Маринованная салатная капуста быстрого приготовления. Самая вкусная маринованная капуста провансаль быстрого приготовления

Раньше капусту в основном квасили. Эта традиционная домашняя заготовка считалась идеальной закуской, которую можно было употреблять каждый день и даже ставить на праздничный стол. Но у такого способа есть один главный недостаток. Процесс приготовления квашеной капусты длится довольно долго, а это не всегда удобно. Маринованная капуста является более быстрым вариантом. Благодаря несложной технологии из привычных ингредиентов оригинальную закуску можно приготовить за считаные часы. Для этого существует много интересных и довольно оригинальных рецептов. Для примера можно рассмотреть лишь некоторые из них.

Базовый вариант

Любителям овощных салатов обязательно понравится маринованная капуста, приготовленная с использованием классического варианта заливки. Здесь все предельно просто. Для приготовления такого раствора на один литр воды надо взять:

20 грамм пищевой соли;
200 грамм сахара;
100-110 грамм любого масла растительного;
250 грамм уксуса;
8 долек чеснока.

Кроме капусты, для данного варианта других овощей не требуется. Готовить такую закуску совсем несложно:

Капусту покрошить соломкой. Для работы лучше брать слегка приплюснутые кочаны. В них капуста всегда слаще и сочнее. Измельченную массу сложить в кастрюлю или другую емкость.
Нагреть воду.
Добавить в нее все специи по рецептуре и довести состав до кипения.
Залить капусту приготовленным маринадом.
Установить сверху гнет и оставить продукт в таком состоянии на ночь. Утром капусту можно переложить в стеклянные банки и поставить ее в холодильник.

В этот же день сочный и очень ароматный салат можно подавать прямо к столу и кушать с удовольствием.

Хрустящая капуста с карри

Используя нестандартные ингредиенты, любимой закуске можно придать не совсем обычный вкус и аромат. Маринованная капуста будет более острой и хрустящей. Правда, для этого потребуется чуть больше времени и следующий набор основных компонентов:

1 килограмм капусты (белокочанной);
25 грамм сахара;
50 грамм столового уксуса и столько же любого растительного масла;
немного черного перца (молотого);
2 чайные ложки приправы карри;
30 грамм соли.

Готовится такое блюдо по шагам:

Сначала капусту следует порезать небольшими кубиками.
Измельченный продукт переложить в любую глубокую емкость. Это может быть кастрюля, ведро или бачок. Все зависит от общего количества основного продукта.
Засыпать в емкость сухие ингредиенты, хорошенько перемешать и оставить примерно на 1 час.
Залить в капусту маслом с уксусом. Содержимое емкости еще раз перемешать и установить сверху гнет.

Мариноваться такая капуста будет примерно 4 дня. В течение этого времени ее нужно постоянно помешивать. В результате получится хрустящая, в меру острая закуска приятного золотистого цвета, которая произведет среди родных и близких настоящий фурор.

Полезно знать

Чтобы маринованная капуста получилась по-настоящему вкусной, необходимо знать основные правила и принципы, которые нужно учитывать в процессе ее приготовления. Опытные кулинары советуют:

Для маринования лучше брать осеннюю капусту. Кочаны должны быть плотные и тугие.
Мариновать можно не только белокочанную, но также красную, цветную, пекинскую и даже брюссельскую капусту. Главное - подобрать нужный рецепт.
Для быстрого маринования раствор должен быть горячим (или теплым). Чем холоднее заливка, тем дольше будет идти процесс.
Первый этап маринования обязательно должен проходить при комнатной температуре. После этого продукт можно убирать в холод.
Основной состав маринада: сахар, вода, уксус, соль, масло. Помимо этого, можно использовать и другие продукты: морковь, репчатый лук, сладкий перец, свеклу, чеснок и свежую зелень.
Обычный столовый уксус можно заменить таким же количеством яблочного. Он намного полезней и имеет более мягкий вкус.
Для придания готовому блюду особого аромата можно использовать различные специи: гвоздику, кориандр, тмин, лавровый лист и розмарин.
Мариновать капусту можно в любой таре. При этом ее не нужно предварительно стерилизовать.

Следуя этим правилам, можно быть уверенным, что капуста получится сочной, ароматной, хрустящей и действительно вкусной.

Капуста с морковкой за один день

На Руси обычно капусту квасили вместе с морковкой. Она придавала готовому блюду приятный оранжевый оттенок и своеобразный вкус. Как показывает практика, с морковкой можно также и мариновать капусту. Быстро, буквально за сутки, получается изумительная закуска, которую не стыдно будет поставить даже на праздничный стол. Для такого варианта понадобятся:

1 килограмм свежей капусты;
250 миллилитров воды;
3 морковки;
2 лавровых листа;
30 грамм столового уксуса;
3 зубка чеснока;
25 грамм сахара;
2 бутончика гвоздики;
по 3 горошины душистого и привычного черного перца;
35 грамм рафинированного масла растительного;
20 грамм мелкой соли.

