Салати із зелених помідорів на зиму смакота. Салат із зелених помідорів на зиму. Рецепти дуже смачних салатів - пальчики оближеш

В кінці «овочевого» сезону господині задаються питанням: що робити з томатами, які не встигли дозріти - і вже не встигнуть, тому що ночами підступають заморозки? Все елементарно - збираємо залишки врожаю і робимо салат із зелених помідорів на зиму. Така заготовка не займає багато часу, але допомагає в подальшому приємно урізноманітнити меню.

У солоних і маринованих огірків є один недолік: скільки не накатали, до весни все одно не вистачить. Але в багатьох стравах (наприклад, в азу або збірних салатах) огірки можна замінити зеленими помідорами. Зробити таку заготовку можна за півгодини, без додаткових витрат.

Інгредієнти :

томати - скільки є;
есенція оцтова - 1 столова ложка на літр води;
лавровий лист - 2 шт .;
перець-горошок - 8-10 шт .;
сіль і цукор - по 2 столової ложки.

Час приготування: 30 хвилин.

рецепт:

Щільні недостиглі помідори перемойте, наріжте четвертинками.

Закип'ятіть воду (обсяг - в залежності від кількості томатів, співвідношення приблизно «один до одного»), додайте на кожен літр по столовій ложці есенції, по дві - солі і цукру, лаврушку і перець. Опустіть в окріп томати, бланшуйте їх протягом трьох хвилин.

Дістаньте четвертинки помідорів, розфасуйте по заздалегідь простерилизованнимбанкам (краще брати невеликі, по 200-300 мл).

Ще раз закип'ятіть маринад, наповніть банки до верху і закатати.

Салат по-корейськи на зиму

Інгредієнти :

На кожен кілограм томатів:

болгарський перець - 1 шт.;
мелений червоний перець - ½ чайної ложки;
часник - 5-6 зубців;
оцет 9% - 1/4 склянки (6% - 1/3 склянки);
кінза (або петрушка, або кріп - що більше подобається) - пучок;
соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
цукор - 40-50 г;
сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 1,5-2 години.

рецепт:

Наріжте помідори скибочками, перець - півкільцями, порвіть руками або наріжте на дошці зелень. Все перемішайте.

Видавіть в миску часник. Насипте сіль і цукор. Ще раз перемішайте, дайте постояти п'ять хвилин.

У сковороді розігрійте масло (над ним повинна з'явитися легкий серпанок), прокип'ятіть в ньому мелений перець. Гострою заливкою заправте салат. Перемішайте. Зверху полийте оцтом.

Розподіліть суміш по банках, рівномірно додайте туди ж залишився в мисці сік, прикрийте кришками і відправте в духовку на стерилізацію (вона займе 50-60 хвилин). Потім загорніть банки простерилізованих кришками.

Томати з огірками «Мисливська закуска»

інгредієнти:

огірки - ½ кг;
помідори (зелені) - ½ кг;
болгарський перець - ½ кг;
морква - 2 шт .;
часник - половина головки;
білі цибулини - 1-2 шт. (В залежності від розміру);
сіль і спеції - за смаком;
петрушка - кілька гілочок;
рослинне масло - 10 столових ложок;
есенція оцтова 80% - 9 столових ложок.

Вихід - 4-5 півлітрових банок. Процес займе 2 години.

рецепт:

Вимийте овочі, видаліть лушпиння і шкірку там, де це потрібно (з огірків, якщо вони вже немолоді, зніміть шкірку). Наріжте «овочевий мікс» (томати, перець, огірки, морква і цибуля) половинками кружечків або соломкою. Висипати інгредієнти в емальовану каструлю. Перемішайте.

Киньте до суміші зелень і роздавлений часник, рясно посоліть (смак повинен вийти досить різкий), покладіть при бажанні паприку або чорний перець. Але можна обійтися і без них. Дайте салату настоятися хвилин сорок, щоб рясно виділився сік.

Поставте каструлю на вогонь і підігрійте до кипіння соку (Не варіть!), Додайте есенцію і рослинне масло (на вказаний обсяг продуктів - приблизно по 8-10 столових ложок того й іншого).

