Cipolle sottaceto in aceto rapidamente. Cipolla sottaceto per insalata: deliziose ricette di marinata. Insalate con cipolle sott'aceto. Cipolle rosse sottaceto.

Le cipolle sono utili: forniscono vitamine al corpo umano, migliorano la digestione e rendono la carne morbida. Questo è solo il gusto e l'odore delle cipolle, per dirla in parole povere, per un dilettante. E il retrogusto in bocca e l'aroma della respirazione per molto tempo ricorderanno a te e alle persone che ti circondano ciò che hai mangiato di recente. Ma se sei così affezionato alle cipolle da non essere pronto a rinunciarci, non c'è altra via d'uscita che mettere sottaceto le cipolle nell'aceto o in altre sostanze. Ci sono molte marinate per le cipolle, ma è l'aceto che agisce su di esso in modo ottimale, elimina l'amarezza, ma conserva proprietà utili.

Tutte le ricette per la marinata di aceto sono adatte non solo per le cipolle ordinarie, ma anche per le cipolle rosse di Crimea. Non essere sorpreso: la lattuga rossa è davvero chiamata dolce, ma il decapaggio nell'aceto lo rende particolarmente piccante. Prova le cipolle all'aceto in diversi modi: per il barbecue, per l'insalata e come spuntino indipendente. E assicurati che non solo non si preoccupi, ma si trasformi ricette tradizionali. A meno che, naturalmente, tu non sappia o sei pronto a leggere come e correttamente gustose cipolle sottaceto in aceto, zucchero e altri condimenti.

Cipolle marinate o cipolline? Composizione, proprietà e caratteristiche
Le cipolle bianche, gialle e viola sono estremamente ricche di vitamine (gruppi C, E, PP, K e soprattutto B), minerali (sodio, potassio, calcio, ferro, fosforo), volatili, pectine, acidi organici, enzimi, aminoacidi e zuccheri biologici. Ma una mosca nell'unguento in questa "botte" di sostanze utili è l'olio essenziale, che non è dannoso, ma ha un forte odore e sapore. Lo stesso spirito di cipolla è il risultato dell'evaporazione dell'etere. Il trattamento termico è un modo popolare per sbarazzarsi dell'amarezza delle cipolle, ma tutt'altro che il migliore e non l'unico. Le vitamine e i composti organici vengono distrutti ad alte temperature, quindi è meglio non friggere, stufare o cucinare, ma decapare le cipolle a temperatura ambiente o quando fa freddo.

Perché è meglio mettere sottaceto le cipolle nell'aceto? L'aceto da tavola è un conservante naturale che conserva a lungo le proprietà e la freschezza dei prodotti. L'aceto naturale contiene acidi e vitamine organici, quindi è consigliabile utilizzare l'aceto di mele o vino per le cipolle sottaceto. Tuttavia, l'aceto da tavola più semplice, costituito da una soluzione al 3% di acido acetico, conserva anche tutte le proprietà curative delle cipolle e ne migliora il gusto. Soprattutto se decapate le cipolle con aceto e zucchero. Una piccola quantità di sale e spezie nella marinata di aceto ammorbidisce e completa il gusto delle cipolle. Le cipolle piccole sono perfettamente saturate con l'intera marinata e le cipolle grandi vengono tagliate ad anelli prima di immergere nella marinata. Inoltre, la cipolla stessa ha un effetto decapante e ammorbidente sulla carne. Pertanto, la scelta della ricetta dipende dalla varietà di cipolla e dal piatto in cui prevedi di usare le cipolle sottaceto.

Come marinare rapidamente le cipolle?
Per cucinare le cipolle sottaceto in modo semplice e rapido (l'intera procedura non richiederà più di 2 ore), dovrai usare la temperatura elevata, il che significa sacrificare una certa quantità di vitamine e volatili. Ma risparmierai tempo, il che è semplicemente necessario.

1. La marinata istantanea per le cipolle viene preparata da 1 tazza di acqua, 1,5 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale per ogni 150-200 grammi di cipolla.
   
