свойства исходных продуктов.

Паровые котлеты - полезное и вкусное блюдо, которое понравится, как полуторагодовалому малышу, так и пятилетнему чаду. Питательное блюдо легко готовится, в качестве основы можно использовать разные виды мяса, благодаря чему пища никогда не надоедает. Если вы уже успели купить паровой шкаф , пароварку или мультиварку - можно легко и быстро приготовить паровые котлетки с их помощью. Но вполне возможно ограничиться и привычной духовкой или газовой плитой.

Содержание статьи:
1.
2.

Польза паровых котлет

Мясо и рыба - источник белка, также продукты содержат множество витаминов. Мясные изделия включают в себя витамин B12, который не встретишь ни в одном растительном веществе. Диетологи считают, что паровые котлеты можно вводить в рацион детей с 8-ми месяцев. Малышей на искусственном вскармливании начинают знакомить с аппетитным лакомством с 7-ми месяцев. Котлетки готовят из разного вида мяса: курица, индейка, говядина, кролик, телятина.

Преимущества блюд на пару:

котлеты получаются нежными, без поджаристой корочки. Вкусные блюда мягко контактируют с желудком, легко пережевываются;

еда получается более сочной;

при приготовлении пищи не используют масло, благодаря чему сохраняется естественный вкус мяса;

канцерогены, которые приводят к образованию опухолей, проявляются при нагревании масел до температуры дымления. Употребляя пищу на пару, организм остается здоровым;

паровые продукты хорошо усваиваются организмом. Даже взрослым, при возникновении проблем с пищеварением, назначают более щадящие и полезные блюда на пару;

обработка паром сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Рецепты приготовления котлет на пару

Чтобы приготовить вкусный шедевр, используют пароварку (паровой шкаф), мультиварку, духовой шкаф или ограничиваются подручными материалами.

Котлеты в пароварке

Рецепт №1. Котлеты из телятины

Для приготовления блюда подготовим:

250 г мяса;
1 кусок белого хлеба;
1 яйцо (перепелиных берем 2);
100 г картофеля;
3 ст. л. молока;
соль.

Измельчаем мясо в мясорубке, добавляем луковицу и сырой картофель. В слегка подогретом молоке вымачиваем хлеб. Когда изделие впитает в себя все молоко, добавляем мякиш в фарш. Последний ингредиент - яйцо. Солим по вкусу, перемешиваем, делаем котлетки. Ставим в пароварку на 30 мин.

Рецепт №2. Куриные котлеты с овощами

Что нужно:

куриное филе;
небольшая морковь;
картофель;
яйцо;
соль.

Превращаем филе с овощами в фарш, добавляем яйца и соль. Также по сезону можно использовать зелень. Формируем котлетки и отправляем в пароварку на 30 мин.

Без использования специальных приборов

Если дома нет пароварки или мультиварки, паровые котлеты можно приготовить при помощи сита или дуршлага и кастрюли с крышкой.

Рецепт №1. Куриные котлеты с овсянкой

Подготовим ингредиенты:

500 г мяса;
2 ст. л. овсянки;
яйца;
зелень;
соль.

Мясо и овсянку измельчаем, добавляем яйцо и зелень. Незабываем посолить. Оставляем фарш настояться на полчаса. Затем выкладываем котлеты в сито, смочив руки водой. Между котлетками оставляем небольшое расстояние. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы жидкость не касалась дуршлага. Даем воде время закипеть, ставим приспособление сверху и накрываем крышкой. Через 30 мин наслаждаемся сочным блюдом.

Рецепт №2. Необычные котлеты из овощей

Идеально подойдут маленьким любителям свеклы и чернослива.

Для блюда понадобится:

морковь - 3 шт.;
картофель - 2 шт.;
1 луковица;
свекла - 2 шт.;
чернослив - 6 шт.;
манная крупа - 60 г;
соль.

Картофель предварительно нужно отварить, манную крупу залить кипятком. Свеклу, вареный картофель, лук и морковь натереть на терке, чернослив мелко нарезать. Смешиваем все компоненты, добавляем соль. Обмакивать котлетки можно в кунжут. Держим на пару около часа.

