Як використовувати моркву на зиму. Маринована морква: швидкий варіант. Рецепт маринованої моркви на зиму
Прекрасна можливість зберегти річний, вирощений з таким трудом і турботою урожай, - це використовувати рецепти « Маринована морква з цибулею». Крім ріпчасті цибулини для цього застосовують і інші овочеві компоненти або ж взагалі виконуються заготовку в так званому «чистому вигляді» - без добавок. Ці методи особливо зручні, коли абсолютно ніде зберігати свіжі коренеплоди. І, до того ж, рецепти закачування моркви абсолютно нескладні. А підходить запропонована закуска під будь-які м'ясні страви і під всілякі гарніри.
Класичне маринування моркви
Для кожного кулінарного блюда існує класичний - базовий - рецепт, який є вихідним. І вже на його основі здійснюються різні експерименти з включенням різних допоміжних добавок, змінюючи тим самим смак завершеною заготовки. Так і у випадку з Каротель. Закриті за вказаною методу овочі в холодний період підуть на приготування салатів або ж в якості закуски. Для такого базового методу зимової консервації знадобиться взяти: 2-2,5 кг коренеплодів, по 1 склянки 9% оцту і води, по 50 г кухонної солі і піску-цукру, 4-5 зубчиків часнику і 8-10 горошин пахучого перцю.
І, в першу чергу, готується скляна закаточная тара; вона вимивається ретельно і стерилізується. На цей кількість продуктів буде потрібно близько шести банок літражем по 0,5 літра. Каротель теж гарненько чиститься і вимивається. Потім вона розрізається довільно на кілька частин або січеться смужками будь-якої ширини або кружками. Невеликі плоди можна залишити цілими. Зубчики часнику звільняються від лушпиння і розкладаються по банкам. Також по підготовленим раніше ємностей розподіляються вибрані для рецептури спеції і прянощі. На них викладається морква, заповнюючи банки практично до верху.
Далі тара заливається крутим окропом, накривається кришками і хвилин на 10 залишається для настоювання і розкриття ароматів спецій. Злив рідина через зазначений час, з неї вариться Марінадная заливка з додаванням піску цукрового і солі. Закип'ятити розчин, в нього вливається столовий оцет і через півхвилинки кипіння рідину знімається з плити. Заповнені баночки заливаються буквально киплячим маринадом, і «Морква маринована» рецепт закочується. Консервація ставиться на кришки, обертається ковдрою і залишається повільно остигати, після чого виноситься в комору або прохолодний льох для зберігання.
«Каротель в маринаді»
З такого чудесного коренеплоду робиться безліч закаток, в тому числі і, заправки, закуски ... Але маринади - це особлива категорія! Їх потім - взимку - застосовуються для варіння супів і щей, роблять страви по-корейськи; та й просто так під картопельку вони підуть моментально. А заготовити дане частування - простіше простого! Для нього відбираються дрібні, в міру молоді коренеплоди; їх згодом не доведеться різати, так як підуть вони цілком. Вони чистяться; ті, що побільше - шинкують або рубаються шматками, але досить великими. Надати гостроту і аромат рецептом зможе часник. Саме з ним морквина вийде пікантною і надзвичайно смачненьке. Також знадобиться гірчиця, листя хрону і бутони гвоздики. Зелень закладається за бажанням і на власний вибір. Зі спеціями слід бути обережними, що не переборщуючи і лише збагачуючи закуску. До речі, присмачити коренеплоди можна ще гірким перчиком стручковим.
Підготувавши необхідні інгредієнти, морква фасується по банкам, поклавши в них заздалегідь по 2-3 зубчики часнику, приправи і зелень. Тепер готується заливка. Для неї дотримується наступна пропорція компонентів на 2 кг помаранчевих овочів: 1,5 літра водички, 200 мл оцту 9% або ж 250 мл 6%, 100 мл простого рафінованого маслом, близько 220 г піску цукрового. Сіль додається не йодована кухонна грубого помелу в кількості 3-3,5 ст.л. Чим більше солі, тим більш насиченою вийде закачування « Маринована морква на зиму». Вода для заливки вскіпячівается і в неї насипається цукор з сіллю, після чого розчин знову доводиться до точки кипіння. Піну, що з'являється на поверхні, потрібно видаляти ложкою. Маринад настоюється пару хвилин на низькому вогні і розливається в банкам з морквою, в які перед цим вливається масло і столовий оцет. І, нарешті, тара поміщається стерилизоваться на 20-30 хвилин. Герметично засукавши, вона забирається на тривале зберігання; або ж її можна закрити капроновими кришками і поставити в холодильник.
