Insalata per i pomodori pepe alla barbabietola invernale. Insalata Alyonka di barbabietole per l'inverno

Perché la cosiddetta insalata, la storia è silenziosa. Apparentemente, in onore di una ragazza a cui non piacevano le barbabietole, ma dopo aver assaggiato il piatto, ha cambiato il suo atteggiamento nei confronti di questa verdura.

In effetti, non a tutti piacciono le barbabietole. Questo è da incolpare per il suo gusto particolare, che viene esaltato se le barbabietole non vengono cotte o cotte in modo errato. Ma con un buon rapporto di barbabietole e altre verdure alla fine, può risultare molto spuntino gustosocome l'insalata di Alyonka.

Molte persone pensano che questa insalata sia più simile a un condimento al borsch. Sì, e si sta preparando più o meno allo stesso modo.

Il gusto dell'insalata dipende dal numero di spezie. Pertanto, sostituendo un condimento con un altro, di conseguenza, puoi ottenere un antipasto dal gusto completamente nuovo.

L'insalata è preparata con verdure come carote, cipolle, peperoni, pomodori freschi, aglio. Se lo si desidera, è possibile sostituire alcune verdure con altre, ma le barbabietole dovrebbero essere l'ingrediente principale. Pertanto, l'insalata ha un colore bordeaux così ricco.

In modo che durante un lungo trattamento termico le barbabietole non perdano il loro colore, è necessario cucinarlo correttamente.

Per la preparazione di insalata utilizzare barbabietola color marrone, senza anelli e vene brillanti. Dovrebbe essere succoso, senza macchie scure e altri segni di danno.
Le barbabietole perdono quasi sempre colore quando bollono violentemente. Pertanto, è necessario regolare il grado di riscaldamento in modo che il contenuto della pentola bolle quasi a malapena.
Puoi correggere il colore bordeaux delle barbabietole aggiungendo aceto alla miscela di verdure. Pertanto, la regola secondo cui l'aceto viene aggiunto alla fine dello stufato o dell'ebollizione non si applica in questo caso. L'aceto deve essere aggiunto con barbabietole.
Il gusto delle barbabietole migliora significativamente in combinazione con cipolle, aglio, peperoni e pomodori. Ma le carote devono essere aggiunte dosate, poiché hanno un gusto più pronunciato rispetto alle barbabietole e domineranno.
Le barbabietole per insalata vengono tagliate a strisce sottili, strofinate su una grattugia media o addirittura fatte scorrere attraverso un tritacarne con una grande griglia.
Per la preparazione di insalata con olio vegetale. Deve essere inodore, altrimenti interromperà l'aroma delle verdure.
L'insalata può essere piccante, agrodolce, salata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa e della sua famiglia. Pertanto, la quantità di zucchero, pepe, aglio e aceto nella ricetta può variare in una direzione o nell'altra.
Affinché l'insalata possa essere conservata a lungo, deve essere sigillata ermeticamente in barattoli sterili e pulita in un luogo fresco e buio.

Insalata di barbabietole “Alyonka” con peperone (1 ° metodo)

ingredienti:

barbabietole - 2 kg;
pomodori - 800 g;
aglio - 100 g;
peperone - 250 g;
cipolle - 250 g;
prezzemolo - 1 mazzo grande;
aceto 6 percento - 70 ml;
sale - 25 g;
zucchero - 75 g;
olio di semi di girasole - 100 g.

Metodo di cottura

Preparare le lattine in anticipo: lavarle con la soda, metterle in un forno freddo. Accendi il forno a 150 °. Sterilizzare il contenitore per 20 minuti, a partire dal momento in cui la temperatura sale al livello desiderato.
Sbucciate le barbabietole, lavate. Strofina su una grattugia grossa.
Lavare i pomodori lavati attraverso un tritacarne.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare con acqua, tritare finemente.
Pepe privo di semi, tagliato a strisce sottili. Grind green.
In un calderone, scalda l'olio di semi di girasole, spargendo la cipolla su di esso. Aggiungere passata di pomodoro, zucchero, sale, pepe, mescolare. Far bollire per 10 minuti a fuoco moderato.
Immergi le barbabietole tritate, l'aglio e versa l'aceto nella salsa. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Disporre in forma bollente in barattoli asciutti caldi e sigillare immediatamente. Capovolgi, avvolgi con una coperta. Il giorno successivo, raffredda le lattine in un luogo fresco.

