Quale è meglio comprare riso per pilaf. Quale riso è meglio per il pilaf - alcuni consigli utili. Serie Premium da Mistral.


Riso per pilaf. Quale riso è migliore

Riso per pilaf. Quale riso è meglio usare per pilaf?

Il segreto del gusto perfetto di ogni piatto è la corretta preparazione dei prodotti e il buon umore del cuoco.

La legge non detta di ogni cuoco


Quale riso è meglio usare per pilaf?

A prima vista, scegliere il miglior riso per il pilaf non è un compito facile, perché a ognuno di noi le nostre preferenze e preferenze: a qualcuno piace che sia audace e soddisfacente, e qualcuno ad eccezione del pilaf magro con un tacchino non può immaginare nulla ( Più precisamente non vuole). Ma in realtà, non tutto è così complicato come sembra ...

Riso rosso È il riso selvatico coltivato in Italia dopo diverse scelte. Ha un alto valore nutrizionale con ferro, proteine \u200b\u200be amilosio. Diciamo che è un buon risotto al riso se lo chef è abbastanza ben informato. Questo riso viene utilizzato anche per i dolci e, in questo caso, la sua preparazione dovrebbe durare più di qualche minuto, fino a quando il riso viene graffiato e diventa possibile usarlo come base. Il tempo di preparazione per il risotto dentale è di 16 minuti. Lo troverai anche cotto a vapore per la vendita, nel qual caso il tempo di cottura può diminuire per diversi minuti, secondo le istruzioni sulla confezione, ma puoi lasciarlo in fiamme per qualche altro minuto.

A nostro avviso, anche il tentativo di assegnare il ramo di palma a una varietà di riso è inutile. Troppo gusti diversi   con tutti noi. Quindi si scopre che il miglior riso per pilaf è quello che hai al momento (non essere nervoso ancora una volta alla ricerca dello "stesso", riso perfetto   per pilaf). Bene, o quello che hai già vissuto e riconosciuto come il più delizioso.

Tieni presente che i tempi di cottura del riso bianco dipendono dall'età, dall'invecchiamento e dalla lavorazione, il che non è facile da valutare se non è indicato sull'etichetta. Nel caso del risotto, quindi dipende anche dalla frittura e dalla quantità di grasso che viene aggiunto in seguito: ciò significa che se si cucina un risotto tradizionale, che prevede l'uso di abbondanti grassi animali e vegetali, il tempo aumenta di 1-2 minuti.

Nel caso dell'insalata di riso, il tempo di cottura non dovrebbe superare i 15 minuti. Sconsigliamo di usarlo per le risotte e sono completamente inadatti per i dolci. Il tempo per tostare l'insalata di riso dovrebbe essere inferiore a 13 minuti, perché è un prodotto tipico ideale per un dente e questa varietà consente di bilanciare le caratteristiche.

Molto probabilmente, ora l'idea dell'uguaglianza di tutte le varietà di riso ti sembra un po 'sconsiderata, se non sciocca. E ti capiamo perfettamente. Ma! Andiamo comunque un po 'oltre i semplici giudizi emotivi e proviamo a capire la fisica del processo di preparazione del pilaf.

Come scegliere e preparare il riso per pilaf?

Invece di chiederci quale tipo di riso è necessario per il pilaf, determiniamo da cosa dipende la valutazione gastronomica del pilaf. E molto spesso i criteri di valutazione sono i seguenti:

In realtà, questo è un piatto molto alto per il disegno, che è ottimo per i piatti in cui i grani rimangono intatti e divisi tra loro. La digitale di questo riso è essenzialmente di colore viola-nero e contiene preziose vitamine e antiossidanti. Il suo nome deriva dalla convinzione convincente che questo riso abbia un potere afrodisiaco ed è associato alla famosissima "Venere nera" nel mondo della moda. Venere viene solitamente venduta allo stato semi-peloso, generalmente riso: in questo caso bolle per circa 50 minuti. Puoi ridurlo drasticamente se usi l'opzione per nuotare la sera prima del riso in acqua fredda: in effetti, questa pratica è associata alla perdita di alcuni sapori e non è accettata dai migliori chef.