Процесс приготовления такого блюда состоит из нескольких этапов:

Нашинковать капусту. Она не должна быть очень крупной. Лучше делать что-то среднее.
Морковь потереть аккуратно на крупной терке.
В чистую глубокую емкость положить слой капусты. Перед этим ее нужно слегка обжать руками.
Сверху положить морковь. Слои повторять, пока не закончатся продукты.
Примерно на половине добавить ½ часть подготовленных специй. Остальное высыпать сверху.
Добавить масло.
В кипятке развести уксус и вылить в емкость приготовленный раствор.
Хорошенько все перемешать и оставить продукты в комнате примерно на 6 часов (можно даже на всю ночь). Чтобы ароматы распределялись равномерно, в течение всего этого времени продукты нужно несколько раз перемешать.

Утром капусту останется только разложить в более мелкую тару и поставить в холодильник. Закуска готова. Вечером ее уже можно подавать на стол.

Просто и быстро

Приготовление маринованной капусты можно максимально ускорить. Для этого опытные хозяйки советуют использовать следующий набор продуктов:

2 килограмма (примерно 1 большой кочан) капусты;
2 морковины;
3 зубка чеснока;
1 болгарский перчик (необязательно).

Для маринада потребуются:

1 литр воды;
3 лавровых листика;
60-70 грамм мелкой соли;
200 грамм сахара;
по 2 полных стакана уксуса и рафинированного растительного масла.

Технология приготовления:

Овощи вымыть и при необходимости очистить.
Капусту произвольно порезать достаточно крупными кусками.
Чеснок покрошить тонкими пластинками.
Морковь измельчить, используя привычную крупную терку.
Смешать ее с чесноком.
Овощи сложить в кастрюлю слоями. При этом сначала идет капуста. А затем чеснок с морковкой.
Для приготовления маринада воду смешать с сахаром и солью, а затем добавить лаврушку. Раствор закипятить. В последнюю очередь добавить масло с уксусом.
Залить продукты маринадом и поставить их под гнет.

Через 3 часа можно уже будет наслаждаться сочной капустой с приятным ароматом.

Капуста по-грузински

Маринованные овощи любят не только в России. В странах Закавказья к таким блюдам тоже относятся с уважением. Правда, делают они их по-своему. Чтобы почувствовать разницу, маринуем капусту быстрого приготовления по-грузински. Для этого понадобятся:

2 килограмма обычной белокочанной капусты;
2 стручка острого перца (или 5 грамм красного молотого);
1 крупная свекла;
2 средние головки чеснока;
по 1 пучку петрушки и укропа.

Для маринада:

75 грамм сахара;
1 литр холодной воды;
4 лавровых листа;
60 грамм соли;
100 грамм 9% уксуса;
черный или душистый перец-горошек.

Рецепт приготовления такого блюда несколько иной:

Каждый кочан капусты разрезать на 8 частей. Удалить большую часть кочерыжки. Делать это надо осторожно, чтобы листья не рассыпались.
Очищенный чеснок мелко порубить. Форма кусочков значения не имеет.
Свеклу очистить и нарезать полукольцами.
Острый перчик покрошить кружочками, не удаляя семена.
На дно глубокой емкости положить свеклу. Окрашивание продуктов будет идти снизу.
Сверху плотно уложить куски капусты.
Следующим слоем снова будет свекла с остальными ингредиентами (чеснок, перец и зелень). Чередование повторять, пока не закончатся все продукты. Сверху обязательно должна быть свекла со специями и зеленью.
Теперь нужно сделать маринад. В воде растворить одновременно соль и сахар. Затем довести ее до кипения и подождать 2 минуты. После этого добавить остальные ингредиенты.
Залить содержимое емкости кипящим раствором. Сверху можно положить отдельные листочки капусты и установить на них груз. Это может быть обычная литровая банка с водой.

Через 3 дня готовую капусту приятного фиолетового оттенка можно еще измельчить, переложить в малые банки и поставить в холодильник.

Капуста с болгарским перцем

По мнению многих хозяек, очень вкусной получается маринованная капуста быстрого приготовления со сладким болгарским перцем. Причем готовится она довольно быстро. Для работы понадобятся:

800 грамм капусты;
1 литр холодной воды;
200 миллилитров столового уксуса;
3 морковки;
60 грамм соли;
6 зубков чеснока;
2 болгарских перца;
200 грамм сахара;
100 миллилитров масла растительного.