Утрамбуйте салат в стерильні банки, залийте соком. Стерилізують на водяній бані 15 хвилин або півгодини в духовці. Тепер можна закатати закуску!

Салат із зелених помідорів з кислинкою на зиму

Інгредієнти :

помідори зелені - 1 кг;
зелень (петрушка, кріп, кінза - що подобається) - великий пучок;
часник - 2 головки;
морква - 0,5 кг;
сіль велика - жменя;
6% -ий оцет - 1/2 склянки;
масло рослинне - 1/3 склянки.

рецепт:

Салат готується в два етапи - перед консервацією помідори повинні подквасіться.

Візьміть велику емальовану каструлю - в неї шарами будете викладати інгредієнти. Тому всі продукти спочатку треба нашаткувати в різні миски.

Помідори наріжте кружальцями поперек (приблизно в 1 см завтовшки), натріть крупно моркву, зелень порвіть руками, часник подрібніть ножем і роздушіть на дошці.

Укладайте шарами один на одного: помідори, часник, зелень, моркву - по половині підготовлених інгредієнтів. Посипте сіллю. Викладіть аналогічним чином другу частину продуктів. Ще раз посоліть. Накрийте великою тарілкою, поставте вантаж.

Під гнітом помідори повинні простояти приблизно добу. У холод прибирати не треба. За цей час вони повністю покриються соком.

На наступний день злийте в окрему каструлю утворився розсіл. Салат добре утрамбувати в стерильні банки, залишаючи 2 см до верху.

У розсіл, який у вас залишився, влийте оцет і рослинне масло. Прокип'ятіть «соус» 10 хвилин, залийте ним салат в банках (щоб помідори були повністю покриті). Стерилізують півгодини і закочуйте.

Рецепт з червоно-зеленими томатами і капустою

Інгредієнти :

недостиглі щільні помідори - 2 кг;
капуста - 2 кг;
перець солодкий - 1 кг;
томати стиглі - 1 кг;
морква - 1-1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 1 кг;
оцет (9%) - 200 мл .;
цукор - стакан;
сіль - 3 столові ложки;
масло рослинне - 2,5-3 склянки.

Здається, що на приготування закуски йде цілий день, але процес займає не більше години.

рецепт:

Нашинкуйтекапусту (як на засолювання), потисніть її руками, щоб виділився сік. Додайте скибочки зелених помідорів. Покладіть туди ж солодкий перець, Нашатковану півкільцями. Посоліть овочеву суміш і залиште на 5-6 годин в прохолодному місці - настоюватися.

Наступний етап - в каструлю додайте дрібно нарізані червоні томати (як варіант - їх можна прокрутити через м'ясорубку), крупно натерту моркву, цибулю півкільцями.

Налийте масло з оцтом, покладіть цукор. Доведіть до кипіння на плитці і млоїте, помішуючи, чверть години. Кипляче вариво розлийте по банках (стежте, щоб в кожній вистачало рідини). Засукайте, кожну ємність поставте «догори ногами», на кришку, укрийте ковдрою на добу. Потім перенесіть в льох.

Зимовий салат «Дунайський»

Інгредієнти :

зелені тугі помідори - 1 кг;
болгарська зелений перець - 3 шт .;
стручковий гострий перець - 100 г;
петрушка - великий пучок;
домашній томатний сік - 1 літр (або 1 кг червоних помідорів);
сіль - 35-40 г;
цукор - 60-70г;
часник - 3 головки;
масло рослинне - 150 мл;
столовий оцет - 1/3 склянки.

Час приготування: 45-60 хвилин.

рецепт:

Зробіть маринад: пропустіть червоні помідори через м'ясорубку (або використовуйте вже готовий сік), додайте олію і оцет, спеції. Закип'ятіть.

Наріжте овочі невеликими шматочками (соломкою або скибочками, як подобається), опустіть в маринад і проваріть 15 хвилин.

Розкладіть киплячий салат в заздалегідь підготовлені банки і закатати. Укутайте на добу. Додатково стерилізувати таку консервацію не потрібно.

Покроковий фото рецепт салату із зелених помідорів і злив на зиму

Для цього салату використовуйте бурі щільні або зелені томати. Їли ви візьмете червоні плоди, вони «розтануть» в процесі приготування. Пікантну легку нотку закусці додадуть сливи, їх додавайте за бажанням.