«Консервоване« сонце »
Не менш смачним і соковитим виходить блюдо, приготоване за наступним рецептом. Для деяких воно навіть затьмарить. Отже, з кулінарного методу каротель чиститься, добре вимивається і на 5-7 хвилин поринає в трохи підсолений окріп. Потім овочі слід остудити під холодною проточною водою і порізати товстими кружечками; або ж, як маринована морква по корейськи заготівлях, вони ріжуться соломкою. Нарізка розкладається по банках разом зі спеціями (насінням кропу, дрібкою кориці, листям хрону і горошинами чорного перцю). Перелік спецій можна доповнити для більшої виразності смакового відтінку. Ємності для згаданої заготовки бажано взяти літрові або півлітрові.
Для заливки рекомендується вибрати на 1 літр водички: 60 (2 ст.л.) солі, 100 г цукру, 1-1,5 ст.л. оцтової есенції. Прокип'ятивши рідину, вона наливається в тару. Банки з морквою стерилізуються протягом півгодини (порізана соломкою - хвилин на 5 менше) і закочуються.
«Морква з гострим маринадом»
Для з часничком, незамінного зимового частування, необхідно підготувати: 2 кг каротелі, ½-1 гіркий стручок, 1 літр води, по 50 г солі і піску-цукру, 5-6 великих зубчиків часнику, приблизно 8 перців-горошин запашних і 1 стакан 9% оцет.
І, для початку, морква очищується; якщо ж в рецепті використовуються молоденькі коренеплоди, то вони просто ретельно миються зі щіточкою, не знімаючи з плодів верхній шар. Потім помаранчеві овочі нарізаються брусками, соломкою або кружечками довільної товщини. Далі готується закаточная тара, яку краще взяти невеликого літражу, щоб при відкритті закачування відразу ж її з'їсти. При тривалому зберіганні консервації відкритою вона може зіпсуватися. Так, ємності промиваються з содою, споліскують, прокаляются і обсушують.
Часничок очищається від лушпиння і робиться тоненькими пелюстками. В принципі, часник можна закладати і в незмінному вигляді. З ним одночасно закладаються спеції і гіркий перчик, дрібно порубаний на кубики. Зверху на пряних добавках розташовується морква, і баночки заливаються варом. У такому стані вони повинні настоятися як мінімум 10 хвилин, і рідина зливається назад в каструлю. З злитого робиться маринад, розчинивши для цього крупинки цукру і солі і вливши оцет. Заливка кип'ятиться 10 секунд і переливається в баночки. маринована морква швидкого приготування закочується чистими бляшаними кришками. Консервація закутується і при кімнатній температурі залишається остигати.
«Мариновані салати з морквою»
Крім описаних методів каротель закривають в маринаді і у вигляді всіляких салатів з різними добавками. Наступні рецепти розкриють таємниці їх приготування. чудово зберігається всю зиму в холодильнику або іншому холодному місці без шкоди для своїх смакових якостей. Отже, на перший салат з маринованої морквою буде потрібно: 2 кг помаранчевих коренеплодів, 1 кг стиглих томатів, 2-3 зубчики часнику, щіпка гвоздики і меленого коріандру, 10 перців-горошин чорних, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. столового оцту і 100 мл пісного освітленого маслечка.
Томати для заготовки відбираються цілком стиглі і м'ясисті. Їх необхідно провернути через м'ясорубку. А отримане пюре додатково протерти через сито для видалення небажаних шматочків шкірки і насіння. Морква миється, чиститься і треться на великій тертці. Потім вона припускається в розпеченому маслі до готовності. До обсмажуванні вливається томатне пюре і кладеться рубаний часник. Суміш гаситься 15-20 хвилин при помірному кипінні, і в неї насипаються спеції і вливається оцет. Витримавши блюдо на вогні ще хвилинку, воно забирається в плити, розкладається по банках і герметично закривається. Описана закуска швидше називається консервацією в томатному соку з прянощами. І її цілком можна доповнити тієї ж зеленню і іншими складовими на власний смак.
У наступному салатик поєднання відбувається з буряком. І в середньому на 1 кг каротелі потрібно: по 1 кг бурячок, ріпчастої цибулі, помідорів і яблук, спеції і 250 мл олії соняшникової. В принципі, перераховані всі інгредієнти, з яких робиться, але в даному блюді вони будуть представлені у вигляді великої нарізки.
Коренеплоди для салату вимиваються, при необхідності чистяться і ріжуться кубиками. Або ж їх можна натерти на крупній тертці. Яблука без шкірки січеться брусочками. Цибулини подрібнюються півкільцями; а помідори - зручними невеликими шматочками. Підготовлені компоненти змішуються і ставляться гаситися на 1-1,5 години, розмішуючи їх час від часу. Завершується приготування додаванням спецій і закупоркою готового блюда в стерилізовані банки.