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Le cipolle intere o dimezzate in questa ricetta non si decapano, perché non hanno il tempo di immergersi in salamoia.
   
3. Piega gli anelli di cipolla in un piatto non metallico profondo e / o alto (vaso di vetro, insalatiera in ceramica, ecc.).
   
4. Bollire l'acqua e sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente. Versare gli anelli di cipolla con la salamoia risultante, coprendoli completamente di liquido.
   
5. Lasciare le cipolle a marinare a temperatura ambiente fino a quando la salamoia si raffredda completamente.
   Le cipolle sott'aceto saranno pronte quando si raffredda - di solito non ci vogliono più di un paio d'ore. Ma non cercare di accelerare il processo con l'aiuto di un frigorifero: l'acqua si raffredda rapidamente, ma le cipolle non avranno il tempo di marinarsi correttamente.
   

Come marinare le cipolle nell'aceto per insalata?
Le cipolle sono un modo eccellente per combattere la carenza di vitamine, quindi spesso vengono aggiunte insalate di verdure. In modo che la cipolla non sia amara, è pre-marinata in questo modo:

1. Si consiglia di cucinare cipolle sottaceto per insalata non con il solito tavolo, ma con aceto di mele. Per 200 grammi di cipolla (circa 3 piccole cipolle), prendi 1 cucchiaio di aceto, 1,5 cucchiai di zucchero e 0,5 cucchiaini di sale. Tali proporzioni renderanno il sapore della cipolla più dolce.
   
2. Sbucciate la cipolla e tagliate prima a metà gli anelli sottili. Puoi anche tagliarlo se ti piace un taglio più fine.
   
3. Piega la cipolla tritata in un piatto non metallico con pareti alte: insalatiera, stampo in ceramica, ecc. Ricordalo con le mani per ammorbidire e spremere un po 'di succo.
   
4. Aggiungi aceto di mele, zucchero, sale e mescola tutto insieme a cipolle e succo.
   
5. Lasciare a temperatura ambiente per un po ', che si sceglie di assaggiare empiricamente. Ad alcune persone piace mangiare cipolle sott'aceto subito, mentre altre preferiscono aspettare alcune ore (dalle 2 alle 5).
   

Un ulteriore, oltre ad un gusto delicato, il vantaggio di questa ricetta sta nella sua variabilità. Dopo aver mescolato con aceto e zucchero, puoi aggiungere cipolle verdi tritate e / o aneto, mirtilli rossi, semi di melograno, fette di mela verde, barbabietole grattugiate (che, a proposito, coloreranno persino le cipolle bianche nella marinata in un bellissimo colore rosa). In una parola, la preparazione dell'insalata inizia nella fase di decapaggio delle cipolle! Inoltre, quando pronto, puoi metterlo non solo nell'insalata, ma anche su sandwich, pesce e altri snack freddi.

Come marinare la cipolla nell'aceto barbecue
Una piccola quantità di cipolle sottaceto migliora la digestione e attiva l'intestino, motivo per cui la marinata di cipolle è così popolare per il barbecue di agnello, maiale e altri piatti di carne pesanti e / o grassi. Per diversificare e migliorare il gusto, cipolla per barbecue marinata in aceto e succo di limone:

1. Per 3 cipolle di medie dimensioni (peso totale circa 200 grammi), prendi 1 limone maturo con una buccia sottile, 1 cucchiaio di aceto, 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di olio vegetale e zucchero, oltre a un pizzico di sale e pepe macinato.
   
2. Tagliare la cipolla per il midollo del barbecue in anelli: sottile, ma abbastanza forte da rimanere intatto e non strappare
   
3. Metti il \u200b\u200blimone nel microonde e accendilo per 10 secondi a piena potenza. Ciò contribuirà a spremere più succo dal limone.
   
4. Unire succo di limone appena spremuto, aceto, acqua calda, olio, sale, zucchero e pepe. Versa la cipolla con la marinata e assicurati che sia completamente coperta di liquido.
   
5. Lasciare a temperatura ambiente per 1-1,5 ore. Successivamente, le cipolle possono essere utilizzate per marinare la carne.
   

