Kuidas porgandeid talveks kasutada. Marineeritud porgandid: kiire võimalus. Marineeritud porgandi retsept talveks

Suurepärane võimalus säilitada nii raske töö ja hooldusega kasvatatud suviviljasaaki on kasutada retsepte “ Marineeritud porgandid sibulaga". Selle jaoks kasutatakse lisaks sibulale ka muid köögiviljakomponente või üldiselt koristatakse neid nn puhtal kujul - ilma lisaaineteta. Need meetodid on eriti mugavad, kui värskete juurviljade ladustamiseks pole absoluutselt kuhugi minna. Ja pealegi on porgandite veeretamise retseptid täiesti lihtsad. Ja pakutav eelroog sobib igasuguste liharoogade ja igasuguste lisanditega.

Klassikaline porgandi marineerimine

Iga kulinaaria juurde kuulub klassikaline põhiretsept. Ja juba selle alusel viiakse läbi mitmesuguseid katseid mitmesuguste lisandite lisamisega, muutes seeläbi valmis tooriku maitset. Nii on ka kelgu puhul. Määratletud meetodil külmperioodil suletud köögiviljad lähevad salatite valmistamiseks või suupisteks. Sellise talvise konserveerimise põhimeetodi jaoks peate võtma: 2–2,5 kg juurvilja, 1 tass 9% äädikat ja vett, 50 g lauasoola ja granuleeritud suhkrut, 4–5 küüslauguküünt ja 8–10 hernes küüslauguküünt.

Ja kõigepealt valmistatakse klaasist suletud konteiner; see pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse. Selle tootekoguse jaoks on vaja umbes kuus 0,5-liitrist purki. Porgand puhastatakse ka põhjalikult ja pestakse. Siis lõigatakse see meelevaldselt mitmeks osaks või lõigatakse mis tahes laiuse või ringi ribadeks. Väikesed puuviljad võib jätta terveks. Küüslauguküünt vabastatakse kestast ja asetatakse pankadele. Samuti jaotatakse eelnevalt valmistatud mahutitesse retsepti jaoks valitud vürtsid ja vürtsid. Porgandid asetatakse neile, täites purgid peaaegu ülaosani.

Seejärel valatakse anum keeva veega, kaetakse kaanedega ja jäetakse 10 minutiks vürtside aroomi nõudmiseks ja ilmutamiseks. Pärast vedeliku tühjendamist pärast määratud aja möödumist keedetakse sellest marinaaditäidis suhkru ja soola lisamisega. Pärast lahuse keetmist valatakse sinna lauaäädikas ja pärast poole minutist keetmist eemaldatakse vedelik pliidilt. Täidetud purgid täidetakse sõna otseses mõttes keeva marinaadiga ja "Marineeritud porgandite" retsept rullub üles. Konserveerimine asetatakse kaantele, pakitakse tekki ja jäetakse aeglaselt jahtuma, seejärel viiakse see hoiustamiseks sahvrisse või jahedasse keldrisse.

“Porgand marinaadis”

Sellisest imelisest juurviljast tehakse palju imelisi valikuid, sealhulgas kastmeid, suupisteid ... Kuid marinaadid on eriline kategooria! Seejärel - talvel - kasutatakse neid suppide ja kapsasuppide keetmiseks, nad valmistavad roogasid korea keeles; ja nad lähevad lihtsalt kartulist minema kohe. Ja selle maiuse ettevalmistamine - sama lihtne kui pirnide koorimine! Tema jaoks valitakse väikesed, keskmiselt noored juurviljad; hiljem ei pea neid kärpima, kuna need lähevad tervikuna käiku. Neid puhastatakse; need, mis on suuremad, tükeldatakse või tükeldatakse tükkideks, kuid üsna suured. Küüslauk võib retseptile lisada vürtsi ja maitset. Temaga koos osutub porgand pikantseks ja ebaharilikult maitsvaks. Te vajate ka sinepi, mädarõika lehti ja nelgi pungi. Rohelised pannakse omal valikul ja omal valikul. Vürtsidega peaks olema ettevaatlik, mitte üle pingutama ja ainult eelroogi rikastama. Muide, juurviljad võivad tšilliga veel mõrud olla.

