Възможно ли е да замразите мидите в черупките? Рецепти за миди без черупки. Морски и речни миди в миди: как да готвя?
Нежното месо от миди не изисква продължително готвене.
Ако мекотелите прекарват повече време, отколкото би трябвало във вряща вода, те ще станат жилави и напълно негодни за консумация от човека.
Във всеки случай удоволствието, което дава правилно приготвено месо от миди, вече няма да бъде. Как да готвите миди, за да запазите цялото очарование на морската си свежест?
Но можете да ги изплакнете с чиста вода. Готвене: колкото за мидите, той е готов за тиган или фурна. Готви веднага щом се отвори. Сезон: Сивите мекотели през цялата година, но от юни до септември са по-малко вкусни. Има няколко разновидности, включително роза, синьо и жълто.
Приготвяне: почистете ги с четка, след което ги изплакнете обилно. Приготвяне: сварете голям обем много солена вода или кратък бульон и след това изхвърлете крака. Гответе 3 минути след като заври. Изцедете и след това почистете. Сезон: Може да се намери през цялата година, но обикновено се препоръчва от септември до март.
Как да изберем миди
По добре известни причини мидите пристигат в руските магазини в замразена форма. Ако за първи път сте купили този прекрасен хранителен продукт, трябва да знаете как да изберете наистина висококачествени миди.
, Мидите в черупките трябва да са цели, без пукнатини и снежни „пътеки” в глазурата. В противен случай рискът е голям, че мидите вече са размразени, което означава, че хранителната стойност и ползите са намалени до нула.
Приготвяне: изплакнете и нанесете с четка. Готвене: Прериите често са сурови, но могат да се приготвят. За да направите това, трябва да използвате същия метод като мидите, които можете да пържите в тиган с вода или вино, приготвени при отварянето им. отворете ги, след това поставете горната част. След това поставете фурната в режим на скара. Поставете пълнените прерии наполовина, след което разтрийте в продължение на 9 минути. Внимавайте плътта да не е кафява, в противен случай молитвата ще бъде трудна.
Гребените всъщност са по-малки братовчеди на гребена. Приготвяне: Вземете мивката, отворете я и почистете, като държите само мускула - заоблената бяла част в центъра - и, ако искате, корала. Готвене: независимо дали в тенджера или на чиния, гребените просто трябва да се ядат, тоест бързо да се сварят. Загрейте тенджера или чиния, когато е топло, сложете малко масло или поставете гребени. Оставете момент, обърнете ги, след това освободете още една минута.
, Нормалният цвят на мидите, отлепени от черупката, е лек. Ако месото е тъмно, може да се развали.
, Когато купувате, трябва да дадете предпочитание на продукти на известни марки, в крайни случаи проверете за сертификати. Факт е, че мидите преминават вода през себе си и имат способността да натрупват токсини и други мръсотии, включително смъртоносни отрови за здравето;
За да се справите с готвенето, следвайте съветите на готвача: използвайте нож, орех, Това ще позволи по-бързо и по-контролирано готвене. Мивки, обичахме да ги вземаме, когато бяхме малки, и отидохме на почивка край морето.
Когато обичате ароматите на морето, е трудно да устоите на добра тава с морски дарове, миди или ракообразни. Но е хубаво да обичате миди, трябва да призная, че понякога пред кофа от стриди, 7 литра миди или 2 килограма жировици, човек остава малко озадачен. Кожи, когато ги купувате като рибар, през повечето време те са затворени и пълни с пясък и морска вода. Ето защо, преди да им се насладите, често трябва да преминете през доста забавни етапи; за да ги накарат да изскочат или да ги отворите с нож.
, Големите мекотели са най-вкусни: имат повече месо и сок. Опаковката показва броя на мекотелите спрямо теглото на килограм. Колкото по-малък е този брой, толкова по-големи екземпляри има в опаковката.
Моля, обърнете внимание: от килограм миди в черупка се получават около сто грама чисто месо.
