Come usare le carote per l'inverno. Carote sott'aceto: un'opzione rapida. Ricetta di carote in salamoia per l'inverno
Una grande opportunità per preservare un raccolto estivo coltivato con tale duro lavoro e cura è quella di utilizzare ricette " Carote in salamoia con cipolle". Oltre alle cipolle, vengono utilizzati anche altri componenti vegetali per questo, o in generale, vengono raccolti nella cosiddetta "forma pura" - senza additivi. Questi metodi sono particolarmente utili quando non c'è assolutamente nessun posto dove conservare colture di radici fresche. Inoltre, le ricette per il rotolamento delle carote sono assolutamente semplici. E l'antipasto proposto è adatto a tutti i piatti di carne e per tutti i tipi di contorni.
Decapaggio classico delle carote
Per ogni piatto culinario c'è una ricetta classica - di base - che è la fonte. E già sulla sua base vengono condotti vari esperimenti con l'inclusione di vari additivi ausiliari, cambiando così il gusto del pezzo finito. Lo stesso vale per il trasporto. Le verdure chiuse con il metodo specificato durante il periodo freddo andranno a preparare insalate o come spuntino. Per un tale metodo base di conservazione invernale, dovrai prendere: 2-2,5 kg di radici, 1 tazza di aceto e acqua al 9%, 50 g di sale da tavola e zucchero semolato, 4-5 spicchi d'aglio e 8-10 piselli di pimento.
E, prima di tutto, viene preparato un contenitore di vetro sigillato; viene lavato accuratamente e sterilizzato. Questa quantità di prodotti richiederà circa sei vasetti da 0,5 litri di capacità. Anche la carota viene accuratamente pulita e lavata. Quindi viene tagliato arbitrariamente in più parti o tagliato in strisce di qualsiasi larghezza o cerchio. I piccoli frutti possono essere lasciati interi. Gli spicchi d'aglio vengono liberati dalla buccia e disposti sulle rive. Inoltre, i contenitori precedentemente preparati sono spezie e spezie distribuite selezionate per la ricetta. Le carote sono disposte su di loro, riempiendo le lattine quasi fino in cima.
Quindi il contenitore viene versato con acqua bollente, coperto con coperchi e lasciato per 10 minuti per insistere e rivelare gli aromi delle spezie. Dopo aver scaricato il liquido dopo il tempo specificato, viene cotto il ripieno di marinata con l'aggiunta di zucchero e sale. Dopo aver fatto bollire la soluzione, viene versato aceto da tavola e dopo mezzo minuto di ebollizione, il liquido viene rimosso dalla stufa. I vasetti pieni sono riempiti di marinata letteralmente bollente e Ricetta "Carote sottaceto" arrotola. La conservazione viene posta sui coperchi, avvolta in una coperta e lasciata raffreddare lentamente, dopodiché viene portata nella dispensa o in una cantina fresca per la conservazione.
“Carota alla marinata”
Molte selezioni meravigliose sono fatte da un raccolto di radici così meraviglioso, tra cui condimenti, snack ... Ma le marinate sono una categoria speciale! Quindi, in inverno, vengono utilizzati per cucinare zuppe e zuppe di cavolo, preparano piatti in coreano; e andranno via immediatamente per le patate. E per preparare questa sorpresa - facile come le pere sgusciate! Per lui vengono selezionati piccoli raccolti di radice moderatamente giovani; successivamente non dovranno essere tagliati, poiché andranno nella loro interezza. Vengono puliti; quelli più grandi vengono tagliati o tagliati in pezzi, ma piuttosto grandi. L'aglio può aggiungere spezie e sapore alla ricetta. È con lui che la carota si rivelerà piccante e insolitamente saporita. Avrai anche bisogno di senape, foglie di rafano e germogli di chiodi di garofano. I verdi sono disposti a volontà e a tua scelta. Con le spezie dovrebbe essere prudente, non esagerare e arricchire solo l'antipasto. A proposito, i raccolti delle radici possono ancora essere amari con il peperoncino.
Avendo preparato gli ingredienti necessari, le carote sono confezionate in barattoli, mettendo in essi 2-3 spicchi d'aglio, condimento ed erbe in anticipo. Ora il riempimento è in preparazione. Per questo, si osserva la seguente percentuale di componenti per 2 kg di verdura arancione: 1,5 litri di acqua, 200 ml di aceto 9% o 250 ml 6%, 100 ml di olio raffinato semplice, circa 220 g di zucchero di sabbia. Il sale viene aggiunto macinazione grossolana non iodata nella quantità di 3-3,5 cucchiai. Più sale, più saturo verrà il tramonto " Carote in salamoia per l'inverno". L'acqua per l'ebollizione viene bollita e zucchero e sale vengono versati al suo interno, dopo di che la soluzione viene nuovamente portata al punto di ebollizione. La schiuma che appare sulla superficie deve essere rimossa con un cucchiaio. La marinata viene infusa per un paio di minuti a fuoco basso e versata in barattoli di carote, in cui vengono versati olio e aceto da tavola. E infine, il contenitore viene posto sterilizzato per 20-30 minuti. Ermeticamente arrotolato, viene pulito per una conservazione a lungo termine; oppure puoi chiuderlo con coperture in nylon e metterlo in frigorifero.