Інгредієнти :

бурі (зелені) томати - 1 кг;
солодкий болгарський перець - 600 г;
гострий стручковий перець - за смаком
сливи - 4 шт .;
часник - 5 зубчиків;
морква - 300 г;
мед - 3 ст. л. (Або цукор 120 г);
сіль - 2-2,5 ч. л .;
каррі - щіпка;
гірчичний порошок - щіпка;
запашний перець - 4 шт .;
рослинне масло - 120 г.

Час приготування: 1 година.

рецепт:

Поріжте томати на кружечки.

Моркву очистіть, і наріжте півкільцями, сливи - скибочками.

З солодкого перцю видаліть насінну частину, наріжте поперек або уздовж (вийдуть колечка або великі смужки).

У мене після приготування овочевої консервації часто залишаються «неліквіди»: головка почищеного ріпчастої цибулі, пара морквин, половинка перцю або пучок зелені. Що з цим добром робити? Я все залишки дрібно нарізаю (натираю). Перемішую, розкладаю по невеликих фасувальних пакетів і відправляю в морозилку.

Зберігатися без розморожування така суміш може до весни. При приготуванні борщу або рагу досить дістати один пакетик, надірвати і висипати вміст в сковороду (сотейник). Повне відчуття, що блюдо заправлено свіжими овочами і зеленню!

Як це часто буває, настає осінь, дощі холод у вересні, і на грядках залишається ще багато зелених помідор, так як стати червоними вони вже не встигли. Не варто засмучуватися, з цих корисних овочів можна приготувати дуже смачні салати із зелених помідорів і ласувати цією їжею аж до весни.

Ми вирішили спеціально підібрати для вас кращі заготовки на зиму з незрілих помідор. Салати звичайнісінькі і прості для вас підготували ми на нашій кулінарній сторінці.

Пам'ятається, за радянських часів ми просто купували в магазинах заготовки із зелених помідорів. Салати консервовані та ікра із зелених помідорів дуже подобалася кожній родині. І в кожному магазині продавався смачний салат на зиму. Тепер же такий консервації днем \u200b\u200bз вогнем не знайти, тому доводиться кожної господині робити свої заготовки, салат із зелених помідорів також потрібно робити самим.

Незважаючи на свою легкість і простоту, цей домашній зимовий салат досить смачним і на рідкість ситним виходить.

Салати із зелених помідорів на зиму. Рецепти дуже смачні

Займатися влітку помідорами - справа клопітка, але зате, яке благодатне: скільки можна їжі з цих овочів приготувати - не злічити! А останнім часом чомусь - то дуже популярні стали салати із зелених помідорів на зиму. Рецепти на такі салати дуже вишукані і надзвичайно смачні. Мудрі господині незрілі помідори не викинуть, а знайдуть їм застосування, приготують смачний салат на зиму. І ви спробуйте, не пошкодуєте.

Взимку салат буде у вашій родині найбільш затребуваний. Його не тільки можна їсти з кашами, картоплею, рисом, але і з кашами. Так просто, взяти свіжоспечений хліб, сало копчене та такий салат ... Що ще потрібно?

Салат із зелених помідорів з перцем

Щоб приготувати салат з перцем на зиму підготуйте всього кілька недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

- зелені помідори порізані -3 кілограма;
- цибуля ріпчаста - один цілий кілограм;
- перці солодкі - штук 6;
- велика морква - 4 штуки;
- по одній склянці цукру - піску і рослинного масла;
- яблучний оцет - 0,5 200 - грамового склянки;
- дві склянки води;
- сіль - 1 столова ложка;

Рецепт приготування:

Помідори для салату можете будь взяти, все одно уражені місця обрізаються. Якщо є підрум'янені і червоні злегка, жовті помідори, для салату підійдуть все одно. Головне дотримуватися пропорції і брати побільше зелених помідор.

Цибуля ріпчаста беріть більше, так як для такого салату він вважається найкращим інгредієнтом. Так же само вибирайте більшу морква.

Салат із зелених помідорів з перцем для зими слід готувати з рафінованої соняшникової олії. Для тих, хто любить остренький салат на зиму, можна в кінці, в кожну баночку додати гострий перчик чилі.