Как да приготвим мидите за готвене и как да ги готвя
Замразените миди в черупка и без черупка се приготвят по различен начин. В този случай можете предварително да размразите мекотелите в черупка или да не направите това - въпрос на вкус. Но във всеки случай ще е необходимо да се измие добре: пясъкът и морските водорасли могат да останат в миди.
И когато някой не знае малки трикове, често се случва това да е галера. Миди, обичаме да ги вкусваме с марина, с малко бяло вино и особено голяма чиния чипс до него! Но преди ядене, те трябва да бъдат почистени и почистени. За да премахнете пясъка, който може да бъде във форми, достатъчно е да ги накиснете поне 2 часа в купа, в която се добавя брашно или овесени ядки. Ако това е овесени люспи, Пясъкът ще бъде прикрепен към него, а ако е брашно, тогава мухълът ще го абсорбира и ще изхвърли пясък, както и лесно да го почистим, използваме лакът и скрепер.
Изчакайте, докато черупката на формата е гладка. По отношение на формите, е необходимо да се следват стъпките на почистване и почистване. За разлика от мидите, пясъкът в телата може да бъде отстранен, като ги потопите за 2 часа във воден резервоар с две шепи сол. От страна на почистването, ако изплакването с чиста вода не е достатъчно, извадете гъбата!
Ако решите да размразявате миди, можете да направите това по този начин:
, поставете изчистеното от черупката месо в хладилника за размразяване за 2-3 часа;
, друг вариант е размразяването на мекотелите в студена вода (този метод е подходящ за неочистени миди).
Размразеният продукт трябва да се сложи в гевгир и да се изплакне обилно с поток от ледена вода. Ако не планирате да размразявате мекотелите, просто трябва да ги измиете и да разтриете черупката допълнително с четка, за да я почистите от полепнали пясъчни зърна и фрагменти от океанската флора.
Е, когато имате съпруг или помощник, който се мотае, всичко е наред; дават му нож и парцал и това е работата. За щастие има два страхотни трика, които лесно отварят стриди без риск! Първият е да ги накиснете за няколко минути във оцетна вода или в която се добавя малко сода за хляб.
Второ, поставете ги във фризера за 2 часа, така че студът да ги отвори, но внимавайте: тази техника може да промени вкуса на стриди! Когато купуват на едро от търговец на риба, те често вече се приготвят. За целта те се накисват в продължение на 2 часа в солена вода, като по този начин се прави пясъкът и мръсотията, които съдържат. След изплакване се готвят 20 минути в бульон със сол, черен пипер, мащерка, сушени морски водорасли, дафинов лист и лук, засадени с карамфил. Мехурчетата са нежни, вкусни и просто вкусни!
Как да готвя миди? Първото правило: изхвърлете продукта във вряща вода и не забравяйте да изчакате второ кипене. От този момент пребройте точния брой минути за готвене, за да не развалите месото.
Второто правило: минимална вода, особено ако мидите вече са обелени. Ако излеете твърде много течност, тогава много сок просто ще изчезне. Бульонът ще се окаже богат, но това е напълно ненужно, тъй като бульонът рядко се използва като храна. За да запазите максимално вкуса, трябва да има малко вода: трябва да се налива само малко месо.
В перивинклите всички много малки черупки са много вкусни, но те го заслужават! Защото, за да ги наслаждаваме, най-малкото можем да кажем, че трябва да бъдем търпеливи. И накрая, ако знаете как да го отворите и да: преди да се насладите на малките коралови ленти, които издълбават вътрешността на тялото му, трябва да пробиете мивката морски таралеж, Добра новина: когато разполагате с оборудването, това е много лесно! Просто сложете добър чифт ръкавици и го отворете с плътна двойка кухненски ножици.
На тост на тостове и масло това е истинско удоволствие! Черупчестите миди са черупки, които са идеални в рецепти за супи или тестени изделия. Но за да се избегне навлизането на пясък в чинията, е по-добре да почистите мидите. За целта ще им бъде дадена баня за 30 минути в студена вода, така че те ще направят добра част от пясъка и солта, които съдържат. Следователно, докато морските отпадъци, които може да са на мивките, се почистват, те преминават под чешмата. След почистване спрете да ги готвите!
