Как делают творожную запеканку детском саду. Творожная запеканка как в детском саду: самый правильный рецепт
Что же за проблема получается с этим творогом, с этим полезнейшим и вкуснейшим продуктом, когда родители предлагают его своим детям, скажем так, в чистом виде? Юные ценители конфет и чипсов, никак не хотят признавать очевидную пользу творога и не любят его так же, как и брокколи, как и баклажаны, как и говяжью печень. Даже творожок, залитый шоколадной глазурью, редко вызывает у малышей восторг (с гораздо большим удовольствием глазированные творожки едят мамы). Но если в меню появляется знаменитая творожная запеканка как в детском саду, это в корне меняет дело – детвора ест десерт с удовольствием и просит добавки.
В чем же секрет этого необыкновенно простого блюда? Почему оно в один момент очаровывает нелюбителей творога и сырников и они уплетают его за обе щеки? Да потому что из обычного зернистого творог превращается в нежный десерт, в котором отсутствует кислинка, так смущающая малышей. Это из-за нее они недолюбливают творог, считая продукт прокисшим и невкусным. С детской точки зрения кислое не может быть аппетитным. Чтобы ребенок кушал творог дома родителям только и нужно – научиться готовить запеканку идентичную той, которую их любимый малыш ест в садике. Но что же может такого знать повар из детсадовской кухни, чего не знают о ребенке родные мама и бабушка?! Как чужому человеку в белом колпаке удается прельстить малыша блюдом из творога? Какие ингредиенты он использует, что запеканка так нравится всей детворе, без исключения? Творожная запеканка как в детском саду – рецепт несложный, но требующий соблюдения некоторых нюансов. Замечали ли вы такую особенность: при одинаковом количестве одинаковых ингредиентов определенного блюда у каждой хозяйки оно получается несколько другим? Не бывает двух одинаковых борщей, двух одинаковых пицц и двух одинаковых запеканок из творога. Готовить классическую запеканку достаточно просто, набор продуктов для нее вы найдете в любом маркете, а также легко сможете внести в блюдо разнообразие, добавив в него ингредиенты на собственное усмотрение: курагу, изюм, инжир, кусочки шоколада. Но, совершенствуя десерт, следует помнить, что от дополнительных продуктов ранее низкокалорийное блюдо увеличит число калорий. Ну, а в остальном оно останется верным своей сути – запеканка из творога как в детском саду может присутствовать на вашем столе хоть каждый день. Рецептура блюда очень проста, ингредиентов понадобится не так много и они относятся к разряду доступных продуктов: На полкилограмма творога возьмите 5 столовых ложек манной крупы, 3 столовых ложки сахара, 3 яйца, чайную ложечку соды и щепотку соли, сливочное масло и панировочные сухари для обмазывания формы, изюм (или другой наполнитель) – по желанию. Готовьте запеканку так: Детская запеканка кажется особенно вкусной, если ее и подают как в садике – со сметаной или сгущенным молоком.
Запеканка классическая
Творожная запеканка – блюдо знакомое нам с детского сада.
Ее подавали на полдник, на ужин, и сейчас этот вкус нами помнится, и частенько так хочется вернуться в детство и отведать это вкусное, полезное кулинарное творение.
Приготовление его не составляет особой сложности, состоит из простых продуктов и не займет у вас много времени.
Рецепт творожной запеканки – как в детском саду
Вкусная запеканка на завтрак, ужин, просто перекус
Для ее приготовления вам нужно – 500 г творога, его лучше брать не рассыпчатый, а более влажный, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 50 г молока, 50 г мягкого сливочного масла, 2 яйца и пару пакетиков ванилина
В миску с творогом выливаем молоко, засыпаем сахар, ванилин, вбиваем яйца и закладываем мягкое масло
Всю эту массу сначала размешиваем ложкой, потом взбиваем миксером до однородной массы
Творожная масса должна получиться средней густоты
Продолжая взбивать, небольшими порциями подсыпаем в смесь манную крупу, размешиваем, чтобы не создавалось комков
Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее творожную массу, даем ей постоять минут 40, для того, чтобы манка успела разбухнуть
Отправляем ее в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут, запекать до появления желтой корочки сверху
Готовую запеканку остудить и подавать можно со сгущенкой, вареньем, молоком.