Pärast vajalike koostisosade ettevalmistamist pakitakse porgandid purkidesse, pannes neile eelnevalt 2-3 küüslauguküünt, maitsestamist ja ürte. Nüüd on täidis ettevalmistamisel. Selle jaoks täheldatakse järgmiste komponentide osakaalu 2 kg apelsini köögiviljade kohta: 1,5 liitrit vett, 200 ml äädikat 9% või 250 ml 6%, 100 ml lihtsat rafineeritud õli, umbes 220 g suhkru liiva. Soolale lisatakse mittejodeeritud jäme jahvatatud kogus 3-3,5 spl. Mida rohkem soola, seda küllastunud päikeseloojang välja tuleb " Marineeritud porgandid talveks". Keetmiseks mõeldud vesi keedetakse ja sellele valatakse suhkur ja sool, mille järel lahus viiakse uuesti keemistemperatuurile. Pinnale ilmnev vaht tuleb lusikaga eemaldada. Marinaad infundeeritakse paar minutit madalal kuumusel ja valatakse porgandipurkidesse, millesse valatakse õli ja lauaäädikas. Ja lõpuks pannakse konteiner steriliseerima 20-30 minutiks. Hermeetiliselt rullitud, see puhastatakse pikaajaliseks ladustamiseks; või võite selle sulgeda nailonkatetega ja panna külmkappi.

"Konserveeritud" päike "

Mitte vähem maitsev ja mahlane on roog, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile. Mõne jaoks on see isegi varjutav. Niisiis, vastavalt kulinaarsele meetodile, puhastatakse porgand, pestakse hästi ja sukeldatakse 5-7 minutit kergelt soolaga keedetud vette. Seejärel tuleb köögiviljad jahutada külma voolava vee all ja lõigata paksudeks ringideks; või nagu korea marineeritud porgandid   toorikud, need lõigatakse ribadeks. Lõikamine pannakse purkidesse koos vürtsidega (tilliseemned, näputäis kaneeli, mädarõika lehed ja musta pipra herned). Maitseainete väljendusrikkuse suurendamiseks võib maitseainete loetelu täiendada. Soovitav on võtta nimetatud toorikute jaoks mahuteid liitrit või pool liitrit.

Valamiseks on soovitatav valida 1 liiter vett: 60 (2 spl.) Sool, 100 g suhkrut, 1-1,5 spl. äädika essents. Pärast vedeliku keetmist valatakse see nõusse. Porgandiga purgid steriliseeritakse pool tundi (ribadeks lõigatud - 5 minutit vähem) ja keeratakse üles.

"Porgandid vürtsika marinaadiga"

Küüslaugu jaoks, mis on hädavajalik talvine maiuspala, on vaja valmistada: 2 kg porgandit, ½-1 kibedat kauna, 1 liiter vett, 50 g soola ja granuleeritud suhkrut, 5-6 suurt küüslauguküünt, umbes 8 suupiste hernet ja 1 tass 9% otset.

Alustuseks kooritakse porgandid; kui retseptis kasutatakse noori juurvilju, siis peske neid lihtsalt põhjalikult pintsliga, eemaldamata puuviljadest pealmine kiht. Seejärel lõigatakse apelsinid köögiviljad suvalise paksusega ribadeks, õlgedeks või viiludeks. Järgmisena valmis õmblusanumad, mis on parem võtta väike nihe, nii et kui õmbluse avate, sööge seda kohe. Pikaajalisel säilitamisel lahtiselt võib see halveneda. Niisiis, konteinerid pestakse soodaga, loputatakse, augustatakse ja kuivatatakse.

Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse õhukeste kroonlehtedega. Põhimõtteliselt võib küüslaugu panna muutmata kujul. Selle abil pannakse korraga vürtsid ja kibe pipar, peeneks hakitud kuubikuteks. Vürtsikate lisandite peal on porgandid ja purgid täidetakse var. Sellises olekus tuleks neid infundeerida vähemalt 10 minutit ja vedelik lastakse tagasi pannile. Ühendatud marinaadist valmistatakse suhkru ja soola terad ning lahustatakse äädikas. Täidis keeb 10 sekundit ja valatakse purkidesse. Marineeritud porgandid kiire keetmine   kokku keeratud puhta tinakaanega. Säilitus mähitakse kokku ja jäetakse toatemperatuuril jahtuma.