Методика приготовления:

Нашинковать капусту. Сделать это можно ножом или использовать специальное приспособление.
Морковь измельчить на «корейский» терке.
Перец очистить от семян и нарезать очень тонкими полосками.
Продукты перемешать, разложить по банкам и плотно утрамбовать. В середину каждой емкости поместить целые зубки чеснока.
В кастрюле смешать ингредиенты для маринада и довести раствор до кипения.
Еще горячую жидкость разлить по банкам. Она должна полностью покрывать капусту.
Банки накрыть крышками и поставить в холодильник на сутки.

Буквально через 1 день оригинальная капуста с приятным ароматом будет полностью готова.

Сладкая капуста

Есть еще один не совсем обычный рецепт. Мариновать капусту можно так, чтобы в результате она получилась сладкой и хрустящей. Такой оригинальный салатик многим придется по душе. Понадобятся следующие продукты:

1 луковица;
2 килограмма капусты;
2 морковки.

Для заливки:

500 миллилитров воды;
100 грамм сахара;
150 миллилитров масла растительного;
45 грамм соли;
100 миллилитров уксуса.

Готовить такую капусту недолго. Потребуется выполнить самые простые действия:

Все овощи вымыть и нарезать соломкой приблизительно одинакового размера.
В воду добавить соль с сахаром и довести ее до кипения. Как только они растворятся, добавить масло с уксусом.
Продукты переложить в подготовленные емкости, залить кипящим маринадом и накрыть крышками. Утрамбовывать овощи не следует. В противном случае они не будут хрустящими.

При комнатной температуре банки с продуктами должны постоять. Как минимум 30 минут. После этого их можно вскрывать и пробовать необыкновенно вкусный салатик. Чтобы блюдо получилось более сладким, в рецептуру некоторые добавляют немного промытого изюма.

Капуста — очень вкусный и полезный овощ. Существует множество оригинальных и интересных способов маринования капусты. Такая закуска станет любимым блюдом на каждом столе.

Маринованная капуста любимое блюдо на столе и летом и зимой. Особой популярностью пользуется капуста, которая маринуется со свеклой. Приятный розовый цвет и кисло-сладкие вкусовые качества нравятся множеству людей и являются приятным дополнением различным блюдам и гарнирам.

Маринованная капуста со свеклой

Важно: Существует несколько вариантов маринования капусты со свеклой. Некоторые даже предлагают вам использовать не стандартную белокочанную, а цветную капусту.

Баланс специй может разнообразными способами подчеркнуть вкус, сделать сладковатым, соленым или даже пряным. Для маринования капусты со свеклой вам понадобится:

одна головка белокочанной капусты
свекла
морковка
чеснок

Все овощи шинкуются или трутся на терке.

шинковка для капусты

Старайтесь придать им равномерную форму соломки. Сложите овощи в один большой таз, присыпьте не большим количеством соли и очень интенсивно разомните руками, чтобы пустить сок. Приготовьте стеклянную банку для капусты. Слоями, вытрамбовывая, кладите слой за слоем нашинкованные овощи. Залейте их маринадом.

растительное масло — 3 ст.л.
черный перец — не больше 10 горошин
смесь перцев или душистый черный перец
пол литра воды
100 мл столового или яблочного уксуса
сахар

Капуста в банке заливается маринадом и ставится в холодильник на двое суток.

Важно: Крышку на банку нельзя прикрывать плотно, ее нужно только положить сверху.

Видео: Квашенная капуста со свеклой

Как приготовить маринованную капусту с морковью?

Вам понадобятся:

головка белокочанной капусты
две большие морковки
одна большая луковица

Шинкованную капусту складывают в таз или высокую посуду. Там ее посыпают солью и мнут до образования сока. Морковь трется на крупной терке.

маринованная капуста с морковью

Можно натереть морковь на терке для корейской моркови, где она превращается в длинную соломку, так будет эстетично.

Перемешать капусту с морковкой и луком. Нашинковать мелко одну крупную луковицу.

Приготовить большую трехлитровую банку, всыпать туда овощи и залить холодным рассолом. Для приготовления рассола используйте:

сахар
уксус

В закипевшую воду добавить 2 ст.л соли и 2 ст.л. сахара. Растворить и оставить остывать. В холодный раствор добавить уксус, перемешать. Остывшим рассолом залить капусту в банке и поставить в холодное место на 12 часов.

Видео: Маринованная капуста с морковью

Как замариновать капусту крупными кусками? рецепт

Очень вкусной и сочной получается капуста, маринованная кусками. Название у нее «Пелюска», с украинского языка это слово переводится как «лепесток». Все потому, что кусочки капусты напоминают лепестки цветов, роз к примеру и свекла их окрашивает в розоватый оттенок. Капусту «пелюстку» можно готовить и без свеклы, тогда она сохранит свой цвет. Если в маринад добавить немного куркумы, «лепесточки» станут желтоватого оттенка.