  • friabilità (pilaf ideale dovrebbe essere friabile)
  • luminosità (più luminosa è, meglio ... o no?)
  • ricchezza di gusto (dovrebbe essere soddisfacente, audace e ricco - per la maggior parte di noi)

Affrontiamo ciascuno di questi parametri in ordine.

Come fare il riso in pilaf friabile?

Affinché il riso nel pilaf sia friabile, devi occuparti solo di una cosa: distruggere la pasta sulla superficie del riso. Ce ne sono tre modi diversi   ottenere questo effetto:

Invece, se la tua Venere viene saltata, il tempo di ebollizione sarà di circa 18 minuti. Questo è un riso di medie dimensioni dal Giappone: i suoi chicchi spezzati, la sua consistenza e la percentuale di amilosio forniscono una buona resistenza alla cottura e un buon assorbimento del condimento. Non è consigliabile utilizzarlo per i dessert: il suo grano croccante non si rovescia, mentre è preferibile non notare i singoli chicchi quando si masticano i dessert di riso. Tieni presente che il tempo di cottura varia a seconda del raccolto, dell'invecchiamento e della lavorazione.

Naturalmente, se l'etichetta che hai a casa non aiuta, questi articoli sono molto difficili da valutare e la tua attenzione ai piatti dovrebbe essere alta. Nel caso del risotto, il tempo di cottura dipende anche dalla tostatura e dalla quantità di grasso che viene aggiunto durante la cottura: ciò significa che se si cucina un risotto tradizionale, che prevede l'uso di abbondante grasso animale e vegetale, il tempo aumenta di 1-2 minuti. Nel caso dell'insalata di riso, il tempo di cottura dovrebbe essere di 14 minuti.

1. Scegli il giusto tipo di riso.

Le seguenti varietà possono essere classificate come le meno appiccicose: Devzira (e le sue varietà), Basmati, Sadri e altre varietà di riso a grani lunghi. Molto più pasta viene assegnata dalle varietà Bomb, Nishiki, Krasnodar, Lazar, Arborio, Jasmine e altre varietà medie e corte. Le varietà rotonde sono generalmente le più appiccicose.

Inoltre, il suo apporto calorico è molto basso, con un basso contenuto calorico, un alto senso di sazietà: il riso assorbe più acqua dal grano e, quindi, dà una resa maggiore. Questa pasta non contiene additivi o conservanti ed è anche buona per coloro che, sebbene possano mangiare normale pasta di grano, soffrono di problemi digestivi. La pasta di riso viene venduta in Italia - in quasi tutte le dimensioni standard - da aziende di riso. Tuttavia, ci sono anche varietà asiatiche che sono caratterizzate dalla lavorazione del riso, che ricordano meno la nostra pasta tradizionale.

2. Sciacquare accuratamente il riso prima di cuocere il pilaf e quindi lavare via tutto l'amido dalla sua superficie.

Solo dovrebbe essere tenuto presente che quando si lava il riso è meglio aderire a un certo algoritmo: immergere prima per mezz'ora o un'ora in modo pulito acqua saporita - con sale e spezie, ad esempio (poiché nella prima mezz'ora il riso assorbe molto attivamente l'acqua), quindi è necessario drenare l'acqua e sostituirla con acqua pura. Ripetere più volte se necessario. Per accelerare il processo, puoi ancora pulire i chicchi di riso con le dita, ma questo non è per tutti.

La differenziazione della pasta di riso rispetto alla normale consiste nella composizione delle sostanze naturali presenti nei semi. Il componente presente nel grano, che consente di produrre pane e pasta, è in realtà il glutine.

Viene utilizzato, in particolare, da persone che non tollerano il normale latte di mucca, ma che non vogliono rinunciare al gusto di una sana colazione. Il latte di riso è una bevanda vegetale al 100%, con un leggero sapore di mais ed energia. È privo di colesterolo, grasso animale, glutine e lattosio. Puoi provarlo semplicemente o in combinazione con caffè e tè. Può anche essere usato per fare torte e budini e ci sono ricette per prepararlo a casa. Le bevande al riso contengono tutte le proprietà di questo cereale e sono adatte non solo a coloro che sono alla ricerca di un'alternativa al latte vaccino, ma anche a tutte le persone con intolleranza e allergie a determinati alimenti per aprire un nuovo modo di bere sano e leggero.

