Как да изсипете херинга за съхранение. Срок на годност.

Всяка риба, включително херинга, е нетраен продукт. Вкусът и качеството му зависят от това как и колко херинга се съхранява в хладилника. полезни свойства.

В херинга голям брой витамини, необходими на човек (D, B12, E) и микроелементи (фосфор, селен). В допълнение, той съдържа органични киселини, които забавят процеса на стареене на клетките.

Също така трябва да се съхранява при ниски температури. В случая с балтийската херинга не можем да говорим за Matias. На този етап на развитие той е твърде малък. Има само т.нар. Лесно осоляване. През юни се празнуват нови Matias в цяла Северна Европа. Тогава можете да влезете в волята и в почти всеки ъгъл на новата риболовна рогозка. Отлежава в саламура за 1-2 месеца и е особено чувствителен на вкус.

Това е от декември до април и от юли до август. Това е много мазна риба, която е идеална за т.нар. Силно осоляване. Често херинга не може да бъде осолена веднага, в този случай първо се замразява и след това се осолява. Солената херинга е чудесна отправна точка за много вкусни ястия.

Херинга, която най-често идва на нашата трапеза под формата на сол, е наситена със вредна за организма сол. Затова експертите препоръчват да го консумирате не повече от веднъж седмично. Така ще извлечете полза и не си навредите с много сол.

Това е един от най-старите методи за консервиране на продукти, който работи перфектно и до днес. Основните предимства на този метод са ниските производствени разходи, простата технология и лекотата на съхранение. Яйцата и млякото му, след като са се родили, все още неразвити. По-тънка е от пълната херинга - само при хранене. Мекото и силно месо е много вкусно. Той е идеален за пържене и скара, както и за маринати. Времето за риболов е септември и октомври.

Херинга принадлежи към мазната риба. Това обаче не означава, че те са с високо съдържание на калории. Сто грама херинга осигурява около 160 ккал. В допълнение, той се намира в мастните ненаситени мастни киселини на рибата, предпазва от атеросклероза и коронарна болест на сърцето. Те също влияят на понижаването на кръвното налягане.

Общи правила за съхранение на херинга

Какъвто и метод на съхранение да използвате, винаги трябва да следвате няколко правила:

Херинга има изразена миризма, която се абсорбира от други продукти, така че трябва да бъде запечатана;
Рибата не може да се съхранява в метален контейнер, дори ако е била купена в нея; след отваряне е необходимо да се прехвърли продуктът в друг контейнер (стъклен, пластмасов или емайлиран);
Ако рибата губи влага, тя става "суха" на вкус и по-солена, тъй като концентрацията на сол се увеличава, така че опаковката трябва да бъде много стегната;
Ако решите да нарязвате и нарязвате рибата на парчета - не премахвайте кожата, това ще предпази продукта от изсушаване и загуба на влага.

Веднага след покупката трябва да създадете условия, подходящи за съхранението му, или да я изядете.

В допълнение, той регулира кръвното налягане и понижава холестерола с повишен имунитет. От своя страна, омега-3 киселина, която ускорява метаболизма и изгарянето на мазнини. И тъй като вече сме в мастни киселини, струва си да споменем тези наситени в херинга. Те предотвратяват вредното отлагане на лошия холестерол в кръвта.

Херинга също е богат източник на здравословен и лесно смилаем протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, които не можем да произвеждаме сами. Те също имат много калий, както и сравнително високо количество йод и селен, които го нареждат в ред на най-важната риба, която се яде в света. Да не забравяме, че херинга влияе на настроението! Увеличавайки нивата на серотонин, те са антидепресанти, укрепват паметта и концентрацията.

Съхранение на осолена херинга без саламура

Херинга без саламура може да се съхранява не повече от 2 дни. Възможно ли е да се съхранява по-дълго? След този период рибата все още може да не се развали, но нейният вкус и вид ще страдат силно. Той ще изсъхне и ще придобие метален вкус поради окисляването на мазнините с кислород.

Диетолозите не препоръчват варена маринована херинга, тъй като е трудно смилаема, дразни лигавицата и повишава секрецията на стомашния сок. В допълнение, подобно на маслените тави в тавите, те съдържат подобрители на вкуса и консерванти, които могат да причинят чувствителност.