Советы по приготовлению:
- Чтобы легче было довести творожную массу до однородности – протрите творог через сито
- Если творог сухой – добавляйте больше молока
- Сливочного масла положить лучше чуть меньше, чтобы вместо запеканки не получить сырник
- Ванилин для любителей и совсем не обязателен
Как приготовить творожную запеканку в мультиварке
У многих сейчас в кухонных помощниках есть мультиварки, запеканку можно приготовить быстро и без лишних хлопот в ней
- Отделите яичные белки от желтков
- В глубокой миске соедините желтки, сахар, манку, творог
- Все хорошо размешайте и блендером превратите в однородную массу
- Взбивая блендером добавить масло, кефир
- Отдельно взбить белки с солью до пены
- Осторожно ввести белки в творожную массу и перемешать ложкой
- Смазать сливочным маслом чашу мультиварки
- Вылить в нее творожную смесь
- Поставить режим выпечка и таймер установить на 50 минут
- После окончания выпечки оставить запеканку остужаться в мультиварке еще на 35 минут
Можно написать кучу рецептов приготовления этого блюда, но все они сведутся к основным вашим действиям, без которых запеканка не будет являться запеканкой.
- Что мы имеем в классическом варианте – это творог, молоко, сливочное масло, манная крупа, сахар, яйца
- Творог – должен быть влажным, от этого зависит количество добавляемого молока, жирность особой роли не играет, желательно его протереть через сито, чтобы не было комков
- Молоко – жирность особой роли не играет, можно заменить кефиром, тоже очень вкусно получится
- Сахар – слишком увлекаться им не стоит, так как при выпекании, сверху корочка может получиться не красиво коричневого цвета
- Сливочное масло – тоже не стоит много добавлять, дабы не получить сливочные сырники
- Манная крупа – как правило берется в объеме 1/5 части творога, можно заменить в некоторых случаях мукой
- Яйца – количество обычно берется из расчета 1 шт на 200 – 250 г творога
Мы разобрали состав, теперь процедура приготовления
Первый вариант:
- Смешать все продукты в одной миске до полной однородности
- Запекать в смазанной маслом форме, либо противне в духовке при 200 -220 град 40 – 50 минут, до появления сверху светло-золотистой корочки
Второй вариант:
- Сначала отделяем яичные белки от желтков, и отдельно взбиваем белки до пиков, можно взбивать с сахаром
- Осторожно соединить белки со смешанными остальными ингредиентами
- Запекать также. Время запекания в основном зависит от толщины вашей запеканки.
Обратите внимание, что не следует форму или противень заливать полностью, так как в процессе выпечки запеканка поднимется.
Вкусовые добавки к творожной запеканке
Теперь рассмотрим варианты различных вкусовых добавок из расчета использования 500 г творога
- Очистить от кожуры и сердцевины 1 большое яблоко, натереть на крупной терке и смешать с творогом и остальными продуктами
- 3 – 4 столовые ложки изюма предварительно распарить в теплой воде и добавить в общую творожную массу
- 3 банана порезать тонкими ломтиками и осторожно, чтобы их не измельчить, смешать с творожной массой
- 3 – 4 столовые ложки клюквы (свежую добавить в творог, сушеную сначала залить водой и дать набухнуть 35 – 40 минут)
- ½ стакана замороженной вишни, предварительно разморозить, уложить на дно смазанной маслом формы, обсыпать сахаром или сахарной пудрой и залить творожной массой
- Манго очистить, отделить от косточки и нарезать небольшими кубиками, смешать с творожной массой
- Сверху запеканку можно обсыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой
Подавать на стол такую запеканку можно со сгущенным молоком, вареньем, джемом, сметаной, сладкими соусами. Это прекрасный завтрак, вполне подойдет на ужин, можно использовать в качестве десерта
А главное в рецептуре такой запеканки нет ограничений для вашей фантазии, прочитайте ещё несколько рецептов этого вкусного блюда — от самого простого, до рецепта с начинкой .
Видео рецепт творожной запеканки без муки, без манки
Готовьте, вспоминайте детство – как в садике, и добавляйте вкусовые изыски.
Если у кого есть свои интересные рецепты этого простого, но вкусного блюда — пишите в комментариях, делитесь ими с читателями.
С первого раза практически ни у кого не получается вкусная и идеально приготовленная запеканка из творога. Почему так происходит?
В чем секрет приготовления детсадовского блюда? Готовим классический рецепт в духовке и низкокалорийное блюдо без манки.