Le cipolle sottaceto conferiscono al kebab un aroma delicato che diventa più forte se riscaldato a fuoco. Assicurati di infilare gli anelli di cipolla sugli spiedini tra i pezzi di carne. Tuttavia, puoi servire cipolle marinate con aceto e succo di limone e barbecue, bistecche, costolette, patate fritte   e lardo freddo e pesce salato.

Altre ricette di marinata per cipolle. Come mettere sottaceto le cipolle nell'aceto correttamente?
In bassa stagione, in autunno freddo e all'inizio della primavera, mangiare cipolle aiuta a far fronte a un guasto, ha un effetto preventivo antivirale e antimicrobico. Le cipolle sottaceto sono più saporite di quelle crude e non lasciano un aroma così forte come il fritto, quindi cerca di sottaceto il più spesso possibile. E affinché non diventi noioso, usa trucchi e regole per preparare la marinata di aceto per le cipolle:

• Più piccola tagli la cipolla, più morbida sarà la marinata. Pertanto, non aumentare la percentuale di aceto, ma distruggere la cipolla più piccola se si desidera ottenere una consistenza delicata di cipolle sottaceto.
  
• In modo che il pepe nero non aggiunga amarezza e dia solo sapore, usa i piselli interi. È facile da estrarre dalle cipolle sottaceto. Per sapore, usa anche piselli e foglie di alloro.
  
• Insieme all'aceto per il gusto, puoi diluire la marinata di cipolla con salsa di soia. Un'altra opzione è quella di prendere meno aceto e diluirlo non con acqua, ma con salamoia da una lattina con conservazione.
  

Ora sai come marinare le cipolle in aceto e zucchero, così come quasi tutte le ricette di cipolle sottaceto disponibili a casa. Usali uno alla volta e allo stesso tempo cambia le varietà di cipolle: bianco, giallo e rosso si ottengono in modo diverso anche nella stessa marinata. Inoltre, le cipolle di insalata rossa richiedono il minimo tempo e fatica e la marinata lo rende ancora più dolce. Per i buongustai viziati suggeriamo l'idea: prova a decapare le cipolle rosse nell'aceto di vino con l'aggiunta di uva passa, cannella e noce moscata. Le cipolle sottaceto possono essere conservate in frigorifero o cotte per il futuro, aumentando la quantità di marinata e conservandole in barattoli sterili. Allo stesso tempo, controlla che sarà molto richiesto: cetrioli sottaceto o cipolle sott'aceto. Possiamo scommettere che le lattine di cipolle finiranno prima.

Le cipolle sono una componente quasi invariata della maggior parte delle insalate, dei piatti e degli snack.

Tale versatilità gli è fornita dal gusto e dalla struttura della pianta.

Le cipolle vengono utilizzate per dare "volume" al sugo liquido, succosità ai piatti fritti.

Un altro grande effetto si ottiene usando cipolle sottaceto.

Possono essere accompagnati da un pilaf essiccato casualmente, utilizzato per arricchire il gusto del pesce fritto magro. Le cipolle marinate in casa risultano succose, fragranti, prive di amarezza spiacevole.

Cipolle sottaceto. Principi di base delle cipolle sottaceto a casa

Le lampadine di qualsiasi dimensione e grado sono adatte per il decapaggio a casa.

Le cipolle possono essere decapate intere, tritate in anelli o semianelli, tutto dipende dal metodo di decapaggio.

Il clou principale delle cipolle sottaceto è che non hanno amarezza caratteristica. Per sbarazzarsene, prima del decapaggio, versano le cipolle con acqua bollente o scottano il tempo indicato nella ricetta e solo allora versano la marinata. L'importante è non sovraesporlo in acqua calda, la cipolla “surriscaldata” diventa morbida.

Esistono molte varietà di marinate, ma sono unite dal requisito principale: tutti i componenti solubili devono essere davvero dissolti, altrimenti il \u200b\u200brisultato potrebbe essere imprevedibile.

Puoi cucinarne più di una con le cipolle sottaceto piatto originale, dalle insalate alle torte.

