Mida saab kana sisetükkidest keeta. Kanafileed kreemjas kastmes
17.06.2016, 15:30, Tatjana Tšukhrova
Kutšmachi | Foto autor: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Esiteks pidage meeles peamist reeglit. Kana südameid ja maosid tuleks keeta eraldi kastrulis ja alles seejärel lisada need puljongisse - muidu annavad rups supi mõru maitse. Ja nüüd koostisosade eeltöötlemise keerukuse kohta. Südamest väljaulatuvate arterite jäänused tuleb kindlasti eemaldada terava noaga, viimased lõigatakse siis osaliselt või pooleks ja loputatakse põhjalikult külmas vees. Sisemised filmid tuleks vatsakestest eemaldada (õnneks on need hõlpsasti eraldatavad) ja seejärel loputatakse iga magu veega ja lõigatakse neljaks osaks.
Pärast roogade valmistamist võite köögiviljadega toime tulla: sibul ja porgand kergelt läbi lasta ja visata koos kuubikuteks lõigatud kartulite, loorberilehtede ja aromaatsete ürtidega keeva kanapuljongiga pannile. Ja kui köögiviljad on valmis, lisage keedetud roogasid. Pärast soovitud supi maitsmist tasub toiduvalmistamiseks alustada teist rooga
Loe ka
Teise klassi hõrgutised mida me kana kana vajame. Paaritud maksa valimisel pöörake kõigepealt tähelepanu selle värvile (nii et poleks valkjat katet) ja lõhna. Kodus peske seda mitu korda külmas vees ja kuivatage seejärel salvrätikul.
Ärge unustage, et maks sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente, millel on kasulik mõju vereringesüsteemile, naharakkudele ja ainevahetusele kehas. Et kõik kokku hoida kasulikud omadusedja samal ajal selle toote maitseeeliseid, ei tohiks seda pikaajaliselt kuumutada. Prae kanamaks lihtsalt peeneks hakitud sibulaga (pealegi ärge pange sibulaga minema, et maksa maitse mitte ummistuda). Ja need, kes eelistavad valgeid kastmeid ja kastmevorme, võivad praetud maksa täita rasvavaba hapukoorega ja varjata lühikese aja jooksul nõrgal kuumusel.
Kanafileed osutuvad väga õrnadeks ja maitsvateks, kui küpsetate neid aeglases pliidis. Kuid kõigepealt peate südamed eraldi keema - valage need külma veega ja viige vedelik keemiseni. Nüüd peate kublad eemaldama ja kuivatama. Seejärel tuleks maks, maod ja südamed panna multikooki kaussi, lisada tükeldatud porgandid ja sibulad, valada kõik filtreeritud veega (500 g tarbeeseme jaoks - 500 ml vett) ja keeta (funktsioon "Hautatud") tund aega. Seejärel saate avada aeglase pliidi, segada õrnalt sisu, lisada soola, pipart ja vürtse ning keeta kaanega veel veerand tundi.
6 inimesele:kanafilee - 1 kg, granaatõun - 1 tk., kuiv punane vein - 100 ml, taimeõli - 4 spl. l., sibul - 2 tk., küüslauk - 4 nelki, basiilik - 1 tl, odramari - 1 tl, humal-suneli - 1 tl, koriander - 1 tl, cilantro - 1 kamp, \u200b\u200bjahvatatud must pipar, sool
Veerennid lõigatakse väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis (2 spl. L.) kuni kuldpruunini. Kuumutage järelejäänud õli sügavas kastrulis. Prae kuklid sellel 7 minutit. Sool, pipar, valage 50 ml veini ja 100 ml vett. Keeda 30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Tükeldage küüslauk peeneks, lisage basiilik, oder, suneli humal, koriander, hakitud koriander ja ülejäänud vein. Jahvatage kõik, pange sibulatega kausikesed. Segage, praege 7 minutit. Piserdage valmis roog granaatõunaseemnetega.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 263 kcal
Küpsetusaeg 40 minutit
5 punkti
Kana südamete soe salat salati ja lollo rossaga
3 inimesele: kana südamed - 500 g, hapukoor 20% - 200 g, sibulad - 1 tk., küüslauk - 2 nelki, salat - 150 g, lollo-rossa - 150 g, taimeõli - 2 spl. L., jahvatatud must pipar, sool
Pese südamed, puhasta. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutage sügavas praepannis taimeõli, praege sibul kuni kuldpruunini. Lisage südameid, praege 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud ja südamed on pruunistunud. Sool, pipar, segage, laske jahtuda. Koorige küüslauk, riivige. Valage hapukoor sügavasse kaussi, lisage küüslauk, sool, segage hästi. Salati lehed ja Lollo-Ross rebivad kätega. Pange südamed ja salativiilud suurele taldrikule. Hapukoorekaste serveeri eraldi.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 200 kcal