А также рецепт запеканки из 3 продуктов. Как сделать манник без творога - правила и секреты приготовления.
Творожная запеканка как в детском саду: 6 секретов приготовления и 4 рецепта в духовке
Творожная запеканка как в детском саду - проверенный способ многих мам заставить ребенка съесть творог. В чистом виде мало кто из карапузов ест его с удовольствием. А так как этот продут один из самых необходимых для растущего организма, нужно идти на уловки и хитрости.
Творог укрепляет кости и зубы, нормализует нервную систему, поддерживает в тонусе мышечную ткань и кровеносную систему. Этот продукт не имеет противопоказаний и не приносит вреда, поэтому можно смело начинать утро с творожной запеканки.
Для тех, кто переживает о пользе продукта, прошедшего термическую обработку, есть неоспоримый факт - в запеканке творог сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины.
6 секретов приготовления
Как приготовить творожную запеканку в духовке как в садике? Следуя этим советам, у вас получится именно такое блюдо.
- Основа рецепта - творог. Он должен быть домашним. А вместе с ним и сметана. Если вы возьмете деревенские продукты, то в результате получится правильная консистенция и вкус.
- Правильно взбиваем яйца. Вкусная запеканка из творога как в детском саду получается не только из-за правильных ингредиентов, а и еще от способа приготовления. Если по рецепту нужно взбить яйца с сахаром, то делайте это долго, пока не появится устойчивая пена, пышная и не жидкая. Тогда творожная запеканка как в садике выйдет высокой и воздушной.
- Без муки. Для того чтобы пирог не опал и сохранил свою форму, готовьте его с манкой. И не добавляйте муку. После смешивания всех ингредиентов с манкой обязательно дайте смеси постоять 15-20 минут для разбухания.
- Сваренная манка. По рецепту в творожной запеканке в духовке как в садике используется сырая крупа. Но если приготовить выпечку из уже готовой манной каши, вкус будет еще более нежным. И такой пирог не опадет после остывания.
- Температура выпекания. Максимальная температура для рецепта запеканки из творога как в детском саду или любой другой творожной запеканки - 200 градусов. А в среднем это 175-180 градусов. Такова оптимальная температура для равномерного пропекания. Нижний слой не подгорает, а верхний не остается жидким.
- Запеканка с изюмом. Перед добавлением к тесту изюм нужно запарить, иначе он будет сухим. Если его залить горячей водой и оставить надолго, то он станет слишком мягким и безвкусным. По правилам следует на 2-3 минуты запарить изюм в крутом чае или обдать кипятком и слить воду, тогда он разбухнет, но в то же время сохранит и форму, и вкус.
Этот рецепт запеканки из творога в духовке с точностью как в детском саду. Там малыши едят блюдо с удовольствием. Дома также несложно повторить этот рецепт.
Ингредиенты:
- творог - 300 г;
- манная крупа - 4 столовые ложки;
- сметана - полстакана;
- сахар - 4 столовые ложки;
- яйцо - 2 штуки;
- разрыхлитель - 1 упаковка;
- изюм - 100 г;
- ванилин - щепотка;
- соль - четверть чайной ложки.
Приготовление:
- Изюм вымойте и запарьте в кипятке.
- Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.
- В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль.
- Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.
- Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.
- Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.
- Добавьте изюм, перемешайте.
- Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.
Манник без творога
Если хотите порадовать своего ребенка манной кашей в оригинальном исполнении, приготовьте запеканку из манки без творога, как делают в детском саду.
Ингредиенты:
- манная крупа - 150 г;
- молоко - 250 мл;
- сахар - 100 г;
- яйцо - 3 штуки;
- сметана - 2 столовые ложки;
- сливочное масло - 30 г;
- панировочные сухари - 2 столовые ложки.
- Разведите молоко с водой 1:1. Отварите в молоке манную крупу до густой консистенции.
- Кашу слегка остудите, размешайте с яйцами (2 штуки) и сахаром.
- Противень или форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями или манкой, чтобы блюдо не пристало.
- Разровняйте кашу по форме.
- Размешайте 1 яйцо со сметаной и покройте небольшим слоем. Сметану можно заменить молоком или сливками.
- Выпекайте в духовом шкафу до образования золотистой корочки 25-30 минут при температуре 220-230 градусов.
