Рецепта за пилешки пъпки и сърца във фурната. Как да готвите вкусно пилешки стомани: рецепти със снимки.

Пилешките стомаси се обичат и купуват от малцина, но напразно. Има много интересни рецепти за приготвянето им, а някои ястия са много, много вкусни.

И така, колко вкусно и не твърде трудно да се готви пилешки стомаси?

Първа рецепта

Меки, вкусни и нежни, получавате задушени пилешки стомани със зеленчуци. За да приготвите такова интересно ястие ще ви трябва:

500 грама пилешки стомаси;
два средно големи лука;
два домата;
един морков;
три до пет супени лъжици растително масло;
три скилидки чесън;
три китки магданоз и копър;
една чаена лъжичка сол;
половин чаена лъжичка смес от чушки (можете да използвате само червен пипер и черен в равни пропорции).

Описание на процеса на готвене:

Пилешките стомаси трябва да се измиват добре с течаща вода и да се почистват от всички вени и филми. Ако те са големи, тогава те могат да бъдат нарязани.
Обелете и нарежете на ситно лука. Морковите трябва да се измият и настъргват на средна или голяма ренде.
Препоръчително е да долеете доматите с вряла вода и обелете, тогава ястието ще бъде още по-нежно. Но премахването на кожите не е задължително. Нарежете доматите на малки кубчета или ги нарежете в блендер.
Обелете и накълцайте чесъна с пасатор или чесновата смачка.
Измийте зелените, намажете с четка и нарежете с нож.
Загрейте маслото в тиган или тиган с високи стени.
Сложете лук с моркови и вентрикули в тиган. Запържете ги за около 7-10 минути, докато се появи златист оттенък.
Сега можете да добавите доматите. На следващо място, веднага покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри всички съставки за около половин час.
Когато стомасите са меки, добавете чесън, смес от чушки и сол. Покрийте тигана и изключете котлона след пет минути.
Оставете ястието да се вари малко и сервирайте с всяка гарнитура.

Между другото, напълно е възможно да изгасите стомасите в бавна готварска печка, още по-просто е и бързо.

Втора рецепта

Гответе невероятни пилешки стомани с картофи и гъби. Ето какво ви трябва за това:

600-700 грама пилешки камери;
300 грама гъби (можете да използвате всякакви);
4 големи картофа;
пет супени лъжици заквасена сметана;
три супени лъжици слънчогледово масло;
едно пилешко яйце;
черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

Изплакнете добре и почистете пилешките вени и филми. Поставете ги в тиган с дебели стени и напълнете с вода, гответе до пълно сваряване (около 40-60 минути).
Докато стомасите кипят, направете останалите съставки. Картофите трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на филийки или кубчета със среден размер.
Изплакнете добре гъбите и ги нарежете по всеки удобен начин. След това ги запържете в слънчогледово олио до омекване, тоест до златисто кафяво.
Когато пилешките стомани са сварени, добавете картофите в тигана. След петнадесет минути разпределете гъбите. Не е необходимо да добавяте вода, напротив, тя почти трябва да заври, защото готвите не супа, а второ ястие.
На следващо място, добавете черен пипер и сол. Когато цялата вода заври, смесете яйцето със заквасена сметана и изсипете това пълнене в тигана. Гответе ястието още пет минути под капака, след което изключете котлона.

Рецепта трета

Направете вкусни и пикантни пилешки стомаси на корейски. За целта подгответе:

700-800 грама пилешки стомаси;
100 грама соев сос;
две супени лъжици ябълков или оризов оцет;
70 мл растително масло;
два лука;
смлян червен пипер на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

Стомахите трябва да бъдат добре почистени и изплакнати добре.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени, смесете го със стомасите и запомнете всичко правилно, така че сокът да изпъкне, което ще играе ролята на марината.
Комбинирайте соев сос с растително масло и оцет, разбъркайте всичко активно до гладкост. По-добре е да използвате пасатор или миксер за смесване, но обикновена вилица (разбира се, в умела и сръчна ръка) ще ви свърши работа.
Сега загрейте сместа на огън, за да заври. Потопете стомасите с лук в него. Добавете веднага черен пипер.
Запържете стомасите на среден огън за около 5-7 минути, след това намалете котлона до минимум и покрийте тигана. След 10 минути изключете печката.
Оставете ястието да вари и се маринова в продължение на два до три часа, след което служи като пикантна закуска.

Четвърта рецепта

Необичайна и удовлетворяваща салата от вентрикули може да бъде сервирана на масата за всеки празник. За да го приготвите, ще ви трябва:

500 грама пилешки камери;
300 грама чери домати (обикновените домати също са подходящи, но само сладки и доста гъсти);
4-5 пилешки яйца;
един червен лук;
50-70 грама листна маруля;
две до три супени лъжици растително масло;
сол на вкус;
дресинг майонеза.

Получаване:

Измийте и почистете добре пилешките стомани, след което сварете до пълно сваряване в леко подсолена вода.
Пържените стомаси ще бъдат по-вкусни, затова ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
Обелете червения лук и нарежете на половин пръстени. Ако използвате редовно лук, тогава премахването на горчивината ще позволи да го намажете с вряла вода.
Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на кубчета (или смилайте с помощта на филийка за яйца).
Нарежете доматите на половинки, ако използвате череша, или на филийки, ако решите да вземете обикновени.
Измийте добре салатата, разклатете я, подсушете и я нарежете на малки парченца с ръце.
Сложете доматите, лука, вентрикулите, салатата и яйцата в купа. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.

Между другото, майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана или дори натурално кисело мляко.

