Kui maitsev on marineeritud liha praadida. Sinepi marinaad sealiha jaoks. Marinaad liha pannil praadimiseks.


(2   hääled, keskmine hinnang: 4,50   5-st)


Iga koduperenaine kohtub oma köögis liha praadimisega peaaegu igal teisel päeval või isegi iga päev. Ja ma tahan alati oma lähedasi üllatada maitsva, mahlase ja aromaatse lihaga. Ja on soovitav, et maitse oleks alati erinev, pikantne, terav, happesusega.

Kui teil on kiire ja röstsai kiiresti ja röstsai 30 sekundiga, võite praadida. Õli: mitte liiga palju ega liiga vähe. Ärge praadige liitrit toiduõli. Piisab, kui kord kastrulis jõuab vedelik edasi-tagasi valmistamiseks Milanese paksuseni, ilma seda sulgemata. Pannile jäänud kreekerite tükid on mugav eemaldada nii, et need ei põleks ega saastaks teie väärtusliku Milano maitset.

Suurepärane utiliseerimine. Kas olete liiga kuiv? Kokk tomatikaste, tükeldatud värske juustu ja tomati viilud, jagage kõik selles järjekorras milannadele. Kuumutage neid mitu minutit ahjus, kuni juust on sulanud, ja lõpetage enne serveerimist väikese oreganoga. Valmis: teil on hea Milano Napolilane.

Poodides on maitseainete valik väga suur ja tahan pidevalt katsetada.

Kuidas liha praadimiseks marineerida.

Retsept number 1.

Lihtsaim võimalus on liha riivida küüslaugu ja jahvatatud pipraga, valada taimeõli. Soola ei pea, kuna liha eritab oma mahla ja praadimisel muutub see kuivaks.

Retsept number 2.

Antifriitidele Need, kes ei söö midagi praetud, kuna need ei häiri köögi lõhna või kuna nad eelistavad vältida suurtes kogustes õli, võivad teenida ka rikkaliku milanza. Perfektsionistid soovitavad niiskuse säilitamiseks ja kuivade servade vältimiseks katta need niiske plaadisuuruse paberiga. Lisage kaussi 50 g õli, 1 sidrunikoor ja 2 sl oliiviõli ning segage hästi. Lisage pannile maitsestatud õli ja laske keskmisel temperatuuril kuni sulamiseni. Kui segu muudab tekstuuri ja muutub kreemjaks, lülitage segisti välja ja jahutage.

  • Puurige kogu juhe pistikuga.
  • Pange marinaad ja jätke 30 minutiks külmkappi.
  • Lisage nimme ja pruunistage külgedel.
  • Eemaldage liha pannilt, valage 2 sidruni mahl ja vähendage.
  • Eemaldage tulelt ja serveerige kohe.
Nii on see kohal Brasiilia ja maailma neljas nurgas, lakkades üha enam populaarsest joogist ja omandades hea destillaadi staatuse, mis sobib hästi puhtaga, potis, kokteilipurustajas, baaris ja gurmeetoitude pakitud menüüs.

Kiireks marineerimiseks on vaja liha tükeldada tükeldatud viiludeks, peksid need läbi, pannakse kastrulisse, pannakse sibul peal, lõigatakse rõngasteks, köömne seemned, loorberileht ja peterselli juur. Segage taimeõli sidrunimahlaga (ühe sidruni mahl 15 grammi õliga), pipraga. Ja vala neile liha.

Ärge unustage liha perioodiliselt keerata.

Kuidas marineerida veiseliha ahjus küpsetamiseks?

Selle maitse on imeline, seetõttu tuleb seda kasutada õiges annuses, et mitte retsepti rikkuda, selle aroom ületab liha ja muude koostisosade maitset. See võib sõltuvalt valitud kellast suuresti varieeruda. Traditsiooniline, valge, jahedam ja rohkem väljendunud.

Lihamarinaad sojakastmega

Gomposti hoitakse tavaliselt tünnides ja see toob kaasa puitunud nüansse. Ja on ka erinevusi: kachaka gumburans on tavaliselt magusam ja vähem puitunud nagu tamm. Kui toome kachaki tulele, saab selle lõpus lisada, kui me soovime flambe. Selle protsessiga saavutatakse diferentseeritud omadused, kuna alkohol aurustub ja ülejäänud - suhkruroo magus maitse.