In genere, ogni piatto ha la sua ricetta di decapaggio, ma puoi anche sperimentare entro limiti ragionevoli.

Come marinare le cipolle a casa per insalate e spuntini caldi con e senza aceto

Cipolla marinata con aceto

ingredienti:

Quattro lampadine, preferibilmente viola;

Un litro d'acqua;

Quattro tavoli. cucchiai di aceto 9%;

1 cucchiaino sale;

1 cucchiaio. l. zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Versare la cipolla con acqua bollita, tagliata a semianelli e tenerla per circa un minuto. La cipolla dovrebbe essere completamente nell'acqua.

2. Getta le cipolle in uno scolapasta e risciacqua bene sotto il rubinetto.

3. Preparare la marinata diluendo zucchero, aceto e sale in acqua bollita fredda.

4. Versare le cipolle di marinata in una ciotola di vetro e metterle nel vano frigorifero per due ore per la marinatura.

Cipolle sottaceto senza aceto

ingredienti:

Tre cipolle medie;

500 ml di acqua;

Un limone dalla pelle sottile;

Sale, zucchero raffinato e pepe nero tritato.

Metodo di cottura:

1. Versare la cipolla, tritata con semianelli sottili, nell'acqua bollita leggermente calda.

2. Aggiungere il succo di limone appena spremuto, aggiungere lo zucchero, il sale qb e il pepe, mescolare bene.

3. Le cipolle marinate in questo modo saranno pronte in mezz'ora, quando si raffredda.

Insalata di fegato di pollo con funghi e cipolle sott'aceto

ingredienti:

200 grammi di funghi interi freschi;

Una cipolla in salamoia per insalata;

Piccolo cetriolo sottaceto;

due uova di gallinaduro bollito;

300 grammi di fegato di pollo freddo;

Maionese 67%.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire i funghi prataioli e il fegato di pollo in diversi piatti fino a cottura.

2. Metti i funghi prataioli in uno scolapasta, scola l'acqua dalla padella con il fegato e raffredda.

3. Tagliare il fegato, i funghi prataioli in strisce sottili con strisce piccole, i cetrioli e le uova in piccoli pezzi, spremere la salamoia dai cetrioli con le mani.

4. Metti tutti gli ingredienti tritati in un'insalatiera, aggiungi la cipolla sottaceto per l'insalata, pepe, sale, aggiungi la maionese in diverse porzioni separate e mescola bene.

Trota al forno con cipolle sott'aceto

ingredienti:

900 grammi di bistecche di trota;

Tre teste di cipolla marinate senza aceto;

Due cucchiaini di una miscela di erbe provenzali;

Sale, macinazione grossolana;

Macinato, preferibilmente a mano, grani di pepe neri.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pezzi di pesce con acqua e asciugarli accuratamente su tutti i lati con un tovagliolo o un asciugamano. Se il pesce è congelato, predisporlo durante la notte per scongelarlo.

2. Grattugiate le bistecche con una miscela di sale e pepe e, stendendole su un tagliere, cospargete abbondantemente di pesce con erbe provenzali. Lasciare riposare per quindici minuti.

3. Ungere una forma resistente al calore o una teglia da forno con olio vegetale purificato, distribuire metà della cipolla marinata sul fondo senza aggiungere aceto.

4. Supera le bistecche di trota in cima e, con le cipolle rimanenti che si addormentano, cuoci il pesce a 190 gradi nel forno.

5. Dopo circa otto minuti, rimuovere lo stampo, spazzolare con uno speciale pennello al silicone la parte superiore della teglia con olio vegetale e rimetterlo per altri dieci minuti.

Come marinare le cipolle a casa "In georgiano"

ingredienti:

Cinque grandi cipolle;

Aceto di vino;

coriandolo;

garofano;

Lavruska;

Sale grosso

Metodo di cottura:

1. Immergi le cipolle intere sbucciate in acqua bollente.

2. Dopo un paio di minuti, rimuovere le cipolle e tagliarle a piccoli anelli in forma fredda.

3. Diluire con acqua, in base alla proporzione di uno a uno, aceto e versare la cipolla con una soluzione.

4. Aggiungi condimenti, sale e refrigerare per marinare per quattro ore.

Cipolla marinata fritta in pastella

ingredienti:

Cinque teste di cipolla “georgiana” in salamoia;

200 ml di birra, leggera;

Farina da forno.