Полезни съвети

Филмите и вените трябва да бъдат премахнати, тъй като могат да придадат на готовото ястие неприятен послевкус или дори горчивина.
За да подобрите вкуса на стомасите и в същото време леко да ги омекотите, можете да ги потопите във вода или мляко при стайна температура за половин час. Ако искате да се отървете от млечния вкус след такава процедура, тогава изстискайте вентрикулите и ги измийте добре.
Отделете време и не се опитвайте да съкратите времето за готвене, в противен случай стомасите ще останат твърди, защото се състоят от груби мускулни влакна.
За да направите ястието по-лесно и по-вкусно, не можете просто да премахнете пяната по време на процеса на готвене, но да източите водата, освен това е желателно няколко пъти.
Колко да готвя пилешки стомаси? До пълното приготвяне, тоест до омекване. За да оцените мекотата, просто пробийте стомаха с вилица. Ако карамфилът влезе лесно и бързо излезе, тогава можете да изключите огъня. Между другото, колкото по-големи са стомасите, толкова по-зряло е било пилето, което означава, че мускулните влакна са по-груби и изискват по-дълго готвене.
За да омекотите стомасите и да премахнете неприятен послевкус, можете предварително да ги мариновате. Но използвайте не много кисели съставки, за да направите марината. Например майонеза, кефир или кисело мляко, заквасена сметана, мляко, доматен сок или сос. Продължителността на такава процедура трябва да бъде не повече от няколко часа, в противен случай месото, напротив, ще стане твърдо.

Сега знаете със сигурност, че можете да приготвите много вкусни ястия от наличните пилешки стомаси. Вземете ги в услуга!

Пилешките стомахчета или пъпки са карантия, от която се приготвят ястия в различни кухни на света. Варят се и се пържат. А задушените пилешки стомаси, от които има огромен брой рецепти, могат да се състезават с деликатеси.

Продуктът е пълноценен животински протеин, богат на желязо, калий, цинк и фосфор, съдържа много фолиева киселина, витамин Е и други полезни вещества.

Много домакини не обичат да готвят този продукт, защото смятат, че пилешките стомаси са много трудни за почистване.

Наистина тази работа е доста старателна, но в момента вече има в продажба пъпки, които преди да започнете да готвите, е достатъчно старателно да изплакнете и нарежете на парчета. Ако сте закупили неочистени стомаси, процесът на почистване на карантии може да бъде опростен.

За да направите това, поставете продукта в ледена вода за няколко минути. След това ги извадете, изрежете филма и го извадете. Изплакнете пъпа под течаща вода и изсипете вряла вода върху него, след което отстранете останалия тънък филм.

Опитните готвачи препоръчват варенето на пилешки стомани преди задушаване и колкото по-дълго се прави, толкова по-мек ще се окаже продуктът. Поставете подготвените пъпки в тенджера, напълнена със студена вода, поставете на огън и гответе 1 - 1,5 часа. По време на готвене периодично отстранявайте получената пяна с нарязана лъжица.

Рецепта за пилешко задушено в заквасена сметана

Пилешки стомани, задушени в заквасена сметана, много вкусно и нежно ястие. Може да се гарнира с ориз, варени картофи и зеленчуци.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

1 кг обелени пилешки стомани;
2 големи моркови;
2 големи глави лук;
1 чаша заквасена сметана;
3 до 4 супени лъжици растително масло;
1 - 2 дафинови листа;
1/3 чаша бульон;
сол, черен пипер - на вкус.

Обелете пилешките кореми и сварете до омекване. Не наливайте бульона, в който са били варени карантии - ще ви е необходим за готвене. Облечете сварените стомаси.

Обелете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите нарежете на ивици. Изсипете малко количество растително масло в тиган, загрейте го и сложете подготвения лук в купа, задушете го до прозрачност и добавете нарязани моркови. Разбъркайте зеленчуковата маса, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко до омекване.

Вземете ястия с дебели стени, например цариградско грозде. Поставете го на печка и налейте растително масло. След това оформете подготвените пилешки стомани и леко запържете. След това наредете сотираните зеленчуци и смесете храните. В отделна купа смесете заквасена сметана и една трета от чаша бульон, добавете сол и подправете с черен пипер. Получената маса напълнете стомасите със зеленчуци, разбъркайте всичко. Намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути със затворен капак.

Пилешки стомани, задушени с картофи

Счукани пилешки стомани с картофи е удовлетворяващо ежедневно ястие, за приготвянето на което ще ви трябва:

700 г пречистени пилешки стомаси;
1 лук;
1 средно голям морков;
0,5 кг картофи;
2 скилидки чесън;
подправки на вкус;
сол на вкус;
1 куп зелени (магданоз, копър и др.).

Преди да задушите, пригответе пилешките кореми, обелете ги и варете 1,5 часа, докато омекнат. Изсипете растителното масло в яхнията и сложете съдовете на огъня. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде.

Сложете зеленчуците в сгорещено олио, разбъркайте и пасирайте до златисто кафяво. Пилешките стомани, нарязани на филийки и добавете към зеленчуците. Подправете масата със сол и подправки. Пържете леко за 5 минути и намалете котлона. Покрийте яхнията с капак и оставете да къкри за 15 минути. По време на задушаването можете да добавите малко бульон, в който са сготвени пилешките стомахи.

Докато се приготвя карантията, обелете картофите и ги нарежете на доста големи парчета. Сложете го в тенджера, добавете бульона. Покрийте съдовете и оставете да къкри за още 20 минути. Когато картофите станат меки, изключете котлона. Обелете 2 скилидки чесън и го прекарайте през преса.

Добавете чесъна към ястието, подправете с черен смлян пипер и оставете пилешките стомани, задушени с картофи, да престоят известно време и накиснете в ароматите на подправки. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани билки.

Рецептата за готвене може да бъде разнообразена чрез добавяне на чушки, нарязани на ивици или гъби. За пикантност можете да сложите малко червен лют пипер, нарязан на пръстени или да добавите къри.

Пилешки стомах Fricassee

Fricassee е френско ястие, което се готви от селяни. Обикновено се приготвя от бяло птиче месо, но фрикасето е отлично и от пилешки потрошки (особено стомаха).

За да приготвите ястието ще ви трябва:

600 г пилешки стомаси;
1 праз;
200 г шампиньони;
2 супени лъжици растително масло;
1/3 чаша пилешки запас;
1 супена лъжица. л. брашно;
0,5 чаши крем;
5 бр. черен пипер грах;
сол на вкус.

Подготвените вентрикули се нарязват на случаен принцип. Нарязвайте праз на пръстени. Избършете шампиньоните със салфетка и нарежете на филийки. Запържете гъбите в дълбок тиган в растително масло, извадете ги и пасирайте праза в същото масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете пържените гъби и лъжица брашно, разбъркайте всичко старателно и го запържете леко.