Но от време на време вероятно може да се сдобиете с някаква маринована херинга, нали? Херинга на пазара рядко се продава като прясна. Това е мазна и нежна риба, която е трудна за транспортиране и съхраняване. Суровите издънки се наричат \u200b\u200b"зелени" - не заради цвета, а заради свежестта. Предлага се почти изключително в морето. В Полша следвайте „зеленото“ - това е Прибалтика. Такава „зелена“ херинга, дами и господа, можете да задушите или печете на скара. Херинга от херинга е вкусна и пълна със смес от гъби, билки и подправки. Можете също така, просто по света, да ги увиете в брашно и да ги запържите в олио.

Съхранявайте херинга без саламура в стъклен, керамичен или пластмасов съд със стегнат капак. В хладилник, при температура, която не надвишава + 4 ° C. Най-доброто място за нея е горният и средният рафт.

В саламура

Солената херинга може да се съхранява във физиологичен разтвор. В тази форма тя ще запази вкуса и ползите до 20 дни. Можете да използвате саламура, в която се е продавала рибата, или да я приготвите сами.

Запечена херинга може да се получи и чрез покълване на корен с киселина. Готови са след 2-3 дни, ще издържат до 3 седмици в хладилника. Ако не можете да купите прясна херинга, дръжте я в ръцете си. Най-често срещаме херинга в частично преработена форма или като консерви и консерви.

Консервираните храни са мариновани рибни продукти с кратък срок на годност. Основният консервант като правило е оцетът. Старата част на рибарите отлично отразява богатството на такава „херинга“: Коя риба най-често яде истински рибар? Херинга, защото можете да го получите във всеки магазин. Така че ние го имаме.

Как да съхранявате в саламура? По-добре е рибата да се почисти, тъй като карантиите са източник на бактерии. Може да се отдели от костите или да се остави цяла. Поставете парчетата в съд и напълнете с физиологичен разтвор, така че да покрие напълно рибата. Затворете плътно и поставете в хладилник. Можете да го съхранявате в избата, но тогава срокът на годност ще бъде намален до 10 дни.

Umiras - подобен на matias, но персистиращ в саламура с по-висока концентрация. Наречен на фен на последователя, канцлер фон Бисмарк. Мариновани за 35 дни в оцет и сол. Харесват Германия, Холандия, скандинавците. Кипери - пушена кожа, без глава и вътрешности. Тя се различава от туршиите от пушенето в студен дим. Московчани са млади, мънички мариновани трупове. Пържена селеница в акация. Херинга се пържи за незабавна консумация или за мариноване по свой начин. Smokey - пушени студени рогозки.

Matias - млад, уловен в началото на пролетта.
Имат тънко и тлъсто месо.
Съхраняват се в лек саламура.
Бисмарк - двойно филе в оцет, олио, лук, горчица и дафинови листа.

В сосове: домат, слива, червени боровинки, пълнени с гъбисладко и кисело, пикантно.

За приготвянето на саламура е необходима само сол (200 гр.) И вода (1 литър). Соленият разтвор трябва да се доведе до кипене, да се охлади до стайна температура и да се изсипе херинга върху него.

Важно! Степента на соленост зависи от това колко херинга се съхранява в саламура. Ако обичате риба със слаба сол, тогава трябва да я изядете в рамките на 1 седмица.
Херинга кебапчета, яйца, пълнена херинга, херинга, херинга, авторска херинга: лели, Аня, Кристина, госпожа Маки, баби, Баси. Унгарски, куявски, японски, цигански, еврейски, кашубийски, татарски, литовски, вилнюски последователи. От тази тежест на правилата избрахме две, които искаме да убедим. Първият ни очарова със своята история, другият шокира вкуса.

Той искаше да създаде ястие, което беше символ на руското единство. И затова неговият готвач Аристарх Прокопиев състави салата, в която всеки слой от обществото намери по нещо за себе си. Пролетариите на любимата херинга, селските картофи и лук, революционерите на червено цвекло и буржоазията на майонезата. Как се прави такава херинга? Сега той попада в периода на хвърляне на хайвера, отстранява червата и ги хвърля в солни барабани, в които бавно се скита. Не можете да преувеличите продължителността на процеса, тъй като той не е подходящ за консумация.