Когато готвите миди в черупки, обърнете внимание на състоянието на листата. Ако от кипенето е минало определеното време и крилото не се е отворило, този екземпляр може безопасно да се изхвърли: пред вас е развален мекотел, неподходящ за храна. От отворената черупка месото трябва да бъде извадено, овкусено с ароматна добавка по ваш вкус, яжте точно така или използвайте за приготвяне на любимото си ястие.
За да сме сигурни, че нашият Сейнт Жак ще бъде много свеж, можем само да ви посъветваме да ги купите още живи. Това за щастие е много по-малко опасно упражнение от отварянето на стриди, дори когато сте неофит! След това, когато е открехнат, острието се поставя в черупката и мускулът се отрязва. Остава само да го почистим под студена вода: пазим само ядки и корали на Сейнт Жак!
Това е мивка, в която рядко имаме шанс да опитаме, така че ако нашият рибарник има нещо в сергията си, ние не сме срамежливи и го купуваме! Ножът за краката се готви много лесно: след това се готви 1 час в солена вода, измива се и се задушава с олио, чесън и билки. Готвенето трябва да е нежно, за да се предотврати твърде гъстата плът.
Що се отнася до подправките, това е въпрос на вкус. Някой харесва естествения морски вкус на нежните миди. В този случай не го удавяйте с чужди миризми на море. Някой, напротив, предпочита да засенчва вкуса на мекотели с лимон, дафинов лист, черен пипер, зехтин, чесън.
Колко да готвите миди в черупки
Мидите се продават в три основни форми:
Скаллоп е братовчед на Сен Жак, само че е по-малък от Сен Жак и вкусът му е малко деликатен: обърнете внимание на любовници и любовници! От подготвителната страна, след като бъде отворена, тя може да бъде на скара, пържена, пържена или маринована: това е според нашите вкусове и желания на момента, но ние не ги готвим твърде дълго, за да избегнем гумения ефект, и го поставете върху хартиена кърпа, преди да подготвите историята, така че да не прави прекалено много сок.
Мидите и ракообразните са питателни храни, които могат да се консумират по много начини. Мидите могат да имат чифт черупки или една черупка. Основният риск за здравето обаче е свързан с мекотели, които се хранят с филтрация, тоест филтриращи организми.
, замразени в черупки;
, замразена обелена черупка (сурова);
, варено-замразени обелени.
Колко да готвите мидите зависи от степента на предварителна подготовка на продукта. Най-интересният, но не много удобен вариант - миди в черупки. Продуктът е идеален за романтици, които искат да се почувстват на морето или в малък италиански ресторант.
Канадците трябва да са запознати с някои факти, свързани с консумацията на тези продукти. Суровите двучерупчести мекотели могат да пренасят бактерии, вируси и токсини, които могат да причинят хранителни заболявания. Затова е важно да се събират, съхраняват, обработват и подготвят миди и ракообразни по подходящ начин, за да се предотврати заболяването.
Деца, бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система са особено податливи на хранителни заболявания и трябва да избягват яденето на сурови или недопечени миди. Приемът на храна, свързан с консумацията на сурови миди, може да се увеличи поради намаляване на киселинността на стомаха.
Необелените миди в черупките се готвят от 7 до 10 минути. Ако продуктът не е бил предварително размразен, времето за готвене може да се увеличи с 1-2 минути. Традиционният начин на готвене във вода не е единственият: мидите могат да се варят в бяло вино или бира.
Традиционен метод за готвене
, Налейте две чаши вода в тенджера и доведете до кипене.