Изсипете сметаната в масата и разбъркайте отново, така че да няма бучки. В получения сос сложете пилешки стомаси, добавете черен пипер и сол. Cover. Фрикасето за яхния трябва да бъде за 10 до 15 минути. Сервирайте ястие с пресни зеленчуци и варени картофи.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на пилешки стомани и те се приготвят в много страни по света. Това е популярен, нискокалоричен и бюджетен продукт. Те могат да бъдат задушени със зеленчуци, печени на фурна, на скара или в бавна готварска печка, варени супи или добавени към салати. Те също съдържат голямо количество витамини и минерали.

Първи курсове

Супите от пилешки стомаси са много вкусни и удовлетворяващи. Супата на пюре е подходяща и за бебешка храна.

Супа „Вкусно“

съставки:

500 грама пилешки стомаси;
3 средни картофи;
Един лук и морков;
50 грама слънчогледово масло;
30 грама масло;
150 грама доматен сок;
Копър, магданоз, куркума, сол.

Сварете пъпа до омекване в 2 литра вода. Нарязани на кубчета обелени картофи, добавете към бульона. В слънчогледово олио направете пържене на лук и моркови, изсипете доматен сок. Добавете печеното, куркумата и солта към бульона. Свалете от котлона, разбийте с потапящ блендер и добавете масло. При сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Супа от просо

съставки:

1,5 литра вода;
300 грама пилешки стомаси;
5 средни по размер картофи;
0,5 големи лука и моркови;
100 грама просо;
Едно пилешко яйце;
Дафинов лист, магданоз;
Сол и черен пипер на вкус.

Измийте пилешките стомаси, нарязани на филийки, вари до готовност, сол, добавете кубчетата към картофите и гответе, докато картофите са почти готови. Добавете настърганите моркови и половината лук (не нарязвайте), варете 5 минути. Изплакнете просото, добавете към супа, гответе, докато просото е готово, извадете лука. Яйцето разбийте и изсипете в супата при непрекъснато бъркане, гответе още 5 минути. Добавете нарязан магданоз, дафинов лист, черен пипер. Оставете супата да заври. Сол, ако е необходимо.

минестроне

съставки:

2 литра костен бульон;
300 грама пилешки стомаси;
200 грама ориз;
5-6 средни картофи;
Моркови, чушки, една по една;
Савойско зеле;
Пресен зелен грах;
спагети;
пармезан;
магданоз;
Масло.

Сварете ориза в бульона. Гответе кратко натрошени спагети в подсолена вода. Нарежете стомасите на малки парченца и ги извадете. Зелените зеленчуци, накълцайте зелените, задушете в олиото, смесете с ориз и спагети, сол, добавете варен натрошен зърнен пипер. Разрежда се с костен бульон, за да се получи гъста супа.

Супа от киселец с билки

съставки:

300 грама пилешки стомаси;
400 грама картофи;
100 грама киселец;
100 грама нарязан магданоз, копър, лук;
Едно варено яйце;
Две супени лъжици заквасена сметана;
2 литра вода;
Сол, подправки на вкус.

Изплакнете стомасите, нарязани на четири части, задушете в две чаши вода за 15 минути с отворен капак, добавете 1,5 литра вода, след това добавете картофи и киселец, нарязани на ивици, добавете сол и подправки. Затворете капака. Гответе за 35 минути. След готвене добавете зеленина и нарязано яйце. При сервиране добавете заквасена сметана.

Супа от кюфте с домашна юфка

съставки:

400 грама мляно пилешко стомахче;
Едно яйце;
400 грама картофи;
150 грама моркови;
Две средни лука;
200 грама домашна юфка;
Сол, черен пипер на вкус;
50 грама слънчогледово масло
3 литра вода.

Прокарайте два пъти пилешките стомани през месомелачката, добавете нарязания лук и едно яйце. Омесете добре каймата и оформете кюфтенца с размер орех, Нарежете лука, настържете морковите на ситно ренде, запържете в бавна готварска печка с отворен капак за 15 минути. Картофи с зарчета. Добавете вода, картофи и кюфтета в купата за мултикукър. Гответе под капака за 30 минути. Отворете, добавете домашна юфка и варете още 5 минути с отворен капак.

Гъбена супа

съставки:

500 грама пилешки стомаси;
1,5 литра пилешки запас;
300 грама шампиньони;
100 грама ечемична крупа;
Растително масло;
Сол на вкус.

Сварете стомасите. Обелете и нарежете картофите и морковите, запържете в малко количество олио. Добавете песъчинките и запържете в бульона, гответе, докато картофите са готови. Нарежете гъбите на тънки филийки, добавете към супата, варете 15 минути, добавете нарязаните пилешки стомани 5 минути преди готвене, добавете сол.

Втори курсове

Ястията с пилешки стомани ще бъдат прекрасна украса за празнична трапеза или семейна вечеря.

кюфтета

съставки:

500 грама пилешки стомаси;
2 супени лъжици грис;
Един среден лук;
Едно яйце;
2 супени лъжици майонеза;
2 скилидки чесън;
брашно;
Сол, черен пипер на вкус.

Стоманите, чесънът и лукът се калват два пъти през месомелачка. Към каймата добавете грис, яйце, майонеза. Разбъркайте добре. Сол и черен пипер на вкус. Оформете кюфтетата, оваляйте в брашно. Фрай.

Пълнен пипер

Съставките

5 зърна чушки;
400 грама пилешки стомахи и сърца;
100 грама свинска мас и твърдо сирене;
Две средни лука;
Супена лъжица слънчогледово масло;
Сол, черен пипер на вкус.

Смелете сърца, пъпки, свинска мас и лук в блендер. За сол. Бел пипер, нарязан на две по дължина. Извадете семената. Напълнете и сложете върху тавичка, намазана със слънчогледово масло. Подправете с черен пипер. По желание поръсете с настърган кашкавал.

Grechotto

съставки:

Половин литър пилешки запас;
300 грама пилешки стомаси;
200 грама елда;
100 грама галета;
1 лук, пилешко яйце;
1 чаена лъжичка зелен лук и магданоз;
2 скилидки чесън;
1 супена лъжица мед;
2 супени лъжици зехтин;
Растително масло
Половин чаена лъжичка лимонова кора;
Сол и лимонов сок на вкус.

