Сушка з фаршем. Сушки з фаршем в духовці. Фаршировані сушки з куркою і помідорами в духовці.

Як довго буде сушити м'ясо? Заморожене сухе м'ясо збереже його протягом декількох років. Вакуумне ущільнення сухого м'яса до заморожування запобігає опік і заморожування морозильної камери, зупиняє годинник для всіх біологічних процесів. При використанні та зберіганні менш ніж за рік заморожування не потрібно, але все ж корисно, перш ніж збирати ваші страви - за умови розумного догляду за сушінням і упаковки.

Це жир в м'ясі, який може стати прогірклим, коли він реагує з часом з киснем. Якщо ви зберігаєте сухе м'ясо протягом двох тижнів при підготовці до поїздки, ви можете зберігати його в банках з щільно прилеглими кришками. Якщо ваша поїздка слід незабаром після цього і триває всього кілька днів або тиждень, упаковка м'яса в скринях в стилі поштового індексу з іншими інгредієнтами в їжі достатня. Якщо використання сухого м'яса відбуватиметься за місяць або якщо ви будуть походи або веслування в гарячих або вологих умовах, вакуумне ущільнення м'яса.

• Висушіть тільки пісне м'ясо і промокніть масло під час процесу сушіння.
• Тепло і світло прискорюють окислення, тому зберігайте в шафі далеко від тепла.

Якщо ви будете зневоднювати м'ясо на кілька тижнів вперед і відправляти їжу вперед в поштові краплі або переносити її в довгий шлях, вакуумну друк і заморожувати висушене м'ясо до готовності до приготування їжі. Під час вилучення висушеної їжі з морозильника дозвольте їй повернутися до кімнатної температури, перш ніж відкривати контейнер, щоб уникнути утворення конденсату на їжі. Після того, як їжа зібрана, вакуумне ущільнення в щоденний раціон.

Ви також можете зневоднювати м'ясо в повній їжі. Люди часто пишуть мені, щоб сказати, скільки їм подобається є на стежці. Вибирайте суху попередньо приготовану шинку з вмістом жиру менше 10%. Вирізати шинку в ¾ до 1 широкі смужки і розміщувати на лотках для дегидратора. Сушать при 145 ° протягом приблизно шести годин.

Злийте масляні крапельки, які пару раз утворюються на поверхні м'яса з паперовими рушниками при висиханні. Коли м'ясо повністю висохне, зламайте смужки на більш дрібні шматочки для використання в рецептах. Зневоднена шинка залишається трохи жувальної в їжі, але мені подобається різноманітність, яке він додає до рецептів, таким як. Даючи їжу протягом двох хвилин, вона допомагає пом'якшити її.

Зневоднення м'яса з моря додасть багато варіантів меню в ваші поїздки в рюкзак, наприклад. Щоб заощадити час, купите заморожені, попередньо приготовані і очищені середні креветки. Маленькі креветки губляться під час їжі. Можна використовувати великі креветки, але середній розмір добре розділяється на шматки для зневоднення.

Як приготувати сушки з фаршем в духовці

Відлига креветки в холодильнику або крижаній воді. Затисніть хвости і промийте. Наріжте кожну креветку на чотири або п'ять шматочків, розташуйте в одному шарі на лотку для дегидратора і зневоднюється при 145 ° протягом приблизно шести годин до тих пір, поки вони не стануть твердими. При вирізанні шматка навпіл не повинно бути вологи.

Зневоднена домашня курка може виявитися жорсткою, як шкіра, в вашому рюкзаку. Дізнайтеся, як зневоднювати курку, щоб вона ставала ніжною кожен раз. Зневоднення м'яса, овочів, фруктів, фруктової шкіри, соусу, кори, супу, частування для собак, вакуумного ущільнення і багато іншого!

Чим відрізняються сушки від бубликів

Маринад для яловичини в'ялені складається з різних інгредієнтів, Які сприяють створенню унікальних смаків. Одним з найпопулярніших маринадів є терияки. «Теріякі» - це японське блюдо, в якому страви на грилі, смажені або смажені в маринаді соєвого соусу. Маринад або це те, що робить рецепт терияки надзвичайно смачним.

складові інгредієнти

Покладіть яловичий фарш у велику миску і вилийте маринад терияки поверх неї. Використання рук - це, ймовірно, найефективніший спосіб змішування, але ви можете використовувати велику ложку або шпатель, якщо хочете. Зберігайте м'ясо в холодильнику близько 4-8 годин або вночі.

Переконайтеся, що смуги яловичини не перекриваються і мають невеликий простір між ними, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Розмістіть полки печі, залишаючи простір не менше 4 дюймів від верхнього і нижнього джерел тепла для досягнення рівномірного нагріву. Помістіть смужки в духовку, щоб почати їх зневоднення.

Виготовлення терійка з яловичини в дегідратором

Якщо ви не використовуєте дротові або сітчасті лотки, вам може знадобитися перевернути яловичий ривок один раз в середині процесу сушіння. Висушіть яловичину протягом 6-12 годин. Якщо використовуються більш товсті смужки м'яса, це може зайняти більше часу.

Фаршировані сушки з майонезом в духовці

Після того, як яловичий ривок досить сухий, видаліть його з дегидратора і дайте йому охолонути протягом 30-60 хвилин. Якщо на яловичині втягнуті масла або вологи, використовуйте паперові рушники, щоб витерти їх. Помістіть уривчасті в щільно закриті контейнери, потім заморожувати або заморожувати. Вони протримаються в холодильнику протягом місяця або двох і в морозильній камері  протягом декількох місяців.

