Как делать салат из печени. Слоеный салат из свиной печени с шампиньонами и маринованными огурчиками

В последнее время многие предпочитают готовить салат из свиной печени, так как блюдо получается очень сытным и совершенно не затратным. Отварную печень обычно нарезают соломкой или кубиками и смешивают с другими ингредиентами, такими, как овощи, грибы, яйца и так далее. Некоторые салата подаются теплыми и предполагают использование не отварной, а тушеной печени.

Красиво смотрятся и слоеные салаты, их обычно готовят на праздники. Не забывайте про украшения салатов, ведь любое повседневное блюдо можно превратить в праздничное, добавив несколько элементов декора. Далее мы предлагаем вашему вниманию самые вкусные рецепты салатов из свиной печени, которые вы можете готовить для своих близких. Также не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные шедевры.

Ингредиенты:

свиная печень – 400 г
картофель – 3 шт.
лук – 1 шт.
огурцы- 2 шт.
яйца – 3 шт.
базилик – 1 листик
майонез – 3 ст. ложки
горчица – 1 ч. ложка

Отвариваем печень в течение получаса после закипания, нарезаем соломкой. Мелко крошим лук и заливаем кипятком, чтобы не было лишней горечи. Трем на терке яйца, огурцы и отварной картофель режем кубиками. Очень удобно использовать для этого овощерезку, тогда все кусочки будут одинакового размера. Все перемешиваем и заправляем майонезом, перемешанным с горчицей. Украшаем сытный салат листиком базилика.

Салат из печени и овощей

Ингредиенты:

печень свиная – 500 г
лук – 1 шт.
морковь корейская – 100 г
маринованный огурец – 2 шт.
майонез легкий – 2-3 ст. ложки
уксус – 1 ст. ложка
сахар – 5 г

Нарезаем тонкой соломкой отварную печень, измельчаем огурцы и маринуем лук. Для этого его надо порезать тонкими полукольцами, посыпать сахаром и залить уксусом и кипятком. Потом смешиваем все ингредиенты, добавляем корейскую морковь и легкий майонез.

Слоеный салат с печенью

Ингредиенты:

свиная печень – 200 г
морковь – 1 шт.
лук зеленый – 50 г
оливки – 5 шт.
яйца – 3 шт.
сыр твердый – 100 г
петрушка – 15 г
майонез – 100 г

Отварную морковь и сыр трем на терке, яйца тоже, но отделив белки от желтков. Остывшую вареную печень пропускаем через мясорубку или также трем на терке, как и другие продукты. Шинкуем зеленый лук и выкладываем салат слоями, на каждом делаем майонезную сетку. Сначала идут желтки, потом сыр и морковь. Далее выкладываем печень, зеленый лук и белки. Украшаем салат оливками и веточками петрушки. Можно использовать, как целые оливки, так и колечки.

Ингредиенты:

фасоль – 200 г
морковь – 1 шт.
печень свиная – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
майонез – 3 ст. ложки
красный молотый перец и соль – щепотка

Отвариваем фасоль до мягкости и добавляем немного сливочного масла. Вареную печень нарезаем кусками, отвариваем, а потом обжариваем до красивого золотого цвета. Затем нарезаем ее мелкими кубиками. Терем морковь, измельчаем лук и пассеруем овощи, добавив перец и соль. Затем все перемешиваем и заправляем майонезом.

Сорокский салат с печенью

Ингредиенты:

редис – 300 г
печень свиная – 300 г
мука – 2 ст. ложки
специи – щепотка
сметана – 100 г
масло растительное – 2 ст. ложки
зеленый лук – 10 г

Моем редис и нарезаем его тонкими кружочками. Печень очищаем, нарезаем порционными кусками, посыпаем специями, панируем в муке и обжариваем на масле. Когда она остынет, измельчаем в мясорубке, смешиваем с редисом и заправляем сметаной. Посыпаем порезанным зеленым лучком.

Салат с грибами и печенью

Ингредиенты:

вешенки или шампиньоны – 100 г
свиная печень – 200 г
красное вино – 1 ст. ложка
горчица в зернах – 5 г
коньяк – 1 ст. ложка
масло оливковое – 3 ст. ложки
руккола – 100г
перец и соль – по вкусу

Нарезаем грибы пластинами и посыпаем перцем и солью и обжариваем в масле. Через пару минут добавляем вино и горчицу. Отдельно обжариваем куски свиной печени, солим и в конце добавляем коньяк, потом режем на крупные кубики. На блюдо выкладываем листья рукколы, сверху грибы с печенью, политые оливковым маслом.

Ингредиенты:

сушеные грибы – 200 г
свиная печень – 500 г
корень сельдерея – 1 шт.
лук – 1 шт.
яйца – 3 шт.
морковь – 1 шт.
укроп – 1 пучок
растительное масло – 2 ст. ложки
майонез – 5 ст. ложек
соль – ? ч. ложки

Отвариваем печень до готовности в соленой воде, вымоченные грибы также отвариваем. Обжариваем лук и морковь. Лук надо резать полукольцами, а морковь тереть на терке. Измельчаем сельдерей и отварные яйца. Все соединяем, добавляем рубленый укроп и перемешиваем с майонезом. Украшаем цветочками, вырезанными из моркови.

Салат с пекинской капустой и печенью

Ингредиенты:

свиная печень – 250 г
пекинская капуста – 300 г
корнишоны – 200 г
яйца – 2 шт.
лук красный – 1 шт.
майонез – 100 г

Отварные яйца, корнишоны, лук и печень режем мелкими кубиками, все перемешиваем с майонезом. Укладываем салат сверху на листья пекинской капусты.

Салат с печенью, овощами и омлетом

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.
молоко – 4 ст. ложки
крахмал – 1 ст. ложка
консервированный горошек – 3 ст. ложки
свиная печень – 500 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
грецкие орехи – 50 г
майонез – 3-4 ст. ложки

Слегка разморозить замороженную печень, нарезать очень тонкими длинными полосками, как лапша и обжарить на сильном огне. Пассеруем на масле полукольца лука и тертую морковь. Перемешиваем все вместе и добавляем горошек. Тем временем жарим омлет. Для этого взбиваем яйца, молоко и крахмал. Потом сворачиваем блинчики и нарезаем их соломкой. Добавляем в салат майонез и посыпаем толчеными грецкими орехами.

Ингредиенты:

болгарский перец разного цвета – 2 шт.
свиная печень – 500 г
твердый сыр – 200 г
зелень – 100 г
лук салатный – 1 шт.
сливочное масло – 50-70 г
майонез – 100 г

На сливочном масле обжариваем свиную печень до готовности. Потом нарезаем соломкой, таким же образом режем и болгарский перец. Измельчаем лук и сыр, крошим зелень и перемешиваем все с майонезом. Можно выложить пирамидкой или слоями.

Салат со свиной печенью и сердцем

Ингредиенты:

зеленый салат – 100 г
свиное сердце – ? шт.
свиная печень – 300 г
сливки – 100 мл
чеснок – 3 зубчика
огурцы – 2 шт.
паприка – ? ч. ложки
корень имбиря – 5 г
перец и соль – по вкусу

Отвариваем сердце и печень, остужаем и нарезаем соломкой. Смешиваем с порезанными листьями салата и огурцами. Поливаем острым соусом, который делаем из сливок, измельченного чеснока, молотой паприки и тертого корня имбиря. По вкусу добавляем в салат немного соли и перца.

