Най-вкусните салати от готвачите. Готварски салати: изкуството на готвенето
Какво да готвя у дома, да е като в ресторант
Салата от патладжани с телешки език
су-готвач на кафе-бар Прокофий:
Това е интересна и доста удовлетворяваща опция за салата на новогодишната трапеза. Номерът е, че не е нужно да подправяте салатата с обичайната си майонеза - мазен и вреден сос ще замени смес от балсамов оцет и соев сос.
За 4 порции ще ни трябва:
Български пипер - 3 бр .;
патладжан - половина;
лук - 1 бр .;
варен говеждо език - 40 г;
кисели шампиньони - 40 г;
зелен лук - на вкус (не сме го взели).
За зареждане с гориво:
соев сос - 10 мл;
зърнеста горчица - 4 g;
оцет - 4 мл.
Нарязваме чушлета на ивици, патладжана на кубчета, лука на половин пръстени; запържете всички зеленчуци до половината готови. Нарязваме телешки език и гъби на ивици, нарязваме зеления лук. Смесете всичко с пържени зеленчуци и поръсете със сос.
Салатата е много удовлетворяваща и очевидно по-здравословна от оливие, но би било по-добре да я приготвите през лятото - когато не е нужно да давате 400 рубли за един патладжан, а пиперът в супермаркетите ще бъде по-весел. И така, ние купихме в „Лентата” комплект от три чушки с различни цветове и се оказа, че жълто лъже клиента с прясна страна, но вътре изгни. Тъга.
Поради говеждото езиче вкусът е необичаен и празничен - но го поставете предварително предварително, за да може да се охлади до момента на рязане. Зеленчуци, ако е възможно, е по-добре да се запържи на скара, така че е по-лесно да се получи правилното състояние aldente и хрупка няма да се загуби.
Салата от патешки гърди
ръководител на ресторант "Адмирал":
Патицата върви добре със сладките съставки. И днешната салата е още едно потвърждение за това: в нея патешкото филе е в съседство с круша. За разлика от него, към този състав се добавя пикантно синьо сирене, като dorblu, stilton, ble d’Overgne. Една круша може да бъде или сладка, например конферентен, или по-кисели сортове.
Ще ни трябва:
сурова пушена патешка гърда;
микс за салата;
круша;
синьо сирене;
борови ядки;
мед;
масло.
За зареждане с гориво:
зехтин;
винен оцет;
лимонов сок;
мед;
сол;
смлян черен пипер
Круша, нарязана на тънки филийки, карамелизирана в масло с добавяне на мед. По това време смесете всички съставки за дресинг в отделна купа. Разбиваме сиренето на малки парченца с ръце. Нарежете патешкото филе на тънки филийки. Поставете салатената смес в чинията, отгоре - резенчета патешка гърда, сирене, карамелизирана круша, поръсете с борови ядки. Най-отгоре се полива с дресинг.
Мисията за „намиране на сурова пушена патешка гърда“ се провали. Александър каза, че се продава „във всеки супермаркет“, но очевидно Spar on Engels и Lenta не са включени в нито един супермаркет. Ако знаете къде да го купите, пишете в коментарите, а ние сме заменили патешка гърда с по-прозаично пилешко.
Добавихме няколко чери домати за декорация - защото можем.
Изразът „карамелизирайте круша“ също предизвиква свят ужас, но няма проблеми: разтопете маслото в тиган, добавете лъжица мед, разбъркайте и леко хвърлете крушата напред и назад, докато стане прозрачна.
Боровите ядки и синьото сирене са друг източник на бързо разрушаване, но вкусът си заслужава: в резултат в салата всички съставки се съчетават, ако премахнете поне една, целостта ще бъде загубена. Крушата придава сладост, салатен микс - свежест, сиренето - солен с вкус, ядките - радост. Разбира се, за нас хората, отгледани в херинга под кожено палто, това не изглежда като новогодишна салата, но определено беше интересно да я приготвим.
салатата изглежда в оригинал
Салата от меко сирене
готвач в ресторант и бар Baron Munchausen:
Самата салата се оказва много ярка и свежа, поради билките в състава е невероятно ароматна - доста кандидат, който да замени, ако не и по-оливие, то салата с раци пръчки със сигурност!
Ще ни трябва:
меко сирене без аромат;
мента;
босилек;
Пресни моркови
микс за салата;
пресни броколи;
пушено пилешко филе;
чери домати.
За зареждане с гориво:
зехтин;
корен от джинджифил;
соев сос;
винен оцет;
чесън;
щипка захар.
Нарежете морковите на шредер, натопете го в студена вода. Не е необходимо да готвите броколи: просто изсипете вряща вода върху нея, леко я осолете и я отделете за съцветия. Смелете ментата и босилека, смесете с изварата. Пилешко филе, нарязано на малки кубчета. В чиния разстиламе салатен микс, моркови, броколи, пилешко месо, нарязани на половина или четвъртинки от череша, със сладкарска торбичка или просто чаена лъжичка засаждаме сирене. Най-отгоре се полива с дресинг.
Нямахме шредер, трябваше да нарязваме моркови по старомоден начин. Но това е единствената неточност: всички останали съставки бяха намерени в магазина, донесени вкъщи, магически нарязани и смесени в салата.
Редакционните специални изкушения са смеси от меко сирене, мента и босилек: тази паста може да се приготви, например, за закуска и да ядете румън с пресен хляб.
Самата салата се оказва прясна и хрупкава поради салатата и морковите, но в същото време сърдечна от сирене и пиле - първият ни кандидат за трапезата на Нова година.
Тази година лятото не настъпваше дълго и започна бързо, с жегата. В горещо време рядко някой може да се похвали с отличен апетит и най-подходящите ястия в лятно меню превръща студени супи , освежаващи напитки, леки салати. Лятото е сезонът на витамините и, както знаете, има много повече от тях в пресни плодове и зеленчуци, поради което днес в нашия преглед има 7 рецепти за летни салати от готвачи на популярни московски заведения. Не са трудни за приготвяне и са много вкусни, те ще станат не само част от експеримента в кухнята, но и добър вариант за празнична трапеза.
Първата рецепта представя марката готвач Чен Йондзян
ресторант Soluxe Club
Това е точно сложната версия на салатата, която е била обичана от много ценители на китайската кухня. Той съчетава гама от вкусове, които оставят в паметта на храната желание да ги усетите отново.
Съставките: домати - 60 г, краставици - 120 г, дървесни гъби - 3 г, зелени - 10 г, оризова юфка - 40 г, чесън - 5 г, сусамово масло - 10 г, соев сос - 15 г, захар - 10 г
Метод на готвене: Сложете стъклената юфка (фънки) в студена вода, веднага щом изсъхне, добавете вряща вода и източете водата. Нарежете зеленчуците и билките. Към охладените юфка добавете прясна краставица, домати, килантро, дървесни гъби и чесън. Подправете със соев сос, сусамово масло и захар.