"Sole in scatola"
Non meno gustoso e succoso è un piatto preparato secondo la seguente ricetta. Per alcuni, sta persino eclissando. Quindi, secondo il metodo culinario, la carota viene pulita, lavata bene e immersa in acqua bollente leggermente salata per 5-7 minuti. Quindi le verdure dovrebbero essere raffreddate sotto acqua corrente fredda e tagliate a cerchi spessi; o come carote marinate coreane gli spazi vuoti vengono tagliati a strisce. Il taglio è disposto in barattoli insieme alle spezie (semi di aneto, un pizzico di cannella, foglie di rafano e piselli di pepe nero). L'elenco delle spezie può essere integrato per una maggiore espressività del sapore. Si consiglia di prendere contenitori per i citati spazi vuoti litro o mezzo litro.
Per il versamento, si consiglia di scegliere 1 litro di acqua: 60 (2 cucchiai) di sale, 100 g di zucchero, 1-1,5 cucchiai. essenza di aceto Dopo aver bollito un liquido, viene versato in un contenitore. I vasetti con carote vengono sterilizzati per mezz'ora (tagliati a strisce - 5 minuti in meno) e arrotolati.
"Carote marinate piccanti"
Per l'aglio, un trattamento invernale indispensabile, è necessario preparare: 2 kg di carota, ½-1 baccello amaro, 1 litro di acqua, 50 g di sale e zucchero semolato, 5-6 grandi spicchi d'aglio, circa 8 piselli e 1 tazza 9% di otset.
E, per cominciare, le carote vengono sbucciate; se nella ricetta vengono utilizzati ortaggi a radice giovane, si lavano semplicemente accuratamente con un pennello, senza rimuovere lo strato superiore dai frutti. Quindi le verdure arancioni vengono tagliate in barrette, cannucce o fette di spessore arbitrario. Successivamente, preparate i contenitori di cucitura, che è meglio prendere un piccolo spostamento, in modo che quando aprite la cucitura mangiate immediatamente. Con una conservazione prolungata della conservazione aperta, può deteriorarsi. Quindi, i contenitori vengono lavati con soda, sciacquati, forati e asciugati.
L'aglio viene sbucciato e tritato con petali sottili. In linea di principio, l'aglio può essere posato invariato. Con esso, le spezie e il pepe amaro, tritate finemente a cubetti, vengono deposte contemporaneamente. In cima agli additivi piccanti ci sono le carote e i barattoli sono pieni di var. In questo stato, devono essere infusi per almeno 10 minuti e il liquido viene scaricato nuovamente nella padella. La marinata è ottenuta da quella unita sciogliendo lo zucchero e i grani di sale e versandoci dentro l'aceto. Il riempimento bolle per 10 secondi e si riversa in barattoli. Carote Sottaceto cottura veloce arrotolato con coperchi di latta puliti. La conservazione viene conclusa e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
"Insalate in salamoia con carote"
Oltre ai metodi descritti, la carota viene chiusa in una marinata e sotto forma di varie insalate con vari additivi. Le seguenti ricette sveleranno i segreti della loro preparazione. perfettamente conservato per tutto l'inverno in frigorifero o in altro luogo freddo senza danneggiarne il gusto. Quindi, all'inizio insalata di carote in salamoia avrai bisogno di: 2 kg di ortaggi a radice d'arancia, 1 kg di pomodori maturi, 2-3 spicchi d'aglio, un pizzico di chiodi di garofano e coriandolo macinato, 10 grani di pepe nero, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. aceto da tavola e 100 ml di burro chiarificato magro.
I pomodori per la raccolta sono selezionati abbastanza maturi e carnosi. Devono essere trasformati attraverso un tritacarne. E la purea risultante viene inoltre pulita attraverso un setaccio per rimuovere pezzi di buccia e semi indesiderati. Le carote lavano, sbucciano e strofinano su una grattugia grossa. Quindi è consentito in olio caldo fino a quando non diventa tenero. La passata di pomodoro viene versata nella torrefazione e viene messo l'aglio tritato. La miscela viene stufata per 15-20 minuti a ebollizione moderata e vi vengono versate spezie e viene versato aceto. Dopo aver tenuto il piatto sul fuoco per un altro minuto, viene rimosso nei piatti, disposto in barattoli e ben chiuso. Lo spuntino descritto è più probabilmente chiamato conservazione in succo di pomodoro con le spezie. Ed è del tutto possibile integrarlo con le stesse verdure e altri componenti secondo i tuoi gusti.
Nella prossima insalata, la combinazione si verifica con le barbabietole. E in media, 1 kg di carota richiederà: 1 kg di barbabietola, cipolle, pomodori e mele, spezie e 250 ml di olio di semi di girasole. In linea di principio, sono elencati tutti gli ingredienti con cui è fatto, ma in questo piatto saranno presentati a fette grandi.