Простой рецепт без манки
Этот рецепт творожной запеканки как в детском саду готовится всего из 3 ингредиентов. Но получается очень вкусно и быстро. От классического рецепта он отличается тем, что готовится без манки.
Ингредиенты:
- творог - 600 г;
- яйцо - 3 штуки;
- сахар - 6 столовых ложек.
- По желанию можно добавить ванилин или корицу.
Приготовление
- Смешайте в блендере все ингредиенты.
- Для блюда возьмите противень или широкую форму.
- Смажьте ее растительным маслом и выложите массу так, чтобы толщина не превышала 2-3 см. Разровняйте.
- Отправьте в духовку на 20-30 минут, готовьте при 180-200 градусах. Когда края по бортам начинают покрываться золотистой корочкой, следует доставать из духовки.
Низкокалорийная запеканка
В состав блюда входят нежирные и не калорийные продукты. Калорийность выпечки на 100 грамм составляет всего 129 ккал. Тем не менее, из таких ингредиентов получится сытный и очень вкусный завтрак.
Ингредиенты:
- творог нежирный - 200 г;
- яйцо - 2 штуки;
- кефир - полстакана;
- крахмал кукурузный или рисовый - 3 столовые ложки;
- разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- фруктоза или сахарозаменитель - по вкусу.
Приготовление
- Взбейте яйца с фруктозой. Добавьте кефир с крахмалом, размешайте.
- К смеси выложите творог и разомните его вилкой.
- Чтобы тесто для запеканки из творога как в детском саду не было слишком жидким, добавьте 2-3 столовые ложки муки. Всыпьте разрыхлитель, тщательно перемешайте.
- Форму смажьте или используйте пергамент. Вылейте тесто и готовьте в духовке 30-40 минут при 180-190 градусах.
И напоследок несколько советов, как приготовить запеканку из творога как в садике.
Готовьте только из свежих продуктов. Распространенный миф - если вышел срок годности продукта, из него можно что-то испечь. Это не тот случай. Если у вас залежавшийся творог или сметана имеют кисло-горький привкус, использовать его нельзя. Особенно если вы готовите для ребенка.
Рецепт запеканки как в детском саду предусматривает элементарный и простой набор продуктов. Если вы хотите добавить свои ингредиенты, убедитесь, что они совместимы с основными. И что консистенция не поменяется. Так что экспериментируйте с удовольствием и с умом!
Есть такие люди, которые не очень то любят кушать творог в чистом виде, но понимают о том, что регулярное употребление этого замечательного продукта, благоприятно сказывается на их организме. Вы спрашиваете почему? А все дело в том, что он богат большим количеством полезных витаминов и микроэлементов, способствующие образованию гемоглобина в крови и отлично укрепляет костную ткань. И отличным выходом из этой ситуации станет приготовленная .
Многие хотят найти идеальный рецепт этого замечательного блюда, так как ее готовят в детском садике, но так и не находят, потому что вариантов приготовления на самом деле, просто уйма. И с этим делом мы сегодня постараемся разобраться.
Творожная запеканка как в детском садике — рецепт с пошаговыми фото
Приготовление этого лакомства, которое мы ели в садике, на самом деле очень прост, а набор продуктов для ее приготовления есть в каждом доме. Многие дети просто обожают это творожное блюдо.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- яйца — 2 шт
- сахар — 100 гр
- манка — 3,5 ст. л
- ванилин — 1 пакетик
- разрыхлитель — 2 ч. л
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
В глубокой миске соединяем творог, яйца, манку, сахар, разрыхлитель, ванилин и перемешиваем до однородной массы. После чего оставляем набухать на 20 минут.
Затем с помощью миксера взбиваем уже набухшую массу для более пышного состояния.
Запеканочка получается нежная, воздушная и очень вкусная.
Как приготовить в мультиварке со взбитым отдельно белком
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- яйцо — 2 шт
- масло сливочное — 10 гр
- манка — 1/2 стакана
- сахар — 1/2 стакана
- кефир — 250 мл
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
После того, как подготовили все необходимые продукты, необходимо отделить куриные желтки от белков. Соединяем желтки с творогом и манкой. После перемешиваем с помощью блендера.
Вливаем кефир, всыпаем сахар и доводим до однородного состояния.
В белки добавляем щепотку соли и тщательно взбиваем до белых пиков. Перекладываем их в творожную массу и перемешиваем ложкой.