Готуємо салат. Помити помідори, нарізати кільцями або четвертинками, якщо помідори попалися великі. Підготовлені зелені помідори поставити в каструлю. У вас повинно вийти три кілограми порізаних помідорів. Далі нарізати кільцями цибулю і натерти на тертці, а очищений і помитий болгарський перець соломкою нарізати.

Скласти в каструлю всі інгредієнти, домісити до овочів всі прописані в рецепті спеції. Отримане овочеве асорті поставити варитися на вогонь, перемішати. Як закипить, помішувати постійно протягом десяти хвилин

Поки готується дуже смачний салат із зелених помідорів, підготуйте банки (5-6 банок літрових). Помити банки і стерилізувати. Розкласти салат по банках і відразу ж залити розсолом і закатати.

Салат із зелених помідорів і огірків «Сурза - мурза» рецепт на зиму

«Сурза - мурза» - ось таку незвичну назву отримав наш салат із зелених помідорів і огірків. Тут ми отримуємо не тільки цікаву назву, а й не менш цікавий і смачний салат на зиму.

Інгредієнти:

- по одному кілограму свіжих зелених огірків, ріпчастої цибулі, капусти білокачанної і морквини;
- помідори - півтора кілограма;
- цукор - пісок і сіль по 8 чайних ложок;
- оцет 9% - дві повні столові ложки;
- рослинне масло - дві склянки.

Рецепт приготування:

Огірки і капусту нарізаємо так, як потрібно для салату, цибуля невеликий різати кільцями, великий - півкільцями, моркву соломкою вручну нашаткувати. Всі разом овочі в одній мисці нашаткувати, додати столовий оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Овочі після закипання варити 15 хвилин. Гарячий салат із зелених помідорів і огірків розкласти в підготовлені банки стерилізовані і закатати закаточним ключем.

Салат із зелених помідорів на зиму смакота

Час так швидко летить ... Точно так само з нами надходить літо, як хочеться ще помилувати теплим сонечком, свіжими фруктами і овочами. Але ось настав вересень, а за ним дощі, вітер, вогкість. Пора збирати урожай з грядок, весь, що залишився. І, якщо ми бажаємо, щоб про швидкоплинному літо ми не тільки згадували, але і відчували його і взимку, тоді зробимо на зиму з дарів літа заготовки на зиму із зелених помідорів. Розповімо вам простий варіант, як приготувати дуже смачний салат на зиму, смакота просто, не інакше!

Інгредієнти:

- зелені помідори - три кілограми;
- солодкий болгарський перчик середній - один кілограм;
- морквина і цибулю - один кілограм;
- гострий перчик - триста грам;
- харчова сіль - сто грам;
- пісне рафінована олія -350 грам;
- цукор - пісок - 300 грам;
- оцет - півсклянки (100 грам).

Рецепт приготування:

Дуже добре під проточною водою помити всі овочі, запропоновані в рецепті. Зелені помідори порізати дольками. Очищений від насіння болгарський солодкий перець слід нарізати маленькими півкільцями. Соломкою, через спеціальну шатківницю, пропустити і цибулю, і моркву. Перчик гострий пропустити через блендер або м'ясорубку.

Скласти в великий таз все овочі, додати якісь потрібно спеції, перемішати, накрити рушником і так на вісім годин залишити настоятися. Овочі повинні пустити сік. Після салат із зелених помідорів на зиму «Смакота» по заздалегідь стерилізованих банках розкласти, такими ж стерилізованими кришками прикрити і відправити хвилин на п'ятнадцять стерилизоваться. Після закаточним ключем відразу ж закатати на зиму. Перевернути банку, укутати теплим пледом, поки повністю не охолонуть.

Салат із зелених помідорів пальчики оближеш

Всі ми любимо салатики з червоних стиглих, соковитих помідорів. Але не тільки з таких помідорів виходять смачні салатики, І з зелених помідорів можна також приготувати непогану закуску. Такий салат на зиму можна використовувати, як просто закуска до сала або як гарнір до риби і м'яса.