Gli ortaggi a radice per insalata vengono lavati, se necessario vengono puliti e tagliati a cubetti. Oppure puoi strofinarli su una grattugia grossa. Le mele senza buccia vengono tagliate a pezzi. Le lampadine sono tritate in semianelli; e pomodori a fette piccole e convenienti. I componenti preparati vengono miscelati e messi a cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore, mescolando di volta in volta. La cottura viene completata aggiungendo spezie e bloccando il piatto finito in barattoli sterilizzati.
« Decapaggio rapido»
Probabilmente ogni hostess ha il suo piatto d'autore - un successo culinario - che viene consumato in pochi minuti. Ecco la ricetta " Come marinare le carote rapidamente "può anche diventare un punto culminante tra i prodotti fatti in casa. Gli ingredienti per lo spuntino saranno: 2 kg di carote sbucciate, 8-10 gemme di chiodi di garofano, 5-6 grani di pepe, piselli neri, 3-4 prezzemolo, 1 cucchiaio. semi di senape, 2-3 spicchi d'aglio. E per la marinatura avrai bisogno di: 100 ml di burro raffinato magro, 200 ml di otset 9%, 3 cucchiai. sale e 200 g di zucchero semolato.
Non dovresti guardare le dimensioni dei raccolti: sono piccoli o grandi. Le verdure grandi vengono tagliate a bastoncini; piccolo intero marinato. E con piccoli frutti carote sott'aceto piuttosto raggiungere la condizione desiderata. Quindi, le carote pre-pulite vengono lavate ed asciugate. Quindi viene piegato in contenitori di volume adeguato, in cui verrà decapato e conservato. Gli spicchi d'aglio sbucciati, tagliati a fette, piselli, peperoni, lavrushka, semi di senape e chiodi di garofano vanno lì. Circa 1,5 litri di acqua vengono versati in una padella separata, bolliti e i granelli di spezie si dissolvono in esso. La marinata viene fatta bollire per 1 minuto e letteralmente bollente viene versata in contenitori pieni di verdure. L'olio magro con otset viene immediatamente aggiunto. Dopo aver raffreddato il pezzo, viene coperto e messo in frigorifero per la conservazione. Allo stesso modo preparato e. Le cipolle vengono tagliate in anelli o semianelli e, marinate, scricchiolano e diluiscono piacevolmente il sapore di una carota.
« Insalata di carote e cavoli»
L'ultima ricetta offre il bianco " Cavolo in salamoia con carote", In cui il rapporto tra verdure e spezie è così ben scelto. Gli ingredienti saranno: 2 kg di cavolo, 2-3 carote grandi, 5-6 piselli di pimento e pepe nero, 4-5 spicchi d'aglio, 1 litro di acqua, 4 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 2 cucchiai. sale da tavola, mezzo bicchiere di zucchero, 100 ml di olio e aceto 9%. Puoi goderti questa ricetta letteralmente dopo 6-7 ore di insistenza; ma ancora meglio se dura circa un giorno ed è saturo di spezie. A proposito, i piselli neri possono essere sostituiti con peperoni amari.
Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, viene lavato, asciugato e tritato finemente con cannucce. Quindi le fette vengono trasferite in una padella volumetrica. La carota viene anche pulita, lavata e strofinata su una grattugia grossa, dopo di che dovrebbe essere trasferita al cavolo e mescolata. L'aglio affettato viene anche aggiunto alle verdure. La marinata è preparata dall'acqua con spezie e spezie. Bollisce, bolle per 8-10 minuti e l'aceto con olio viene versato dentro. Dopo aver mescolato, il riempimento si raffredda un po 'e le verdure vengono versate con esso. Sulla parte superiore del pezzo c'è una piastra con oppressione. Il piatto deve essere infuso in questa forma fino a quando il riempimento è completamente raffreddato, e puoi trasferirlo nelle lattine, coprire con i coperchi e metterlo al freddo. Se il tempo soffre, lascialo fermentare un giorno prima dell'uso. Ma in linea di principio, lo snack viene conservato per sei mesi in frigorifero.
Sulla base di questa tecnologia, viene prodotta una varietà di snack e insalate. Aggiungono verdure, cipolle, cambiano il cavolo fresco in crauti ... In inverno, un simile trattamento sarà condito solo con olio aromatico.
L'abitudine e l '"amore" di preparare i preparativi per l'inverno sono nel nostro sangue. Naturalmente, non è molto comodo farlo in una calda giornata estiva, ma poi, in inverno, aprendo il prossimo barattolo di spazi vuoti, semplicemente maciniamo con piacere. E ricette nuove e interessanti stimolano l'appetito.
Carote in salamoia per l'inverno, la ricetta non è così comune e tuttavia vale la pena provare a preparare questo ortaggio a radice brillante. Uno spuntino così piccante tornerà sicuramente utile in una serata invernale in compagnia dei migliori amici o parenti.