Можете също така да готвите необичайна саламура от бира. Рибата може да се съхранява в нея за 5-7 дни. Получаване:

Сложете бирата на огъня и доведете до кипене;
Добавете граха от подправки и няколко дафинови листа;
Охладете саламурата до стайна температура;
Изсипете рибни парчета;
Налейте малко растително масло, за да образувате филм отгоре;
Запечатайте контейнерите и съхранявайте в хладилника.

В бирена саламура рибата няма да стане по-солена и ще придобие приятен пикантен вкус.

Този метод на задушена херинга се превежда в буркани, които набъбват поради по-нататъшна ферментация, която протича в тях. Вкусът зависи от продължителността на стареене. Първата година е солена, а тези две години имат леко кисел вкус. Обикновено кафенетата се отварят навън или под вода, защото те трябва да се проветряват дълго време и най-добре е да направите това в стари дрехи, тъй като миризмата се запазва дълго време.

Днес следвайте един прост, но в същото време вкусен. Предимството на ястието е сравнително евтиното и бързо приготвяне. Макар и с различна скорост, тя се променя. Ако купувате обикновена осолена херинга от бъчва, тогава може да отнеме няколко дни, за да ги приготвите. Но спокойно - нашата работа ще бъде ограничена до няколко прости действия и очаквания. Такава сурова херинга губи много от своите хранителни и вкусови качества и ако миенето отнема твърде много време, те се извиняват като плат.

В марината

Маринатата се приготвя от майонеза, горчица, билки и лук. Изберете пропорции за вкус. За да запазите продукта по-добре, добавете малко оцет към соса. Изсипете рибата с получената марината и опаковайте добре.

Съхранявайте в хладилник за не повече от 4 дни.

В масло

Консервите от херинга в масло се съхраняват в продължение на 2 месеца, докато опаковката не се запечата. След отваряне продуктът трябва да се изяде след 1-2 дни, не се препоръчва да държите отворен буркан по-дълго.

Ако купихме осолена херинга, съветвам ви да я изсушите само с хартиена кърпа, нарязана на парчета и поставена в подходящ размер на буркан, като наливате масло. Може да е редовно масло от рапица, но трябва да засадите херинга, така че всички парчета да влязат в контакт с маслото. Най-добре е да сложите парчета херинга на слоеве и да залеете всеки слой с масло. Така приготвената херинга може да се съхранява в продължение на няколко месеца; Подходящ за консумация след 2-3 дни.

Разбира се, те винаги са твърди и сочни, ако стигнем до магазина за прясна риба с добро качество. Можете също така да закупите херинга на Matian, която се продава в малки количества в запечатани, херметически затворени пластмасови тави, потопени в масло. Такава херинга, разбира се, е много по-скъпа от бъчва. Нямам сили да чакам дори тези няколко дни, докато обикновената херинга "дойде" в буркани с масло. Тези, които имат тави, имат предимство пред варелите, което можем да видим, преди да купим и да изберем най-проспериращия.

Можете да направите херинга в масло със собствените си ръце. За да направите това, осолената херинга трябва да бъде нарязана и нарязана на парчета, положена плътно в стъклен буркан и изсипете всякакво растително масло. Затворете с плътно покритие. Трябва да използвате такъв продукт в рамките на 3-4 дни.

Опакован с вакуум

Херинга често се продава във вакуумна опаковка. Това улеснява транспортирането и съхранението му в магазина.

Достатъчно е достатъчно, сега е моментът да подготвим тази рядкост. Приготвяне: Подгответе люковете, както е описано по-горе, след отстраняване от маслото изплакнете за кратко в топла вода. Идентичен за обработеното филе от тави. Това е просто промиване на рибено масло. Изсушените парчета херинга се поставят на дъното на голямо, плоско, но по-скоро дълбоко ястие.

Обелваме ябълките, премахваме гнездото и нарязваме на малки кубчета, просто нарязваме лука. Нарежете ябълките и лука в голяма купа и добавете сметаната и разбъркайте добре. Тази смес се покрива върху чиния от херинга. Най-често с килограм следа имам две големи чинии с готвена храна. Важно е да се има предвид, че херинга е напълно невидима от слоя „кал“, от друга страна, не може да се случи, че гостите чакат дълго време за лъжица херинга в океана с ябълкова лук.