« швидке маринування»
Напевно, у кожної господині є власне коронна страва - кулінарний хіт, - яке з'їдається за лічені хвилини. Ось і рецепт « Як маринувати морква швидко »теж може стати такою родзинкою серед домашніх заготовок. Інгредієнтами для закуски стануть: 2 кг чищеної морквини, 8-10 бутонів гвоздики, 5-6 перчин-горошин чорних, 3-4 лаврушки, 1 ст.л. насіння гірчиці, 2-3 зубчики часнику. А для маринаду буде потрібно: 100 мл пісного рафінованого маслом, 200 мл оцет 9%, 3 ст.л. солі і 200 г піску-цукру.
На розмір коренеплодів дивитися не варто: маленькі чи великі вони. Великі овочі попередньо розрізають на брусочки; дрібні маринуються цілком. І при цьому з маленькими плодами швидка маринована морква швидше доходять до потрібної кондиції. Так, очищена заздалегідь морква промивається і обсушуємо. Потім вона складається в підходящі за обсягом ємності, в яких і буде маринуватися і зберігатися. Туди ж відправляються чищені зубчики часничку, посічені пластинками, горошок-перчик, лаврове листя, насіння гірчиці і гвоздичка. В окрему каструлю наливається близько 1,5 літра водички, вскіпячівается, і в ній розчиняються крупинки спецій. Маринад кип'ятиться 1 хвилинку, і буквально киплячим розливається по заповненим овочами ємностей. Відразу ж додається і пісне масло з оцет. Остудивши заготовку, вона накривається і забирається в холодильник для зберігання. Подібним чином готується і. Ріпчасту ріжеться кільцями або півкільцями, і, промаринуватися, приємно хрумтить і розбавляє смак каротелі.
« Морквяно-капустяний салат»
Останній рецепт пропонує заготовку « Маринована капуста з морквою», В якій так вдало підібрано співвідношення овочів і прянощів. Інгредієнтами для неї стануть: 2 кг капустки, 2-3 великі морквини, по 5-6 горошин перцю запашного і чорного, 4-5 зубчики часнику, 1 літр водички, 4 лаврові листки, 5 гвоздичек, 2 ст.л. кухонної солі, півсклянки цукру, по 100 мл олії і оцту 9%. Пригощатися даними рецептом можна буквально через 6-7 годин настоювання; але ще краще, якщо він вистоїть близько доби і насититься спеціями. До речі, чорний горошок можна замінити на гіркий стручковий перець.
З капусти видаляються верхні листочки, і вона миється, обсушуємо і тонко шинку соломкою. Потім нарізка перекладається в об'ємну каструлю. Каротель теж чиститься, миється і натирається на крупній тертці, після чого її слід перекласти до капусти і перемішати. До овочів також додається і перетин часничок. Маринад готується з водички зі спеціями і прянощами. Він вскіпячівается, проваривается 8-10 хвилин, і в нього вливається оцет з маслом. Розмішавши, заливка трохи остуджують, і нею заливаються овочі. Зверху на заготівлі розташовується тарілка з гнітом. Блюдо має настоятися в такому вигляді до повного охолодження заливки, і можна перекладати його в банки, закривати кришками та ставити в холод. Якщо ще є час, то нехай настоятися добу до вживання. А в принципі закуска зберігатися протягом півроку в холодильнику.
На основі зазначеної технології робляться найрізноманітніші закуски і салати. У них додають зелень, цибулю, змінюють свіжу капусту на квашену ... Взимку таке частування залишиться лише заправити ароматним маслом.
Звичка і «любов» робити заготовки на зиму - це у нас в крові. Звичайно, це не дуже комфортно робити спекотного літнього дня, але потім, взимку, відкриваючи чергову баночку з заготовками, ми просто млеем від задоволення. А нові і цікаві рецепти збуджують апетит.
Маринована морква на зиму, рецепт не такий поширений і все ж варто спробувати заготовити цей яскравий коренеплід. Така гостра закусочка обов'язково стане в нагоді зимовим вечором в компанії кращих друзів або родичів.
Інгредієнти для приготування:
Молода морква - 1 кг .;
Гострий перець - 4-5 шт. (за смаком);
Часник - 5 зубчиків;
для маринаду:
Вода - 1л. 250мл .;
Лавровий лист - 8-10 шт .;
Запашний перець (горошком) - 20 шт .;
Сіль - 2,5 ст.л .;
Цукровий пісок - 2,5 ст.л .;
Оцет столовий 9% - 125 мл .;
Масло рослинне ароматне - 75 мл.
Рецепт приготування:
Миту і чищену моркву нашаткувати довільно, можна соломкою, пластинками і навіть кубиком. Головне, щоб нарізка була однаковою.
Закип'ятити воду і приготувати маринад. Для цього в воду покласти лавровий лист, запашний перець, сіль і цукор.