Ingredienti per cucinare:
Carote giovani - 1 kg .;
Peperoncini piccanti - 4-5 pezzi (a piacere);
Aglio - 5 chiodi di garofano;
per la marinata:
Acqua - 1l. 250 ml .;
Foglia di alloro - 8-10 pezzi .;
Pimento (piselli) - 20 pezzi .;
Sale - 2,5 cucchiai;
Zucchero - 2,5 cucchiai;
Aceto da tavola 9% - 125 ml .;
Olio vegetale aromatico - 75 ml.
La ricetta di:
Carote tritate lavate e sbucciate a caso, puoi usare cannucce, fette e persino un cubo. La cosa principale è che il taglio è lo stesso.
Bollire l'acqua e cuocere la marinata. Per fare questo, metti la foglia di alloro, il pimento, il sale e lo zucchero nell'acqua.
Lancia le carote e lascia bollire per 2-3 minuti, ma se ti piace un raccolto di radici solido, non hai bisogno di bollire, ma lascialo bollire. Durante la cottura, è possibile preparare i componenti rimanenti. Sbucciare e tagliare l'aglio a metà, peperoncino tagliato in pezzi di medie dimensioni.
Tempo di aggiungere aceto e olio vegetale. Lasciare bollire e far bollire per circa 1 minuto.
Spegni il fuoco. Aggiungi aglio e pepe in una ciotola con verdure a radice bollita. Carote sottaceto, una ricetta con peperoncino si rivelerà con uno speck piccante.
Trasferire le lattine calde e preparate e pulite per un'ulteriore pastorizzazione. E ci sono due modi per farlo: "il nonno": bollire in pentole con acqua bollente o rendere questo processo più comodo e semplice. 2o metodo: coprire i vasetti riempiti con un coperchio e metterli in un forno freddo, impostare la temperatura a 150 gradi e quando il forno si riscalda, e nei vasetti il \u200b\u200bcontenuto inizia a sobbollire. Per lattine da 500 g - 10 minuti, 750 g - 15 minuti, 1 l. - 20 minuti. Allo scadere del tempo, estrarre delicatamente il contenitore, stringere bene i coperchi, capovolgere le lattine su un asciugamano pulito. Il processo di conservazione è completo.
La carota è una verdura semplice e familiare. Nella nostra dieta, è presente in diverse specie quasi quotidianamente. Sì, e disponibile il raccolto di radice rossa in qualsiasi momento dell'anno. Il prezzo è relativamente alto solo quando la prima giovane carota appare sugli scaffali. Forse questo è dovuto al fatto che le carote sono raramente prodotte dalle stesse carote (anche se è inclusa nella maggior parte delle insalate che avvolgiamo per l'inverno) e completamente invano. Un esempio di ciò sono le famose e popolari carote in coreano. Ma questa non è l'unica ricetta con cui può essere preparata. Le carote raccolte non sono meno gustose e sane di tutte le altre verdure. Ci permetterà di diversificare la nostra tavola di tutti i giorni e di risparmiare tempo sulla cottura di altri piatti, ad esempio. In questo articolo imparerai come marinare le carote.
Carote marinate coreane
Questo piatto può essere preparato per un uso futuro senza trattamento termico, il che è molto conveniente. Dal momento che ci vuole abbastanza tempo per prepararsi, puoi prendere periodicamente una porzione per una settimana o 10 giorni quando vedi che la preparazione sta volgendo al termine. Generalmente preparato con abbastanza aceto carota coreana conservato in frigorifero per un massimo di due settimane in contenitori ben chiusi.
Molto probabilmente sanno come cucinarlo, ma ognuno ha le sue sottigliezze nella preparazione di questo piatto. Ecco una delle ricette.
Per 2 kg di carote sbucciate, prendi 250 ml di aceto al 9%, 2 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio di sale grosso, un bicchiere di olio vegetale raffinato e pepe rosso macinato (preferibilmente macinato grossolanamente), coriandolo tritato, sesamo e aglio. Puoi prendere le spezie già pronte per le carote coreane, ma regola tu stesso la loro quantità, poiché potrebbe risultare troppo bruscamente.
Tre carote su una grattugia speciale e mescolare con zucchero, aceto e sale. Lasciamo la ciotola per circa mezz'ora in modo che le carote diano il succo. Quindi mettiamo le spezie: pepe rosso, coriandolo, pepe nero - se lo si desidera. molto piatto delizioso Si scopre con semi di sesamo fritti in una padella asciutta. Scaldiamo l'olio in una padella, ma non fino a quando fumiamo, e versiamo le carote con olio caldo, mescoliamo. Questo è importante perché con il burro non riscaldato il gusto sarà completamente diverso. L'aglio, tritato finemente con un coltello o spremuto attraverso un aglio, viene aggiunto alle carote completamente raffreddate. Quanto metterlo dipende dai tuoi gusti.
Molti di noi hanno cucine dotate di vari elettrodomestici. Non sorprenderete nessuno ai nostri tempi con un frullatore, un macinacaffè o un robot da cucina, ma non tutti conoscono un dispositivo chiamato sottaceto. E consente di ridurre a minuti un processo che richiede diverse ore. Carote sottaceto veloci può essere cucinato con un marinaio per un massimo di mezz'ora. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sul vuoto. Dalla camera in cui ha luogo il processo di marinatura, l'aria viene espulsa, il che accelera notevolmente il processo. La preparazione delle carote coreane richiederà 2-3 cicli del dispositivo o 18-27 minuti. In esso, il cavolo in salamoia e altre insalate con la marinata possono essere cotti rapidamente.
