Marineeritud sibul kiiresti äädikas. Marineeritud sibul salatiks: maitsvad marinaadiretseptid. Salatid marineeritud sibulaga. Punane marineeritud sibul.

Sibul on kasulik: see varustab inimkeha vitamiinidega, parandab seedimist ja muudab liha pehmeks. See on amatööri jaoks lihtsalt sibulate maitse ja lõhn. Ja järelmaitse suus ning hingamise aroom tuletavad pikka aega teile ja teie ümber olevatele inimestele meelde seda, mida hiljuti sõid. Kuid kui teile sibulad nii meeldivad, et te pole valmis sellest loobuma, pole muud võimalust kui sibulate marineerimine äädikas või muudes ainetes. Sibulate jaoks on palju marinaate, kuid just äädikas toimib sellel optimaalselt, kõrvaldab kibeduse, kuid säilitab kasulikud omadused.

Kõik äädikamarinaadi retseptid sobivad mitte ainult tavalise sibula, vaid ka Krimmi punase sibula jaoks. Ärge imestage: punast salatit nimetatakse tõesti magusaks, kuid äädikas marineerimine muudab selle eriti pikantseks. Proovige sibulaid äädikas marineerida erinevatel viisidel: grillimiseks, salatiks ja iseseisvaks suupisteks. Ja veenduge, et ta mitte ainult ei viitsiks, vaid ka muutuks traditsioonilised retseptid. Kui muidugi ei teata või olete valmis lugema, kuidas õigesti ja maitsvalt hapukurk-sibulat lisada äädikas, suhkrus ja muudes maitseainetes.

Sibulamarinaad või marineeritud sibul? Koostis, omadused ja omadused
Valge, kollane ja lilla sibul on äärmiselt rikas vitamiinide (C, E, PP, K ja eriti B-rühmade), mineraalide (naatrium, kaalium, kaltsium, raud, fosfor), lenduvate pektiinide, orgaaniliste hapete, ensüümide, aminohapete poolest ja orgaanilised suhkrud. Kuid selles kasulike ainete tünnis sisalduv kärbes on eeterlik õli, mis pole kahjulik, kuid millel on tugev lõhn ja maitse. Sama sibulapiiritus on eetri aurustumise tulemus. Kuumtöötlemine on populaarne viis sibulate kibedusest vabanemiseks, kuid pole kaugeltki parim ja mitte ainus. Vitamiinid ja orgaanilised ühendid hävivad kõrgel temperatuuril, seetõttu on parem mitte praadida, hautada ega küpsetada, vaid marineerida sibulat toatemperatuuril või külma ilmaga.

Miks on parem sibulat marineerida äädikas? Lauaäädikas on looduslik säilitusaine, mis säilitab toodete omadused ja värskuse pikka aega. Naturaalne äädikas sisaldab orgaanilisi happeid ja vitamiine, seetõttu on sibulate marineerimisel soovitatav kasutada õuna- või veiniäädikat. Lihtsaim lauaäädikas, mis koosneb äädikhappe 3-protsendilisest lahusest, säilitab aga ka kõik sibulate raviomadused ja parandab selle maitset. Eriti kui marineerida sibulat äädikas ja suhkrus. Väike kogus soola ja vürtse äädikamarinaadis pehmendab ja täiendab sibulate maitset. Väikesed sibulad on kogu marinaadiga ideaalselt küllastunud ja enne marinaadisse kastmist lõigatakse suured sibulad rõngasteks. Lisaks on sibulal endal lihale marineeriv, pehmendav toime. Seetõttu sõltub retsepti valik sibula sordist ja roogist, milles kavatsete kasutada marineeritud sibulat.

Kuidas sibulat kiiresti marineerida?
Marineeritud sibulate küpsetamiseks lihtsalt ja kiiresti (kogu protseduur võtab aega mitte rohkem kui 2 tundi) peate kasutama kõrget temperatuuri, mis tähendab teatud hulga vitamiinide ja lenduvate ohverdamist. Kuid säästate aega, mis on lihtsalt vajalik.

