Quanto è buono friggere la carne marinata. Marinata di senape per maiale. Marinare la carne per friggere in padella.


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Ogni casalinga incontra nella sua cucina friggere carne quasi ogni due giorni, o anche tutti i giorni. E voglio sempre sorprendere i miei cari con carne deliziosa, succosa e aromatica. Ed è desiderabile che il gusto sia sempre diverso, piccante, deciso, con acidità.

Se sei veloce e toast veloce e toast in 30 secondi, puoi friggere. Olio: non troppo o troppo poco. Non friggere in litri di olio da cucina. Basta che una volta in una casseruola il liquido raggiunga lo spessore di milanese, senza chiuderlo, per prepararlo avanti e indietro. È conveniente rimuovere i pezzi di cracker che rimangono nella padella in modo che non brucino e non inquinino il gusto della tua preziosa Milano.

Grande smaltimento. Sei troppo secco? preparare salsa di pomodoro, tagliare fette di formaggio fresco e pomodoro, distribuire tutto, in questo ordine, sulle milane. Scaldali per diversi minuti nel forno fino a quando il formaggio si è sciolto e finisci con un po 'di origano prima di servire. Pronti: hai una buona Milano napoletana.

La scelta dei condimenti nei negozi è molto ampia e voglio costantemente sperimentare.

Come marinare la carne per friggere.

Ricetta numero 1.

L'opzione più semplice è grattugiare la carne con aglio e pepe macinato, versare olio vegetale. Non è necessario salare, poiché la carne secerne il suo succo e quindi quando si frigge diventa secca.

Ricetta numero 2.

Per gli antifrites Coloro che non mangiano niente fritti perché non interferiscono con l'odore della cucina o perché preferiscono evitare grandi quantità di olio, possono anche guadagnare una ricca milanza. I perfezionisti consigliano di coprirli con carta umida di dimensioni standard per preservare l'umidità ed evitare bordi asciutti. In una ciotola, aggiungi 50 g di olio, la scorza di 1 scorza di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva e mescola bene. Aggiungi olio aromatizzato nella padella e porta a temperatura media fino a quando non si scioglie. Una volta che la miscela cambia consistenza e diventa cremosa, spegnere il frullatore e conservare in frigorifero.

  • Forare l'intero cavo con una spina.
  • Metti la marinata e lascia in frigorifero per 30 minuti.
  • Aggiungi un lombo e marrone sui lati.
  • Togliere la carne dalla padella, versare il succo di 2 limoni e ridurre.
  • Togliere dal fuoco e servire immediatamente.
Pertanto, è presente in quattro angoli del Brasile e del mondo, sempre più smette di essere una bevanda popolare e acquisisce lo status di un buon distillato che si sposa bene con puro, in una pentola, in uno shaker, in un bar e in un ricco menu di piatti gourmet.

Per una rapida marinatura, è necessario tagliare la carne in fette porzionate, sbatterle, metterle in una casseruola, adagiarvi sopra la cipolla, tagliarle a rondelle, semi di cumino, alloro e radice di prezzemolo. Mescolare olio vegetale con succo di limone (succo di un limone con 15 grammi di olio), pepe. E versali la carne.

Non dimenticare di girare periodicamente la carne.

Come marinare la carne per cuocere in forno?

Il suo sapore è meraviglioso, quindi deve essere usato nella giusta dose per non rovinare la ricetta, il suo aroma supera il gusto della carne e di altri ingredienti. Questo può variare notevolmente a seconda dell'orologio scelto. Tradizionale, bianco, più fresco e più pronunciato.

Marinata di carne con salsa di soia

Gompost è di solito tenuto in botti e questo porta sfumature legnose. E ci sono differenze: i kachaka gumburan sono generalmente più dolci e meno legnosi come la quercia. Quando portiamo il kachak al fuoco, può essere aggiunto alla fine se vogliamo un flambé. Questo processo porterà al completamento delle caratteristiche differenziate, poiché l'alcool evapora, e il resto - il sapore dolce della canna da zucchero.

Ricetta numero 3.

Per questa marinata, abbiamo bisogno di due bicchieri di brodo di manzo, vino rosso secco un bicchiere, aceto di vino rosso - un bicchiere, una cipolla tritata, foglia di alloro, pepe 1 cucchiaino, chiodi di garofano 0,5 cucchiaino. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio.