Carote Sottaceto
Una tale carota non viene raccolta per un uso futuro per lungo tempo, ma è preparata per un uso diretto. Si cucina abbastanza rapidamente, grazie a un taglio insolito. Abbiamo bisogno di un paio di carote di medie dimensioni (circa 300-350 g). Per questa quantità prendiamo 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale con una collina, 1-2 cucchiai di mela o aceto balsamico (aceto al cinque percento, la quantità è difficile da individuare, poiché dipende dai tuoi gusti), coriandolo macinato, semi di cumino e nero macinato pepe circa 0,3-0,5 cucchiaino di ogni spezia.
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a strisce sottili usando un pelapatate. Immergi le carote tritate con acqua bollente. Puoi mettere in una ciotola, versare acqua bollente e poi scartare in uno scolapasta. Consentire all'acqua di drenare bene. Aggiungi spezie, sale, zucchero alla carota e macina a mano, quindi aggiungi aceto e mescola. Lasciamo la ciotola con la verdura per mezz'ora, dopo di che il piatto è pronto e puoi servirlo sul tavolo. Aggiungi olio vegetale se lo desideri. Ripiegati in un barattolo, tali carote possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni.
Carote sott'aceto, ricetta che verrà fornito di seguito, richiede un po 'più di tempo per prepararsi. Puoi cucinare questo delizioso e semplice spuntino dalla sera alla mattina, o viceversa, farlo al mattino e alla sera sarà pronto. Per 1 kg di carote dobbiamo prendere un bicchiere di olio vegetale e la stessa quantità di aceto di mele, una testa d'aglio, un cucchiaino di polvere di senape e pepe nero macinato, 2 cucchiaini di fagioli di coriandolo, un cucchiaio di sale, zucchero semolato 100-150 go q.b. , un grosso mazzo di prezzemolo (o coriandolo), 2-3 foglie di alloro.
Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a rondelle o semianelli di circa mezzo centimetro di spessore e cuocere in acqua bollente per 5-7 minuti. Scartiamo immediatamente la carota finita in uno scolapasta e la lasciamo scolare completamente. Mentre le verdure bollono, preparare la marinata. Uniamo un bicchiere di acqua bollita fredda, un bicchiere di olio e un bicchiere di aceto, aggiungiamo verdure tritate finemente, spremiamo l'aglio e mettiamo tutte le altre spezie. Metti le carote in un barattolo pulito, riempilo di marinata e chiudi bene il tappo con un coperchio. Rimuoviamo il pezzo in frigorifero e dopo 8 ore può essere servito sul tavolo. Una carota cucinata in questo modo, insieme ai pomodori, servirà come spuntino eccellente.
Carote in salamoia con cipolle può essere preparato per l'uso diretto, nonché per la preparazione per l'inverno. La ricetta ha opzioni, a seconda di quali piatti piccanti preferisci. Se non sei un fan dei piatti troppo piccanti, allora questa ricetta è adatta a te: prendi 1 kg di carote e cipolle in qualsiasi rapporto, puoi prendere 300 g di cipolle in metà o 700 g di carote. È meglio prendere lo scalogno con cipolle intere, ma puoi anche tagliare la cipolla bianca ordinaria in grandi anelli o semianelli. Prepariamo le carote in questo modo: lava il mio raccolto di radici, sbucciatelo con un pelapatate o una spazzola dura e tagliamo in anelli o asterischi spessi 0,5-0,7 cm. Per preparare il ripieno, abbiamo bisogno di 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua miscela cucchiaio di semi di coriandolo, semi di cumino, zira. Facciamo bollire l'acqua e mettiamo lì tutti gli ingredienti necessari. Disporre le cipolle e le carote a strati in un barattolo e riempire con la marinata bollente, coprire con un coperchio scottato e mettere sterilizzato in una padella con acqua calda. Sterilizziamo per 10-20 minuti a seconda delle dimensioni del barattolo (0,5 litri o 1 litro).
Per coloro a cui piace di più, in un barattolo in fondo mettiamo peperoncino intero o diversi anelli di peperoncino tritato. Il pepe grosso senza semi renderà il piatto moderatamente piccante, e il pepe piccolo con semi darà al pezzo un sapore bruciante.
Per l'uso diretto, puoi cucinare insalata di carote in salamoia e olio di cipolla. In preparazione, è completamente semplice. Carote grattugiate sbucciate su una grattugia grossa, sale, aggiungere aceto. Se lo si desidera, se le carote non sono molto dolci, è possibile aggiungere zucchero a piacere.
