Салата за зимата червен пипер домати. Салата Alyonka от цвекло за зимата

Защо така наречената салата, историята мълчи. Очевидно в чест на момиче, което не обичаше цвекло, но след като опита ястието, тя промени отношението си към този зеленчук.

Всъщност, не всеки обича цвекло. Това е виновно за неговия особен вкус, който се засилва, ако цвеклото не е сготвено или сготвено неправилно. Но с добро съотношение цвекло и други зеленчуци в крайна сметка може да се окаже много вкусна закускакато салата Alyonka.

Много хора смятат, че тази салата прилича повече на дресинг от борш. Да, и той се подготвя по почти същия начин.

Вкусът на салатата зависи от броя на подправките. Ето защо, замествайки една подправка с друга, в резултат на това можете да получите напълно ново вкусно предястие.

Салатата се приготвя от зеленчуци като моркови, лук, чушки, пресни домати, чесън. По желание можете да замените някои зеленчуци с други, но цвеклото трябва да е основната съставка. Следователно, салатата има такъв наситен бордо цвят.

Така че по време на дълга топлинна обработка цвеклото не губи цвета си, трябва да го готвите правилно.

За приготвяне на салата използвайте цвят цвекло бордо, без ярки пръстени и вени. Тя трябва да е сочна, без тъмни петна и други признаци на увреждане.
Цвеклото почти винаги губи цвят, когато кипи силно. Затова трябва да регулирате степента на нагряване, така че съдържанието на тигана едва забележимо да заври.
Можете да фиксирате бордовия цвят на цвекло, като добавите оцет към зеленчуковата смес. Следователно правилото, че в края на яхнията или кипването се добавя оцет, не се прилага в този случай. Оцетът трябва да се добави с цвекло.
Вкусът на цвекло се подобрява значително в комбинация с лук, чесън, чушки и домати. Но морковите трябва да се добавят дозирани, тъй като има по-изразен вкус от цвеклото и ще доминират.
Цвекло за салата се нарязва на тънки ивици, разтрива се на средна ренде или дори се превърта през месомелачка с голяма скара.
За приготвяне на салата с помощта на растително масло. Трябва да няма мирис, в противен случай ще прекъсне аромата на зеленчуците.
Салатата може да бъде пикантна, сладка и кисела, солена. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното домакинство. Следователно количеството захар, черен пипер, чесън и оцет в рецептата може да варира в една или друга посока.
За да може салатата да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде херметически затворена в стерилни буркани и да се почисти на хладно, затъмнено място.

Салата от цвекло „Alyonka“ с черен пипер (1-ви метод)

съставки:

цвекло - 2 кг;
домати - 800 г;
чесън - 100 г;
черен пипер - 250 г;
лук - 250 г;
магданоз - 1 голям букет;
оцет 6 процента - 70 мл;
сол - 25 г;
захар - 75 g;
слънчогледово олио - 100 g.

Метод на готвене

Пригответе консерви предварително: измийте ги със сода, поставете в студена фурна. Включете фурната на 150 °. Стерилизирайте контейнера за 20 минути, като започнете от момента, в който температурата се повиши до желаното ниво.
Обелете цвеклото, измийте. Разтрийте на едро ренде.
Измийте доматите чрез месомелачка.
Обелете лука и чесъна, изплакнете с вода, нарежете на ситно.
Пипер без семена, нарязан на тънки ивици. Смелете зелените.
В казан загрейте слънчогледово олио, подправете лука върху него. Добавете доматеното пюре, захарта, солта, черния пипер, разбъркайте. Варете 10 минути на умерен огън.
Потопете нарязаното цвекло, чесъна и изсипете оцета в соса. Варете около половин час.
Подредете във форма за кипене в горещи сухи буркани и веднага плътно запечатайте. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. На следващия ден охладете консервите на хладно място.

Салата от цвекло „Alyonka“ с черен пипер за зимата (метод 2)

съставки:

цвекло - 2 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
лук - 1 кг;
люта чушка - 1 малка шушулка;
сол - 30 г;
захар - 75 g;
оцет 6 процента - 70 мл;
чесън - 100 г;
слънчогледово олио - 100 g.