3. "Brucia" la pasta durante la cottura.

Una pasta sulla superficie del riso si forma ad una temperatura di circa 80 ° C. Pertanto, durante la cottura del pilaf, dovresti provare a superare questa soglia. Non fraintendetemi: se sulla superficie del pilaf sono visibili bolle, ciò non significa affatto che la temperatura di 100 ° C venga mantenuta in tutta la massa del pilaf. In superficie, la temperatura è inferiore di 20 gradi.

Inoltre, essendo naturalmente dolci, senza zuccheri aggiunti, sono anche particolarmente adatti a coloro che seguono una dieta ipocalorica. Il latte di riso è ottenuto attraverso un accurato processo di produzione di chicchi accuratamente selezionati, i fatti germogliano, il terreno diluito in acqua e filtrato. La bevanda è composta da acqua, riso, olio di semi di girasole, sale marino ed erbe; Ha un sapore dolce, facile da digerire e povero di calorie.

Cracker e grissini sono sostituti del pane e il loro consumo è raccomandato nei programmi energetici dietetici controllati. Questi prodotti sono adatti anche a chi è intollerante al cibo; sono leggeri, croccanti e gustosi per lungo tempo; Sono una fonte di carboidrati facilmente digeribili che trasportano tutte le proprietà nutritive del riso. Altrettanto nutriente è il cioccolato, che collega l'energia del cioccolato con la leggerezza dei nostri cereali ed è noto da tempo ai maestri della pasticceria italiana.

Per ottenere la conversione dell'amido in glucosio (lo stesso "bruciore"), è meglio cucinare il pilaf in piatti a pareti spesse. In questo caso, devi aspettare che tutta l'acqua sia bollita, dopodiché devi chiudere ermeticamente i piatti con un coperchio e lasciare i piatti al minimo calore (nel forno, nel forno) o avvolgere il coperchio con una coperta. In una di queste opzioni, l'amido verrà gradualmente convertito in glucosio, rendendo il riso friabile. Sfortunatamente, dovrai cercare il momento ottimale per mantenere il pilaf in questo stato da solo - ci sono troppe variabili nel processo di cottura del pilaf.

Sono fatti con riso spesso integrale; Il chicco di riso conserva i suoi rivestimenti, ricchi di sostanze nutritive e fibre, mentre il metodo di cottura consente di ottenere facilmente un prodotto leggero e facilmente digeribile. Deliziosi e croccanti, possono anche essere un'ottima merenda in ogni momento della giornata, a base naturale, con formaggio, prosciutto o marmellata. Sono una fonte di carboidrati facilmente digeribili. I galli vengono elaborati in modo da preservare i principi nutrizionali intatti presenti nei rivestimenti di chicchi di riso, aumentandone la corona e l'aroma croccanti.

Separatamente, si dovrebbe dire di due tipi di riso, che possono essere di qualsiasi tipo: marroni e al vapore. Se cucini pilaf con riso integrale o al vapore, diventerà quasi sempre friabile. E senza alcuna manipolazione preliminare.

Cosa determina la luminosità di pilaf?

L'aspetto del pilaf dipende da due fattori: la varietà di riso e le spezie utilizzate. Le varietà di riso bianco dovrebbero essere condite bene con spezie colorate (curcuma, zafferano, cartamo) e le varietà colorate sembrano piuttosto buone senza additivi aggiuntivi. Ma come immagini il pilaf senza spezie?

È anche ampiamente distribuito in Cina, Corea, Tailandia, Pakistan e Taiwan. Ciò che rende l'olio con la massima forza terapeutica è il suo eccezionale principio attivo: gamma orizanolo. Gamma-Orchiol riduce l'assorbimento intestinale di colesterolo e aumenta la sua naturale eliminazione da parte dell'organismo. L'olio di riso viene estratto dal pericarpo e dal germe di riso, che costituisce circa il 16% dell'olio estratto. Grazie alla sua attrattiva, può essere utilizzato per qualsiasi uso gourmet rilassato e grazie alla sua tenuta ad alta temperatura è anche ideale per la cottura a caldo.