Втората и третата рецепта от Maxim Myasnikov - Chef Restobar Spotlight
Много проста, бърза и в същото време не без вкус функция салата за лека закуска. Незабележимо име крие много интересен подход към състава, така че винаги обръщайте внимание на това, от което се състои ястието.
Съставките: краставица - 120 г, варено пъдпъдково яйце - 3 бр., репичка - 30 г, салата чука - 30 г, сусам - 2 г, растително масло - 15 г, зелен лук - 3 г
Метод на готвене: Нарежете краставиците, репичките с филийки, нарязайте на ситно зеления лук, комбинирайте и добавете чука, подправете с растително масло и разбъркайте, добавяйки сол и черен пипер на вкус. Разрежете яйцата на половинки и добавете към салатата, разбъркайте внимателно, за да не се разпаднат, и сложете в чиния, гарнирана със зелени и сусамови семена.
Турска салата
Турска салата - Много оригинална и изключителна рецепта от най-полезния вид домашни птици за диета. Подходящ за всеки, който предпочита да експериментира с вкусове.
Съставките: филе от пуйка - 100 г, пюре от тиква - 60 г, тиквички - 30 г, смесена салата - 20 г, каша от грейпфрут - 40 г, зехтин - 10 г
Метод на готвене: за да приготвите тиквено пюре, сварете пулпата на тиквата, докато е готова за източване на водата, добавете сол и черен пипер и я смилайте с пасатор. Разбъркайте филето от пуйка в малко количество вода. Поставете тиква на пюре в чиния, поставете готовото филе от пуйка върху нея. Нарежете тиквичките на кръгчета, комбинирайте с пулпата от грейпфрут и смесете салата, подправете със зехтин. Поставете получената салата в чиния до филето с пуйка.
Четвъртата рецепта от Николай Бакунов - готвач Дуран бар
Салата от октопод с печени картофи
и сирене Brie de Mo
напълно необичайна салата за специални поводи. За да го приготвите, се нуждаете от барбекю, което означава, че той е идеален за селска ваканция в уютна беседка.
Съставките: нарязан октопод - 80 г, картофи - 150 г, сирене Бри де Мо - 60 г, зелен лук - 15 г, чери домати - 80 г, лимонов сок, магданоз, чесън, масло - 10 г, едно яйце, сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене: Сварете октопода с билки за половин час. Сурови картофи хвърляйте върху въглените. Когато е готов, го нарежете наполовина, след това извадете изпечените картофи от корите и го омесете, след това добавете малко сирене и масло, каша, сол и черен пипер отново. След това сложете картофеното пюре обратно в корите и отново го поставете на скара. Вземете октопода и изпратете до въглените. Направете дресинга: ситно нарежете чесъна, лука и магданоза, сложете в тенджера, за да сварите яйце. Половината череша.
полагане: Поставете пълнени картофи в чиния, гарнирайте с крес и половинки череша, които се поръсват със смес от билки и чесън. Поставете октопода и яйцето в центъра на чинията. Залейте ястието внимателно със зехтин и лимон - сервирайте!
Петата салата от Дмитрий Шуршаков -
Гастробарски готвачи няма никъде
Идеален летен вариант, изключителността на който се проявява в комбинация от лека ягодова киселинност и сирене. Изключително гастрономическо удоволствие от преливане на вкусове ви е осигурено!
Съставките: ягоди - 75 г, домати - 60 г, краставици - 20 г, целина - 20 г, клонка босилек, червен лук - 10 г, мус от цвекло - 30 г, сирене фета - 70 г, сусам - 5 г, зехтин - 10 g, сусамово масло - 8 g, изпарен балсамов сос - 14 g
Метод на готвене: грубо нарежете доматите и ягодите, обелете краставиците от кожата и семената и нарежете на филийки, целина с малки ивици. Разтрийте половината сирене фета през сито, натрошете второто.
полагане: Поставете мус от цвекло, домати, ягоди, мус от сирене в чиния, след което добавете краставици и резени сирене. Най-отгоре с лук и целина. Украсете салатата с пържени сусамови семена и босилек. Поръсете с олио и черен пипер.
Шеста рецепта от шеф готвач в ресторант
Сега това изключително ястие на ниво ресторант може да се появи на вашия празнична трапеза, Гостите със сигурност ще поискат рецепта. В подготовката няма нищо сложно, обаче трябва да се вземат предвид някои тънкости.
Съставки за сос Витело: майонеза - 15 г, пилешко яйце - 0,5 бр., консервирани аншоа - 2 г, Уорчестър - 1 г, Табаско - 0,5 г, риба тон - 15 г
Методът за приготвяне на сос от вителио: Разбийте всички продукти с пасатор до гладкост.
Съставки на салатата: рукола - 15 г, царевица - 15 г, лоло росо - 10 г, чери домат - 30 г, таджийски маслини - 10 г, пъдпъдково яйце - 2 бр., мариновани артишок - 30 г, пресен тон - 100 г, сос вителло - 20 g, зехтин - 15 g
Метод за готвене на салата: предварително запържете риба тон и сварете яйцата. Изсипете сос Vitello върху чиния, разпределете смесените листа от салата, пържена риба тон и мариновани артишоци отгоре. Гарнирайте с чери домати, маслини и пъдпъдково яйце.
Седма рецепта от шеф готвач на роза
Съставките: кохлаби - 20 г, краставица - 20 г, маруля - 30 г, месо от раци - 100 г, домат - 50 г, стрък целина - 20 г, спанак - 10 г, сирене - 10 г, сос - 60 г
Метод за приготвяне на сос: Направете майонеза, замествайки горчицата с васаби паста, а лимоновия сок със сок юзу, в края добавете хайвер тобико.
Метод за готвене на салата: Нарязваме на ивици колраби, целина, краставица и маруля, добавяме месо от раци и нарязани на кубчета домати. След това смесете със спанака и добавете сиренето. Рокля със сос.