Сварете стомасите до пълно сваряване, нарежете на малки парченца, панирайте в галета и запържете в тиган. Запържете лука в зехтина, добавете измитата елда, запържете и добавете бульона. Варете, докато елдата е готова, добавете мед, сок и кори, зелен лук, пармезан. Гответе, докато се окаже гъст сос, При сервиране сложете пилешки стомани върху елда и поръсете с магданоз.

Руска яхния

Съставките

600 грама пилешки стомаси;
200 грама трапезно цвекло, моркови и картофи;
150 грама зеле;
Един лук;
Два домата или супена лъжица доматено пюре;
Сол, черен пипер на вкус;
Скилидка чесън (малка).

Нарежете всички зеленчуци и стомани на ивици, лука на кубчета. Запържете стомасите до златисто кафяво и оставете да къкри в малко количество вода за 20 минути. Запържете всички зеленчуци отделно и след 20 минути добавете към стомасите в следната последователност: цвекло, картофи, моркови. Последно добавете зелето. В запържения лук добавете домати или доматено пюре, разредено с бульон. Залейте яхнията с това печено. Сол, черен пипер. Задушете под капака за 10 минути. Добавете чесън по желание.

Пъпки в доматен сос с пюре от боб

съставки:

450 грама пилешки стомаси;
2 литра вода;
500 грама боб;
Две средни лук и моркови;
Един пипер;
150 грама доматено пюре;
70 грама слънчогледово масло;
Сол, подправки на вкус.

Сварете боба и стомаха отделно. Омесете боба. Сол на вкус. Стомахчета, нарязани на четири части. Лук и черен пипер - нарязани на кубчета, моркови - настъргани. Запържете лука, морковите, чушките, пилешките стомани в слънчогледовото масло. Разредете доматеното пюре с бульон, изсипете зеленчуци, сгъстете с брашно. Поставете 10 минути. Сервирайте с пюре от боб.

Корейски пъпки

съставки:

600 грама пилешки стомаси;
250 грама моркови;
100 грама лук;
50 грама сусам;
70 грама соев сос;
50 грама слънчогледово масло;
Млян черен пипер;
Лют червен пипер;
чесън;
30 грама оцет;
Сол на вкус.

Сварете пилешките стомахи във вода, докато омекнат. Охладете, нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на корейска ренде за моркови. Мариновайте моркови в оцет за 15-20 минути. Запържете лука и морковите, добавете пилешките стомани, оставете да къкри за няколко минути. Налейте соев сос, добавете нарязаната скилидка чесън, сол, черен пипер, поръсете със сусам. Оставете да стои под капака за 2-3 часа.

Пастет в бел пипер

съставки:

400 грама пилешки стомаси и черен дроб;
3 яйца;
200 грама сирене;
170 грама масло;
5 парчета с различни цветове чушки;
Сол на вкус;
Скилидка чесън (малка).

Сварете стомасите и черния дроб до омекване. Гответе яйцата за 6-7 минути. Пропуснете черния дроб и стомасите няколко пъти през месомелачка, настържете яйцата, сиренето и чесъна на много фина ренде. Комбинирайте всичко с меко масло и омесете, сол на вкус. Извадете сърцевината от пипера, пълнете пипера плътно. Пече се. Хладилник за няколко часа.

Ястия в тигана

Ястията в тигана са достатъчно бързи за приготвяне и са идеални за закуска и могат да бъдат пълноценна храна.

Пъпки с яйца и домати

съставки:

250 грама пилешки стомаси;
Два средни домата;
Половин голям лук;
Един морков;
Слънчогледово масло;
5 яйца;
Сол на вкус.

Смелете стомасите в блендер с жълтъка на едно яйце. Оформете малки топки. Добавете слънчогледовото масло в загрят тиган, сложете месни топки, леко запържете. Добавете лука, морковите и доматите, нарязани на едри парчета. Поставете всички 10 минути. Освободете четири яйца отделно. Бийте се, докато яйцата не се зададат. Сервирайте горещо.

Пъпки в бирата

съставки:

500 грама пилешки стомаси;
2 глави лук;
Чаша пилешки запас;
Чаша светла бира;
За супена лъжица: Дижонска горчица, винен оцет, зеленчук и масло;
Чаена лъжичка захар и брашно;
Сол, черен пипер на вкус.

Загрейте растително масло в тиган, добавете масло, запържете лука на половин пръстени. Нарежете стомаха на филийки, добавете към лука, солта и черния пипер. При непрекъснато бъркане наливайте бира и половината бульон, добавете захар и оцет, оставете да къкри за половин час, като разбърквате от време на време. Когато стомасите са сварени, добавете брашното и горчицата, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.

Пъпки с боб

съставки:

600 грама стомаси;
300 грама аспержи боб;
чаша обикновен червен боб;
250 грама сметана;
Една супена лъжица брашно;
Един среден лук;
60 грама масло;
Сол на вкус.

Сварете пилешките стомахи. Отделно сварете боба, докато се свари на парчета от 1,5-2 см в подсолена вода. Сгънете боба в гевгир, изцедете течността. Нарежете коремите с юфка 1-1,5 см. Запържете ситно нарязания лук в масло до златисто кафяво. Добавете стомасите и лъжица брашно. След минута изсипете чаша сметана. Когато кремът се сгъсти, добавете боба. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути. За сол.

Лятна яхния

съставки:

500 грама стомаси;
200 грама патладжан и тиквички;
150 грама черен пипер и моркови;
Две средни лука;
80 грама слънчогледово масло;
Сол, подправки, билки;
800 грама вода.

Сварете стомасите във вода. Нарежете на парчета коремите, чушките, патладжана, тиквичките, морковите, лука. Нарежете доматите на филийки и запържете лука, морковите в олио. Добавете патладжана, тиквичките, чушките, стоманите, доматите. Задушете в тиган, докато зеленчуците се сварят. Сол, черен пипер на вкус.

Зеленчукова яхния

съставки:

400 грама пилешки стомаси;
200 грама картофи и зеле;
150 грама лук и моркови;
100 грама сладък пипер;
200 грама домат;
70 грама слънчогледово масло;
Сол, подправки на вкус;
800 грама вода.