"Marineeritud salat porgandiga"

Lisaks kirjeldatud meetoditele suletakse porgand marinaadis ja erinevate salatite kujul koos erinevate lisanditega. Järgmised retseptid paljastavad nende valmistamise saladused. säilib täiuslikult kogu talve külmkapis või muus külmas kohas, kahjustamata selle maitset. Nii, algul marineeritud porgandi salat vajate: 2 kg apelsinijuurvilju, 1 kg küpseid tomateid, 2–3 küüslauguküünt, näputäis nelki ja jahvatatud koriandrit, 10 musta pipra korki, 1 spl. sool, 2 spl. suhkur, 2 spl. lauaäädikas ja 100 ml lahja selitatud võid.

Koristamiseks mõeldud tomatid on valitud üsna küpsed ja lihavad. Neid tuleb keerata läbi hakklihamasina. Ja saadud püree pühitakse täiendavalt läbi sõela, et eemaldada soovimatud koortükid ja seemned. Porgandid pestakse, kooritakse ja hõõrutakse jämedale riivile. Seejärel lastakse sellel kuumas õlis pehmeks muutuda. Röstimisel valatakse tomatipüree ja pannakse hakitud küüslauk. Segu hautatakse mõõduka keemiseni 15-20 minutit, sellele valatakse vürtsid ja valatakse äädikas. Pärast nõude hoidmist veel ühe minuti jooksul tulel eemaldatakse see plaatidesse, pannakse purkidesse ja suletakse tihedalt. Kirjeldatud suupiste nimetatakse tõenäolisemalt säilitamiseks tomatimahl   vürtsidega. Ja seda on täiesti võimalik oma maitse järgi samade roheliste ja muude komponentidega täiendada.

Järgmises salatis toimub kombinatsioon peediga. Ja keskmiselt vajab 1 kg porgandit: 1 kg punapeeti, sibulat, tomatit ja õuna, vürtse ja 250 ml päevalilleõli. Põhimõtteliselt on loetletud kõik koostisosad, millest see on valmistatud, kuid selles roogis pakutakse neid suurte viiludena.

Salati juurviljad pestakse välja, vajadusel puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks. Või võite neid hõõruda jämedale riivile. Koorimata õunad lõigatakse tükkideks. Sibulad tükeldatakse pooleks rõngasteks; ja tomatid väikeste mugavate viiludena. Valmistatud komponendid segatakse ja pannakse aeg-ajalt segades 1-1,5 tunniks keema. Keetmine lõpetatakse vürtside lisamisega ja valmistoidu blokeerimisega steriliseeritud purkides.

« Kiire marineerimine»

Tõenäoliselt on igal perenaisel oma allkirjaroog - kulinaarne hitt -, mis süüakse mõne minutiga. Siin on retsept " Kuidas porgandeid marineerida   kiiresti "võib saada ka omatehtud toodete hulgas selliseks esiletõstmiseks. Suupiste koostisosad on järgmised: 2 kg kooritud porgandit, 8-10 pungi nelki, 5-6 piprakauna, mustad herned, 3-4 peterselli, 1 spl. sinepiseemned, 2-3 küüslauguküünt. Ja marinaadi jaoks vajate: 100 ml lahja rafineeritud võid, 200 ml otset 9%, 3 spl. sool ja 200 g granuleeritud suhkrut.

Te ei tohiks vaadata juurviljade suurust: nad on väikesed või suured. Suured köögiviljad lõigatakse eelnevalt väikesteks pulgadeks; väike marineeritud tervik. Ja väikeste puuviljadega kiiresti marineeritud porgandid   pigem jõuda soovitud seisundini. Niisiis, eelnevalt puhastatud porgandid pestakse ja kuivatatakse. Seejärel volditakse see sobiva mahuga mahutitesse, kus see marineeritakse ja hoitakse. Sinna lähevad ka viilutatud viilutatud küüslauguküünt, herned, paprika, lavrushka, sinepiseemned ja nelk. Eraldi pannile valatakse umbes 1,5 liitrit vett, keedetakse ja selles lahustuvad vürtsiterad. Marinaad keedetakse 1 minut ja sõna otseses mõttes keetmisel valatakse see köögiviljadega täidetud anumatesse. Kohe lisatakse otseta lahja õli. Pärast tooriku jahutamist kaetakse see ja pannakse külmkappi ladustamiseks. Samamoodi ettevalmistatud ja. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks ning marineeritakse, purustatakse mõnusalt ja porgandi maitsega.