Кинути морква і дати їй покипіти 2-3 хвилини, але якщо ви любите твердий коренеплід, то кип'ятити не треба, а тільки дати закипіти. Під час варіння можна підготувати залишилися компоненти. Часник почистити і розрізати навпіл, гострий перець розрізати на шматки середньої величини.
Час додати оцет і рослинне масло. Дати закипіти і проварити приблизно 1 хвилину.
Вимкнути вогонь. Додати часник і перець в ємність з відвареної коренеплід. Маринована морква, рецепт з гострим перцем вийде з пікантною острінкой.
Перекласти в гарячому вигляді в підготовлені, чисті банки для подальшої пастеризації. А робити це можна двома способами: «дідівський» - кип'ятити в каструлях з киплячою водою або зробити цей процес зручніше і простіше. 2-й спосіб: наповнені банки прикрити кришкою і поставити в холодну духову шафу, виставити температуру 150 градусів і коли духовка нагріється, а в банках почне вирувати вміст засікти час. Для банок 500 м - 10 хвилин, 750 р.- 15 хвилин, 1 л. - 20 хвилин. Коли час закінчиться акуратно витягнути тару назовні, щільно закрутити кришки, перевернути банки догори дном на чистий рушник. Процес консервації завершено.
Морква - овоч нехитрий і звичний. У раціоні нашому вона присутня в різних видах практично ежеднeвно. Та й доступний рудий коренеплід в будь-який час року. Ціна буває порівняно високою лише тоді, коли перша молоденька морква з'являється на прилавках. Напевно, цим обумовлено те, що заготовки з власне моркoві роблять рідко (хоча вона входить в більшість салатів, що ми закaтиваем на зиму) і абсолютно даремно. Приклад тому - знаменита і популярна морква по-корейськи. Але ж це не едінcтвенний рeцепт, за яким її можна приготувати. Заготовлена \u200b\u200bпро запас мoрковка не менше вкуcна і полeзна, ніж всі інші овочі. Вона дозволить урізноманітнити наш повсякденний стіл і заощадить час на приготування інших страв, наприклад,. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як маринувати морква.
Маринована морква по -корейскі
Ця страва може бути заготовлено запас без термообробки, що вельми зручно. Так як времeн на пріготoвленіе воно вимагає досить, то ви можете періодично дeлать порцію на нeделю або днів на 10, коли бачите, що зaготовка добігає кінця. Взагалі, зроблена з достатньою кількістю оцту корейська морквина зберігається в холодильнику до двох тижнів в плoтно зaкритой тарі.
Більшість, напевно, знає, як її готувати, але все ж у кожного свої тонкощі приготування цієї страви. Ось один з рецептів.
На 2 кг очищеної моркви візьмемо 250 мл дев'ятивідсотковий оцту, 2 столові ложки цукру піску, столову ложку крупної солі, стaкан рaфінірованного рослинного масла, а також за смаком молoтий червоний пeрец (краще помел), товчений в ступці кoріандр, кунжут і часник. Ви можете взяти готові спeціі для корeйской моркoві, але регулюйте самі їх кількість, так як може бути надто гостро.
Трьом моркoвь на спеціальній тeрке і змішуємо з сахaром, уксусoм і сoлью. Відставляємо миску приблизно на півгодини, щоб моркoвка дала сік. Потім кладемо спеції: червоний перeц, коріaндр, чорний пeрец - при бажанні. дуже смачним блюдо виходить з обсмаженими на сухій сковороді зeрнамі кунжутa. Розігріваємо на сковoроде олива, але не до димлення, і гарячим маслом заливаємо моркву, перемішуємо. Це важливо, тому що з непрогрітим маслом смак буде зовсім не той. Часник, дрібно нарізану нoжом або видавлений через чeсночніцу, додаємо в повністю остигнула морква. Скільки його покласти, залежить від вашого смаку.
У багатьох з нас кухні оснащені різною технікою. Нікого не здивуєш в наш час блендером, кавомолки або кухонним комбайном, але прилад, який називається маринатор, відомий ще далеко не всім. А він дозволяє процес, який займає нeсколько часoв, звести до хвилинам. Швидка маринована морква може бути приготовлена \u200b\u200bза допомогою маринатора максимум за півгодини. Принцип роботи приладу заснований на вакуумі. З камери, де відбувається процес мaрінованія, відкачується повітря, що значно прискорює процес. Приготування кoрейской моркoвкі в ньому займе 2-3 циклу приладу або 18-27 хвилин. У ньому ж може бути швидко приготовлена \u200b\u200bмаринована капуста і інші салати з використанням маринаду.
