Трябва ли да варя замразени шампиони преди пържене. Колко да готвя гъби. Супа с гъби и рецепта за вермишели.

Шампиньони - една от най-популярните гъби сред съвременните домакини. Правилната технология за приготвянето им е гаранция, че ще получите невероятно вкусно, ароматно и вкусно ястие.

Колко време отнема готвенето на шампиони

Времето за готвене на тези гъби директно зависи от това дали ще използвате пресен или замразен продукт, както и от метода на приготвяне.

Ако решите да пържите

Чесънът и аспержите модифицират кърмата. , Доказано е, че способността на аспержите и чесъна да променят вкуса на млякото, което даваме за кърмене на нашето бебе, е много малка и почти невидима за бебето.

Гъбите не трябва да се поставят във вода. , Има такива, които вярват, че измиването на всякакви гъби, особено гъби, с прекомерна вода или дори поставянето им в съд, напълнен с течност, ги кара да абсорбират вода, да набъбват и губят аромата си. Предпочитат бързо изплакване, премахват зърното и сега.

Пресните шампиньони могат да се сварят:

Във вряща вода. Потопете ги в тигана за 7 минути.
В тенджера под налягане. Време за готвене около 5 минути. В същото време полезните витамини се съхраняват в продукта колкото е възможно повече.
В двоен бойлер. Варете около 10 минути. По този начин можете да получите много вкусен, сочен и ароматен продукт.
В бавна готварска печка. В програмата "Гасене" те трябва да се готвят 20 минути (без да се добавя вода). Можете да използвате функцията "Steaming" или просто да заври на същата функция директно във водата.
В микровълновата. Напълнете гъбите в стъклен съд с капак, налейте половин чаша вода и включете на максимална мощност за 2-3 минути.

Замразените шампиньони трябва да се варят във вода. Те първо могат да се размразят при стайна температура, измиват се и се хвърлят във вряща вода. Ако не искате да чакате, докато се разтопят, можете да го извадите от фризера и веднага да го поставите в тигана. Водата в него трябва да е студена. Огънят трябва да бъде изключен веднага след като заври и изхвърлете гъбите в гевгир.

Доказано е, че това не е така и ако вярваме, че тази храна съставлява 90% от водата, че тя вдига малко повече, това едва ли се отразява на нейния вкус.

Трябва бързо да маркирате месото, за да не губи хранителни вещества. , Докато готвите месо, пържено или пържено, ще загубите хранителни вещества и сокове.

Микровълнова фурна унищожава хранителните вещества от зеленчуците. , Реалността е, че готвенето на пара върху кухненските роботи позволява хранителните вещества да останат почти недокоснати, точно обратното на кипене, което е напълно загубено.

Как да готвя гъби за салата

Готвенето на шампиньони за салата е специална технология. За да направите продукта наистина вкусен и да се превърне в истински връх на вашето ястие, той трябва да се вари в марината. Към водата добавете малко черен и лют пипер, за предпочитане грах, няколко дафинови листа, сол и малко захар. Слагаме гъбите след като марината заври. Гответе трябва да бъде около 7-10 минути. Такива шампиньони могат да бъдат подготвени предварително. След готвене ги поставете в херметичен съд, напълнете с марината, затворете плътно и сложете в хладилника.

Да, коригирайте добре времето, за да не изгорят.

Водата с кафяв ориз трябва да се смени за готвене. , Като оставите кафявия ориз да се накисне за известно време, можете по-добре да изпечете слой от фибри. Тази вода не е необходимо да се изхвърля, тъй като няма нищо, което да повреди храната по време на процеса на кипене.

Най-добре кафето се съхранява в хладилника. , Той е като доматите, които той продължава да повтаря. Много повече от варено яйце, пържено в паниране и пържено, еленското яйце прави известно чакане, докато не бъде оценено - всичко, защото се открива само ако е достигната правилната точка на готвене, когато е била разбита. Ако всичко върви добре, е трудно да останем безразлични към жълтия жълтък и чопъра, който се влива в съда, когато тънката, хрупкава златиста кора се счупи с нож.

За да направите всяка гъба еднакво сочна и вкусна след готвене, опитайте се да изберете храни със същия размер (големите готвят 3-4 минути по-дълги от малките). Ако имате „многоразмерни“ шампиньони, тогава по-малките трябва да се оставят такива, каквито са, а по-големите трябва да бъдат нарязани наполовина или на четвъртинки.