Паровые котлеты в мультиварке

Удобное приспособление подходит для быстрого приготовления вкусных блюд. В мультиварке можно приготовить вкусные котлеты, которые подойдут детям-аллергикам. Для их приготовления понадобится:

400 г мяса кролика;
3 ст. л. творога;
соль.

Мясо и лук измельчаем, смешиваем с творогом и солью. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством масла, выкладываем будущие котлетки. В основную емкость наливаем 2 ст. воды, готовим 30 мин.

Котлеты на пару в духовке

Чтобы получить сочное блюдо, возьмем:

филе индейки;
морковь;
капусту;
вареное яйцо;
соль.

Мясо пропускаем через мясорубку, формируем небольшие лепешки. Мелко нарезаем морковь, капусту, лук и яйцо, выкладываем в центр каждой лепешки. Заворачиваем края, немного прижимаем фарш. Ставим в духовой шкаф на 15 мин. Перед запеканием блюдо можно слегка обжарить на сковороде.

Паровые котлеты внесут разнообразие в питание малыша, придадут маленькому человечку сил и здоровья. Мясные, рыбные или овощные шедевры - ребенок с удовольствием полакомиться новым вкусным блюдом!

Котлеты на пару – вкусное, полезное блюдо, которое может стать любимым не только для тех, кто придерживается специального режима питания. При правильном подходе и вооружившись хорошим рецептом, можно сотворить блюдо, которое достойно оценит даже самый голодный гурман.

Как приготовить котлеты на пару?

Паровые котлеты - интересный, вкусный и быстрый способ приготовления рыбы, мяса или овощей. Блюдо не содержит жиров, но весьма богато белком, благодаря чему угощение является любимым на ужин для спортсменов или приверженцев фитнес-питания. На пару готовить не сложно, и важным преимуществом данного способа является отсутствие жареного аромата в кухне.

Перед выкладыванием изделий на специальную решетку, нужно смочить ее водой или смазать растительным маслом. Так котлеты из фарша на пару не прилипнут к поверхности.
Котлеты нет необходимости панировать, просто сформовать небольшие лепешки, толщиной 1-1,5 см, смоченными водой руками.
Вкусные котлеты на пару будут выглядеть аппетитнее, если в состав фарша добавить морковь, болгарский перец или зелень, рубленные мелким кубиком.
Котлеты будут сочнее, если добавить в состав мелкорубленный лук, но не стоит его перекручивать через мясорубку, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Для густоты и пышности в фарш добавляют манку, овсяные хлопья или муку. Для детского питания можно ввести в состав тертый кабачок, отжав жидкость перед добавлением овоща.
На приготовление овощных, куриных и рыбных котлет уйдет 35 минут. Свиные, говяжьи, печеночные и рубленные котлеты готовятся на пару 40-45 минут.

Паровые котлеты из индейки – уже полезное, низкокалорийное блюдо. А, чтобы изделия лучше удерживали форму, содержали больше полезных сложных углеводов и клетчатки, в них добавляют злаки. Наибольшей популярностью пользуются овсяные хлопья, благодаря их способности эффективно впитывать излишки влаги. Применять лучше геркулес быстрого приготовления или смолоть овсянку в кофемолке, но не слишком мелко.

Ингредиенты:

индюшиное филе - 600 г;
яйцо - 1 шт.;
вода - 1 ст.;
овсяные хлопья - 100 г;
лук – ½ шт.;
соль, куркума.

Приготовление

Залить овсяные хлопья кипятком и оставить разбухнуть на время подготовки остальных составляющих.
Индюшиное филе пропустите через мясорубку вместе с луком.
Добавить яйцо и приправить солью и куркумой.
Овсянку отжать от лишней влаги и добавить разбухшие хлопья в фарш.
Выложить котлеты на решетку, поставить над кипящей водой и варить 20 минут.

Паровые диетические котлеты из говядины

Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо - это приготовить говяжьи котлеты на пару. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными. Манную крупу в состав говяжьего фарша лучше не добавлять, чтобы не пересушить и без того постноватое блюдо. Для пышности лучше ввести другую любимую крупу: гречневую, рисовую, пшеничную или овощи.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
сметана 25% – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль и перец;
тимьян и сухой базилик – по ½ ч. л.;
чеснок – 3 зубка.