Текст: Виктория Йоничевская
Пай "Пита в пълнежа." Състав: тънък пита питка - 1 пакет .; кайма - 250-300 г; яйце - 2-3 бр; кетчуп, заквасена сметана, майонеза (за заливане); сол, подправки, сирене; Приготвяне: Пригответе каймата, като за котлети, нанесете я равномерно върху разгънатия пит хляб и оставете да лежи 10-15 минути, така че да е напоена със сока от каймата, да стане по-еластична (лавашът няма да се счупи, когато се навие на руло). Оваляйте намачкания питен хляб на рула. Намажете съда за печене с олио и поставете рулцата. Пригответе пълнеж от яйца, заквасена сметана или майонеза, кетчуп, подправки, сол на вкус, пълнежът трябва напълно да покрие рулцата и дори да е с 1-2 см по-висока.Слагате във фурната за 30 минути. 5-10 минути преди готвене отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Коментари 9
307 клас
Манти Състав: Свинско и смляно говеждо месо - 500 г Ледена вода (за кайма) - 100 мл Сол (за кайма) - на вкус Млян черен пипер (за кайма) - на вкус Лук (за кайма) - 2 бр. Масло - 30 г Вода (за тесто) - 200 мл Брашно (за тесто) - 3-4 стека. Сол (за тесто) - 1 ч.л. без слайд Приготвяне: 1. Пригответе храната. 2. Вземете дълбока купа, изсипете в нея две чаши брашно, сол и ледена вода. Започнете да омесвате тестото. 3. В процеса на омесване добавете брашно, тестото трябва да е хладно! Увийте го в прилепнал филм и оставете за 30 минути. 4. Нарежете лука възможно най-ситно, добавете го към каймата. Добавете също вода, сол и смлян черен пипер, омесете каймата до гладкост. 5. Разделете тестото на 4 части. От всяка ролка фланела с диаметър 4 см, нарязана на парчета (около 3 см). Разточете всяко парче на тънко, диаметър - 9 см. Поставете в центъра на всяка плоска торта пълна супена лъжица кайма и парче масло. 6. Залепете ръба в средата. Защипете краищата. Свържете краищата заедно. 7. Намажете ситото на двойния котел, намажете мантите на малко разстояние. Парете ги от момента на образуване на пара за 30 минути. Класически манти готови! Сервирайте ги с различни сосове, заквасена сметана, може да се поръси с разтопено масло. Приятен апетит!
Коментари 1
31 клас
Най-вкусните тестени изделия Рецептата за тези тестени изделия за мен е богиня! Първо тестото се омесва с обикновена вилица без помощта на ръце. Второ, съдовете остават чисти! И трето, тестените изделия са приказно вкусни, хрупкави, мехурни и сочни отвътре! Горещо го препоръчвам! Ще ви трябва: брашно - 3 чаши (вместимост - 250 мл); студена вода - 1 чаша; крем маргарин - 125 г; кайма - 450 г; лук - 1-2 бр .; сол, смлян черен пипер - на вкус; подправки за кайма - 0,5 ч.л .; сушен копър - 0,5 ч.л; растително масло - за пържене; ледена вода (за кайма) - 100-150 мл. Как се готви: 1. Пресейте нужното количество брашно в дълбока купа. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол. Изсипете вода и бързо, използвайки вилица, разбъркайте всичко, докато се образуват бучки тесто. 2. Разтопете маргарин и кипете. Изсипете горещо в тестото и също с помощта на вилица разбъркайте всичко бързо. Ще се получи много меко, нежно тесто. Съберете тестото на бучка, увийте в прилепнал филм и поставете в хладилника за 1,5-2 часа. 3. Разделете тестото на 16-18 парчета, всяко от които се разточва на топка (всяка топка е бъдещ чебурек). 4. Към каймата добавете кайма, сол и черен пипер - на вкус, подправки, копър. Разбъркайте добре, добавете ледена вода (количеството зависи от месото, от което се приготвя каймата - накрая трябва да е рядко). Разбъркайте отново. 5. Почистете работната повърхност с малко брашно. Разточете всяка топка тесто на тънко. Сложете 1 супена лъжица кайма. За да оформите чебуреки - увийте на руло тесто заедно с месен пълнеж, натиснете краищата с вилица. 6. Изсипете достатъчно растително масло в яхнията. Сложете приготвените чебуреки в олио, запържете на среден огън по 2-4 минути от всяка страна (времето за пържене зависи от вашия вкус). Разстелете готови много вкусни тестени изделия върху ястието. Сервирайте горещо. Най-близките и скъпи хора със сигурност ще оценят вашите усилия. Приятен апетит!
Коментари 2
Класове 225
Рецепта за кефирни палачинки, които се получават дори от тези, които никога не ги получават) Съставки половин литър кефир или кисело мляко чаша мляко 1 яйце 1-2 супени лъжици захар половин чаена лъжичка сол чаена лъжичка сода брашно растително масло Метод на готвене В тенджера изсипваме затопления кефир до топло, но не горещо състояние (или загряваме в тенджера) .След това слагаме захар, брашно, сол, сода, яйце и разбъркваме добре. Сложете толкова брашно, че тестото да се окаже като гъста заквасена сметана. Долейте 1 чаша мляко до кипене и изсипете в тенджера на струя, като разбърквате от време на време. (Да, изсипете врящо мляко! Просто направете тестото). След това налейте 2 с.л. супени лъжици растително масло, разбъркайте старателно и това е всичко! Тестото за палачинки е готово. Обичам палачинки с дупки и според тази рецепта има толкова дупки в палачинките, колкото има звезди на небето! Оттук и името на палачинките. Палачинките са сладки, сочни, вкусни. те винаги работят! И според старите рецепти тестото за палачинки винаги се вари с чаша вряло мляко. Можете да използвате вряща вода, но палачинките ще бъдат различни.
Коментари 33
Степен 1.8K
Коментари 21
Степен 1.4K
Гречаници - страхотно вкусна рецепта за филето! Състав: - 500 грама филе (използвах филе от пуйка, може да се използва пилешко месо) - 150 грама елда круши - 2 яйца - 2 глави лук - 200 грама доматен сос - сол, черен пипер - на вкус - брашно за паниране - растително масло за пържене Приготвяне: 1 Сортирайте елдата, измийте. Изсипете във вряща подсолена вода и варете до омекване. Cool. 2. Прекарайте месото през месомелачка с един лук. 3. Добавете яйца, сол и черен пипер към каймата на вкус, омесете старателно. 4. Свържете кайма с елда, отново разбъркайте добре. 5. Оформете котлетите от каймата, варете ги в брашно и изпържете получените гречаници в растително масло от две страни до златисто кафяво (както на снимката). 6. Нарежете втория лук на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. 7. Изсипете доматен сос и затоплете. Домашният доматен сос може да бъде заменен с закупен доматен сос или доматено пюреразрежда се с вода в съотношение 1: 1. 8. Сложете елдата в тиган със сос, покрийте и довеждайте до готовност на слаб огън за 20-25 минути. 9. Гръцките варени по тази рецепта са вкусни, удовлетворяващи и много вкусни. Приятен апетит!