Продължителният контакт с вода оказва негативно влияние върху аромата и вкуса на тези гъби. Те не трябва да се накисват преди готвене. Ако сте купили свежи чисти шампионки, тогава ще бъде достатъчно просто да ги избършете с влажна кърпа и леко да отрежете крака. Ако продуктът е презрял или отдавна е в хладилника ви, внимателно отстранете всички повреди и петна от повърхността му. В някои случаи ще е необходимо да почистите горната част на кожата. Такива събития ще ви помогнат да запазите не само вкуса и миризмата, но и обема на гъбите. Дори сварени ще са плътни и красиви.

Яйцето Le Jazz се сервира върху легло с гъби и надуто с трюфелно масло. Накрая готвачът използва солени кристали. Моле яйце в леглото, приготвено от гъби и сурова шунка. Изход: 1 част. Яйце 1 допълнително яйце или зеле 1 супена лъжица оцет Пшенично брашно 1 обикновено яйце Широко изпечено брашно Масло за пържене Солени цветни кристали за украса на ястия.

Гъба лъжица 1 супена лъжица олио 200 г магданоз гъби 1 скилидка чесън, кайма 1 супена лъжица магданоз 1 говеждо филе 1 дълга филия сурова шунка 4 капки масло от трюфел. Следвайте ½ тост италиански хляб. Яйце Поставете яйцето, за да готвите в съд с вряла вода. Намалете котлона и бройте от 4 минути до 5 минути, в зависимост от размера на яйцето.

Преди готвене някои готвачи са свикнали да изваждат така наречената "пола" изпод шапката. Дали да го направите или не, зависи от вас, но това няма отрицателно въздействие върху готовия продукт.

помня: шампиньоните трябва да се сварят преди пържене. Ако веднага ги хвърлите в тиган, това ще доведе до моментална загуба на влага и обем. Врящата вода запушва гъбните влакна, тоест влагата остава вътре дори при последващо пържене.

Извадете с нарязана лъжица и веднага потопете яйцето в съд с ледена вода и лед, за да спрете да готвите. Изчакайте да изстине и почистете добре яйцето. Дръжте го в съд с вода в хладилника, докато не дойде време за пържене.

Извадете яйцето от студена вода, подсушете го и го пропуснете пшенично брашно, След това преминете през разбитото яйце. Накрая в брашно за хляб. Запържете го в много гореща мазнина на 190 градуса за няколко секунди, докато стане златист. Извадете и поставете върху абсорбираща хартия, за да изсъхне.

Друга кулинарна тайна ще помогне да се запази красивият бял цвят на гъбите, защото тъмният продукт може да развали външния вид на готовото ястие. За да направите това, просто добавете лимонена киселина (приблизително чаена лъжичка на 2 литра течност) или натурален лимонов сок (1 плод на 3 литра течност) във водата.

За да сведете до минимум загубата на влага, не забравяйте да затворите плътно капака на тигана.

Легло с гъби Поставете резен шунка в съд за печене и печете леко до хрупкава и суха. Изцедете върху абсорбираща хартия и оставете настрана. Клонче светва добре при пожар, но става сух и хрупкав само когато се охлади малко. Посолете чесъна в маслото и добавете гъбите. Подправете със сол и черен пипер и гответе на силен огън до златисто кафяво.

Съберете малко кръгло ястие с гъбен сос и малко месен сос, Подредете яйцето отгоре, хрупкава шунка, няколко капки масло от трюфел и завършете кристалите от солено цвете. Когато се разбие наполовина, яйцето разкрива мек жълтък. Препоръката е да използвате яйчен белтък в тази рецепта.

Прости рецепти с шампионки

От шампиньона можете да приготвите много вкусни ястия за ежедневен обяд или вечеря, както и за празничен празник. Ето няколко прости рецепти изящни кулинарни шедьоври, с които спокойно можете да почерпите дори и най-взискателните гости.

За да направите добро яйчно мляко, първо трябва да използвате прясно яйце с скорошна дата на производство и добро качество. Не слагайте сурово яйце в студена вода. При готвене на яйца, готвенето става бързо и водата трябва да заври, балон.