Метод на готвене

Пригответе всички зеленчуци. Измийте доматите, нарязани на малки кубчета. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме чесъна на филийки. Пипер без семена, нарязан на ивици.
Сложете зеленчуци в казан или емайл тиган, налейте олио, сложете сол и захар. Поставете съдовете на малък огън. Разбъркайте, за да не изгорят зеленчуците.
Обелете цвеклото, измийте. Използвайте корейска ренде, за да нарежете тънки сламки. Комбинирайте цвеклото с останалата част от зеленчуците. Изсипете оцета. Варете за 40 минути на много слаб огън. Добавете чесън десет минути преди задушаване.
Докато зеленчуците се готвят, измийте бурканите, стерилизирайте. Препоръчително е да направите това във фурната, тогава банките ще бъдат горещи и сухи (което е много важно).
В гореща форма сложете салатата в буркани, затворете със стерилни капаци, веднага навийте на руло. Охладете, като ги обърнете с главата надолу и ги покриете с одеяло.

Съвет: ако нямате време да нарежете зеленчуци, тогава можете да усукате доматите, лука и чушките в месомелачка, да ги сложите в тенджера и да готвите 20 минути. След това добавете нарязаното цвекло и гответе, както е описано по-горе.

Салата от цвекло "Alyonka" с моркови

съставки:

цвекло - 2 кг;
домати - 800 г;
български пипер с различни цветове - 300 г;
моркови - 250 г;
лук - 250 г;
чесън - 100 г;
малка шушулка люта чушка;
сол - 30 г;
захар - 50 g;
слънчогледово олио - 150 г;
оцет 6 процента - 70 мл.

Метод на готвене

Измийте консерви със сода предварително. Сварете капаците. Не ги стерилизирайте все още - това може да стане по-късно.
Измийте черния пипер, нарежете стеблата. Извадете семената. С лют пипер това трябва да се направи, в противен случай салатата ще се окаже много остра.
Нарежете доматите, нарежете в блендер с люта чушка.
Обелете цвеклото, лука, чесъна и морковите, измийте, нарежете на тънки ивици. Нарежете и чушките на зърна.
В казан загрейте олиото, сложете лука, пасирайте до омекване. Добавете морковите и чушките. Запържете всичко заедно за 4-5 минути.
Сложете цвеклото, захарта, поръсете с оцет (достатъчно чаена лъжичка), разбъркайте. Загрейте всичко заедно за 10-15 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
Изсипете ги в доматена маса, залейте с останалия оцет, сложете солта. Разбъркайте. Щом съдържанието на казана заври, намалете огъня до минимум. Задушете цвекло за 40 минути. Сложете чесъна 10 минути преди готвене.
Докато цвеклото се задушава, поставете измитите консерви в студена фурна, настройте температурата на 150 ° и загрейте контейнера за 20-30 минути.
Във форма за кипене сложете готовата салата в горещи буркани и веднага я затворете плътно. Обърнете капаците надолу, поставете върху равна повърхност, увийте с одеяло. На следващия ден охладете консервите със салата, прехвърлете в хладна стая.

Бележка за любовница

Салата може да се сервира като независима закуска, както и да се добави към различни ястия, Може да се сложи в борш, като ги замести с пържене, което значително ще намали времето за готвене.

Ако салатата е нарязана на едро, добавете я към винегрета вместо вареното цвекло.

Комбинирайте го с кисело зеле и той ще придобие напълно нов вкус.

детайли

Всяка домакиня знае много рецепти за салата за зимата. Но не всеки знае какво да избере. Предлагаме да опитате салата от цвекло и чушки. Приготвянето му не отнема много усилия и продукти, особено ако са от собствената ви градина.

Такава зимна витаминна салата ще украси много добре празнична трапеза, а също и перфектно като предястие към основното ястие.