Retsept number 3.

Selle marinaadi jaoks vajame kahte klaasi veiselihapuljongit, ühte punast kuiva veini, ühte klaasi punast veiniäädikat, ühte klaasi, ühte hakitud sibulat, loorberilehte, piprahelbeid 1 tl, nelki 0,5 tl. Sega kõik koostisosad kastrulis ja lase keema tõusta. Lase keskmisel kuumusel 5 minutit haududa.

Sealiha marinaadi retseptid

Võite filee lõigata tammevaatidest valmistatud vanas rummis, mis annab puidule puutüki. Saate ka! Sõltuvalt eeldatavast tulemusest võite sisestada mõne muu aja ja vähendada keetmist, aidates sel juhul liha pehmendada. Näiteks okstailist saab seda kõigepealt kasutada lihale erilise maitse ja pehmuse vähendamiseks ning sellele eripära andmiseks; sama kehtib ka keedetud kohta. Nii ahjus kui ka pannil saate süüa teha väga maitsev kaste  kachaka, radpura, õli, pipra, rohelise lõhna või koriandriga; või konjak, ürdid, sinep ja hapukoor.

Jahutage marinaad ja täitke see lihaga. Jätke see 6–12 tunniks külmkappi ja segage aeg-ajalt. Enne praadimist tuleb liha soolata ja kuivatada.

Retsepti number 4.

Seda marinaadi soovitatakse kana marineerimiseks. Tema jaoks vajame kahte supilusikatäit sinepit, mis on segatud ühe supilusikatäie meega ja supilusikatäis taimeõli, võite lisada sojakaste. Segage hoolikalt ja valage liha.

Hea lõik selle jaoks on filee. Saab küll. Ja kõige silmatorkavam on valge, mis muudab alkoholiaja aja asendamatuks selles küpsetustehnikas, mis nõuab endiselt happelist koostisosa koos ürtide, vürtside ja köögiviljadega. Praktikas mõned näited: marineeritud marinaad kachakis apelsinimahla, tüümiani, rosmariini ja terve küüslauguga; Ribi, seeliku või veise sisefilee kachaki, rosmariini, tüümiani, loorberi, rohelise aroomi, sinepi ja mirapeaga. Prantsuse maitsestamisbaas nagu sibul, seller, porgand.

Jäta külmkappi 2–4 tunniks. Me saame liha ja praadime kuumas taimeõlis kuni kuldpruunini.

Oleme andnud vaid väga väikese osa retseptideks liha praadimiseks mõeldud retseptidest. Võite igaüks neist ohutult katsetada, komponente lisada ja asendada, kõik sõltub teie maitsest ja kujutlusvõimest.

Õnn katsetega.




See pole mitte ainult nii, nagu peaks. Võtke see vedelik ahju või pannile koos lihaga, see annab kastme, mis väheneb tulega. Praegu on raske öelda vähendust, mis ei vasta heale kachetele, mis natsionaliseerib hea meelega üha enam meie kööki. Alati hea kvaliteediga. Me ei saa mõelda, et kui see pole purjus, võib see olla üks või odavaim.

Marinaadide põhikomponendid

Samuti ei saa sellel pudeli põhjas olla sademeid, kuna need jäätmed võivad sattuda toitu. Tüüpilised piirkondlikud toidud sobivad hästi koos joogiga. Näitena pakume traditsioonilist oksaga pakutavat tšachat, mis annab roogile veelgi brasiiliapärase maitse.

Isegi maitsvam on siin:



Lambahautis maitsva kastmega

Õigesti valitud veiselihamarinaad pehmendab selle liha kõvasid kiude ja aitab oluliselt parandada valmistoidu maitseomadusi. Ärge unustage marineerimise protsessi, pöörates sellele piisavalt tähelepanu ja aega ning tulemus meeldib teile kindlasti.