Печеночный салат с яблоком

Ингредиенты:

свиная печень – 200 г
яблоко-груша – 2 шт.
лук – 1 шт.
маслины – 200 г
сливочное масло – 30 г
зеленый салат – 100 г
приправа для паштета – ? ч. ложки
белое сухое вино – 30 мл
уксус – 30 мл
растительное масло – 40 мл

Нарезаем тонкими ломтиками хорошо очищенную печень, обжариваем вместе с измельченным луком на сливочном масле. Потом приправляем печень приправой для паштета. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками и тушим их в той сковороде, где жарилась печень. На плоскую салатницу положите листья салата, сверху выложите печень с луком, яблоки и порезанные маслины. Затем поливаем соусом, сделанным из вина, уксуса и растительного масла.

Ингредиенты:

свиная печень – 300 г
жирные сливки – 250 мл
мед – 2 ст. ложки
зеленый салат – 50 г
чеснок – 3 зубчика
соевый соус – 1 ст. ложка
бальзамический соус – 1 ст. ложка
сливочное и растительное масло – 1 ст. ложка

Режем печень кусочками примерно 2 на 2 сантиметра, обжариваем на сливочном и растительном масле, через пару минут добавляем мед, сливки, соевый соус и измельченный в чесночнице чеснок. На блюдо кладем салатные листья, сверху выкладываем печень и поливаем бальзамическим соусом.

Салат с макаронами и печенью

Ингредиенты:

макароны пенне – 100 г
свиная печень – 500 г
помидоры – 2 шт.
кинза – 30 г
салатный микс – 300 г
перец чили – ? шт.
апельсиновый сок – 50 мл
соевый соус – 2 ст. ложки
миндальные хлопья – 2 ст. ложки
паприка – ? ч. ложки
соль и перец - щепотка
масло оливковое – 2 ст. ложки

Посыпаем печень солью, перцем и паприкой. Поджариваем на масле, режем крупными кусками. Отвариваем макароны почти до готовности, поливаем оливковым маслом и перемешиваем с печенью. Добавляем порезанные помидоры, огурцы, салатные листья, измельченную кинзу и перец чили. Поливаем салат апельсиновым соком, оливковым маслом и соевым соусом, посыпаем миндальными хлопьями.

Мясной салат «Мужская радость»

Ингредиенты:

свиная печень – 200 г
нежирная говядина – 200 г
копченый окорок или ветчина – 100 г
яйца – 5 шт.
зеленый лук – 1 пучок
укроп и базилик – 30 г
майонез – 100 г
соль – ? ч. ложки

Режем кубиками отварное мясо, печень и копченый окорок. Добавляем измельченную зелень и яйца, добавляем соль и заправляем майонезом.

Ингредиент:

рис – 1 стакан
печень свиная – 300 г
маринованные грибы – 150 г
яйца – 3 шт.
майонез – 3 ст. ложки
кислое молоко – 2 ст. ложки
лук-порей – 30 г
зелень – 20 г

Смешиваем отварной рис с жареной печенью, рублеными яйцами и грибочками. Делаем заправку: смешиваем майонез с кислым молоком, измельчённой зеленью и луком-пореем.

Зимний салат с печенью и шпинатом

Ингредиенты:

ветчина – 100 г
свиная печень – 150 г
шпинат – 200 г
яблочный уксус – 30 мл
растительное масло – 30 мл
лук красный – 1 шт.
петрушка или кинза – 20 г

Нарезаем соломкой шпинат и заливаем его растительным маслом с уксусом. Тем временем нарезаем тонкими полосочками ветчину и печень, по отдельности обжариваем. Добавляем в зимний салат рубленый лук и кладем поверх шпината. Сверху в качестве украшения кладем листочки петрушки или кинзы.

Изысканный салат с печенью, орехами и свеклой

Ингредиенты:

свиная печень – 500 г
орехи кешью – 150 г
свекла – 2-3 шт.
растительное масло – 3 ст. ложки
чеснок – 3-4 зубчика
лимонный сок – 2 ст. ложки
соль - щепотка

Отвариваем свеклу и нарезаем ее мелкими кубиками. Печень сначала отвариваем, а потом еще и обжариваем на сильном огне около 1 минуты. Смешиваем в салатнице печень, свеклу и толченые орешки кешью. Делаем заправку: перетираем рубленый чеснок с солью, добавляем растительное или оливковое масло и сок лимона.

Куриная печень исключительно полезна, но поедаема с удовольствием не всеми. А вот салатик с ней – совсем другое дело: им можно без усилий накормить семью. Да и на праздничном столе салат с куриной печенью уместен: он не просто вкусный, но и небанальный, особенно в широком спектре вариаций и достойном оформлении. Её можно сварить, пожарить или потушить - все варианты по-своему хороши. При этом практически в любом виде, печёночка гармонично сочетается со свежими и консервированными овощами, фруктами, грибами. Так что смело экспериментируйте! Если Вы хотите чего-то оригинального - приготовьте Салат с куриной печенью!

Из всех субпродуктов куриная печень занимает, пожалуй, одно из первых мест. Салатики получаются очень вкусными, питательными и нежными. Продукт содержит целый ряд витаминов: А, В и С, а также железо, селен, фолиевую кислоту и белок. Салат из куриной печени может быть теплым или холодным, обыкновенным или слоеным. Для приготовления блюда используется вареная, тушеная или жареная с овощами (морковью и луком) печенка. Очень вкусными получаются салаты из тушеной в сливках или сметане печени.

С куриной печенкой хорошо сочетаются свежие и маринованные шампиньоны, лук, морковь, картофель, помидоры, огурцы, консервированный горошек и кукуруза, салаты разных сортов, сыр и яблоки. Заправлять блюдо можно майонезом, сметаной, их смесью, а также смесью растительного масла с соевым соусом, горчицей, травами и специями.

Рецепты салатов с куриной печенью

Салат из картофеля с куриной печенью

Ингредиенты:

2 картофелины
150 г куриной печени
6–8 оливок без косточек
1 болгарский перец
2 ст. ложки растительного масла
майонез
зелень
молотый перец
соль по вкусу

Приготовление:

Субпродукт посолите, прожарьте на растительном масле. Остудите, нарежьте. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину, семена, далее нарежьте на кусочки. Оливки нарежьте колечками. Соедините подготовленные продукты, поперчите, посолите, заправьте майонезом, перемешайте. Выложите в салатницу, украсьте зеленью.

Салат с куриной печенью, шампиньонами и рукколой

Полезный и изысканный салатик по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Куриная печень - прекрасный источник железа, а свежая зелень рукколы богата витаминами. Такой салатик лучше подавать теплым.

Ингредиенты:

100 г шампиньонов
150 г рукколы
250 г куриной печенки
5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. французской горчицы
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. красного сухого вина
горсть кедровых орехов
соль,

Приготовление:

Вымыть печеночку, немного обсушить на бумажном полотенце. Разогреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масличка, выложить, посолить, поперчить, жарить на умеренном огне с обеих сторон 15 мин. Влить коньяк, тушить на умеренном огне 3 мин. Немного остудить. Нарезать теплую печеночку ломтиками. Вымыть шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками. Добавить к грибам горчицу, вино, тушить на умеренном огне 3 мин. Выложить на тарелку рукколу, удалив жесткие стебли. Положить сверху ломтики печени и грибы. Сбрызнуть оставшимся оливковым масличком. Подсушить на сковороде без добавления масла кедровые орехи, посыпать ими салатик перед подачей.