капуста «Пелюстка»

Маринад для капусты:

пол литра воды
пол стакана столового или яблочного уксуса
две ст.л. соли
одна ст.л. сахара
перец горошком
перец черный
зубчик чеснока

Вода доводится до горячего состояния, в ней растворяется соль и сахар. В остывший раствор добавляется уксус, соль, сахар, перец и выдавленный зубчик чеснока.

Капуста режется кусочками где-то три на три сантиметра. Не мнется. Морковь и свекла (по желанию) режется в ручную брусочками, очень маленькими и красивыми. В большую трехлитровую банку насыпается капуста слоем в 5 сантиметров. Утрамбовывается. Ложится слой свеклы и моркови, сыпется перец горошком. Так поочередно выкладываются слои и утрамбовываются. В конце наполненная банка прикрывается обязательно слоем свеклы и моркови и заливается маринадом.

Важно: Банка должна стоять двое суток при комнатной температуре в темном месте, а потом направиться в холодильник.

Видео: Как приготовить капусту Пелюску?

Как правильно мариновать краснокочанную капусту?

Не каждая хозяйка знает, что из краснокочанной капусты можно делать не только салат. Очень много существует рецептов такой маринованной капусты, причем она отличается оригинальным вкусом. Такая «закуска» украсит любой стол и станет прекрасным дополнением ежедневного рациона.

краснокочанная капуста

Ингредиенты:

краснокочанная (синяя) капуста
одна средняя морковь
сахар
лавровый лист — 2 шт.
чеснок
уксус
специи

Капуста мелко шинкуется. Морковь натирается на крупной терке аккуратной длинной соломкой. Маринад готовится из воды, уксуса, сахара и соли. В тазу смешать морковь с капустой, посыпать специями. Можно использовать:

смесь перцев
кориандр
черный перец
красный перец
белый перец
перец горошком

маринованная краснокочанная капуста

В банку утрамбовать капусту, положить сверху лавровый листик и залить маринадом (с добавленным чесноком). Банка храниться не закрытой в холодильнике не менее 12 часов. Капуста получается хрустящей, ароматной и остренькой.

Видео: Маринованная краснокочанная капуста

Рецепт маринованной красной капусты

Краснокочанная капуста открывает новые горизонты для создания всевозможных вариантов вкусного блюда. Если вас невозможно ни чем удивить, попробуйте такой вариант:

килограмм краснокочанной капусты (можно и немного больше)
уксус столовый — 3 ст.л.
мёд (любой) — 1 ст.л.
чеснок — 2 или 3 зубка (в зависимости от размера)
луковица средней величины
масло растительное — 100 мл
гвоздика
соевый соус — 3 ст.л
черный перец

маринованная синяя капуста с медом

Капуста мелко шинкуется, складывается в посуду, где перемешивается с медом, уксусом и соевым соусом. Лук жарится, но добавлять в капусту его не надо! Лук аккуратно достаем из масла. В оставшееся масло добавляем специи и чеснок. Складываем капусту в банку и заливаем маслом. Оставляем на ночь, утром капуста готова.

Видео: Рецепт маринованной краснокочанной капусты

Рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Такой рецепт позволяет есть капусту сразу же после приготовления. Нашинкуйте мелко два килограмма капусты. Натрите на крупной терке желаемое количество моркови (рекомендуется около 3 штук). Две средние луковицы мелко нарубите. Все овощи перемните в высокой посуде или кадушке. Болгарский перец нарубите соломкой и аккуратно перемешивая рукой добавьте в общую массу (не давите).

маринованная капуста с перцем

Приготовьте маринад:

два стакана холодной воды
пол стакана столового уксуса (или яблочного)
три ст.л. соли
одна ст.л. сахара
перец белый

Маринадом залейте капусту. Аккуратно перемешайте рукой.

Такую капусту можно употреблять сразу же, но если вы ее поставите в холодильник, с каждым днем будете замечать как оно становится еще вкуснее.

Видео: Маринованная капуста с перцем

Как мариновать капусту по-грузински? пошаговый рецепт с фото

Капуста «по-грузински» отличается простотой приготовления и вкусным результатом. Приготовить ее очень легко:

Капусту, свеклу и морковь нарежьте крупными ломтями.

Крупные ломти

Поставьте воду кипятиться.

кипяток

В полученный кипяток добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус (один стакан — 200 мл и растительное масло (пол стакана — 100 мл).

соль,сахар, перец, лавровый лист

Уложите в банку или кастрюльку слоями овощи, капуста должна быть завершающей. Залейте маринадом.

слоями в кастрюльке

Поставьте содержимое под пресс.

пресс для капусты

Маринуется капуста в холодильнике три дня. Обычно долго она не задерживается и съедается сразу.

Видео: Маринованная капуста по-грузински

Капуста маринованная по-гурийски, рецепт

Отличается вкусом и очень оригинальным приготовлением.