« Porgandi ja kapsa salat»

Viimane retsept pakub tühja " Marineeritud kapsas porgandiga", Milles köögiviljade ja vürtside suhe on nii hästi valitud. Selle koostisosad on järgmised: 2 kg kapsast, 2–3 suurt porgandit, 5–6 hernes küüslaugu ja musta pipart, 4-5 küüslauguküünt, 1 liiter vett, 4 loorberilehte, 5 nelki, 2 spl. lauasool, pool klaasi suhkrut, 100 ml õli ja äädikas 9%. Võite seda retsepti nautida sõna otseses mõttes pärast 6-7 tundi nõudmist; kuid veelgi parem, kui see tähistab umbes päeva ja on vürtsidega küllastunud. Muide, mustad herned võib asendada kibedate paprikatega.

Ülemised lehed eemaldatakse kapsast ja see pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitud õlgedega. Seejärel viiakse viilud mahupannile. Samuti puhastatakse porgand, pestakse ja hõõrutakse jämedale riivile, pärast mida tuleks see kapsasse üle viia ja segada. Köögiviljadele lisatakse ka viilutatud küüslauk. Marinaad valmistatakse vürtside ja vürtsidega veest. See keeb, keeb 8-10 minutit ja sellele valatakse äädikas koos õliga. Pärast segamist jahutab täidis natuke ja koos sellega valatakse köögiviljad. Tooriku peal on rõhumisega taldrik. Nõu tuleks sel kujul infundeerida, kuni täidis on täielikult jahtunud, ja saate selle purkidesse üle kanda, kaanedega katta ja panna külma. Kui aeg kannatab, laske sellel enne kasutamist keeda üks päev. Kuid põhimõtteliselt hoitakse suupisteid külmkapis kuus kuud.

Selle tehnoloogia põhjal valmistatakse mitmesuguseid suupisteid ja salateid. Nad lisavad rohelisi, sibulaid, muudavad värske kapsa hapukapsasse ... Talvel maitsestatakse sellist maiust ainult aromaatse õliga.

Talveks ettevalmistuste harjumus ja “armastus” on meie veres. Muidugi pole seda kuumal suvepäeval eriti mugav teha, kuid siis talvel järgmise toorikute purgi avades jahvatame lihtsalt mõnuga. Ja uued ja huvitavad retseptid stimuleerivad söögiisu.

Talveks marineeritud porgandid, retsept pole nii tavaline ja siiski tasub proovida seda säravat juurvilja valmistada. Selline vürtsikas suupiste tuleb kindlasti kasuks talveõhtul parimate sõprade või sugulaste seltsis.

Toiduvalmistamise koostisosad:

Noored porgandid - 1 kg .;

Kuumad paprikad - 4-5 tk. (maitse järgi);

Küüslauk - 5 nelki;

marinaadi jaoks:

Vesi - 1l. 250 ml .;

Loorberileht - 8-10 tk;

Lõhn (herned) - 20 tk;

Sool - 2,5 spl;

Suhkur - 2,5 spl .;

Lauaäädikas 9% - 125 ml .;

Aromaatne taimeõli - 75 ml.

Retsept:

Tükeldatud pestud ja kooritud porgandid juhuslikult, võite kasutada õlgi, viilusid ja isegi kuubikut. Peaasi, et lõige oleks sama.

Keetke vesi ja keetke marinaad. Selleks pange vette loorberileht, sidrunimahl, sool ja suhkur.

Viska porgandid ja lase 2-3 minutit keeda, kuid kui sulle meeldib kindel juurvili, ei pea te keema, vaid laske lihtsalt keema. Küpsetamise ajal saate ülejäänud komponendid ette valmistada. Koorige ja lõigake küüslauk pooleks, kuum pipar   lõika keskmise suurusega tükkideks.