Коментари 18
Степен 1.4K
Тиквички, пълнени с пиле и зеленчуци Тиквичките са не само вкусни, но и много здравословни зеленчуци. През май все по-често по рафтовете на супермаркета можем да видим това хранилище от микроелементи, ценни за нашето тяло. Стъпка по стъпка рецепта тиквички пълнено пиле и зеленчуците ще ви помогнат да приготвите оригинално и вкусно ястие за цялото семейство. Тиквички, пълнени с пилешко месо, готвенето ще отнеме на домакинята от 40 до 60 минути. Тиквички за него е по-добре да изберете големи или средни. след това вкусни гарнитури пасват повече. Състав: 1 тиквичка; 1 пилешко филе; 1 домат половината чушка; 1 малък морков; половин лук; масло; къри; сол; Зелените. Приготвяне: Нарежете тиквичките заедно и почистете сърцевината. Нарязваме фино пилешкото филе. Запържете до златисто в горещ тиган. В друг тиган запържете ситно нарязаните зеленчуци. Първо лук и моркови, след това чушки и домати. Зеленчуците трябва да пуснат сока. Средно те трябва да се държат на огън 2-3 минути. Можете да добавите всичко, с което хладилникът ви е богат, в зависимост от сезона - карфиол, патладжан, лук от пшенична трева. Практичните домакини винаги използват сърцевината и семената на млад зеленчуков мозък. Пълним тиквата. Поставяме пилето отдолу, отгоре сместа от зеленчуци. Добавете малко парче масло, къри, сол към лодките. Увийте във фолио. Печете в гореща фурна 30-40 минути, докато се приготви. Фактът, че тиквичките могат да бъдат получени, ще бъде показан от нейната мекота и пластичност. Благодарение на фолиото ястието става особено ароматно и сочно. Поръсете, докато сервирате пълнени тиквички Зелените. Добре върви с чесън или горчица сос.
20 октомври е Международният ден на готвача. Професията на готвач е интересна и със сигурност не е монотонна, добре, а най-добрите сред тях са тези, които могат наистина да изненадат и да направят дори най-простото ястие шедьовър на кулинарното изкуство.
Джейми Оливър
Пилешки бедра с картофи и риган
съставки:
Джейми Оливър известен още като „Голият готвач“ (не защото се съблича, а защото, когато готви, неговият принцип: пуснете всичко, което е излишно и излишно) е известен британски готвач. Той израства в малко село. Днес целият свят го познава. Джейми води готварски предавания, пише книги и рубрики за различни публикации. Оливър основава благотворителния ресторант Fifteen, където подготвя 15 млади хора от семейства в неравностойно положение да работят в ресторантьорството. Джейми е притежател на рицарски орден, който самата кралица на Англия го награди.
5 пилешки бедра
6 картофа
Букет риган
300 г чери домати
Морска сол и черен пипер на вкус
Зехтин на вкус
Винен оцет на вкус
Метод на готвене:
Сварете картофите.
Нарежете пилешките бедра по дължина и смесете в купа със сол, черен пипер и зехтин.
дребна риба пилешки бедра в тиган на силен огън за 10 минути.
Смелете риган в хаванче със сол, добавете 2 с.л. супени лъжици зехтин, лъжица оцет и черен пипер.
Поставете пилешки бедра, картофи и обелени домати върху лист за печене, залейте сос и печете 40 минути.
affogato
съставки:
1 супена лъжица разтворимо кафе
3 ч.л. кафява захар
6 сладки бисквитки
425 г вишни без семена
100 г тъмен шоколад (не по-малко от 70% какао)
500 г ванилов сладолед
Метод на готвене:
Изсипете кафето и захарта в малък буркан с крем.
Сварете половин чаена лъжичка вода.
Натрошете бисквитките на дъното в чаши за кафе, след това добавете череши и натрошен шоколад.
Преди сервиране изсипете варено кафе със захар.
Във всяка чаша сложете сладолед с бисквитки и шоколад, поръсете с настърган шоколад и налейте кафе.
Гордън Рамзи
Риба, панирана с картофи и грахово пюре
съставки:
Гордън Рамзи - Първият шотландец награди три звезди на Мишлен. В момента Ramsay притежава 10 ресторанта във Великобритания, 6 от които имат поне една звезда, 3 кръчми и 12 ресторанта извън Обединеното кралство. Автор е на няколко готварски книги и водещ на собственото му риалити шоу „Infernal Cuisine“, което показва не само умението си, но и труден характер
За панирана риба:
4 филе от бяла риба без кожа (например пикша, треска или минтая)
75 г брашно
сол и черен пипер
1 разбито голямо яйце
75 г пресни галета
3-4 с.л. л. зехтин
За картофи:
1 кг обелени картофи
сол и черен пипер
5 скилидки чесън
няколко клонки мащерка и розмарин (само листа)
зехтин
За грахово пюре:
600 г зелен грах (може да се замрази)
няколко филийки масло
малко бял винен оцет
сол и черен пипер
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 220 ° C и поставете тигана в нея да загрее.
Нарежете картофите на ивици с дебелина около 1 см. Бланширайте в подсолена вода за 5-7 минути, докато стане достатъчно мека, за да се пробие с шишче. Изцедете и подсушете добре картофите с чиста кърпа.
Сложете картофи на горещ тиган и поръсете с билки и чесън. Намажете със зехтин и добавете сол и черен пипер. Разбъркайте, докато обръщате филийките с щипки, така че всички да бъдат покрити с масло и подправки.
Поставете във фурната за 10-15 минути. Обърнете няколко пъти, докато картофите са златисти и хрупкави.
Докато картофите се готвят, гответе рибата. Изсипете брашното в чиния, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете разбито яйце в плитка чиния и изсипете хлебни трохи в друга чиния.
Загрейте зехтин в голям тиган. Оваляйте рибата в брашно, отърсете излишното. Потопете филето в разбито яйце и след това навийте на трохи, така че да покрият цялата риба на равен слой. Сложете в тиган и пържете по 2-3 минути от всяка страна, докато рибата стане златиста и хрупкава.
Изцедете граха, изсипете го в тенджерата и омесете леко с вилица или трошачка за картофи.
Сложете на среден огън, добавете олио и малко бял оцет. Гответе, като бъркате често, няколко минути, докато грахът загрее. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сложете картофи и риба върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло. След това сервирайте с грахово пюре.
Печени яйца с диворастящи гъби
съставки:
20 г масло + малко повече за смазване
400 г горски гъби (обелени и котлети)
2 големи шалот (обелете и нарежете на ситно)
няколко клонки мащерка (откъснете листа)
морска сол и черен пипер
4 големи яйца
4 супени лъжици. л. мазнини сметана (не по-малко от 33%)
25 г чедър (решетка)
Метод на готвене:
Сложете тигана на силен огън и сложете масло в него. Когато започне да се пени, добавете гъби, шалот, мащерка, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, 3-5 минути.