Saturazione dei sapori di riso

Con la ricchezza del gusto, la situazione è approssimativamente la stessa della luminosità. Cioè, la varietà e le spezie sono decisive. E ancora, la varietà e le spezie dovranno scegliere da sole.

Tuttavia, influenza il gusto e qualcos'altro, o meglio la preparazione del riso. Ne abbiamo parlato sopra quando abbiamo parlato di ammollo del riso in acqua pulita e gustosa. Se usi acqua di rubinetto semplice per ammollo e lavaggio, il gusto non sarà così saturo.

Esistono diverse società sul mercato che producono olio di riso, tra cui alcune case "storiche" del settore. Usando questo olio speciale, vengono realizzati diversi prodotti, come il pesto con olio di riso e maionese con olio di riso. Questi due prodotti sono stati creati per coloro che non vogliono rinunciare al piacere di vestirsi, ma vogliono approfittare dell'olio di riso, come il basso apporto calorico e le proprietà salutari.

Questi prodotti sono realizzati principalmente con estrazione e farina di riso. Oltre ai dessert, sono state lanciate diverse creme di riso. Il gelato al riso è particolarmente leggero, cucinato solo con ingredienti a base di erbe; Per fare questo, ti permette di abbandonare i piccoli peccati della gola, all'interno di una dieta sana e naturale.

Altrimenti, diverse varietà di riso differiscono poco nella loro igroscopicità e assorbono i grassi e lo zirvak all'incirca allo stesso modo. Quindi cerca di non rimanere appeso al riso, usa tutte le possibilità per creare un delizioso pilaf. Dopotutto, anche gli stessi uzbeki non sempre preferiscono riso friabile   in pilaf e con piacere preparare pilaf da qualsiasi riso disponibile.

Non contiene lattosio e, pertanto, è un'ottima alternativa in caso di intolleranza o allergie al latte. L'amido di riso è ottenuto da chicchi spezzati e, a sua volta, viene lavorato per produrre farina. L'amido ha un eccellente effetto curativo. Oggi ci sono molte aziende cosmetiche che offrono creme, unguenti e saponi da bagno che usano il principio di amido e olio di riso con proprietà emollienti e nutrienti. L'amido è il componente principale dei semi di riso, che, finemente in polvere, ha un piacevole effetto rinfrescante e ammorbidente sulla pelle.

In conclusione

Speriamo che dopo aver letto il nostro articolo, la questione della scelta del riso per pilaf non sarà così acuta come prima. In effetti, la scelta dei prodotti per i tuoi cari dipende sempre solo dalle nostre preferenze. Quindi, spetta a voi decidere quale riso è necessario per il pilaf. Che non è così spaventoso, e sicuramente più facile che dubitare costantemente e cercare un ideale irraggiungibile sugli scaffali dei supermercati lunghi un chilometro.

È particolarmente utile per evitare gli effetti della macerazione durante il gonfiore nei neonati, perché mantiene la pelle asciutta, prevenendo il rossore. L'olio di riso, d'altra parte, aiuta a mantenere l'elasticità della pelle. L'unico problema è la mancanza di sostanze che consentono la cottura nel grano. Lo svantaggio del settore è che presto avremo la pizza sul riso! Per ora, accontentiamoci di questo prodotto eccezionale, che è già disponibile in molti forni.

Il riso è un ingrediente molto comune sui nostri tavoli per diversi motivi. Innanzitutto, ci sono molte varietà adatte a varie preparazioni, che vanno dal riso e maiale, budino e zuppe. Che sia pieno o raffinato, ignorato o meno, ogni opzione ha tempi di cottura diversi e ha anche un gusto diverso. Tuttavia, il riso può anche essere usato semplicemente come contorno di carne, pesce o verdure.

Goditi la tua cucina e non aver paura di sperimentare!

