Колко вкусно е да пържите мариновано месо. Марината от горчица за свинско месо. Марината за месо за пържене в тиган.

(2 гласове, средна оценка: 4,50 от 5)

Всяка домакиня се среща в кухнята си с пържене на месо почти всеки ден или дори всеки ден. И винаги искам да изненадам моите близки с вкусно, сочно и ароматно месо. И е желателно вкусът да е бил винаги различен, пикантен, остър, с киселинност.

Ако бързате и препечете бързо и препечете за 30 секунди, можете да пържите. Масло: Не е много или твърде малко. Не пържете в литри готварско олио. Достатъчно е веднъж в тенджера течността да достигне дебелината на милански, без да я затваряте, за да я приготвите напред и назад. Удобно е да извадите парчета бисквити, които остават в тигана, за да не изгорят и да не замърсят вкуса на вашия скъпоценен Милано.

Страхотно изхвърляне. Прекалено сух ли си? Подгответе доматен сос, нарежете филийки прясно сирене и домат, разпределете всичко, в този ред, на милани. Загрейте ги за няколко минути във фурната, докато сиренето се разтопи, и завършете с малко риган преди сервиране. Готови: имате добър неаполитански Милан.

Изборът на подправки в магазините е много голям и постоянно искам да експериментирам.

Как да мариноваме месо за пържене.

Рецепта номер 1.

Най-лесният вариант е да настържете месото с чесън и смлян черен пипер, изсипете растително масло. Не е необходимо да осолявате, тъй като месото ще отделя сока си и след това при пържене става сухо.

Рецепта номер 2.

За антифрити Тези, които не ядат нищо пържено, защото не пречат на миризмата на кухнята или защото предпочитат да избягват големи количества масло, могат да спечелят и богата миланза. Перфекционистите съветват да ги покриете с влажна хартия с чиния, за да запазите влагата и да избегнете сухите ръбове. В купа добавете 50 г олио, кори от 1 лимонова кора и 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте добре. Добавете ароматизирано масло в тигана и донесете на средна температура, докато се разтопи. След като сместа промени текстурата и стане кремообразна, изключете пасатора и хладилник.

Пробийте целия кабел с щепсел.
Сложете маринатата и оставете в хладилника за 30 минути.
Добавете филе и кафяво отстрани.
Извадете месото от тигана, изсипете сока от 2 лимона и намалете.
Свалете от котлона и сервирайте веднага.

По този начин той присъства в четири ъгъла на Бразилия и по света, все повече престава да бъде популярна напитка и придобива статут на добър дестилат, който върви добре с чисти, в саксия, в коктейл шейкър, в бар и в пакетирано меню от гурме ястия.

За бързо мариноване е необходимо месото да се нарязва на порционирани филийки, да се бият, да се поставят в тенджера, да се сложи лук отгоре, нарязан на пръстени, семена от керва, дафинов лист и корен от магданоз. Смесете растително масло с лимонов сок (сок от един лимон с 15 грама олио), черен пипер. И им налейте месо.

Не забравяйте периодично да обръщате месото.

Как да мариноваме говеждо месо за печене във фурната?

Вкусът му е прекрасен, така че трябва да се използва в правилната доза, за да не се развали рецептата, ароматът му надвишава вкуса на месо и други съставки. Това може да варира значително в зависимост от избрания часовник. Традиционен, бял, по-хладен и по-ясно изразен.

Марината за месо със соев сос

Гомпостът обикновено се държи в бъчви и това носи дървесни нюанси. И има разлики: kachaka gumburans обикновено са по-сладки и по-малко дървесни като дъб. Когато внесем качака на огъня, той може да се добави в края, ако искаме пламък. Този процес ще доведе до завършване на диференцираните характеристики, тъй като алкохолът ще се изпари, а останалата част - сладък вкус на захарна тръстика.

Рецепта номер 3.

За тази марината ни трябват две чаши телешки бульон, червено сухо вино една чаша, червен винен оцет - една чаша, един нарязан лук, дафинов лист, черен пипер 1 чаена лъжичка, карамфил 0,5 чаена лъжичка. Смесете всички съставки в тенджера и доведете до кипене. Оставете да къкри 5 минути на среден огън.