See rõhutab maitset ja teravdab veelgi õrnust, samuti lisab see ühtlustamise tõttu suulaele uusi nüansse. Grill sobib hästi tsitruselise kapiriiniga. Traditsiooniline sidrun sobib hästi härja ribiga buffos, serveerituna ürdimaitselise õliga, see põletab selle liha rasva väga hästi ja sulandub suurepäraselt.

Suitsutatud marinaadid

Isegi kokteilijook vana retsept, mis ilmub kokteilistiilis, sobib hästi hea vanaaegse praadiga. Piisab sellest, kui teada, et kerge roog nõuab madalama alkoholisisaldusega rummi, täielikum ravim nõuab suuremat alkoholi annust.

Kuidas marineerida veiseliha?

Pole vahet, kas valite veiseliha marinaadi pehmuse saamiseks või soovite lihtsalt originaalset maitset saada ja toidule maitset lisada - igal juhul peate liha valmistamise alustamisel meeles pidama lihtsaid põhireegleid:

  1. Valitud toodet loputatakse algselt, kuivatatakse salvrätikute või paberrätikutega ja alles seejärel tükeldatakse portsjoniteks.
  2. Valides veiselihamarinaadi vastavalt valitud retseptile, saate oma maitsele lisada muid maitseaineid või aromaatseid vürtse või asendada need soovitatavatega.
  3. Väikseid lihatükke tuleks marinaadis hoida vähemalt tund ja marineeritud terveid viilusid mitu tundi või ideaalis jätta üleöö.

Kuidas marineerida veiseliha grillimiseks?



Kui otsite head veiseliha, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Kaalul praadimisel tehtud soovituste põhjal valmistatud liha pole mitte ainult aromaatne, rammus ja suussulav, vaid säilitab suurepäraselt ka sees olevad mahlad ja on hästi küpsetatud, jäädes pehmeks.

Need oleksid põhireeglid, mille dikteerivad asjatundjad, kuid tema pakutav alkeemia võib rikkuda ükskõik millist reeglit, piisab vaid kontrollimisest ja katsetamisest. Allikad: Andrea Hunk, Andrea Hunk ja Sabor Olindast. Daniele Johnny, küljelauast Daniele Johnny, Recife.

Sinepi sealiha marinaad

Simone Valvassori, Fazenda Kapoava, Itu. See on väga lihtne retsept, mille maitse sõltub peaaegu eranditult ostetud liha kvaliteedist. Selles retseptis pole mingit erilist saladust, tegelikult tuleks seda pidada värskeks lihaks. See on sama hoolikas, nagu teil röstitud teravilja küpsetamisel. Ainult selle välimust on tehtud asjakohaseid muudatusi ja ainult eesmärgiga hoida detaili sisepind võimalikult värske. Lisaks välise soola eemaldamiseks kiire voolava veega loputamisele ei vaja see muud hoolt.

Koostis

  • veiseliha - 1,5-2 kg;
  • rafineeritud taimeõli - 0,5 l;
  • sibul - 1 kg;
  • sool - 2 tl või maitse järgi;
  • jahvatatud koriander ja pipar - iga 1 tl;
  • lõhnavad ürdid.

Toiduvalmistamine

  1. Valmis liha tükeldatakse, soolatakse, pipardatakse, maitsestatakse vürtside ja ürtidega.
  2. Lisage soola ja sibulaga hakitud ja hõõrutud sibul, valage taimeõli, segage ja laske marineerida vähemalt 12 tundi.

Kuidas marineerida veiseliha ahjus küpsetamiseks?



Ahjus oleva veiseliha parimat marinaadi on raske valida, kuna paljud variatsioonid on kõrgeima hinnangu väärilised ja annavad suurepärase tulemuse. Allpool on toodud ühe neist retsept, mis põhineb kõige lihtsamate ja soodsaimate koostisosade kasutamisel. Enne küpsetamist tuleb lihapakk kuivatada ja praadida pannil kuumas õlis, sulgedes kõik sees olevad mahlad.

Samuti pole vaja retsepti soolada, nagu te juba teate. John on oma tooteid tootnud juba üle 30 aasta. Lisaks grillitud varrastele müüvad nad liha koju vahtpolüstüroolist kandikutes. See pole kahjuks Jaani liha, kuid see oli väga hea.