Інгредієнти:

За три кілограми середніх зелених помідорів і спаржевої квасолі;

По одному кілограму ріпчастої цибулі та моркви;

По півсклянки 200 грамового 9% -го оцту і цукру;

Один пучок зеленої петрушки;

Соняшникова олія;

Перець і сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Ретельно помити під водою все овочі. Далі зелені помідори нарізати часточками і в невеликій кількості кип'ячу води 0,5 години загасити. Цибулю кільцями, як зазвичай, обсмажити на олії до рум'яного кольору. Морква і петрушку перемолоти на м'ясорубці, а після до повної м'якості обсмажити на маслі.

Очищену від плодоніжок спаржеву квасолю шматочками маленькими нарізати і не більше п'яти хвилин в окропі пробланшировать, відкинути на друшляк і під холодною водою помити. Всі овочі скласти в глибоку емальовану каструлю, додати всі спеції і тушкувати ще 0,5 години, в кінці додати столовий оцет, перемішати і ще кілька хвилин з оцтом проварити.

Готовий гарячий салат перекласти в літрові банки, Простерилізувати у киплячій воді хвилин сорок і відразу ж закатати.

Салат із зелених помідорів без стерилізації

Якщо ви любите зелені помідори в будь-якому вигляді, як закуска або перекус, то салат із зелених помідорів без стерилізації у вашій коморі оселитися на все життя.

Інгредієнти:

3 кг відмінних зелених помідор;

За 1 кг цибулі ріпчастої середніх розмірів і морквини великий - 0,5 склянки дистильованої водички;

1 стакан повний соняшникової олії;

2 ст. л. солі дрібної;

0,5 ст. 6% -й оцту (можна і 9%, але брати трохи легше);

1 ст. цукру - піску

Рецепт приготування:

Помиті зелені помідори постаратися обсушити. Для цього їх слід розкласти на вафельний рушник або серветки. Порізати на однакові часточки.

Очищену моркву натерти на тертці, а цибулю півкільцями нарізати. Як овочі підготували, скласти їх в таз, влити скільки потрібно водички, соняшникової олії, цукру - піску, посолити. Після залишити таз на столі, накрити рушником, щоб 1,5-2 години настоявся.

Пересипати з таза всі овочі в каструлю, поставити салат на вогонь і, помішуючи, після закипання, півгодини варити. Коли салат із зелених помідорів без стерилізації буде готовий повністю, можна влити оцет, згідно з рецептом, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Добре помити банки, далі стерилізувати над парою, а кришки обов'язково прокип'ятити. Розкласти по банках гарячий салат по банках і відразу ж закаточним ключем закатати. Перенести салат на теплий плед, укутати і так його тримати, поки не охолоне.

Гострий салат із зелених помідорів

Навіть якщо ви нічого гострого практично не їсте, то представлений нижче нами оригінальний і гострий салат раптом кому - то з вашої сім'ї стане в нагоді. Ось такий салат на зиму гострий знайшовся і в нашому архіві. Можна трохи менше класти гіркого перцю, а якщо хочете, щоб було гостріше, тоді побільше, і ще додати пару зубчиків часнику. Така заготовка із зелених помідорів з часником виходить збалансованою.

Інгредієнти:

Один кілограм зелених середніх помідорів, можна брати трохи жовтенькі або злегка рожеві, але всі вони повинні бути тверді;

Один середній червоний перець - стручок;

Ціла головка часнику;

За дві повні ложки столові цукру, олії соняшникової та оцту столового;

Одна столова ложка солі;

Зелень петрушка.

Рецепт приготування:

У мисочці змішати цукор, олія соняшникова, сіль за рецептом і оцет, після додати часник, видавлений через чеснокодавку, перець. Все добре перемішати, поки цукор і сіль не розчиняться повністю. Помідори дольками в банку скласти, відразу залити сумішшю з спецій і петрушки, добре перемішати, закрити жерстяної, простерилизованной кришкою, хвилин 10 стерилізувати і відправити в холод.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Це чудова закуска, як раз до найголовнішого святкового застілля, майбутнього Нового року, тоді салат буде в самий раз. Особливо гарний цей салат по-корейськи на наступний день, після свята, з ранку. Ви потім це зрозумієте.