1. Sibulate kohene marinaad valmistatakse 1 tassist veest, 1,5 spl äädikat, 1 spl suhkrut ja 1 tl soola iga 150-200 grammi sibula kohta.
   
2. Koorige sibul ja lõigake laiadeks rõngasteks. Selles retseptis olevad terved või pooleks sibulad ei marineeri, sest tal pole aega soolvees leotada.
   
3. Voldi sibularõngad sügavasse ja / või kõrgesse mittemetallilisse nõusse (klaaspurki, keraamilisse salatikaussi jne).
   
4. Keetke vesi ja lahustage keevas vees suhkur ja sool. Saadud soolveega valage sibularõngad, kattes need täielikult vedelikuga.
   
5. Lase sibul toatemperatuuril marineeruda, kuni soolvesi täielikult jahtub.
   Marineeritud sibul valmib jahtumisel - tavaliselt ei lähe see rohkem kui paar tundi. Kuid ärge proovige protsessi külmkapi abil kiirendada: vesi jahutab kiiresti, kuid sibul pole aega korralikult marineerida.
   

Kuidas marineerida sibulat salati äädikas?
Sibul on suurepärane viis vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks, seetõttu lisatakse seda sageli köögiviljasalatid. Et sibul pole mõru, marineeritakse see sel viisil:

1. Salatisse on soovitatav marineeritud sibulat küpsetada mitte tavalise lauaga, vaid õunasiidri äädika abil. 200 grammi sibula (need on umbes 3 väikest sibulat) jaoks võta 1 spl äädikat, 1,5 sl suhkrut ja 0,5 tl soola. Sellised proportsioonid muudavad sibula maitse magusamaks.
   
2. Koorige sibul ja lõigake kõigepealt õhukesteks poolrõngasteks. Samuti võite tükeldada, kui teile meeldib peenem lõige.
   
3. Pöörake hakitud sibul kõrgete seintega mittemetallist nõusse: salatikauss, keraamiline vorm jne. Pidage seda oma kätega meeles, et pisut mahla pehmendada ja välja pigistada.
   
4. Lisage õunasiidri äädikat, suhkrut, soola ja segage kõik koos sibulate ja mahlaga.
   
5. Jätke mõni aeg empiirilise maitse järgi valitud toatemperatuurile. Mõnele inimesele meeldib kohe äädikas marineeritud sibulat süüa, teised eelistavad siiski oodata paar tundi (2–5).
   

Lisaks mahedale maitsele peitub selle retsepti eelis ka selle mitmekesisuses. Pärast äädika ja suhkruga segamist võite lisada hakitud rohelist sibulat ja / või tilli, jõhvikaid, granaatõuna seemneid, rohelise õuna viilusid, riivitud peet (mis muide värvib marinaadis olevad valged sibulad kauni roosa värviga). Ühesõnaga, salati valmistamine algab sibulate marineerimise etapis! Veelgi enam, kui olete valmis, võite selle panna mitte ainult salatisse, vaid ka võileibadele, kalale ja muudele suupistetele.

Kuidas marineerida sibulat grill-äädikas
Väike kogus marineeritud sibulat parandab seedimist ja aktiveerib soolestikku, mistõttu sibulamarinaad on nii lambaliha, sealiha ja muude raskete ja / või rasvaste liharoogade grillimisel nii populaarne. Maitse mitmekesistamiseks ja parendamiseks äädikas ja sidrunimahlas marineeritud grillimiseks mõeldud sibul:

1. 3 keskmise suurusega sibula (kogukaal umbes 200 grammi) jaoks võtke 1 küps sidrun õhukese koorega, 1 supilusikatäis äädikat, 5 supilusikatäit vett, 1 tl taimeõli ja suhkrut, samuti näputäis soola ja jahvatatud pipart.
   
2. Tükeldage sibul grillimiseks mõeldud luuümbriseks rõngasteks: õhuke, kuid piisavalt tugev, et need jääksid terveks ega rebeneks
   
3. Pange sidrun mikrolaineahju ja lülitage see 10 sekundiks täisvõimsusel sisse. See aitab sidrunist rohkem mahla välja pigistada.
   
