Le insalate più deliziose degli chef. Insalate da chef: l'arte della cucina
Cosa cucinare a casa, essere come in un ristorante
Insalata Di Melanzane Con Lingua Di Manzo
sous-chef del bar Prokofiy:
Questa è un'opzione di insalata interessante e abbastanza soddisfacente sul tavolo di Capodanno. Il trucco è che non è necessario condire l'insalata con la solita maionese: una salsa grassa e dannosa sostituirà una miscela di aceto balsamico e salsa di soia.
Per 4 porzioni avremo bisogno di:
Pepe bulgaro - 3 pezzi .;
melanzane - metà;
cipolle - 1 pz .;
lingua di manzo bollita - 40 g;
funghi prataioli sott'aceto - 40 g;
cipolle verdi - a piacere (non abbiamo preso).
Per il rifornimento di carburante:
salsa di soia - 10 ml;
senape granulare - 4 g;
aceto - 4 ml.
Tagliare il peperone a strisce, le melanzane a cubetti, le cipolle a semianelli; friggere tutte le verdure fino a metà pronte. Tagliamo la lingua di manzo e i funghi a strisce, tritiamo la cipolla verde. Mescolare tutto con verdure fritte e cospargere con la salsa.
L'insalata è molto soddisfacente e ovviamente più salutare di più olivier, ma sarebbe meglio cucinarla in estate - quando non devi dare 400 rubli per una melanzana e il pepe nei supermercati sarà più allegro. Così abbiamo comprato nel "Ribbon" un set di tre peperoni di diversi colori, e si è scoperto che il giallo stava mentendo al cliente con un lato fresco, ma al suo interno marciva. Tristezza.
A causa della lingua di manzo, il gusto è insolito e festoso, ma mettilo in anticipo in modo che possa raffreddarsi al momento del taglio. Le verdure, se possibile, è meglio friggere sulla griglia, quindi è più facile ottenere la giusta condizione aldente e lo scricchiolio non andrà perso.
Insalata di petto d'anatra
responsabile del ristorante ammiraglio:
L'anatra si abbina bene con ingredienti dolci. E l'insalata di oggi è un'altra conferma di ciò: in essa il filetto d'anatra è adiacente a una pera. Per contrasto, a questa composizione viene aggiunto un formaggio piccante a muffa blu, come dorblu, stilton, ble d’Overgne. Una pera può essere dolce, ad esempio, Conferenza o varietà più acide.
Avremo bisogno di:
petto d'anatra affumicato crudo;
mix di insalate;
pera;
formaggio blu;
pinoli;
miele;
burro.
Per il rifornimento di carburante:
olio d'oliva;
aceto di vino;
succo di limone;
miele;
sale;
pepe nero macinato
Pera tagliata a fettine sottili, caramellata nel burro con l'aggiunta di miele. In questo momento, mescola tutti gli ingredienti per condire in una ciotola separata. Rompiamo il formaggio in piccoli pezzi con le mani. Tagliare il filetto d'anatra a fettine sottili. Metti il \u200b\u200bmix di insalata sul piatto, sopra - fette di petto d'anatra, formaggio, pera caramellata, cospargere con pinoli. Top innaffiato con condimento.
La missione di "trovare il petto d'anatra affumicato crudo" non è riuscita. Alexander ha detto che viene venduto "in qualsiasi supermercato", ma apparentemente Spar su Engels e Lenta non sono inclusi in nessun supermercato. Se sai dove acquistarlo, scrivi nei commenti e abbiamo sostituito il petto d'anatra con più pollo prosaico.
Abbiamo aggiunto un paio di pomodorini per la decorazione, perché possiamo.
Anche la frase "caramellare una pera" provoca un orrore sacro, ma non ci sono stati problemi: sciogli il burro in una padella, aggiungi un cucchiaio di miele, mescola e lancia delicatamente la pera avanti e indietro fino a quando diventa trasparente.
I pinoli e il formaggio blu sono un'altra fonte di rapida rovina, ma ne vale la pena: di conseguenza, in un'insalata tutti gli ingredienti si incastrano, se ne rimuovi almeno uno, l'integrità andrà persa. La pera dona dolcezza, mix di insalate - freschezza, formaggio - sapore salmastro, nocciole - gioia. Certo, per noi, le persone allevate in un'aringa sotto una pelliccia, questo non sembra l'insalata di Capodanno, ma è stato sicuramente interessante cucinarlo.
l'insalata sembra nell'originale
Insalata di formaggio a pasta molle
chef al ristorante e bar Baron Munchausen:
L'insalata stessa risulta essere molto luminosa e fresca, a causa delle erbe nella composizione è incredibilmente profumata - abbastanza un candidato per sostituire, se non più olivier, quindi l'insalata con bastoncini di granchio di sicuro!
Avremo bisogno di:
ricotta a pasta molle senza aroma;
menta;
basilico;
Carote Fresche
mix di insalate;
broccoli freschi;
affumicato filetto di pollo;
pomodorini
Per il rifornimento di carburante:
olio d'oliva;
radice di zenzero;
salsa di soia;
aceto di vino;
aglio;
un pizzico di zucchero.
Tagliare le carote su un trituratore, immergerlo in acqua fredda. Non è necessario cuocere i broccoli: basta versarci sopra dell'acqua bollente, salare leggermente e smontarli per le infiorescenze. Macina la menta e il basilico, mescola con la ricotta. Filetto di pollo tagliato a cubetti. Su un piatto spalmiamo un mix di insalate, carote, broccoli, pollo, tagliato a metà o in quarti di ciliegia, con un sacchetto di pasta o solo un cucchiaino da tè che piantiamo formaggio. Top innaffiato con condimento.
Non avevamo un distruggidocumenti, dovevamo tagliare le carote alla vecchia maniera. Ma questa è l'unica inesattezza: tutti gli altri ingredienti sono stati trovati nel negozio, portati a casa, tritati magicamente e mescolati in un'insalata.
Le delizie editoriali speciali sono le miscele di formaggio a pasta molle, menta e basilico: questa pasta può essere preparata, ad esempio, per la colazione e mangiare brontolio con pane fresco.
L'insalata stessa si rivela fresca e croccante a causa dell'insalata e delle carote, ma allo stesso tempo ricca di formaggio e pollo - il nostro primo candidato per la tavola di Capodanno.
L'estate di quest'anno non tardò ad arrivare e iniziò rapidamente, con il caldo. Quando fa caldo, raramente chiunque può vantare un appetito eccellente e i piatti più importanti menu estivo diventando zuppe fredde , bevande rinfrescanti, insalate leggere. L'estate è la stagione delle vitamine e, come sapete, ci sono molte più vitamine nella frutta e verdura fresca, motivo per cui oggi nella nostra recensione ci sono 7 ricette per insalate estive da chef di famosi stabilimenti di Mosca. Non difficili da preparare e molto gustosi, diventeranno non solo una parte dell'esperimento in cucina, ma anche una buona opzione per un tavolo festivo.
La prima ricetta presenta lo chef del marchio Chen Yongjiang
ristorante Soluxe Club
Questa è esattamente la versione sofisticata dell'insalata che è stata amata da molti intenditori della cucina cinese. Combina una gamma di gusti che lasciano nella memoria del "cibo" il desiderio di sentirli di nuovo.