Küpsetusaeg 30 minutit
Raskustase 10-pallisel skaalal 5 punkti
Kanasupp sõstardega
6 inimesele:kana maod - 300 g, porgandid - 1 tk., kana puljong - 1 l, seller - 1 vars, apteegitill - 0,5 tl, loorberileht - 2 tk., sojakaste - 50 ml, tagliatelle nuudl - 100 g, sibul - 1 tk., sool
Puhastage kana maod, lisage külm vesi, keetke keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Eemaldage puljongist, jahutage, lõigake õhukesteks ribadeks, tühjendage vesi. Koorige sibulad, tükeldage peeneks, koorige porgandid, riivige, pange kana puljongisse koos terve varsselleriga. Lisage 1 liiter vett, keetke 15 minutit. Lisage näputäis apteegitilli, loorberilehte, sojakaste, tükeldatud maod, lisage sool, keetke 10 minutit. Pange nuudlid, segage, keetke veel 7 minutit. Jätke supp 5 minutiks nõudma.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 215 kcal
Küpsetusaeg 55 minutit
Raskustase 10-pallisel skaalal 6 punkti
Kana maks kukeseentega
4 inimesele: kanamaks - 500 g, kukeseened - 250 g, sibulad - 2 tk, taimeõli - 4 spl. l., jahu - 3 spl. l., salvei - 0,5 kimp, jahvatatud must pipar, sool
Kukeseened puhastada, pesta, kuivatada. Loputage kanamaks, patsutage see salvrätikuga kuivaks. Koorige, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praadige sügavas praepannis taimeõlis (1 spl. L.) kuni kuldpruunini. Soola maks, pipar, rulli jahus, prae teises pannil taimeõlis (1 spl. L.). Pange maks kaussi. Kukeseened prae samal pannil ülejäänud taimeõlis. Lisage 200 g vett, hautage 3 minutit. Lisage maksa, salvei lehed ja praetud sibul. Segage, praege 2 minutit, eemaldage tulelt. Nõu saab kätte, piserdades peeneks hakitud ürtidega.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 370 kcal
Küpsetusaeg 40 minutit
Raskustase 10-pallisel skaalal 5 punkti
Südamete ja köögiviljade hambad
4 inimesele:kana südamed - 0,5 kg, mesi - 1 spl. l., sojakaste - 3 spl. l., tume palsamiäädikas - 2 spl. l., kirsstomatid - 200 g, friisisalat - 150 g, jahvatatud must pipar, sool
Sega omavahel mesi, äädikas, sojakaste. Pese südamed, asetage see marinaad. Jäta külmkappi 2-3 tunniks. Keerake südamed puust varrastele, asetage keskmine võre. Paigaldage ahju põhjale veega küpsetusplaat. Küpsetage südamest tehtud kebabe 20 minutit temperatuuril 180 ° C kuni kuldpruunini. Kui kebabid on valmis, eemaldage need ahjust, sool, pipar, eemaldage varrastest, nöörige teistel varrastel vaheldumisi kirsstomatitega. Serveeri friisisalatiga. Saate kaunistada oksakese rosmariiniga.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 165 kcal
Küpsetusaeg alates 3 tunnist
Raskustase 10-pallisel skaalal 4 punkti
Rupskook
6 inimesele:kanafilee - 900 g, sibul - 2 tk., porgand - 2 tk., taimeõli - 2 spl. l., lehttainas - 1 pakk, jahvatatud must pipar, sool
Loputage seibid, puhastage, jahvatage segistis. Koorige sibul, tükeldage peeneks. Riivi porgandid. Prae sibul taimeõlis sügavas praepannis kuni kuldpruunini. Lisa porgandid, prae 5-7 minutit. Pange hakkliha pannile. Prae segades keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Sool, pipar, eemaldage tulelt. Jaga tainas kaheks osaks, rulli sama suurusega kihtideks. Katke küpsetusplaat õlitatud pärgamendipaberiga, pange sellele üks kiht tainast. Jaota täidis sellele ühtlaselt, kata teise kihiga, näpista servad kinni. Küpsetage ahjus tund aega 200 ° C juures.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 370 kcal
Küpsetusaeg 2 tundi
Raskustase 10-pallisel skaalal 7 punkti
Röstitud pajaroog
4 inimesele: kanamaks - 200 g, kana maod - 100 g, kana südamed - 100 g, taimeõli - 3 spl. l., sibulad - 2 tk., hapukoor 20% - 200 g, kartulid - 8 tk., till, petersell, jahvatatud must pipar, sool