4. Kombineeri värskelt pressitud sidrunimahl, äädikas, soe vesi, õli, sool, suhkur ja pipar. Vala sibul marinaadiga ja veenduge, et see oleks täielikult vedelikuga kaetud.
   
5. Lastakse toatemperatuuril 1-1,5 tundi. Pärast seda saab sibulat kasutada liha marineerimiseks.
   

Marineeritud sibul annab kebabile õrna aroomi, mis muutub tulega kuumutamisel tugevamaks. Keerake sibularõngad kindlasti lihatükkide vahele jäävatele varrastele. Kuid võite serveerida äädika ja sidrunimahlas marineeritud sibulat ning grillida, praed, karbonaadid, praetud kartulid  ja külm seapekk ning soolatud kala.

Muud sibulate marinaadiretseptid. Kuidas sibulaid äädikas õigesti marineerida?
Hooajavälisel ajal, külmal sügisel ja varakevadel aitab sibulate söömine lagunemisega toime tulla, sellel on viirusevastane ja antimikroobne ennetav toime. Marineeritud sibul on maitsvam kui toores ja ei jäta nii tugevat aroomi kui praetud, seega proovige sibulat marineerida nii tihti kui võimalik. Ja nii, et ta ei muutuks igavaks, kasutage sibulate äädikamarinaadi ettevalmistamisel selliseid nippe ja reegleid:

• Mida väiksema sibula tükeldate, seda pehmem see marinaadist tuleb. Seetõttu ärge suurendage äädika osakaalu, vaid hakige sibul väiksemaks, kui soovite saavutada marineeritud sibulate õrn konsistents.
  
• Et must pipar ei lisaks kibedust ja annaks ainult maitset, kasutage terveid herneid. Marineeritud sibulast on seda lihtne eraldada. Maitsestamiseks kasutage ka maitserohelise herneid ja loorberilehti.
  
• Koos maitse äädika abil saate sibulamarinaadi lahjendada sojakastmega. Teine võimalus on võtta vähem äädikat ja lahjendada seda mitte veega, vaid konserveeritud purgi soolveega.
  

Nüüd teate, kuidas sibulat marineerida äädikas ja suhkrus, samuti peaaegu kõiki kodus pakutavaid marineeritud sibulate retsepte. Kasutage neid ükshaaval ja muutke samal ajal sibula sorte: valget, kollast ja punast saadakse erinevalt isegi samas marinaadis. Pealegi nõuavad punase salati sibulad kõige vähem aega ja vaeva ning marinaad muudab selle veelgi magusamaks. Rikutud gurmaanidele pakume välja idee: proovige punast sibulat marineerida veiniäädikas koos rosinate, kaneeli ja muskaatpähkliga. Marineeritud sibulat saab hoida külmkapis või küpsetada tulevikuks, suurendades marinaadi kogust ja säilitades steriilsetes purkides. Samal ajal kontrollige, kas see on suur nõudlus: marineeritud kurgid või marineeritud sibul. Võime kihla vedada, et sibulapurgid lõpevad varem.

Sibul on enamiku salatite, roogade ja suupistete peaaegu muutumatu komponent.

Sellise mitmekülgsuse tagavad talle taime maitse ja struktuur.

Sibulaid kasutatakse vedela kastme "mahu" andmiseks, praetud roogade mahlakuse saamiseks.

Veel üks suurepärane efekt saadakse marineeritud sibulate kasutamisel.

Nendele võib lisada juhuslikult kuivatatud pilafi, mida kasutatakse lahja praetud kala maitse rikastamiseks. Koduses marineeritud sibul osutub mahlakaks, lõhnavaks, ilma ebameeldiva kibeduseta.

Marineeritud sibul. Kodus sibulate marineerimise põhiprintsiibid

Kodus marineerimiseks sobivad igasuguse suuruse ja kvaliteediga sibulad.

Sibulat saab marineerida tervena, tükeldada rõngasteks või poolrõngasteks, kõik sõltub marineerimise viisist.

Sibulate marineerimise peamine rõhk on see, et neil pole iseloomulikku kibedust. Sellest vabanemiseks valavad nad enne marineerimist sibulad keeva veega üle või blanšeerivad retseptis märgitud aja ja alles siis valavad marinaadi. Peaasi, et seda kuumas vees üle ei ekspluateeritaks, “ülekuumenenud” sibul muutub pehmeks.

