Salat talviseks peedipipra tomatiteks. Alyonka salat peedist talveks

Miks nn salat, ajalugu vaikib. Ilmselt selle tüdruku auks, kellele peedid ei meeldinud, kuid pärast roa maitsmist muutis ta oma suhtumist sellesse köögiviljasse.

Tõepoolest, mitte kõigile ei meeldi peet. Selles on süüdi selle omapärane maitse, mis tugevneb, kui peet pole keedetud või keedetud valesti. Kuid kui peedi ja muude köögiviljade suhe on hea, võib see osutuda väga heaks maitsev suupistenagu Alyonka salat.

Paljud inimesed arvavad, et see salat sarnaneb rohkem boršikastmega. Jah, ja ta valmistub samamoodi.

Salati maitse sõltub vürtside arvust. Seetõttu võib ühe maitsestamise asendades teisega saada täiesti uue maitseelamuse.

Salat valmistatakse köögiviljadest nagu porgand, sibul, paprika, värsked tomatid, küüslauk. Soovi korral võite mõned köögiviljad asendada teistega, kuid peet peaks olema peamine koostisosa. Seetõttu on salat nii rikkaliku burgundivärviga.

Nii et pika kuumtöötlemise ajal peet ei kaota oma värvi, peate selle õigesti küpsetama.

Salati valmistamiseks kasutage peedi maroonvärvi, ilma heledate rõngaste ja veenideta. See peaks olema mahlane, ilma tumedate laikude ja muude kahjustuste tunnusteta.
Peet kaotab vägivaldsel keetmisel peaaegu alati värvi. Seetõttu peate kuumutamise määra reguleerima nii, et panni sisu keeks vaevu märgatavalt.
Peette burgundi värvi saate kinnitada, lisades köögiviljasegule äädikat. Seetõttu ei kehti käesoleval juhul reegel, et hautise või keetmise lõpus lisatakse äädikat. Äädikat tuleb lisada koos peediga.
Peedi maitse paraneb märkimisväärselt koos sibula, küüslaugu, paprika ja tomatitega. Kuid porgandid tuleb lisada doseeritult, kuna see on selgema maitsega kui peet ja see domineerib.
Salati peet lõigatakse õhukesteks ribadeks, hõõrutakse keskmise riiviga või keritakse isegi suure grilliga läbi hakklihamasina.
Salati valmistamiseks taimeõli abil. See peab olema lõhnatu, vastasel juhul segab see köögiviljade aroomi.
Salat võib olla vürtsikas, magushapu, soolane. Kõik sõltub perenaise ja tema majapidamise maitse-eelistustest. Seetõttu võib suhkru, pipra, küüslaugu ja äädika kogus retseptis varieeruda ühes või teises suunas.
Nii et salatit saaks pikka aega säilitada, tuleb see hermeetiliselt sulgeda steriilsetesse purkidesse ja puhastada jahedas, pimendatud kohas.

Peedisalat “Alyonka” paprikaga (1. meetod)

Koostis

peet - 2 kg;
tomatid - 800 g;
küüslauk - 100 g;
paprika - 250 g;
sibul - 250 g;
petersell - 1 suur kamp;
äädikas 6 protsenti - 70 ml;
sool - 25 g;
suhkur - 75 g;
päevalilleõli - 100 g.

Keetmisviis

Valmistage purgid ette: peske neid soodaga, pange külma ahju. Lülitage ahi 150 ° peale. Steriliseerige konteiner 20 minutit, alates hetkest, kui temperatuur tõuseb soovitud tasemeni.
Koorige peet, peske. Hõõruge jämeda riiviga.
Pese pestud tomatid läbi hakklihamasina.
Koorige sibul ja küüslauk, loputage veega, tükeldage peeneks.
Paprika seemnetest vaba, lõigake õhukesteks ribadeks. Jahvatage rohelised.
Katlas soojendage päevalilleõli, sellel spassi sibul. Lisage tomatipüree, suhkur, sool, pipar, segage. Hauta 10 minutit mõõdukal kuumusel.
Kastke tükeldatud peet, küüslauk ja valage kastmesse äädikat. Hauta umbes pool tundi.
Pange keedetud kujul kuumadesse kuivadesse purkidesse ja sulgege kohe tihedalt. Pöörake tagurpidi, mähkige tekiga. Järgmisel päeval jahutage purgid jahedas kohas.