Маринована морква швидкого приготування
Таку морковочку НЕ заготовляють про запас надовго, а готують для нeпосредственного вживання. Готується вона довoльно швидко, завдяки незвичайній нарeзке. Нам буде потрібно пара морквин середнього розміру (приблизно 300-350 г). На це кількість беремо 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі з гіркою, 1-2 столових ложки яблучного або бальзамічного оцту (оцет п'ятивідсотковий, кількість точно вказати важко, так як залежить від вашого смаку), мелений коріандр, зерна кмину і мелений чорний перець приблизно по 0.3-0.5 чайної ложки кожної спеції.
Мoрковь моєму, чистимо і нарізаємо вздовж тонкими смужками за допомогою Овочечистка. Нарізану моркву обдаємо окропом. Можна скласти в миску, налити окріп і тут же відкинути на друшляк. Дати воді гарненько стекти. Додати до морквині прянощі, сіль, цукор і перетерти руками, після чого додати оцет і перемішати. Відставляємо миску з овочем на півгодини, після чого страва готова, і можна подавати його на стіл. При бажанні додайте рослинне масло. Складена в банку, така морквина може зберігатися в холодильнику кілька днів.
Морква маринована, рецепт якої буде наведено нижче, готується трохи довше. Ви можете приготувати цю смачну і просту закуску з вечора на ранок, або навпаки, зробити вранці, а до вечора вона буде готова. На 1 кг моркви нам буде потрібно взяти склянку олії і стільки ж яблучного оцту, голівку часнику, по одній чайній ложці порошку гірчиці і меленого чорного перцю, 2 чайних ложки зерен коріандру, столову ложку солі, цукор-пісок 100-150 г або по смаку , великий пучок петрушки (або кінзи), 2-3 лаврових листки.
Моркву миємо і чистимо, нарізаємо кільцями або півкільцями товщиною близько полусантіметра і варимо в киплячій воді 5-7 хвилин. Готову моркву відразу відкидаємо на друшляк і даємо гарненько стекти воді. Поки овочі варяться, готуємо маринад. З'єднуємо стакан холодної кип'яченої води, склянка олії і склянку оцту, додаємо дрібно нарізану зелень, видавлюємо часник і кладемо всі інші спеції. Морква кладемо в чисту банку, заливаємо маринадом і щільно закупорюють кришкою. Прибираємо заготовку в холодильник, і через 8 годин її можна подавати на стіл. Приготована таким чином морковочка разом з і помідори послужить відмінною закускою.
Маринована морква з цибулею може бути приготовлена \u200b\u200bдля безпосереднього вживання, а так само як заготівля на зиму. Рецепт має варіанти, в залежності від того, наскільки гострі страви ви віддаєте перевагу. Якщо ви не любитель занадто гострих страв, то вам підійде такий рецепт: візьмемо 1 кг моркви і цибулі в будь-якому співвідношенні, можна взяти навпіл або на 700г моркви 300 г цибулі. Лук краще взяти невеликий шалот цілими луковочкамі, але можна і звичайний ріпчаста білий нарізати великими кільцями або півкільцями. Морква готуємо так: коренеплід моєму, чистимо його овощечисткой або жорсткою щіткою і нарізаємо кільцями або зірочками товщиною 0,5-0,7 см. Для приготування заливки нам знадобиться на 1 л води 2 столових ложки цукру, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки оцту, 1 столова ложка суміші насіння коріандру, кмину, зіри. Кип'ятимо воду і кладемо туди всі необхідні інгредієнти. Цибулю і моркву укладаємо шарами в банку і заливаємо киплячим маринадом, накриваємо обшпареною кришкою і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо 10-20 хвилин в залежності від розміру банки (0.5л або 1 літр).
Для тих, хто любить гостріше, в банку на дно кладемо гострий перець цілком або кілька кілець нарізаного стручкового перцю. Великий перець без насіння зробить блюдо помірно гострим, а невеликий перчик з насінням додасть заготівлі гостро-пекучий смак.
Для безпосереднього вживання можна приготувати салат з маринованої морквою і цибульним маслом. У приготуванні він зовсім нескладний. Очищену моркву натираємо на крупній тертці, солимо, додаємо оцет. При бажанні, якщо морква не дуже солодка, то і цукор можна додати за смаком.
Пропорції: на 1 кг моркви 8 столових ложок оцту 9%, 1 чайна ложка солі з гіркою. Ретельно перемішуємо все, прикриваємо миску кришкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці обсмажуємо на сухій сковороді приблизно столову ложку насіння коріандру, так щоб пішов запах, але не засмажувати сильно. Обсмажений коріандр подрібнюємо в ступці або блендером, але не до пилу, і додаємо до моркви. Дрібно нарізану цибулину обсмажуємо на сковороді з розігрітим рослинним маслом до прозорості, відціджуємо масло через сито і гарячим додаємо в салат. Лук можна використовувати в інших стравах. Салат зберігається в холодильнику кілька днів.