Інгредієнти:

Зеленого кольору помідори - 1 кілограм;

Болгарський солодкий перець - 3 штуки середніх;

Оливкова олія - \u200b\u200bп'ятдесят мілілітрів (можна і соняшникова, але не вийде таке смачне, як з оливковою);

9% оцет столовий - також п'ятдесят мілілітрів;

4 зубчики часнику;

1 столова ложка солі;

Цукор - пісок - 50 грам;

Зелень петрушки;

Кріп, гострий перець червоний.

Рецепт приготування:

Дрібно ножем нашаткувати петрушку зелену і кріп. Вимиті зелені помідори на маленькі часточки нарізати. Промити солодкий перчик нашаткувати у вигляді соломки. Очищений часник пропустити через землянку.

Всі овочі з оцтом, сіллю і оливковою олією змішати. За банкам розкласти і відразу ж капроновими кришками накрити. Такий зимовий салат тримати в холодильнику. Після можна перенести в льох.

Смачного!

Сьогодні пропоную прекрасні рецепти заготовок - салат із зелених помідорів на зиму.

Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозрілому відпадають з куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

Сьогодні постараюся докладно розповісти, як приготувати смачні салати із зелених помідорів, виходять вони нітрохи не гірше, ніж з інших овочів -, заготовлених на зиму.

Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені і недоспевшіе містять багато вітамінів, мікро- і макроелементів, тому не тільки смачні, але і корисні.

Тому заготовлюйте по можливості і насолоджуйтеся смаком літа в холодні зимові дні

Салат із зелених помідорів на зиму, рецепт без стерилізації

Інгредієнти:

зелені помідори - 2 кг.
морква - 1 кг.
цибуля - 1 кг.
часник - 2 головки
зелений кріп - 100 гр.
петрушка - 100 гр.
червоний перець - 1/2 ч. л.
рослинне масло - 150 мл.
оцет 9% - 100 мл.
цукор - 5 ст. л.
сіль - 2,5 ст. л.
вода - 150 мл.

приготування:

2. Очищену моркву натираємо на тертці корейської або пропустити через комбайн

3. Зелень і часник дрібно рубаємо

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобатися нарізати

5. Всі овочі з'єднуємо в великому посуді

6. Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води

7. Додаємо масло

8. Овочі ставимо на вогонь і тушкуємо 30 хвилин

9. Додаємо перець, вливаємо оцет і даємо покипіти ще 3 хвилини

10. Готовий салат розкладаємо бажано по стерилізованих 1 л банкам, можна 0,5 мл або 0,75мл

11. Відразу закриваємо щільно простерилізованих кришками

12. Перевертаємо банки і залишаємо до повного охолодження

Салат із зелених помідорів з часником

необхідно:

зелені помідори - 3,6 кг.
рослинне масло - 0,5 ст.
цукор - 0,5 ст.
сіль - 0,5 ст.
оцет 9% - 0,5 ст.
подрібнений часник - 0,5 ст.

приготування:

Помідори миємо й нарізаємо шматочками
виливаємо масло
Висипаємо сіль, цукор
вливаємо оцет
Додаємо натертий на дрібній тертці часник
Руками ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
Готовий салат можна розкласти двома способами
У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки і зберігати в холодильнику

Будуть потрібні:

зелені помідори - 2,5 кг.
7 солодких перців
1 гострий перець
0,5 ст. часнику
1 цибулина
50 гр. солі
125 гр. цукру
250 мл. рослинного масла
150 мл. оцту 9%

приготування:

У велику каструлю вливаємо олію

2. Висипаємо сіль, цукор

3. У каструлю нарізаємо часточками помідори, видаляючи плодоніжки

4. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою

5. Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

6. Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес

7. Вливаємо оцет, перемішуємо і ставимо на вогонь, від початку закипання кип'ятимо 10 хвилин

8. Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочує простерилізованих кришками

Нам знадобляться:

2 кг. зелених помідор
1 кг. моркви
500 гр. лука
250 мл. томатної пасти
3 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
1 щіпка горошку чорного перцю
100 мл. рослинного масла
2 ст. л. оцту 9%

приготування:

Помідори помити і нарізати тонкою соломкою
Цибулю нарізати уздовж, тонкою соломкою
Моркву почистити, нарізати спочатку кружечками, потім тонкою соломкою
Змішати разом до утворення однорідної маси пасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
Заливку додати в овочі і ретельно перемішати, дати постояти 2 години
Салат перекласти в каструлю, поставити на вогонь
Закрити кришкою, довести до кипіння і тушкувати 20 хвилин
Готовий салат викласти в стерилізовані банки і закрити щільно стерилізованими кришками
Банки перевернути і залишити до повного охолодження

Салат із зелених помідорів на зиму Мисливський

Інгредієнти:

200 гр. зелених помідор
200 гр. огірків
300 гр. капусти
200 гр. болгарського перцю
100 гр. моркви
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 гілочка петрушка
1 гілочка кропу
1/2 ст. л. оцту (на 1 л - 8-10 мл)
2 ст. л. рослинного масла

приготування:

Морква очистити і нарізати середньої соломкою
Цибулю дрібно нарізати
Перець очистити від насіння і нарізати на середні кубики
Помідори нарізати на середні кубики
З огірків зрізати шкірку і нарізати великою соломкою
Капусту дрібно нашаткувати
Додати подрібнений часник, посолити так, щоб салат був трохи пересоленим і залишити на 1 годину
Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
В кінці прогріву додати оцет і масло
Салат розкласти по стерилізованим банкам, накрити стерилізованими кришками
Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин
Закатати банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження

необхідно:

1 ст. рису
2 кг зелених помідорів
500 гр. моркви
500 гр. лука
500 гр. солодкого перцю
50 гр. солі
100 гр. цукру
Рослинна олія 0,5 ст.

приготування:

Замочити рис в холодній воді на 2 години
Нарізати кружечками помідори
Очистити від насіння перець і нарізати кружечками
Морква очистити і натерти на крупній тертці
Цибулю нарізати кільцями
Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олія
Поставити на вогонь і варити 40 хвилин до готовності рису
Салат розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками

Інгредієнти:

Зелені помідори - 1 кг.
цибуля ріпчаста - 300 гр.
перець болгарський червоний - 300 гр. (Очищений від плодоніжки і насіння)
часник - 50 гр.
гіркий перець - ½ - 1 шт.
хмелі - сунелі - 1 ч. л.
уцхо - сунелі - 1 ч. л.
кінза - 1 пучок
9% оцет - 50 мл.
олія соняшникова - 100 мл.
сіль 1,5 ст. л.

приготування:

На виході виходить приблизно 2 літри салату.

Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
Закладаємо в великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі і перемішуємо, залишаємо на час, щоб вони Просолов і дали сік
Подрібнюємо інші овочі - цибулю півкільцями, перець ріжемо по уздовж, соломкою, часник і кінзу дрібно рубаємо
Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимають, але не мнем і закладаємо в них овочі
Додаємо спеції і приправи, 0,5 столової ложки солі і перемішуємо
Салат приминає, зверху на салат кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
Ми залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилизованнимбанкам і ставимо на 15 хвилин пастеризоване.
Закрити кришками, остудити і прибрати в холодне місце.

До речі цей салат можна розкласти в банки і поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти

Салат із зелених помідорів на зиму «Осінні барви»

У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

Інгредієнти:

Зелені помідори - 2 кг.
Цибуля - 1 кг.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 4 ст. л.
Олія - \u200b\u200b250 мл.
Перець болгарський солодкий - 1 кг.
Морква - 0,5 кг.
Оцет 9% - ст. л.
Вода - 0,5 л.

приготування:

Помиті і очищені овочі готуємо для салату - перець нарізаємо соломкою, морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, і нарізаємо шматочками

2. У каструлю наливаємо соняшникову олію і розігріваємо

3. У розігріте масло засипаємо цибулю і страхуємо його на слабкому вогні до прозорості

4. Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

5. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і тушкуємо 5 хвилин

6. Додаємо сіль, цукор, воду і доводимо кипіння, варимо 10 хвилин

7. Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

8. Розкладаємо салат в попередньо простерилізовані банки і закочує їх

9. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження

10. На зберігання спускаємо в льох

Салат із зелених помідорів на зиму в мультиварці відео рецепт

Хто ще не пробував, обов'язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними і корисними салатами.

Пишіть свої відгуки в коментарях, діліться рецептами з друзями