Сушки з фаршем

М'ясо для ривків розрізається на довгі тонкі смужки і висушується. Джерки завжди користувався популярністю у мисливців і солдатів, тому що він був легким, легким в перенесенні, добре тримався і забезпечував багато енергії. З тих же причин ривком є \u200b\u200bпопулярна закуска і виживання.

Жаркий може бути проведений з будь-якого пісного м'яса, птиці, дикої гри, навіть риби. Його можна зробити в багатьох смаки з різним ступенем спека, і його можна курити чи ні. Створення ароматів залежить від вас, і є багато маринадів і спецій, які полегшують роботу. Важливим є те, що вибирають пісне м'ясо тільки, так як жир стає прогірклим в часі, зіпсувавши аромат уривчастого, хоча їжа залишається безпечною для їжі. З цієї причини оленина відмінно підходить для того, щоб зробити уривчастий, оскільки це таке пісне м'ясо.

Традиційно уривчастий був тільки висушений, і багато людей все ще використовують одні і ті ж процедури. Турбота про безпеку традиційних методів сушіння. Всього було діагностовано 93 людини. У відповідь на цей спалах Служба безпеки та інспекції харчових продуктів ініціювала ряд політичних змін і керівних принципів. Смаження зазвичай виготовляють з яловичини, і слід дотримуватися рекомендацій з приготування страв з яловичини. Щоб зробити його коротким: необхідно підтримувати відносну вологість духовки на рівні 90% або вище протягом не менше 25% від часу приготування і не менше однієї години.

Чому температура важлива при виготовленні дріжджів?

Іншим аргументом є те, що вимога вологості змінює якість ривків. Слід зазначити, що домашній виробник не пов'язаний цими правилами. Оленіна - травоїдна тварина і не несе паразита. Цей крок гарантує, що будь-які присутні бактерії будуть зруйновані вологим теплом.

Що потрібно для приготування

Процес повинен видалити достатню кількість води, яку мікроорганізми не можуть рости. Процес повинен бути достатнім для сушки їжі, перш ніж вона псується. . Після висихання бактерії стають набагато більш термостійкими. Усередині осушувача або низькотемпературної печі випаровується вологість поглинає більшу частину тепла. Таким чином, м'ясо саме по собі не починає підвищуватися до тих пір, поки більша частина вологи не випарується. Тому, коли температура сухого м'яса нарешті починає рости, бактерії стають більш термостійкими і з більшою ймовірністю виживуть.

Якщо ці бактерії є патогенними, вони можуть викликати хворобу харчового походження для тих, хто споживає уривчастий. Департамент сільського господарства Сполучених Штатів розділився в певних категоріях. Жаркий грунт, сформованих або подрібнений і сформований - м'ясо подрібнюють, формовані, пресують і розрізають на смужки. Слід зазначити, що м'ясо свинини і диких тварин піддається ризику зараження тріхінаямі і має бути або приготовлено, або оброблено відповідним чином. Комерційно оброблений ривок контролюється інспекторами Служби безпеки та інспекції продовольства Міністерства сільського господарства США.

Домашній уривчастий, часто зроблений з оленини, часто робиться небезпечним способом. Сухе м'ясо буде зберігатися протягом багатьох років, якщо його підтримувати при низькій вологості, тому що бактерії не будуть рости в таких умовах. Це не означає, що всі бактерії мертві. Хоча затвердіння солі не потрібно при виготовленні саморобного відрижка, рекомендується використовувати його.

Відрижка з одного шматка м'яса

Сіль для затвердіння володіє багатьма перевагами.

• Стабілізує і покращує колір м'яса.
• Сприяє характерному смаку вилікуваного м'яса.
• Пригнічує ріст псування і патогенних бактерій.
• Уповільнює розвиток прогорклости жиру.

Домашній подрібнений з нарізаних шматочків м'яса, як правило, маринований протягом ночі, і 8 годин - це багато. Комерційно приготовані ривки НЕ будуть маринуватися, але змішуватися з сіллю, нітритом і спеціями в склянці. Ви могли б привести маринад з смужками уривчастого до кипіння, але у вас може не вистачити маринаду. У ваш маринад можна додати більше води. Ще одне прекрасне рішення - зробити спеціальний розсіл саме для цієї мети. Принесіть половину розсолу до кипіння. Вставте шматочки м'яса, доведіть розсіл до кипіння і варіть 2 хвилини. Видаліть смужки і дайте їм висохнути. Змініть розсіл на другу половину м'яса і повторіть процес. Почніть зневоднення відразу після приготування. Смаження можна висушити на сонці, в духовці, в коптильні або в сушильній шафі. Застосовувати дим, якщо бажано димний смак. Існує небезпека, коли курять дуже тонкі м'ясні смужки з сильним димом занадто довго. Якщо вони курять понад 60 хвилин, у них може виникнути неприємний гіркий смак. Майте на увазі, що м'ясо ковбаси укладено в оболонку з оболонками, яка діє як бар'єр для проникнення диму. Корпуси містять мільйони маленьких отворів, які дозволяють диму. Тонкі уривчасті порізи не мають захисного бар'єру і швидко приймають дим.

• Чим менше м'ясо, тим краще уривчастий.
• Можна використовувати свіже або заморожене м'ясо.
• Злийте скибочки і протріть їх сухими паперовими рушниками.
• Посипати чорним перцем та іншими спеціями, які вам подобаються.