Вам понадобится:

капуста 2 кг.
свекла 300 гр.
пучок зелени сельдерея
пучок укропа
чеснок

капуста по-гурийски

Капуста режется примерно на восемь долек, как это примерно проделывается с арбузом. В эмалированную кастрюлю укладываем слоями:

капуста
сельдерей
укроп
выдавленный чеснок

Готовим маринад (на один килограмм капусты):

два стакана воды
винный уксус (можно заменить обычным) — один стакан
соль — одна ст.л.
сахар — 0,5 ст.л.
лавровый лист — 2 или 3 шт
душистый перец и перец горошком

Капуста маринуется в холодильнике трое суток. Каждый слой плотно утрамбовывается. Кастрюля накрывается крышкой.

Видео: Маринованная капуста по-гурийски

Рецепт маринованной китайской капусты

Кого не удивляет отечественная капуста — удивит китайская!

китайская капуста

Важно: Китайская капуста — это привычная нам и распространенная «пекинская» капуста.

Вам понадобится:

один кочан китайской капусты (большой)
средняя морковка
уксус
сахар
лавровый лист
подсолнечное масло

Капусту следует нарезать тоненькими полосочками, а морковь натереть на крупной терке. Укладываем перемешанные овощи с тмином (по вкусу) аккуратно в банку. Заливаем одним стаканом кипяченой воды (можно взять бутилированную), уксусом (пол стакана), соль, перец, сахар. Тщательно перемешиваем, закрываем крышку и отправляем в холодильник на восемь часов. Капуста получается сочной и хрустящей. Она служит прекрасной закуской, а так же отлично сочетается с овощами и гарнирами из крупы.

Видео: Острая маринованная китайская капуста

Как приготовить маринованную капусту на зиму в банках?

Капуста — не только вкусный овощ. Капусту легко приготовить и она вкусна в любом виде. Маринование капусты заключается в наличии насыщенного рассола и множества специй. Вариаций маринования существует огромное количество и каждый хорош по своему. Вы всегда в праве добавить в рецепт свою любимую специю или приправить овощи лимонным соком. Старайтесь точно придерживаться рекомендаций, касающихся уксуса, ведь если переусердствовать с ним — блюдо будет излишне кислым.

Видео: Маринование капусты в банках на зиму

Если используете в маринаде соевый соус (что очень вкусно!!!) ограничивайте количество соли и сахара, пробуйте на вкус. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в рецепты другие овощи:

петрушку
стручковую фасоль
красный перец
сельдерей
имбирь
клюкву

Капуста — любимая закуска любого застолья, поэтому маринуйте ее как можно чаще и удивляйте своих гостей новыми рецептами.

Видео: Как квасят и маринуют капусту?

Каждую осень хозяйки делают заготовки из овощей. Самая частая – это маринованная капуста на зиму. Это кушанье идеально дополняет рыбу и мясо, а также подходит для любого гарнира.

Это самая экономная вариация, для приготовления которой требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

лавр – 3 листа;
уксус – 2 ст. ложки;
капуста – 3000 г;
соль – 2 ст. ложки;
морковка – 2 шт.;
специи;
перец красный молотый;
вода – 1000 мл;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Порубить кочан (нужны квадратные куски). Морковку превратить в полукольца. Взять пресс, пропустить красный перец и измельчить чеснок.
Смешать капустную соломку и морковку. Добавить листы лавра и перемешать.
Вскипятить воду, добавить сахарный песок и присыпать солью. Поварить.
Влить уксус и перемешать.
Залить овощи. Укрыть крышкой и настоять пару часов. Спрятать в холодильник и выдержать сутки. Хранится закуска там же.

Рецепт приготовления со свеклой в банках

Для приготовления используйте поздние сорта овощей. Капуста со свеклой в банках получается красивой по виду и изумительно вкусной.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл (6%);
свекла – 1 шт.;
лавр – 3 листа;
капуста – 2000 г;
морковка – 1 шт.;
масло – 1 ст. ложка подсолнечного;
перец черный – 11 горошин;
чеснок – 4 зубка;
вода – 1000 мл;
перец душистый – 11 горошин;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Разрезать кочан, должно получиться четыре части. Затем каждый кусок ещё раз разрубить на такое же количество частей.
Брусками понадобится посечь морковь и свеклу. Порубить на пластинки чесночные зубки.
Подготовить заранее таз, поместить в него овощи и перемешать.
Банки простерилизовать, поместить в них смесь из овощей. Утрамбовать.
Сахарный песок залить водой, подсолить и добавить горошины. Влить масло, добавить лавр и залить уксусом. Перемешать, вскипятить и этим горячим раствором залить банки.
Укрыть крышками.

По-корейски

Простой метод приготовления, при котором получается островатое, пикантное кушанье. Для приготовления подойдет не только пекинская капуста, но и белокочанная.