Загрейте фурната до 190 ℃. Леко намажете 4 сервиращи тавички с масло и разпределете гъбената смес върху тях. Направете вдлъбнатина в центъра и внимателно разбийте във всяко яйце. Поръсете сметана около яйцето, поръсете със сирене и щипка сол и черен пипер.
Сложете формите върху лист за печене и печете във фурната за 10-12 минути, ако искате да получите полутечен жълтък, или няколко минути по-дълго, ако предпочитате пържени пържени яйца. Сервирайте веднага с пресен хляб или намазани с горещи тостове.
Ален Дукас
Guzhero
съставки:
Ален Дукас - един от най-известните готвачи на нашето време. Той е собственик на повече от 20 ресторанта по целия свят. Обядът, където той работи като готвач, струва повече от 50 хиляди евро, но линията за подобни вечери се проточи с години напред. Дукас е носител на най-високото френско отличие - Почетния легион.
0,5 чаши мляко
0,5 чаши вода
113 гр. Масло
Твърдо сирене (настъргано, 100 г на тесто, 30 г на заливка
Сол (морска груба)
Щипка смлян индийски орех
Щипка черен пипер
112 г брашно
4 големи яйца
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 200 ° C. Покрийте тигана с пергамент.
В малка тенджера комбинирайте вода, мляко, масло, сол и доведете до кипене.
Добавете брашното и разбъркайте тестото с дървена лъжица, докато се получи гладка консистенция. Разбърква се, вари се на слаб огън, докато стане гладко и добре зад дъното, около 2 минути.
Оставете тестото да се охлади за около минута. Вкарайте яйце в тестото и го разбъркайте много добре, едва след това вземете следващото и комбинирайте с тестото. Добавете сиренето и щипка сол, черен пипер и индийско орехче.
Сложете тестото в сладкарска торбичка и пуснете топките на разстояние около 2 см една от друга - тестото във фурната ще расте добре. Размерът на топките е по ваш вкус.
Поръсете сирене отгоре на детайла.
Печете за около 20 минути или докато стане подпухнало и до златисто кафяво.
Сервирайте горещо или леко охладено - - по желание.
Кифличките могат да бъдат замразени до 2 месеца и по желание да се загреят за няколко минути в гореща фурна.
Пъстърва в зелен сос от грах
Съставки за 8 порции:
1 пъстърва (3,5 кг)
За соса:
2 кг пресен или замразен грах
150 мл зехтин
4 големи лука
500 мл запас от пилешко месо
200 рукола
1 глава маруля от румън
450 г гъби измити и обелени
150 г масло
200 мл крем
Метод на готвене:
Сварете граха във вряща подсолена вода, докато омекне. Сложете 1/3 от граха отстрани и залейте със студена вода. Останалият грах продължава да се готви още няколко минути, след което източвате водата и разбийте граха до консистенцията на картофеното пюре в блендер.
Поръсете картофеното пюре със зехтин, сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган и добавете лука нарязан на кубчета. Варете 3 минути, докато стане мека и прозрачна. Добавете сол и изсипете в бульона постепенно. Гответе 10 минути, докато лукът стане напълно мек.
Нарежете ракетната маруля на правоъгълници с дължина около 4 см.
Нарежете рибното филе на 8 части, приблизително по 150 г всяка.
Настържете всяка филийка със сол и изпържете в горещ тиган до готовност.
В края на готвенето добавете парче масло, за да се образува пяна в тигана.
В отделен тиган запържете гъбите в малко количество масло за 5 минути. Добавете граховото пюре, целият грах, лука с останалата течност. Добавете маслото. Поставете малко.
Добавете натрошени листа от ракетна салата. Добавете още малко масло и намажете със зехтина, за да разредите соса.
Доведете сметаната до кипене и бързо ги влейте в граховия сос - всичко трябва да се пени.
Изсипете в чиния малко сос с гъби. Поставете риба върху него. Изсипете отново около соса, украсете със салата. Подправете със сол и черен пипер.
Пиер Ерме
Краковски сирник
съставки:
Пиер Ерме - известният френски сладкар. Нарича се „Сладкарско изкуство Пикасо“. На 20-годишна възраст е назначен за главен сладкар готвач на бакалията „Фошон“, а днес е създател и собственик на два сладкарници в Париж, собственик на сладкарница и чаен салон в Токио, професор във Френското висше национално сладкарско училище, професор в Кулинарната академия, рицар на две национални ордени Франция, носител на златен медал на Академията за шоколад и „Кулинарен трофей” на Асоциацията на френските сладкарски готвачи, автор на две книги, удостоени със званието „Най-добър готвач” във Франция и Америка.
Пясъчна основа:
250 г брашно
125 г захар за глазура
Семена 1 шушулка ванилия (или чаена лъжичка екстракт от ванилия)
125 г масло на стайна температура
1 яйце
Пълнеж от извара:
1 кг меко извара 0% масленост
8 яйца, разделени
100 г омекотено масло
250 г захар за глазура
3 супени лъжици. л. ванилова захар
3 супени лъжици. л. картофено нишесте
100-200 г стафиди
1 яйчен жълтък за смазване
глазура:
150 г захар за глазура
сок от 1/2 лайм или лимон
Метод на готвене:
Разбийте маслото със захарта за глазура до кремообразно. Добавете яйцето и ваниловите семена. Разбъркайте до комбиниране. Изсипете брашно и омесете меко, еластично тесто.
Разточете го на топка, леко го натиснете отгоре с ръка и го поставете в хладилника за 40-60 минути.
Вземете две трети от охладеното тесто и разточете слой с дебелина 0,4 см.
Много внимателно прехвърлете тестото върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, пробийте повърхността с вилица и поставете всичко в хладилника за 30 минути.
Втората част от тестото също се разточва на слой с дебелина 0,4 см и се нарязва на равномерни ленти, широки около 1 см.
Прехвърлете лентички от сладкарски сладкиши върху дъска за рязане, като ги подреждате една до друга. Хладилник преди употреба.
Загрейте фурната до 180 o C.
Печете баница за 15 минути. След това оставете да се охлади напълно.
Изрежете тортата така, че да се впише във формата.
Пълнеж от извара:
Разтривайте изварата 2-3 пъти през сито. Тя трябва да бъде много мека, гладка маса.
В купа на хранителен комбайн разбийте масло с 200 г пудра захар и ванилова захар до кремообразно.