Marinaadide sorte on palju, kuid neid ühendab põhinõue - kõik lahustuvad komponendid peavad olema tõesti lahustunud, vastasel juhul võib tulemus olla ettearvamatu.

Marineeritud sibulaga saate süüa rohkem kui ühte originaalroog, salatitest pirukateni.

Tavaliselt on igal roogil oma marineerimisretsept, kuid ka mõistlikes piirides saate katsetada.

Kuidas marineerida sibulat kodus salatite ja kuumade suupistete jaoks äädikaga ja ilma

Äädikaga marineeritud sibul

Koostis

Neli sibulat, eelistatavalt lilla;

Üks liiter vett;

Neli lauda. supilusikatäit äädikat 9%;

1 tl soolad;

1 spl. l granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Vala keedetud veesibul, tükeldatud poolrõngasteks ja hoia selles umbes minut. Sibul peaks olema täielikult vees.

2. Visake sibulad läbi sõela ja loputage hästi kraani all.

3. Valmistage marinaad, lahjendades suhkrut, äädikat ja soola külmas keedetud vees.

4. Vala marinaadisibul klaasist kaussi ja pane marineerimiseks kaheks tunniks külmkappi.

Marineeritud sibul ilma äädikata

Koostis

Kolm keskmist sibulat;

500 ml vett;

Üks õhukese nahaga sidrun;

Sool, rafineeritud suhkur ja purustatud must pipar.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Valage õhukeste poolrõngastega hakitud sibul veidi sooja keedetud vette.

2. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl, lisage maitse järgi suhkur, sool ja pipar, segage hästi.

3. Sel viisil marineeritud sibul valmib jahtudes poole tunniga.

Kanamaksasalat seente ja marineeritud sibulaga

Koostis

200 grammi värskeid terveid seeni;

Üks salatile marineeritud sibul;

Väike marineeritud kurk;

Kaks kanamunadkõvaks keedetud;

300 grammi jahutatud kanamaksa;

Majonees 67%.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Keetke šampinjone ja kana maksa erinevates roogades kuni keedetud.

2. Pange šampinjonid nõusse, tühjendage pannilt vesi maksaga ja jahutage.

3. Lõika maks, seened õhukesteks viiludeks õhukesteks ribadeks ja kurgid ja munad väikesteks tükkideks, pigista kätega kurk hapukurk välja.

4. Pange kõik purustatud koostisosad salati kaussi, lisage salati jaoks marineeritud sibul, pipar, sool, lisage majonees mitmeks eraldi portsjoniks ja segage hästi.

Ahjus küpsetatud forell marineeritud sibulaga

Koostis

900 grammi forellipihvi;

Kolm äädikaga marineeritud sibulapead;

Kaks teelusikatäit Provenceali ürtide segu;

Sool, jäme jahvatamine;

Jahvatage, eelistatult käsitsi, mustad pipraterad.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Loputage kalatükid veega ja kuivatage hoolikalt igast küljest salvrätiku või rätikuga. Kui kala on külmunud, pange see sulatamiseks eelnevalt üleöö.

2. Riivi praed soola ja pipra seguga ning puista lõikelauale puistata ohtralt kalu Provenceli ürtidega. Laske seista viisteist minutit.

3. Määrige kuumakindel vorm või küpsetusplaat puhastatud taimeõliga, jagage pool põhjas marineeritud sibulast äädikat lisamata.

4. Pange forellipihvid peal ja kui ülejäänud sibulad magama jäävad, küpseta kala 190 kraadi juures ahjus.

5. Umbes kaheksa minuti pärast eemaldage vorm, pintseldage spetsiaalse silikoonharjaga keedunõu ülaosa taimeõliga ja pange see veel kümneks minutiks tagasi.

Kuidas marineerida sibulat kodus "gruusia keeles"

Koostis

Viis suurt sibulat;

Veiniäädikas;

Koriander;

Nelk;

Lavrushka;

Jäme sool.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Kastke kooritud terved sibulad keevasse vette.

