Сушене с кайма. Сушене с кайма на фурна. Пълнено сушене с пилешко месо и домати на фурна.

Докога ще изсъхне месото? Замразеното сухо месо ще го запази няколко години. Вакуумното уплътняване на сухо месо преди замразяване предотвратява изгарянето и замръзването на фризера, спира часовника за всички биологични процеси. Когато се използват и съхраняват за по-малко от година, замразяването не се изисква, но все пак е полезно преди събиране на вашите ястия - при условие на разумна грижа за сушене и опаковане.

Именно мазнините в месото могат да станат гранясали, когато реагират с кислорода във времето. Ако съхранявате сухо месо в продължение на две седмици в подготовката за пътуването, можете да го съхранявате в буркани с плътно прилепнали капаци. Ако пътуването ви следва малко след това и трае само няколко дни или седмица, опаковането на месо в сандъчета в цип стил с други съставки в храната е достатъчно. Ако употребата на сухо месо ще се появи след месец или ако ще ходите на туризъм или гребате в горещи или влажни условия, вакуумно запечатайте месото.

• Сушете само постно месо и потупвайте маслото по време на процеса на сушене.
• Топлината и светлината ускоряват окисляването, така че дръжте в шкаф далеч от топлина.

Ако дехидратирате месото за няколко седмици предварително и изпратите храна напред в капки за поща или го прехвърлите на дълго пътуване, вакуумирайте и замразете сушеното месо до готовност за готвене. Когато изваждате изсушената храна от фризера, оставете я да се върне до стайна температура, преди да отворите контейнера, за да избегнете конденз върху храната. След събирането на храната, вакуумно запечатайте в ежедневната диета.

Можете също да дехидратирате месо с пълноценно хранене. Хората често ми пишат, за да кажат колко обичат да ядат по следите. Изберете суха предварително варена шунка със съдържание на мазнини под 10%. Нарежете шунката от ¾ до 1 широки ленти и поставете върху тави за дехидратор. Суши се при 145 ° за около шест часа.

Изцедете маслените капчици, които се образуват няколко пъти по повърхността на месото с хартиени кърпи, когато се изсушат. Когато месото е напълно сухо, начупете лентите на по-малки парчета, за да се използват в рецептите. Дехидратираната шунка остава малко дъвчаща в храната, но ми харесва разнообразието, което добавя към рецепти като. Давайки храна за две минути, тя помага да я омекотите.

Дехидратирането на месо от морето ще добави много опции на менюто например за вашите раници, например. За да спестите време, купете замразени, предварително сварени и обелени скариди със среден размер. Малките скариди се губят с храната. Могат да се използват големи скариди, но средният размер е добре разделен на парчета за дехидратация.

Как да готвим сушене с мляно месо в фурната

Размразете скаридите в хладилника или ледената вода. Затегнете опашките и изплакнете. Нарежете всяка скарида на четири или пет парчета, поставете в един слой върху тавата за дехидратор и дехидратирайте на 145 ° за около шест часа, докато станат твърди. Когато режете парче наполовина, не трябва да има влага.

Дехидратираното домашно пиле може да бъде толкова твърдо, колкото кожата в раницата ви. Научете как да дехидратирате пиле, така че то да става нежно всеки път. Дехидратация на месо, зеленчуци, плодове, плодова кожа, сос, кора, супа, лакомства за кучета, вакуумни тюлени и много други!

Каква е разликата между сушенето и гевреците

Марината от говеждо месо се състои от различни съставкикоито допринасят за създаването на уникални вкусове. Една от най-популярните маринати е терияки. Терияки е японско ястие, в което ястия на скара, пържени или пържени марината соев сос, Маринатата или това е, което прави рецептата на терияки изключително вкусна.

Съставни съставки

Поставете смляното говеждо месо в голяма купа и отгоре изсипете маринатата терияки. Използването на ръце вероятно е най-ефективният начин за смесване, но можете да използвате голяма лъжица или шпатула, ако искате. Съхранявайте месото в хладилника за около 4-8 часа или през нощта.

Уверете се, че лентите от говеждо месо не се припокриват и има малко пространство между тях, за да се осигури добра циркулация на въздуха. Позиционирайте рафтовете на фурната, като оставяте пространство най-малко 4 инча от горния и долния източник на топлина, за да постигнете равномерно нагряване. Поставете лентите във фурната, за да започнете да ги дехидратирате.

Превръщане на говеждо терия в дехидратор

Ако не използвате телени или мрежести тави, може да се наложи да завъртите говеждото месо веднъж в средата на процеса на сушене. Изсушете говеждото месо в продължение на 6-12 часа. Ако се използват по-дебели ивици месо, това може да отнеме повече време.

Сушене с пълнеж от фурна с майонеза

След като говеждото шутне е достатъчно сухо, извадете го от дехидратора и го оставете да се охлади за 30-60 минути. Ако маслото или влагата се изтеглят в говеждото месо, използвайте хартиени кърпи, за да ги избършете. Поставете ритника в плътно затворен съд, след това замразете или замразете. Те ще издържат в хладилника месец-два и вътре фризер   за няколко месеца.