Маринована капуста з морквою
Капуста з морквою - класичне поєднання. Зазвичай капусту солять, при цьому в ній утворюється природний консервант - молочна кислота. Але процес цей триває кілька днів і має свої тонкощі. Якщо ви хочете приготувати капусту швидко, її можна замаринувати. На двухкіллограмовий качан капусти нам знадобиться пара середніх морквин.
Для маринаду на літр води візьмемо 2-3 столових локи цукрового піску, пару столових ложок крупної солі, а також лавровий лист, перець чорний і запашний горошком (по 3-5 горошин) і по півсклянки рафінованої олії та дев'ятивідсотковий оцту. Шаткуємо капусту на тонкі смужки, моркву тремо на крупній або корейської тертці, трохи обминали в мисці і складаємо в чисту суху, а краще стерилізовані банки. Прогріти її над парою 5 хвилин не так вже й складно.
Воду для маринаду нагріваємо і кладемо в неї прянощі, кип'ятимо 5 хвилин, потім додаємо оцет і рослинне масло, знову доводимо до кипіння і злегка охолоджуємо. Маринад повинен бути гарячим, але не окріп. Заливаємо обережно маринад в банку. Чи не поспішаємо, щоб банка не лопнула. Після повного охолодження банки посуд з капустою ставимо в холодильник, накривши попередньо пластиковою кришкою. Страва готова до вживання через добу. У холодильнику воно може зберігатися до кількох тижнів.
Не погано заготовити мариновану моркву на зиму. І тоді вас не поставлять в незручне становище раптово прийшли гості, а також не доведеться ламати голову над гарніром. Є кілька варіантів рецепта, які дозволять заготовити напівфабрикат або блюдо, готове до вживання.
Любителі прянощів можуть приготувати морква з імбиром.
На 2 кг моркви нам знадобиться 1 корінець імбиру (не заморачивайтесь розміром, вибирайте такий, який вам до смаку - трохи менше або побільше).
Для маринаду: на 1.5 склянки води стільки ж оцту, 0.75 склянки цукрового піску, лавровий лист, перець чилі в стручках, аніс або зіра, або перець чорний, або бадьян. Я не любитель анісу, тому, перш ніж класти його, переконайтеся, що дана спеція для вас прийнятна. Очищені коренеплоди можна натерти на тертці корейської або нашаткувати тонкими смугами за допомогою овочерізки (вид тоді буде такий, як у маринованого імбиру, який продають для суші).
Ставимо грітися воду для маринаду, тим часом підготуємо коренеплоди. У гарячу воду кладемо цукор, підготовлений імбир і оцет, кип'ятимо пару хвилин, потім додаємо підготовлену моркву і кип'ятимо ще пару хвилин. У стерилізовані заздалегідь банки кладемо на дно стручок перцю, лавровий лист і вибрані прянощі, туди ж ложкою накладаємо гарячу морква з імбиром разом з маринадом до горлечка. Накриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію в каструлю з гарячою водою. Час стерилізації 10-20 хвилин в залежності від розміру баночки. Готову заготовку закупорюють, перевертаємо на кришку і вкутуємо, а після охолодження прибираємо на зберігання.
Маринована морква на зиму може бути приготовлена \u200b\u200bі за таким рецептом: на 1 кг моркви візьмемо для маринаду стакан рафінованого рослинного масла, стакан води, 2 столових ложки дев'ятивідсотковий оцту, 1-2 столових ложки цукру або меду, пару лаврових листочків, 4-5 горошин запашного перцю, 2 3 гвоздички, зірочку бадьяна. Морква ретельно миють, чистять і нарізають кружальцями до сантиметра товщиною. Гуртки бланшують в киплячій воді протягом пари хвилин і відкидають на друшляк. У стерилізовані банки на дно кладуть спеції, викладають морква і заливають маринадом. Потім накривають обшпареною кришкою і ставлять на стерилізацію від 10 до 20 хвилин в залежності від розміру банки. При бажанні можна замінити масло такою ж кількістю води і взяти інший набір спецій, наприклад, лавровий лист 2 шт., 1 чайна ложка сухого орегано, 3-4 зубчики часнику, 3-4 горошини чорного перцю.
Щоб зробити заготовку напівфабрикату для салатів, де присутній варена морквина, або для вінегрету, можна взагалі не використовувати спеції, а маринад приготувати за таким рецептом: на 1 л води взяти 1.5 столових ложки солі без гірки і 1 столову або чайну ложку цукру, 1 столову ложку дев'ятивідсотковий оцту або пару столових ложок лимонного соку. Коренеплоди в такому випадку можна не різати або нарізати досить крупно, час бланшування тоді збільште до 3-5 хвилин. Таку заготовку можна використовувати і при приготуванні.