Теперь смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем в нее всю подготовленную массу. Закрываем крышку и ставим на режим «Выпечка» на 50 минут.
Когда прозвучит сигнал о готовности не открывая мультиварку оставляем в ней пирог еще на пол часа, после чего подаем к столу.
Вкусная творожная запеканка с манкой в духовке
Ингредиенты:
- Творог домашний — 1 кг
- манка — 3 ст. л
- яйца куриные — 4 шт
- сахар — 6-8 ст. л
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сливочное масло для смазывания формы.
Способ приготовления
В перетертый творог добавляем все подготовленные ингредиенты и тщательно взбиваем их миксером до однородности.
Если вы будите использовать творог купленный в магазине, в таком случае в общую массу необходимо добавить несколько столовых ложек сливочного масла или жирной сметаны.
Проверяем на вкус и если нужно, то можно добавить еще сахара.
Перекладываем творожную массу в форму для запекания, аккуратненько разравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Достаем готовый пирог из духовой печи и подаем к столу порционными кусочками.
Рецепт приготовления по госту
Многие хорошо помнят этот замечательный вкус творожной запеканочки, которую давали нам на полдник в садике. Этот самый рецепт, который готовится по ГОСТу, на самом деле, как многие думают, не является секретом, поэтому каждая хозяюшка с легкостью может воспроизвести его в условиях своего дома и вспомнить настоящий вкус детства.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- сметана — 250 мл
- яйцо куриное — 1 шт
- сахар — 4 ст. л
- мука — 4 ст. л
- разрыхлитель — 1 ст. л.
Способ приготовления:
В миске соединяем сахар с яйцом и хорошо взбиваем до полного растворения сахара.
Творожок для этого рецепта нужно брать рассыпчатый и не сухой, именно из такого в оригинале делается данное блюдо. Его необходимо предварительно перетереть через сито, конечно же если он крупинчатый.
В творог перекладываем сметану и тщательно перемалываем блендером. Затем сюда же добавляем взбитую яичную массу и перемешиваем до однородности.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до появления золотистой корочки.
Запеканка без манки
Такая запеканочка без манной крупы – это одно из лучших и очень вкусных блюд в моей семье. Так же ее можно испечь с изюмом, яблоками, курагой, потому что эта самая вкуснейшая и нежнейшая выпечка оставит хорошие впечатления как у детей, так и взрослых. А если же хотите услышать слова восхищения, советую для поливки приготовленного лакомства использовать ванильно-сметанный соус.
Ингредиенты:
- Творог — 600 гр
- яйцо — 3 шт
- сахар — 5 ст. л
- ванилин — 0,5 гр.
Способ приготовления:
1. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости и доводим до однородного состояния с помощью блендера.
2. Подготавливаем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем на него подготовленную массу.
3. Аккуратненько распределяем и разравниваем так, чтобы ее толщина не превышала нескольких сантиметров.
4. Выставляем на духовой печи температуру 200 градусов, помещаем в нее заправленный противень на 20-30 минут до готовности.
Видео о том как приготовить творожную запеканку с подливкой
Секрет такого вкуснейшего блюда кроется в протирании творога через сито. Как бы не звучало страшно, но протереть половину килограмма творожка можно за 2-3 минуты — всего лишь вопрос привычки. И не забывайте про подливку! С ней всегда вкуснее!
Приятного Вам аппетита!!!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Большая часть любимых блюд взрослого человека родом из детства: сада или школы. Для кого-то причина в воспоминаниях, связанных с ними, для кого-то просто «раньше было лучше». Как итог, люди начинают искать рецепты тех самых блюд из детского времени: творожная запеканка как в садике среди них лидирует. Как приготовить этот вкусный десерт по ГОСТу?
Как приготовить запеканку как в детском саду
Точную рецептуру того, советского, лакомства найти трудно: даже вариантов рецепта по ГОСТу несколько, а ведь каждый детский сад мог выставить свои требования. Даже состав блюда варьировался – где-то исключались яйца, где-то убирали сахар, заменяя сгущенкой. Получить максимально близкое внешне и по вкусовым качествам блюдо можно, если узнать, как готовят современные хозяйки детские творожные запеканки.
Несколько базовых нюансов:
- Никаких обезжиренных молочных продуктов.