Салата от консерви от цвекло с чушки и моркови

Основни съставки:

средно голямо цвекло - 1 килограм;
пресни моркови - 3 бр .;
български пипер - 300 гр .;
лук - 2 глави.
Основни съставки за марината:
захар - 2,5 супени лъжици. лъжици;
водата е чаша;
растително масло - половин чаша;
сол - по ваш вкус;
9% трапезен оцет - 75 мл.

Процес на готвене:

Първата стъпка е да сварите цвеклото. Налейте вода в дълбок тиган, така че да покрива 2/3 от зеленчука. На максимална топлина довеждаме до кипене, след което намаляваме силата на нагряване и готвим, докато стане „сурово“ готово.

Обяснение: „сурова“ готовност е, когато зеленчукът е трудно пробит с пръчка или кибрит.

Изваждаме от печката, източваме водата и я поставяме под чешмата със студена вода. Цвеклото трябва да се охлажда под въздействието на течаща вода. Това се прави така, че обелката от цвекло се отстранява лесно и равномерно. След това се нарязва на дебели филийки.

Вторият етап е да обелите, изплакнете и нарежете морковите с белачка за зеленчуци на тънки кръгчета.

Третият етап - нарязваме черния пипер наполовина, нарязваме кутията със семена и стеблото, изплакваме с течаща вода и нарязваме на тънки полукръгове.

Четвъртият етап - извадете люспите от лука и нарежете на тънки полукръгчета.

Петата стъпка е да загреете маслото в дълбок тиган, запържете лука на слаб огън до полупрозрачност. След това добавете цвекло, моркови и чушки в тигана. Задушете за 10 минути. В края на времето попълнете готовата марината и гответе още 30 минути.

Шестата стъпка - когато е готова, разстелете салатата в подготвени стерилизирани буркани, навийте на руло и поставете под капаците за 24 часа, за да изстине.

Салата от консерви от цвекло с чушки и домати

Основни съставки:

червени домати - килограм;
цвекло - 2 килограма;
растително масло;
черен пипер - килограм;
сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Семена от пипер, обелете лука и нарежете и двете зеленчуци на ивици. След това пържете в тиган с добавяне на олио.

Измийте добре доматите и преминете през месомелачка. Обелете и настържете цвеклото. След това ги поставете за един час в тенджера. Не забравяйте да разбъркате обилно.

След края на времето добавете черен пипер и лук, сол и задушете за около 10 минути по ваш вкус.

Когато са готови, веднага ги сложете в горещи буркани и ги навийте на руло.

Консервирана пикантна салата от цвекло с люти чушки

Основни съставки:

люта люта чушка - една шушулка;
цвекло - 3,5 килограма;
домати - 2 килограма;
слънчогледово масло;
сладък пипер - 1,9 килограма;
лук - 1,5-2 килограма.

Процес на готвене:

Извадете корите от лука, нарязани на половин пръстени.

Изчистваме чушките от семена и стебла, нарязани на ивици.

Измийте добре доматите и ги прокарайте през хранителен комбайн или месомелачка.

Обелете цвеклото, настържете с голямо напречно сечение.

Сега в тиган, с добавка на слънчогледово олио, запържете лука и малко черен пипер.

Взимаме тигана, слагаме доматите с цвекло и оставяме да къкри за час на слаб огън. След това добавете съдържанието на тигана и лютата чушка в тигана. Готвим 10 минути под затворен капак и може да се изключи.

Подредете готовата салата от горещо цвекло в предварително пастьоризирани буркани и я навийте, но можете да използвате капачката с винт, но трябва да я запечатате плътно.

Приятен апетит!

Ще подберем качествени зеленчуци за салатата. Измиваме ги, изсушаваме и извършваме първоначалната обработка за по-нататъшно готвене. С черен пипер изрежете стъблото, нарежете плодовете наполовина и срежете средата със семената. Пиперът за салата може да се приема във всеки цвят и клас.

Обелете цвеклото, лука и чесъна. Нарязваме зеленчуците на такива части, за да ни е удобно да настържем или които ще влязат в дупката на комбайна или месомелачката.