Рецепти за свинска марината

Можете да нарежете филето на стар ром, направен от дъбови бъчви, което ще даде на дървото парче дърво. Можете и вие! В зависимост от очаквания резултат можете да въведете друго време и да намалите готвенето, като в този случай ще помогнете да омекотите месото. Например, от коктейл може първо да се използва за намаляване и придаване на специален вкус и мекота на месото; същото важи и за варените. Независимо дали във фурната или в тигана, можете да готвите много вкусен сос с качака, радпура, олио, черен пипер, зелена миризма или кориандър; или коняк, билки, горчица и заквасена сметана.

Охладете маринатата и я напълнете с месо. Оставете го в хладилник за 6-12 часа и разбъркайте от време на време. Преди пържене месото трябва да се осоли и изсуши.

Рецепта номер 4.

Тази марината се препоръчва за мариноване на пиле. За него ни трябват две супени лъжици горчица, смесени с една супена лъжица мед и супена лъжица растително масло, можете да добавите соев сос, Разбъркайте добре и изсипете месо.

Добър разрез за това е филе. Можеш. А най-видното е бялото, което ще направи времето на алкохола незаменим в тази техника на готвене, която все още изисква кисела съставка, заедно с билки, подправки и зеленчуци. На практика, някои примери: маринована марината в качак с портокалов сок, мащерка, розмарин и цял чесън; Ребра, пола или говеждо филе с качак, розмарин, мащерка, лавр, зелен аромат, горчица и мирапея. Френска основа за подправки като лук, целина, моркови.

Оставете в хладилника за 2-4 часа. Взимаме месото и запържваме в горещо растително масло до златисто кафяво.

Дадохме само много малка порция рецепти за мариноване на месо за пържене. Можете спокойно да експериментирате с всеки от тях, да добавяте и заменяте компоненти, всичко ще зависи от вашия вкус и въображение.

Успех с вашите експерименти.

Това е не само така, както трябва. Вземете тази течност във фурната или тигана заедно с месото, това ще даде соса, който ще намалее от огъня. Понастоящем е трудно да се каже намаление, което не съответства на добра качете, която с удоволствие национализира все повече и повече от нашата кухня. Винаги с добро качество. Не можем да мислим, че ако не е пиян, може да бъде един или най-евтиният.

Основните компоненти на маринати

Също така, тя не може да има отлагания на дъното на бутилката, тъй като тези отпадъци могат да попаднат в храните. Типичната регионална кухня върви добре с напитка. Като пример имаме традиционна чаша, сервирана с оксил, което придава на ястието още по-бразилска нотка.

Още по-вкусни тук:

Агнешка яхния с вкусен сос

Правилно подбраната марината за говеждо месо ще омекоти твърдите влакна на това месо и ще помогне значително да подобри вкусовите характеристики на готовото ястие. Не пренебрегвайте процеса на мариноване, като му отделите нужното внимание и време и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Това винаги ще подчертае вкуса и ще изостри нежността допълнително, както и ще добави нови нюанси на небцето поради тази хармонизация. Барбекюто върви добре с цитрусовия капирин. Традиционният лимон върви добре с бик ребро в кофа, сервиран с масло с аромат на билки, той изгаря мазнините от това месо много добре и се съчетава перфектно.

Пушени маринати

Дори коктейлна напитка стара рецепта, която се появява в кокетнически стил, върви добре с добра старомодна пържола. Достатъчно е да знаете, че за леко ястие е необходим ром с по-ниско съдържание на алкохол, докато по-пълното лекарство изисква по-висока доза алкохол.

Как да мариноваме говеждо месо?

Няма значение дали сте избрали марината за говеждо меко за мекота или просто искате да придобиете оригинален вкус и да добавите аромат към храната - във всеки случай, когато започвате да приготвяте месо, трябва да запомните прости основни правила:

Избраният продукт първоначално се изплаква, изсушава се със салфетки или хартиени кърпи и едва след това се нарязва на порции.
Приготвяйки марината за говеждо месо по избраната рецепта, можете да добавите други подправки или ароматни подправки по ваш вкус или да ги замените с препоръчителни.
Малките парчета месо трябва да се съхраняват в маринатата най-малко един час, а мариновани цели филийки няколко часа или в идеалния случай да се оставят за една нощ.