Добавете 1 яйчен жълтък. Изчакайте, докато масата стане хомогенна, и въведете 1 голяма лъжица извара. По този начин, един по един, без да преставате да разбивате всичко със средната скорост на вашия миксер, добавете жълтъците и цялата извара.
Разбийте белтъците от яйца в пухкава пяна с щипка сол. На тънка струя изсипете 50 g захар. Продължете да биете до плътен връх.
Внимателно смесете стафидите и нишестето в изварата. След това постепенно, в три дози, въведете разбитите яйчни белтъци.
Поставете пълнежът на изварата отгоре върху сладкиша с къс сос, гладка.
От лентите от сладкарски сладкиш направете телена стойка.
Намажете скарата с леко разбит жълтък.
Сложете листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 o C, за 50-60 минути.
След изпичане леко отворете фурната и оставете чийзкейка да престои вътре още 1 час.
Извадете syrnik от формата и оставете да изстине напълно. В идеалния случай поставете в хладилника за една нощ.
глазура:
Разбийте захарта за глазура с лимонов или липов сок. Нанесете с четка върху повърхността на десерта. Оставете я да замръзне.
Виенски бисквитки с шоколадов чипс
Съставки за 45 броя:
260 г брашно
30 г какао на прах
250 г масло, стайна температура
100 г захар за глазура
2 големи яйчни белтъка
щипка сол
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 180 ° С. Покрийте тигана с хартия за печене. Пригответе спринцовка или торбичка за сладкиши, за да зададете бисквитки.
Пресейте брашно с какао на прах.
Разбийте маслото със захарта за глазура до кремообразно.
Разбийте белтъците в отделна купа с щипка сол.
Комбинирайте маслената смес с брашното. След пълно смесване добавете белтъците и внимателно ги омесете в тестото, в три дози, отдолу нагоре, за да не паднат, ако е възможно.
Поставете тестото в торбичка за готвене и джиг-зигзаг бисквитки.
Печете за 10-12 минути. Извадете и оставете да се охлади 10 минути. Докато бисквитките са горещи, те са много крехки. След това преминете към телена поставка и оставете да се охлади напълно.
11 март 2017 г. Няма коментари
Французите много обичат вкусно ядене. Те имат специална концепция за човек, който разбира готвенето и оценява истински вкусни ястия - гурме. Но тази дума се отнася до готвачите на средно ниво и това не се отнася за истинските готвачи. Тъй като са истински майстори на кулинарни шедьоври, а работата им е много трудна и вдъхва уважение. Автентичните готвачи не само са добре запознати с храни и съставки, но и имат отлични умения в такива науки като химия и биология. Затова французите се отнасят към готвачите с голямо уважение, защото смятат, че готвенето е истинско изкуство и наука, за да се овладее, което изисква изключително дълго и упорито изследване.
В тази статия ще се срещнете рецепти салати от готвачите. Тази статия анализира не само салати от френски готвачи, но и готвачи от други националности, представляващи кухни от различни страни по света. Рецептите за салата от готвача се отличават със своето разнообразие, изтънченост и изтънченост, красив външен вид и креативен подход към готвенето. Характерна особеност на избраните рецепти е, че не е необходимо да сте истински готвач, за да ги готвите. Затова не забравяйте да опитате да готвите един или повече от тях.
Тази салата е много ярка и пълна. различни вкусовеобаче в същото време той събира кулинарна композиция удивително съвместима. Сочно масло от авокадо, мед от хума, наситени домати, хрупкава репичка, както и леко кисел спанак - ще искате да готвите това ястие повече от веднъж.
Основни съставки:
сок от 0,5 лайм
100 гр. Спанак
75 г крес
200 г чери домати
1 червен лук
50 мл фъстъчено масло
50 мл винен бял оцет
1 бр зрели хурма
щипка сол
1 авокадо
Обелете едно авокадо и една хурма. Нарежете хурмата на тънки ивици и освободете авокадото от костилката, нарежете на кубчета и поръсете с половината сок от лайм.
Обелете лука. Измийте чери домати, спанак и крес. Нарежете спанака на ивици, лука на малки кубчета, а доматите нарежете наполовина.
След това трябва да направите дресинг за салата. Разбийте ореховото масло и виненият оцет в малка купа, добавете щипка сол и черен пипер на вкус. След това смесете авокадото, крес, както и доматите и спанака в купа за салата. Добавете хурма, отново разбъркайте добре. Салатата е готова, остава само да я залеете с дресинга и да оставите да вари за около 20 минути. Приятен апетит!
Основни съставки:
филе от сьомга горещо / пушено - ½ бр.
много малки картофи - 0,5 кг
голям червен лук - 1 бр.
пилешки яйца - 4 бр.
каперси - 3 супени лъжици
червен хайвер - 1 супена лъжица
зехтин - 1 супена лъжица
горчица - 1 супена лъжица
майонеза - 1 супена лъжица
сол - щипка
смлян черен пипер - на вкус
стрък копър за украса
Измийте малките картофи с четка, не обелвайте. Гответе го до омекване, подсушете картофите и разбийте леко.
Сварете твърдо сварените яйца, охладете и обелете. Разглобете рибата на малки парчета, внимателно проверете за кости.
Обелете лука, нарежете на половина, нарежете на средни по размер пера, сол, намажете със зехтин и леко разклатете с ръце. Смесете с каперсите.
Смесете супена лъжица майонеза с горчица и малко зехтин (вижте на вкус). Подправете горещите картофи, добавете риба, разбъркайте добре. След 15 минути добавете лука, смесен с каперси, черен пипер.
Нарежете пилешките яйца на четвъртинки. Поставете салатата в купа за салата, поръсете с копър за украса. Отгоре на салатата сложете четвъртинките яйца, както и червен хайвер. Салатата е готова, можете да я поднесете на трапезата.
Салата от гривна от нар с бекон
Основни съставки:
филе пилешки гърди - 400 g
бекон - 5-6 тънки ивици
пилешки яйца - 4 бр.
нар - 1 бр.
цвекло - 300 g
картофи - 300 g
моркови - 300 g
червен сладък лук - 1 бр. ср. размера
китка копър - 1 бр.
скилидка чесън - 2 бр.
мащерка - 4 клона
майонеза - 200 g
лимонов сок
зехтин - 1 ч.л.
сол - щипка
смлян черен пипер
Сварете моркови, картофи и цвекло отделно в леко подсолена вода до пълното им сваряване (или на пара). Хладно, чисто. Настържете зеленчуците на най-фината ренде. Пилешки яйца с твърдо сваряване, охладете, обелете и нарязайте на ситно. Обелете червения лук, нарежете на малки кубчета и поръсете с лимонов сок. Нарязваме копъра. Обелете нар.