Слоеный салат «Везувий» с куриной печенкой

Ингредиенты:

400 гр куриной печени
3 больших маринованных огурца
3 крупных морковки
2 средних лука
4 яйца сваренных вкрутую
2 средних зубка чеснока
майонез,
соль по вкусу
зелень укропа или петрушки
100–300 гр сыра (сыра берите сколько вам не жалко, можно салат обильно посыпать или только сверху чуть-чуть)

Приготовление:

Салат выкладываем слоями.

1 слой - отварная печень, натертая на крупной терке. 2 слой - огурчики на крупной терке. 3 слой - морковь на крупной терке обжаренная с луком, (желательно растительного масла добавить только чуть-чуть, чтоб морковь не была слишком жирной) посыпать слой чесноком через пресс. 4слой - яйца натереть на мелкой терке. 5 слой - посыпать сыром.

Салатик украсить мелко нарезанной зеленью. Между слоями сделать майонезную сеточку. Дать салату настояться 5–8 часов.

Салат из спаржи с куриной печенью

Ингредиенты:

Спаржа - 150 г зеленая
Печень куриная - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Помидоры черри - 6 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Уксус - 1 ст. л. бальзамический
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Лимон - 0.5 шт.

Приготовление:

Спаржу промываем, отрезаем жесткий хвостик. Кипятим воду, добавив в нее соль и половинку лимона. Бланшируем спаржу 2 мин. Отбрасываем на сито, затем опускаем в ледяную воду. Снова откидываем на сито. Печеночку очищаем от крупных сосудов. Солим, перчим. Разогреваем в сковороде оливковое масличко (1 ст. л.) и быстро обжариваем со всех сторон до румяной корочки, но так, чтобы внутри она оставалась розовой и сочной. Отваренные вкрутую, очищенные яйца, и помидоры-черри нарезаем вдоль на ломтики. Спаржу на кусочки длиной 3–4 см. Смешиваем все продукты вместе, солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Немедленно подаем!

Салат из куриной печени с грушами и сыром

Ингредиенты:

400 г куриной печенки
2 груши
150 г творожного сыра
2 ст. ложки ядер грецких орехов
1 горсть листьев салата
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка винного уксуса
3 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец

Приготовление:

Печеночку вымойте, очистите от пленок, нарежьте, посолите, поперчите и потушите до готовности с половиной масла. Зелень вымойте, обсушите. Груши очистите от сердцевин и семян. Сыр раскрошите. Соедините подготовленные продукты, далее выложите на плоское блюдо поверх листьев салата. Сбрызните смесью уксуса с оставшимся маслом, посыпьте измельченными грецкими орехами и резаным чесноком.

Салат из куриной печени и шпината

Ингредиенты:

150 г смеси салатов,
150 г шпината,
6 шт. куриной печени,
1 ломтик гусиной печени,
1 трюфель,
2 ст. л. сливочного масла,
70 мл портвейна,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. арахисового масла,
2 ч. л. уксуса на основе хереса,
2 ч. л. уксуса на основе красного сухого вина,
зубчатый лук,
эстрагон,
кервель,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

Приготовление:

Арахисовое масло, уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец смешать, добавить салатную смесь, шпинат, обжаренную на сливочном масле печеночку. Посыпать измельченной зеленью, полить портвейном. Добавить трюфель, нарезанный соломкой, в конце добавить мелко нарезанную гусиную печень.

Салатик из куриной печени и баклажанов

Салатик, приготовленный по этому рецепту, очень необычен. Богатый вкус ему придает куриная печень, которая в сочетании с баклажанами и спелыми помидорами особенно хороша. Пикантная имбирно-медовая заправка привносит в блюдо восточные нотки. Такой сытный салат можно подавать холодным или теплым в качестве полноценного ужина.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 1–2

Ингредиенты:

100 г куриной печени
100 г баклажанов
100 г помидоров черри
30 г салата руккола
20 мл оливкового масла
соль,
свежемолотый черный перец -по вкусу

Для заправки:

20 мл оливкового масла
20 мл меда
10 г маринованного имбиря

Приготовление:

Нарезать баклажаны тонкими кружочками. Посолить, поперчить кружочки баклажанов. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом. Обжаривать баклажаны с двух сторон на сухой сковороде до готовности.

Разрезать помидоры пополам. Промыть печеночку, просушить, удалить пленки, протоки, посолить. Обжаривать на разогретой сковороде с оливковым масличком до золотистости, снять с огня, доводить до готовности в духовом шкафу в течение 4–5 мин при 180 °С. Измельчить маринованный имбирь. Смешать отдельно в емкости мед с оливковым маслом и имбирем. Выложить в емкость баклажаны, помидоры, печенку, рукколу, добавить заправку. Перемешать салатик и подать.

Рецепт приготовления теплого салата с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью и помидорами

Вам понадобится:

400 г куриной печени;
1 пучок листового салата;
8 помидор черри;
3 капли растительного масла;
бальзамический уксус;
базилик.

Способ приготовления:

Субпродукт вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить.
На сковородку капнуть 3 капли растительного масличка, растереть салфеткой. Пожарить печеночку, затем посолить за 2–3 минуты до готовности.
Листья салата нарвать руками, выложить в миску.
Помидоры нарезать небольшими кусочками, смешать с салатом. Добавить теплую печеночку, перемешать.
Полить салат бальзамическим уксусом, посыпать базиликом.

Теплый салат с куриной печенью и виноградом

Полезные свойства печени трудно переоценить: она богата микроэлементами, витаминами, в том числе В9 (фолиевой кислотой), и важными для поддержки иммунной и кровеносной систем веществами. В сочетании с виноградом и свежими салатными листьями она удивит вас новым интересным вкусом, нежной структурой. Такое блюдо подарит заряд энергии на целый день.

Время приготовления: 20 мин Количество порций: 4

Ингредиенты:

500 г куриной печени
200 г винограда без косточек
небольшой кочан салата радиккьо
небольшой пучок листового салата
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец -по вкусу

Для подачи:

25 г кедровых орехов

Приготовление:

Очистить печеночку от пленок и протоков, промыть в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть сковороду с маслом, затем обжаривать, быстро переворачивая, пока не приобретет светлокоричневый цвет. Влить уксус. Всыпать виноград, добавить соль, перец. Тщательно перемешать ингредиенты. Порвать руками листья салатов, разложить в тарелки. Выложить печень с виноградом на листья. Посыпать блюдо кедровыми орехами, потом сразу подать.

Теплый салатик с куриной печенью и яблоком

Ингредиенты:

300 г куриной печеночки
2 горсти салата фризе или смеси салатных листьев
1 яблоко
1 головка репчатого лука
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. сахара
3 ст. л. оливкового масла
15 г сливочного масла
1 ст. л. бальзамического или красного винного уксуса
1 ч. л. меда
1 ч. л. горчицы
соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Субпродукт промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами, разрежьте пополам.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
Яблоко нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, распустите в нем сливочное. Выложите в сковороду лук, далее обжарьте на слабом огне в течение 3–4 минут. Посыпьте лук сахаром, продолжайте жарить в течение еще 5 минут. Выньте лук из сковороды.
Выложите в сковороду печеночку, обжарьте с обеих сторон в течение нескольких минут до готовности, посолите, поперчите в конце приготовления.
Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло с уксусом, медом и горчицей.
На тарелки разложите листья салата, яблоки, лук, печень. Полейте заправкой.