Chef esperti sanno cosa trovare pilaf delizioso   Puoi solo scegliendo una varietà adatta di riso. Tuttavia, questo è un compito difficile, data l'attuale selezione di cereali offerti nei negozi. Come scegliere il grano perfetto per cucinare piatti uzbeki?

In questo caso, può essere semplicemente bollito o cotto a vapore. La differenza principale tra riso bollente e cotto a vapore è che nel primo caso vengono dispersi alcuni oligoelementi, come sali minerali e vitamine. Inoltre, il riso al vapore è molto più gustoso del riso bollito. Poiché il riso non viene immerso in acqua bollente, che viene quindi drenato per rimuovere l'amido in eccesso prima di infornarlo con il vapore, basta metterlo in uno scolapasta che non consentirà la fuoriuscita dei chicchi di riso, quindi sciacquarlo bene sotto l'acqua per alcuni minuti.

Come scegliere il riso per il pilaf

Le semole, che vengono utilizzate per cucinare il pilaf, dovrebbero avere una serie di proprietà, ad esempio, assorbire perfettamente acqua, aromi, grassi di altri prodotti. Inoltre, i chicchi devono mantenere la loro forma, non attaccarsi l'uno con l'altro durante la cottura, altrimenti il \u200b\u200bpiatto non sarà friabile. Quale riso è meglio usare per pilaf? È preferibile, secondo gli esperti, prepararlo dalla varietà Devzira, appositamente allevata dagli allevatori. Questo cereale ha una bella tonalità beige, un odore gradevole e un sapore leggermente dolce. Considera altre varietà di riso come ingredienti per il pilaf.

Riso integrale per pilaf

  Questa varietà di grani subisce una lavorazione minima, quindi conserva un massimo di componenti utili e ha un leggero sapore di noci. La groppa contiene rame, zinco, iodio e molti altri elementi necessari per il corpo umano. Il tempo di cottura medio è di mezz'ora e la durata di conservazione del prodotto è inferiore a quella di altri tipi di riso, quindi non puoi tenerlo a casa per molto tempo. Un altro svantaggio di tali cereali è il suo costo elevato.

Il pilaf di riso integrale non è solo interessante nel gusto, ma ha anche poche calorie e un contenuto minimo di amido, a differenza dei cereali bianchi. Oltre al piatto uzbeko, puoi anche cucinare altri contorni e persino deliziosi dessert a base di cereali marroni. Alcune moderne ricette pilaf combinano il buio con riso bianco a grani lunghi. Oltre all'aspetto insolito, questa soluzione di cottura è economica.

Riso bianco per pilaf

Il riso lucido ha un colore bianco, può essere traslucido e avere una forma oblunga o rotonda. Poiché nel processo di lavorazione i granuli perdono quasi tutte le loro preziose proprietà, sono significativamente inferiori ai chicchi marroni nei loro benefici. Tuttavia, la macinazione aumenta la durata di conservazione della spesa. Un grande vantaggio di cereali bianchi, come base per pilaf, è la velocità della sua preparazione (ci vogliono solo circa 15 minuti per cucinare). Quale riso è meglio per il pilaf:

  1. Basmati. I chicchi lunghi vengono coltivati \u200b\u200bin Pakistan e India. Hanno un gusto molto gradevole, si gonfiano durante la cottura e diventano due volte più grandi. a preparazione adeguata   le semole risultano friabili, integre e morbide. Per pilaf, questa è un'ottima opzione.
  2. Arborio. Questo è un riso a chicco medio o tondo. Durante la cottura nutre attivamente gli odori e i sapori di altri ingredienti, quindi è ottimo per la preparazione di pilaf, risotti e altri piatti multicomponente.
  3. Riso Krasnodar Può avere una forma rotonda o leggermente allungata. Il delizioso porridge è fatto da esso, è adatto per cucinare zuppe, pilaf e altri piatti, ma è meglio immergere i cereali prima della cottura.
  4. Jasmine. Questa varietà ha un bellissimo colore bianco neve ed è coltivata in Tailandia. Durante la cottura, la groppa mantiene perfettamente la sua forma senza bollire e aderire. cuoco delizioso riso   in piedi in un calderone o in una padella profonda con un coperchio chiuso.
  5. Indica. Ideale per pilaf, perché non bolle ed è friabile, assorbe brodo, odori e sapori.