Нарежете филето на гърдата на малки кубчета. Счукайте две скилидки чесън плосък с нож и обелка. Загрейте тигана, намажете със зехтин и запържете бекона, докато стане руж от двете страни. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. След като беконът се охлади, го нарежете на малки парченца.
Оставете около една супена лъжица в тигана. л. мазнини, останалото трябва да се изцеди. Добавете чесъна и пържете 1 минута, докато се появи аромат. Сложете пилешко филе и стрък мащерка в тиган и запържете на силен огън, като разбърквате от време на време, докато се готви за около 7 минути. Извадете от котлона и охладете, отстранете чесъна и мащерката. Поставете кръгла чаша в центъра на чинията. Разстелете салатата на слоеве в кръг, като всички слоеве се посоляват малко, черен пипер и се намаслява с майонеза.
Първият слой са картофите. Поставете морковите във втори слой. Третият слой е пилешко месо и малки парченца бекон, върху тях се слага лук и копър. След това слой яйца. Следващият слой се полага цвекло, което затваряме салатата в кръг.
Добре опаковайте салатата, покрийте със слепващ филм и поставете в хладилника за няколко часа. След това внимателно извадете чашата. Плътно покрийте цялата салата с нар и извадете отново в хладилник за 2 часа.
Тази салата е пример за това как с помощта на малко количество печено или варено месо вкусно и удовлетворяващо да се хранят няколко души. Направете тази салата по рецептата на азиатските готвачи. Често използвайте здравословен дресинг и пресни зелени зеленчуци вместо майонеза, определено ще ви хареса!
Основни съставки:
печено свинско месо - 300 гр
Китайско зеле - 0,5 глави
краставица - 1 бр. страхотно. размера
дръжки от целина - 5 бр.
зелен лук - 3 пера
лют червен пипер - ½ бр.
кафява захар - 1 супена лъжица
оризов оцет - 40 мл
лимон - 1 бр.
лют червен пипер - 1 бр.
килантро - 10 клона
семена от сусам - 30 g
сусамово масло - 1 супена лъжица
соев сос - 1 супена лъжица
рибен сос - 1 супена лъжица (Незадължително)
С помощта на остра фина ренде извадете жар от лимона и изцедете сока. Отделете килантрото от клонките и нарежете леко клонките. За да се измие лют пипер, освободете го от семена и дялове и нарязайте на ситно.
Пригответе превръзка. Захарта сложете в малка тенджера, добавете оцет, както и лимонов сок и 1 с.л. вода. Варете, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от котлона, добавете лют пипер и стръкове килантро, охладете. Изсипете получената смес в блендер и смилайте. Добавете лимонова кора към дресинга, 1 с.л. ароматно сусамово масло, соев сос и разбъркайте.
Нарежете свинското месо на тънки ивици, отстранете излишната мазнина. Смесете с малко количество дресинг, оставете да се маринова за половин час.
Нарежете едри стръкове краставица и целина на ивици, дебели като кибрит. Настържете салата от пекинско зеле, нарежете лютата червена чушка на тънки пръстени. Прехвърлете всички съставки в купа, подправете с останалия дресинг. Прехвърлете салатата в широка чиния, наредете месото отгоре, поръсете с листа от цилантро и сусамово семе.
Основни съставки:
телешки език - 1 бр. малък размер
краставица - 1 бр. голям
ябълка - 1 бр.
цвекло - 5-6 малки
каперси - 3 супени лъжици. л.
маруля - 1 глава
майонеза - 2 супени лъжици. л.
горчица - 1 супена лъжица. л.
лимонов сок - 1 ч.л.
сол
черен пипер
Измийте добре говеждото езиче, сложете в дълбок тиган, залейте с вряла вода и гответе около 1,5 часа (или повече, ако езикът е голям). Потопете сварения език веднага за няколко минути в студена вода. След това извадете кожата от езика като от „чорап“. За да изсъхне. Отрежете излишното месо в областта на основата на езика, а месото отрежете на тесни ивици.
Измийте цвеклото с четка, печете във фурната при температура 180 градуса за 20 минути. След това охладете и обелете.
Нарежете на ивици голяма краставица. Сложете го в гевгир, който е поставен над купата, поръсете със сол и оставете за половин час. Обелете и основните ябълки, нарязани на ивици, поръсете с 1 чаена лъжичка лимонов сок, Смесете краставицата с нарязан език, ябълка и каперси.
В отделна купа смесете 2 с.л. майонеза и 1 с.л. горчица, сол и черен пипер. Изсипете получената смес в салата и разбъркайте добре. Сервирайте върху листа от маруля с печено цвекло.
Основни съставки:
200 г смес от листна салата
150 г нарязана пармаска шунка
100 г чери домати
1 голям портокал
За зареждане с гориво:
50 мл зехтин
1 супена лъжица. л балсамов оцет
2 с.л. л. тиквено масло
½ сладък черен пипер
сол - щипка
няколко капки сос Уорчестър
1. Измийте и подсушете листата от маруля. Нарежете чери доматите наполовина.
2. Обелете портокала и внимателно изрежете месото от филма.
3. За дресинг разбийте 3 с.л. маслина и 2 с.л. тиквено масло, балсамов оцет, няколко капки сос Уорчестър, добавяне на сол и черен пипер. Сложете смес от листа от маруля върху ястия за сервиране. Разпределете резенчета портокал отгоре, както и нарязана шунка и череша. Изсипете дресинга. Можете също да поръсите с настърган твърд кашкавал (например пармезан) и тиквени семки.
Основни съставки:
цели шампиньони - 400 г (консерви).
Сладка царевица - 400 г (консерви.)
бял сладък лук - 1 бр. леко. размера
4 яйца
растително масло - 40 мл
майонеза - 2 супени лъжици.
1. Отделете сладка царевица с цели гъби отделно в гевгир, изсушете. Обелете лука, нарязайте на ситно и запържете в тиган в растително масло на умерен огън с гъби до покафеняване около 10 минути.
2. Твърдо сварени пилешки яйца, охладете под поток студена вода; обелете и нарежете на ситно.
3. Смесете царевица, нарязани яйца и гъби с лук в купа. Сол, подправете с майонеза. Сервирайте веднага или след известно време. Такава салата добре си струва няколко дни в хладилника, а на следващия ден става още по-вкусна.
Освен това, за вкус, в тази салата можете да добавите:
сладък черен пипер, в изпечен консервен вид; маслини, с предварително извадена от тях кост, смачкана от задната страна на ножа; сьомга, консервирана в собствен сок, с предварително отстранени семена и натрошена плът.