Замразена супа от шампиньон

Поставянето на оцет във водата помага за коагулирането на бялото, като го оставя по-трайно и по-лесно за почистване. Трябва да намерите подходящото време за готвене, тъй като няма начин да разберете дали жълтъкът е мек. Може да варира от 4 минути до 5 минути, в зависимост от размера на яйцето. Големите яйца отнемат повече време, казва Ферейра. По правило яйцата на кутията са с еднакъв размер, така че времето на едно трябва да бъде еднакво за всички.

Салата от тарталетки

На бюфета ви, салата с пиле и гъби в хрупкави пясъчни тарталетки ще бъде ключовото ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:

300 gr варени пилешки гърди;
300 gr кисели краставички, но по-добре кисели;
300 gr варени и леко пържени шампионки;
дресинг майонеза;
20 бр. неподсладени пясъчни тарталетки;
копър за украса.

Разкъсайте филето с ръце на малки парченца, нарежете краставиците на малки кубчета. Гъбите преди готвене разделете на четвъртинки. Комбинирайте всички съставки, подправете с майонеза. Пълнежът трябва да е достатъчно гъст и да не се разстила. Сложете салатата в тарталетки, поръсете отгоре с нарязан копър и сервирайте.

След като вземете варено яйце от кипящ съд, го поставете в съд с ледена вода. Топлинният удар прекъсва готвенето и осигурява точка. Предизвикателството е да почистите, без да причинявате вреди. Тъй като е добре печен, той няма почти никаква консистенция и може да се счупи лесно. „Предлагам ви да отлепите черупката с нож на много малки парчета, които са по-лесни за премахване“, казва готвачът. Правенето на това под вода също помага да се предотврати загубата.

Тъй като яйцето е много меко, идеално е да го съхранявате в съд с вода след варене и охлаждане. Така той ще плува и няма да губи формата си. Температурата на маслото трябва да бъде 190 градуса. Идеята е черупката да остане хрупкава и златиста, без да се готви вътре в яйцето.

Жулиен в "шапките"

Това ястие е подходящо и за маса на бюфет. За да го приготвите, вземете:

20 големи шампиньона;
1 лук;
2 малки пилешки филета;
150 gr. твърдо сирене;
100-150 gr. заквасена сметана или сметана.

Сварете гъбите и филето. Внимателно извадете краката от гъбите, нарежете ги и леко запържете с лука. Комбинирайте със ситно нарязани пилешко филе, заквасена сметана и 100 gr. настърган кашкавал. Поставете шапките върху лист за печене, така че горната им част да е в долната част. Внимателно разстелете пълнежа в вдлъбнатината. Поръсете отгоре останалото сирене. Поставете във фурната на 180 ° C за около 15 минути, докато горният слой стане леко кафеникав. Сервирайте жулията горещо на масата, след като поставите шишче във всяка шапка.

Как се готви шампионки

Не берете гъби по пътищата, в близост до промишлени отпадъци или сметища. Гъбите са истински гъби, които концентрират тежки метали от изгорели газове или промишлени зауствания. Вземете пръчката на мъртво дърво, за да намерите някои видове, които се крият под листата, като тръбите на смъртта. Изберете само гъби, които несъмнено са годни за консумация и вкусни. Ако се съмнявате, оставете ги на място. Внимание! Някои отровни гъби са много подобни на ядливи видове. Наблюдавайте ги и ги забележете локално, използвайки вашия водач или ги снимайте, за да направите някои изследвания по пътя към дома. Не изваждайте гъбите, за да не унищожите частта, която им позволява да се възобновят: внимателно ги нарежете с нож. Те ще осигурят гнездови видове! Грубо обелете хубавите гъби: премахнете клоните и почвата, подготовката ще бъде опростена. Учете децата си да не пият лоши гъби. Ако са токсични за нас, те играят роля в екосистемата и могат да служат като храна за животни или други гъбички. Преди да влезете в машината, за да влезете, почистете ръцете си с хидро-алкохолен разтвор или салфетка. Съхранявайте гъбите в хладилника и ги консумирайте два дни след прибиране. Почистете ги: някои предлагат просто почистване. Други предпочитат да ги мият при условие, че не са гъбасти: просто потопете гъбите във вода, оставете ги да изсъхнат върху кърпа или лист хартиени кърпи. Добре.