Приготовление

Измельчить блендером лук, чеснок, соединить с фаршем и остальными компонентами. Посолить, приправить специями и травами.
Слепить котлеты, выложить их на решетку, поставить над водой.
Готовить котлеты говяжьи на пару 40 минут.

Свиные котлеты на пару будут вкуснее и насыщеннее, если фарш сделать с морковью и сыром. Угощение обладает ярким и привлекательным внешним видом, и непередаваемым вкусом. Если диета позволяет употреблять жареные продукты, то в фарш лучше ввести спассерованные овощи, так он получится сочнее, а котлеты в разы аппетитнее.

Ингредиенты:

фарш свиной – 300 г;
хлеб – 2 куска;
сливки – 50 мл;
яйцо, лук, морковь – по ½ шт.;
сметана – 1 ст. л.;
сыр – 50 г;
соль.

Приготовление

Лук и морковь натереть и спассеровать.
Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, хорошенько размять, можно применить блендер.
Соединить все ингредиенты, включая яйцо, соль и специи. Тщательно перемешать, несколько раз отбить.
Небольшие котлеты выложить на решетку.
Котлеты на пару готовятся 35 минут.

Паровые рыбные котлеты хороши как из минтая или скумбрии, так и из горбуши или семги. Отсутствие румяной корочки несколько ухудшает внешний вид котлет, но исправить ситуацию удастся добавлением в состав рубленной зелени или мелко нарезанных овощей яркого цвета: красного и желтого сладкого перца, моркови.

Ингредиенты:

рыбное филе – 700 г;
лук – ½ шт.;
яйцо – 1 шт.;
мякоть белого хлеба – 2 куска;
молоко – 50 мл;
соль, перец, овощи, зелень.

Приготовление

Измельчить рыбное филе и лук.
Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, добавить яйцо, мелкорубленные зелень и овощи.
Приправить фарш солью, перцем, перемешать, отбить.
Слепить котлеты, выложить на решетку.
Готовить 20 минут.

Если есть желание сделать легкое диетическое блюдо из мяса, то паровые куриные котлеты станут идеальным решением. Чтобы изделия получились более структурными, мясо лучше порубить мелким кубиком. Для удобства нарезки мясо убирают в морозилку на 40 минут, затем разделяют на пластины, потом измельчают. Если в чашу пароварки залить кипяток, время приготовления блюда сокращается до 15 минут.

Ингредиенты:

мясо - 600 г;
лук – 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
зелень укропа – 20 г;
паприка – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
соль.

Приготовление

Порезать мясо, смешать с мелкорубленным луком.
Добавить яйцо. Перемешать, бросить соль и специи.
Мокрыми руками слепить котлеты.
Выложить на решетку, смазанную водой или маслом.
Варить до готовности.

В семьях с детьми оценят, сваренные печеночные котлеты на пару. В результате выйдет блюдо, которое по вкусовым качествам нисколько не будет уступать сделанному традиционным способом на сковороде. Чтобы облегчить процесс, и приготовить превосходное по всем параметрам блюдо, рекомендуется в фарш добавить пшеничную кашу, заранее сваренную. Удобно готовить блюдо в силиконовых формах для кексов.

Ингредиенты:

печень - 400 г;
сухие специи молотые;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
отваренная пшеничная каша – ½ ст.

Приготовление

Печень вместе с луком пропустить через мясорубку.
Добавить яйцо, специи и кашу.
Если фарш жидковатый, добавить муки и оставить на 30-40 минут в холодильнике, чтобы мука и каша разбухли, а печень напиталась специями.
Разлить тесто по формам, поставить на решетку пароварки.
Варить на пару 30-35 минут.

На пару – рецепт, который подойдет для детского ежедневного меню. Этот вариант блюда пригодится и тем, кто считает калории или придерживается специальной диеты. котлеты получатся вкусными, насыщенными и очень ароматными, благодаря добавлению в состав рубленной зелени, сладкого перца и куркумы. Применить в основе лучше индейку или курятину, а рис добавить не в фарш, а сделать из него оболочку.

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;
лук – ½ шт.;
сладкий перец – ½ ш.;
морковь – ½ шт.;
специи, соль;
рис – ½ ст.