Koorige sibul, peeneks hakkige, praege sügaval praepannil taimeõlis (2 spl. L.) kuni kuldpruunini. Loputage, puhastage maks, südamed ja maod. Jätke paar tükki eraldi kaussi ja laske ülejäänud osa läbi hakklihamasina. Pange hakkliha sibula, soola, pipraga, lisage veidi vett, hautage suletud kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Keetke kartul nende nahas, jahutage, koorige, lõigake ringidesse. Haki rohelised peeneks. Katke küpsetusplaat õlitatud pärgamendiga, pange põhjale kiht kartulit, lisage sool ja pipar. Selle peal - kiht hakkliha, puista hakitud ürtidega (jättes natuke kaunistuseks), kata teise kihiga kartulid. Kombineerige hapukoor väikese koguse veega, valage selle seguga pajaroog. Lõika rups väikestest tükkidest, prae taimeõlis (4–5 minutit). Kaunista pajaroog praetud viilude viiludega. Küpseta ahjus 30–40 minutit, kuni on kuldpruun. Serveerimisel puista peale ürte.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 450 kcal
Küpsetusaeg 1,5 tundi
Raskustase 10-pallisel skaalal 7 punkti
Kanamaks punases veinis õuntega
4 inimesele:kanamaks - 500 g, sibulad - 1 tk., porgandid - 1 tk., roheline õun - 1 tk., poolmagus punane vein - 70 ml, taimeõli - 2 spl. l., kaneel - 1 tikk, sool
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praege taimeõlis sügavas praepannis kuni kuldpruunini. Riivi porgandid jämedal riivil, lisa sibulale, prae (5 minutit). Loputage maksa, pange see köögiviljadesse, praege keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud ja maks on pruunistunud. Lisage vein, sool, keetke segades 5 minutit. Lõika õun väikesteks tükkideks, lisa maksa, hauta suletud kaane all keskmisel kuumusel 10 minutit. Eemaldage tulelt, lisage kaneelipulk.
Kalorisisaldus ühe portsjoni kohta 315 kcal
Küpsetusaeg 40 minutit
Raskustase 10-pallisel skaalal 5 punkti
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Sildid:
Nagu varem mainitud, on toiduvalmistamiseks vajalik aeg kana rups erinevad. Vatsakesed on kõige kauem keedetud. Südamed vajavad kuumtöötluseks pisut vähem aega. Ja maks keedetakse peaaegu kohe. Selle põhjal valmistame kanafileed selles järjekorras. Peseme kana rinnatükid hästi voolavas vees, eemaldame membraanid, maksa kanalid, eemaldame südamelt verehüübed. Lõika see kõik väikesteks tükkideks.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae praepannil taimeõlis kuldpruuniks.
Lisage sibulale keskmisel riivil riivitud porgandid ja praege kuni need on pehmed.
Pange valmis köögiviljad kõrvale ja jätkake rupsi ettevalmistamisega. Kuumutatud praepannil taimeõliga pange hakitud kana kõhud. Prae neid 15 minutit igast küljest, keerates seda kulinaarse spaatliga.
Lisage kõhud lisada kana südamed ja prae panni sisu perioodiliselt keerates 8-10 minutit.
Viimane koht, mille panime pannile.
Prae maksa ülejäänud rupsiga 6-8 minutit. Seejärel lisame pannil asuvasse vihmaveerennisse eelnevalt valmistatud köögiviljad.
Segage panni sisu ja valage koor. Maitse järgi lisage soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik uuesti läbi ja hauta madalal kuumusel 5–7 minutit.
Kana roogade lisandiks koorekaste pasta on suurepärane.
Tohutu isu!
Atraktiivne madala kalorsusega, rikas valgu, foolhappe ja rauaga, odav hind.
Pisut toote kohta
Talurahvafarmide ajastul, kui kanaliha massiliselt ei koristatud, jäeti kanakintsud üksikutele õnnelikele ja üllastele härradele. Linnukasvatusettevõtete ja linnukasvatusettevõtete tulekuga, kanarümpade müügieelse töötlemise tehnoloogia täiustamisega, on kibuvitsad muutunud iseseisvaks tooteks ja võimalus neid süüa on muutunud palju laiemaks.
Korralikult keedetud kanafileetooted on iseenesest maitsvad ja tervislikud, kuid kui neile lisada köögiviljapealseid, ei anna roogad mingit kallist delikatessi.
Kinkidest teha suupiste; keetke supid ja borš; küpseta friikartuleid ja guljašši; nad rikastavad putru peaaegu kõigist olemasolevatest teraviljadest; hakklihatükid - suurepärane täidis pirukatele; nad teevad isegi populaarse piknikuroogi - grilli.
Soolestik ei ole ainult tervislik toit. Paljud rahvad uskusid, et looma südant süües saab inimene tervise ja jõu.