Ето няколко стъпки, които трябва да предприемете, за да предотвратите хранителни заболявания, причинени от двучерупчести. Черупките на стриди, миди, миди, миди и пресни миди трябва да бъдат херметически затворени или плътно запечатани, ако леко потупвате с пръст. Търговецът на сурови миди трябва да може да ви покаже етикета на изпращача. Поставете мидите в отворен съд или върху чиста тава, за да предотвратите капене на сок. навлажнете и ги поставете на най-долния рафт на хладилника. Суровите мекотели могат да се охлаждат в продължение на няколко дни в зависимост от свежестта и качеството им и да се съхраняват в фризер в рамките на 2 до 4 месеца Белените стриди трябва да бъдат замразени, ако не ги ядете два дни. Уверете се, че тя не е разкъсана или отворена и че броят на ледените кристали, покриващи опаковката, е минимален. Ако има твърде много ледени кристали, това може да означава, че мекотелите са замръзнали твърде дълго или се размразяват и след това отново се замразяват. Поставете замразените миди във фризера веднага след закупуването, докато не сте готови да ги изядете. Като алтернатива можете да размразите мидите, като използвате един от следните методи: Хладилник Поставете мидите в чист контейнер или табла, за да предотвратите появата на сок от суров сок. Поставете контейнера или таблата на долния рафт на хладилника, за да избегнете замърсяване с други храни и кипене на мидите веднага след размразяването им. Метод 1: С обикновена студена питейна вода: почистете и дезинфекцирайте мивката преди поставянето на мекотели върху размразяването. Увийте мидите с водоустойчив пластмасов филм, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Използвайте този метод само ако готвите миди веднага след размразяване.
- Когато купувате миди, уверете се, че са пресни.
- Купувайте миди само от реномиран продавач.
- Охладете мидите веднага след закупуването им и ги дръжте на студено.
- Не поставяйте живи мекотели в затворен съд или в прясна вода.
- Съхранявайте мидите в затворен съд.
- Проверете опаковката на замразените миди.
- Никога не трябва да размразявате миди при стайна температура.
- Хвърляйте вода върху мидите, докато не се размразят.
- Поставете мидите в чист съд.
- Покрийте мидите със студена вода.
- Сменяйте водата на всеки 30 минути.
- Повторете, докато мекотелите се размразят.
, След като заври, добавете сол на вкус и хвърлете 450-500 грама миди.
, След като заври отново, гответе мидите за 8-10 минути.
, Отворените миди са готови.
Можете да ги сервирате в тяхната цялост, без да ги вадите от тяхното пространство и да ги подреждате върху красиви чинии. Поръсете с пресен лимонов сок или сложете лимонови филийки в чиния. Освен това можете да сервирате всеки сос и билки.
Ако трябва да използвате месо за готвене, например за салата, крилото трябва да се отстрани, а мидите трябва да се измият допълнително с топла вода.
Миди, варени в бяло вино
Винен аромат пикантно нежно месо. По-добре е да вземете евтино сухо вино. Можете да го замените с полусух или полусладък сорт.
, Изсипете една и половина чаши сухо бяло вино в тигана.
, След като заври, изложете 300-350 грама миди.
, Варете 7-10 минути след като заври отново течността.
Извадете подготвените миди с нарязана лъжица от течността, подредете върху чинии и сервирайте. Изхвърлете неотворените черупки. Можете да сервирате ястието със сос от сирене или сметана.
Миди, варени в бира
Мидите често се сервират с бира, предварително пържена в чесно-сирен сос. Самата пенеста напитка обаче може да бъде отлична среда за кипене на миди в мивката. Препоръчително е да използвате пикантна тъмна бира: тя има специален аромат, който се съчетава добре с вкуса на месо от миди. По желание можете да вземете леки бири.
, Налейте две чаши бира в тигана.
, Когато напитката започне да ври, внимателно спуснете там 450 грама размразени миди.
, Варете 5-6 минути.
Сервирайте с предястие от лимон и чесън. По желание предлагайте чаша охладена бира на мидите.