Приготовление

Соединить фарш с тертой мелко морковью, луком, перцем.
Присолить, приправить.
Отварить рис в подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду, просушить немного.
Сформовать шарики из фарша, обвалять в рисе.
Готовить на пару 30 минут.

Сваренные на пару очень полезны, поскольку овощи содержат много витамина А, который снижает холестерин, налаживает обмен веществ. При выборе моркови, нужно отдать предпочтение мелким овощам – они сочнее, мягче и ароматнее. Состав фарша можно дополнять другими овощами. Блюдо получится вкуснее, если морковь предварительно немного потушить в сливочном масле.

Ингредиенты:

морковь – 3 шт.;
манка – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Морковь натереть, смешать с манкой и яйцом.
Вымесить, убрать в холодильник на 20 минут.
Налить в чашу воду, вскипятить.
Слепить котлеты, уложить на увлажненную решетку.
Готовить 25 минут.

На пару получаются вкусными только из правильно подготовленных овощей, измельчать их лучше при помощи мясорубки или блендера. В основе можно применять белокочанную, цветную, красную капусту, брокколи или пекинку. Это диетический вариант, ввиду отсутствия жира в составе фарша. Из молодой капусты выйдет блюдо с ярким и весенним вкусом.

Ингредиенты:

капуста - 0,5 кг;
манка - 3 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
соль;
панировочные сухари - 4-5 ст. л.;
кунжут - 2 ст. л.

Приготовление

Измельченную капусту потомить в сковороде течение 5 минут.
Добавить манку и перемешать, чтобы не было комков.
В охлажденный фарш вбить яйца, присолить, перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, смешанных с кунжутом.
Готовить в пароварке 10-15 минут.

На пару считаются легкой, низкокалорийной закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, угощение становится нежным и воздушным и, учитывая отсутствие корочки, невероятно вкусными. Внести разнообразие поможет грибная поджарка из шампиньонов, которая не «утяжелит» и не добавит блюду калорий.

Если уж затрагивать вопрос о полезном и диетическом питании, то не лишним будет упомянуть о таком блюде как котлеты на пару. Тем более что правильно приготовленные котлеты на пару отличаются своим индивидуальным вкусом, который нельзя добиться при обыкновенной жарке. О том, как приготовить, и какие ингредиенты наиболее лучше подчеркнут вкус таких котлет, мы постараемся сегодня разобраться в нашей статье, рассмотрим несколько рецептов приготовления и пошаговые ваши действия. Такими котлетами вы можете спокойно потчевать ваших детей, не опасаясь за их здоровье. И если вы заботитесь о здоровье семьи в целом, то не лишним будет включить в свой разнообразный рацион питания котлеты, приготовленные на пару.

Рецепт 1. Котлеты на пару

Картошка - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Мясо - 0,5 кг.

Кумин - 0,5 ч.л.

Болгарский перец - 1 шт.

Приступаем. Очистим кусок мяса от прожилок и пленок нарезаем кубиками и перекрутим в блендере. Чистим картошку и лук, мелко нарезаем ножом. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, а зелень рубим.

Подготовленный фарш перекладываем в миску, добавляем к нему все вышеперечисленные ингредиент, яйцо, зиру, солим и приправляем перцем. В это случае, очень хорошо использовать три вида перца. Все старательно перемешаем и отобьем фарш несколько раз о стол или миску.

Сейчас нам нужно смочить руки водой или намазать маслом и лепить наши котлеты. Смазываем емкость пароварки и укладываем наши котлеты Время приготовления - 45 минут. Наши котлеты на пару уже готовы и их можно подавать, например, с картошкой-пюре.

Рецепт 2. Котлеты на пару быстрого приготовления

Рецепт этих котлет прекрасно подходит для тех, кому по какой либо причине нельзя кушать жареное, а отварное мясо уже сильно надоело. Чтобы разнообразить меню такому человеку, рекомендую ввести в его рацион питания котлеты, приготовленные по следующему рецепту.

Нам понадобится:

Фарш - 1 кг.

Лук - 2 шт.

Перец и соль

Специи - по вкусу.

