Приготування свинини на сковороді. Як приготувати свинину на сковороді швидко і смачно? Як смажити свинину на сковороді шматочками.

Підсмажене на сковорідці м'ясо з ріпчастою цибулею - це справжня класика жанру. Таке блюдо не тільки ситно і корисно, але і, завдяки використанню лука, досить ніжне, соковите і м'яке. До того ж, м'ясо з цибулею досить універсально, адже їсти його можна як окремо, так і в парі з будь-яким гарніром.

Звичайно, якщо ми хочемо отримати більш ніжне мяско, слід брати свинину, адже вона сама по собі більш соковита, ніж яловичина. Остання вимагає спеціальної технології приготування.

Давайте подивимося, як можна смачно підсмажити м`ясце на сковороді.

Секрети приготування м'яса з цибулею на сковороді

Смажити на сковорідці можна абсолютно будь-яке м'ясо. Однак для отримання більш якісного продукту на виході найкраще брати вирізку або антрекот. Звичайно, для піджарки краще брати м'ясо молодої тварини. Старе м'ясо, як правило, з вигляду більш темне і більш жорстке.

Щоб додати м'ясу додаткових смаків і ароматів, іноді радять його попередньо замаринувати. Тут нашій увазі представлена \u200b\u200bвеличезна купа самих різних маринадів. В основному, при маринуванні м'яса застосовують спеції, соки овочів і фруктів, готові соуси.

Досить часто м'ясо маринують в парі з ріпчастою цибулею. Він допомагає надати більшої соковитості. Лук можна використовувати в свіжому вигляді, або ж замочити його заздалегідь в столовому оцті. Це допоможе видалити гіркоту і додати страві кислинку.

Смажена свинина з цибулею на сковорідці

Щоб отримати смачну і соковиту смажену свинину, беремо:

• 600 грам свинячої вирізки
• 250 - 280 грам ріпчастої цибулі
• 2 зубки часнику
• Рослинна олія для смаження
• .

Рецепт смаженої свинини з цибулею:

Свинину попередньо слід промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Далі мяско нарізаємо досить дрібними шматочками. У сковороду наливаємо достатню кількість рослинного масла. Нагріваємо його. Закладаємо шматочки м'яса. Обсмажуємо з усіх боків до легкої рум'яності. Далі кладемо попередньо очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Накриваємо сковороду кришкою. Смажимо м'ясо з цибулею до м'якості і золотистого. Не забуваємо перемішувати час від часу, щоб наші інгредієнти не прилипли до сковорідки і рівномірно обсмажити з усіх боків. В самому кінці солимо і перчимо блюдо за смаком, додаємо подрібнений часник. Все добре перемішуємо і залишаємо готуватися на 5 хвилин.

А тепер обсмажити мяско з цибулею та морквою.

Інгредієнти:

• 600 грам м'яса свинини
• 200 грам ріпчастої цибулі
• 200 г моркви
• 2 - 3 зубчики часнику
• Сіль, мелений чорний перець, спеції до м'яса за смаком
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса з морквою і цибулею:

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Приправляємо сіллю, перцем і спеціями. Гарненько змішуємо і залишаємо на кілька хвилин. Так мяско вбере в себе всі аромати спецій. В цей час чистимо овочі. Лук кришимо півкільцями, а моркву подрібнюємо на крупній тертці.

У сковороду наливаємо масло. Опускаємо туди м'ясо і злегка обсмажуємо з усіх боків. Після закладаємо підготовлені овочі. Накриваємо кришкою. Смажимо до повної готовності всіх інгредієнтів.

Смажене м'ясо з грибами та цибулею

Для цього рецепта можна використовувати будь-які гриби. Звичайно, ідеальним варіантом стануть лісові грибочки, оскільки вони більш натуральні і ароматні.

Інгредієнти:

• 800 грам м'яса
• 500 грам грибів
• 2 - 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 курячих яйця
• 4 столові ложки борошна
• 3 ложки соєвого соусу
• 1 середнього розміру морква
• Спеції до м'яса
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса з грибами та цибулею:

М'ясо подрібнюємо шматочками потрібного нам розміру. Краще різати подрібніше. Закладаємо нарізане мяско у містку миску. Туди ж відправляємо яйця, спеції, соєвий соус  і борошно. Ретельно змішуємо, і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Тут часу дарма не втрачаємо. Готуємо овочі, почистивши їх і нарізавши досить великою соломкою. Гриби при необхідності чистимо і нарізаємо досить крупно.