Riso al vapore per pilaf

Grazie alla tecnologia di cottura a vapore, la maggior parte dei preziosi componenti del cereale vengono conservati. Dopo tale lavorazione, i chicchi di riso hanno una leggera tonalità dorata, che lascia durante il processo di cottura. Il prodotto al vapore non si attacca e può competere con il marrone nel numero di vitamine / microelementi. Gli svantaggi del riso al vapore sono il suo prezzo relativamente alto rispetto ad altri tipi di chicchi lucidati e il tempo di cottura aumentato, che è di circa 30 minuti.

Il pilaf di riso al vapore risulta molto gustoso, mentre non è necessario immergere il prodotto. Basta sciacquare i grani sotto l'acqua corrente. Se lasciato a lungo nel liquido, la sua struttura crollerà e il riso diventerà troppo fragile. Esistono molti tipi di cereali al vapore, ognuno dei quali è destinato alla preparazione di determinati piatti. Che riso prendere per pilaf:

  • Jasmine o Super Basmati (perfettamente imbevuto di grassi, aromi di spezie, quindi ideale per cucinare piatti orientali);
  • Ambra (questa varietà è appositamente coltivata per la cottura a vapore, ha una bella tonalità dorata e un grosso grano allungato).


Riso rosso per pilaf

Questo tipo di cereale è particolarmente ricco di ferro e se il grado di lavorazione dei cereali era basso, in essi venivano conservate le vitamine del gruppo B e altri preziosi componenti. Riso per pilaf uzbeko   Le varietà di rubin sono molto utili, quindi i nutrizionisti raccomandano di mangiarlo più spesso. Grazie al guscio conservato, tali grani contengono un'enorme quantità di fibra. I buongustai apprezzano la semola rossa per il suo colore insolito (puoi valutarlo nella foto) e un sottile profumo di nocciola. Tuttavia, per rendere deliziosi i piatti, devi sapere come cucinare i cereali, altrimenti sarà difficile masticarli.

Quale riso è necessario per il pilaf in un calderone? Devzira, una cultura che cresce nelle regioni centrali dell'Uzbekistan, è l'ideale per questo. Questa è l'unica varietà adattata alle condizioni locali (altre colture di riso non crescono qui). In una stagione adatta, Devziru non è molto difficile da trovare nei mercati russi. La varietà ha le proprietà ideali per la preparazione di un piatto orientale: assorbe molto bene brodo, succo di verdura e l'aroma dei condimenti, quindi si adatta perfettamente al pilaf.

Riso a grani lunghi per pilaf

Tali graniglie durante la cottura aumentano di dimensioni, non si attaccano insieme, mantengono la loro integrità. Le varietà a grana lunga possono essere acquistate in qualsiasi negozio, ma per pilaf è meglio cercare il vero Devziru uzbeko. Se non c'è tempo per questo, puoi aggiungere altri tipi di cereali a grana lunga al piatto, ad esempio le varietà Laser o Basmati. I loro principali vantaggi sono:

  • capacità di mantenere la forma durante la cottura;
  • buon assorbimento di liquidi, aromi;
  • accessibilità;
  • velocità di cottura.


Come scegliere il riso per il pilaf

Puoi semplicemente prendere l'imballaggio del prodotto nel negozio, che dice "Per pilaf", ma in mancanza di esso, dovrai scegliere tu stesso la varietà. Quale riso è adatto per pilaf:

  1. Per ottenere una struttura friabile, è meglio scegliere grani al vapore come Basmati o Jasmine. Inoltre, una miscela di vapore con riso selvatico è adatta per piatti orientali.
  2. Durante l'acquisto, non esitare a provare il grano: se morde facilmente, è meglio astenersi dall'acquistare (il porridge sarà appiccicoso e potrebbe bollire).
  3. Quando si sceglie un prodotto confezionato attraverso l'imballaggio, devono essere visibili i grani, che dovrebbero essere solidi e non contenere rifiuti in eccesso.
  4. Idealmente, la superficie dei motivi dovrebbe essere leggermente ruvida e nervata.
  5. I grani rotondi non sono adatti ai piatti uzbeki, quindi è preferibile il riso a grani lunghi.
  6. Il prodotto non dovrebbe avere un odore sgradevole.