Стомахът се вари във вода, докато омекне. Охладете и нарежете на 4-6 части. Лук, чушки, моркови, картофи, домати, нарязани на кубчета. В голям тиган с дебели стени запържете лука, морковите, чушките, картофите, доматите в олио. Изсипете останалия след готвенето бульон и оставете да къкри, докато картофите са готови, добавете зелето и, покрито с капак, оставете да къкри 7-8 минути. Сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите няколко скилидки чесън.

Карантия гулаш

съставки:

800 грама стомаси и сърца;
Две средни лук и домати;
Моркови със среден размер;
100 грама слънчогледово масло;
Чесън на вкус;
Половин пипер;
Сол на вкус.

Стомахчета, нарязани на четири части, сърца - на две. Запържете в слънчогледово масло (вземете само половината). Сложете в тиган и налейте вода. Варете до полуфабрикат. Нарежете лука, доматите, чушките. Настържете морковите. Запържете лука, морковите, чушките и доматите. Сърца и стомаси сложете в тиган и оставете да къкри до омекване. Сол на вкус.

Омлет с пъпче месо

съставки:

4 яйца
2 супени лъжици мляко;
1 супена лъжица брашно;
200 грама пилешки стомаси;
Един среден лук;
50 грама мазнини;
Сол на вкус.

Смелете стоманите, свинската мас и лука в блендер, сложете в тиган и оставете да къкри до готовност. Разбийте леко яйцата с миксер с мляко и брашно. Изсипете лъжица слънчогледово масло в тигана. Изсипете яйцата и запържете под капака. В средата на готовия омлет сложете широка лента от кайма. Внимателно покрийте каймата от двете страни с омлет. И сложете в чиния.

Ястия в бавна готварска печка

Ястията в бавна готварска печка са много вкусни и деликатни.

Касерола със сос Бешамел

съставки:

3 яйца;
150 грама мляко;
300 грама пилешки камери;
Един голям домат, лук и морков;
100 грама слънчогледово масло;
150 грама брашно;
50 грама масло;
100 грама твърдо сирене;
зелени;
Сол, черен пипер на вкус.

Разбийте яйцата с млякото в блендер или разбийте на ръка. За сол. Добавете брашното. Намазнете купата на мултикукър с масло, изсипете в тестото. Печете със затворен капак за 20 минути. Нарежете морковите и лука, запържете в слънчогледово олио, добавете доматите, нарязани на кубчета. Нарязваме ситно стомасите и добавяме към соса. Варете, бъркайте непрекъснато в продължение на 20 минути. За сол. Отворете капака и разпределете тестото със сос. Печете още 10 минути при затворен капак. При сервиране поръсете с билки и сирене.

Пъпни кюфтета в бял сос

съставки:

400 грама пилешки стомаси;
500 грама 20% заквасена сметана;
2 средни лука;
100 грама бял хляб;
5 грама масло;
100 грама 2,5% мляко;
Сол, подправки на вкус.

Накиснете хляба за няколко минути в студена вода и изстискайте добре. Стомах през месомелачка с лук и хляб. Добавете сол и подправки към каймата и омесете до гладкост. Оформете кюфтета. Намазваме купа от мултиварки с масло, слагаме кюфтета, заливаме със заквасена сметана, добавяме сол и подправки. Гответе 20-25 минути.

Пълнено зеле

съставки:

Едни вилици зеле;
700 грама картофи;
150 грама масло;
300 грама пилешки стомаси;
200 грама пилешки дробчета;
Един голям лук;
Сол на вкус.

Сварете зелевите листа до омекване. Прекарайте през стоманите и черния дроб на месомелачката. Запържете нарязан лук в олио, добавете към него мляно месо. Поставете за 20-30 минути. Обелете и сварете картофите. Направете картофено пюре. Добавете печено месо в картофено пюре. Разбъркайте добре. Поставете картофите върху зелев лист, увийте ги в сламка, подправете съветите вътре. Сложете бавна готварска печка, изсипете сос и оставете да къкри 20-25 минути.

Бигус с пъпки и шампионки

съставки:

400 грама пилешки стомаси;
600 грама бяло зеле;
100 грама лук, моркови и доматено пюре;
100 грама вода;
Сол, подправки на вкус.

Сварете стомасите до почти готовност. Нарежете зелето и месото на ивици, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука. Изсипете месо, моркови и лук в бавна готварска печка, добавете подправки, сол и доматено пюре, разбъркайте. Сложете зеле отгоре, сол, добавете подправки, налейте вода. Варете в бавна печка за 30-35 минути.

„Пръсти“ в доматен сос

съставки:

300 грама стомаси и сърца;
Един голям картоф и морков;
Две средни лука;
Едно яйце;
100 грама бял хляб;
100 грама мляко;
Две супени лъжици доматено пюре;
брашно;
150 грама слънчогледово масло;
Пипер и сол на вкус;
Бисквити.

Пропуснете два пъти през месомелачката. Накиснете хляба в мляко. Прекарайте през месомелачките картофи, една глава лук. Омесете старателно. Добавете яйцето, солта, черния пипер. Оформете колбаси от кайма, хляб в галета, запържете. Гответе сос. Нарежете втория лук и моркова на кубчета, запържете в тиган, добавете лъжица брашно, разбъркайте, изсипете доматената паста, разредена в чаша вода. За сол. Поставете колбасите в сос и оставете да къкри в бавна готварска за 10-15 минути.

Домашна наденица

Съставките

2 метра свински черва;
600 грама пилешки стомаси;
600 грама пилешки дробчета;
200 грама мазнини;
Две големи лука;
2-3 скилидки чесън;
Млян черен пипер на вкус;
Сол на вкус.

Солете червата за два до три часа, изплакнете няколко пъти във вода, почистете вътрешната и външната лигавица, изплакнете добре още два или три пъти. За пълнеж е по-добре да използвате ръчна месомелачка със специална дюза. Пропуснете пилешките стомахи, свинската мас и черния дроб заедно с чесъна и лука през месомелачка. Сол и черен пипер. Пълнени колбаси, обличайте с конец. Запържете колбасите от двете страни в сух тиган, непрекъснато се пробивайте с циганска игла или с остра вилица. Варете в бавна печка за 2 часа.