У сковороду вливаємо олію. Спершу обсмажуємо гриби. Далі закладаємо цибулю з морквою. Смажимо до м'якості. Все перекладаємо в окрему миску. На цю ж сковорідку відправляємо м'ясо. Смажимо близько 30 хвилин. Після закладаємо назад овочі з грибами. Тут можна присолити і поперчити за смаком. При бажанні також можна

покласти трохи подрібненого часнику, для більшого аромату. Доготовляє 2 - 3 хвилини.

М'ясо смажене в сметані

Мяско, обсмажене з грибочками і цибулею в сметані, - просто знахідка як для святкового столу, так і для звичайного сімейного вечері.

Інгредієнти:

• 600 грам м'яса
• 2 невеликі головки ріпчастої цибулі
• 4 - 5 великих печериць
• 4 столові ложки сметани
• Спеції до м'яса
• Сіль і мелений чорний перець
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса, смаженого в сметані:

Промите м'ясо нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на сильному вогні 2 - 3 хвилини. Далі прикриваємо кришку, і готуємо ще близько 25 - 30 хвилин на повільному вогні.

Тонко ріжемо печериці. Лук подрібнити півкільцями.

До майже готовому м'яском закладаємо гриби. Готуємо хвилин 5. Після відправляємо до них цибулю, спеції, сіль і перець, і сметану. Все перемішуємо. Після цього приготування триває ще 3 - 5 хвилин.

Свинячі стейки в соусі

Інгредієнти:

• 4 свинячих стейка
• 100 грам ріпчастої цибулі
• 2 столові ложки меду
• 15 мл бальзамічного оцту
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія для обсмажування.

Рецепт свинячих стейків в соусі:

Свинячі стейки ретельно натерти з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем. Обсмажити їх з усіх боків на олії до золотистого.

Масло з Сковорода не поспішаємо виливати. На ньому обсмажити цибулю протягом 1 - 2 хвилин. Далі додамо мед і оцет, 30 мл води, сіль і мелений чорний перець. Готуємо хвилин 5, помішуючи.

Свинячі стейки виймаємо з фольги і укладаємо на тарілочку. Поливаємо зверху соусом.

М'ясо в соусі

Ось ще один рецепт приголомшливо смачних м'ясних стейків в соусі. Але вже в іншому соусі.

Інгредієнти:

• 4 стейка
• 2 столові ложки меду
• 100 грам ріпчастої цибулі
• 15 мл яблучного оцту
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса в соусі:

М'ясо натираємо з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем. Обсмажуємо на рослинному маслі на сильному вогні до рум'яної скоринки. Кожен шматочок м'яска обертаємо фольгою. Відкладаємо в сторону.

У сковороду закладаємо нарізану дрібно цибулю. Смажимо 1 - 2 хвилини. Далі кладемо решту складових. Готуємо 5 - 7 хвилин.

Шматочки м'яса поливаємо смачним соусом  безпосередньо перед подачею на стіл.

Смажене м'ясо в томатному соусі

Інгредієнти:

• 700 грам м'яса
• 300 грам ріпчастої цибулі
• 2 столові ложки томатної пасти
• 15 мл оцту
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса в томатному соусі:

Лук для цього рецепта слід попередньо замаринувати. Нарізаємо цибулька півкільцями, заливаємо оцтом. Додаємо 1 склянку води.

М'ясо ріжемо кубиками. Обсмажуємо на рослинному маслі на сильному вогні 1 - 2 хвилини. Далі зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і доводимо мяско до м'якості.

Замаринований цибулю відкидаємо на друшляк. Нехай вся зайва рідина стече. Далі закладаємо цибулька до м'яса. Смажимо близько 5 хвилин. потім закладаємо томатну пасту  і 2 столові ложки води, солимо і перчимо. Все перемішуємо і доготовляє 5 - 7 хвилин на сильному вогні.

Обсмажене на сковорідці м'ясо під сиром

Цей рецепт нагадує нам м'ясо по-французьки. Однак різниця полягає в технології приготування. Ми замість духовки скористаємося сковородою. Так швидше і простіше в рази.

Інгредієнти:

• 5 відбивних
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 зубок часнику
• 120 - 150 грам сиру
• 1 курине яйце
• 1 середній помідор
• 2 столові ложки майонезу
• трохи оцту
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія.