Insalata di barbabietole “Alyonka” con peperone per l'inverno (metodo 2)

ingredienti:

barbabietole - 2 kg;
pomodori - 1,5 kg;
peperone - 0,5 kg;
cipolle - 1 kg;
peperoncino - 1 baccello piccolo;
sale - 30 g;
zucchero - 75 g;
aceto 6 percento - 70 ml;
aglio - 100 g;
olio di semi di girasole - 100 g.

Metodo di cottura

Prepara tutte le verdure. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare l'aglio a fette. Pepe privo di semi, tagliato a strisce.
Metti le verdure in una padella di calderone o smalto, versa l'olio, aggiungi sale e zucchero. Metti i piatti su un fuoco piccolo. Mescolare in modo che le verdure non brucino.
Sbucciate le barbabietole, lavate. Usa una grattugia coreana per tagliare cannucce sottili. Combina le barbabietole con il resto delle verdure. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco molto basso. Aggiungi l'aglio dieci minuti prima di stufare.
Mentre le verdure stanno cucinando, lava i vasetti, sterilizza. Si consiglia di farlo nel forno, quindi le sponde saranno calde e asciutte (il che è molto importante).
In una forma calda, mettere l'insalata in barattoli, chiudere con coperchi sterili, arrotolare immediatamente. Raffredda capovolgendoli e coprendoli con una coperta.

Suggerimento: se non hai tempo per tagliare le verdure, puoi torcere pomodori, cipolle e peperoni in un tritacarne, metterli in una casseruola e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le barbabietole tritate e cuocere come descritto sopra.

Insalata di barbabietole "Alyonka" con carote

ingredienti:

barbabietole - 2 kg;
pomodori - 800 g;
pepe bulgaro di diversi colori - 300 g;
carote - 250 g;
cipolle - 250 g;
aglio - 100 g;
un piccolo baccello di peperoncino;
sale - 30 g;
zucchero - 50 g;
olio di semi di girasole - 150 g;
aceto 6 percento - 70 ml.

Metodo di cottura

Lavare le lattine di soda in anticipo. Fai bollire i coperchi. Non sterilizzarli ancora - questo può essere fatto in seguito.
Lavare il pepe, tagliare gli steli. Rimuovi i semi. Con il peperoncino, questo deve essere fatto, altrimenti l'insalata risulterà molto acuta.
Tagliare i pomodori, tritarli in un frullatore con peperoncino.
Sbucciate barbabietole, cipolle, aglio e carote, lavate, tagliate a strisce sottili. Tritare anche il peperone.
In un calderone, scalda l'olio, metti le cipolle, spasser fino a renderle morbide. Aggiungi carote e peperoni. Friggere tutto insieme per 4-5 minuti.
Metti le barbabietole, lo zucchero, cospargi di aceto (basta un cucchiaino), mescola. Riscalda tutto insieme per 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure vengano bruciate.
Versarli in una massa di pomodoro, versare il resto dell'aceto, mettere il sale. Mescolare. Non appena il contenuto del calderone bolle, riduci al minimo il fuoco. Barbabietole stufate per 40 minuti. Metti l'aglio 10 minuti prima della cottura.
Mentre le barbabietole stufano, metti le lattine lavate in un forno freddo, imposta la temperatura a 150 ° e scalda il contenitore per 20-30 minuti.
In una forma bollente, metti l'insalata finita in barattoli caldi e chiudila immediatamente ermeticamente. Abbassa i coperchi, posizionali su una superficie piana, avvolgi con una coperta. Il giorno successivo, raffreddare le lattine con insalata, trasferirle in una stanza fresca.

Nota dell'amante

L'insalata può essere servita come spuntino indipendente o aggiunta vari piatti. Può essere messo nel borsch, sostituendolo con la frittura, che ridurrà notevolmente il tempo di cottura.

Se l'insalata viene tritata grossolanamente, aggiungila alla vinaigrette anziché alle barbabietole bollite.

Combinalo con i crauti e acquisirà un gusto completamente nuovo.

dettagli

Ogni casalinga conosce molte ricette di insalate per l'inverno. Ma non tutti sanno cosa scegliere. Offriamo di provare un'insalata di barbabietole e peperoni. La sua preparazione non richiede molti sforzi e prodotti, soprattutto se provengono dal tuo orto.

Una tale insalata vitaminica invernale decorerà molto bene tavola delle vacanzee perfetto anche come antipasto per il piatto principale.