Уверете се, че събирането не е забранено.
Те могат да бъдат замърсени с замърсители.
Когато се приберете, измийте добре ръцете си.
В случай на съмнение, вашата реколта се проверява от фармацевт или миколог.
През есента много асоциации предлагат безплатни изложби и „експертиза“.

Ако колекцията беше добра, можете да запишете гъби, които не консумирате веднага, като ги изсушите.

Остава само да пожелаете на гостите си приятен апетит, а домакините - вдъхновение за създаване на кулинарни шедьоври.

Рейтинг: (2 гласа)

Как се мият и обелват гъби за супа, задушаване, пържене, плънка.

За да направите това, не мийте, просто ги почистете, за да премахнете клонките и почвата. Нарежете голям гъбичен тип в плочи с дебелина 8 мм. Оставете малките като мусони, тръби и лисички. Поставете тавите на проветриви места, като избягвате пряко излагане на слънце, което ще ги направи черни. Ако ги съхранявате на открито, помислете за връщането им през нощта, защото влажността ще доведе до гниене.

Пържим консервирани шампионки: основните правила и тайни

Завъртете ги всеки друг ден, така че да изсъхнат равномерно и помислете за смяна на хартиена кърпа. Времето за сушене зависи от температурата и влажността. След като изсъхнат напълно, ги съхранявайте в буркани на сухо и далеч от светлина. Друго деликатно решение за изсушаването им: можете да ги нанижете с игла. Превърнете тази красива гъбена гирлянда в добре проветриво помещение.

Няма да спорим, че шампиньоните са най-много вкусни гъби, защото вкусовите предпочитания на всеки са различни, но никой няма да спори, че гъбите у нас са най-често срещаните гъби. Те са идеални за супа, задушаване, пица и пайове. Вкусно мариновано и също толкова вкусно приготвено барбекю. Най-дръзките гурмета дори ядат сурови шампионки!

Оптималният срок на годност е 2 години, насладете се! Измерете необходимото количество гъби, като знаете, че 15 г сухи гъби съответстват на 100 г рехидратирани гъби. Поставете ги в купа и покрийте с топла вода за 30 минути. Извадете ги със скимер и внимавайте да не изхвърлите вода. Филтрирайте го, след което сварете гъбите за 10 минути в тази вода. След това можете да филтрирате тази вода за готвене и да я използвате за смесване на препарата или соса.

Често ни съветват да ядем риба веднъж седмично, но защо да не включим месо в ежедневието си? Ако искате да промените начина си на хранене, да откриете нови продукти или да облекчите сметката си за храна, ще се запознаете с този растителен протеин, който има много хранителни и кулинарни качества. Соята се натрошава и се сварява, добавят се гъби; И след това процесът на ферментация. Тя ще продължи от 24 до 36 часа при контролирана температура, по време на която гъбата ще се разшири и ще превърне сместа в гъста торта.

И нищо чудно, защото този сорт гъби съдържа просто склад за витамини и минерали. Това е група В, С, D, както и натрий, фосфор, калий, аминокиселини, линолова киселина. В допълнение, шампиньоните са лесно смилаем протеин, който е жизненоважен за тези, които решат да поемат по пътя на вегетарианците.

Учените също доказаха, че редовната консумация на шампиньони е сигурен начин за заобикаляне на такива заболявания като инфаркт, атеросклероза, както и подобряване на функционирането на мозъка и нервната система.

Но в храната, както и в лекарствата, основното правило - не вреди. Затова е много важно ясно да се знае къде се отглеждат гъбите, както и правилно да се обработват и готвят преди сервиране.

Трябва ли да обелете пресни, кралски, кафяви шампиньони преди готвене?

Много дори опитни домакини ще ви кажат с увереност - защо да чистите абсолютно чисти гъби? Но това правило важи само за гъби, отглеждани при изкуствени условия. Ако сами сте събирали гъби в горите и на поляните на родния си край, почистването на краката е задължително, а понякога и почистването на шапките.

В допълнение, с кърпа е необходимо старателно да изплакнете всяка гъба под течаща вода. След това гъбите са подходящи за готвене.

Имам ли нужда и как да мия гъби преди готвене и пържене?

Много хора имат въпрос - трябва ли гъбите да се мият преди готвене или пържене? Разбира се, да. Не забравяйте да изплакнете всяка гъба под течаща вода, като използвате кърпа, ако е необходимо.