Как да мариноваме говеждо месо за барбекю?

Ако търсите добро говеждо месо, обърнете внимание на тази рецепта. Месото, приготвено въз основа на препоръките, направени по време на пърженето на клада, е не само ароматно, румениво и с уста, но и перфектно запазва соковете вътре и е добре изпечено, като остава меко.

Това биха били основните правила, продиктувани от експертите по темата, но алхимията, която той предоставя, може да наруши всяко правило, просто проверете и експериментирайте. Източници: Андреа Хънк, Андреа Хънк и Събор от Олинда. Даниеле Джони, от таблото Даниеле Джони, от Ресифе.

Марината от свинско свинско месо

Симоне Валвасори, Фазенда Капоава, Иту. Това е много проста рецепта, вкусът на която ще зависи почти изключително от качеството на месото, което купувате. В тази рецепта няма особена тайна, всъщност тя трябва да се счита за прясно месо. Същата грижа, която бихте имали, когато готвите печена зърнена култура, си заслужава. Само външният му вид е претърпял подходящи модификации и само с цел да се поддържа вътрешността на парчето възможно най-свежа. В допълнение към бързо изплакване в течаща вода за отстраняване на външната сол, това не изисква никакви други грижи.

съставки:

говеждо месо - 1,5-2 кг;
рафинирано растително масло - 0,5 л;
лук - 1 кг;
сол - 2 ч.л. или на вкус;
смлян кориандър и черен пипер - по 1 чаена лъжичка всяка;
ароматни билки.

подготовка

Приготвеното месо се нарязва, осолява, пипер, подправя се с подправки и билки.
Добавете нарязания на лук и пюре със сол и лук, изсипете растително масло, разбъркайте и оставете да се маринова 12 часа или повече.

Как да мариноваме говеждо месо за печене във фурната?

Трудно е да се избере най-добрата марината за говеждо месо във фурната, тъй като много вариации са достойни за най-висока оценка и дават отличен резултат. По-долу е дадена рецепта за една от тези, базирана на използването на най-простите и достъпни съставки. Преди печене месото трябва да се изсуши и пържи в сгорещено олио в тиган, като се запечатват всички сокове вътре.

Също така не е необходимо да солите рецептата, както вече знаете. Джон произвежда своя собствена повече от 30 години. Освен шишчета на скара, те продават месо в тави от стиропор, за да ви отнесат у дома. Това, за съжаление, не е плът на Йоан, но беше много добре.

Нека опитаме рецептата за пържена пържола.

Измийте бързо месото в течаща вода, за да отстраните солта от повърхността. Нарежете месото на ивици и след това на кубчета. Загрейте тиган с тежко дъно или железен тиган на силен огън. Добавете зехтина и лука. Щом започнат да добавят месо. Не бъркайте, оставете за 3-4 минути и след това разбъркайте, оставете още 3 минути и сервирайте.

съставки:

говеждо месо - 1 кг;
минерална вода - 100 мл;
чесън - 3-4 скилидки;
горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 1 ч.л;
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Измитите и изсушени парчета месо се търкат със смес от сол и черен пипер.
За да направите марината от говеждо месо във фурната смесете горчицата с настърган чесън и минерална газирана вода.
Месото се овкусява със сместа и се оставя за 8 часа, или в идеалния случай за един ден, като от време на време се преобръща.

Марината за говеждо месо за пържене в тиган

Бърза марината за говеждо месо, направена като се вземат предвид препоръките по-долу, ще ви позволи да получите мек и сочен резултат за няколко минути. След като задържите нарязания продукт в пикантна смес само 15 минути и след това го добавите в края на пърженето и сложете ястието с лук, можете да получите истинско удоволствие от перфектния вкус на деликатеса.

С малка кора отвън, мека и сочна отвътре - така трябва да е добра пържола. Най-важното изискване за добра пържола е качественото месо, за предпочитане биологично. За бързо пържене, най-добрите части на животното са тези, които имат къси мускулни влакна, тъй като не работят толкова много и са деликатно украсени с мрамор с мазнина. Най-сочните и нежни разфасовки са гърбът и вътрешността на стеблото. Ако предпочитате по-съществена пържола, изберете разрез от бедрата или пода отвътре.