Как да готвим замразени миди без черупки
Ако не искате да се забърквате с романтиката на черупките, можете да си купите прясно обелени миди, които вече са обелени. Как да готвите миди без черупка? След като заври, ще отнеме не повече от 7 минути, ако продуктът се използва незамръзнал. Предварително размразеното месо от миди се готви за не повече от 5 минути.
Как да готвя замразени миди? Традиционният начин на готвене във вода не се различава от горното. Необходимо е да доведете до кипене малко количество вода и да свалите мидите там. Използвайте месо за готвене на основни ястия.
По-интересен е методът на готвене, при който мидите се превръщат в отделно ястие.
Миди, варени във вино с подправки
, Донесете една и половина чаши сухо бяло вино до кипене.
, Когато заври, сложете малко подправки за морски дарове във вода, добавете сол на вкус, добавете черен пипер.
, Ако искате да засенчите морския вкус още по-силно, се допуска сезонните зелени.
, Потопете с врящо вино 300 грама миди.
, Гответе пет минути под капака на много слаб огън.
Извадете подготвените миди с нарязана лъжица и поднесете като ястие самостоятелно. Украсете чиния с резени лимон. прясно лимонов сок, което можете да овкусите ястието, съвпада добре с вкуса на морските дарове.
Миди, варени в мляко
Необичайна, но много вкусна комбинация от морски вкус с аромат на мляко. Как да готвим замразени миди в мляко?
, Налейте малко мляко в яхнията (чаша и половина).
, Когато млякото започне да ври, го осолете.
, Спуснете мидите (300-400 грама е достатъчно) и когато разбърквате, за да не кипне млякото, сварете месото от миди за не повече от пет минути.
По този начин можете да готвите миди с мивка, като увеличите съответно времето за готвене с 5-7 минути.
Как се готви варено-замразени миди
Ястие с почти моментално готвене - популярни варени миди, замразени след готвене. Всъщност те не се нуждаят от термична обработка, но, видите ли, всъщност не искам да ги използвам в тази форма (дори и след размразяване). Затова преди сервиране, готовият продукт се нуждае от малко освежаване.
Как да готвя варено-замразени миди? Просто сварете водата, осолете я, намалете мидите и я задръжте след като заври не повече от две, максимум три минути във вряща подсолена вода. Можете да добавите билки, подправки или пресни билки по ваш вкус. След това отлепете в гевгир, оставете водата да се отцеди и гответе според допълнителна рецепта.
Има и друг начин за приготвяне на готови замразени миди: в зехтин. Как да готвя варено-замразени миди по този начин?
, Изсипете непълна чаша зехтин (около две трети) в яхнията.
, Сложете лъжица подправки за риба или морски дарове, разбъркайте.
, По желание добавете скилидка чесън (по желание).
, Когато маслото започне да ври, сложете пакет миди и затоплете във врящо масло за 2-3 минути.
Сложете мидите, сварени по този начин, върху хартиена кърпа, така че излишното масло да изчезне. Сервирайте с билки като независимо, много сочно и нежно ястие.
Мидите са изключително здравословни, нежни и вкусни миди. Ястия с медено месо могат да се намерят в кухните на много страни. Богати на витамини и минерали, здравите миди укрепват имунитета, стимулират метаболизма. Има много варианти за готвене - варят се, задушават се в сосове, пържат се в олио, приготвят се салати и закуски. В страни, далеч от брега, малко хора знаят как да приготвят пресни миди, най-лесният и хранителен начин - в черупки.
За да готвите пресни миди в черупки, ще ви трябва:- Миди в черупки, винаги пресни - 1 кг;
- Вода - 1 L;
- Сол и подправки;
- Сок от 1 лимон.
- Миди в черупки - 1 кг;
- Лимон - 1 бр;
- Зехтин - 80 мл;
- Чесън - 5 скилидки;
- Сол, подправки;
- Зелените - копър, магданоз.
Миди - лесна за приготвяне, питателна, вкусна и ароматна морска храна. Най-често се сервират в Белгия, където е национално ястие. В комбинация със студено вино, мекотелите се превръщат в деликатесен деликатес.