Insalata di barbabietole in scatola con peperoni e carote

Ingredienti essenziali:

barbabietole di medie dimensioni - 1 chilogrammo;
carote fresche - 3 pezzi .;
pepe bulgaro - 300 gr .;
cipolla - 2 teste.
Ingredienti essenziali per la marinata:
zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai;
l'acqua è un bicchiere;
olio vegetale - mezzo bicchiere;
sale: secondo i tuoi gusti;
9% aceto da tavola - 75 ml.

Processo di cottura:

Il primo passo è cucinare le barbabietole. Versare l'acqua in una padella profonda in modo che copra 2/3 della verdura. Al massimo calore, portare ad ebollizione, dopodiché riduciamo la forza di riscaldamento e cuociamo fino a quando non è "crudo" pronto.

Spiegazione: la prontezza "grezza" si verifica quando un ortaggio è appena trafitto da un bastone o un fiammifero.

Rimuoviamo dalla stufa, dreniamo l'acqua e la mettiamo sotto il rubinetto con acqua fredda. Le barbabietole dovrebbero raffreddarsi sotto l'influenza dell'acqua corrente. Questo viene fatto in modo che la scorza di barbabietola venga rimossa facilmente e uniformemente. Quindi tagliare a fette spesse.

Il secondo stadio è sbucciare, sciacquare e tagliare le carote con un pelapatate a cerchi sottili.

Il terzo stadio: tagliare a metà il pepe, tagliare la scatola di semi e il gambo, sciacquare anche con acqua corrente e tagliare a semianelli sottili.

Il quarto stadio: rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Il quinto passo è riscaldare l'olio in una padella profonda, friggere le cipolle a fuoco basso fino a quando non sono traslucide. Successivamente, aggiungi barbabietole, carote e peperoni nella padella. Stufare per 10 minuti. Alla fine, riempi la marinata finita e cuoci altri 30 minuti.

Il sesto passo - quando pronto, disponi l'insalata in barattoli sterilizzati preparati, arrotoli e metti sotto le coperte per 24 ore per raffreddare.

Insalata di barbabietole in scatola con peperoni e pomodori

Ingredienti essenziali:

pomodori rossi - un chilogrammo;
barbabietole - 2 chilogrammi;
olio vegetale;
peperone - un chilogrammo;
sale - per i tuoi gusti.

Processo di cottura:

Pepe semi, sbucciare le cipolle e tagliare entrambe le verdure a strisce. Quindi friggere in una padella con l'aggiunta di olio.

Lavare bene i pomodori e passare attraverso un tritacarne. Sbucciate e grattugiate le barbabietole. Quindi metterli fuori per un'ora in una casseruola. Non dimenticare di mescolare abbondantemente.

Dopo la fine del tempo, aggiungi pepe e cipolla, sale e stufato per circa 10 minuti a tuo gusto.

Quando sei pronto, mettili immediatamente in vasetti caldi e arrotolali.

Insalata di barbabietole piccanti in scatola con peperoncino

Ingredienti essenziali:

peperoncino piccante - un baccello;
barbabietole - 3,5 chilogrammi;
pomodori - 2 chilogrammi;
olio di semi di girasole;
peperone dolce - 1,9 chilogrammi;
cipolle - 1,5-2 chilogrammi.

Processo di cottura:

Togli la buccia dalla cipolla, tagliata a semianelli.

Eliminiamo i peperoni dai semi e dal gambo, tagliati a strisce.

Lavare bene i pomodori e guidarli attraverso un robot da cucina o un tritacarne.

Sbucciare le barbabietole, grattugiare con una grande sezione trasversale.

Ora in una padella, con l'aggiunta di olio di semi di girasole, friggere la cipolla e pepare leggermente.

Prendiamo la padella, mettiamo i pomodori con le barbabietole e cuociamo a fuoco lento per un'ora a fuoco basso. Quindi aggiungere il contenuto della padella e il peperoncino nella padella. Cuciniamo per 10 minuti a coperchio chiuso e possono essere spenti.

Disporre l'insalata di barbabietole calde già pronta in barattoli pre-pastorizzati e arrotolarla, ma è possibile utilizzare il tappo a vite, ma è necessario sigillarlo ermeticamente.

Buon appetito!

Selezioneremo verdure di buona qualità per l'insalata. Li laviamo, li asciugiamo ed eseguiamo il trattamento iniziale per l'ulteriore cottura. Con il peperone, tagliare lo stelo, tagliare a metà il frutto e tagliare la metà con i semi. Il pepe per insalata può essere assunto in qualsiasi colore e grado.