Gli ingredienti: pomodori - 60 g, cetrioli - 120 g, funghi di legno - 3 g, verdure - 10 g, spaghetti di riso - 40 g, aglio - 5 g, olio di sesamo - 10 g, salsa di soia - 15 g, zucchero - 10 g
Metodo di cottura: Mettere le tagliatelle di vetro (funkese) in acqua fredda, non appena si asciuga, aggiungere acqua bollente e drenare l'acqua. Taglia le verdure e le erbe. Aggiungi cetrioli freschi, pomodori, coriandolo ai noodles refrigerati, funghi di legno e aglio. Condire con salsa di soia, olio di sesamo e zucchero.
La seconda e la terza ricetta di Maxim Myasnikov - Chef Restobar Spotlight
Molto semplice, veloce e allo stesso tempo non privo di gusto presenta un'insalata per uno spuntino leggero. Un nome insignificante nasconde un approccio molto interessante alla composizione, quindi presta sempre attenzione al contenuto del piatto.
Gli ingredienti: cetriolo - 120 g, uovo di quaglia bollito - 3 pezzi, ravanello - 30 g, insalata di chuka - 30 g, sesamo - 2 g, olio vegetale - 15 g, cipolla verde - 3 g
Metodo di cottura: Affettare i cetrioli, le fette di ravanello, tritare finemente le cipolle verdi, unire e aggiungere il chuka, condire con olio vegetale e mescolare, aggiungendo sale e pepe a piacere. Tagliare le uova a metà e aggiungerle all'insalata, mescolare delicatamente in modo che non si sfaldino e metterle in un piatto, guarnito con verdure e semi di sesamo.
Insalata Di Tacchino
Insalata Di Tacchino - Una ricetta molto originale ed eccezionale dal tipo più utile di pollame dietetico. Adatto a chiunque preferisca sperimentare con i gusti.
Gli ingredienti: filetto di tacchino - 100 g, purè di zucca - 60 g, zucchine - 30 g, insalata mista - 20 g, polpa di pompelmo - 40 g, olio di oliva - 10 g
Metodo di cottura: per preparare la purea di zucca, far bollire la polpa della zucca fino a quando non è pronta per drenare l'acqua, aggiungere sale e pepe e macinarla con un frullatore. Mescolare il filetto di tacchino in una piccola quantità di acqua. Metti la zucca schiacciata su un piatto, mettici sopra il filetto di tacchino finito. Tagliare le zucchine a cerchi, unirle con la polpa di pompelmo e mescolare l'insalata, condire con olio d'oliva. Metti l'insalata risultante su un piatto vicino al filetto di tacchino.
La quarta ricetta di Nikolai Bakunov - Chef Duran Bar
Insalata Di Polpo Con Patate Al Forno
e formaggio Brie de Mo
completamente insalata insolita per occasioni speciali. Per prepararlo, hai bisogno di un barbecue, il che significa che è l'ideale per una vacanza in campagna in un accogliente gazebo.
Gli ingredienti: polpo tritato - 80 g, patate - 150 g, formaggio Brie de Mo - 60 g, cipolle verdi - 15 g, pomodori ciliegia - 80 g, succo di limone, prezzemolo, aglio, burro - 10 g, un uovo, sale e q.b. pepe
Metodo di cottura: Lessare il polpo con le erbe per mezz'ora. Patate crude getta sui carboni. Quando è pronto, taglialo a metà, quindi rimuovi le patate al forno dalla buccia e schiacciale, quindi aggiungi un po 'di formaggio e burro, schiacciate, salate e pepate di nuovo. Quindi rimetti le patate schiacciate nella buccia e rimettile sulla griglia. Prendi il polpo e invialo ai carboni. Preparare il condimento: tritare finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo, mettere in una casseruola per far bollire un uovo. Dimezza la ciliegia.
posa: Metti le patate ripiene su un piatto, guarnisci con crescione e metà di ciliegia, che sono cosparsi di una miscela di erbe e aglio. Metti il \u200b\u200bpolpo e l'uovo al centro del piatto. Versare delicatamente il piatto con olio d'oliva e limone - servire!
La quinta insalata di Dmitry Shurshakov -
Chef Gastrobar non vanno da nessuna parte
Un'opzione estiva ideale, la cui esclusività si manifesta in una combinazione di leggera acidità di fragole e formaggio. Il piacere gastronomico straordinario da un eccesso di gusti è offerto a voi!
Gli ingredienti: fragole - 75 g, pomodori - 60 g, cetrioli - 20 g, sedano - 20 g, rametto di basilico, cipolla rossa - 10 g, mousse di barbabietola rossa - 30 g, formaggio feta - 70 g, sesamo - 5 g, olio d'oliva - 10 g, olio di sesamo - 8 g, salsa balsamica evaporata - 14 g
Metodo di cottura: tritare grandi pomodori e fragole, sbucciare i cetrioli da pelle e semi e tagliarli a fettine, sedano con piccole strisce. Strofinare mezzo formaggio feta attraverso un setaccio, sbriciolare il secondo.
posa: Metti la mousse di barbabietola, i pomodori, le fragole, la mousse di formaggio su un piatto, quindi aggiungi i cetrioli e le fette di formaggio. Top con cipolla e sedano. Decorare l'insalata con semi di sesamo e basilico fritti. Cospargere di olio e pepe.
Sesta ricetta di Sixty Restaurant Chef
Ora questo straordinario piatto a livello di ristorante potrebbe apparire sul tuo tavola delle vacanze. Gli ospiti chiederanno sicuramente una ricetta. Non c'è nulla di complicato in cucina, tuttavia, alcune sottigliezze dovrebbero essere prese in considerazione.
Ingredienti per la salsa al vitello: maionese - 15 g, uovo di gallina - 0,5 pezzi, acciughe in scatola - 2 g, Worcester - 1 g, tabasco - 0,5 g, tonno in scatola - 15 g
Il metodo di preparazione della salsa al vitello: Batti tutti i prodotti con un frullatore fino a che liscio.
Ingredienti Insalata: rucola - 15 g, mais - 15 g, lolo rosso - 10 g, pomodorini - 30 g, olive Taji - 10 g, uovo di quaglia - 2 pezzi, carciofi sott'aceto - 30 g, tonno fresco - 100 g, salsa al vitello - 20 g, olio d'oliva - 15 g
Metodo di cottura dell'insalata: tonno pre-fritto e bollire le uova. Versare la salsa Vitello su un piatto, distribuire sopra le foglie di insalata mista, il tonno fritto e i carciofi sott'aceto. Guarnire con pomodorini, olive e un uovo di quaglia.
Settima ricetta di Rose Bar Chef
Gli ingredienti: cavolo rapa - 20 g, cetriolo - 20 g, lattuga - 30 g, polpa di granchio - 100 g, pomodoro - 50 g, gambo di sedano - 20 g, spinaci - 10 g, bietola - 10 g, salsa - 60 g
Metodo per preparare la salsa: Prepara la maionese, sostituendo la senape con la pasta di wasabi e il succo di limone con il succo di yuzu, aggiungi alla fine il caviale di tobiko.
Metodo di cottura dell'insalata: Tagliare a strisce cavolo rapa, sedano, cetriolo e lattuga, aggiungere polpa di granchio e pomodori a dadini. Quindi mescolare con spinaci e aggiungere la bietola. Condire con salsa.