Peedisalat “Alyonka” paprikaga talveks (meetod 2)

Koostis

peet - 2 kg;
tomatid - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
sibul - 1 kg;
kuum pipar - 1 väike kauna;
sool - 30 g;
suhkur - 75 g;
äädikas 6 protsenti - 70 ml;
küüslauk - 100 g;
päevalilleõli - 100 g.

Keetmisviis

Valmistage kõik köögiviljad. Pese tomatid, lõika väikesteks kuubikuteks. Haki sibul poolrõngasteks, lõika küüslauk viiludeks. Paprika seemnetest vaba, ribadeks lõigatud.
Pange köögiviljad pada või emailiga pannile, valage õli, pange sool ja suhkur. Pange nõud väikesele tulele. Segage nii, et köögiviljad ei põleks.
Koorige peet, peske. Tükeldage õhukesed õled korea riiviga. Kombineeri peet ülejäänud köögiviljadega. Vala sisse äädikas. Hauta 40 minutit väga madalal kuumusel. Lisage küüslauk kümme minutit enne hautamist.
Kuni köögiviljad küpsevad, peske purgid, steriliseerige. Soovitav on seda teha ahjus, siis on pangad kuumad ja kuivad (mis on väga oluline).
Kuumal kujul pange salat purkidesse, sulgege steriilsete kaantega, keerake kohe üles. Jahutage, keerates need tagurpidi ja kattes tekiga.

Näpunäide: kui teil pole aega köögiviljade tükeldamiseks, võite tomatid, sibulad ja paprikad lihamasinas keerata, panna kastrulisse ja keeta 20 minutit. Seejärel lisage tükeldatud peet ja keetke ülalkirjeldatud viisil.

Peedisalat "Alyonka" porgandiga

Koostis

peet - 2 kg;
tomatid - 800 g;
erinevat värvi bulgaaria pipar - 300 g;
porgandid - 250 g;
sibul - 250 g;
küüslauk - 100 g;
väike kausitäis kuuma pipart;
sool - 30 g;
suhkur - 50 g;
päevalilleõli - 150 g;
äädikas 6 protsenti - 70 ml.

Keetmisviis

Pese eelnevalt purki sooda. Keeda kaaned. Ärge steriliseerige neid veel - seda saab teha hiljem.
Pese pipar, lõika varred. Eemaldage seemned. Kuuma pipraga tuleb seda teha, muidu osutub salat väga teravaks.
Tükeldage tomatid, tükeldage segistis kuuma pipraga.
Koorige peet, sibul, küüslauk ja porgandid, peske, lõigake õhukesteks ribadeks. Haki ka paprika.
Kannas kuumutage õli, pange sibulad, spasserge kuni pehme. Lisage porgandid ja paprika. Prae kõike koos 4-5 minutit.
Pange peet, suhkur, puistage äädikat (piisavalt teelusikatäit), segage. Soojendage kõike koos 10-15 minutit. Segage aeg-ajalt, et köögiviljad ei põleks.
Valage need tomatimassi, valage ülejäänud äädikas, pange sool. Sega. Niipea, kui pada sisu keeb, vähendage tulekahju miinimumini. Hauta peet 40 minutit. Pange küüslauk 10 minutit enne keetmist.
Kuni peet hautatakse, pange pestud purgid külma ahju, seadke temperatuur 150 ° -ni ja soojendage anumat 20-30 minutit.
Keemisvormis pange valmis salat kuumadesse purkidesse ja sulgege see kohe tihedalt. Keerake kaaned allapoole, seadke tasasele pinnale, mähkige tekiga. Järgmisel päeval jahutage purgid salatiga, viige jahedasse ruumi.

Armukese märkus

Salatit saab serveerida nii iseseisva suupistetena kui ka lisada erinevad toidud. Selle saab panna borši, asendades need praadimisega, mis vähendab oluliselt küpsetusaega.

Kui salat on hakitud jämedalt, lisage see keedetud peedi asemel viinerile.

Kombineerige see hapukapsaga ja see omandab täiesti uue maitse.

Üksikasjad

Iga perenaine teab talveks palju salatiretsepte. Kuid mitte kõik ei tea, mida valida. Pakume proovida peedi ja paprika salatit. Selle ettevalmistamine ei nõua palju vaeva ja tooteid, eriti kui need on pärit teie enda aiast.