Омлет със сос Бешамел

съставки:

4 яйца
150 грама мляко;
300 грама пилешки стомаси;
Един голям домат;
100 грама слънчогледово масло;
Един лук и морков;
Сол, черен пипер на вкус.

Разбийте яйцата с млякото в блендер или разбийте на ръка. За сол. Печете омлет в бавна готварска печка за 10 минути. Нарежете морковите и лука, запържете в слънчогледово олио, добавете доматите, нарязани на кубчета. Смелете стомасите в блендер и добавете към соса. Варете, бъркайте непрекъснато в продължение на 20 минути. За сол. Нарежете омлета на порции, сложете в чиния и изсипете соса върху него със соса.

Ястия с фурна

Ястията във фурната са невероятно вкусни, удовлетворяващи и питателни. Перфектен за изненада на гостите на празничната трапеза.

Патица, пълнена с пъпки и елда

съставки:

Една патица;
300 грама пилешки стомаси;
150 грама елда;
Един голям лук;
Чесън на вкус;
Сол, черен пипер на вкус.

Пилешките стомахи оставете да къкри в малко количество вода за 15-20 минути със ситно нарязан лук. Изплакнете елдата и изсипете в съд с вентрикули. Покрийте, свалете от котлона и оставете да престои 10 минути. Пригответе патицата предварително, настържете патицата със смес от смлян черен пипер, сол и нарязан чесън. Оставете патицата за няколко часа. Поставете кашата и стомасите в патицата, внимателно шийте корема. Печете в ръкава за 1,5-2 часа. Можете да наслагвате патицата с ябълки.

Пъп, изпечен в тиква

Една малка тиква;
400 грама пилешки стомахи и сърца;
Един голям морков;
Две средни лука;
150 грама ориз;
50 грама слънчогледово масло;
Сол, черен пипер на вкус.

Нарежете горната част на тиквата, изберете семената с лъжица. Пилешките стомаси и сърцата се режат на случаен принцип. Запържете в тиган в олио за 15 минути, добавете половината вода и оставете да къкри за още петнадесет минути. Сол, черен пипер. Нарежете лука и морковите на половин пръстени. Накиснете ориз за един час. Добавете към месото ориз, моркови, лук и разбъркайте. Добавете малко вода, ако е необходимо. Сложете изпечен във фурната за един час.

Саксии с броколи

съставки:

400 грама пилешки стомаси;
200 грама броколи;
150 грама моркови и сирене;
100 грама лук;
4 супени лъжици заквасена сметана;
Две супени лъжици зехтин;
Пилешки запас
Сол на вкус.

Стомахчета, нарязани на малки парченца. Броколи разделени на съцветия. Настържете морковите. Нарязваме лука и сиренето. Изсипете зехтин на дъното на съда, сложете стомани, лук, моркови, броколи. За сол. Изсипете бульона. Отгоре намажете със заквасена сметана. Печете за 45 минути. Извадете съдовете, добавете сирене към съдържанието. Разбъркайте и отново сложете във фурната за 15 минути.

Пъпки с гъби и картофи в саксия

съставки:

500 грама пилешки стомаси;
300 грама шампиньони;
Два големи картофа и лук;
50 грама слънчогледово масло;
Сол на вкус.

Пилешките стомаси нарязани на ивици, гъбите - на 4-6 части, картофите и лукът - на кубчета. На дъното на тенджерата изсипете слънчогледово олио, наредете стомасите, картофите, гъбите, лука. За сол. Изсипете вода. Най-отгоре с майонеза. Печете за 50 минути.

Тенджери с боб

съставки:

800 грама пилешки потрошки;
500 грама боб;
Две средни лук и моркови;
100 грама масло;
Един пипер;
100 грама твърдо сирене;
Сол на вкус;
Дафинов лист.

Накиснете боба за една нощ във вода. Отцежда се, налива се друга и се готви, докато се свари наполовина за 40 минути. Нарежете стомасите на филийки, запържете в олио до златисто кафяво. Нарязваме лука, чушките и морковите. Сложете в саксия стомани, боб, лук, моркови, чушки. Сол и черен пипер. Изсипете водата, в която е бил сварен бобът. Сложете във фурната да се пече за 50 минути. Извадете съдовете, поръсете съдържанието с настърган кашкавал и отново сложете във фурната за 10 минути.

Крем пъп и черен дроб

съставки:

250 грама пилешки стомахи и черен дроб;
150 грама лук;
80 грама масло;
200 грама мазнини крем;
250 грама вода;
Сол и подправки.

Изплакнете пилешките стомахи и черен дроб, нарежете на парчета, запържете в олио, добавете вода и оставете да къкри с лук на слаб огън за 35 минути, добавете сметана, подправете със сол, черен пипер на вкус и печете във фурната за 45 минути.

Пъпки в млечен сос с шампиони

съставки:

400 грама пилешки стомаси;
250 грама шампиньони;
2 глави лук;
100 грама олио
1 супена лъжица брашно;
300 грама мляко;
500 грама вода;
Сол, подправки на вкус.

Стъблата се вари във вода до готовност наполовина. Cool. Нарежете гъбите и стомасите на големи парчета. В масло запържете нарязания лук, добавете лъжица брашно, запържете няколко минути, изсипете мляко. Оставете соса да ври 5 минути. Добавете гъбите и стомасите към соса. Сложете във фурната за печене за 35 минути. Сол и черен пипер на вкус.

салати

Салатите с пилешки стомаси са вкусни и нискокалорични.

Пъпки под майонеза

съставки:

300 грама пилешки стомаси;
Половин голям лук;
60 грама сирене;
Скилидка чесън;
Пипер, сол, оцет, майонеза.

Сварете пилешките стомаси, охладете, нарежете на тънки филийки. Нарязваме ситно лука, мариноваме 10 минути в оцет, разреден с вода. Едро настържете сиренето. В купата за салата сложете вентрикулите, сиренето, лука без марината, сол, черен пипер, добавете натрошен чесън и подправете с майонеза.

Грахова салата

съставки:

2-3 варени картофа;
300 грама варени стомаси;
3 яйца;
Един суров морков;
150 грама сирене;
200 грама майонеза;
Половин буркан зелен грах.