Ricette di marinata di maiale

Puoi tagliare il filetto in un vecchio rum fatto da botti di rovere, che darà al legno un pezzo di legno. Puoi farlo anche tu! A seconda del risultato atteso, è possibile inserire un'altra volta e ridurre la cottura, aiutando in questo caso ad ammorbidire la carne. Ad esempio, da una coda di bue, può essere utilizzato prima per ridurre e conferire un sapore e una morbidezza speciali alla carne; lo stesso vale per quelli bolliti. Nel forno o nella padella, puoi cucinare molto salsa deliziosa   con kachaka, radpura, olio, pepe, odore verde o coriandolo; o cognac, erbe, senape e panna acida.

Raffreddare la marinata e riempirla di carne. Lascialo in frigorifero per 6-12 ore e mescola di tanto in tanto. Prima di friggere, la carne deve essere salata e asciugata.

Ricetta numero 4.

Questa marinata è consigliata per marinare il pollo. Per lui, abbiamo bisogno di due cucchiai di senape mescolati con un cucchiaio di miele e un cucchiaio di olio vegetale, puoi aggiungere salsa di soia. Mescolare accuratamente e versare la carne.

Un buon taglio per questo è un filetto. Puoi. E il più importante è il bianco, che renderà il tempo alcolico indispensabile in questa tecnica di cottura, che richiede ancora un ingrediente acido, insieme a erbe, spezie e verdure. In pratica, alcuni esempi: marinata sott'aceto in una kachak con succo d'arancia, timo, rosmarino e aglio intero; Filetto di costola, gonna o manzo con kachak, rosmarino, timo, alloro, aroma verde, senape e mirapea. Base di condimento francese come cipolle, sedano, carote.

Lasciare in frigorifero per 2-4 ore. Otteniamo la carne e la friggiamo in olio vegetale caldo fino a doratura.

Abbiamo dato solo una piccolissima porzione di ricette per marinare la carne per friggere. Puoi sperimentare in sicurezza con ciascuno di essi, aggiungere e sostituire componenti, tutto dipenderà dal tuo gusto e dalla tua immaginazione.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti.




Questo non è solo il modo in cui dovrebbe. Prendi questo liquido nel forno o nella padella insieme alla carne, questo darà la salsa, che diminuirà col fuoco. Al momento, è difficile dire una riduzione che non corrisponde a una buona kachete, che è felice di nazionalizzare sempre più la nostra cucina. Sempre di buona qualità Non possiamo pensare che se non è ubriaco, può essere uno o il più economico.

I componenti principali delle marinate

Inoltre, non può avere depositi sul fondo della bottiglia, poiché questi rifiuti possono entrare nel cibo. La cucina tipica regionale si sposa bene con un drink. Ad esempio, abbiamo un tradizionale chacha servito con coda di bue, che conferisce al piatto un tocco ancora più brasiliano.

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Spezzatino di agnello con salsa deliziosa

La marinata di manzo correttamente selezionata ammorbidisce le fibre dure di questa varietà di carne e aiuta a migliorare significativamente le caratteristiche gustative del piatto finito. Non trascurare il processo di decapaggio, prestandogli la dovuta attenzione e tempo, e il risultato sicuramente ti farà piacere.

Ciò enfatizzerà sempre il gusto e acuirà ulteriormente la tenerezza, oltre a aggiungere nuove sfumature al palato grazie a questa armonizzazione. Il barbecue si abbina bene con il capirin di agrumi. Il limone tradizionale si abbina bene con una costola di toro in bufala, servita con olio aromatizzato alle erbe, brucia molto bene il grasso di questa carne e si fonde perfettamente.

Marinate affumicate

Anche un cocktail vecchia ricetta, che appare in uno stile di civetteria, si sposa bene con una buona bistecca vecchio stile. È sufficiente sapere che un piatto leggero richiede rum con una gradazione alcolica inferiore, mentre un farmaco più completo richiede un dosaggio più elevato di alcol.

Come sottaceto?

Non importa se scegli la marinata per la carne bovina per la morbidezza, o vuoi solo ottenere un gusto originale e aggiungere sapore al cibo - in ogni caso, quando inizi a preparare la carne, devi ricordare semplici regole di base:

  1. Il prodotto selezionato viene inizialmente sciacquato, asciugato con tovaglioli o tovaglioli di carta e solo successivamente tagliato a fette porzionate.
  2. Preparando la marinata di manzo secondo la ricetta selezionata, puoi aggiungere altri condimenti o spezie aromatiche ai tuoi gusti o sostituirli con quelli consigliati.
  3. Piccoli pezzi di carne dovrebbero essere tenuti nella marinata per almeno un'ora e marinati a fette intere per diverse ore o idealmente lasciati durante la notte.

Come marinare la carne per il barbecue?