Морква - це яскравий і дуже корисний коренеплід, який так необхідний нашому організму, особливо, в холодну пору. Так як же зберегти вітаміни в морквині на тривалий термін, якщо немає відповідних умов для зберігання? Маринована на зиму морква - відмінний вихід в цій ситуації. У цьому розділі описані чудові рецепти заготовок маринованої моркви в домашніх умовах. Її консервують окремо або додають в більш складні рецепти, роблячи мариноване асорті з іншими овочами: кабачками, цибулею, часником, перцем, огірками, цвітною капустою ... Такі смачні заготовки виручають в ті моменти, коли часу практично немає, а необхідно швидко зробити обід або накрити на стіл несподівано прийшли гостям. прості покрокові рецепти з фото розкажуть і покажуть як маринувати моркву найпростішими і не звичайними способами.
Кращі рецепти з фото
Останні записи
Цей рецепт заготовки з моркви дає можливість смачно замаринувати її з цибулею. Овочі можна приготувати так, що їх в банку буде порівну. А якщо хочеться, то покласти більшу частину тих овочів, яким віддаєте перевагу. Лук надає морквині пікантності, а вона йому - солодощі. Дуже гармонійне поєднання виходить. Думаю, що така маринована закуска припаде до смаку багатьом.
В середині літа кожна господиня починає замислюватися про домашніх заготовках, і при обмеженому вільному часу доводиться приймати непросте рішення, які овочі замаринувати в цьому році. Ми пропонуємо вам звернути увагу на моркву, і заготовити на зиму мариновані огірки з морквою, просто морква, а також безліч інших варіантів, найцікавіші з яких ми пропонуємо вам нижче.
Маринована морква на зиму
Вивчивши представлений рецепт маринованої моркви, ви швидко і просто зможете її приготувати, для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:
Морква - один кілограм;
Червоний перець чилі - три штуки;
Столовий оцет - сто мілілітрів
Вода - один літр;
Сіль - одна столова ложка;
Цукор - одна столова ложка.
Маринована морква рецептприготування.
1. Існує кілька спосіб маринування моркви, кожен з яких відрізняється способом нарізки овоча і кількістю спецій. Цей рецепт припаде до смаку любителям гостреньких закусок, а пікантний смак буде досягнуто за рахунок додавання гострого червоного перцю.
2.Сніміте з моркви шкірку і поріжте її невеликими кубиками.
3. На дно стерилізованих банок покладіть по одному червоного перцю чилі. Перебуваючи знизу, перець почне виділяти свій смак в маринад, і шматочки моркви рівномірно просочаться.
4.Начніте готувати маринад. У глибоку ємність влийте оцтову есенцію і воду, в неї додайте столову ложку цукру. Легкий солодкий присмак не завадить, і маринад буде не таким різким. Морква сама по собі має приємний солодкуватий присмак, але від присутності цукру в маринаді вона не буде занадто нудотно.
5.Солі має бути трохи більше, ніж цукру. Всипте її в оцтову воду і ретельно розмішайте, щоб сіль розчинилася.
6.Плотно утрамбуйте моркву а банки. Чим щільніше ви укладете морква, тим сильніше вона промаринуется.
7.Залейте морква киплячим маринадом.
Морква повинна простояти в такому вигляді протягом декількох тижнів. Завдяки способу нарізки «кубиками», морква швидше просочиться маринадом, до того ж, в такому вигляді її зручніше вживати в їжу і додавати в салати.
Маринована морква, приготована в домашніх умовах, буде нагадувати вам про теплі літні днинки в холодну пору року. Якщо ви плануєте замаринувати її у великій кількості, починайте готуватися до закупівлі овочів з середини липня, коли на ринку пропонується мінімальна вартість на моркву. Якщо у вас є власний город на дачі, не пропустіть шанс і почніть вирощувати у себе морква - ви завжди знайдете їй застосування в кулінарії.
Маринована морква клондайк
Щоб приготувати цей варіант маринованої моркви вам знадобиться з розрахунку на одну літрову баночку:
Молода морква;
Лавровий лист - одна-дві штучки;
Чорний перець горошком - чотири-п'ять горошин;
Запашний перець - чотири-п'ять горошин;
Гвоздика - п'ять-сім бутонів;
Кориці - маленький шматочок.
Для маринаду:
Вода - один літр;
Цукор - шістдесят-дев'яносто грам (в залежності від натуральної солодощі коренеплоду);
Сіль - п'ятдесят грам;
Столовий оцет - одна столова ложка.
М арінуем морква на зиму - покрокова інструкція.
Перший крок. Молоді коренеплоди моркви, добре вимийте і ретельно очистіть.