Сварете стомасите, охладете, нарязайте на ситно. Настържете останалите съставки и сложете върху чиния на слоеве в следния ред: картофи, стомахчета, яйца, моркови, сирене. Намажете всички слоеве с майонеза. Гарнирайте със зелен грах.

Салата Виктория

съставки:

300 грама пилешки стомаси;
150 грама гъби и моркови на корейски;
3 варени картофа и яйца;
200 грама майонеза;
50 грама масло;
1 голям лук;
магданоз;
Сол на вкус.

Нарязваме ситно гъбите, лука, яйцата, картофите. Сварете стомасите, охладете, нарежете на малки кубчета и запържете с гъби и лук. Сол на вкус. Смесете всички компоненти, подправете с майонеза. Добавете сол на вкус. Гарнирайте със зеленина.

Салата с маслини

съставки:

200 грама варени пилешки стомани;
4 варени яйца;
200 грама твърдо сирене;
1 консерва без костилки;
1 консерва царевица;
1 супена лъжица лимонов сок;
Майонеза.

Стомах, нарязан на малки филийки. изливам лимонов сок за час. Нарежете яйцата, сиренето, маслините на филийки, смесете със стомаха и царевицата. Подправете с майонеза. За сол.

Салата от царевица

съставки:

500 грама варени пилешки стомани;
3 средни лука;
4 варени яйца;
200 грама ракови пръчици;
2 консерви царевица;
300 грама наденица сирене;
майонеза;
оцет;
Сол на вкус.

Нарежете лука на половин пръстени, мариновайте в оцет за 1 час. яйца, раци пръчки, нарязваме на ситно наденицата. Ситно нарязани варени стомаси, смесете с майонеза, сложете на дъното на ястието. Сложете лука отгоре. Останалите съставки сложете в следния ред: яйца, ракови пръчици, царевица, наденица сирене. Намажете всички слоеве с майонеза.

Гъбена салата

съставки:

200 грама пилешки стомани и шампиони;
3 туршии;
1 среден лук;
майонеза;
Сол, черен пипер на вкус.

Нарежете сварените пилешки стомани на ивици, лука - на половин пръстени. Сварете шампионките, нарязани на малки парченца. Нарежете краставиците. Смесете всички съставки, сол, черен пипер и подправете с майонеза.

7 рецепти за приготвяне на вкусни пилешки стомани. Много евтино и много вкусно !!! ПЪРВИ РЕЦЕПТ: ПИЧЕН СТОМАТ БЪРЗО Ще Ви трябва: 500гр пилешки стомахи, 2 глави лук, 3 с.л. растително масло, ½ ч.л. сода, подправки на вкус, сол. Изплакнете и подсушете пъпките. Нарязваме ситно лука, слагаме го в казан със затоплено олио, пържим до покафеняване. Добавете стомани към лука, запържете, докато се отдели сок, изсипете сода (содата се добавя при готвене на житни, сухо месо, стомахи, вътрешности, за да се ускори процеса на готвене, месото е нежно, сочно) - сосът ще се разпее, когато пяната изчезне, добавете подправки, сол и разбъркайте масата, покрийте казана с капак и оставете да къкри на бавен огън, като разбърквате от време на време и наливате вряла вода, така че тя постоянно да покрива вентрикулите. Гответе ястието, докато вентрикулите са меки. За мнозина пилешките стомаси приличат на гъби на вкус, ако ги комбинирате с гъби, тогава тази характеристика на възприятието, ако има такава, ще се засили и ще се окаже още по-вкусна. ВТОРИ РЕЦЕПТ: ИЗПЪЛНЕНИ С ГЪБИ И КАРТОФИ ПИКЕННИ ВЕНТУРИ Необходими: 650 г пилешки стомани, 400 г картофи, 300 г всякакви пресни гъби, 50 г заквасена сметана, 1 яйце, дафинов лист, сол, черен пипер. Гъбите нарязайте на едро, нарежете картофите на кубчета 2 см. Изплакнете стомасите, отстранете жлъчните филми, изплакнете отново, нарежете, ако са големи, напълнете ги с вода за 2-3 части, сложете лавра и варете 2 часа, докато омекнат. Към приготвените стомани прибавете гъбите, добавете сол, доведете до кипене, намалете котлона и гответе 15 минути, сложете картофите и гответе до готовност. Смесете заквасената сметана с яйцето, изсипете сместа в тигана, разбъркайте, извадете го от печката. ТРЕТИ РЕЦЕПТ: ПИЧНИ ВЕНТУРИ, ПЪРВЕНИ В СУРМЕТ, Необходими: 1 кг пилешки стомахи, 50 г масло, 2 моркови и лук, 4 с.л. всяка. майонеза и заквасена сметана, растително масло, черен пипер, билки, сол. Сварете стомасите до омекване, оставете да изстинат и нарежете. На ренде настържете моркови, нарязайте лука, запържете зеленчуците в олио до полуготовност. Добавете стоманите към зеленчуците, задушете 5 минути, залейте със заквасена сметана, добавете майонеза, черен пипер и сол, подправете с масло, след това оставете да къкри 5 минути, добавете нарязани билки, разбъркайте, махнете от печката. ЧЕТВЪРТИ РЕЦЕПТ: ПИЦЕННИ ВЕНТУРИ В ОРИГИНАЛЕН КРЕМЕН СИУС Ще ви трябва: 500 г пилешки стомахи, 150 г заквасена сметана, 2 кисели краставички, 1 глава лук, морков и скилидка чесън, 0,5 см пресен корен от джинджифил, 2 супени лъжици. хрян, черен пипер, растително масло, сол. Сварете стомасите в подсолена вода за 40 минути, оставете да се охлади, нарязайте на ситно. Обелете и нарежете на ситно морковите и лука. Загрейте растително масло в тиган, сложете нарязан джинджифил и запържете с натрошен чесън, след което ги извадете от олиото, сложете в него стомахи, моркови и лук, запържете за 10 минути, като разбърквате. Изсипете заквасена сметана в камери, добавете хрян и ситно нарязани краставици, разбъркайте, черен пипер и сол, оставете да къкри за още 10 минути. ПЕТИ РЕЦЕПТ: ПИЛОТ С ПИЛЕННИ ВЕНТУРИ Ще са необходими: 300 г пилешки стомаси, 2 скилидки чесън, 1,5 чаши дългозърнест ориз, 1 домат всяка, черен пипер, малък патладжан и лук, черен пипер, олио, сол. Сварете стомасите с много вода, осолете бульона на вкус, извадете ги от бульона и нарежете. Смелете чесъна и запържете в олио до ароматно, добавете настърганите моркови, нарязания лук, патладжана, черен пипер , запържете в продължение на 3 минути, сложете ситно нарязан домат, камери, черен пипер и сол, изсипете бульона, останал от стомасите, добавете измития ориз, покрийте и гответе ястието 3 минути на силен огън, след това 7 минути на средна, след това минимум до омекване. ориз. Прибавете бульон, ако е необходимо. РЕЦЕПТИРАЙ ШЕСТА: ПЕЧЕЛИ В БИРА Почистваме килограм пилешки камери, измиваме го, разрязваме го наполовина. Изсипете растително масло без мирис върху тиган, камерно там, запържете. Мина 10-15 минути, взимаме 0,5 бутилка светла бира, чаша за себе си, останалото - във вентрикулите))) Задушаваме 30-40 минути на бавен връх. Добавете много лук, нарязан на половин пръстени, останалата бира, 60 грама масло, 2 супени лъжици мазна 67% майонеза, смлян черен пипер, малко шафран или къри, любимите ви подправки и забравете за още половин час. Когато искате да хапнете тиган, изключете газа, седнете близо до печката за около 15 минути. Обичаме тестени изделия и елда, но може да има всяка гарнитура - варени картофи, картофено пюре, картофено пюре ... ОПЦИЯ 2 Първо, запържете лука (харесвам вкуса на пържен лук), и след това тя добави стомаси. И вместо майонеза сложих малко брашно за гъстотата на соса. Оказа се страхотно! Бирата в готовото ястие не се усеща, но сосът придава специален, оригинален вкус. Момичета, опитайте, много е вкусно! А мъжете като цяло са копеле! РЕЦЕПТИРАЙ СЕМЕ: СТАНИРАНИ ПИЧЕН СТОМАН С ЗЕЛЕНЧУЦИ Изчистете добре и изплакнете един килограм пилешки вентрикули в течаща вода. В дълбок тиган загрейте една супена лъжица растително масло, добавете вентрикулите, леко добавете сол и бързо запържете на силен огън до златисто кафяво. След това добавете една чаша пилешки запас или вода и оставете да пуснете вентрикулите под капака на среден огън за половин час. Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете един морков на тънки ивици, един лук нарежете на полукръгчета, нарежете една малка тиквичка на кубчета, а една сладка чушка на дълги ивици, 200 г. Разглобете броколите на съцветия и сварете в леко подсолена вода до половин готовност за 5 минути след като заври. След половин час добавете към вентрикулите лук и моркови, щипка черен пипер и сушен риган. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 10 минути, след което добавете тиквичките и чушките, отново разбъркайте добре и оставете да къкри, като разбърквате, още 15 минути. След това добавете варени броколи и една нарязана скилидка чесън, внимателно разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън под капак за още 5 - 7 минути, докато се свари. Свалете от котлона и го оставете да вари 10 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани пикантни билки.