- Приготовление для советских детских садов требовало обязательное протирание творога до однородного мягкого состояния, чтобы лакомство имело структуру суфле.
- Использование сливочного масла или маргарина для смазывания формы.
- Поверхность покрывается слоем сметаны, чтобы появилась характерная золотистая корочка.
Рецепт
Угадать, как выглядело данное блюдо в определенном учреждении, совсем не обладая подсказками – почти утопия. Даже при наличии стандартов, применявшихся к таким организациям, рецепт запеканки не может быть одним-единственным. Технологии и наборы продуктов видоизменялись по регионам, городам и даже из-за самих поваров. Предложенные ниже варианты встречались чаще, если верить комментариям хозяек, которые пробовали готовить по ним.
С манкой
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 479 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
Эта запеканка с манкой из детского сада разрешена даже самым маленьким – годовалым малышам, поскольку лишена яиц. Она очень мягкая, вкусная даже после остывания, а сладости можно придать любыми фруктами, если они разрешены врачом. При введении сахара старайтесь брать минимальную дозу – около 10-12 г на указанный ниже объем составляющих детской запеканки.
Ингредиенты:
- творог – 240 г;
- манка – 2 ст. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- сода – 1/4 ч. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Размять творог вилкой либо измельчить с помощью миксера. Влить молоко, чтобы получился нежный творожный крем.
- Манку залить горячей водой (2 ст. л.), дать набухнуть четверть часа.
- Соединить обе части будущей запеканки, посолить, подсыпать соду. Очень хорошо перемешать.
- Распределить по силиконовым формочкам, запекать 35 минут при 190 градусах.
Как в садике
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2517 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Такая пышная запеканка не самая низкокалорийная, зато самая воздушная благодаря правильному соотношению компонентов. По структуре она напоминает нежное творожное суфле, и даже введение ягод не утяжеляет её. За счет большого количества яиц самым маленьким ее не дают: лучше ее использовать для рациона деток старше 4-х лет.
Ингредиенты:
- масса творожная – 540 г;
- кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сливы свежие – 4-5 шт.;
- сахарная пудра – 155 г;
- сметана – 200 г.
Способ приготовления:
- Разделить желтки с белками. Последние отправить охлаждаться на четверть часа, прежде чем взбить (добавляя сахарную пудру).
- Желтки соединить с массой творожной, прокрутить в блендере. Добавить сметану.
- Сливы нарезать кусочками, подмешать к основе запеканки.
- Ввести крахмал, белковую пену.
- Выпекать желательно при 200 градусах, высота должна составлять 5-7 см, т. е. форма берется небольшого диаметра.
Классический рецепт
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2029 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Даже по ГОСТу классическая творожная запеканка была не одна: существовало 2 варианта, которые различались преимущественно степенью сладости (за счет доли сахара к творожной массе) и влажности (благодаря количеству сметаны). Внешне и по составу она походила на пирожок, т. к. основа была очень нежной по структуре. Зачастую для детских садиков брали манную крупу на замену муке, полагая, что она полезнее для ребенка. Однако ее нужно запаривать водой и уменьшать по объему (50 г на данный пошаговый рецепт, залитые 50 мл воды).
Ингредиенты:
- творог – 705 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- яйцо 2 кат. – 20 г;
- сахар-песок – 50 г;
- столовый маргарин – 30 г;
- сметана – 30 + 125 г;
- сухари – 30 г;
- соль – 3,5 г.
Способ приготовления:
- Творог (если зерновой, а не масса) растирается через сито и присыпается мукой. Сверху добавляются сахар, соль и взбитая яичная масса.
- Перемешать эти продукты старательно.
- Форму смазать маргарином, присыпать измельченными сухарями. Выложить туда основу.
- Разровнять лопаточкой поверхность, залить сметаной (30 г).
- Готовить около получаса при 190-200 градусах.
- Подавать как в детском саду: порезав квадратами и под сметанной шапкой (по 25 г на порцию).
Морковная
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1618 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Нежная, сладкая, не слишком пышная, но мягкая запеканка морковно-творожная как в садике очень нравится даже тем деткам, которые не любят этот корнеплод. Она отлично подойдет для завтрака или ужина, а подается с ложкой свежей сметаны. Творог можно брать зерновой, но его придется очень хорошо протереть почти до крема, если блюдо готовится для детского меню.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- масло сливочное – 75 г;
- сахарный песок – 45 г;
- манка – 36 г;
- творожная масса – 220 г;
- яйца мелкие – 2 шт.;
- молоко – 200 мл;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Залить кипятком манку (35 мл воды) на 10 минут.