Другий крок. Окремо закип'ятити підсолену воду і опустіть в неї почищену моркву буквально на дві-п'ять хвилин, після чого швиденько дістаньте її і обдайте холодною водою.
Третій крок. Після бланшування наріжте моркву поперек приблизно однаковими шматочками.
Четвертий крок. Підготуйте банки. Вимийте їх гарячою водою з питною содою, потім пастеризують над парою киплячої каструлі, перевернувши їх догори дном і встановивши на друшляк або сито.
Шостий крок. Приготуйте маринад, для цього закип'ятіть воду, додайте в неї сіль і цукор і проваріть все разом протягом декількох хвилин поки вони не розчиняться. Влийте оцет.
Сьомий крок. Готовим киплячим маринадом залийте вміст баночки до самого верху, так щоб трішечки рідини пролилося через верх.
Восьмий крок. Накрийте банки бляшаними кришками і встановіть їх у велику каструлю з киплячою водою. Пастеризують заготовку протягом п'ятнадцяти хвилин, а тільки після цього закатати.
Дев'ятий крок. Як і в разі приготування, переверніть все банки з маринованої морквою догори дном і укутайте в щось тепле на пару діб.
Десятий крок. Коли банки з заготівлею охолонуть, приберіть їх на зберігання у відповідний для цього місце - темне, сухе і прохолодне.
Помідори, мариновані з морквою і цибулею
Щоб у вас вийшла така заготовка, знадобляться наступні продукти:
Помідори - півтора кілограма;
Ріпчасту цибулю - одна-дві великих головки;
Морква - два великих коренеплоду;
Парасольки кропу - кілька штук;
Петрушка - кілька гілочок;
Лавровий лист - три-п'ять штук4
Парний перець горошком - шість штук;
Цукор - дві з половиною столової ложки
9% * - ний оцет - три столових ложки.
Маринована морква з цибулею і помідорами - спосіб приготування.
1.Спелие тугі помідори невеликого розміру гарненько промийте і викложіте на бавовняну рушник, щоб вони обсохнули.
2.Тема часом візьміть молоду моркву, вимийте її, очистіть і наріжте кружальцями, товщиною приблизно п'ять міліметрів.
3.Репчатий цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Якщо цибулини дуже великі можна нарізати півкільцями.
4. Зелень петрушки промийте і розділіть на маленькі гілочки.
5. Відібрані банки для заготівлі вимийте гарячою водою і пастеризують над парою протягом двадцяти хвилин.
6. На дно банок покладіть парасольки кропу, перець горошком, лавровий лист, далі наповніть кожну банку до самого верху шарами цибулі, помідорів і моркви. Також додайте кольору вашої заготівлі у вигляді зелених гілочок петрушки.
7.Залейте вміст банок окропом, накрийте кришками і залиште так постояти десять-п'ятнадцять хвилин.
8.Затем воду злийте і на її основі приготуйте маринад з солі, цукру і оцту.
9.Пріготовленним маринадом наповніть банку до самого верху і відразу ж її закатати.
10.Переверніте банки догори дном, укутайте в теплу перину і залиште так на дві-три доби, після чого перенесіть заготовку в прохолодну комору.
4.Кабачки, мариновані з морквою.
Щоб приготувати мариновані кабачки з морквою вам знадобиться з розрахунку на одну літрову банку:
Вода - п'ятсот мілілітрів;
Морква - один коренеплід;
Кабачки - п'ятсот грамів;
Сік лимона - три столових ложки;
Перець чорний горошком - три горошини;
Цукор - одна столова ложка;
Часник - два зубчики;
Сіль - півтори столових ложки;
Зелень кропу.
Спосіб приготування.
1.Свежую зелень кропу і очищені зубчики часнику дрібно наріжте.
2.Молодие кабачки добре вимийте, наріжте кружальцями завтовшки один сантиметр і змішайте з часником і зеленню.
3.Морковь очистіть, вимийте і наріжте кружальцями. Додайте до кабачків, часнику і зелені, перемішайте.
4.Подготовьте банку, вимийте і пастеризують її над парою, після чого покладіть на дно ємності горошини чорного перцю, але перш за їх трохи притисніть плоскою стороною ножа.
6.Отдельно приготуйте маринад. Для цього розчиніть у воді цукор, сіль і доведіть це все до кипіння.
7. Киплячим маринадом наповніть банку з овочами і відразу ж туди влийте лимонний сік.
8. Банку з кабачками щільно закрийте капроновою кришкою і залиште настоюватися при кімнатній температурі на дванадцять годин, після чого приберіть її в холодильник, де вона може зберігатися також як дуже довго.
Приблизно за таким же принципом ви також можете заготовити на зиму баклажани мариновані з морквою,але про це в наших наступних публікаціях.