За деца и възрастни предлагам много нежно и диетично ястие. Приготвя се много лесно, но трябва да бъдете търпеливи, защото пъпките (вентрикулите) се задушават дълго време. Но те не изискват много труд и внимание ...
Отне ми почти 2 часа, за да направя всичко. Но резултатът си заслужаваше. Камерите се стопиха в устата. А с тестени изделия и сос, те просто се подхлъзват и неволно преминават към втората порция ...
(Обяснявам на тези, които не знаят - пилешки пъпки популярно наричани пилешки камери)

Пилешки вентрикули в сос

Ще ни трябва:
500-700 г пилешки камери (с изключение на вентрикулите на кокошки носачки, тъй като те са много трудни за получаване)
1 лук
1 супена лъжица заквасена сметана
1 ч.л. доматено пюре
1 супена лъжица брашно
Сол на вкус.

Вентрикули за изчистване на излишната мазнина и стомашно жълто-зелен филм, ако има такъв (не бързайте да го изхвърляте, ще ви кажа по-късно)
Нарежете вентрикулите на 2 или повече части, колкото искате. Ако вентрикулите бяха продадени без зелен филм, тогава не е необходимо първо да ги варите. И така готвачите съветват да кипнат малко и да се отцедят, за да не изчезне горчивината ... Но напоследък останах без него, тъй като вентрикулите са с много добро качество основно ... Но за децата ви съветвам да източите първия бульон.

По-сосен до прозрачен и златист цвят нарязан ситно нарязан лук в малко количество растително масло. За бебетата не пасирайте лука, а сложете в средата на задушението на пъпа.

Сложете вентрикулите в лука и ги оставете да къкри под капака (вентрикулите веднага ще дадат много сок). Задушете, докато целият сок, който вентрикулите отделят, се изпари на среден огън.

След това налейте гореща вода, така че да покрие вентрикулите и ги оставете да къкри до готовност (мека) на слаб огън. Можете да забравите за тях за известно време. Понастоящем те не изискват силно внимание. Оставете ги да се задушават сами, но обикновено те се задушават по-дълго от обикновено месо, т.е. повече от час. Колкото по-дълго се задушават, толкова по-нежни и вкусни ще бъдат.
Щом станат меки и ако бульонът заври, след това добавете необходимото количество вода, така че вентрикулите отново да бъдат леко покрити. Сол на вкус. Добавете 1 дафинов лист, 1 ч.л. доматено пюре. Можете да пипер грах 3-5 бр. Кой харесва всякакви подправки за месо (само без глутамат)
Филмите се измиват добре и се оставят да изсъхнат на открито място, да речем, в чиния (просто ги подреждам на топла печка). Изсъхват бързо, стават чупливи. След това ги смилате в кафемелачка до прах и ги поставяте в буркан и в студен чай. Дадох на малките си деца на върха на чаена лъжичка такъв прах с вода. Помага много добре при чревни разстройства по-добре от всеки l-va. Казват, че дори язва се лекува с такъв прах.

Здраве на вас и вашите деца!