Testo: Victoria Ionichevskaya
Torta "Pita in the fill". Ingredienti: pane pita sottile - 1 pacco .; carne macinata - 250-300 g; uovo - 2-3 pezzi; ketchup, panna acida, maionese (da versare); sale, spezie, formaggio; Preparazione: Preparare la carne macinata, come per le cotolette, applicarla uniformemente sul pane pita aperto e lasciarla riposare per 10-15 minuti, in modo che sia imbevuta del succo della carne macinata, diventa più elastica (il lavash non si romperà quando arrotolato in un rotolo). Rotoli il pane pita imburrato in rotoli. Lubrificare la teglia con olio e posizionare i panini. Preparare un ripieno di uova, panna acida o maionese, ketchup, spezie, sale a piacere, il ripieno dovrebbe coprire completamente i panini e persino essere più alto di 1-2 cm. Mettere in forno per 30 minuti. 5-10 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato sopra.
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Classi 307
Manti Ingredienti: carne di maiale e carne macinata - 500 g Acqua ghiacciata (per carne macinata) - 100 ml Sale (per carne macinata) - qb Pepe macinato (per carne macinata) - qb Cipolla (per carne macinata) - 2 pezzi Burro - 30 g di acqua (per impasto) - 200 ml di farina (per impasto) - 3-4 pile. Sale (per impasto) - 1 cucchiaino. senza vetrino Preparazione: 1. Preparare il cibo. 2. Prendi una ciotola profonda, versaci dentro due bicchieri di farina, sale e acqua ghiacciata. Inizia a impastare la pasta. 3. Nel processo di impasto, aggiungere la farina, l'impasto dovrebbe essere freddo! Avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciare per 30 minuti. 4. Tagliare la cipolla il più finemente possibile, aggiungerla alla carne macinata. Aggiungere anche acqua, sale e pepe nero macinato, impastare la carne macinata fino a che liscia. 5. Dividere l'impasto in 4 parti. Da ogni rotolo un flagello con un diametro di 4 cm, tagliato a pezzi (circa 3 cm). Arrotolare sottilmente ogni fetta, diametro - 9 cm, mettere al centro di ogni focaccia un cucchiaio pieno di carne macinata e una fetta di burro. 6. Accecare il bordo nel mezzo. Pizzica i bordi. Collegare i bordi insieme. 7. Ingrassare il setaccio della doppia caldaia, ingrassare il manti a breve distanza. Cuocili a vapore dal momento della formazione del vapore per 30 minuti. Manti classico pronto! Servili con varie salse, panna acida, può essere cosparso di burro fuso. Buon appetito!
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Classi 31
I pasticcini più deliziosi. La ricetta di questi pasticci per me è una manna dal cielo! Innanzitutto, l'impasto viene impastato con una normale forchetta senza l'aiuto delle mani. In secondo luogo, i piatti rimangono puliti! E in terzo luogo, i pasticci sono favolosamente deliziosi, croccanti, frizzanti e succosi dentro! Lo consiglio vivamente! Avrai bisogno di: farina - 3 tazze (capacità - 250 ml); acqua fredda - 1 tazza; crema di margarina - 125 g; carne macinata - 450 g; cipolle - 1-2 pezzi .; sale, pepe nero macinato - a piacere; spezie per carne macinata - 0,5 cucchiaini; aneto essiccato - 0,5 cucchiaini; olio vegetale - per friggere; acqua ghiacciata (per carne macinata) - 100-150 ml. Come cucinare: 1. Setacciare la giusta quantità di farina in una ciotola profonda. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale. Versare in acqua e rapidamente, usando una forchetta, mescolare tutto fino a formare grumi di pasta. 2. Sciogli la margarina e porta ad ebollizione. Versare caldo nell'impasto e anche, usando una forchetta, mescolare tutto rapidamente. Si rivelerà un impasto molto morbido e tenero. Raccogliere l'impasto in un grumo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1,5-2 ore. 3. Dividi l'impasto in 16-18 pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in una palla (ogni palla è un cheburek futuro). 4. Aggiungi cipolla tritata, sale e pepe alla carne macinata - a piacere, spezie, aneto. Mescolare bene, aggiungere acqua ghiacciata (la quantità dipende dalla carne da cui viene preparata la carne macinata - alla fine dovrebbe essere raro). Mescola di nuovo. 5. Spolverare la superficie di lavoro con un po 'di farina. Arrotolare sottilmente ogni pallina di pasta. Metti 1 cucchiaio di carne macinata. Per formare i chebureks: avvolgere la pasta arrotolata insieme al ripieno di carne, premere i bordi con una forchetta. 6. Versare abbastanza olio vegetale nello stewpan. Metti le cheburek preparate nell'olio, friggi a fuoco medio per 2-4 minuti su ciascun lato (il tempo di frittura dipende dai tuoi gusti). Distribuisci sul piatto paste molto saporite pronte. Servire caldo. Le persone più care e care apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. Buon appetito!
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Classi 225
Ricetta per frittelle di kefir, che si ottengono anche da chi non le prende mai) Ingredienti mezzo litro di kefir o yogurt bicchiere di latte 1 uovo 1-2 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di sale un cucchiaino di farina di sodio olio vegetale Metodo di cottura In una casseruola versare il kefir riscaldato a uno stato caldo, ma non caldo (o scaldare in una casseruola), quindi mettere zucchero, farina, sale, soda, un uovo e mescolare accuratamente. Metti tanta farina che l'impasto si presenta come una spessa panna acida. Portare a ebollizione 1 tazza di latte e versare in una casseruola in un ruscello, mescolando di tanto in tanto. (Sì, versare il latte bollente! Basta fare l'impasto). Quindi versare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, mescolare accuratamente e il gioco è fatto! L'impasto per pancake è pronto. Adoro i pancake con i buchi, e secondo questa ricetta, ci sono tanti buchi nei pancake quante sono le stelle nel cielo! Da qui il nome di pancakes. I pancakes sono dolci, succosi, deliziosi. funzionano sempre! E secondo le antiche ricette, l'impasto per pancake veniva sempre preparato con un bicchiere di latte bollente. Puoi usare acqua bollente, ma i pancake saranno diversi.
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Grechaniki - fantastico ricetta deliziosa per il filetto! Ingredienti: - 500 grammi di filetto (ho usato il filetto di tacchino, puoi pollo) - 150 grammi di semole di grano saraceno - 2 uova - 2 cipolle - 200 grammi di salsa di pomodoro - sale, pepe - qb - farina per impanare - olio vegetale per friggere Preparazione: 1 Ordina il grano saraceno, lavalo. Versare in acqua bollente salata e far bollire fino a quando diventa tenero. Cool. 2. Passare la carne attraverso un tritacarne con una cipolla. 3. Aggiungere le uova, il sale e il pepe alla carne tritata a piacere, impastare accuratamente. 4. Connetti carne macinata con grano saraceno, mescolare di nuovo bene. 5. Formare le cotolette dalla carne macinata, infilarle nella farina e friggere i grechaniks risultanti in olio vegetale da due lati fino a doratura (come nella foto). 6. Tagliare la seconda cipolla a semianelli e friggere in olio vegetale fino a doratura. 7. Versare in salsa di pomodoro e scaldare. La salsa di pomodoro fatta in casa può essere sostituita con quella acquistata salsa di pomodoro o concentrato di pomodorodiluito con acqua in un rapporto di 1: 1. 8. Mettere il grano saraceno in una padella con la salsa, coprire e portare a fuoco basso per 20-25 minuti. 9. I greci cucinati secondo questa ricetta sono deliziosi, soddisfacenti e molto gustosi. Buon appetito!