Selline talvine vitamiinisalat kaunistab väga hästi pühadelaud, ning sobib suurepäraselt ka pearoa eelroaks.

Konserveeritud peedisalat paprika ja porgandiga

Olulised koostisosad:

keskmise suurusega peet - 1 kilogramm;
värsked porgandid - 3 tk;
bulgaaria pipar - 300 gr .;
sibul - 2 pead.
Marinaadi olulised koostisosad:
suhkur - 2,5 spl. lusikad;
vesi on klaas;
taimeõli - pool klaasi;
sool - teie maitsele;
9% lauaäädikas - 75 ml.

Küpsetusprotsess:

Esimene samm on peet keetmine. Valage vesi sügavasse pannile, nii et see kataks 2/3 köögiviljast. Maksimaalsel kuumusel keedetakse, mille järel vähendame kuumutusjõudu ja keetke, kuni see on “toores” valmis.

Selgitus: „toores” valmisolek on siis, kui köögivilja on tikuga või tikuga raskesti augustatud.

Eemaldame pliidilt, tühjendame vett ja paneme külma veega kraani alla. Peet peaks voolava vee mõjul jahtuma. Seda tehakse nii, et peedikoor eemaldatakse hõlpsalt ja ühtlaselt. Seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Teine etapp on porgandite koorimine, loputamine ja tükeldamine köögiviljakoorijaga õhukesteks ringideks.

Kolmas etapp - lõigake pipar pooleks, lõigake seemnekasti ja vars, loputage voolava veega ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Neljas etapp - eemaldage kest sibulast ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Viies samm on õli kuumutamine sügaval pannil, prae sibulat madalal kuumusel kuni poolläbipaistev. Pärast seda lisage pannile peet, porgand ja paprika. Hauta 10 minutit. Aja lõpuks täitke valmis marinaad ja keetke veel 30 minutit.

Kuues etapp - kui saite valmis, pange salat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake rulli ja pange kaanede alla 24 tunniks jahtuma.

Konserveeritud peedisalat paprikate ja tomatitega

Olulised koostisosad:

punased tomatid - kilogramm;
peet - 2 kilogrammi;
taimeõli;
paprika - kilogramm;
sool - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Paprika seemned, koorige sibul ja lõigake mõlemad köögiviljad ribadeks. Seejärel prae pannil õli lisamisega.

Pese tomatid hästi ja lase läbi hakklihamasina. Koorige ja riivige peet. Seejärel pange need tunniks kastrulisse välja. Ärge unustage segada ohtralt.

Pärast aja lõppu lisage pipar ja sibul, sool ja hautage umbes 10 minutit oma maitse järgi.

Kui olete valmis, pange need kohe kuumadesse purkidesse ja rullige need üles.

Konserveeritud vürtsikas peedisalat tšillipipraga

Olulised koostisosad:

kuum tšilli pipar - üks kauna;
peet - 3,5 kilogrammi;
tomatid - 2 kilogrammi;
päevalilleõli;
paprika - 1,9 kilogrammi;
sibul - 1,5-2 kilogrammi.

Küpsetusprotsess:

Eemaldage sibulalt koor, lõigake poolrõngasteks.

Me puhastame paprikad seemnetest ja varsist, lõigake ribadeks.

Pese tomatid korralikult läbi ja aja läbi köögikombaini või hakklihamasina.

Koorige peet, riivige suure ristlõikega.

Nüüd pannil koos päevalilleõli lisamisega praadige sibul ja pisut pipart.

Võtame panni, paneme tomatid peediga ja keedetakse tund aega madalal kuumusel. Seejärel lisage pannile panni sisu ja kuum pipar. Me küpsetame suletud kaane all 10 minutit ja seda saab välja lülitada.

Korraldage valmispüree salat eelnevalt pastöriseeritud purkidesse ja rullige see üles, võite kasutada keeratavat korki, kuid peate selle tihedalt tihendama.

Tohutu isu!

Valime salati jaoks kvaliteetsed köögiviljad. Me peseme neid, kuivatame neid ja viime läbi esmase töötlemise edasiseks keetmiseks. Paprika abil lõigake vars, lõigake puuviljad pooleks ja lõigake seemnete keskel. Salati pipart võib võtta mis tahes värvi ja kvaliteediga.