Meie Vikipeedias on üksikasjalik ja huvitav artikkel kana maksa kohta. Ärgem korrake, räägime südamest ja kõhust. Viimaseid nimetatakse mõnikord nabadeks.
Kinkide eeltöötlus
Sellepärast on need sisikond, mis asuvad kanakese elutähtsas süsteemis. Seetõttu läbistavad südamed veresooned, vatsakesed on sisemine kaitsev kõva kollane kile. Selleks on vaja, et kokk töötleks toodet hoolikalt, eemaldades veresooned ja eemaldades kile. Tõsi, nüüd müüvad nad sageli kooritud magusid, kuid peate ikkagi poolenisti maha loputama ja eemaldama. Sageli keedetakse roogasid esmalt, lisades vees vees kokk, maitseks pipart, herneid, loorberilehte ja muid maitseaineid.
Kanafilee suupisted
Salati jaoks prae pannil südameid. Lisage neile kõik, mis on külmkapis: õun, konserveeritud oad, tomatid, rohelised. Piserdage soola, pipra, peeneks hakitud küüslauguga ja serveerige kodus hommikusöögiks, unustamata seejuures, et sooviksite söögiisu.
Salati valikud on väga erinevad. Südameid saab keeta ning lisanditeks sobivad porgand, sibul, kergelt pruunistatud.
Muidugi ei saa te ilma päevalille- ega oliiviõlita (kuigi sel juhul läheb salat kallimaks). Majoneesi armastajad saavad neid salatiga maitsestada.
Kuchmach valmistatakse kana rupsist, kus keedetud ja tükeldatud roogadele lisatakse küüslaugu, soola ja vürtsidega kreeka pähklite riivitud homogeenne mass.
Täna kauplustes suur valik erinevaid pastasid. Pate of kanafileed Saate seda ise teha.
Kanakapsaste kotletid.
Kana vatsakesed.
Supid ja borš
Roogade supi keetmisel ärge unustage, et vaht eemaldatakse lõhestatud lusikaga, nii et puljong ei muutuks häguseks.
Soolestik keedetud sisse tavaline pann pool tundi, aeglases pliidis tund.
Ülejäänud osas küpseta nagu tavalist suppi või borši.
Borsch köögiviljadega.
Suppide, kodu- või tehasenuudlite jaoks teeb seda teravili.
Maitsesta küüslaugu, ürtide, vürtsidega.
Lisage plaadile hapukoor.
Teised kursused
Kanakapsast, merest, peamiste roogade retseptid, silmad jooksevad lihtsalt püsti ja hakkavad kubjaste pidu oodates rikkalikult süljeeritama.
Praetud sõõrikud
Praetud hiidkapslitel on palju nimesid. See on röstimine, guljašš ja bulgaaria- ja gruusia keeles tarretatud hakklihakotletid ...
Peaasi on rohkem sibul, tomatid ja muidugi ärge unustage küüslauku ja ürte.
Veini lisamine annab neile roogadele erilise maitse ja aroomi, kuid see on juba luksus ja me räägime odavast, kuid maitsvast ja tervislikust toidust.
Pureshka sobib gluttide kaunistamiseks; keedetud riis, tatar, oder (selleks, et oder suus sulaks, tuleb seda pikka aega veevannis keeta); Pasta köögiviljad.
Roogasid saab valmistada pannil, padades, savikannudes, aeglases pliidis. Eriti hea on süüa viimastes kõhutükkides, mis on teistest sõõrikutest tugevamad. Pärast aeglast pliiti muutuvad nad kergeks, rahuldavaks. Ja kui sel viisil valmistatud maod on maitsestatud kreemja või küüslaugukastesiis lakkuge sõrmi!
Pajaroolad
Alates kana kõhud suurepärased vormiroad.
Küpsetada võib ükskõik mida, mida soovite: need on köögiviljad ja seened ning isegi pasta.
Pulgadele tikitud nugid praetakse pannil õlis. Serveeritakse Yakitori kastmega.
Kummide ühendus Tainaga
Kui teile meeldivad jahutooted, võite taignas küpsetada marineeritud katteid.
Ja kui maitsvad on maksatäidisega pirukad, see tähendab samade roogade täidisega.
Toll ei maga
Hinnates toodete Venemaale importimise kvaliteeti ja seaduslikkust, ei lubanud 2010. aasta veebruaris Primorsky territooriumil asuv Rosselkhoznadzor meie riiulitele pääseda kakskümmend viis tonni kanafilee.
Kiired pidid reisima tagasi oma kodumaale Argentiinasse, kes ei esitanud kaupa ehtsate dokumentidega. Ja rupsi tarninud ettevõtet ei olnud seaduslike eksportijate nimekirjas.
Kui olete huvitatud kanaküpsetest, leiate kindlasti Internetist lihtsa ja maitsva retsepti.
Tohutu isu!