Metodo di cottura:

1. Versare la birra in una ciotola profonda e mescolarla con la farina setacciata. Aggiungi la farina gradualmente in una piccola quantità, mescolando continuamente con una frusta, senza lasciare che i grumi si smarriscano. Il risultato è una massa omogenea, liquida, leggermente più spessa della panna acida audace.

2. Metti le cipolle sottaceto in uno scolapasta in modo che la marinata rimanente si stacchi.

3. Friggere gli anelli, immersi nella pastella, in un olio raffinato ben calcinato, fino a renderli croccanti.

4. Servire questo piatto è meglio quando è caldo.

Come marinare le cipolle a casa nel vino in stile asiatico

ingredienti:

Una libbra di cipolla;

100 ml di vino rosato secco;

75 ml di vodka;

Bicchiere da 200 grammi di aceto, riso;

Quattro cucchiai di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Versare le cipolle in un barattolo di vetro con acqua bollente e scaricare immediatamente l'acqua.

2. Preparare la marinata mescolando aceto di riso, vodka, vino, zucchero semolato in una piccola casseruola e lasciar cuocere a fuoco lento.

3. Versare un barattolo bollente pieno di cipolle, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.

4. Metti il \u200b\u200bbarattolo refrigerato in frigorifero per un'ora.

Tasche di maiale con cipolle sott'aceto

ingredienti:

600 grammi di maiale, controfiletto;

Grande testa di cipolla in stile asiatico in salamoia;

Un uovo crudo;

6 cucchiai di farina, mais.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in pezzi spessi attraverso le fibre. Lo spessore dovrebbe essere di almeno un centimetro e mezzo.

2. Tagliare i pezzi di polpa, non tagliando il bordo, con un coltello in modo che possa essere aperto come un libro.

3. Apri i semilavorati così preparati, sbattili su entrambi i lati con un martello speciale e grattugia con sale.

4. Su una metà di ciascuno, metti la cipolla sottaceto tritata e chiudi la tasca.

5. Arrotolare le “tasche” nella farina di mais, immergere nell'uovo montato con una frusta, rotolare rapidamente di nuovo nella farina e friggere nel burro molto caldo e preriscaldato, capovolgendolo non più di una volta, fino a dorarlo.

6. Spegnere il fuoco, coprire il piatto e lasciar riposare per venti minuti.

Come marinare le cipolle a casa per le torte ripiene di carne e pesce

ingredienti:

Una grande cipolla di qualsiasi tipo;

Tabella. un cucchiaio di zucchero;

1,5 cucchiai. l. sali sedimentari;

50 ml di aceto al 9%, da tavola;

2 tazze di acqua filtrata:

60 ml di olio di girasole purificato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla in quattro parti e tagliarla a strisce sottili. Ricorda leggermente con le mani, mettere da parte.

2. Sciogli il sale e poi lo zucchero semolato in acqua, aggiungi olio raffinato, aceto e fai bollire.

3. Nella marinata bollita, mettere le cipolle tritate e togliere dal fuoco per raffreddare.

4. Le torte di cipolle marinate saranno pronte quando saranno completamente raffreddate, dopo circa un'ora.

Torta al salmone rosa con cipolle sott'aceto

ingredienti:

700 grammi di salmone rosa, congelati;

Una e mezza teste di cipolle sottaceto per torte;

Una libbra di pasta sfoglia;

10 grammi di piccolo sale commestibile;

3 tavolo. cucchiai di olio d'oliva di alta qualità o verdure surgelate;

Pepe nero macinato;

Assaggiare i verdi.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la pelle dal pesce scongelato, separare il filetto.

2. Selezionare le ossa piccole rimanenti dalla carne con una pinzetta e tagliarla in piccoli pezzi di circa centimetro.

3. Aggiungi sale a piacere, macinando manualmente il pepe nero e, dopo aver mescolato bene, versa poco per volta l'olio vegetale.