Proovime praetud praadi retsepti.

Pese liha kiiresti voolavas vees, et sool pinnalt eemaldada. Lõika liha ribadeks ja seejärel kuubikuteks. Kuumutage raske põhjaga pannil või raudpann kõrgel kuumusel. Lisage oliiviõli ja sibul. Niipea kui nad hakkavad liha lisama. Ärge segage, jätke 3-4 minutiks ja seejärel segage, jätke veel 3 minutit ja serveerige.

Koostis

  • veiseliha - 1 kg;
  • mineraalvesi - 100 ml;
  • küüslauk - 3-4 nelki;
  • sinep - 2 spl. lusikad;
  • sool - 1 tl;
  • jahvatatud pipar - 1 tl.

Toiduvalmistamine

  1. Pestud ja kuivatatud liha tükid hõõrutakse soola ja pipra seguga.
  2. Lihamarinaadi valmistamiseks ahjus segage sinep riivitud küüslaugu ja mineraalgaseeritud veega.
  3. Liha maitsestatakse seguga ja jäetakse 8 tunniks või ideaaljuhul üheks päevaks, aeg-ajalt ümber pöörates.

Veiseliha marinaad pannil praadimiseks



Allpool toodud soovitusi arvesse võttes tehtud kiire veiselihamarinaad võimaldab teil mõne minutiga saada pehme ja mahlase tulemuse. Pärast viilutatud toote vürtsikas segus hoidmist vaid 15 minutit ja selle lisamist praadimise lõpuks ja sibulaga välja panemist saate delikatessi täiuslikust maitsest tõelise rõõmu.

Väikese koorikuga, seest pehme ja mahlane - see peaks olema hea praad. Hea prae kõige olulisem nõue on kvaliteetne liha, eelistatavalt orgaaniline. Kiireks praadimiseks on looma parimateks osadeks need, millel on lühikesed lihaskiud, kuna need ei tööta nii palju ja on õrnalt rasvaga marmoriks lõigatud. Kõige mahlasemad ja õrnemad jaotustükid on varre tagakülg ja sisekülg. Kui eelistate sisukamat praadi, valige puusadest või põrandast sisselõige.

Koostis

  • veiseliha - 500 g;
  • veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
  • sojakaste - 3 spl. lusikad;
  • sibul - 250 g;
  • sool ja pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine

  1. Veiselihamarinaadi valmistamiseks segage sojakaste veiniäädika ja oliiviõliga, lisades poolrõngasteks viilutatud pipra ja sibula.
  2. Lisage segu ettevalmistatud lihale, segage, laske 15 minutit seista.
  3. Eemaldage tükid salvrätikul, kuivatage ja levitage pannil kuumutatud võiga.
  4. Veiseliha praetakse igast küljest, lisatakse marinaadiga sibul ja hautatakse kaane all, kuni mahlad aurustuvad.

Kuidas veiseliha praad marineerida?



Allpool esitatud marmor marmorjas veiseliha jaoks sobib üsna hästi lihtsa veiseliha (sisefilee, paks serv) marineerimiseks. Liha leotatakse kiiresti ja muutub mahlaseks, pehmeks ja õrnaks. Peaasi on valida praadiks värske ja kvaliteetne toode ning lõigata see eranditult kiudude vahel.

Praad peaks olema ühtlase paksusega ja sellel ei tohiks olla sidekudet, närve ega membraane. Ärge lõigake rasva, kuna see takistab liha praadimisel kuivamist ja parandab maitset. Eemaldage liha tund enne keetmist külmkapist, et see oleks toatemperatuuril. See ei jahuta panni liha sulgemisel nii kiiresti. Laske praad läbi külma voolava vee ja kuivatage see köögipaberiga. Põhimõtteliselt praad hea kvaliteet ei vaja maitsestamist. Kui eelistate aga maitsestatud praadi, järgige alati seda reeglit: lisage soola enne praadimist ja pipart pärast; vastasel juhul põleb pipar pannil ja muutub happeliseks.