2. Mõne minuti pärast eemaldage sibulad ja lõigake need jahutatud kujul väikesteks rõngasteks.

3. Lahjendage veega, võttes aluseks ühe suhte suhte, äädikas ja valage sibul lahusega.

4. Lisage maitsestusi, soola ja jahutage neli tundi marineerimiseks.

Taignas praetud marineeritud sibul

Koostis

Viis pead marineeritud „gruusia” sibulat;

200 ml õlut, hele;

Jahu küpsetamine.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Valage õlu sügavasse kaussi ja segage see sõelutud jahuga. Lisage vähese koguse jahu järk-järgult, segades pidevalt vispliga, lastes tükikestel eksida. Tulemuseks on homogeenne vedel mass, pisut paksem kui paks hapukoor.

2. Pange marineeritud sibul kurnatükki, nii et järelejäänud marinaad tuleb ära.

3. Prae taignasse kastetud rõngad hästi kaltsineeritud rafineeritud õlis kuni krõbedaks.

4. Serveeri see roog kõige paremini kuumana.

Kuidas marineerida sibulat kodus Aasia stiilis veinis

Koostis

Nael sibulat;

100 ml kuiva roosa veini;

75 ml viina;

Kakssada grammi klaasi äädikat, riisi;

Neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Vala sibul klaaspurki keeva veega ja tühjendage vesi kohe.

2. Valmistage marinaad, segades väikeses kastrulis riisiäädikat, viina, veini, granuleeritud suhkrut ja laske tulel haududa.

3. Vala sibulaga täidetud keedunõu, kata kaanega ja lase jahtuda.

4. Pange jahutatud purk üheks tunniks külmkappi.

Sealihataskud marineeritud sibulaga

Koostis

600 grammi sealiha, sisefilee;

Marineeritud Aasia stiilis sibula suur pea;

Üks toores muna;

6 supilusikatäit jahu, maisi.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõika viljaliha kiudude vahel paksudeks tükkideks. Paksus peaks olema vähemalt poolteist sentimeetrit.

2. Lõigake paberimassi tükid, mitte servani lõigates, noaga, nii et seda saab avada nagu raamatut.

3. Voldi selliselt valmistatud pooltooted lahti, löö mõlemad küljed spetsiaalse haamriga lahti ja riivi soolaga.

4. Mõlemale poole pange hakitud marineeritud sibul ja sulgege tasku.

5. Rulli “taskud” maisijahust, nirista vispliga vahustatud muna sisse, keera kiiresti kiiresti jahu sisse ja prae väga kuumas eelsoojendatud võiga, keerates seda ainult korra, kuni pruunistub.

6. Lülitage kuumus välja, katke anum ja laske kakskümmend minutit seista.

Kuidas marineerida sibulat kodus liha ja kalaga täidetud pirukate jaoks

Koostis

Üks suur suvaline sibul;

Tabel. lusikatäis suhkrut;

1,5 spl. l sool;

50 ml 9% äädikat, laud;

2 tassi filtreeritud vett:

60 ml puhastatud päevalilleõli.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõigake sibul neljaks osaks ja hakige igaüks õhukesteks ribadeks. Pidage natuke meeles oma kätega, pange kõrvale.

2. Lahustage sool ja seejärel granuleeritud suhkur vees, lisage rafineeritud õli, äädikas ja pange keema.

3. Pange keedetud marinaadis hakitud sibul ja eemaldage tulelt jahtuda.

4. Marineeritud sibulapirukad on umbes ühe tunni pärast täielikult jahtunud.

Roosa lõhepirukas marineeritud sibulaga

Koostis

700 grammi roosat lõhet, külmutatud;

Poolteist pead marineeritud sibulat pirukate jaoks;

Nael leivatainast taigna;

10 grammi väikest söödavat soola;

3 laud. supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli või külmutatud köögivilja;

Jahvatatud must pipar;

Roheliste maitsmiseks.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Eemaldage sulatatud kalast nahk, eraldage filee.