Proporzioni: per 1 kg di carote 8 cucchiai di aceto 9%, 1 cucchiaino di sale con una collina. Mescolare tutto accuratamente, coprire la ciotola con un coperchio e mettere in frigorifero per la notte. Al mattino, friggi in una padella asciutta circa un cucchiaio di semi di coriandolo, in modo che l'odore vada, ma non friggere molto. Macina il coriandolo in un mortaio o in un frullatore, ma non in polvere e aggiungi le carote. Friggere la cipolla tritata finemente in una padella con olio vegetale preriscaldato fino a quando diventa trasparente, filtrare l'olio attraverso un setaccio e aggiungere caldo all'insalata. Le cipolle possono essere utilizzate in altri piatti. L'insalata viene conservata in frigorifero per diversi giorni.
Cavolo in salamoia con carote
Il cavolo con le carote è una combinazione classica. Di solito, il cavolo viene salato, mentre si forma un conservante naturale - l'acido lattico. Ma questo processo continua per diversi giorni e ha le sue sottigliezze. Se vuoi cucinare rapidamente il cavolo, puoi marinarlo. Per un cavolo da due chilogrammi abbiamo bisogno di un paio di carote medie.
Per una marinata per litro d'acqua, prendi 2-3 cucchiai di zucchero semolato, un paio di cucchiai di sale grosso, foglie di alloro, piselli dolci e neri (3-5 piselli ciascuno) e mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato e aceto al nove percento. Tritare il cavolo in strisce sottili, tre carote su una grattugia grossa o coreana, accartocciarle leggermente in una ciotola e mettere in un barattolo pulito, asciutto e preferibilmente sterilizzato. Riscaldarlo a vapore per 5 minuti non è così difficile.
Riscaldiamo l'acqua per la marinata e mettiamo le spezie in essa, facciamo bollire per 5 minuti, quindi aggiungiamo aceto e olio vegetale, portiamo di nuovo a ebollizione e raffreddiamo leggermente. La marinata dovrebbe essere calda, ma non bollente. Versare con cura la marinata nel barattolo. Non abbiamo fretta in modo che il barattolo non esploda. Dopo che le banche si sono completamente raffreddate, abbiamo messo i piatti con il cavolo nel frigorifero, dopo averlo coperto con un coperchio di plastica. Il piatto è pronto da mangiare in un giorno. Può essere conservato in frigorifero per un paio di settimane.
Non male preparare le carote sottaceto per l'inverno. E poi non sarai imbarazzato dagli ospiti improvvisamente arrivati, né dovrai spremere il cervello sul contorno. Esistono diverse opzioni di ricette che ti permetteranno di preparare un semilavorato o un piatto pronto da mangiare.
Gli amanti delle spezie possono cucinare le carote con lo zenzero.
Per 2 kg di carote, abbiamo bisogno di 1 radice di zenzero (non preoccuparti delle dimensioni, scegli quella che ti piace - più piccola o più grande).
Per la marinata: 1,5 tazze di acqua contengono la stessa quantità di aceto, 0,75 tazze di zucchero semolato, alloro, peperoncino, anice o zira o pepe nero o anice stellato. Non sono un fan dell'anice, quindi prima di metterlo, assicurati che questa spezia sia accettabile per te. Gli ortaggi a radice sbucciati possono essere grattugiati su una grattugia coreana o tagliati a strisce sottili usando un tagliaverdure (quindi sembrerà quello dello zenzero sottaceto, che viene venduto per il sushi).
Mettiamo l'acqua per riscaldare la marinata, nel frattempo prepariamo le radici. In acqua calda mettiamo lo zucchero, prepariamo zenzero e aceto, facciamo bollire per un paio di minuti, quindi aggiungiamo le carote preparate e facciamo bollire per un altro paio di minuti. In barattoli pre-sterilizzati, metti il \u200b\u200bbaccello di pepe, l'alloro e le spezie selezionate sul fondo e metti le carote calde con lo zenzero e la marinata sul collo con il cucchiaio. Copriamo e mettiamo la sterilizzazione in una padella con acqua calda. Tempo di sterilizzazione 10-20 minuti a seconda delle dimensioni del vaso. Sigilliamo il pezzo finito, lo capovolgiamo sul coperchio e lo avvolgiamo e, dopo il raffreddamento, lo conserviamo per la conservazione.
Carote in salamoia per l'inverno può essere preparato secondo questa ricetta: per 1 kg di carote prendiamo per una marinata un bicchiere di olio vegetale raffinato, un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di aceto al nove per cento, 1-2 cucchiai di zucchero o miele, un paio di foglie di alloro, 4-5 piselli di pimento, 2- 3 chiodi di garofano, anice stellato anice stellato. Le carote vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate in cerchi spessi fino a un centimetro di spessore. Le tazze vengono sbollentate in acqua bollente per un paio di minuti e reclinate in uno scolapasta. In un barattolo sterilizzato, metti le spezie sul fondo, stendi le carote e versa la marinata. Quindi coprire con un coperchio ustionato e mettere la sterilizzazione per 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni del vaso. Se lo desideri, puoi sostituire l'olio con la stessa quantità di acqua e prendere un'altra serie di spezie, ad esempio 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di origano secco, 3-4 spicchi d'aglio, 3-4 grani di pepe.