В затворена торба може да се съхранява до 35 дни в хладилника, докато няма да излъчва ясно изразена миризма и да подхранва други продукти на рафта.

Възможно ли е да съхранявате такава риба отворена опаковка? След отваряне на рибата трябва да ядете в рамките на 2 дни. След този период той ще стане сух и ще промени вкуса.

Картофи, приготвени във формата, присъща на такива билки. За готвене избираме картофи с приблизително еднакъв размер, почистваме ги с четка топла вода, изплакваме в студена вода и готвим по такъв начин, че да ги хвърлим в солена вряла вода. Гответе до омекване, хвърлете и сервирайте. Трябва да предвидите поне 2 картофа на участник в нашия празник на херинга.

Адам Бартниновски. Риба на празнична трапеза - необходим артикул. Шаран, херинга, сьомга и камбала са само част от видовете, които те приемат в помещенията на Померания. Всеки има свои любими вкусове. Проверихме как да изберем риба и как да я приготвим.

Всяка прясна риба не се съхранява дълго, замразяването ще помогне да се удължи живота й.

замръзнал

Мнозина се интересуват дали е възможно да замразите херинга. Солената херинга може да се съхранява във фризера. Този метод е подходящ за събиране на много риба за бъдеща употреба. Във фризера херинга може да се съхранява в различни форми:

Разделени парчета, подредени в буркан и напълнени с олио;
Под формата на филе, опаковано в плътни пластмасови торбички;
Цели във вакуумна опаковка;
Цели в найлонов плик с добавка на малко количество саламура.

Можете да съхранявате замразена храна за 6 месеца. Важно е течността да не замръзва от рибата, тъй като продуктът трябва да бъде опакован в запечатани торби.

В Три града има много места, където купуваме прясна риба. Особено преди Коледа няма за какво да се притесняваме. Важно е обаче да правите подобни покупки с главата си. Обърнете внимание на условията, при които се съхраняват рибите и как миришат - ако морето е един и половина пъти.

Когато избирате прясна риба, обърнете внимание дали коремът е кръгъл и естествения цвят. Освен това цветът на хрилете трябва да е тъмночервен, а не блед. Очите трябва да са стъклени, прозрачни и изпъкнали. Облачността може да бъде тревожна. Освен това - люспите трябва да са лъскави и да се прилепват добре към рамката на рибата. Ако рибата, която чувстваме, мирише лошо по време на изкормване, това означава, че е остаряла. Ето защо е добре да търгувате с реномирани търговци на дребно - добре е да купувате директно от доставчици, например, в зали, където рибата може да се види не само херметически, опакована със стикер на датата на валидност.

За да замразената риба запази вкуса и текстурата, тя трябва да бъде размразена правилно. Най-добрият вариант е в хладилното отделение. Никога не използвайте топла вода или микровълнова печка, стайната температура също е нежелателна за размразяване.

Как да запазим прясна риба

Пресната херинга може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни в затворен пакет (буркан, контейнер или плик). Рибата може да бъде замразена, но преди това трябва да премахнете вътрешностите.

Когато готвите риба, трябва да се има предвид, че не всички се готвят по еднакви правила. Различните видове имат различни свойства, така че трябва да проверите как правилно да обработите избраната риба, така че тя да не се разпадне и да не изсъхне по време на готвене.

От друга страна, мазната риба, като палтото, е чудесна за печене, а вкусът на сьомгата от нас във вариант на скара. Популярни на нашите херинга маси, можем да замразим, печем или запържим. Прясната вода трябва да се накисва в студена вода в продължение на няколко часа, за да се отървете от неприятната миризма и излишната сол. Това ги прави чупливи и по-лесни за приготвяне. Готовите люспи от херинга просто стоят около час във вода или мляко.

За да поддържате еластичността и вкуса си, не позволявайте многократно размразяване и размразяване под гореща вода или в микровълновата. По-добре е да държите прясна риба за 5-6 часа в хладилник, а след това да готвите по всякакъв начин.

Замразената херинга може да се съхранява до 6 месеца.