Ингредиенты:

вода – 950 мл;
чеснок – 270 г;
капуста – 9500 г;
перец красный горький – 3 стручка;
соль – 100 г.

Приготовление:

Взять теплую воду, насыпать соль и размешать.
Разрезать кочаны на шесть частей, залить жидкостью и отставить дня на три.
Чеснок и перчик измельчить (можно воспользоваться мясорубкой). Количество перца можно уменьшать или увеличивать по желанию.
Достать овощ из рассола, промыть. Взять перекрученную массу и промазать ею капусту.
Все поместить в емкость, поставить гнет и выдержать три дня. Хранить в холодильнике.

С болгарским перцем

Овощи получаются хрустящими. Хороший вариант закуски для праздничного стола.

Ингредиенты:

соль – 60 г;
перец – 470 г болгарского;
уксус – 140 мл;
капуста – 2450 г белокочанной;
морковка – 470 г;
сахар – 100 г;
лук – 470 г репчатого;
масло – 200 мл растительного.

Приготовление:

Нашинковать вилок и порезать луковицы. Для закуски нужны полукольца.
Болгарский перец посечь в виде соломки, морковь натереть.
Перемешать овощи, присыпать сахаром и подсолить. Залить уксусом и размешать.
Влить масло, всю массу выложить в банки и укрыть крышками.
Употреблять можно через четыре дня.

Вариант в банках с аспирином

Чтобы консистенция овощей не изменилась со временем, и заготовка сохраняла свежесть всю зиму, добавляют консерванты. В этом качестве успешно используют аспирин.

Ингредиенты:

соль крупная – 2 ст. ложки;
лавр – 6 листов;
капуста – 3 головки;
морковка – 6 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
аспирин – 3 таблетки;
перец – 9 горошин черного;
уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
вода – 950 мл.

Приготовление:

Подготовить банки (промыть и простерилизовать).
Взять терку, желательно, покрупнее. Натереть морковь, нашинковать вилок и перемешать овощи.
В сахар насыпать соль, перемешать и залить водой.
Вскипятить, остудить, добавить горошины перца, лавр и таблетку. Последнюю растворить.
Утрамбовать овощи в банке, залить рассол и укрыть крышками. Настоять сутки.
Проткнуть длинным ножом, выпустить газ и через полдня снова проткнуть.

Повторить процесс три раза, влить уксус и закрыть крышками.

Капуста, маринованная кусочками быстрого приготовления

Если захотелось полакомится маринованной закуской, то предлагаем воспользоваться быстрым методом ее приготовления.

Ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
масло – 120 мл растительного;
вода – 950 мл;
капуста – 2000 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 2 листа;
перец черный – 5 горошин;
сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разрезать на части кочан. Морковку измельчить и полученные кружочки смешать с капустой.
В сахар залить воду, подсолить и влить масло.
Измельчить зубки чесночные, закинуть в маринад и поместить горошины перца. Закинуть лавр и перемешать.
Поставить на конфорку, дождаться бурления жидкости и влить уксус.
Утрамбовать овощи, залить жидкостью. На следующий день можно лакомиться.

Вкусный и хрустящий способ маринования

Сладковатая на вкус капусточка получается хрустящей и очень быстро готовится.

Ингредиенты:

соль – 1,5 ст. ложки;
масло – 150 мл растительного;
сахар – 100 г;
капуста – 2000 г;
лук – 1 шт.;
уксус – 100 мл;
морковка – 2 шт.;
вода – 470 мл.

Приготовление:

Лук потребуется в виде соломки. Капуста тоже. Оранжевый овощ следует нарезать так, чтобы получились тончайшие брусочки. Все перемешать и выложить в емкость.
Вскипятить воду, засыпать сахаром и подсыпать соль. Дождаться, когда забурлит жидкость и перемешать - кристаллы должны все к этому моменту раствориться.
Влить уксус, затем масло и сразу же залить овощи. Укрыть крышкой. Настоять полчаса.

Чтобы капуста оставалась хрустящей, во время перемешивания ее нельзя сдавливать. Разнообразить вкус закуски поможет изюм - он сделает блюдо слаще.

Острая маринованная капуста на зиму

Для любителей острых блюд подойдет этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

кочан – 2000 г;
перец черный – 10 горошин;
соль – 2 ст. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
чеснок – 5 зубков;
сахар – 190 г;
масло – 100 мл подсолнечного;
морковка – 3 шт.;
вода – 950 мл;
уксус – 300 мл (9%).

Приготовление:

Чесночные зубчики порубить, нашинковать кочан, морковь натереть и все перемешать. Поместить в банки, которые заранее простерилизовали.
Довести до кипения воду. Засыпать сахаром. Присолить. Растворить и закинуть перец. Присоединить гвоздику, влить масло и уксус. Перемешать.
Залить овощи полученным составом и укрыть крышками.