Per realizzare un semilavorato per insalate dove sono presenti carote bollite o per vinaigrette, non puoi usare affatto le spezie e preparare la marinata secondo questa ricetta: per 1 litro di acqua, prendi 1,5 cucchiai di sale senza una collina e 1 cucchiaio o cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio aceto al nove per cento o un paio di cucchiai succo di limone. In questo caso, le colture di radici non possono essere tagliate o tagliate abbastanza grande, quindi il tempo di sbiancamento viene aumentato a 3-5 minuti. Tale pezzo può essere utilizzato anche in cucina.
Le carote sono un raccolto di radici luminoso e molto utile, che è così necessario per il nostro corpo, specialmente nella stagione fredda. Quindi, come conservate le vitamine nelle carote a lungo se non esistono condizioni di conservazione adeguate? Le carote sott'aceto per l'inverno sono una grande via d'uscita in questa situazione. Questa sezione descrive ottime ricette per le carote sottaceto a casa. Ha inscatolato separatamente o aggiunto a ricette più complesse, facendo un assortimento in salamoia con altre verdure: zucchine, cipolle, aglio, pepe, cetrioli, cavolfiore ... Tali pezzi gustosi dare una mano in quei momenti in cui non c'è praticamente tempo e devi preparare rapidamente la cena o apparecchiare la tavola con ospiti inaspettati. semplice ricette passo-passo con una foto diranno e mostreranno come marinare le carote nei modi più semplici e insoliti.
Le migliori ricette con foto
Voci recenti
Questa ricetta per le carote consente di marinarla deliziosamente con le cipolle. Le verdure possono essere preparate in modo che siano ugualmente in banca. E se vuoi, allora metti gran parte di quelle verdure che preferisci. Le cipolle aggiungono spezie alla carota e le danno dolci. Si ottiene una combinazione molto armoniosa. Penso che un antipasto così sott'aceto piacerà a molti.
A metà estate, ogni casalinga inizia a pensare a preparazioni fatte in casa e, con un tempo libero limitato, devi prendere una decisione difficile quali verdure mettere in salamoia quest'anno. Ti consigliamo di prestare attenzione alle carote e di prepararti per l'inverno cetrioli sottaceto con carote, solo carote, così come molte altre opzioni, la più interessante delle quali ti offriamo di seguito.
Carote in salamoia per l'inverno
Dopo aver studiato la ricetta presentata per le carote in salamoia, puoi cucinarla rapidamente e facilmente, per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Carote - un chilogrammo;
Peperoncino rosso - tre pezzi;
Aceto da tavola - cento millilitri
Acqua - un litro;
Sale - un cucchiaio;
Zucchero - un cucchiaio.
Ricetta Carote Sottacetola cottura.
1. Esistono diversi modi per decapare le carote, ognuna delle quali differisce nel modo in cui vengono tagliate le verdure e nel numero di spezie. Questa ricetta piacerà agli amanti degli spuntini piccanti e si otterrà un gusto piccante aggiungendo peperoncino rosso.
2. Rimuovere la pelle dalle carote e tagliarla a cubetti di medie dimensioni.
3. Posizionare un peperoncino rosso sul fondo delle lattine sterilizzate. Dal basso, il pepe inizierà a evidenziare il suo sapore nella marinata e le fette di carote saranno uniformemente ammollate.
4. Inizia a cucinare la marinata. Versa l'essenza di aceto e l'acqua in un contenitore profondo, aggiungi un cucchiaio di zucchero. Un leggero sapore dolce non farà male e la marinata non sarà così acuta. La carota stessa ha un piacevole retrogusto dolciastro, ma non sarà troppo zuccherata a causa della presenza di zucchero nella marinata.
5. Il sale dovrebbe essere un po 'più dello zucchero. Versalo nell'acqua di aceto e mescola accuratamente per sciogliere il sale.
6. Stringere saldamente le carote e le lattine. Più denso metterai le carote, più forte sarà marinato.
7. Versare le carote con la marinata bollente.
Le carote dovrebbero rimanere in questa forma per diverse settimane. Grazie al metodo di affettare i "cubetti", le carote vengono immerse più velocemente con la marinata, inoltre, in questa forma è più conveniente mangiare e aggiungere alle insalate.
Le carote fatte in casa ti ricordano le calde giornate estive nella stagione fredda. Se prevedi di metterlo in salamoia in grandi quantità, inizia a preparare l'acquisto di verdure da metà luglio, quando il mercato offre un costo minimo per le carote. Se hai il tuo giardino in campagna, non perdere l'occasione e inizia a coltivare carote in casa: lo troverai sempre in cucina.
Carote sottaceto Klondike
Per preparare questa versione di carote sott'aceto dovrai basarti su un barattolo da un litro:
Carote giovani;
Foglia di alloro - una o due piccole cose;
Piselli al pepe nero - 4-5 piselli;
Pimento - 4-5 piselli;
Chiodi di garofano: da cinque a sette gemme;
La cannella è una piccola fetta.
Per la marinata:
Acqua - un litro;
Zucchero: da sessanta a novanta grammi (a seconda della dolcezza naturale della radice);
Sale - cinquanta grammi;
Aceto da tavola - un cucchiaio.