Рецепт м'яса під сиром:

Нарізану ріпчасту цибулю слід замаринувати в невеликій кількості столового оцту. Так піде вся непотрібна нам гіркоту.

Помідор нарізаємо тоненькими кружальцями, а сир трьом на крупній тертці.

Подрібнюємо будь-яким способом часничок, і перемішуємо його з майонезом.

Відбивні натираємо сіллю і меленим перцем з усіх боків. Вмочуємо кожен м'ясної шматочок у збитому яйці. Обсмажуємо з одного боку на рослинному маслі до золотистого. Перевертаємо м'ясо на іншу сторону. Промащуємо майонезно-часниковою сумішшю, присипаємо тертим сиром (половиною), зверху кладемо маринований цибулька і помідорні кружечки. Посипаємо залишками сиру. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо 5 - 7 хвилин.

Смажене мяско з картоплею і цибулею

Це повноцінне другу страву. Воно підійде і для ситного повсякденного вечері, і для святкового застілля.

Інгредієнти:

• 300 грам м'яса
• 800 грам картоплі
• 100 грам масла
• 3 середні головки ріпчастої цибулі
• 2 - 3 зубки часнику
• 1/2 пучка свіжої зелені (петрушки)
• Спеції за смаком.

Рецепт смаженого м'яса з картоплею:

На сковороду наливаємо рослинне масло. Нагріваємо. До речі, замість рослинного можна взяти вершкове масло. М'ясо ріжемо кубиками. Закладаємо на сковорідку.

Обсмажуємо до легкої рум'яності. Після додаємо картоплю, покришений соломкою. Смажимо все хвилин 5 під закритою кришкою. Далі закладаємо цибулю, солимо і перчимо до смаку. Дожаріваем до повної готовності. В самому кінці додамо подрібнений часник і рубану зелень. Перемішуємо і подаємо до столу відразу ж.

Деякі корисні хитрощі приготування м'яса з цибулею на сковорідці

Обсмажуючи мяско, слід пам'ятати, що перевертати його занадто часто не рекомендується. Краще дочекатися утворення рум'яної скоринки, і лише потім перевертати на іншу сторону.

Якщо ви вирішили зробити відбивні, то не варто занадто сильно бити м'ясо. Пам'ятайте, що при занадто інтенсивному відбиванні м'ясо втрачає все соки, і ризикує вийти пересушеним.

Якщо ви хочете добитися більш золотистої скоринки, використовуйте паніровці. Це може бути мука або панірувальні сухарі, наприклад.

Ну а якщо раптом знову
  Є по темі що сказати
  Форму нижче заповнюйте,

Свинина смажена - загальні принципи  і способи приготування

Існує маса рецептів приготування смаженої свинини. Таке ситне блюдо частіше використовують для сімейних вечерь, але подають і на святкових застіллях, оскільки смажена на сковороді свинина має чудовий смак і незрівнянний аромат.

Більш того, хоч свинячий стейк (від давньогрецького «смажити» - приготований товстий шматок м'яса), хоч спекотне (порізане шматочками середнього розміру м'ясо) - готуються досить швидко. А це важливо, коли у господині мінімум часу.

Свинина смажена - підготовка продуктів

Застава смачно приготовленої смаженої на сковороді свинини - це правильний вибір м'яса. Для приготування необхідно використовувати свіже м'ясо. Якщо береться свинина глибокої заморозки, то розморожувати її слід поступово. Для початку більше доби протримати в холодильнику, а після - витримувати до повного розморожування при кімнатній температурі.

Бажано брати для смаження шматочки м'яса, на яких є невеликі жирові прошарки - вони дозволять зробити м'ясо більш ніжним і соковитим. При цьому не варто брати м'ясо з щільними і товстими м'язовими волокнами - таке м'ясо і приготованим буде твердим. І останнє - свинину потрібно вибирати блідо рожевого кольору - саме такий колір говорить, що м'ясо свіже та соковите.

Свинину необхідно нарізати на порційні шматки. Якщо смажиться стейк, то товщина м'яса повинна складати приблизно 3 сантиметри. Якщо готується печеня, то свиняча вирізка нарізається шматочками середнього розміру. До того ж, м'ясо потрібно обмити холодною водою, а потім - віджати руками.

Свинина смажена на сковороді - підготовка посуду

Для смаження свинини використовують глибоку сковорідку. Можна застосовувати сучасні моделі з антипригарним покриттям. Ще краще - використовувати чавунні сковорідки, які добре розжарюються і відмінно віддають своє тепло продуктам.