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Zucchine ripiene di pollo e verdure Le zucchine non sono solo gustose, ma anche verdure molto salutari. A maggio, sempre più spesso sugli scaffali del supermercato possiamo vedere questo magazzino di oligoelementi preziosi per il nostro corpo. Ricetta passo dopo passo zucchine pollo ripieno e verdure ti aiuteranno a preparare un piatto originale e delizioso per tutta la famiglia. Zucchine ripiene di pollo La cottura impiegherà dai 40 ai 60 minuti. Le zucchine per lui è meglio scegliere grandi o medie. poi condimenti deliziosi adattarsi di più. Ingredienti: 1 zucchina; 1 filetto di pollo; 1 pomodoro metà peperone; 1 piccola carota; mezza cipolla; burro; curry; sale; Verdi. Preparazione: tagliare le zucchine e pulire l'anima. Tritare finemente il filetto di pollo. Friggere fino a doratura in una padella calda. In un'altra padella, friggere le verdure tritate finemente. Prima cipolle e carote, poi peperoni e pomodori. Le verdure dovrebbero lasciare andare il succo. In media, dovrebbero essere tenuti in fiamme per 2-3 minuti. Puoi aggiungere tutto ciò di cui il tuo frigorifero è ricco, a seconda della stagione: cavolfiore, melanzane, cipolle di erba di grano. Le casalinghe pratiche usano sempre il nucleo e i semi di un giovane midollo vegetale. Riempiamo la zucca. Posiamo il pollo sotto, il composto di verdure in cima. Aggiungi un pezzetto di burro, curry, sale alle barche. Avvolgere in un foglio. Cuocere in forno caldo 30-40 minuti fino a cottura. Il fatto che le zucchine possano essere ottenute sarà indicato dalla sua morbidezza e plasticità. Grazie alla lamina, il piatto diventa particolarmente aromatico e succoso. Durante il servizio, cospargere le zucchine ripiene con erbe. Si abbina bene con salsa all'aglio o senape.
Il 20 ottobre è la Giornata internazionale del cuoco. La professione di cuoco è interessante e certamente non monotona, beh, e il migliore tra loro è quello che può davvero sorprendere e rendere anche il piatto più semplice un capolavoro dell'arte culinaria.
Jamie Oliver
Cosce di pollo con patate e origano
ingredienti:
Jamie Oliver noto anche come il "cuoco nudo" (non perché si spoglia, ma perché quando cucina, il suo principio: eliminare tutto ciò che è superfluo e superfluo) è un famoso chef britannico. È cresciuto in un piccolo villaggio. Oggi il mondo intero lo conosce. Jamie conduce show di cucina, scrive libri e colonne per varie pubblicazioni. Oliver ha fondato il ristorante di beneficenza Quindici, dove ha preparato 15 giovani di famiglie svantaggiate a lavorare nel settore della ristorazione. Jamie è il detentore di un ordine cavalleresco, che la regina d'Inghilterra stessa gli ha assegnato.
5 cosce di pollo
6 patate
Un mazzetto di origano
300 g di pomodorini
Sale marino e pepe nero qb
Olio d'oliva qb
Aceto di vino qb
Metodo di cottura:
Lessare le patate.
Tagliare le cosce di pollo nel senso della lunghezza e mescolare in una ciotola con sale, pepe e olio d'oliva.
frittura cosce di pollo in una padella a fuoco alto per 10 minuti.
Macina l'origano in un mortaio con sale, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto e pepe.
Metti cosce di pollo, patate e pomodori pelati su una teglia, versa la salsa e cuoci per 40 minuti.
Affogato
ingredienti:
1 cucchiaio caffè istantaneo
3 cucchiaini zucchero di canna
6 biscotti di pasta frolla
425 g di ciliegie senza semi in scatola
100 g di cioccolato fondente (non meno del 70% di cacao)
500 g di gelato alla vaniglia
Metodo di cottura:
Versa il caffè e lo zucchero in un vasetto di crema.
Fai bollire mezzo cucchiaino di acqua.
Sbriciolate i biscotti sul fondo in tazze di caffè, quindi aggiungete le ciliegie e il cioccolato tritato.
Versare il caffè bollito con lo zucchero prima di servire.
Metti il \u200b\u200bgelato in ogni tazza con biscotti e cioccolato, cospargi di cioccolato grattugiato e versa il caffè.
Gordon Ramsay
Pesce impanato con purea di patate e piselli
ingredienti:
Gordon Ramsay - Il primo scozzese ha assegnato tre stelle Michelin. Ramsay attualmente possiede 10 ristoranti nel Regno Unito, 6 dei quali hanno almeno una stella, 3 pub e 12 ristoranti fuori dal Regno Unito. È autore di numerosi libri di cucina e ospite del suo reality show "Infernal Cuisine", che mostra non solo la sua abilità, ma anche un personaggio difficile
Per il pesce impanato:
4 filetti di pesce bianco senza pelle (ad es. Eglefino, merluzzo o pollock)
75 g di farina
sale e pepe nero
1 uovo grande sbattuto
75 g di pangrattato fresco
3-4 cucchiai. l. olio d'oliva
Per patate:
1 kg di patate sbucciate
sale e pepe nero
5 spicchi d'aglio
qualche rametto di timo e rosmarino (solo foglie)
olio d'oliva
Per la purea di piselli:
600 g di piselli (possono essere congelati)
qualche fetta di burro
un po 'di aceto di vino bianco
sale e pepe nero
Metodo di cottura:
Preriscalda il forno a 220 ° C e metti la padella per scaldarla.
Tagliare le patate a strisce di circa 1 cm di spessore, sbollentare in acqua salata per 5-7 minuti fino a quando non diventa abbastanza morbido da perforare con uno spiedino. Scolare e asciugare accuratamente le patate con un asciugamano pulito.
Metti le patate in una padella calda e cospargi di erbe e aglio. Irrorare con olio d'oliva e aggiungere sale e pepe. Mescoli mentre giri le fette con le tenaglie in modo che siano tutte coperte di burro e condimenti.
Metti in forno per 10-15 minuti. Girare più volte fino a quando le patate sono dorate e croccanti.
Mentre le patate stanno cuocendo, cuoci il pesce. Versare la farina su un piatto, condire con sale e pepe e mescolare bene. Versa un uovo sbattuto in un piatto poco profondo e versa il pangrattato su un altro piatto.
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Arrotolare il pesce nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso. Immergi il filetto in un uovo sbattuto, quindi arrotola le briciole in modo da coprire l'intero pesce in uno strato uniforme. Metti in una padella e friggi per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando il pesce diventa dorato e croccante.
Scolare i piselli, versarli nella casseruola e impastare leggermente con una forchetta o un frantoio di patate.