Koostis

  • veiseliha - 700 g;
  • sidrun - 1 tk;
  • worcesteri kaste - 5 teelusikatäit;
  • tšilli kaste - 1-2 tl;
  • oliiviõli - 4 spl. lusikad;
  • sool ja pipar - 1 tl kumbagi.

Toiduvalmistamine

  1. Marinaadi ettevalmistamine veiseliha praadiks on lihtne. Peate sidrunist mahla pigistama, segage see Worcesteri kastme ja tšilliga, lisades oliiviõli.
  2. Valmistatud liha soolatakse, pipar, sõtkutakse käsitsi, maitsestatakse ettevalmistatud pikantse seguga ja jäetakse 30 minutiks, kui selle aja jooksul ümber keeratakse.

Veiseliha marinaad



Ahjus küpsetatud veiselihamarinaad võib olla lakooniline, nagu antud juhul, või keedetud maitsvate maitseainete lisamisega, et saada pikantsemat maitset. Retseptis oleva sidruni võib soovi korral asendada veiniäädikaga, mis pole vähem tõhus lihakiudude pehmendamiseks.

Selle maitse saamiseks võite praadida praadides ka küüslauguküünt või pune, pune, rosmariini või tüümiani. Parimad potid või grillid on valmistatud terasest või malmist ja neil on paks tasane alus. Mittenakkuvad pannid ei sobi, kuna need ei saavuta piisavalt kõrget temperatuuri.

Kui see on väga kuum, lisage veidi rasva või õli, millel on kõrge suitsupunkt. Ideaalsete valikute hulka kuuluvad selitatud või, palmiõli, seapekk, maapähklivõi, rapsiõli või spetsiaalne praetud või. Pange praad pannile ja praege mõlemalt poolt kaks kuni kaheksa minutit. Nüüd on aeg piserdada praad värskelt jahvatatud pipra või muude vürtsidega või toita õhuke kiht apelsini või sidrunit. Prae küpsetusaeg on 2–3 cm paks ja mõlemalt poolt umbes 200 g.

Koostis

  • veiseliha sisefilee - 1 kg;
  • sidrun - 1 tk;
  • küüslauk - 4-5 hammast;
  • sool, suhkur ja pipar - 2 tl kumbagi;
  • taimeõli - 2 spl. lusikad.

Toiduvalmistamine

  1. Sisefilee loputatakse, kuivatatakse ja täidetakse kooritud ja hakitud küüslauguga.
  2. Hõõru tükk soola, suhkru ja pipra seguga, puista peale sidrunimahla ja taimeõli ning jäta mitmeks tunniks seisma.

Kuidas marineerida veiseliha karbonaadil?



Marinaadi valimisel peaksite keskenduma valitud liha kvaliteedile. Värske sisefilee osutub maitsvaks, mahlakaks ja pehmeks ning ilma "reaktiivsete" segude kasutamiseta. Praadimise lõpus peate lihtsalt pepsitud tükid ja soola pipart panema. Sulatatud või vana liha vajab eelnevat marineerimist, mille saladusi kirjeldatakse allpool.

Väga halvasti vanuses 2–3 minutit: kuldseks muutub ainult õhuke praadi välimine kiht. Interjöör näeb välja verine ja mahla lõikamisel on tumepunased. Punktis 3, 5–5 minutit: praad on keskel endiselt roosa ja mahlad on roosad. Hea minevik, 4–6 minutit: liha on ühtlase roosa väljanägemisega ja mahlade värvus on roosast hallikas.