Рецепт 1: Смажений на сковороді свинячий стейк

Це ситне блюдо готується дуже швидко. До того ж, м'ясо, смажене в клярі, ідеально поєднується з різними гарнірами - картоплею, кашами, салатами.

Інгредієнти:
600 г філе свинини,
1/4 склянки води,
курине яйце,
панірувальні сухарі,
сіль, мелений чорний перець,

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини потрібно добре помити і просушити паперовим рушником.

2. Свинину потрібно нарізати не товста пластами і злегка відбити для соковитості і м'якості.

3. В окремій мисці потрібно ретельно розмішати куряче яйце з сіллю, водою і чорним меленим перцем.

4. Кожен шматок свинини слід занурювати в отриману однорідну масу. Потім м'ясо потрібно обвалювати в панірувальних сухарях, а після - обсмажувати в сковороді на рослинній олії, виставляючи середній вогонь.

5. Прожарені шматки свинини потрібно викласти на блюдо з гарніром, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Рецепт 2: Смажена на сковороді свинина з грибами

Застосування грибів дає пікантний смак страви. Причому найкраще використовувати для цього рецепта саме лісові сушені гриби.

Інгредієнти:
4 порційних скибочки свинини,
40 грам шиітаке сухих,
8 зубчиків часнику,
10 ягід ялівцю,
3 гілочки розмарину,
чайна ложка бальзамічного оцту,
25 грам масла вершкового,
чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Гриби шиітаке потрібно залити гарячою водою, залишивши їх хвилин на 45.

2. Сирий часник необхідно 10 хвилин відварювати, потім обсушити.

3. Шматочки свинячого м'яса слід натерти сіллю, оцтом і перцем.

4. Вершкове масло  потрібно добре розігріти на сковороді і до коричневого кольору обсмажувати в ньому м'ясо з двох сторін.

5. Туди ж в сковорідку потрібно додати обсушені гриби, роздавлені ягоди ялівцю, часник, розмарин, а також 8 столових ложок тієї води, в якій наполягали гриби.

6. Після цього вогонь потрібно зменшити майже до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і хвилин 15-20 гасити м'ясо з грибами.

7. Посолити м'ясо потрібно хвилин за п'ять до закінчення гасіння. А перед подачею до столу слід очистити часник.

Рецепт 3: Смажена свинина з чорносливом і грибами

Ця страва буде дуже доречним на святковому столі  завдяки вишуканому смаку, який дає свинині чорнослив і гриби. При цьому навіть сімейна вечеря ця страва може перетворити на маленьке свято.

Інгредієнти:
400 грам свинини,
200 грам печериць,
ріпчаста цибуля,
5-6 штук чорносливу,
морква,
півчайної ложки куркуми,
сіль, спеції для свинини і перець,
для смаження - рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Вимите м'ясо свинини слід порізати не товста, але трохи довгими шматочками. Посолити і поперчити м'ясо, додати спеції.

2. Потім зайнятися підготовкою овочів: крупно нарізати цибулю, порізати довгою соломкою або потерти на крупній тертці моркву.

3. У добре прогрітій сковороді до рум'яної скоринки потрібно обсмажити свинину, не забувши його посолити. Туди ж слід додати порізані гриби, морква і цибуля, куркуму, а також попередньо замочений, а після перерізаний навпіл чорнослив.

4. До готовності все це слід обсмажувати на невеликому вогні. Подаючи до столу, блюдо краще прикрасити гілочками петрушки.

Свинина смажена на сковороді - корисні поради  досвідчених кулінарів

Якщо готуються свинячі стейки, то після приготування їх потрібно викласти на попередньо підігріті страви, і в такому вигляді залишити хвилин на 5. Після розрізати м'ясо навпіл - це дозволить зупинити процес готування стейка. В іншому випадку він буде продовжувати «доходити».

Інші рецепти зі свининою

• Запечені свинячі реберця в цитрусовом маринаді
• Смачний холодець зі свинячих ніжок
• Шурпа з свинини
• Свинина запечена в духовці
• Свинина тушкована
• Свинина смажена
• Стейк зі свинини
• Свинина в горщику
• Плов зі свинини
• Свинина в кисло-солодкому соусі
• Рулет зі свинини
• Печеня зі свинини
• Свинина з грибами
• Салат зі свининою
• Суп зі свинини
• Відбивні зі свинини
• Гуляш зі свинини

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтеся ...

• Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
• Як позбутися від мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт і фітнесу