Сушене с кайма

Месото за ревене се нарязва на дълги тънки ивици и се суши. Jerky винаги е бил популярен сред ловците и войниците, тъй като беше лек, лесен за пренасяне, поддържаше добре и осигуряваше много енергия. По същите причини шутът е популярна закуска и оцеляване.

Печеното може да се произвежда от всяко постно месо, птици, дивеч, дори риба. Може да се направи в много вкусове с различна степен на топлина и може да се пуши или не. Създаването на аромати зависи от вас и има много маринати и подправки, които улесняват работата ви. Важното е, че те избират единствено постно месо, тъй като мазнините навреме стават гранясали, разваляйки аромата на ривката, въпреки че храната остава безопасна за ядене. Поради тази причина, динята е чудесна за приготвяне на какавида, тъй като е такова постно месо.

Традиционно, бодливът просто се изсушава и много хора все още използват същите процедури. Загриженост за безопасността на традиционните методи за сушене. Общо 93 души са диагностицирани. В отговор на това огнище Службата за безопасност на храните и инспекция започна редица промени в политиката и насоките. Пържените картофи обикновено се правят от говеждо месо и трябва да следвате препоръките за готвене на говеждо ястие. За да го направите кратък: трябва да поддържате относителната влажност на фурната на 90% или по-висока за поне 25% от времето за готвене и поне един час.

Защо температурата е важна при производството на мая?

Друг аргумент е, че изискването за влажност променя качеството на ритниците. Трябва да се отбележи, че производителят на дома не е обвързан от тези правила. Venison е тревопасно и не носи паразит. Тази стъпка гарантира, че всички присъстващи бактерии се унищожават от влажна топлина.

Какво ви трябва за готвене

Процесът трябва да отстрани достатъчно вода, че микроорганизмите не могат да растат. Процесът трябва да е достатъчен, за да изсуши храната, преди да стане лоша. , След изсушаване бактериите стават много по-устойчиви на топлина. Вътре в пещ за изсушаване или ниска температура изпарената влага абсорбира по-голямата част от топлината. Така самото месо не започва да се издига, докато по-голямата част от влагата не се изпари. Следователно, когато температурата на сухото месо най-накрая започне да се повишава, бактериите стават по-устойчиви на топлина и е по-вероятно да оцелеят.

Ако тези бактерии са патогенни, те могат да причинят болести, пренасяни с храна, за тези, които консумират резки. Министерството на земеделието на САЩ е разделено на определени категории. Гореща почва, оформена или настъргана и оформена - месото се натрошава, формира, пресова и нарязва на ивици. Трябва да се отбележи, че месото от свинско месо и диви животни е изложено на риск от заразяване с трихини и трябва да бъде или приготвено, или съответно обработено. Преработеният в търговската мрежа шут се контролира от инспектори от Службата за сигурност на селското стопанство и хранителната инспекция на САЩ.

Домашно приготвеният ритник, често се прави от оленина, често се прави по опасен начин. Сухото месо ще се съхранява в продължение на много години, ако се поддържа при ниска влажност, тъй като бактериите няма да растат при такива условия. Това не означава, че всички бактерии са мъртви. Въпреки че втвърдяването на сол не е необходимо при производството на домашно оригване, се препоръчва използването му.

Обелване от едно парче месо

Втвърдяването на солта има много предимства.

• Стабилизира и подобрява цвета на месото.
• Допринася за характерния вкус на сушено месо.
• Инхибира растежа на развалянето и патогенните бактерии.
• Забавя развитието на гранясване на мазнините.

Домашно нарязано от нарязани парчета месо, обикновено мариновани за една нощ, а 8 часа е много. Търговско приготвените шутове няма да се мариноват, а се смесват със сол, нитрити и подправки в чаша. Бихте могли да извадите марината с порези ивици до кипене, но може да нямате достатъчно марината. Можете да добавите повече вода към вашата марината. Друго страхотно решение е да направите специална туршия само за тази цел. Доведете половината саламура до кипене. Поставете парчета месо, докарайте саламурата до кипене и гответе 2 минути. Извадете лентите и ги оставете да изсъхнат. Сменете саламурата с другата половина на месото и повторете процеса. Започнете дехидратацията веднага след готвене. Пържените картофи могат да се сушат на слънце, във фурната, в пушача или във фурна. Използвайте дим, ако се желае опушен вкус. Има опасност, когато пушите много тънки месни ленти със силен дим твърде дълго. Ако пушат повече от 60 минути, те могат да изпитат неприятен горчив вкус. Имайте предвид, че месото от колбаси е затворено в черупки, които действат като бариера за пушене. Случаите съдържат милиони малки отвори, които позволяват дим. Тънките, резки разфасовки нямат защитна бариера и бързо получават дим.

• Колкото по-малко е месото, толкова по-добре е кака.
• Можете да използвате прясно или замразено месо.
• Изцедете филийките и ги избършете със сухи хартиени кърпи.
• Поръсете с черен пипер и други подправки, които харесвате.