Правильная консистенция салатика во многом зависит от подготовки главного компонента. Куриная печеночка довольно капризна и будет сочной, и нежной только при определённых условиях:

если продукт предполагается обжаривать, то он должен быть непременно охлаждённым. Размороженная печёночка пригодна только для варки или тушения;
перед приготовлением необходимо удалить пленки, прожилки, пятнистые участки;
солить лучше не ранее, чем за 5 минут до готовности, – соль забирает влагу;
для обжаривания продукт выкладывают на сковороду ровным тонким слоем, а перемешивают не чаще двух-трёх раз, очень аккуратно, чтобы не повредить столь хрупкий продукт;
сразу по готовности печеночку нужно вынуть из горячей кастрюли или сковороды, чтобы избежать пересушивания;
готовые отварные кусочки нужно просушить на бумажном полотенце. На ощупь они должны быть упругими; твёрдые – значит пересушены.

Доступность продукта и великолепный вкус делают блюда из куриной печени желанным гостем на многих столах. Смело включайте в свой рацион питания этот полезнейший во всех смыслах продукт! Приятного аппетита!

Салат - это универсальная закуска, которую можно готовить из чего угодно. Порой совершенно простые продукты делают блюдо восхитительным. Из богатого выбора салатов существуют «экземпляры», заслуживающие пристального внимания. К таковым относится свиной. Он отличается высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и полезными веществами.

К огромному сожалению, очень редко используется в закусках. Обычно хозяйки незаслуженно игнорируют этот питательный продукт и предпочитают готовить из говяжьей и куриной печени. Наверняка многие ни разу не дегустировали блюда из свиного субпродукта, поэтому и не используют его для приготовления. Заверяем вас, что печенью приятно удивит и станет излюбленной закуской.

Печенка - настоящий деликатес, содержит много белков и целый спектр витаминов. Сами диетологи рекомендуют включать ее в свой рацион питания. В субпродукте содержится кладезь минеральных веществ (натрий, фосфор, кальций, цинк, магний) и (метионин, лизин, триптофан).

Врачи настоятельно советуют ее людям с болезнями сердца и нарушениями опорно-двигательного аппарата. Полезные свойства, которыми так богата печень, помогают нашим костям и зубам оставаться здоровыми и крепкими. Ценное вещество гепарин, содержащееся в продукте, снижает вредный холестерин и препятствует возникновению приступов стенокардии.

Подготовка продукта

Перед тем как начать готовить салат из печени свиной, субпродукт необходимо подготовить. Если вы купили в замороженном виде печень, то сперва ее нужно разморозить и слегка отбить специальным кулинарным молоточком. После чего удалить пленку и имеющиеся протоки. Отварить в подсоленной воде либо немного потушить. Чтобы блюдо получилось более нежным, продукт предварительно вымачивают в молоке или воде (несколько часов). После всех этих манипуляций приступают непосредственно к процессу приготовления.

из свиной печени

Рецепт следующий: возьмите куриное филе (двести граммов), полкилограмма свиной печенки, три яйца, лук репчатый, кинзу, укроп и майонез.

Подготовим субпродукт, как было описано выше, и мелко нарежем его вместе с отварным мясом. К массе добавить тертые или мелко рубленные отварные яйца, нашинкованную зелень с репчатым луком. Заправляем соусом, охлаждаем и украшаем дольками лимона. Незамысловато, полезно, питательно и очень вкусно! Такой удивительный салат из свиной печени (фото можно увидеть в статье) не стыдно представить гостям.

Закуска из печени с овощами

Отлично подойдет для частого приготовления. Блюдо не трудоемко и состоит из доступных компонентов, сейчас вы в этом убедитесь.

Состав: примерно полкилограмма свиного субпродукта, головка лука, одна морковь, три соленых огурчика, один свежий огурец, два яйца, укроп. В качестве заправки используется сметана с майонезом, их надо смешать в равных пропорциях.

Делаем салат

Отварить субпродукт в чуть подсоленной воде, добавив туда лавровый лист, черный перец горошком. Проверить его готовность можно при помощи вилки. Если после протыкания печени из нее выделяется прозрачный сок, это означает, что она полностью готова. Извлечь из воды и обсушить. После этого порезать мелкими кубиками.

За это время сделаем зажарку из лука и моркови. Огурчики нарезать тонкими полосками, яйца нарубить кубиками, укроп нашинковать. Соединить все ингредиенты и заправить соусом. Это потрясающий салат из печени свиной, который может подаваться на обед в качестве основного блюда.

Слоеный салат

Набор ингредиентов: маринованные огурчики (три шт.), лук, картофель (2 шт.), свиная печенка (триста граммов), отварная морковь, два яйца, майонез. Для украшения нужна веточка укропа и лимон.

Подготовительные работы

Замачиваем свиной субпродукт на два часа в сыворотке. По истечении времени отвариваем его 15 минут (воду не солить). Отварную печень вытащить из кастрюли, немного посолить, натереть на терке и добавить несколько ложек бульона, в котором она варилась.

Натереть морковь, очень мелко нашинковать лук. Овощи желательно не пассеровать. Нарезать кубиками вареный картофель. Все компоненты должны находиться в отдельных емкостях. Натереть яйца и порезать огурчики.

Формируем закуску

Каждый слой покрываем майонезом.

1 слой - картошка;
2 слой - половина отварной печени;
3 слой - лук с морковью;
4 слой - оставшаяся часть печенки;
5 слой - маринованные огурцы;
6 слой - тертые яйца.

Украшаем веточками укропа и дольками лимона. Получился вкусный, калорийный и питательный салат из свиной печени. Слоями он получается еще вкуснее и нежнее.

Грибной салат из свиной печени: рецепт приготовления

Состав: по двести граммов шампиньонов и свиной печенки, два яйца, морковь, лук, черный перец и майонез.

Обжариваем грибы с луком и морковью. Отдельно пассеруем печенку. Натираем яйца на терке. Смешиваем все ингредиенты, заправляем и украшаем любой зеленью. Кстати, при желании можно выложить блюдо в стеклянные креманки, дно которых предварительно устелить листьями салата. Так получается очень эстетично и празднично.

Салат с сыром и печенкой

Несмотря на кажущуюся простоту, данная закуска отличается пикантным вкусом и не затруднительна в приготовлении.

Компоненты: отварная печень (полкилограмма), сыр твердых сортов (триста граммов), репчатый лук, петрушка, укроп, сметанно-майонезная заправка.

Отварите субпродукт, дайте ему остыть. Нарежьте тонкими полукольцами очищенную луковицу. Чтобы убрать из овоща горечь, его можно залить разбавленным водой уксусом и поставить на огонь. Дать смеси несколько раз "булькнуть" и выключить. Лук после такой процедуры приобретает приятный кисловатый вкус. Натереть сыр и печень на терке. Добавить к этим компонентам лук и соус. Выложить салат из печени свиной горкой, украсив зеленью.