2. Valige liha pintsettide abil ülejäänud väikesed kondid ja lõigake see väikesteks, umbes sentimeetristeks tükkideks.

3. Lisage maitse järgi soola, jahvatades käsitsi musta pipart ja korralikult segades valage vähehaaval taimeõli.

4. Segage uuesti ja jahutage üks tund.

5. Suurem osa sulatatud lehttainast tõmmake õhuke kiht välja ja viige küpsetusplaadile, mis on vooderdatud taimeõliga niisutatud pärgamendipaberiga.

6. Pange kala täidis, laotage peal pirukate jaoks marineeritud sibul ja katke teise, sama pisut väiksema küpsetise kihiga.

7. Näpista servad kinni, koogi ülaosa saab ülejäänud tainaga kaunistada, õhukesteks kimpudeks kokku voltida.

8. Tehke pinnale terava õhukese noaga paar lühikest jaotustükki ja küpsetage 200 kraadi juures.

9. Neljakümne minuti pärast on roosa lõhepirukas valmis.

Konserveeritud marineeritud sibul

Koostis

Väikesed sibulad on valged.

Marinaadi puhul, mis põhineb ühe liitri veel:

Sada viiskümmend milliliitrit 6% äädikat;

Poolteist lauda. supilusikatäis suhkrut;

Tabel. lusikatäis jämedat soola.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Steriilselt liitrised purgid  jagage hakitud õhukesteks rõngasteks, võite terved ja blanšeeritud valged sibulad blanšeerida ühe minuti jooksul keevas vees.

2. Valage kuumutatud vette sool, millele järgneb granuleeritud suhkur ja segage kuni koostisosade täieliku lahustumiseni keema.

3. Valage keeva lahuse sisse äädikas ja täitke see sibulaga täidetud purkidega.

4. Katke kaanedega ja pastöriseerige pool tundi ning rullige seejärel üles.

"Punased pallid", marineeritud sibul, peediga toonitud

Koostis

Üks kilogramm väikest sibulat;

Suured peet;

Pool liitrit vett;

150 ml äädikat, laud;

Sada grammi mett;

Kaks loorberilehte ja okaspuu tüümian;

1 tl ilma puurisoolade mäe või jämeda jahvatamiseta;

Piparhelbed

Toiduvalmistamise meetod:

1. Sibul keeva veega keeva veega, seejärel kastke külma vette ja koorige.

2. Vala keeva veega suhkur, sool, teelusikatäis musta pipart, lisage mett, äädikat ja segage hoolikalt.

3. Pange keevas marinaadis sibul, keetke keema ja hautage seda madalal kuumusel kolm minutit.

4. Kuivate, eelnevalt steriliseeritud purkide põhjas pange kooritud peet tükk.

5. Täitke purgid sibulatega, pannes sibulate tüümiani ja lavrushka vahele.

6. Vala marinaad ja katke kaanega ja jahutage.

Keetmine marineeritud sibulaga. Kuidas kodus sibulat marineerida - näpunäited

Lisamine salatile kanamaks  ja marineeritud sibula majonees, ärge pange palju, salat ja nii osutub üsna unine ja rasvane.

Taignas praadides rulli pärast taignasse kastmist rõngad peeneks purustatud laastudest. Sibul ei näe mitte ainult originaalne, vaid omandab ka omapärase, ebatavalise maitse.

Säilitamisel ärge lõigake sibulat liiga õhukeselt, vastasel juhul hakkab see keema ja pole krõbe.

Konserveeritud marineeritud sibulaga purgid keeratakse pärast rullimist tagurpidi ja kaetakse soojade riietega. Ainult pärast purkide täieliku jahtumise ootamist viiakse need hoiukohta.

Roogadesse lisamisel tuleks marineeritud sibul liigse marinaadi eemaldamiseks kurnist ära visata, kuna selle olemasolu võib eeldatavat maitset moonutada.

Äädikat saab asendada naturaalsega sidrunimahlvõi sobivas kontsentratsioonis sidrunhappe lahus, mis vabastab nõusid iseloomulikust äädika maitsest.

Kui soovite selle tulemusel saada krõbedat sibulat, siis kastke see pärast mõnda aega blanšeerimist külma vette.