Metti a fuoco medio, aggiungi olio e un po 'di aceto bianco. Cuocere, mescolando spesso, per alcuni minuti fino a quando i piselli si scaldano. Condire con sale e pepe a piacere.
Metti patate e pesce su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Quindi servire con purea di piselli.
Uova al forno con funghi selvatici
ingredienti:
20 g di burro + un po 'di più per la lubrificazione
400 g di funghi di bosco (buccia e braciola)
2 grandi scalogni (sbucciare e tritare finemente)
qualche rametto di timo (strappare le foglie)
sale marino e pepe nero
4 uova grandi
4 cucchiai. l. crema grassa (non inferiore al 33%)
25 g di formaggio cheddar (griglia)
Metodo di cottura:
Metti la padella a fuoco alto e mettici dentro il burro. Quando inizia a schiumare, aggiungi funghi, scalogno, foglie di timo, condisci con sale e pepe e cuoci, mescolando di tanto in tanto, 3-5 minuti.
Preriscalda il forno a 190 ℃. Ungete leggermente 4 teglie con burro e distribuite sopra la miscela di funghi. Fai una rientranza al centro e rompi accuratamente ogni uovo. Cospargere di panna attorno all'uovo, cospargere di formaggio e un pizzico di sale e pepe.
Metti gli stampi su una teglia da forno e cuoci in forno per 10-12 minuti, se vuoi ottenere un tuorlo semiliquido, o un paio di minuti in più se preferisci le uova fritte. Servire immediatamente con pane fresco o toast caldi imburrati.
Alain Ducasse
Guzhero
ingredienti:
Alain Ducasse - uno dei cuochi più famosi del nostro tempo. È il proprietario di oltre 20 ristoranti in tutto il mondo. Il pranzo, dove lavora come chef, costa più di 50 mila euro, ma la linea per tali cene si è protratta per gli anni a venire. Ducasse è il detentore del più alto riconoscimento francese: la Legion of Honor.
0,5 tazze di latte
0,5 tazze d'acqua
113 g di burro
Formaggio a pasta dura (grattugiato, 100 g per impasto, 30 g per condimento
Sale (grosso mare)
Un pizzico di noce moscata macinata
Pizzico di pepe nero
112 g di farina
4 uova grandi
Metodo di cottura:
Preriscalda il forno a 200 ° C. Copri la padella con pergamena.
In una piccola casseruola, unire acqua, latte, burro, sale e portare ad ebollizione.
Aggiungere la farina e mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza omogenea. Mescolando, far bollire a fuoco basso fino a quando diventa liscio e ben dietro il fondo, circa 2 minuti.
Lascia raffreddare l'impasto per circa un minuto. Spingi un uovo nell'impasto e mescolalo molto bene, solo allora prendi quello successivo e uniscilo all'impasto. Aggiungi il formaggio e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Metti l'impasto in un sacchetto di pasta e lascia cadere le palline a una distanza di circa 2 cm l'una dall'altra - l'impasto nel forno crescerà bene. La dimensione delle palline è a tuo gusto.
Cospargere il formaggio sopra il pezzo.
Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando non è gonfio e dorato.
Servire caldo o leggermente raffreddato - - come desiderato.
I panini possono essere congelati per un massimo di 2 mesi e, se lo si desidera, preriscaldare per diversi minuti in un forno caldo.
Trota in salsa di piselli
Ingredienti per 8 persone:
1 trota (3,5 kg)
Per la salsa:
2 kg di piselli freschi o congelati
150 ml di olio d'oliva
4 cipolle grandi
500 ml di brodo di pollo caldo
200 rucola
1 testa di lattuga romana
450 g di funghi lavati e sbucciati
150 g di burro
200 ml di panna
Metodo di cottura:
Lessare i piselli in acqua bollente salata fino a quando saranno teneri. Metti 1/3 dei piselli a lato e versa acqua fredda. Il resto dei piselli continua a cuocere per qualche altro minuto, quindi scola l'acqua e batti i piselli fino alla consistenza delle purè di patate in un frullatore.
Cospargere le purè di patate con olio d'oliva, sale e pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungere le cipolle a dadini. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti fino a quando diventa morbido e trasparente. Aggiungi sale e versa il brodo gradualmente. Cuocere per 10 minuti fino a quando la cipolla è completamente morbida.
Tagliare la rucola in rettangoli lunghi circa 4 cm.
Tagliare il filetto di pesce in 8 parti, circa 150 g ciascuna.
Grattugiare ogni fetta con sale e friggere in una padella calda fino a cottura.
Aggiungi un pezzo di olio a fine cottura per formare schiuma nella padella.
In una padella separata, friggere i funghi in una piccola quantità di burro per 5 minuti. Aggiungere la purea di piselli, i piselli interi, le cipolle con il liquido rimanente. Aggiungi il burro Spegni un po '.
Aggiungi foglie di insalata di rucola tritate. Aggiungi un po 'più di burro e condisci con olio d'oliva per diluire la salsa.
Portare a ebollizione la crema e farli volare rapidamente in salsa di piselli: tutto dovrebbe schiumare.
Versare su un piatto un po 'di salsa ai funghi. Mettici sopra il pesce. Versare di nuovo intorno alla salsa, decorare con insalata. Condire con sale e pepe.
Pierre Erme
Cracovia syrnik
ingredienti:
Pierre Erme - il famoso pasticcere francese. Si chiama "Picasso Confectionery Art". Già all'età di 20 anni, è stato nominato capo pasticcere della Fauchon Grocery House, e oggi è ideatore e proprietario di due pasticcerie a Parigi, proprietario di una pasticceria e sala da tè a Tokyo, professore alla Higher National Confectionery School of France, professore alla Culinary Academy, un cavaliere di due ordini nazionali La Francia, titolare della medaglia d'oro dell'Accademia del cioccolato e del "Trofeo culinario" dell'Associazione dei pasticceri francesi, autore di due libri ha vinto il titolo di miglior libro di chef in Francia e in America.
Base di sabbia:
250 g di farina
125 g di zucchero a velo
Semi 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
125 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
Ripieno di cagliata:
1 kg di ricotta morbida 0% di grassi
8 uova, divise
100 g di burro ammorbidito
250 g di zucchero a velo
3 cucchiai. l. zucchero vanigliato
3 cucchiai. l. fecola di patate
100-200 g di uvetta
1 tuorlo d'uovo per la lubrificazione
glassa:
150 g di zucchero a velo
succo di 1/2 lime o limone
Metodo di cottura:
Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e i semi di vaniglia. Mescola fino a quando combinato. Versare la farina e impastare la pasta morbida ed elastica.
Rotolo in una palla, premilo delicatamente sulla parte superiore con la mano e mettilo in frigorifero per 40-60 minuti.
Prendi i due terzi della pasta fredda e stendi uno strato di 0,4 cm di spessore.
Trasferisci con cura l'impasto su una teglia coperta di carta pergamena, fora la superficie con una forchetta e metti tutto in frigorifero per 30 minuti.
Anche la seconda parte dell'impasto viene arrotolata in uno strato spesso 0,4 cm e tagliata a strisce uniformi, larghe circa 1 cm.
Trasferire le strisce di pasta frolla su un tagliere, impilandole una accanto all'altra. Prima dell'uso refrigerare.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Cuocere la torta per 15 minuti. Quindi lasciare raffreddare completamente.