Sbucciate le barbabietole, le cipolle e l'aglio. Tagliamo le verdure in parti tali che sarà conveniente per noi grattugiare o che andranno nel foro della mietitrebbia o del tritacarne.

Il peperone e la cipolla possono essere facilmente tagliati manualmente in strisce o semicerchi. Le carote possono essere grattugiate manualmente su una grattugia grossa. Ma non puoi preoccuparti, ma macina tutto insieme su una mietitrebbia con l'ugello "Grattugia grande".

Mettiamo tutte le verdure in una padella, aggiungiamo zucchero, sale, aceto e olio di semi di girasole.

Dai fuoco. Poiché il volume di verdure che abbiamo ottenuto è piuttosto grande, ci vorrà del tempo prima che la massa bolle.

Durante questo periodo, tritare i pomodori. Possono anche essere saltati su una mietitrebbia con lo stesso ugello o possono essere grattugiati.

Aggiungi la massa di pomodoro nella padella al resto delle verdure e continua la cottura. Non mettiamo ancora aglio. Cuocere l'insalata un'ora dall'inizio dell'ebollizione. Copri la padella con un coperchio, accendi il fuoco.

Dopo un'ora, aggiungi l'aglio lucido alla massa, passandolo attraverso lo spremi aglio.

Cuciniamo per altri 15 minuti e durante questo periodo prepariamo i vasetti: li puliremo a fondo e li sterilizzeremo.

Decomponiamo immediatamente l'insalata calda in barattoli e arrotoliamo i coperchi sterilizzati.

Girare e tenere premuto fino a quando le sponde si sono completamente raffreddate.

Barbabietola con pepe per l'inverno- insalata e antipasto, nonché un ottimo contorno per piatti di carne. Raccolta per tutte le occasioni. Luminoso e appetitoso, attira l'attenzione sul tavolo e viene sempre mangiato molto rapidamente. Pertanto, preparati di più.

Ingredienti per cucinare barbabietole con pepe per l'inverno:

Per insalata

Barbabietola 3 chilogrammi
Pepe rosso bulgaro 6 pezzi
Cipolle 3,5 pezzi

Per la marinata

Acqua 1 tazza
Aceto 10% 3/4 di tazza
Zucchero 1 tazza
Sale 1 cucchiaio

Prodotti inappropriati? scegliere ricetta simile dagli altri!

inventario:

Grattugia, spatola, coltello da cucina, tagliere, vasetti di vetro con coperchio, mestolo, casseruola.

Barbabietole da cucina con pepe per l'inverno:

Passaggio 1: preparare le barbabietole.

Bollire le barbabietole o cuocere fino a cottura, quindi raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine o media.
È importante: le barbabietole sono pronte quando puoi facilmente forare con un coltello o una forchetta e il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni delle tue verdure.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli, in modo che il succo non pizzichi gli occhi, inumidire periodicamente la lama del coltello con acqua fredda.

Passaggio 3: preparare il pepe.

Peperoni dolci senza semi e ramoscelli. Risciacquare accuratamente le verdure dentro e fuori, quindi tagliarle a cubetti molto piccoli.

Passaggio 4: preparare la marinata.

Sciogliere aceto, zucchero e sale in acqua, quindi portare a ebollizione la marinata a fuoco medio.

Passaggio 5: stufare le verdure.

Aggiungi cipolle e peperoni alla marinata bollente e, mescolando, fai sobbollire tutto insieme 5 minuti.

Cinque minuti dopo, aggiungi qui le barbabietole grattugiate e, continuando a mescolare frequentemente, fai sobbollire le verdure 25 minuti.

Step 6: raccogliamo barbabietole con pepe per l'inverno.

Trasferisci le verdure calde in barattoli di vetro preparati, chiudili bene con i coperchi e mettili in una casseruola, il cui fondo è coperto da un asciugamano. Riempi gli spazi vuoti con acqua sulle spalle e metti tutto a fuoco lento. Dopo che l'acqua nella padella bolle, pastorizzare le barbabietole con pepe per 10-15 minuti.
Quindi i vasetti con gli spazi vuoti dovranno essere raffreddati e messi nel magazzino per la conservazione.

Passaggio 7: servire le barbabietole con il pepe.

Servire barbabietole con pepe come complemento del contorno o come antipasto freddo. Puoi sul tavolo festivo, puoi sull'ordinario. In ogni caso, è molto gustoso e salutare.
Buon appetito!

I vasetti di vetro devono essere lavati bene con un detergente o una soda, sciacquati e sterilizzati in forno o vapore.