Для приготовления этих котлет я вам рекомендую фарш делать самостоятельно, а не покупать готовый. Применять можно 2-3 сорта мяса, например, грудку курицы, нежирную свинину и говядину. Аккуратно все перемешайте, чтобы они могли одинаково распределиться и только после этого добавляйте остальные ингредиенты. Очистим лук и мелко нарежем. Подберем специи по своему вкусу, или по вкусу того, кому они будут предназначены, солим и приправим немножко перцем. Также можно в молоке размягчить 1-2 ломтика белого батона, отжать его и тоже добавит в фарш. Внимание если вы готовите котлеты для того человека, кому пописана строгая диета, то от перца и лука следует отказаться!!! Вместо лука, вы можете добавить перетертую на мелкой терке картошку.

Итак, все ингредиенты уже в миске, сейчас нужно все старательно перемешать и отбить фарш. Таким образом, он станет более сочным и нежным. Смочим, как всегда, наши руки и начнем формировать котлеты. Выложим ее в чашу пароварки и готовим полчаса. Все, наши котлетки уже приготовлены. Они получились вкусными, нежными и мягкими. Такими котлетами вы также можете спокойно кормить своих малышей - они им точно понравятся!

Рецепт 3. Котлеты на пару из домашнего фарша

Нам понадобится

Говяжий фарш - 250 гр.

Свиной нежирный фарш - 200 гр.

Приправа к мясу

Соль и перец по вкусу

Луковка - 1 шт.

Вода - 100 мл.

Приступаем. Первым делом обрезаем корочку у батона (нам понадобится 1-2 ломтика) и замочим его в воде. Очистим луковицу и мелко нарезаем. Соединяем оба вида фарша, добавим к нему наш размокший батон, не отжимая его от воды, и лук. Все старательно перемешаем 5-7 минут, и начнем формировать котлеты. Если котлеты начнут приставать к рукам, то вы их можете смазать маслом или смочить водой. На мокрые руки он прилипать не будет, а вам будет проще лепить красивую форму котлеткам. Выложим в чашу нашей пароварки и готовим 20 минут. Ваша полезная еда уже приготовлена. Можете подавать к любому гарниру - приятного аппетита.

Рецепт 4. Куринные котлеты на пару

Нам понадобится:

Куриное филе - 0,5 кг.

Лук - 1 шт.

Белый батон - 2-3 ломтика

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 1/3 стакана

Приступаем. Сразу замочим ломтики батона в молоке. Филе курицы нарежем на кубики и пропустим через мясорубку вместе с луком. Аккуратно перемешаем, добавим размоченный в молоке батон вместе с молоком, зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Сверху посолим и отставим в сторону на 15 минут. Мясо должно впитать все молоко. После этого старательно перемешаем все ингредиенты снизу вверх, чтобы они могли одинаково распространиться по все массе. Формируем красивые котлетки и помещаем в пароварку. Через полчаса вкусные диетические куриные котлеты уже будут готовы. Приятного вам аппетита.

Рецепт 5. Куриные котлеты на пару (вариант 2)

Сейчас мы приготовим котлеты для тех, кто внимательно следит за своим весом, при этом хочет полноценно питаться.

Нам понадобится:

Куриное филе - 2 штуки

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 штука

Сметана -1 ст.л.

Сухари панировочные - 2 ст.л.

Душистый перец

Приступим. Очистим филе от прожилок и лишнего жира и вместе с луковицей измельчим в блендере. Добавим к фаршу панировочные сухари и 1 яйцо. Аккуратно перемешаем. Сейчас нам нужно еще добавить 1 ст.л. сметаны, приправить солью и душистым перцем. Старательно все перемешайте и формируйте котлеты. Приготовленные котлеты выкладываем в пароварку и через 25 минут они достойно украсят любой приготовленный вами гарнир или овощной салат. Питайтесь здоровой пищей!!!

Рецепт 6. Куринные котлеты на пару (вариант 3)

Нам понадобится:

Сыр - 100 гр.

Филе курицы - 800 гр.

Лук - 2 шт.

Сметана - 3 ст.л.

Морковка - 1 шт.

Батон - 3 ломтика

Свежая зелень базилика или петрушки

Паприка

Соли и душистый перец.