- Масло (половину) смешать (не взбивать!) с творожной массой, подсыпать сахарный песок.
- Очистить морковь, натереть мелко, немного отжать руками (не для всех сортов, только при большом количестве сока). Добавить к ней молоко и масло, потомить под крышкой до мягкости моркови.
- Соединить морковную и творожную части, добавить манку, успевшую набухнуть, перемешать. Можно взбить миксером для идеальной нежности.
- Заполнить этим «тестом» форму. Запекание производится при 200 градусах на протяжении получаса.
В мультиварке
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1957 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Это почти традиционный рецепт домашней запеканки из детского сада, но с некоторыми особенностями – на замену сахару пришло сгущенное молоко, а разнообразие внесет курага. Вкусное воздушное лакомство подходит малышам старше 2-х лет, а еще оно нравится тем, кто сидит на диете, ведь калорийность невысокая. При желании добавьте побольше ягод, полностью исключив подсластитель (сахар, сгущенка и т. д.).
Ингредиенты:
- творожный брикет – 500 г;
- курага – 50 г;
- сгущенное молоко – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 40 мл;
- мука – 110 г;
- сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Залейте кипятком курагу, промойте через 20-30 минут. Нарежьте мелко.
- Согрейте молоко со сгущенкой и маслом, выставив минимальную мощность конфорки – смесь кипеть не должна. Когда компоненты полностью разойдутся между собой, снимайте.
- Всыпьте муку, введите размятый творожный брикет.
- Подсыпьте измельченную курагу, влейте взбитые яйца.
- Заполните «тестом» чашу мультиварки, поставьте режим «Выпечка». Таймер на 45 минут.
- Вынимать желательно через 12 минут после сигнала.
Рисовая
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 917 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой простой рецепт рисовой запеканки как в детском саду ориентирован на обед или ужин, поскольку лакомство получается сытным. Основу составляет нежная рисовая каша, которую нужно сделать на молоке, а после ее соединяют с творожной массой. Если испечь полученную смесь, перед вами будет сладкий и вкусный пирожок. Изюминка во вкусе появляется за счет тертого яблока, сорт которого выбирается произвольно.
Ингредиенты:
- круглый рис – 55 г;
- молоко свежее – 90 мл;
- сахар – 2 ч. л.;
- вода – 90 мл;
- творог 9%-ный – 160 г;
- масло сливочное – 25 г;
- яблоко – 150 г;
- яйцо.
Способ приготовления:
- Очень хорошо промыть рисовую крупу – должен уйти весь внешний крахмал, иначе запеканка будет слишком плотной.
- Дождаться закипания молока с водой (кастрюльку лучше взять маленькую), всыпать рис. Варить около получаса, убавив огонь до 30%. Подсластить ложкой сахара.
- Сделать классическую основу для запеканки, но с единственным отличием: желток растирать с маслом, а белок отдельно с сахаром.
- Потереть туда очищенное яблоко, ввести рисовую кашу.
- Перемешать, перенести в керамическую форму.
- Запекание производить 45 минут, после того, как духовка прогреется до 185 градусов.
С молоком
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1469 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: легкая.
Это угощение не совсем из детского сада – за основу взят классический рецепт, но мука заменена крахмалом, маргарин исключен, а для сладости используется белый шоколад. Выбирайте хорошую плитку с простым составом, чтобы получилось максимально безопасное лакомство. Давать такой десерт почти как из детского сада желательно ребенку старше 3-х лет.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 45 г;
- творог – 210 г;
- сметана 20%-ная – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- крахмал пшеничный – 50 г;
- белый шоколад – 100 г.
Способ приготовления:
- Взбить белки до крепкой пены, соединив их с сахаром (можно предварительно размолоть до состояния пудры).
- Теплое молоко, сметану и творог перемешать.
- Подсыпать крахмал, добиться гладкости творожной основы.
- Шоколад согреть (воспользоваться водяной баней), влить туда же.
- Аккуратно ложками ввести белковую пену, перемешать.
- Готовить нужно при 180 градусах, примерное время – 45 минут, точные цифры определяются высотой изделия.