Не отказывайтесь от этого замечательного продукта, делайте из него горячие и Помните, печень отлично сочетается практически со всеми овощами (помидорами, фасолью, огурцами). Наслаждайтесь ее отменными вкусовыми качествами. Представленная подборка простых и полезных салатов пополнит вашу кулинарную копилку!

Детальное описание: салат из печени свиной рецепт с фото очень вкусный от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Блюдо на праздничный стол или для сытного обеда - красивый слоеный салат с печенью: свиной, говяжьей, куриной, индейки. Выбирайте лучший вариант рецепта!

Рецепт 1: слоеный салат с печенью (пошаговые фото)

Чтобы приготовить вкусный мясной салат, совсем не обязательно запасаться куриным филе или покупать кусок дорогой вырезки. В качестве мясной составляющей вполне подойдет печень – как куриная или индюшиная, так и свиная или говяжья.

В салаты с печенью желательно добавить какие-то ингредиенты с насыщенным, ярким вкусом: маринованные или соленые огурцы, морковь по-корейски или морковь с добавлением чеснока, твердый сыр, а заправку сделать из майонеза. Чтобы вкус одного продукта не перебивал другой, салат лучше приготовить слоеным. Выкладывать слои можно в любом порядке, но вкуснее и аппетитнее получится когда чередуются разные цвета, а между продуктами нейтрального вкуса будет прослойка из острой морковки, маринованных огурцов или тертого сыра. Возможна как порционная подача салата, так и обычная, но в этом случае слоеный салат с печенью не рекомендуется делать высоким.

Обжаренную печенку нужно измельчить на терке или провернуть через мясорубку, чтобы печеночный слой пропитался майонезом и салат получился сочным и вкусным.

печень свиная или говяжья – 200-250 гр;
морковь – 1 крупная;
чеснок – 4-5 зубков (по вкусу);
майонез – по вкусу;
маринованные огурцы – 2 шт;
яйцо – 2 шт;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу;
лук зеленый или любая зелень – для украшения салата.

Печенку нарезаем кусками произвольной формы и величины. Наливаем в сковороду масло, хорошо разогреваем, выкладываем печенку. Солим и обжариваем до полной готовности. По времени 5-7 минут, зависит от величины кусков. В этом рецепте не столь важно насколько мягкой она получится, но все же старайтесь не пережарить печенку.

Обжаренную печень перекладываем в миску и остужаем.

Морковь трем на мелкой терке. Чистим несколько небольших долек чеснока, натираем в морковь на самой мелкой терочке. Или продавливаем через чесночницу.

Нет тематического видео для этой статьи.

Смешиваем морковь, чеснок и пару ложек майонеза. Если нужно – подсаливаем. Масса не должна получиться жидкой, майонеза добавляйте немного с учетом того, что он будет присутствовать в каждом слое.

Остывшую печенку трем на крупной терке или один раз прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой.

Маринованные огурцы режем кубиками, немного крупнее, чем обычно для салатов. Выделившийся рассол сливаем.

Отвариваем заранее яйца вкрутую. Разрезаем пополам, желтки достаем – они будут натираться на мелкой терке или разминаться вилкой и украшать салат. Белок трем на крупной или мелкой терке.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, собираем салат. Для порционной подачи понадобятся пирожковые или десертные тарелочки и кулинарное кольцо или обрезанные банки. Ставим форму в центр тарелки, заполняем кубиками огурцов на 2 см. Приминаем вилкой или толкушкой чтобы слой получился плотным и салат хорошо держал форму.

Промазываем майонезом, но немного, т.к. огурцы сочные и соус быстро стечет. Выкладываем сверху тертый белок, уплотняем. На этот слой наносим майонезную сеточку.

Выкладываем слой тертой печенки, обязательно разравниваем и уплотняем. Смазываем этот слой майонезом, щедро, покрывая всю поверхность.

Не снимая форму, посыпаем салат тертым яичным желтком. Уплотнять его не нужно, этот слой оставляем пушистым, объемным. Осторожно тянем форму вверх, снимаем ее. Украшаем готовый салат тертой морковкой, зеленью. Можно сразу подавать его к столу или оставить на полчаса-час пропитаться. Приятного аппетита!

Рецепт 2: слоеный салат с печенью трески (с фото)

Слоеный салат из печени трески займет почетное место и на праздничном столе, и на повседневном. Вкус этого простого салатика потрясающий и настолько нежный, что невозможно оторваться. Готовится салат очень легко, из обычного набора продуктов: яйца, плавленый сыр, чеснок, ну и конечно же баночка консервов печени трески. Обязательно попробуйте, очень вкусно!

печень трески - 200 г;
яйцо - 4 шт.;
плавленый сырок - 180 г;
чеснок - 1 зубчик;
майонез - 2 ст. л.;
зелень для подачи (по желанию).

К плавленому сыру добавить измельченный прессом чеснок. Я использовала сыр со вкусом оливок и базиликом, но можно его заменить на обычный сливочный сырок.

Размять вилкой плавленый сыр с чесноком в пюреобразную массу.

Также размять вилкой и печень трески.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и также размять вилкой в мелкую крошку (один желток оставить для украшения салата). Затем добавить майонез и тщательно перемешать.

В формовочное кольцо выложить небольшую часть смеси сыра с чесноком, затем разложить измельченные яйца, смешанные с майонезом.

Дальше выложить слой из печени трески, а затем снова идёт слой из сыра и чеснока. Яичный желток, который мы оставляли для украшения, натереть на мелкой теркой и посыпать им верх салата. Отправить салат в холодильник минимум на 30 минут.

Слоеный салат из печени трески, по желанию, украсить веточкой зелени и подать на стол. Салатик очень нежный и вкусный, обязательно попробуйте!

Рецепт 3, простой: слоеный салат с куриной печенью

Любителям блюд из печени придется по вкусу этот замечательный слоеный салат. Продукты используемые для его приготовления самые простые, а вкус очень впечатляет.

Печень куриная – 0.5 кг.
Картофель - 0.5 кг.
Яйца - 3 шт.
Морковь – 0.3 кг.
Лук репчатый – 150 гр.
Огурцы соленые – 300 гр.
Майонез
Масло растительное для жарки
Соль, перец

Приготовление салата из куриной печени как начнем с картофеля. Варим его в «мундирах» до готовности. Отвариваем яйца и морковь. В подсоленной воде варим куриную печень. Репчатый лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Теперь берем блюдо, на которое будем выкладывать салат. Первым слоем будет тертый вареный картофель, покрытый слоем майонеза.

На слой картофеля выкладываем слой жареного лука.

Затем идет слой натертой вареной моркови, заправленный майонезом.

Куриную печень натираем на терке и выкладываем на слой моркови.

На слой печени выкладываем слой тертых соленых огурцов и заправляем майонезом.

Посыпаем салат мелко нарезанными яйцами.

В завершении заправляем салат из куриной печени майонезом и убираем его в холодильник для пропитки на 3 часа. Украшаем зеленью наш слоеный салат с куриной печенью и подаем к столу.

Рецепт 4: слоеный салат с печенью говяжьей

Слоеный салат с говяжьей печенью - праздничный вариант закуски, который можно подать на стол и в будний день. За счет майонеза и соленых огурцов блюдо получается сочным, вкусным, а за счет слоения - колоритным на вид. Все продукты в салате идеально сочетаются между собой, поэтому нет нужды что-либо удалить или добавлять.