Наличието на яйца, лук и майонеза не позволява херинга „под козина“ да се съхранява повече от 48 часа

Херинга под кожено палто

Тази риба често се използва за приготвяне на добре позната салата от варени зеленчуци и парчета осолена херинга. Но не всеки знае колко херинга се съхранява в хладилника под кожено палто. За да разберете колко дълго може да се съхранява, важно е да оцените срока на годност на всички съставки в съда.

Яйцата и майонезата ще бъдат първите, които се развалят, лукът ще ускори този процес.

Според санитарните стандарти салата от херинга под кожено палто е подходяща за 12 часа. Но установените стандарти винаги се вземат предвид "с марж", така че можете да съхранявате салатата в хладилник за около 48 часа.

До голяма степен зависи от съдържащите се в него продукти, можете да разберете за други любими салати с този сос в специална статия тук.

Как да изберем добра херинга

За да запази продукта възможно най-дълго, първоначално трябва да е с високо качество и първа свежест. Трябва да изберете риба според следните критерии:

Кожата е сребриста, лъскава, без повреди и „ръждиви петна“;
Консистенция - еластична, при натискане с пръст трупът трябва да приеме първоначалната си форма;
Очи - изпъкнали, светли, не мътни, леко осолена риба очите са червени;
Хриле - плътни, без повреди и без повреди, тъмночервени;
Формата на трупа е най-вкусна със заоблени страни и широк гръб;
Миризмата е рибена, изразена.

Доброкачествената херинга ще запази полезните си свойства по-добре и ще бъде по-вкусна. Може да се сервира като самостоятелно ястие, предястие или в салати.

Как бързо да почистите херинга?

Въпреки факта, че холандският моряк излезе със солта за първи път, това ястие може да се нарече традиционно руско. Нашите сънародници обичат да използват тази вкусна и евтина риба както самостоятелно, така и като част от различни салати и мезета. Нежното солено месо на тази риба се цени не само заради вкуса си, но и заради благотворното й въздействие върху организма. Купуването на осолена херинга сега е много проста. Той се продава както на тегло в големи бъчви, така и в запечатани опаковки на рафтовете на супермаркета. Но знаете ли на какво трябва да обърнете специално внимание при избора на тази риба? По този въпрос наистина искам да ви дам някои съвети. И ще споделя с вас много полезна информация как да запазите херинга свежа и вкусна за дълго време.

Херинга е просто незаменима в диетата в малки количества. Употребата му помага да се намали рискът от заболявания на сърдечно-съдовата система. Съдържащият се в тази малка риба „добър холестерол“ намалява възможността от атеросклероза.

Херинга е богата на разнообразни витамини и елементи:

Витамин А има благоприятен ефект върху зрението.
D - укрепва имунната система.
Олеиновата киселина подобрява кръвообращението.
Херинга мазнини тази риба е богата на намалява риска от диабет тип 2.
Омега 3 мастната киселина помага да се нормализира кръвното налягане и да се подобри работата на мозъка.
Фосфорът, който е в изобилие от риба, помага за укрепване на костите, подобряване на метаболизма и нормализиране на работата на бъбреците.

Херинга е различен

Вкусът на херинга може леко да варира в зависимост от местообитанието. Рибата, местообитанието на която са южните морета, се отличава с ниското си съдържание на мазнини. Отива в продажба главно в осолена форма. Хората, които плуват в далекоизточните води са по-добре хранени и по-мазни. Такава риба се счита за най-вкусна. Тя носи в себе си повече добро.

В допълнение, рибата може да се продава като цял труп, както и изкормена или навита в различни контейнери.

Можете ли да изберете правилната риба?

За да се насладите на деликатния вкус на солена херинга и в същото време да не се получи сериозно отравяне, е необходимо сериозно да се подходи към въпроса за неговия избор. Съвсем просто е да се разграничи прясна риба от тази, чийто срок на годност вече е изтекъл или е на път.

В зависимост от това дали избирате риба, която е пакетирана фабрично или се продава по тегло, трябва да обърнете внимание на определени точки.