Se stai cercando un buon manzo, presta attenzione a questa ricetta. La carne preparata sulla base delle raccomandazioni fatte durante la frittura sul rogo non è solo aromatica, rubiconda e appetitosa, ma conserva anche perfettamente i succhi all'interno ed è ben cotta, rimanendo morbida.

Queste sarebbero le regole di base dettate dagli esperti in materia, ma l'alchimia che fornisce può violare qualsiasi regola, basta controllare e sperimentare. Fonti: Andrea Hunk, Andrea Hunk e Sabor di Olinda. Daniele Johnny, dalla credenza Daniele Johnny, di Recife.

Senape Maiale Marinata

Simone Valvassori, Fazenda Kapoava, Itu. Questa è una ricetta molto semplice, il cui gusto dipenderà quasi esclusivamente dalla qualità della carne che acquisti. Non c'è un segreto particolare in questa ricetta; in effetti, dovrebbe essere considerata come carne fresca. Vale la stessa cura che avresti quando cucini cereali tostati. Solo il suo aspetto ha subito opportune modifiche e solo allo scopo di mantenere l'interno del pezzo il più fresco possibile. Oltre a sciacquare rapidamente in acqua corrente per rimuovere il sale esterno, ciò non richiede altre cure.

ingredienti:

  • manzo - 1,5-2 kg;
  • olio vegetale raffinato - 0,5 l;
  • cipolle - 1 kg;
  • sale - 2 cucchiaini o qb;
  • coriandolo e pepe macinati - 1 cucchiaino ciascuno;
  • erbe profumate.

preparazione

  1. La carne preparata viene tagliata, salata, pepata, condita con spezie ed erbe aromatiche.
  2. Aggiungere la cipolla tritata e schiacciata con sale e cipolla, versare l'olio vegetale, mescolare e lasciare marinare per 12 ore o più.

Come marinare la carne per cuocere in forno?



È difficile scegliere la migliore marinata per la carne di manzo nel forno, poiché molte varianti sono degne del punteggio più alto e danno un risultato eccellente. Di seguito è riportata una ricetta per uno di questi, basata sull'uso degli ingredienti più semplici e convenienti. Prima della cottura, il pezzo di carne deve essere asciugato e fritto in olio caldo in una padella, sigillando tutti i succhi all'interno.

Inoltre, non è necessario salare la ricetta, come già sai. John produce da soli da oltre 30 anni. Oltre agli spiedini alla griglia, vendono carne nei vassoi di polistirolo per portarti a casa. Questo, sfortunatamente, non è la carne di John, ma è stato molto buono.

Proviamo la ricetta della bistecca fritta.

Lavare rapidamente la carne in acqua corrente per rimuovere il sale dalla superficie. Tagliare la carne a strisce e poi a cubetti. Scaldare una padella dal fondo pesante o una padella di ferro a fuoco alto. Aggiungi olio d'oliva e cipolle. Non appena iniziano ad aggiungere carne. Non mescolare, lasciare per 3-4 minuti, quindi mescolare, lasciare altri 3 minuti e servire.

ingredienti:

  • manzo - 1 kg;
  • acqua minerale - 100 ml;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • senape - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • pepe macinato - 1 cucchiaino.

preparazione

  1. I pezzi di carne lavati e asciugati vengono strofinati con una miscela di sale e pepe.
  2. Per preparare la marinata di manzo nel forno mescolare la senape con aglio grattugiato e acqua minerale gassata.
  3. La carne viene aromatizzata con l'impasto e lasciata per 8 ore, o idealmente per un giorno, girando di tanto in tanto.

Manzo marinato per friggere in padella



Una rapida marinata di manzo, realizzata tenendo conto delle raccomandazioni seguenti, ti consentirà di ottenere un risultato morbido e succoso in pochi minuti. Dopo aver tenuto il prodotto a fette in una miscela piccante per soli 15 minuti, quindi averlo aggiunto alla fine della frittura e messo il piatto con le cipolle, puoi ottenere un vero piacere dal gusto perfetto della delicatezza.

Con una piccola crosta all'esterno, morbida e succosa all'interno, ecco come dovrebbe essere una buona bistecca. Il requisito più importante per una buona bistecca è carne di qualità, preferibilmente biologica. Per friggere rapidamente, le parti migliori dell'animale sono quelle che hanno fibre muscolari corte, poiché non funzionano molto e sono delicatamente rifinite con marmo con grasso. I tagli più succulenti e teneri sono la parte posteriore e l'interno del gambo. Se preferisci una bistecca più sostanziosa, scegli un taglio dai fianchi o dal pavimento dall'interno.

ingredienti:

  • manzo - 500 g;
  • aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
  • salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
  • cipolle - 250 g;
  • sale e pepe qb.

preparazione

  1. Per preparare la marinata di manzo, mescola la salsa di soia con aceto di vino e olio d'oliva, aggiungendo pepe e cipolla tagliati a metà anelli.
  2. Aggiungi il composto alla carne preparata, mescola, lascia riposare per 15 minuti.
  3. Rimuovere i pezzi su un tovagliolo, asciugare e distribuire nel burro riscaldato in una padella.
  4. La carne viene fritta su tutti i lati, vengono aggiunte le cipolle con la marinata e stufate sotto un coperchio fino a quando i succhi non evaporano.