Taglia la torta in modo che si adatti allo stampo.
Ripieno di cagliata:
Strofinare la ricotta 2-3 volte attraverso un setaccio. Dovrebbe essere una massa molto morbida e liscia.
In una ciotola di un robot da cucina, sbattere il burro con 200 g di zucchero a velo e zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
Aggiungi 1 tuorlo d'uovo. Attendere che la massa diventi omogenea e introdurre 1 cucchiaio grande di ricotta. Quindi, uno ad uno, senza smettere di frullare tutto alla velocità media del tuo mixer, aggiungi i tuorli e l'intera ricotta.
Sbattere gli albumi in soffice schiuma con un pizzico di sale. Versare 50 g di zucchero in un filo sottile. Continua a montare fino a un picco denso.
Mescola delicatamente l'uvetta e l'amido nella massa della cagliata. Quindi gradualmente, in tre dosi, introdurre albumi sbattuti.
Metti il \u200b\u200bripieno di cagliata sopra la pasta frolla, liscia.
Dalle strisce di pasta frolla fare una gratella.
Lubrificare la griglia con tuorlo leggermente montato.
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 ° C per 50-60 minuti.
Dopo la cottura, apri leggermente il forno e lascia riposare la cheesecake per un'altra ora.
Rimuovere lo syrnik dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente. Idealmente, mettilo in frigorifero durante la notte.
glassa:
Sbattere lo zucchero a velo con succo di limone o lime. Applicare con un pennello sulla superficie del dessert. Lasciala congelare.
Biscotti al cioccolato viennese
Ingredienti per 45 pezzi:
260 g di farina
30 g di cacao in polvere
250 g di burro, a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo grandi
un pizzico di sale
Metodo di cottura:
Scaldare il forno a 180 ° C. Coprire la padella con carta da forno. Preparare una siringa da pasticceria o un sacchetto per impostare i biscotti.
Setacciare la farina con il cacao in polvere.
Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema.
Sbattere i bianchi in una ciotola separata con un pizzico di sale.
Unire la miscela di olio con farina. Dopo la completa miscelazione, aggiungere le proteine \u200b\u200be mescolarle delicatamente nell'impasto, in tre dosi, dal basso verso l'alto, in modo che non cadano se possibile.
Metti l'impasto in un sacchetto di cottura e i biscotti a zig-zag.
Cuocere per 10-12 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare 10 minuti. Mentre i biscotti sono caldi, sono molto fragili. Quindi passare a una gratella e lasciare raffreddare completamente.
11 marzo 2017 Nessun commento
I francesi amano molto un pasto gustoso. Hanno un concetto speciale per una persona che capisce la cucina e apprezza veramente piatti deliziosi - gourmet. Ma questa parola si riferisce a chef di medio livello, e questo non si applica ai veri chef. Dal momento che sono veri maestri di capolavori culinari, e il loro lavoro è molto difficile e ispira rispetto. Gli chef autentici non solo sono esperti di cibo e ingredienti, ma hanno anche eccellenti capacità in scienze come la chimica e la biologia. Pertanto, i francesi trattano gli chef con grande rispetto, perché credono che cucinare sia una vera arte e scienza, al fine di dominare ciò che richiede uno studio estremamente lungo e duro.
In questo articolo ti incontrerai ricette insalate dagli chef. Questo articolo analizza non solo insalate di chef francesi, ma anche chef di altre nazionalità che rappresentano cucine di diversi paesi del mondo. Le ricette di insalate dello chef si distinguono per varietà, raffinatezza e raffinatezza, aspetto estetico e approccio creativo alla cucina. Una caratteristica delle ricette selezionate è che non è necessario essere un vero chef per cucinarle. Pertanto, assicurati di provare a cucinarne uno o più.
Questa insalata è molto luminosa e piena. gusti diversituttavia, allo stesso tempo, raccoglie una composizione culinaria incredibilmente compatibile. Succosi avocado al burro, cachi al miele, pomodori saturi, ravanelli croccanti e spinaci leggermente acidi: vorrai cucinare questo piatto più di una volta.
Ingredienti essenziali:
succo di 0,5 lime
100 g di spinaci
75 g di crescione
200 g di pomodorini
1 cipolla rossa
50 ml di burro di arachidi
50 ml di aceto di vino bianco
1 pz cachi maturi
un pizzico di sale
1 avocado
Sbucciare un avocado e un cachi. Tagliare i cachi a strisce sottili e liberare l'avocado dalla pietra, tagliarlo a cubetti e cospargere con metà del succo di lime.
Sbucciare la cipolla. Lavare i pomodorini, gli spinaci e il crescione. Tagliare gli spinaci a strisce, la cipolla a cubetti e tagliare a metà i pomodori.
Successivamente, devi preparare un condimento per l'insalata. Sbattere l'olio di noci e l'aceto di vino in una piccola ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Quindi mescolare avocado, crescione, pomodori e spinaci in un'insalatiera. Aggiungi il cachi, mescola di nuovo accuratamente. L'insalata è pronta, non resta che versarla con il condimento e lasciare fermentare per circa 20 minuti. Buon appetito!
Ingredienti essenziali:
filetto di salmone caldo / affumicato - ½ pz.
patate molto piccole - 0,5 kg
grande cipolla rossa - 1 pz.
uova di gallina - 4 pezzi
capperi - 3 cucchiai
caviale rosso - 1 cucchiaio
olio d'oliva - 1 cucchiaio
senape - 1 cucchiaio
maionese - 1 cucchiaio
sale - un pizzico
pepe nero macinato - a piacere
rametto di aneto per la decorazione
Lavare le patate piccole con un pennello, non sbucciarle. Cuocilo fino a che morbido, asciugare le patate e schiacciarle leggermente.
Bollire le uova sode, raffreddare e sbucciare. Smontare il pesce in piccoli pezzi, controllare attentamente la presenza di ossa.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, tagliatela a piume di media grandezza, salate, condite con olio d'oliva e stringete leggermente le mani. Mescolare con capperi.
Mescola un cucchiaio di maionese con senape e un po 'di olio d'oliva (vedi a piacere). Condisci le patate calde, aggiungi il pesce e mescola bene. Dopo 15 minuti aggiungere la cipolla mescolata con capperi, pepe.
Tagliare le uova di gallina in quarti. Metti l'insalata in un'insalatiera, cospargila di aneto per la decorazione. Sopra l'insalata metti i quarti delle uova e il caviale rosso. L'insalata è pronta, puoi servirla al tavolo.
Bracciale Melagrana Insalata Con Pancetta
Ingredienti essenziali:
filetto petto di pollo - 400 g
pancetta - 5-6 strisce sottili
uova di gallina - 4 pezzi
melograno - 1 pz.
barbabietole - 300 g
patate - 300 g
carote - 300 g
cipolla rossa dolce - 1 pz. avg. la dimensione
un mucchio di aneto - 1 pz.
spicchio d'aglio - 2 pezzi
timo - 4 rami
maionese - 200 g
succo di limone
olio d'oliva - 1 cucchiaino
sale - un pizzico
pepe nero macinato
Lessare carote, patate e barbabietole separatamente in acqua leggermente salata fino a completa cottura (o vapore). Fresco, pulito. Grattugiate le verdure sulla grattugia più fine. Uova di gallina sode, fresche, sbucciate e tritate finemente. Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a cubetti e cospargere con il succo di limone. Tritare l'aneto. Sbucciare il melograno.