съставки:

говеждо месо - 500 г;
винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
лук - 250 г;
сол и черен пипер на вкус.

подготовка

За да направите марината от говеждо месо, смесете соев сос с винен оцет и зехтин, като добавите черен пипер и лук, нарязани на половин пръстени.
Добавете сместа към приготвеното месо, разбъркайте, оставете да престои 15 минути.
Извадете парченцата върху салфетка, подсушете и разстелете в загрято в тиган масло.
Говеждото месо се запържва от всички страни, добавя се лукът с марината и се задушава под капак, докато соковете се изпарят.

Как да мариноваме телешка пържола?

Представената по-долу марината за мраморно говеждо месо е доста подходяща за мариноване на обикновена телешка каша (филе, дебел край). Месото се накисва бързо и става сочно, меко и нежно. Основното е да изберете свеж и висококачествен продукт за пържолата и да я нарежете изключително върху влакната.

Пържолката трябва да има еднаква дебелина и не трябва да има съединителна тъкан, нерви или мембрани. Не нарязвайте мазнини, тъй като това не позволява на месото да изсъхне по време на пържене и подобрява вкуса. Извадете месото от хладилника час преди готвене, така че да е на стайна температура. Това няма да охлади тигана толкова бързо, когато запечатате месото. Прекарайте пържолата през студена течаща вода и я подсушете с кухненска хартия. По принцип, пържола добра качеството не се нуждае от подправка. Ако обаче предпочитате подправена пържола, винаги следвайте това правило: добавете сол преди пържене и пипер след; в противен случай пиперът изгаря в тиган и става кисел.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лимон - 1 бр .;
сос Уорчестър - 5 чаени лъжички;
чили сос - 1-2 ч.л .;
зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
сол и черен пипер - по 1 чаена лъжичка всяка.

подготовка

Приготвянето на марината за телешка пържола е проста. Необходимо е да изцедите сока от лимона, да го смесите със сос Уорчестър и чили, като добавите зехтин.
Приготвеното месо се осолява, пипер, омесва се на ръка, овкусява се с приготвената пикантна смес и се оставя за 30 минути, веднъж обърнат през това време.

Марината от говеждо месо

Маринатата за печено говеждо месо може да бъде лаконична, както в случая, или да се приготви с добавяне на вкусни аромати, за да се получи по-пикантен вкус. Лимонът в рецептата може по избор да бъде заменен с винен оцет, който е не по-малко ефективен за омекотяване на месните влакна.

Можете също така да пържите скилидки чесън или стръкове риган, розмарин или мащерка с пържолата си, за да й придадете вкус. Най-добрите саксии или скари са направени от стомана или чугун и имат плътна плоска основа. Неприлепващи тигани не са подходящи, тъй като не достигат достатъчно висока температура.

Когато е много горещо, добавете малко мазнина или олио с висока точка на дим. Идеалният избор включва избистрено масло, палмово масло, свинска мас, фъстъчено масло, масло от рапица или специално пържено масло, Сложете пържолата в тиган и пържете от двете страни за две до осем минути. Сега е време да поръсите пържолата с прясно смлян пипер или други подправки или да нахраните тънък слой портокал или лимон. Времето за готвене на пържола е с дебелина 2-3 см и около 200 г от всяка страна.

съставки:

говеждо филе - 1 кг;
лимон - 1 бр .;
чесън - 4-5 зъба;
сол, захар и черен пипер - по 2 чаени лъжички всяка;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

С филето се изплаква, изсушава и се пълни с обелен и нарязан чесън.
Разтрийте парчето със смес от сол, захар и черен пипер, поръсете с лимонов сок и растително масло и оставете за няколко часа.

Как да мариноваме говеждо месо на котлети?

Когато избирате марината за, трябва да се съсредоточите върху качеството на избраното месо. Прясното филе ще се окаже вкусно, сочно и меко и без използването на „реактивни“ смеси. Необходимо е просто да пиперте разбитите парченца и сол в края на пърженето. Размразеното или старо месо изисква предварително мариноване, чиито тайни са описани по-долу.

Много слабо отлежала, 2-3 мин .: Само тънък външен слой пържола става златист. Интериорът изглежда кървав, а при рязане соковете са тъмночервени. На мястото, 3, 5-5 минути: Пържолата все още е розова в средата, а соковете са розови. Добро минало, 4-6 мин .: Месото има равномерен розов вид, а соковете имат цвят от розово до сивкаво.