Come marinare la bistecca di manzo?



La marinata per la carne di manzo marmorizzata presentata di seguito è abbastanza adatta per decapare la polpa di manzo semplice (filetto, bordo spesso). La carne si inzuppa rapidamente e diventa succosa, morbida e tenera. La cosa principale è scegliere un prodotto fresco e di alta qualità per la bistecca e tagliarlo esclusivamente attraverso le fibre.

La bistecca dovrebbe avere uno spessore uniforme e non dovrebbe avere tessuto connettivo, nervi o membrane. Non tagliare il grasso, in quanto ciò impedisce alla carne di seccarsi durante la frittura e migliora il gusto. Rimuovere la carne dal frigorifero un'ora prima della cottura in modo che sia a temperatura ambiente. Questo non raffredderà la padella così rapidamente quando si sigilla la carne. Passare la bistecca attraverso acqua corrente fredda e asciugarla con carta da cucina. In linea di principio, bistecca buona la qualità non ha bisogno di condimenti. Tuttavia, se preferisci una bistecca stagionata, segui sempre questa regola: aggiungi sale prima di friggere e pepe dopo; altrimenti, il pepe brucia in una padella e diventa acido.

ingredienti:

  • manzo - 700 g;
  • limone - 1 pz .;
  • salsa Worcester - 5 cucchiaini;
  • salsa di peperoncino - 1-2 cucchiaini;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
  • sale e pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

preparazione

  1. Preparare una marinata per la bistecca di manzo è semplice. Devi spremere il succo dal limone, mescolarlo con salsa Worcester e peperoncino, aggiungendo olio d'oliva.
  2. La carne preparata viene salata, pepata, impastata a mano, aromatizzata con la miscela piccante preparata e lasciata per 30 minuti, una volta capovolta durante questo periodo.

Marinata di manzo



La marinata di arrosto di manzo può essere laconica, come in questo caso, o cucinata con l'aggiunta di sapori deliziosi per ottenere un gusto più piccante. Il limone nella ricetta può facoltativamente essere sostituito con aceto di vino, che non è meno efficace per ammorbidire le fibre di carne.

Puoi anche friggere spicchi d'aglio o rametti di origano, rosmarino o timo con la tua bistecca per dargli un sapore. Le migliori pentole o griglie sono realizzate in acciaio o ghisa e hanno una base piatta spessa. Le padelle antiaderenti non sono adatte in quanto non raggiungono una temperatura sufficientemente elevata.

Quando fa molto caldo, aggiungi un po 'di grasso o olio con un alto punto di fumo. Le scelte ideali includono burro chiarificato, olio di palma, strutto, burro di arachidi, olio di colza o speciali burro fritto. Metti la bistecca in una padella e friggi su entrambi i lati per 2-8 minuti. Ora è il momento di cospargere la bistecca con pepe appena macinato o altre spezie o alimentare un sottile strato di arancia o limone. Il tempo di cottura di una bistecca ha uno spessore di 2-3 cm e circa 200 g su ogni lato.

ingredienti:

  • filetto di manzo - 1 kg;
  • limone - 1 pz .;
  • aglio - 4-5 denti;
  • sale, zucchero e pepe - 2 cucchiaini ciascuno;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione

  1. Il filetto viene sciacquato, asciugato e farcito con aglio sbucciato e tritato.
  2. Strofinare il pezzo con una miscela di sale, zucchero e pepe, cospargere con succo di limone e olio vegetale e lasciare per diverse ore.

Come marinare il manzo sulle braciole?



Quando scegli una marinata, dovresti concentrarti sulla qualità della carne selezionata. Il filetto fresco risulterà gustoso, succoso e morbido e senza l'uso di miscele "reattive". Hai solo bisogno di pepare i pezzi sbattuti e il sale alla fine della frittura. La carne scongelata o vecchia richiede una marinatura preliminare, i cui segreti sono descritti di seguito.