Пиперът и лукът могат лесно да се нарязват ръчно на ивици или полукръгове. Морковите могат да бъдат ръчно настъргани на едро ренде. Но не можете да се притеснявате, а смилате всичко заедно на комбайн с дюзата „Голяма ренде“.

Слагаме всички зеленчуци в тиган, добавяме захар, сол, оцет и слънчогледово масло.

Сложете на огън. Тъй като обемът на получените зеленчуци е доста голям, ще отнеме известно време, докато масата заври.

През това време нарежете доматите. Те също могат да бъдат прескочени на комбайн със същата дюза или да бъдат настъргани.

Добавете доматената маса в тигана към останалите зеленчуци и продължете да готвите. Още не слагаме чесън. Гответе салата един час от началото на кипването. Покрийте тигана с капак, направете огъня малък.

След час добавете към масата полирания чесън, като го прекарате през чесновата преса.

Готвим още 15 минути и през това време приготвяме бурканите: ще ги почистим старателно и ще ги стерилизираме.

Веднага разлагаме горещата салата в буркани и навиваме стерилизираните капаци.

Обърнете и задръжте, докато банките не изстинат напълно.

Цвекло с черен пипер за зимата- салата и предястие, както и отлична гарнитура към месни ястия. Прибиране на реколтата за всички поводи. Светла и апетитна, тя привлича вниманието на масата и винаги се яде много бързо. Затова подгответе повече.

Съставки за готвене на цвекло с черен пипер за зимата:

За салата

Цвекло 3 килограма
Български червен пипер 6 броя
Лук 3,5 броя

За марината

Вода 1 чаша
Оцет 10% 3/4 чаша
Захар 1 чаша
Сол 1 супена лъжица

Неподходящи продукти? избирам подобна рецепта от други!

Опис:

Ренде, шпатула, кухненски нож, дъска за рязане, стъклени буркани с капаци, черпак, тенджера.

Готвене на цвекло с черен пипер за зимата:

Стъпка 1: подгответе цвеклото.

Сварете цвеклото или печете до готовност, след това охладете, обелете и настържете на ситно или средно ренде.
Важно е да се: цвекло е готово, когато можете лесно да го пробиете с нож или вилица, а точното време за готвене зависи от размера на вашите зеленчуци.

Стъпка 2: пригответе лука.

Обелете лука и нарежете на много малки кубчета, и така че сокът да не прищипва очите ви, периодично навлажнете острието на ножа с хладка вода.

Стъпка 3: пригответе пипера.

Чушките на зърна, чисти от семена и клонки. Изплакнете зеленчуците старателно отвътре и отвън, а след това ги нарежете на много малки кубчета.

Стъпка 4: пригответе марината.

Разтворете оцет, захар и сол във вода и след това маринатата кипете на среден огън.

Стъпка 5: Задушете зеленчуците.

Добавете лука и чушките към кипящата марината и като разбърквате, оставете да къкри всичко заедно за 5 минути.

Пет минути по-късно добавете настърганото цвекло тук и, като продължавате да бъркате често, оставете да къкри зеленчуците за 25 минути.

Стъпка 6: прибираме цвекло с черен пипер за зимата.

Прехвърлете горещите зеленчуци в подготвени стъклени буркани, затворете ги плътно с капаци и ги поставете в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа. Напълнете заготовките с вода на раменете и сложете всичко на бавен огън. След като водата в тигана заври, пасирайте цвеклото с черен пипер за 10-15 минути.
Тогава бурканите със заготовки ще трябва да бъдат охладени и поставени в помещението за съхранение.

Стъпка 7: сервирайте цвеклото с черен пипер.

Сервирайте цвекло с черен пипер като допълнение към гарнитурата или като студено предястие. Можете на празничната трапеза, можете на обикновената. Във всеки случай е много вкусно и здравословно.
Приятен апетит!

Стъклените буркани трябва да се измиват добре с почистващ препарат или сода, да се изплакват и стерилизират във фурна или пара.