M carote di Arinut per l'inverno - istruzioni passo passo.
Primo passo. Ortaggi a radice giovani di carote, lavare bene e pulire accuratamente.
Secondo passo. Fai bollire l'acqua salata separatamente e immergici le carote sbucciate per 2-5 minuti, quindi rimuovile rapidamente e versale con acqua fredda.
Terzo passo Dopo lo sbiancamento, tagliare le carote attraverso circa le stesse fette.
Quarto passo. Preparare le lattine. Lavarli con acqua calda e bicarbonato di sodio, quindi pastorizzare sul vapore di una padella bollente, capovolgendoli e posizionandoli su uno scolapasta o un setaccio.
Sesto passo Prepara la marinata, fai bollire l'acqua per questo, aggiungi sale e zucchero e fai bollire tutto insieme per diversi minuti fino a quando non si dissolvono. Versare l'aceto.
Settimo passo. Versare la marinata bollente sul contenuto del barattolo verso l'alto in modo che un po 'di liquido fuoriesca dalla parte superiore.
L'ottavo passo. Coprire le lattine con coperchi di latta e metterle in una grande pentola di acqua bollente. Pastorizza il pezzo in lavorazione per quindici minuti e solo successivamente arrotolalo.
Il nono passo. Come nel caso della cottura, capovolgi tutte le lattine con le carote sottaceto e avvolgi qualcosa di caldo per un paio di giorni.
Il decimo passo. Quando le lattine con il pezzo si sono raffreddate, metterle in un luogo adatto a questo: buio, asciutto e fresco.
Pomodori marinati con carote e cipolle
Per ottenere un tale spazio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Pomodori - un chilo e mezzo;
Cipolle: una o due teste grandi;
Carote - due grandi raccolti di radice;
Ombrelli all'aneto - alcuni pezzi;
Prezzemolo - diversi rami;
Foglia di alloro - da tre a cinque pezzi4
Perfino grani di pepe con piselli - sei pezzi;
Zucchero - due cucchiai e mezzo
9% * - aceto - tre cucchiai.
Carote in salamoia con cipolle e pomodori - un modo di cucinare.
1. Sciacquare accuratamente i pomodorini stretti e sciacquarli accuratamente con un panno di cotone per asciugarli.
2. Nel frattempo, prendi le carote giovani, lavale, sbucciale e tagliatele a cerchi, spesse circa cinque millimetri.
3. Sbucciate e tritate la cipolla in anelli sottili. Se i bulbi sono molto grandi, puoi tagliare a metà anelli.
4. Sciacquare il prezzemolo e dividerlo in piccoli rametti.
5. Lavare le lattine selezionate per la raccolta con acqua calda e pastorizzare a vapore per venti minuti.
6. Sotto le lattine, metti ombrelli di aneto, grani di pepe, foglie di alloro, quindi riempi ciascuna lattina fino in cima con strati di cipolle, pomodori e carote. Aggiungi anche colore al tuo spazio vuoto sotto forma di rametti verdi di prezzemolo.
7. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, coprire e lasciare riposare per dieci o quindici minuti.
8. Quindi scaricare l'acqua e, sulla base di essa, preparare la marinata da sale, zucchero e aceto.
9. Con la marinata preparata, riempi il barattolo fino in cima e arrotolalo immediatamente.
10. Capovolgere le lattine, avvolgerle in un letto di piume caldo e lasciarle per due o tre giorni, quindi trasferire il pezzo in una dispensa fresca.
4.Zucchine marinate con carote.
Per cucinare zucchine marinate con carote dovrai basarti su un barattolo da un litro:
Acqua: cinquecento millilitri;
Carote - un raccolto di radice;
Zucchine - cinquecento grammi;
Succo di limone - tre cucchiai;
Grani di pepe neri - tre piselli;
Zucchero - un cucchiaio;
Aglio - due chiodi di garofano;
Sale - un cucchiaio e mezzo;
Verdure all'aneto.
Modo di cucinare.
1. Tritare finemente l'aneto fresco e gli spicchi d'aglio sbucciati.
2. Lavare bene le zucchine giovani, tagliare a cerchi spessi un centimetro e mescolare con aglio ed erbe.
3. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cerchi. Aggiungi a zucchine, aglio ed erbe, mescola.
4.Preparare un barattolo, lavarlo e pastorizzarlo sul vapore, quindi adagiare i piselli di pepe nero sul fondo del contenitore, ma premerli un po 'prima con il lato piatto del coltello.
6. Preparare la marinata separatamente. Per fare questo, sciogli lo zucchero, il sale in acqua e porta tutto a ebollizione.
7. Riempi un barattolo di verdure con la marinata bollente e versaci immediatamente il succo di limone.
8. Chiudi bene il barattolo con le zucchine con un coperchio di capron e lascialo fermentare a temperatura ambiente per dodici ore, quindi mettilo in frigorifero, dove può essere conservato per molto tempo.
Circa lo stesso principio, puoi anche procurarti l'inverno melanzane marinate con carote,ma ne parleremo di più nelle nostre prossime pubblicazioni.