Для создания блюда по рецепту необходимо заранее отварить говяжью печень, куриные яйца и морковь в отдельных кастрюлях, сотейниках, а затем охладить, так как в салат измельчаются только холодные ингредиенты. Если у вас нет в наличии зеленого лука, то вы можете замариновать обычный репчатый в уксусе, предварительно нарезав его мелкими кубиками. Маринованный лук добавляется в салат между слоем отварной печени и солеными огурцами.

Чтобы сформировать одну порцию блюда, воспользуйтесь кулинарным кольцом, чтобы несколько порций сразу - используйте круг от разъемной формы для запекания. Кстати, отварная говяжья печень не будет горчить после варки, если вы за 30 минут до этого поместите ее в молоко.

Печень говяжья 150 г
Соленые огурцы 2 шт
Морковь 1 шт
Яйцо куриное 2 шт
Майонез 2 ст.л.

Отварную говяжью печень измельчить на крупной терке, всыпать в емкость с печеночной массой щепотку соли, выложить 1 ст.л. майонеза и перемешать.

Измельчить на мелкой терке соленые или маринованные огурцы, отварную морковь. С огуречной массы отжать жидкость.Яйца очистить от скорлупы, промыть, отделить белки от желтков. Измельчить и белки, и желтки на мелкой терке.

Выставить кулинарное кольцо на тарелку, выложить в него печеночную массу, слегка придавить.

На слой печеночной массы выложить огуречный слой. Если используете маринованный лук, то выложите его между этими слоями.

На огуречную массу выложить измельченную морковь. Смазать майонезом.

На морковь выложить слой измельченных куриных белков, присолить, смазать майонезом.

Украсить салат натертыми желтками, измельченным, предварительно промытым зеленым луком и подать к столу.

Рецепт 5: печеночный салат с огурцами (пошагово)

Печеночный салат готовится слоями, порядок которых вы можете изменить по своему вкусу.

250-300 г говяжьей печени
1 луковица (70-100 г)
1 морковь (70-100 г)
170-200 г маринованных или соленых огурчиков
170-200 г кукурузы или зеленого горошка
3 яйца
2 зубчика чеснока
майонез
помидорки черри и укроп для украшения

Печень промываем, разрезаем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной воде до готовности, т. е. после закипания варим на небольшом огне минут 20. Затем вынимаем печень и остужаем.

Остывшую печень натираем на крупной терке. При этом все пленки и узлы останутся на терке и не попадут в салат.

Печень можно также провернуть на мясорубке, но тогда предварительно надо очистить ее от пленок и вырезать крупные сосуды.Очищенную луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Морковь трем на крупной терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости моркови.

Выкладываем в сковороду натертую печень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты. Остужаем.

Остывшую печень с овощами выкладываем первым слоем на блюдо, диаметр моего блюда 25 см.

У пакетика с майонезом отрезаем уголок и делаем сеточку из майонеза.

Огурцы трем на крупной терке и выкладываем вторым слоем.

Яйца режем мелкими кубиками и добавляем к ним кукурузу или горошек.

Добавляем по вкусу майонез, перемешиваем и выкладываем на огурцы.

И четвертый слой - сыр, натертый на мелкой терке.

Поверх сыра опять делаем майонезную сеточку и украшаем салат по желанию.

Печеночный салат должен обязательно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы хорошо пропитаться. Тогда он и вкуснее будет, и слои не будут рассыпаться при подаче.

Рецепт 6: печеночный слоеный салат с грибами

Непременно попробуйте очень вкусный и сытный печеночный салат с грибами и зеленым горошком. Готовится салатик несложно, получается много и невероятно вкусно.

0,5 кг. говяжьей или свиной печени
300 гр. свежих шампиньонов
1 крупная луковица
1 банка зеленого горошка
½ маленькой морковки
растительное масло
соль и перец по вкусу
майонез

Печень промываем в холодной воде, удаляем все пленки, режем печень небольшими кусочками, каждый кусочек размером со спичечный коробок. Замачиваем печень в воде на 40 минут (печень становится мягкой).

Тщательно сцеживаем воду с печени. На хорошо разогретой сковороде обжариваем печень в небольшом количестве растительного масла, солим, складываем в тарелку.

Шампиньоны моем, режем пластинками.

Половинку маленькой морковки трем на терку.

В небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы с морковью, солим по вкусу.

Поджаренные шампиньоны откидываем на дуршлаг, чтобы удалить весь лишний жир.

Крупную луковицу режем кольцами, тушим на слабом огне в небольшом количестве растительного масла. Даем луку остыть.

Обжаренную печень режем соломкой.

Соединяем печень, грибы, морковь, обжаренный лук кольцами, зеленый горошек.

Печеночный салат заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Печеночный салат с шампиньонами подаем слегка охлажденным.

Такой печеночный салатик можно сделать не только с консервированным, но и со свежим горошком. Тоже получается очень вкусно.

Читайте так же: Рецепт салата из копченой грудки и корейской моркови

Рецепт 7, пошаговый: слоеный салат с печенью индейки

печень индейки, 100 грамм
картофель, 100 грамм
морковь по-корейски, по вкусу
маринованные огурцы, 2 штук
яблоко, 1 штук
соль, по вкусу
майонез, по вкусу

Готовим ингредиенты. Картошку режем мелким кубиком, отвариваем до готовности. Нарезаем мелко огурцы и яблоко, а так же сваренную печенку.

С помощью формовочного кольца (у меня такого нет, заменила его на вырезанную центральную часть (между горлышком и дном) обычной пластиковой бутылки) выкладываем первый слой салата-картофель, сверху добавляем небольшое кол-во майонеза.

Второй слой-огурец, яблоко, небольшая часть корейской морковки, майонез.

Следующий слой-печень индюшки.

Выкладываем сверху оставшуюся корейскую морковку, слегка утрамбовываем салат, убираем формовочное кольцо и украшаем. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить на этапе сборке салата.

Рецепт 8: вкусный слоеный салат из свиной печени

300 г отварной свиной печени
3 отварных куриных яйца
1 крупная отварная морковь
3-4 соленых огурца
2 ст. л. майонеза
3 щепотки соли
3 стебля зеленого лука

Заранее отварим свиную печень в течение 30-40 минут в подсоленной воде. Если хотите получить мягкий вареный субпродукт, то до варки замочите печень в молоке на 30 минут. Морковь также отварим в течение 20 минуты, а куриные яйца в течение 15 минут и все остудим в холодной воде в разных емкостях: печень, морковь, куриные яйца. На мелкой терке натрем соленые или маринованные огурцы и отварную морковь в разные блюдца. Оставим на 5 минут, а затем отожмем измельченную огуречную массу, удаляя рассол.

Затем очистим куриные яйца от скорлупы, отделим белки от желтков и белки также натрем на мелкой терке. С белками смешаем 1 ст. л. майонеза.

На крупной терке натрем отварную свиную печень, всыплем в нее соль и добавим 1 ст. л. майонеза. Аккуратно все перемешаем.

На дно каждого стакана выложим 2-3 ст. л. печеночной массы.

Поверх нее выложим огуречный слой.