С морковью и чесноком

Быстрый способ приготовления, благодаря которому вы сможете вкусно дополнить ужин.

Ингредиенты:

соль – 3 ст. ложки с солью;
капуста – 1900 г;
морковка – 1 шт.;
уксус – 200 мл (9%);
чеснок – 3 зубка;
лавр – 5 листов;
вода – 950 мл;
сахар – 8 ст. ложки;
масло – 180 мл растительного.

Приготовление:

Нарезать капусту (понадобятся крупные куски). Морковь измельчить.
Порубить чеснок и смешать с морковкой.
Укладывать в емкость слоями - сначала капуста, затем морковка.
Сахар засыпать солью, залить воду, добавить масло и поместить лаврушку. Вскипятить и залить овощи.
Поставить гнет и выстоять два часа.

Можно кушать сразу или поместить в банки и хранить в холодильнике.

Как приготовить «Пелюстку в маринаде»?

Яркое кушанье быстрого приготовления, которое займет достойное место за праздничным столом и поднимет настроение в обычный день.

Ингредиенты:

чеснок – 6 зубков;
капуста – 1500 г;
лавр – 4 листа;
сахар – 160 г;
масло подсолнечное – 12 ст. ложек;
свекла – 420 г;
перец – 7 горошин;
морковка – 210 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл (9%).

Приготовление:

Капусту порубить - должны получиться квадратные куски. Измельчить морковь, нарезать свеколку. Вкуснее всего выйдет закуска, если сделаете брусочки. Чеснок нарезать, чтобы получились пластинки.
Соль засыпать сахаром. Добавить перец и лаврушку. Залить водой. Поставить на конфорку и когда жидкость забурлит, влить уксус. Остудить (жидкость понадобится теплой), добавить масло и перемешать.

Ингредиенты:

перец – 3 горошины черного;
капуста – 1000 г цветной;
сахар – 10 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 0,5 литра;
душистый перец – 3 горошины;
гвоздика – 3 шт.;
соль – 15 г;
уксус – 100 мл;
эстрагон – 3 ветки;
кислота лимонная – 1,5 г;
корица – 1 г.

Приготовление:

Разделить вилок на соцветия. Вскипятить воду, засыпать соль и вместить капустные кусочки.
Выдержать пять минут, достать, жидкость слить. Поместить соцветия в простерилизованные банки.
Поставить воду на огонь, дождаться бурления и всыпать лимонку. Засыпать оставшиеся сыпучие продукты и пряности, проварить восемь минут и влить уксус.
Залить овощ, накрыть крышками и перевернуть. Укутать одеялом.

С яблоками

Полезное и вкусное домашнее лакомство.

Ингредиенты:

соль – 1 ст. ложка;
уксус – 70 мл (9%);
вода – 950 мл;
капуста – 2000 г;
морковка – 3 шт.;
яблоко – 3 шт.;
масло подсолнечное – 120 мл;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Снять кожуру с яблок. Взять терку покрупнее и натереть морковку, а затем яблоки. Все перемешать и вместить в банку. Используйте трехлитровую.
Залить сахар водой, присолить и залить масло.
Вскипятить, влить уксус и перемешать.
Залить полученным составом овощной микс и укрыть крышкой. Когда остынет, спрятать в холодильник.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с отличными рецептами очень вкусной маринованной капусты быстрого приготовления.

Она является одним из моих самых любимых овощей. И ей посвящено уже много тем у меня в блоге. Вы можете ознакомится как ее или . А еще из нее получаются замечательные , не говоря уже о с начинкой из нее.

Чтобы я из нее не делала, это всегда получается вкусно. Но все-таки быстрые рецепты мне больше по душе, так как в моей семье мужички уж больно не терпеливые, им подавай все и сразу.

В поисках новых рецептов для себя, я нашла замечательную статью о квашеной капусте на сайте моей коллеге, там очень много интересных вариантов, рекомендую и вам ознакомиться с ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html . Но давайте все же вернемся к нашей теме и попробуем приготовить очень вкусную маринованную закуску.

Перед тем, как приступать к приготовлению, обязательно ее промойте и удалите верхние листья. Так как они могут быть слишком мягкими и иметь подпорченные места.

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 2,5 кг
Морковь - 1-2 шт
Чеснок - 3-4 Зубчика
Вода - 1 литр
Уксус 9% - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Масло растительное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

Быстрая и вкусная капуста, маринованная горячим рассолом с уксусом

А этот способ еще быстрее. Есть ее уже можно буквально через 3 часа. Как раз с утра сделаете и к обеду будет замечательная закуска к основному блюду, а оставшуюся поставите в холодильник. Не долго там она у вас простоит, уверяю вас.

Ингредиенты:

Капуста- 4 кг
Лук — 1-2 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Мед -1 ст.л.
Вода -1,5 литра
Растительное масло- 200 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 4 ст.л.
Сахар — 250 гр

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте привычным вам способом: при помощи ножа, терки со специальной насадкой или кухонного комбайна. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте ножом.