Tagliare il filetto di petto in piccoli cubetti. Schiaccia due spicchi d'aglio piatti con un coltello e una buccia. Preriscaldare la padella, ungere con olio d'oliva e friggere la pancetta fino a quando diventa rosea su entrambi i lati. Trasferire su salviette di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Dopo che la pancetta si è raffreddata, tagliala a pezzetti.
Lasciare circa un cucchiaio nella padella. l. grasso, il resto deve essere drenato. Aggiungi aglio e friggi 1 minuto, fino a quando appare l'aroma. Metti il \u200b\u200bfiletto di pollo e i rametti di timo in una padella e friggi a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura per circa 7 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare, rimuovere aglio e timo. Metti un bicchiere rotondo al centro del piatto. Distribuire l'insalata a strati in un cerchio, con tutti gli strati un po 'di sale, pepe e grasso con maionese.
Il primo strato sono le patate. Metti le carote in un secondo strato. Il terzo strato è la carne di pollo e piccoli pezzi di pancetta, adagiarvi cipolla e aneto. Quindi uno strato di uova. Lo strato successivo sono le barbabietole, che chiudiamo l'insalata in un cerchio.
Bene imballare l'insalata, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore. Quindi rimuovere con cura il vetro. Copri ermeticamente l'intera insalata con il melograno e rimuovila nuovamente in frigorifero per 2 ore.
Questa insalata è un esempio di come, con l'aiuto di una piccola quantità di carne cotta o bollita, sia gustosa e soddisfacente per nutrire diverse persone. Prepara questa insalata secondo la ricetta degli chef asiatici. Usa spesso condimenti sani e verdure verdi fresche invece della maionese, ti piacerà sicuramente!
Ingredienti essenziali:
maiale al forno - 300 g
Cavolo cinese - 0,5 teste
cetriolo - 1 pz. grande. la dimensione
piccioli di sedano - 5 pezzi
cipolle verdi - 3 piume
peperoncino piccante - ½ pz.
zucchero di canna - 1 cucchiaio
aceto di riso - 40 ml
limone - 1 pz.
peperoncino piccante - 1 pz.
coriandolo - 10 rami
semi di sesamo - 30 g
olio di sesamo - 1 cucchiaio
salsa di soia - 1 cucchiaio
salsa di pesce - 1 cucchiaio (Opzionale)
Usando una grattugia fine e affilata, rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo. Separare il coriandolo dai ramoscelli e tagliarli leggermente. Per lavare peperoncino, liberalo da semi e partizioni e tritalo finemente.
Preparare una medicazione. Lo zucchero ha messo in una piccola casseruola, aggiungere l'aceto, il succo di limone e 1 cucchiaio. acqua. Far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere peperoncino e gambi di coriandolo, raffreddare. Versare la miscela risultante in un frullatore e macinare. Aggiungi la scorza di limone al condimento, 1 cucchiaio. olio di sesamo aromatico, salsa di soia e miscela.
Tagliare la carne suina a strisce sottili, rimuovere il grasso in eccesso. Mescolare con una piccola quantità di condimento, lasciare marinare per mezz'ora.
Tagliare un grosso cetriolo e gambi di sedano in strisce spesse come un fiammifero. Sminuzzare l'insalata di cavolo di Pechino, tagliare il peperoncino rosso ad anelli sottili. Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con il condimento rimanente. Trasferire l'insalata in un piatto largo, adagiarvi la carne, cospargere con foglie di coriandolo e semi di sesamo.
Ingredienti essenziali:
lingua di manzo - 1 pz. piccole dimensioni
cetriolo - 1 pz. grande
mela - 1 pz.
barbabietole - 5-6 piccole
capperi - 3 cucchiai. l.
lattuga - 1 testa
maionese - 2 cucchiai. l.
senape - 1 cucchiaio. l.
succo di limone - 1 cucchiaino.
sale
pepe nero
Lavare bene la lingua di manzo, mettere in una padella profonda, versare acqua bollente e cuocere per circa 1,5 ore (o più se la lingua è grande). Immergi immediatamente la lingua cotta per un paio di minuti in acqua fredda. Quindi rimuovere la pelle dalla lingua come da una "calza". Asciugare Tagliare la carne in eccesso nell'area della base della lingua e tagliare la carne in strisce strette.
Lavare le barbabietole con un pennello, cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 20 minuti. Quindi raffreddare e sbucciare.
Tagliare a strisce un grosso cetriolo. Mettilo in uno scolapasta, che è installato sopra la ciotola, cospargi di sale e lascialo per mezz'ora. Sbucciare e tagliare le mele, tagliarle a strisce, cospargere con 1 cucchiaino succo di limone. Mescola il cetriolo con la lingua tritata, la mela e i capperi.
In una ciotola separata, mescola 2 cucchiai. maionese e 1 cucchiaio senape, sale e pepe. Versare il composto risultante in un'insalata e mescolare accuratamente. Servire su foglie di lattuga con barbabietole al forno.
Ingredienti essenziali:
200 g di miscela di foglie di insalata
150 g di prosciutto crudo di Parma
100 g di pomodorini
1 grande arancia
Per il rifornimento di carburante:
50 ml di olio d'oliva
1 cucchiaio. l aceto balsamico
2 cucchiai. l. olio di zucca
½ peperone dolce
sale - un pizzico
qualche goccia di salsa Worcester
1. Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Taglia a metà i pomodorini.
2. Sbucciare l'arancia e tagliare con cura la polpa dal film.
3. Per condire, battere 3 cucchiai. olive e 2 cucchiai olio di zucca, aceto balsamico, qualche goccia di salsa Worcester, aggiungendo sale e pepe. Metti una miscela di foglie di lattuga sui piatti da portata. Distribuisci sopra di loro fette di arancia, fette di prosciutto e ciliegia. Versare il condimento. Puoi anche cospargere con formaggio duro grattugiato (come il parmigiano) e semi di zucca.
Ingredienti essenziali:
funghi prataioli interi - 400 g (in scatola).
Granturco dolce - 400 g (in scatola)
cipolla dolce bianca - 1 pz. un po '. la dimensione
4 uova
olio vegetale - 40 ml
maionese - 2 cucchiai.
1. Separare il mais dolce con funghi interi separatamente in uno scolapasta, asciugare. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in una padella in olio vegetale a fuoco moderato con funghi fino a doratura per circa 10 minuti.
2. Uova di gallina sode, raffreddate sotto un getto di acqua fredda; sbucciare e tritare finemente.
3. Mescolare mais, uova tritate e funghi con cipolle in una ciotola. Sale, condire con maionese. Servire immediatamente o dopo qualche tempo. Un'insalata del genere vale un paio di giorni in frigorifero e il giorno successivo diventa ancora più gustosa.
Inoltre, per gusto, in questa insalata puoi aggiungere:
dolce peperone, in scatola al forno; olive, con un osso precedentemente estratto da loro, schiacciate dalla parte posteriore del coltello; salmone, in scatola nel suo stesso succo, con semi pre-rimossi e carne schiacciata.