Koorige peet, sibul ja küüslauk. Lõikame köögiviljad sellisteks osadeks, et meil oleks seda mugav riivida või mis lähevad kombaini või hakklihamasina auku.

Paprika ja sibulat saab hõlpsalt käsitsi ribadeks või poolringiteks lõigata. Porgandit saab jämedale riivile käsitsi riivida. Kuid te ei saa ennast häirida, vaid lihvige kõik koos kombainis düüsiga “Suur riiv”.

Panime kõik köögiviljad pannile, lisame suhkrut, soola, äädikat ja päevalilleõli.

Pange tulele. Kuna saadud köögiviljade maht on üsna suur, võtab mass aega keemiseni veidi aega.

Selle aja jooksul tükeldage tomatid. Neid saab sama düüsiga kombainis vahele jätta või riivida.

Lisage tomatimass pannile ülejäänud köögiviljadele ja jätkake keetmist. Küüslauku me veel ei pane. Küpseta salat tund pärast keetmise algust. Katke pann kaanega, muutke tuli väikeseks.

Tunni aja pärast lisage massi poleeritud küüslauk, juhtides seda läbi küüslaugupressi.

Me küpsetame veel 15 minutit ja selle aja jooksul valmistame purgid: puhastame need põhjalikult ja steriliseerime.

Lagundame kuuma salati kohe purkidesse ja keerame steriliseeritud kaaned kokku.

Pöörake ümber ja hoidke, kuni pangad on täielikult jahtunud.

Punapeet talveks pipraga- salat ja eelroog, aga ka suurepärane liharoogade roog. Saagikoristus igal juhul. Hele ja isuäratav, see meelitab lauale tähelepanu ja seda süüakse alati väga kiiresti. Seetõttu valmistage rohkem.

Koostisained pipraga peedi keetmiseks talveks:

Salati jaoks

Punapeet 3 kilogrammi
Bulgaaria punane pipar 6 tükki
Sibul 3,5 tükki

Marinaadi jaoks

Vesi 1 tass
Äädikas 10% 3/4 tassi
Suhkur 1 tass
Soola 1 supilusikatäis

Sobimatud tooted? Valige sarnane retsept teistelt!

Inventar:

Riiv, spaatl, kööginuga, lõikelaud, kaanedega klaaspurgid, kannel, kastrul.

Talveks peediga pipraga keetmine:

1. samm: valmistage peet.

Keetke peet või küpseta keedetud, seejärel jahutage, koorige ja riivige peene või keskmise riiviga.
Tähtis: peet on valmis, kui saate seda nuga või kahvliga hõlpsasti läbi torgata ja täpne küpsetusaeg sõltub teie köögivilja suurusest.

2. samm: valmistage sibul.

Koorige sibul ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks ja nii, et mahl ei torkaks silma, niisutage nuga tera perioodiliselt jaheda veega.

3. samm: valmistage pipar.

Paprika seemnetest ja okastest puhas. Loputage köögiviljad hoolikalt seest ja väljast ning lõigake need seejärel väga väikesteks kuubikuteks.

4. samm: valmistage marinaad ette.

Lahustage vees äädikas, suhkur ja sool ning laske marinaadil keskmisel kuumusel keema tõusta.

5. samm: hautage köögiviljad.

Lisage keevale marinaadile sibul ja paprika ning hautage kõik segades segades 5 minutit.

Viis minutit hiljem lisage siia riivitud peet ja hautage köögiviljad pidevalt segades edasi 25 minutit.

6. samm: koristame talveks peedid pipraga.

Viige kuumad köögiviljad ettevalmistatud klaaspurkidesse, sulgege need tihedalt kaanedega ja pange kastrulisse, mille põhi on kaetud rätikuga. Täitke toorikud õlgadega veega ja pange kõik aeglasele tulele. Kui pannil olev vesi keeb, pastöriseerige peet pipraga 10-15 minutit.
Siis tuleb toorikutega purgid jahutada ja ladustamiseks panipaika panna.

7. samm: serveerige peet pipraga.

Serveeri peet pipraga maitserohelise lisandina või külma eelroana. Võite pidulikul laual, võite tavalisel. Igal juhul on see väga maitsev ja tervislik.
Tohutu isu!

Klaaspurgid tuleb pesta hästi puhastusvahendi või sooda abil, loputada ja steriliseerida ahjus või aurus.