Invecchiato molto male, 2-3 min .: Solo un sottile strato esterno di bistecca diventa dorato. L'interno sembra insanguinato e quando si tagliano i succhi sono rosso scuro. Al punto, 3, 5-5 minuti: la bistecca è ancora rosa nel mezzo e i succhi sono rosa. Buon passato, 4-6 min .: la carne ha un aspetto rosa uniforme e i succhi hanno un colore dal rosa al grigiastro.

È andato molto bene, 4-8 minuti .: La bistecca ha un colore marrone rossastro uniforme e succhi di frutta, dal grigio chiaro al trasparente. Si noti che i succhi di carne non sono sangue. Il colore rosso è dovuto alla mioglobina dalle cellule. Condire solo con sale. 2 - Prendi una padella, preferibilmente una piccola, sul fuoco e lasciala riscaldare. Quando è molto caldo, aggiungi due cucchiai di olio, quindi non ungere troppo la padella. Più di una bistecca, a causa della mancanza di calore sufficiente per sigillarle, rilascerà acqua e la bistecca sarà pronta, bianca e asciutta. Per ogni bistecca che viene grigliata, aggiungere un po 'd'olio se necessario. 3 - Quando il lato in giù è fritto, giralo, ma solo quando è dorato. Capovolgilo, lascia friggere l'altro lato. Rimuovi e mantieni caldo mentre friggi gli altri. La tecnica giusta è quella di girare una sola volta, quindi friggi bene prima di girare. Prima di prendere ogni bistecca, salta la padella nella padella in modo da poter portare il massimo del tuo succo che rimane nella padella. 4 - Finisci le bistecche, aggiungi più olio nella padella, se necessario, e trita finemente le cipolle tritate finemente. Allenta le fette prima di indossarle. Aggiungi mescolando e aggiungi un cucchiaio di aceto. Friggere, mescolando continuamente, fino a doratura, ma ancora croccante. Non aggiungere acqua, saranno cotti. Indossa già bistecche fritte   e servire caldo. Le bistecche sono fritte in una piccola quantità di olio. . Suggerimenti: 1 - Il sale fa immergere la carne nel liquido dalla bistecca.

ingredienti:

  • manzo - 1 kg;
  • senape secca - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
  • olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • sale, pepe

preparazione

  1. Per preparare la marinata di manzo, mescolare la senape in polvere con olio vegetale e aceto, aggiungere aglio grattugiato, pepe.
  2. Strofinare le fette di carne preparate con il composto e lasciarle per almeno un paio d'ore.
  3. Le braciole vengono salate alla fine della frittura, il che salverà il numero massimo di succhi all'interno.

Spezzatino di manzo marinato



La seguente ricetta per la marinata di manzo è adatta al caso in cui la carne debba essere stufata nel pomodoro o in qualsiasi altra salsa per servire con un contorno o verdure. Puoi ridurre la concentrazione della miscela piccante o aggiungere altri condimenti e spezie se lo desideri, e sostituire o integrare le cipolle con aglio sbucciato e tritato.

ingredienti:

  • manzo - 1 kg;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolle - 300 g;
  • acqua - 1 l;
  • aceto di vino - 150 ml;
  • zucchero - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
  • sale - 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
  • condimenti per carne, pepe.

preparazione

  1. La carne preparata viene mescolata con carote e cipolle tritate.
  2. Fare la marinata per spezzatino di manzo, sale, zucchero vengono sciolti in acqua, viene versato aceto e la miscela risultante viene aggiunta alla carne con verdure.
  3. Posizionare un carico sopra e lasciare marinare la carne per 6-12 ore.
  4. Per stufare usa le verdure e parte della miscela di marinata, aggiungendole a piacere.

Costolette di manzo marinate



La marinata può essere preparata da una miscela di olio e aceto di vino o decorata con vino rosso secco, che darà alla carne un gusto incredibile e una fragranza da far venire l'acquolina in bocca. Cuocere la carne marinata secondo la ricetta sotto, preferibilmente sull'osso in un foglio o in una manica.

ingredienti:

  • costolette di manzo - 1 kg;
  • vino rosso - 300-400 ml;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe ed erbe secche - 1 cucchiaino ciascuno.

preparazione

  1. Le costole tagliate in porzioni sono salate e pepate.
  2. Per fare una marinata per le costolette di manzo, mescola semplicemente l'olio vegetale e il vino rosso e versalo nella carne.
  3. Lascia la calendula per 6-12 ore.

Come marinare il manzo in salsa di soia?



Marinata per contiene solo quei componenti aggiuntivi che sottolineano il gusto e l'aroma ricchi di questa varietà di carne, senza annegarla e senza interromperla. L'aglio e le cipolle daranno la piccantezza necessaria e il peperoncino, la cui quantità può essere variata in base alle proprie preferenze, sarà forte.

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