Приступаем. Вымытые и просушенные грудки измельчим в блендере. На терке перетрем морковку, а лук измельчим ножом - добавим к нашему фаршу. Ломтики батона заливаем молоком, а к фаршу еще добавим сметану, яйца, натертый сыр, рубленую зелень, приправим по вкусу солью и перцем и старательно все перемешаем в течение 5 минут. Отправим приготовленный фарш на 1 час в холодильную камеру. После этого принимаемся за формирование котлет и приготовим их в пароварке. Время приготовления - 30 минут. Готовые котлеты подавайте с салатом из помидоров, лука и сыра моцарелла, приправленный оливковым маслом. Приятного вам аппетита.

Рецепт 7. Котлеты на пару овощные

Ну и как тут не упомянуть о еще одном виде котлет приготовленных на пару, которые никак нельзя исключить из меню здорового питания - это овощные котлеты. Они не только вкусные, но и полезные!

Нам понадобится:

Свекла - 2 шт.

Кунжут белый - 10 гр.

Картошка - 2 шт.

Морковка - 3 шт.

Лук - 1 шт.

Чернослив - 50 гр.

Манная крупа - 2 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Соль - по вкусу.

Приступим к подготовке продуктов для наших котлет. Если вы заметили, мы сейчас с вами приготовим котлеты без добавления яиц. Наши котлеты не только наполнены витаминами, но и имеют красивый внешний вид. В рецепте упоминается чернослив, но каждая из вас его моет заменить на другой продукт, скажем курага или другой вид сухофруктов.

Итак, натираем на мелкой терке сваренную свеклу и картошку. Слить жидкость. Лук и морковь мелко нарезаем и все хорошо смешаем. Сейчас добавим нарезанный на мелкие кубики чернослив и манку. Приправляем солью по вкусу и все хорошо перемешаем. Отставляем в холодильник на 20 минут, и формируем котлеты. Присыпаем кунжутом. Они уже приобрели аппетитный вид, а то ли еще будет??!

В котлеты вместо сваренного картофеля можно добавить запеченный. Такая картошка их сделает более мягкими.

Наши котлеты готовы, и к ним вы можете приготовить на гарнир макароны или картошку-пюре. Питайтесь здорово и живите здоровыми! Счастья вам!!!

Для приготовления котлет на пару из фарша, лучше смешивать несколько видов мяса. Например, если вы готовите куриные котлеты, то можете куриный фарш совместить с индюшачьим. Одним словом - фантазируйте.

К овощным котлетам на пару вы также можете добавить куриный фарш - котлеты станут более сытными, но при этом сохранят свою низкокаллорийность.

Добавить комментарий

История блюда "котлеты на пару"

Котлеты – это исконно русское, славянское блюдо. В давние времена они считались праздничным украшением стола, их подавали на пиры знатных сословий, позже – на ужины в дворянских семьях. Правда, в основном это были котлеты рубленные, зачастую из дичи. Сам же вид приготовления пищи на пару также известен миру не одно тысячелетие. Вероятно, он появился тогда же, когда и варка. Человек, заметив, что пища на пару получается более нежной, использовал для обработки паром специальные приспособления.

Еще наши мамы применяли металлическое ситечко над кастрюлькой, хотя первые электрические пароварки были изобретены и использовались уже в середине XX века. Правда, такой вид приготовления буквально лет 20 тому назад не был популярен, пар был востребован лишь в случае строгой диеты, для детского меню и при приготовлении определенных блюд (например, мантов).

Ингредиенты для приготовления котлет на пару

Для того чтобы приготовить сочные котлеты на пару, рецепт, которых очень прост, вам потребуются следующие продукты из представленного списка:

Фарш из говядины: 500 граммов;
Яйца куриные – 2 штуки;
Белый батон – 1/3 часть булки;
Молоко – 150 граммов;
Лук – 1 штука;
Чеснок – 2 дольки;
Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления котлет на пару

Батон освобождаем от корок и замачиваем мякиш в молоке. Молока должно быть столько, сколько возьмет в себя хлеб, поэтому не страшно, если его количество будет чуть больше или чуть меньше указанного. Пока отставляем мякиш.
Очень мелко рубим лук.
Нарезаем чеснок. Перемешиваем лук и чеснок с фаршем.
Яйца разбиваем в размоченный в молоке мякиш, смешиваем до однородной массы.
В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем. Помните, что фарш любит руки, и хорошо проделать этот этап именно вручную.
Придаем котлеткам форму и ставим готовиться на 30 минут. Однако ХозОбоз обращает ваше внимание на то, что время приготовления зависит от мощности пароварки, и может отличаться от указанного. А потому все лучше сверить данную информацию с инструкцией от вашего аппарата.