С макаронами
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1715 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Сочетание изначально выглядящих совсем разными продуктов – макарон и творога – активно использовалось не только в советских детсадах. Известные итальянские каннеллони с рикоттой и шпинатом по своей сути почти та же вермишелевая запеканка с творогом, только имеющая иной внешний вид и осложненная соусом Бешамель. Для советского же блюда в детских садах использовали короткие трубочки или совсем мелкую вермишель.
Ингредиенты:
- макароны – 200 г;
- яйца 1 кат. – 3 шт.;
- творог мягкий – 200 г;
- масло сливочное – 30 г;
- сахар – 60 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Отварить по классической технологии макароны, сократив время на минуту – при запекании они пропитаются влажностью творожной смеси и станут мягче.
- Творог аккуратно взбить с яйцами (вводятся поочередно). Подсыпать сахар, добавить половину растопленного масла.
- Оставшейся половиной смазать жаропрочную емкость.
- Формировать можно 2-мя способами: либо просто перемешать все компоненты и выложить, либо делать макаронные и творожные слои поочередно. Однако сверху обязательно должен оказаться творог.
- Готовить 25 минут, температура духовки около 200 градусов.
С изюмом
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1847 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Для кого-то главной детской ассоциацией является эта сладкая творожная запеканка с изюмом как в садике, которой даже рецепт с фото не нужен – она очень простая по принципу исполнения. Если вы опасаетесь работать с ванилином (неопытным хозяйкам трудно рассчитать правильную дозировку), можно приобрести готовый ванильный сахар – по вкусу и аромату получится аналогично. Изюм желательно взять черный, какой и использовали раньше в детских садах.
Ингредиенты:
- творожная масса – 550 г;
- молоко – 2 ст. л.;
- мука – 24 г;
- изюм б/к – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- ванилин – 1 г;
- сахар – 40 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- яйцо.
Способ приготовления:
- Масло растопить, но не давать закипеть – делайте это на средней мощности.
- Изюм залить кипятком.
- Творожную массу залить теплым маслом и согретым молоком. Добавить сахар с ванилином. Подсыпать муку, ввести яйцо.
- Аккуратно подмешать изюм, стараясь, чтобы он равномерно разошелся по основе.
- Заполнив этим «тестом» форму, разровнять поверхность и укрыть сметаной (может понадобиться чуть больше – зависит от диаметра).
- Готовность определяется появлением золотистой корочки, примерное время ожидания – полчаса.
С повидлом
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 1039 ккал.
- Предназначение: на полдник.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Данное угощение отличает не только метод подачи, но и использование микроволновки вместо духовки. За счет такого способа термообработки лакомство из детского сада получается влажным внутри, без ярко выраженной корочки. Однако, как приготовить его, если микроволновки нет? Вы можете использовать духовку, прогрев ее до 180 градусов, или мультиварку с режимом «Выпечка», однако время ожидания сильно возрастет.
Ингредиенты:
- творог – 270 г;
- кукурузная крупа – 2 ст. л.;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- масло сливочное – 15 г;
- сахар – 45 г;
- повидло – 2 ст. л для подачи.
Способ приготовления:
- Перемешайте все компоненты, слегка взбивая венчиком. Масло должно быть размягченным.
- Если вы хотите очень пышное лакомство, бросьте щепотку соды.
- Заполните этим «тестом» стеклянную кастрюльку для СВЧ, не забудьте сверху положить крышку. При мощности 800 Вт выпекать ее 8-9 минут.
- Горячая запеканка из творога как в детском саду нарезается квадратами и поливается повидлом ровно перед подачей.
Секреты приготовления
По приведенным выше рецептам можно испечь прекрасное вкусное лакомство из детского садика в домашних условиях, но с целью избежания ряда ошибок профессионалы советуют изучить еще несколько нюансов:
- Творожная запеканка как в детстве должна быть пышной, поэтому подбирайте размер формы так, чтобы слой «теста» был по высоте не ниже 4-х см.
- Разнообразить вкус и полностью исключить сахар можно добавлением любых ягод и фруктов, кроме цитрусовых.
- Не переборщите с мукой/манкой/крахмалом – структура станет резиновой. На 200 г творога берут не более 2-х ст. л. сухого продукта.
- Для пышности взбивайте составные части яйца по отдельности.
- Не давайте творожному тесту для запеканки стоять, если там присутствует мука – начнет вырабатываться клейковина, и о пышности можно забыть.