4. Mescolare di nuovo e conservare in frigorifero per un'ora.

5. Dalla maggior parte della pasta sfoglia scongelata, stendere uno strato sottile e trasferirlo su una teglia foderata con carta pergamena inumidita con olio vegetale.

6. Mettere il ripieno di pesce, adagiarvi sopra la torta di cipolle marinate e coprire con un secondo strato della stessa pasta sfoglia, solo un po 'più piccola.

7. Pizzicare i bordi, la parte superiore della torta può essere decorata con l'impasto rimanente, piegato in fasci sottili.

8. Sulla superficie con un coltello affilato e sottile, fare alcune scorciatoie e infornare a 200 gradi.

9. Dopo quaranta minuti, la torta di salmone rosa sarà pronta.

Cipolle sott'aceto in scatola

ingredienti:

Le cipolle piccole sono bianche.

Per la marinata, a base di un litro di acqua:

Centocinquanta millilitri al 6% di aceto;

Un tavolo e mezzo. cucchiai di zucchero;

Tabella. un cucchiaio di sale grosso.

Metodo di cottura:

1. Da sterile lattine da un litro   spargi il trito in sottili anelli, puoi intero e sbollentare le cipolle bianche sbollentate per un minuto in acqua bollente.

2. Versare il sale nell'acqua riscaldata, seguito da zucchero semolato e, mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti, mettere a ebollizione.

3. Versare l'aceto nella soluzione bollente e riempirlo con lattine piene di cipolle.

4. Coprire con i coperchi e pastorizzare per mezz'ora, quindi arrotolare.

"Palline rosse", cipolle sottaceto, colorate con barbabietole

ingredienti:

Un chilo di cipolle piccole;

Barbabietole grandi;

Mezzo litro d'acqua;

150 ml di aceto, tavola;

Cento grammi di miele;

Due foglie di alloro e un rametto di timo;

1 cucchiaino senza una collina di sale di gabbia o macinatura grossolana;

Peperone.

Metodo di cottura:

1. Bulbo di acqua bollente su acqua bollente, quindi immergere in acqua fredda e sbucciare.

2. Versare zucchero, sale, un cucchiaino di pepe nero in acqua bollente, aggiungere miele, aceto e mescolare accuratamente.

3. In una marinata bollente, mettere la cipolla, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per tre minuti a fuoco basso.

4. Sul fondo di lattine asciutte, pre-sterilizzate, metti un pezzo di barbabietole sbucciate.

5. Riempi le lattine con le cipolle, adagiate tra le cipolle timo e lavrushka.

6. Versare la marinata e coprire con un coperchio e conservare in frigorifero.

Cucinare con cipolle sott'aceto. Come marinare le cipolle a casa - Suggerimenti

Aggiungendo all'insalata con fegato di pollo   e maionese alle cipolle sottaceto, non mettere molto, insalata e quindi risulta abbastanza assonnato e grasso.

Quando si frigge in pastella, dopo aver immerso la pastella, arrotolare gli anelli impanando da trucioli finemente tritati. La cipolla non solo avrà un aspetto originale, ma acquisirà anche un gusto peculiare e insolito.

Durante la conservazione, non tagliare la cipolla troppo sottile, altrimenti bolle e non sarà croccante.

I vasetti con le cipolle sottaceto in scatola dopo il rotolamento vengono capovolti e coperti con vestiti caldi. Solo dopo aver atteso che le lattine si raffreddino completamente, vengono rimosse nel luogo di conservazione.

Quando vengono aggiunti ai piatti, le cipolle sott'aceto devono essere scartate in uno scolapasta per rimuovere la marinata in eccesso, poiché la sua presenza può distorcere il gusto previsto.

L'aceto può essere sostituito con naturale succo di limone, o una concentrazione appropriata, soluzione di acido citrico per eliminare i tuoi piatti dal caratteristico sapore di aceto.

Se vuoi ottenere cipolle croccanti come risultato, immergilo dopo aver sbollentato per qualche tempo in acqua fredda.