Купуваме херинга от бъчва

Ако сте избрали осолена риба, която се продава по тегло, обърнете внимание на следните фактори:

хриле, Те трябва да имат тъмночервен цвят и да са устойчиви. Кафявият цвят и миризмата на горчивина подсказват, че рибата, уви, не е първата свежест.
Кожата. На люспите на прясна риба не трябва да има тъмно покритие, така наречената ръжда. Образува се в резултат на окисляване на мазнините. В допълнение, порязвания или пукнатини не трябва да присъстват върху кожата на херинга. Те възникват поради неправилни условия и температурни условия по време на осоляването на рибата. По-добре е да откажете да купите такава херинга.
миризма, Не трябва да има външни, особено неприятни миризми. Да предположим естествения мирис на риба и подправки, присъстващи по време на осоляването.
Месото от херинга трябва да е еластично. При натискане не трябва да се отваря. Обърнете внимание на корема на рибата. Не трябва да се подува.
Очи на риба в състояние да каже за степента на осоляване. Херинга с червени очи обикновено е леко осолена.
саламуракъдето се намира рибата също има много внимание. Това ще помогне да се разбере колко херинга вече се съхранява преди продажбата. Проверете внимателно течността: тя трябва да бъде бистра и без неприятни миризми. Само в този случай можете да направите покупка.
Също така ще бъде полезно да разберете произход на херинга и неговите характеристики за съхранение преди прилагането. За целта помолете продавача да предостави подкрепящи документи. Ако не искате да ги показвате, трябва да помислите дали трябва да купите тази риба.

Изберете фабрична херинга

Ако не се доверявате особено на херинговата херинга и сте свикнали да купувате продукти във фабрични опаковки, следната информация ще бъде много полезна за вас. Изборът на консерви от филе от херинга също е необходим доста внимателно.

На първо място, обърнете внимание на срока на годност, посочен на опаковката. Тъй като този продукт, за разлика от консервите, не се подлага на стерилизация, максималната продължителност на неговото съхранение е не повече от 4 месеца.

Опаковката, в която се съхранява рибата, често е пластмасов контейнер. В този случай е необходимо да се осигури неговата стегнатост, тъй като излагането на въздух има отрицателен ефект върху осолената херинга.

Пълнежът, който покрива херинга, трябва да бъде прозрачен. Тъмният, мътен външен вид показва влошаването на продукта. Алтернативно, разклатете леко резервоара за риба. Ако саламурата започне да се пени, по-добре е да откажете покупката.

Самите филийки филе трябва да са с еднакъв размер без кости. На повърхността им не се допуска тъмно или хлъзгаво покритие.

И, разбира се, не забравяйте да обърнете внимание къде се съхраняват бурканите с консерви. Те трябва да бъдат изложени в хладилно оборудване.

Как да запазим херинга у дома

След като въпреки това сте избрали солена херинга, възниква въпросът колко дълго тази риба може да "живее" в хладилника и как да удължи срока на годност у дома. Това не е толкова трудно да се направи, основното е да се спазват някои ключови моменти.

Имайте предвид, че херинга, извадена от саламурата, остава използваема за около 2 дни. Може да се съхранява в хладилник в затворен контейнер, така че миризмата на риба да не се разпространява в други продукти. Ако искате да запазите почерпка за по-дълъг период, тогава трябва да използвате един от следните методи.

Цялата риба трябва да бъде поставена в стъклен съд и напълно напълнена със саламура. Ако саламурата не е достатъчна, можете да отидете на такъв трик. Редовната бира се довежда до кипене, след това се добавят чушки и няколко стръка дафинов лист. Рибата се залива с охладена течност, а отгоре с тънък слой растително масло. Такава херинга може да се съхранява в хладилника до 20 дни.
Друг вариант за съхранение на осолена херинга е следният. Почистената и изкормена риба се нарязва на порции. След това се поставя в стъклен съд и се залива със слънчогледово масло. Вкусът на такава риба леко ще се промени в сравнение с оригинала, но срокът на годност може да бъде удължен до 4 дни.
Можете също да опитате да замразите херинга. За да направите това, рибата се почиства и нарязва на парчета. След това се поставя в пластмасов контейнер и се изпраща до фризер, Срокът на годност на рибата в тази форма не трябва да надвишава шест месеца, в противен случай поради окисляване на мазнините продуктът ще стане неподходящ за консумация.

Що се отнася до рибата във вакуумна опаковка, срокът й на годност обикновено е около месец. Температурата трябва да бъде не повече от +4 градуса. Ако сте купили цяла херинга в консерва, у дома тя трябва да бъде поставена в стъклен съд и да изсипете саламура.

Вашата малка къща.