Come risciacquare il riso per pilaf

Se non prepari le graniglie per cucinare, puoi rovinare l'intero piatto. Come preparare il riso per il pilaf? La prima cosa da fare è rimuovere la massima quantità di amido, a tal fine il riso viene versato con acqua calda (senza ammollo) e immediatamente scaricato. Questa procedura viene ripetuta fino a 5 volte fino a quando il liquido diventa trasparente. Allo stesso tempo, la curcuma può essere aggiunta all'ultima acqua, che colora in un bel tono e impregna i chicchi di un leggero sapore gradevole.

Come cucinare i cereali? Per gonfiarlo, lasciare i grani (ad eccezione del vapore) in acqua per 30-60 minuti. Se hai scelto Devzira o Samarcanda, è meglio immergere il riso più a lungo. Gli chef esperti credono che quasi tutte le varietà siano adatte alla preparazione di piatti uzbeki, l'importante è preparare adeguatamente i cereali, quindi questo aspetto non dovrebbe essere ignorato.


Il rapporto tra riso e acqua per pilaf

Le proporzioni dovrebbero essere selezionate tenendo conto del metodo di cottura. Ad esempio, secondo la ricetta uzbeka, il liquido dovrebbe essere inferiore agli altri ingredienti: si prendono fino a 700 ml di acqua (incluso zirvak - brodo) per 400 g di carne e la stessa quantità di riso. Come cucinare un piatto azero? Le proporzioni di riso e acqua per pilaf sono calcolate in modo diverso, poiché tutti gli ingredienti sono preparati separatamente e solo alla fine vengono miscelati in un contenitore. In questo caso, il liquido dovrebbe essere preso tre volte più dei cereali. Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, l'acqua viene versata in modo da coprire i cereali di 2 cm.

Il miglior riso per pilaf

Anche conoscendo le varietà appropriate di riso per pilaf, puoi confonderti nel negozio: la gamma di prodotti di diversi produttori è molto ampia. Di seguito è riportato un punteggio con le foto dei marchi che offrono un prodotto di qualità. Da quale riso è meglio cucinare il pilaf:

  1. A grana lunga. La scelta migliore per pilaf / risotto è Basmati e Jasmine. Buoni prodotti sono offerti dai marchi Mistral e National. Le graniglie di gelsomino sono disponibili anche da Scotti.
  2. Brown. I grani marroni sono considerati i più utili, in Russia sono offerti solo da alcuni marchi specializzati nel riso. Buoni prodotti possono essere acquistati da Agro-Alliance.
  3. Red. Buona scelta   per i piatti e contorni orientali è il riso rosso a grani lunghi della Fiera del Platino.
  4. Devzira. È meglio acquistare questo cereale non da un negozio, ma dai commercianti del mercato.
  5. Arborio. Buoni prodotti da Gallo e Mistral. L'arborio è ideale per cucinare il pilaf, poiché è ben assorbito dalla salsa e dagli aromi di altri ingredienti.


Prezzo per riso per pilaf

Il costo del prodotto dipende non solo dalla varietà di generi alimentari, ma anche dal produttore. È possibile acquistare riso per pilaf in un negozio online, in qualsiasi supermercato o in un mercato in cui gli uzbeki lo vendono in bicchieri. In quest'ultimo caso, puoi studiare attentamente la qualità dei semi e provarli prima dell'acquisto. Quando acquisti tramite il catalogo dei servizi online, le merci possono essere ordinate direttamente a casa tua ed è più conveniente scegliere un prodotto al supermercato (puoi vedere immediatamente le informazioni sul prodotto sulla confezione). Esempi di prezzi e foto di prodotti popolari:

  • Agro-Alleanza per pilaf - 95 rubli;
  • Mistral Arborio - 280 rubli;
  • Jasmine National - 150 rubli;
  • Ameria Amber al vapore - 120 rubli.

Video: come cucinare il riso per pilaf

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