Също така, ако гъбите, събрани в природата - не забравяйте да ги варите в подсолена вода в продължение на 5 минути, източете водата и след това гответе гъби или запържете.

Трябва ли шапчиновите шапки да се почистват, ако се спукат?

Случва се цели шапки да се приемат за ястие, а когато се измие, гъбата се напуква поради липса на сочност. Ако не е възможно да закупите други гъби и да приготвите ястието, трябва да направите следното:

Потопете гъбите в топла вода и оставете за 15-20 минути;
Почистете мръсни места с кърпа и изплакнете обилно с топла вода;
Ако е необходимо, направете нов разрез на крака, почистете го, спуснете го обратно във вода и веднага го извадете.

Така дори и най-крехките гъби ще останат непокътнати.

Почистване на шампиньони: как да почистите кралски, закупени шампиньони от филм за пържене, варене, пълнене и кисели краставички?

Да изчистите царските гъби е толкова просто като това:

Ние събираме топла вода в контейнера и я спускаме в нея кралски шампиньони за 15 минути;
Почистваме шапките с влажна кърпа, ако е необходимо, отстраняваме горния слой с нож;
Правим разрез на крака и го почистваме;
Изплакваме под течаща вода.

Как и колко време отнема да се готвят гъби пресни и замразени, докато се готвят в супа, за салата?

В зависимост от това къде готвите супа с гъби, процесът на готвене се увеличава или, напротив, намалява. Но не забравяйте: първия път, когато напълнете гъбите във вряща подсолена вода, и вари 5 минути, източете водата и измийте гъбите под течаща вода. След това гответе, в зависимост от начина на готвене:

На печката пресни шампиньони 5 минути се варят в супата;
В двоен котел пресни шампиньони се варят 10 минути;
В бавна готварска каша пресни шампиньони се варят 20 минути;
В бавна готварска каша пресни шампиньони се варят 5 минути;
Замразените шампиньони в супата се варят 10 минути след като заври вода.

В случай, че гъбите са пържени, пълнени, задушени - готвенето е достатъчно за 5 минути.

Как да нарежете гъби гъби за пържене?

Ако гъбите са пържени, е много препоръчително гъбите да се измият, нарязват се и едва след това се варят 5 минути. Тъй като варените гъби нарязват точно много по-проблематично.

В зависимост от това какво ястие планирате да готвите, нарязването е възможно:

Кубчета. За целта отделете шапките от краката и нарежете на малки или големи кубчета. Чудесен за пържене на хайвер, както и за пържене с картофи и зеленчуци;
Сламки. Методът е абсолютно същият като предишния, с изключение на формата на изрязването. Идеален за салати;
Slices. За да направите това, поставете гъбата с шапката надолу и отгоре надолу с остър нож, отделете резен по резен. Гъбите също се нарязват идеално с филийки за яйца.

Колко време отнема да пържите замразени и пресни шампионки в тиган?

Вкусните пържени гъби са ключът към разкошното ястие. Наистина, шампиньоните биха изглеждали непретенциозни, но това е измамно мнение. Всъщност в тяхната подготовка се крият много тайни.

Измиваме пресни гъби, нарязваме и варим в подсолена вода за 5 минути. Изваждаме го от водата и го изсушаваме върху салфетка. След това го изпращаме в тигана, в който зеленчука и масло, Запържете, като разбърквате от време на време за 15 минути.

Ако гъбите се пържат в един слой или се запържват дълбоко, докато са достатъчни 2 минути.

Замразените гъби се пържат 10 минути след предварително размразяване и изсушаване върху салфетка.

Консервираните и мариновани гъби се измиват под течаща вода, сушат се върху салфетка и се запържват на силен огън в продължение на 5 минути.

Срок на годност на обелени шампионки в хладилника

Хладилникът ни спасява от изтощителното ежедневно готвене, дори е трудно да си представим как жените бяха принудени да готвят нова храна 3-4 пъти на ден! Освен това удължава живота на продуктите и намалява честотата на посещения в магазините.

Така че, можете да съхранявате обелени гъби в хладилника:

В открити съдове - не повече от 3 дни, предвид факта, че без консерванти те ще потъмняват;
Покрит с прилепнал филм - не повече от 6 дни, предвид факта, че на 7-ия и следващите дни те ще бъдат опасни за човешкия живот.

Искате ли да запазите гъбите по-дълго? Изпратете ги във фризера!