Хороши к блюдам на пару острые соусы, например, . Однако такого дополнения к котлетам должно быть немного, буквально капелька.

Вариации приготовления котлет на пару

Такие котлетки можно готовить довольно часто, а потому вам наверняка захочется их время от времени видоизменять. ХозОбоз расскажет вам о некоторых вариантах этого блюда:

Если в доме не нашлось молока, или ваша диета исключает его употребление, используйте обычную кипяченую воду. Вкус при этом будет менее нежным.
Добавьте картофель из расчета 2 средние картофелины на указанное количество продуктов – получите очень вкусные котлеты.
Стоит только положить в фарш 100 граммов отваренного до полуготовности риса, и придать изделиям круглую форму – выйдут отменные тефтели!
Не стоит забывать и о травах – ничто не обогатит блюдо свежей палитрой вкуса лучше свежих петрушки, укропа, базилика, кинзу и пр.
Попробуйте сделать фарш с кусочками овощей – моркови, кабачка, паприки. Такие котлеты будут не только оригинальными по вкусу, но и по внешнему виду.
Если вы готовите блюда на пару по медицинским показаниям – исключите из рецепта перец, чеснок. По вопросу использования остальных продуктов, проконсультируйтесь со специалистом.
Используя предложенную рецептуру можно приготовить и котлеты на пару в мультиварке, соблюдая предложенные в инструкции рекомендации.

Польза котлет на пару

Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью является неоспоримыми лидерами среди продуктов по содержанию железа. Известно, что количество в говядине этого полезного микроэлемента, который участвует образовании гемоглобина, выше, чем, например, в яблоках, в сотни раз. Так что этот рецепт из кулинарной книги ХозОбоза будет полезен, прежде всего, людям, страдающим анемией, беременным. Котлеты на пару для детей также являются одним из основных блюд ежедневного меню. Мясо в определенном количестве рекомендуется употреблять даже при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Но и здоровые люди должны включать в свой рацион говяжье мясо в том или ином виде для поддержания нормального количества гемоглобина в крови. Разумеется, что тот способ приготовления, который предложил ХозОбоз вам сегодня – самый полезный из всех существующих, приемлем даже при очень строгой диете.

Жаль, что многие обладатели пароварок не пользуются ими. Чаще всего, в первый раз приготовив привычные блюда, хозяйки остаются немного разочарованными их вкусом. Как правило, тефтели, мясо, рыба, котлеты на пару несколько пресноваты и непривычны. На самом деле, с помощью подобной обработки можно приготовить очень вкусные, сочные и, само собой, полезные блюда. С помощью предложенного ХозОбозом рецепта, вы узнали, как приготовить котлеты на пару, чтобы они были не только полезными, но и максимально вкусными.

Чтобы начать питаться правильно, достаточно одного желания. Например, паровые котлеты можно приготовить в импровизированной пароварке — хватит обычного металлического дуршлага, кастрюли подходящего размера и крышки. На роль кухонного девайса это приспособление, конечно же, претендовать не может, но свое предназначение выполнит отлично.

По вкусу еда нисколько не будет отличаться от той, что приготовлена в электрической пароварке, и полезные вещества в продуктах тоже сохранятся. Так что если вы решили перейти на здоровое питание, все необходимое у вас есть. Ну, а что касается рецептов – попробуйте приготовить паровые котлеты из мяса с овощами. Для сочности и вкуса в мясной фарш добавьте сметану, специи, для яркости – зелень и морковку. Если котлеты на пару предназначены для малыша, то от специй лучше отказаться, добавив взамен в мясной фарш побольше зелени и овощей.