Ingredienti essenziali:
fagiolini - 300 g
fagioli bianchi in scatola - 350 g
tonno in scatola in proprio. succo di frutta - 300 g
pomodorini - 200 g
lattuga a foglia verde - 1 testa
mazzo di foglie di lattuga
cipolla rossa - 1 pz.
aceto di vino rosso - 50 ml
capperi in scatola - 2 cucchiai. l.
zucchero - 5 g
senape grossolana - 1 cucchiaino.
olio d'oliva - 70 ml
pane bianco - 2 fette
aglio - 2 chiodi di garofano
Tagliare la crosta dal pane bianco e tritare la carne a cubetti di 2 cm. Sbucciare e tritare l'aglio.
In una padella, scaldare 2 cucchiai. l. olio d'oliva, mettere i cubetti di pane a fette, cospargere con aglio tritato e friggere, mescolando, fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Risciacquare i fagiolini, tagliare le estremità. Quindi fai bollire l'acqua in una casseruola, metti i fagioli a fuoco lento per 8 minuti, fino a quando non è morbido. Scolare e sciacquare i fagioli sotto un getto di acqua fredda.
Preparare una medicazione. Perché prendere i capperi, scartarli in uno scolapasta, tritarli finemente. In una casseruola, sbattere l'aceto, la senape, il pepe, lo zucchero e l'olio d'oliva rimanente. Aggiungi capperi.
Rimuovere il tonno dal sottaceto, dividerlo in pezzi medi. Risciacqua e asciuga i fagioli bianchi. Lavare i pomodori e la lattuga in acqua fredda, strappare grossolanamente le foglie con le mani. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
In un'insalatiera mescolare fagioli bianchi e verdi, lattuga, ciliegia, fette di pane bianco e cipolle. Aggiungere le fette di tonno e condire con il condimento, quindi servire immediatamente.
Il nome greco di questa insalata è coriatico ed è preparato solo con formaggio feta (è piuttosto grasso e burroso, ma non salato, come il formaggio feta e abbastanza denso nella consistenza). Tuttavia, molti chef di altri paesi preparano un'insalata greca con formaggio feta e usano anche formaggio feta e fetaki. Una sfumatura importante della cucina è quella di prendere solo pomodori maturi, altrimenti il \u200b\u200bgusto cambia.
Ingredienti essenziali:
cetrioli - 2 pezzi di medie dimensioni
peperone rosso - 1 pz.
peperone giallo - 1 pz.
pomodorini - 200 g
cipolla rossa - ½ pz.
feta - 220 g
Olive Kalamata - 100 g
aglio - 2 chiodi di garofano
origano secco - 1 cucchiaino
senape - 1/2 cucchiaino
aceto di vino rosso - 50 ml
sale marino - 1 cucchiaino
pepe nero grosso - 1/2 cucchiaino
olio d'oliva - 120 ml
Taglia i cetrioli a metà, taglia i semi e tagliali a strisce di circa 5-6 mm di spessore. Tagliare il pepe a quadrati di circa 1,5 cm di dimensione.
Tagliare i pomodorini a metà, tagliare la metà della cipolla in semianelli sottili. Mescola tutto in una ciotola profonda.
Preparare una medicazione. Per fare questo, tritare finemente l'aglio, mescolare con una frusta con origano, senape, aceto, sale e pepe in una piccola ciotola. Continuando a mescolare, versare gradualmente l'olio d'oliva. Versare il condimento per l'insalata e mescolare.
Tagliare la feta a cubetti di circa 1,5 cm di lunghezza e rilasciare le olive dai semi. Disporre la feta, le olive sopra l'insalata, mescolare. Lasciare a temperatura ambiente per un'ora, quindi servire.
Ingredienti essenziali:
gamberi tigre (crudo) - 23 pezzi
foglie di lattuga - 1 mazzo
coriandolo - un mazzetto
semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
polvere di curry - 1 cucchiaino
olio vegetale - 40 ml
sale, pepe nero
Per il rifornimento di carburante:
sorgo al limone - 1 gambo
peperoncino piccante - ½ pz.
salsa di pesce - 50 ml
salsa di soia leggera - 2 cucchiai. l.
burro di arachidi - 3 cucchiai
1 succo di lime
1. Sbucciate i gamberi dai suoi gusci, fate un'incisione sul retro e rimuovete le ghirlande intestinali nere. Schiaccia i semi di coriandolo con un pestello, mescola con curry e olio. Versare la miscela risultante di gamberi tigre, mescolare e lasciare per circa 30 minuti.
2. Preparare il condimento: in primo luogo, il sorgo al limone sbucciato dalle foglie superiori e tagliato abbastanza piccolo. Sbucciare i semi di peperoncino e macinare. Quindi macinare tutti gli ingredienti per condire un frullatore in un'unica massa.
Scaldare una padella per wok o una padella profonda con un fondo spesso, friggere i gamberi fino a quando diventano rosa, circa 4-5 minuti. Aggiungi il condimento alla padella, mescolalo con i gamberi, rimuovilo dal fuoco.
Lavare e asciugare le foglie di lattuga, metterle su un piatto largo, metterci sopra i gamberi e versare la salsa formata sul wok. Guarnire con foglie di coriandolo fresco in cima.
Per cucinare, puoi usare il sorgo secco al limone, ma deve prima essere immerso in acqua calda per 2 ore. Si consiglia di estrarre il sorgo dall'insalata cotta, poiché è troppo duro.
Ingredienti essenziali:
1 pz mela verde
2 cetrioli freschi
1 cucchiaio. l. succo di limone
1 avocado
2 uova di gallina
200 g di polpa di granchio
50 g di caviale rosso
sale
80 g di maionese
spicchio d'aglio
Rimuovere i piatti di chitina da pezzi di polpa di granchio. Metti la carne sui tovaglioli di carta e lasciala asciugare un po '.
Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce sottili. Cospargere con una piccola quantità di sale, lasciare per 10 minuti. Dopo che i cetrioli producono il succo, strizzarli.
Sbucciate la mela, tagliatela in quattro, rimuovete l'anima. Tagliare la polpa di mela a strisce, cospargere con succo di limone. Sgusciare le uova e schiacciarle in piccole briciole con una forchetta. Quindi mescolare i cetrioli, le uova, la mela e 1 cucchiaio di maionese.
Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio. Lavare gli avocado, tagliare in due parti, rimuovere la pietra. Usando un cucchiaio, rimuovere la polpa e tritarla. Unire l'avocado con aglio e 1 cucchiaio di maionese.
Metti i cetrioli misti, una mela e le uova, così come gli avocado e la polpa di granchio a strati in bicchieri. Su questa miscela, metti 1,5 cucchiai. l. maionese e guarnire con caviale rosso.
Ingredienti essenziali:
200 g di filetto di aringa salata
200 g di alghe
200-250 g di daikon
150 g di asparagi sott'aceto di soia
1 limone
1 cucchiaio olio d'oliva
paprika macinata
sale
Passaggio 1
Tagliare le aringhe salate e gli asparagi in piccoli pezzi. Piegare in un'insalatiera.
Passaggio 2
Griglia Daikon. Aggiungi all'insalata.
Passaggio 3
Aggiungi le alghe all'insalata.
Passaggio 4
Prepara una salsa di limone, olio d'oliva, sale e paprika macinata. Versa l'insalata. Buon appetito!