Измина много добре, 4-8 минути: Пържолата има равномерен червеникаво-кафяв цвят, а соковете - от светлосив до прозрачен. Моля, обърнете внимание, че месните сокове не са кръв. Червеният цвят се дължи на миоглобина от клетките. Подправете само със сол. 2 - Вземете тиган, за предпочитане малък, на огъня и го оставете да се затопли. Когато е много горещо, добавете две супени лъжици олио, така че не намазвайте тигана твърде много. Повече от една пържола, поради липса на топлина, достатъчна за запечатването им, ще отдели вода и вашата пържола ще бъде готова, бяла и суха. За всяка пържола, която е на скара, добавете малко олио, ако е необходимо. 3 - Когато страницата надолу се пържи, завъртете я, но само когато е златиста. Обърнете го, оставете другата страна да се запържи. Извадете и дръжте на топло, докато пържите други. Правилната техника е да се завърти само веднъж, така че оставете да се запържи добре преди да се обърне. Преди да вземете всяка пържола, прескочете тигана в тигана, за да можете да донесете максимума от сока си, който остава в тигана. 4 - Завършете пържолите, прибавете още олио в тигана, ако е необходимо, и нарязайте на ситно лука. Разхлабете филийките, преди да ги поставите. Добавете разбъркването и добавете супена лъжица оцет. Пържете, като бъркате постоянно, до златисто кафяво, но все пак хрупкаво. Не добавяйте вода, те ще бъдат сварени. Сложете вече пържени пържоли и сервирайте горещо. Пържолите се запържват в малко количество олио. , Съвети: 1 - Солта кара месото да натопи течността от пържолата.

съставки:

говеждо месо - 1 кг;
суха горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
4 скилидки чесън;
сол, черен пипер.

подготовка

За да направите марината от говеждо месо, смесете горчица на прах с растително масло и оцет, добавете настърган чесън, черен пипер.
Разтрийте готовите месни филийки със сместа и оставете за поне няколко часа.
Котлетите се осоляват в края на пърженето, което ще спести максималния брой сокове вътре.

Марината от телешко яхния

Следващата рецепта за марината от говеждо месо е подходяща за случая, ако месото трябва да бъде задушено в домат или друг сос за сервиране с гарнитура или зеленчуци. Можете да направите концентрацията на пикантната смес по-ниска или да добавите други подправки и подправки по желание и да замените или допълнете лука с обелен и нарязан чесън.

съставки:

говеждо месо - 1 кг;
моркови - 1 бр .;
лук - 300 г;
вода - 1 л;
винен оцет - 150 мл;
захар - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
подправки за месо, черен пипер.

подготовка

Приготвеното месо се смесва с нарязаните моркови и лук.
Правене на марината за говеждо яхния, сол, захар се разтварят във вода, налива се оцет и получената смес се добавя към говеждо месо със зеленчуци.
Поставете товар отгоре и оставете месото да се маринова за 6-12 часа.
За задушаване използвайте зеленчуци и част от сместа за марината, като я добавяте на вкус.

Марината от говеждите ребра

Марината за може да се приготви от смес от масло и винен оцет или да се украси със сухо червено вино, което ще придаде на месото невероятен вкус и аромат на уста. Печете месото, мариновано по рецептата по-долу, за предпочитане на кокала във фолио или ръкав.

съставки:

говеждо ребра - 1 кг;
червено вино - 300-400 мл;
растително масло - 50 мл;
сол, черен пипер и сухи билки - по 1 чаена лъжичка всяка.

подготовка

Ребрата, нарязани на порции, са осолени и пипер.
За да направите марината за говеждите ребра, просто смесете растителното масло и червеното вино и го изсипете в месото.
Оставете невенът за 6-12 часа.

Как да мариноваме говеждо месо в соев сос?

Марината за съдържа само тези допълнителни компоненти, които подчертават богатия вкус и аромат на този сорт месо, без да го удавят и без да прекъсват. Чесънът и лукът ще придадат нужната пикантност, а лютият пипер, чието количество може да варира според вашите предпочитания, ще бъде рязко.