Ингредиенты

телятина или нежирная говядина – 300 гр;
желток одного яйца;
лук – 1 шт. (небольшой);
вареная морковь – 1 шт. (небольшая)
сырая морковь – 1 шт. (крупная);
картофель – 6-7 шт;
молотый перец, базилик, мускатный орех – по щепотке;
соль – по вкусу;
густая сметана – 1 ст. л;
зеленый лук – несколько перышек.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите в комбайне. Готовый фарш также допустим, но никогда точно не знаешь его качества. Мясо же «контролировать» легче.

В получившийся фарш добавьте натертый на мелкой терке лук (можно перекрутить вместе с мясом).

Мелко нарежьте вареную морковку и несколько перышек зеленого лука. Положите овощи в фарш.

Отделите желток от яичного белка, добавьте к фаршу и овощам.

Для того, чтобы котлеты были сочными, положите в фарш ложку густой сметаны.

Специи можно исключить или добавить по своему вкусу. В рецепте используется черный молотый перец, молотая паприка, базилик и молотый мускатный орех (по щепотке). Добавлять специи нужно после того, как фарш будет вымешан.

Соль в мясной фарш добавляется в последнюю очередь. Фарш еще раз вымешивается и убирается в холодильник на полчаса.

Из охлажденного фарша сделайте небольшие продолговатые или круглые котлеты.

Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите ладони холодной водой.

Гарнир к паровым котлетам можно приготовить из любых овощей, но поскольку картофель и морковь практически всегда есть в наличии, то это самый простой и удобный вариант.

Нарежьте очищенный картофель кружочками.

Морковку можно нарезать полосками, кубиками, кружочками – на ваше усмотрение.

Выложите в дуршлаг овощи, чуть подсолите. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она не доходила до донышка дуршлага. Поставьте дуршлаг на кастрюлю с водой. Накройте крышкой, сделайте средний огонь. Следите за тем, чтобы пар из-под крышки не выходил.

Минут через 5 выложите на овощи котлеты. Плотно накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Вода в кастрюле постоянно должна кипеть.

На тарелку паровые котлеты выкладывайте вместе с овощами. К паровым котлетам в качестве соуса можно предложить сметану, оливковое масло или добавить в тарелку кусочек сливочного масла.

Из чего можно приготовить котлетки на пару?

Конечно, из самого разного мяса. Самые диетические котлеты получаются из индюшачьего или куриного филе. Их особенно любят дети — вот такой, например, рецепт придется им очень по вкусу. Очень хорошие рыбные котлеты, приготовленные деликатным кулинарным способом с использованием пароварки или дуршлага.

Во-вторых, готовить на пару можно котлеты овощные, как из одних овощей, так и с добавлением круп (риса, гречки, овсянки). Крупы добавляются и в мясные котлеты. Никаких сюрпризов и секретов: берем любой рецепт котлет, который нам нравится, не панируем, а вместо со сковородкой или духовкой используем пар.

А вот один из самых диетических рецептов паровых котлет, которые я знаю (отлично подойдет при обострении гастрита и «выходе» из острой стадии панкреатита):

Заливаем горсть овсяных хлопьев («без варки») крутым кипятком, настаиваем. Добавляем к ним 100 г фарша индюшки (желательно филе), немного свеженарезанной зелени типа петрушки (лук не стоит), пару ложек кипяченого молока и ложку оливкового масла. Формируем котлеты и готовим на пару.

Кому полезны паровые котлеты?

Это мясное блюдо полезно всем и относится к здоровому писанию за счет малого количества жира, сниженной калорийности и деликатной кулинарной обработки. Но особенно важно подобное питание, если есть гастроэнтерологические проблемы. По сути, паровые котлеты - блюдо лечебного меню.

Паровые котлеты придутся к вашему столу и в том случае, если в доме маленький ребенок. Это и понятно: у ребенка пищеварительная система еще не сформирована в полной мере, она нежная и ее надо щадить. Между тем богатое белками и микроэлементами мясо, приготовленное на пару, можно давать уже годовалому малышу.

Наконец, паровые котлеты - вопрос индивидуального вкуса. Помню, как подруга, почти полностью перешедшая на еду, приготовленную на пару, делилась впечатлением: «Я уже не представляю, как можно любить резкие вкусы - соленые, перченые, жирные… То ли дело паровая кухня, когда вкусу самого продукта не мешает ничего!»