2. Следующее, что следует сделать — это приготовить рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте мед, снова перемешайте и вылейте туда растительное масло. Как следует размешайте и поставьте на огонь. Доведите до закипания и добавьте уксус. Оставьте покипеть еще на 20-30 секунд и выключайте.

3. А пока рассол закипает, смешайте капусту с морковью в глубоком блюде или тазике. Далее добавьте лук с чесноком и снова перемешайте. Перемешивать все лучше руками.

4. Горячим маринадом равномерно залейте овощи и слегка перемешайте. Затем поставьте сверху тарелку, немного прижмите ее, чтобы рассол появился сверху и полностью покрыл капусту. Поставьте сверху груз и оставьте ее буквально на 2-3 часа просаливаться.

5. Через прошедшее время снимите груз и тарелочку. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам, как следует утрамбовывая. Закройте банки обыкновенными капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Хранится она может в холоде 2 месяца. Но у меня в семье она столько не стоит, так как съедается очень быстро.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь — 1-2 шт
Сладкий перец — 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1,5 чайные ложки
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9 % — 3 столовые ложки
Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковкой кусками: быстро и вкусно

Если замариновать нашу капусту со свеклой, то она приобретет красивый оттенок и будет очень празднично смотреться на столе. Ну и, конечно же, она будет просто потрясающе вкусной, не сомневайтесь.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт
Свекла (средняя) — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Вода — 1 литр
Растительное масло — 100 гр
Уксус 9% — 200 гр
Сахар — 100 гр
Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте капусту средними кусками. Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружочками по 0,5 см. Чеснок нарежьте пластинками.

2. Начинаем укладывать все в банку. На дно банки уложите 1/2 часть свеклы. Потом часть моркови. Далее часть чеснока и сверху заложите половину капусты, укладывайте ее очень плотно. Затем слои повторите.

3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. После того как маринад закипел, влейте его в банку. Банку закройте капроновой крышкой и оставьте до полного остывания, затем поставьте ее в холодильник. Через сутки она будет готова к поеданию.

Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3 литровую банку

Вот еще один быстрый рецепт маринования. Капуста получается такой необыкновенной и хрустящей, что язык можно проглотить. Такой салатик очень хорошо сочетается с картошечкой и свежей зеленью. Однажды я попробовала добавить туда зелень кинзы. Моему мужу и подруге очень понравилось, а вот мне нет. Видно кинза явно не моя любимая зелень. Но тут все на любителя.

Ингредиенты:

Капуста — средний кочан
Морковь — 2 шт
Чеснока — 2 зубчика
Вода — 1 литр
Растительное масло — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 2 шт
Уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все в глубоком блюде, а затем сложите в 3 литровую стерилизованную банку.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, пока не закипит. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты и выключайте. После чего в кастрюлю добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию и размешайте. Теперь залейте маринад в банку с овощами. Прикройте чем-нибудь сверху и оставьте до остывания, а затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

3. Уже через сутки вы можете ее кушать. У нее получается потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Такая закуска всегда будет к месту на любом столе.

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Морковь — 3-4 шт
Чеснока — 4 зубчика
Вода — 1,5 литр
Растительное масло — 200 гр
Сахар — 200 гр
Соль — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 200 гр

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

А мне остается только пожелать вам приятного аппетита. Пока!

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ - простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок на 2 кг
чеснок - 4 зубчика
морковь - 1 шт
Маринад:
вода - 1 литр
уксус 9 % - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль - 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
сахар - 2-3 ст. ложки
перец душистый - 4-5 шт
лавровый лист - 3 шт
перец горошком - 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 1 шт (средний)
морковь - 2 шт (средних)
огурец - 1 шт (средний)
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% - 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ - капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
свекла - 1 шт (крупная)
красный стручковый перец - 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь - 1 шт (средняя)
чеснок - 7-8 зубчиков
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
лавровый лист - 3-4 шт
яблочный уксус - 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком - 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь - 70 гр
Для маринада:
вода - 1,5 литра
сахар - 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло - 5 ст. ложек
лавровый лист - 3 шт
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
яблочный уксус - 150 мл

Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ - украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
капуста - (кочан весом примерно 1 кг)
морковь - 2 шт (средних)
болгарский перец - 1 шт (по желанию)
чеснок - 4-5 шт
тмин - 0,5 ч. ложки
Для маринада:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком - 5-6 шт
растительное масло - 0,5 стакана

Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ - очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок - 1 головка
яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
горький перец - 1 стручок
Для маринада:
вода -2 литра
сахар - 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком - 15 штук
лавровый лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков
Для маринада
вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок - тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой - капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!