После чего добавим слой натертой моркови. Этот слой слегка смажем майонезом для пропитки.

Затем выложим слой измельченных белков, на них раскрошим пару отварных желтков. Промоем стебли зеленого лука, измельчим и украсим нарезкой зелени наш приготовленный салат. Блюдо можно охладить в течение 15-30 минут в холодильнике или же сразу подать к столу.

Не забудьте к слоеному салату из свиной печени в стаканах подать ложечки или вилочки.

Салат Август

Чудесный слоеный салат из нежной печени, картофеля, моркови и яйца

Описание

Многие диетологи, доктора, ученые до сих пор спорят в отношении вопроса о пользе употребления печенки. Ведь этот орган отвечает за фильтрацию вредных веществ из крови животных и последующее их выведение. Но наряду с отрицательным фактором, существует масса его опровержений, доказывающих, что такие страхи всего лишь миф. Салаты с печенью сочетают в себе разнообразные ингредиенты: это могут быть и легкие овощи, и сладкие консервированные фрукты, и мясные составляющие. Вариантов заправки салата так же много, как и самих рецептов блюда. Играя на контрастах, можно придавать печенке новые оригинальные вкусовые звучания. Перед добавлением в салат, печень можно отварить, поджарить, слегка закоптить. Все зависит от твоей фантазии и возможностей. Необычным решением является выпекание сочных печеночных блинчиков, которые после нарезки отправляются к прочим ингредиентам твоего кушанья. Гости по достоинству оценят твои старания! Воспользуйся рецептами салатов из печени с пошаговыми фото и попробуй новые вкусные закуски!

Очень часто на праздничных столах можно встретить самые различные и интересные салаты, попробовав которые, хочется научиться и самому их готовить. Мы поделимся некоторыми рецептами, как приготовить салат из свиной печени, который сможет стать украшением вашего стола. Обычно салаты готовят из вареной печенки и для того, чтобы ее сварить, сначала нужно замочить минимум на два часа в воде или молоке, пару раз меняя жидкость. После этого можно отправлять варить, что займет не более 50 минут.

Салат с морковью

Ингредиенты:

Свиная печень - 300 гр.;
Лук – 2 шт.;
Майонез – 300 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Черный и красный перец;
Соль;
Уксус.

Рецепт приготовления:

Печенку вместе с морковью очистить и варить до готовности, затем охладить и нарезать небольшими полосками.
Нарезать лук полукольцами и на 3 часа залить уксусом мариноваться, затем лук достать и обсушить.
Отварить яйца и измельчить.
Все продукты положить в одну емкость, посыпать черным и красным перцем, добавить майонез и перемешать.

Салат со свиной печенью и морковью можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат с грушей

Ингредиенты:

0.25 кг свиной печени;
головка лука;

Свиная печень - 250 гр.;
Лук - 1 шт.;
Свекла - 1 шт.;
Груша - 1 шт.;
Мука;
Растительное масло;
Чеснок - 2 зубчика;
Сливки - 2 ст. л.;
Специи.

Приготовление:

Очистить лук, нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде, добавить измельченную свеклу.
Теперь к свекле с луком выложить порезанную на полоски печенку, обваляв ее предварительно в муке.
Готовить до образования румяной корочки на печенке, добавить специи и влить сливки.
Оставить на 4 минуты готовиться, уменьшив огонь и накрыв крышкой.
Перед подачей нарезать тонкими дольками грушу и украсить салат.

Приятного аппетита!

Слоеный салат с грибами

Для приготовления слоеного салата с грибами не потребуется особых навыков. Данный рецепт подойдет и для новичков в кулинарии.

Ингредиенты:

Свиная печень - 400 гр.;
Маринованные грибы - 400 гр.;
Твердый сыр - 200 гр.;
Яйца - 4 шт.;
Майонез - 450 гр.;
Уксус - 100 гр.;
Вода - 40 мл.;
Сахар - 100 гр.;
Лук - 2 шт.;
Соль и перец.

Приготовление:

Первым делом сделаем маринованный лук.
Смешать в глубокой тарелке воду с уксусом, добавить сахар с молотым черным перцем.
Положить в получившийся маринад порезанный на кубики лук и оставить мариноваться.
Печень отварить и натереть на крупной терке.
Грибы порезать на кубики.
Отварить яйца и вместе с сыром натереть на мелкой терке.
Начать укладывать салат слоями: грибы с луком, на них печенку и смазать майонезом, посыпать сыром и снова смазать майонезом, теперь посыпать яйцами и добавить майонез.

Читайте так же: Рецепт салата сказка с фото

При подаче салат с грибами можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Слоеный салат с оливками

Ингредиенты:

Свиная печень - 250 гр.;
Зеленый лук - 1 пучок;
Морковь - 1 шт.;
Яйцо - 3 шт.;
100 г твердого сыра;
Оливки - 4 шт.;
Майонез - 400 гр.;
Петрушка;
Соль.

Приготовление:

Сначала отварить до готовности печенку с морковью, а так же вкрутую сварит яйца.
Отваренную морковку вместе с сыром и печенкой натереть на мелкой терке.
Из верхушки яиц можно вырезать цветочки и ими позже украсить блюдо.
Отделив желток, натереть его на мелкой терке, а белок - на крупной.
Промытый лук измельчить.
Укладывать слоями все подготовленные ингредиенты и каждый слой смазывать майонезом.
Выложить натертые желтки, затем сыр с морковью, поверх их печенку, теперь положить слой с луком, последним слоем будут белки.
Оставить минимум на час в холодильнике.
Теперь нужно аккуратно перевернуть миску и переложить в другую, чтобы слой с белком оказался внизу.
Оливки нарезать колечками, листья петрушки порвать и украсить блюдо.

Приятного аппетита!

Салат с соленым огурцом

Ингредиенты:

Соленые огурцы – 2 шт.;
Вареные яйца – 3 шт.;
Свиная печень - 500 гр.;
Твердый сыр – 100 гр.;
Соль;
Молотый черный перец;
Майонез.

Приготовление:

Печенку промыть и отварить, после чего нарезать тонкими полосками.
Сложить кусочки в миску, добавить соль с перцем.
Сюда же натереть на крупной терке огурцы.
То же самое сделать и с сыром и вареными яйцами.
Добавить майонеза, все тщательно перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Необычный салат

Данное блюдо может стать вашим коронным, так как многие удивятся, как в одном блюде могут сочетаться печень с ананасами, огурцами и фасолью.

Ингредиенты:

Печень - 250 гр.;
Спаржевая фасоль - 250 гр.;
Соленые огурцы - 2 шт.;
Вареные яйца - 2 шт.;
Красный перец - 0,5 шт.;
Консервированные ананасы - 0,5 банки;
Сметана - 3 ст. л.;
Майонез -3 ст. л.;
Горчица - 1 ч. л.;
Соль, перец.

Приготовление:

Сварить по отдельности печень и фасоль.
Огурцы и перец нарезать соломкой.
Нарезать так же консервированные ананасы, яйца и отваренную печень.
Все ингредиенты смешать в одной миске, добавив к ним майонез со сметаной и горчицей.
По желанию можно добавить соль и перец.
Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салат с печенью с пекинской капустой

Предлагаем приготовить салат с пекинской капустой и обжаренной печенкой.