Основни съставки:
зелен фасул - 300 g
консервиран бял боб - 350 g
консервирана риба тон. сок - 300 g
чери домати - 200 гр
зелен листна маруля - 1 глава
куп листа от маруля
червен лук - 1 бр.
червен винен оцет - 50 мл
консерви каперси - 2 супени лъжици. л.
захар - 5 g
груба горчица - 1 ч.л.
зехтин - 70 мл
бял хляб - 2 филийки
чесън - 2 скилидки
Нарежете кората от бял хляб и натрошете месото на кубчета 2 см. Обелете и нарежете чесъна.
В тиган загрейте 2 с.л. л. зехтин, сложете кубчетата нарязан хляб, поръсете с нарязан чесън и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво. Махнете от котлона и оставете настрана.
Изплакнете зелен фасул, нарежете краищата. След това кипнете вода в тенджера, сложете боба на слаб огън за 8 минути, докато омекне. Изцедете и изплакнете боба под струя студена вода.
Пригответе превръзка. Защо да вземете каперси, изхвърлете в гевгир, нарежете ситно. В тенджера разбийте оцета, горчицата, черния пипер, захарта и останалия зехтин. Добавете каперси.
Извадете рибата тон от туршията, разделете на средни парчета. Изплакнете и подсушете белия фасул. Измийте доматите и марулята в студена вода, разкъсайте листата грубо с ръце. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
В купа за салата смесете бял и зелен фасул, маруля, череша, филийки бял хляб и лук. Добавете резенчета риба тон и подправете с дресинга, след което сервирайте веднага.
Гръцкото име за тази салата е хориатика и се приготвя само с помощта на сирене фета (то е по-скоро мазно и маслено, но не и солено, като фета сирене и достатъчно гъсто по консистенция). Въпреки това, много готвачи в други страни приготвят такава гръцка салата с сирене фета, а също така използват сирене фета и фетаки. Важен нюанс на готвене е да се вземат само зрели домати за него, в противен случай вкусът се променя.
Основни съставки:
краставици - 2 бр. среден размер
червен пипер - 1 бр.
жълт пипер - 1 бр.
чери домати - 200 гр
червен лук - ½ бр.
фета - 220 g
Каламата маслини - 100 g
чесън - 2 скилидки
сух риган - 1 ч.л.
горчица - 1/2 ч.л.
червен винен оцет - 50 мл
морска сол - 1 ч.л.
едър черен пипер - 1/2 ч.л.
зехтин - 120 мл
Нарежете краставиците наполовина, нарежете семената и нарежете на ивици с дебелина около 5-6 мм. Нарежете пипера на квадратчета с размер около 1,5 см.
Нарежете чери доматите на половина, нарежете половината лук на тънки полукръгчета. Смесете всичко в дълбока купа.
Пригответе превръзка. За да направите това, ситно нарязайте чесъна, смесете с камшик с риган, горчица, оцет, сол и черен пипер в малка купа. Продължавайки да се разбърква, постепенно се залива със зехтин. Изсипете дресинга за салата и разбъркайте.
Нарежете фета на кубчета също с размер около 1,5 см. Освободете маслините от семената. Подредете фета, маслини отгоре на салатата, разбъркайте. Оставете на стайна температура за един час, след което сервирайте.
Основни съставки:
тигрови скариди (сурови) - 23 бр.
листа от маруля - 1 китка
cilantro - малък куп
семена от кориандър - 1 ч.л.
къри на прах - 1 ч.л.
растително масло - 40 мл
сол, черен пипер
За зареждане с гориво:
лимоново сорго - 1 стрък
лют червен пипер - ½ бр.
рибен сос - 50 мл
лек соев сос - 2 супени лъжици. л.
фъстъчено масло - 3 супени лъжици
Сок от 1 лайм
1. Отлепете скаридите от черупката, направете разреза на гърба и отстранете черните чревни венци. Смачкайте семената от кориандър с кожичка, смесете с къри на прах и масло. Изсипете получената смес от тигрови скариди, разбъркайте и оставете за около 30 минути.
2. Пригответе дресинг: първо, лимоненото сорго се обелва от горните листа и се нарязва на достатъчно малки. Обелете семената от чили и смилайте. След това смилате всички съставки за дресинг в блендер в една маса.
Загрейте тиган с уок или дълбок тиган с дебело дъно, запържете скаридите, докато станат розови, около 4-5 минути. Добавете дресинга в тигана, смесете го със скариди, свалете от котлона.
Измийте и подсушете листата от маруля, сложете ги на широка чиния, сложете скариди върху тях и налейте соса, който се образува върху уок. Гарнирайте с пресни листа от цилантро отгоре.
За готвене можете да използвате сухо лимоново сорго, но първо трябва да се накисва в топла вода за 2 часа. Препоръчително е да извличате сорго от варената салата, тъй като е твърде твърд.
Основни съставки:
1 бр зелена ябълка
2 пресни краставици
1 супена лъжица. л. лимонов сок
1 авокадо
2 пилешки яйца
200 g раци месо
50 г червен хайвер
сол
80 г майонеза
скилидка чесън
Отстранете хитиновите чинии от парчета месо от раци. Поставете месото върху хартиени салфетки и го оставете да изсъхне малко.
Измийте краставиците и нарежете на тънки ивици. Поръсете с малко количество сол, оставете за 10 минути. След като краставиците произвеждат сок, извадете ги.
Обелете ябълката, нарежете на четвъртинки, отстранете сърцевината. Нарежете ябълковото месо на ивици, поръсете с лимонов сок. Обелете яйцата и ги омесете на малки трохи с вилица. След това смесете краставиците, яйцата, ябълката и 1 супена лъжица майонеза.
Обелете и нарежете скилидката чесън. Измийте авокадото, нарежете на две части, отстранете костилката. С помощта на лъжица извадете пулпата и я нарежете. Комбинирайте авокадото с чесън и 1 супена лъжица майонеза.
Сложете смесени краставици, ябълка и яйца, както и авокадо и месо от раци на слоеве в чаши. Върху тази смес сложете 1,5 с.л. л. майонеза и гарнирайте с червен хайвер.
Основни съставки:
200 г осолено филе от херинга
200 г водорасли
200-250 г дайкон
150 г соеви мариновани аспержи
1 лимон
1 супена лъжица зехтин
смлян червен пипер
сол
Стъпка 1
Нарежете осолената херинга и аспержите на малки парченца. Сгънете в купа за салата.
Стъпка 2
Решетка Daikon Добавете към салатата.
Стъпка 3
Добавете морски водорасли към салатата.
Стъпка 4
Направете дресинг от лимонов сок, зехтин, сол и смлян червен пипер. Изсипете салатата. Приятен апетит!