See läks väga hästi, 4–8 minutit: praad on ühtlase punakaspruuni värvi ja mahlad - helehallist läbipaistva värvusega. Pange tähele, et lihamahlad ei ole verd. Punane värv on tingitud rakkudest pärinevast müoglobiinist. Maitsesta ainult soolaga. 2 - võtke praepann, eelistatavalt väike, tulele ja laske sellel soojeneda. Kui see on väga kuum, lisage kaks supilusikatäit õli, nii et ärge määrige panni liiga palju. Rohkem kui üks praad vabastab nende sulgemiseks piisava kuumuse puudumise tõttu vett ja teie praad on valmis, valge ja kuiv. Lisage iga grillitud praadi juurde veidi õli. 3 - Kui külg allapoole on praetud, keerake seda, kuid ainult siis, kui see on kuldne. Keera see ümber, lase teisel poolel praadida. Eemaldage ja hoidke teisi praadides soojas. Õige tehnika on keerata ainult üks kord, nii et laske sellel enne pööramist korralikult läbi praadida. Enne iga praadi võtmist jätke pannil olev pann vahele, et saaksite kaasa võtta maksimaalselt pannile jäänud mahla. 4 - Lõpetage praed, lisage vajadusel pannile rohkem õli ja tükeldage peeneks hakitud sibul. Enne nende panemist lahti viilud. Lisage segades ja lisage supilusikatäis äädikat. Prae pidevalt segades kuni kuldpruunini, kuid siiski krõbedaks. Ärge lisage vett, need valmivad. Pane juba peale praetud praed  ja serveeri kuumalt. Praed praetakse väikeses koguses õlis. . Näpunäited: 1 - sool paneb liha kastme vedelikust praadist kastma.

Koostis

  • veiseliha - 1 kg;
  • kuiv sinep - 2 spl. lusikad;
  • veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
  • taimeõli - 4 spl. lusikad;
  • 4 küüslauguküünt;
  • sool, pipar.

Toiduvalmistamine

  1. Veiseliha marinaadi valmistamiseks segage sinepipulber taimeõli ja äädika abil, lisage riivitud küüslauk, pipar.
  2. Hõõru ettevalmistatud lihaviilud seguga ja jäta vähemalt paariks tunniks seisma.
  3. Prae lõpus soolatakse hakid, mis säästab maksimaalselt mahlade hulka.

Veisehautise marinaad



Järgnev veiselihamarinaadi retsept sobib juhuks, kui liha tuleb hautatud tomati või mõne muu kastme kõrvale serveerida maitserohelise või köögiviljadega. Võite muuta vürtsisegu kontsentratsiooni madalamaks või soovi korral lisada muid maitseaineid ja vürtse ning asendada või täiendada sibulat kooritud ja tükeldatud küüslauguga.

Koostis

  • veiseliha - 1 kg;
  • porgandid - 1 tk;
  • sibul - 300 g;
  • vesi - 1 l;
  • veiniäädikas - 150 ml;
  • suhkur - 1,5-2 spl. lusikad;
  • sool - 1-1,5 spl. lusikad;
  • maitseained lihale, piprale.

Toiduvalmistamine

  1. Valmis liha segatakse hakitud porgandi ja sibulaga.
  2. Marinaadi valmistamine veiselihahautis, sool, suhkur lahustatakse vees, valatakse äädikas ja saadud segu lisatakse veiselihale koos köögiviljadega.
  3. Pange peal koorem ja jätke liha 6–12 tunniks marineerima.
  4. Hautamiseks kasutage köögivilju ja osa marinaadisegust, lisades selle maitse järgi.

Veise ribide marinaad



Marinaadi saab valmistada õli ja veiniäädika segust või kaunistada kuiva punase veiniga, mis annab lihale uskumatu maitse ja suupärase lõhna. Küpsetage allpool toodud retsepti järgi marineeritud liha, eelistatavalt luu fooliumis või varrukaga.

Koostis

  • veiseliha ribid - 1 kg;
  • punane vein - 300-400 ml;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, pipar ja kuivad ürdid - 1 tl.

Toiduvalmistamine

  1. Osadeks lõigatud ribid soolatakse ja pipraga.
  2. Veiseliha ribide jaoks marinaadi valmistamiseks segage lihtsalt taimeõli ja punane vein ning valage see lihale.
  3. Jäta saialill 6–12 tunniks.

Kuidas marineerida veiseliha sojakastmes?



Marinaad sisaldab ainult neid lisakomponente, mis rõhutavad selle liha sordi rikkalikku maitset ja aroomi, ilma seda uputamata ja segamata. Küüslauk ja sibul annavad vajaliku pikantsuse ning tšillipipar, mille kogust saab vastavalt oma eelistustele varieerida, on terav.

                  @ 2020 foodstoreone.ru - kulinaariaportaal. Salatid