Ингредиенты:

Твердый сыр – 200 гр.;
Печень - 600 гр.;
Пекинская капуста - 800 гр.;
Вареные яйца - 6 шт.;
Маринованные огурцы – 5 шт.;
Соль;
Майонез.

Приготовление:

Промыть, очистить и отварить печень. Выложить ее на сковороду, добавить растительное масло и обжарить до румянца. Остудить и порезать кубиком.
Отваренные яйца нарезать на кубики.
Так же нарезать огурцы и сыр.
Капусту промыть и нашинковать.
Сложить все ингредиенты в одну емкость, посолить.
Заправить майонезом и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Теплый салат

Данный салат особенно хорошо будет смотреть на столе в прохладное время года.

Ингредиенты:

Свиная печень - 600 гр.;
Морковь - 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Сахар - 1 ст. л.;
Майонез – 1 ст. л.;
Уксус – 3 ст. ложки;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Соль;
Зелень;
Специи.

Приготовление:

В уксус добавить сахар, перемешать и положить в маринад нарезанный кольцами лук.
Печенку отварить и нарезать на некрупные полоски.
На сковороду налить растительное масло и положить натертую на крупной терке морковь. Обжарить до золотистого оттенка.
Печень смешать с обжаренной морковью и маринованным луком.
Посолить, поперчить и заправить майонезом.
Все перемешать и перед подачей к столу украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Салат со свиной печенью и грибами

Готовили ли вы когда-нибудь салат из печени свиной? Многие хозяйки не любят этот субпродукт из-за его горьковатого привкуса. Однако если печень правильно подготовить, можно получить поистине царскую закуску. Мы подобрали для вас несколько хороших рецептов.

С какими продуктами сочетается печень свиная?

Процесс приготовления салатика со свиной печенью не вызовет у вас затруднений, главное – правильно подготовить субпродукт. А сделать это довольно просто – очистите печенку от пленки и выдержите в молоке несколько часов. Это избавит ее от горечи.

Что касается продуктов, с которыми гармонично сочетается свиная печень по вкусу, то здесь ваш выбор практически не ограничен. Так, в салаты с этим субпродуктом добавляют следующие ингредиенты:

томаты;
яйца;
свежую зелень;
консервированную кукурузу;
морковь и лук – пассерованные и сырые;
картошку;
перцы болгарские;
огурчики маринованные;
грибочки – свежие и маринованные;
консервированный горошек;
орехи грецкие и др.

Печень - один из ценнейших продуктов, содержащий множество необходимых для человека веществ. Среди них витамины А, Е и В12, которые содержатся в продукте в наиболее легко усваиваемой форме.

Печень - источник таких необходимых микроэлементов, как железо, медь, фосфор, хром и другие; она способна повышать уровень гемоглобина в крови и снижать уровень сахара.

Свиная печень улучшает состояние волос и кожи, повышает иммунитет и способность к регенерации тканей и оздоравливает почки и нервную систему. По этой причине салаты со свиной печенью пользуются популярностью, а также и потому, что они бюджетны и быстро готовятся.

Однако в свиной печени содержится довольно много холестерина, так что ее стоит сочетать с овощами и луком, нейтрализующими нежелательный эффект. Впрочем, от одной порции свиной печени - скажем, салата из печени свиной с луком - будет только польза!

Рецепты салатов с печенью свиной с фото можно найти во многих книгах и на сайтах, что доказывает популярность этого продукта. Салаты из свиной печени вкусные и питательные, они могут заменить ужин. Среди них есть и повседневные, позволяющие сделать питание семьи более качественным, и праздничные, красивые и необычные. Приведем рецепты салатов со свиной печенью повседневных день и для угощения гостей.

Быстрый салат с печенью, морковью и зеленым горошком

Салат из печени свиной и моркови - полезное повседневное блюдо.

Ингредиенты:

Печень - 300 гр
Яйца - 4 шт
Зеленый горошек - 5-6 столовых ложек
Зеленые оливки без косточек - 2-3 столовые ложки
Зеленый лук - 5-7 перышек
Морковь - 1 шт
Сыр типа маасдама - 150 гр
Майонез

Процесс приготовления:

Печень промыть и замочить на час в молоке. Молоко слить. Это несложное действие избавит свиную печень от несколько резкого вкуса, свойственного ей, из-за чего ее не любят некоторые люди.
Печень отварить вместе с морковкой.
Яйца отварить вкрутую.
Печень мелко порезать, морковь натереть крупно на терке, а сыр - мелко.
Яйца можно и порубить, и потереть - на ваш вкус.
Оливки порезать поперек, а зеленый лук - произвольно.
Соединить печень, яйца, морковь, горошек, сыр и оливки.
Добавить майонез. Сверху оформить зеленым луком.

Этот салат из свиной печени, сытный и вкусный, может стать хорошим блюдом для длинного холодного осеннего вечера. Он повысит иммунитет и улучшит настроение, ведь в нем, кроме печени, содержатся горошек и сыр - прекрасные антидепрессанты, а также зеленый лук, насыщающий организм витаминами.

Салат из печени может стать великолепным вариантом оригинального и довольно бюджетного салата на праздник. Многие люди, не любящие печень, охотно едят ее в составе салата, потому что в сочетании с овощами и другими ингредиентами этот продукт приобретает приятный и многогранный вкус, придавая салату пикантность и шарм.

Поскольку печень несколько жирновата, в любых салатах из печени свиной, рецепты которых мы приводим, стоит сочетать ее с чем-нибудь кислым или острым, тогда блюдо заиграет новыми красками.

Слоеный печеночный салат с мариноваными огурчиками и шампиньонами

Ингредиенты:

Печень - 400 гр
Шампиньоны - 300 гр
Яйца - 4 шт
Грецкие орехи - большая горсть
Маринованные огурчики - 2-4 штуки
Сыр типа пармезан - 100 гр
Морковка - 1 штука
Чеснок - 4 зубчика
Лук - 1 средняя луковка
Майонез
Салатные листья - 5-6 штук
Растительное масло

Процесс приготовления:

Печень замочить в воде или молоке на 1 час, затем чуть-чуть заморозить и нарезать «лапшой».
Лук порезать полукольцами, морковь крупно натереть.
Печень, лук и морковь жарить до готовности печени.
Яйца варить 10 минут, подержать в холодной воде, очистить и крупно натереть или порубить.
Так же потереть маринованные огурцы.
Шампиньоны порезать пластинками и потушить без воды около 5 -7 минут. Выжать на них чеснок и тушить еще 2 минуты.
Сыр потереть на мелкой терке.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, прокалить в микроволновке пару минут при максимальной мощности, потереть между ладоней и сдуть свалившуюся кожицу. Оставшуюся кожицу можно не счищать.
Орехи порубить ножом в крошку.

На блюдо положить салатные листья. На них слоями выкладывать салат. Каждый слой надо слегка утрамбовывать:

1 слой - половина яиц. Смазать майонезом, слегка утрамбовать.
2 слой - печень с луком и морковкой.
3 слой - половина орехов
4 слой - маринованные огурцы
5 слой - грибы. Смазать майонезом.
6 слой - остатки яйца. Смазать майонезом.
7 слой - тертый сыр и остатки грецкого ореха.

Верх можно украсить зеленью. Слоеный салат должен стоять в холодильнике, накрытый пищевой пленкой, по крайней мере два часа. Приятного аппетита!