Aeg lisada äädikas ja taimeõli. Laske keeda ja keetke umbes 1 minut.

Lülitage tule välja. Lisage keedetud juurviljadega kaussi küüslauk ja pipar. Marineeritud porgandid, retsepti kuuma pipraga osutub vürtsikas täpp.

Viige kuumad ettevalmistatud puhastesse purkidesse edasiseks pastöriseerimiseks. Ja selleks on kaks võimalust: “vanaisa” - keeda pottides keeva veega või muuda see protsessi mugavamaks ja lihtsamaks. 2. meetod: katke täidetud purgid kaanega ja pange külma ahju, seadke temperatuur 150 kraadi peale ja kui ahi kuumeneb, siis purkides hakkab sisu keema. Purkide puhul 500 g - 10 minutit, 750 g - 15 minutit, 1 l. - 20 minutit. Kui aeg otsa saab, tõmmake konteiner ettevaatlikult välja, pingutage kaaned tihedalt, keerake purgid puhta rätiku tagurpidi. Säilitusprotsess on lõppenud.

Porgand on sirgjooneline ja tuttav köögivili. Meie dieedis on see erinevates liikides peaaegu iga päev. Jah, ja punaste juurte saak on saadaval igal ajal aastas. Hind on suhteliselt kõrge alles siis, kui riiulitele ilmub esimene noor porgand. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et porgandeid valmistatakse harva porganditest ise (ehkki see sisaldub enamikus salatites, mida talveks mähime) ja täiesti asjata. Selle näiteks on kuulsad ja populaarsed porgandid Korea keeles. Kuid see pole ainus retsept, mille abil seda saab valmistada. Koristatud porgandid on vähem maitsvad ja tervislikud kui kõik muud köögiviljad. See võimaldab meil mitmekesistada oma igapäevast lauda ja säästa aega näiteks muude roogade valmistamiseks. Selles artiklis saate teada kuidas porgandeid marineerida.

Korea marineeritud porgandid

Seda roogi saab edaspidiseks kasutamiseks ilma kuumtöötlemiseta valmistada, mis on väga mugav. Kuna ettevalmistamine võtab piisavalt aega, võite perioodiliselt võtta nädala või 10 päeva jooksul portsjoni, kui näete, et valmistis on lõppemas. Üldiselt valmistatud piisavalt äädika abil korea porgand   hoida külmkapis tihedalt suletud mahutites kuni kaks nädalat.

Tõenäoliselt teab see, kuidas seda valmistada, kuid siiski on igal sellel roogi valmimisel oma peensus. Siin on üks retseptidest.
2 kg kooritud porgandi jaoks võta 250 ml üheksaprotsendilist äädikat, 2 spl granuleeritud suhkrut, supilusikatäis jämedat soola, klaas rafineeritud taimeõli ja jahvatatud punane pipar (eelistatavalt jämedalt jahvatatud), purustatud koriander, seesam ja küüslauk. Võite võtta Korea porgandite jaoks valmis vürtse, kuid kohandage nende kogust ise, kuna see võib osutuda liiga järsult.

Kolm porgandit asetage spetsiaalsele riivile ja segage suhkru, äädika ja soolaga. Jätame kausi umbes pooleks tunniks, nii et porgandid annaksid mahla. Siis panime vürtsid: punane pipar, koriander, must pipar - soovi korral. Väga maitsev roog   Selgub kuiva pannil praetud seesamiseemnetega. Kuumutame õli pannil, kuid mitte kuni suitsetamiseni, ja valame porgandid kuuma õliga, segage. See on oluline, kuna kuumutamata võiga on maitse täiesti erinev. Täielikult jahutatud porganditele lisatakse küüslauk, peeneks hakitud nuga või läbi küüslaugu pigistatud küüslauk. Kui palju seda panna, sõltub teie maitsest.

Paljudel meist on köögid, mis on varustatud mitmesuguste seadmetega. Te ei üllata meie aja jooksul kedagi segisti, kohviveski ega köögikombainiga, kuid mitte kõik ei tea seadet, mida nimetatakse hapukurkiks. Ja see võimaldab mitme tunni pikkuse protsessi vähendada minutiteks. Kiiresti marineeritud porgandid   saab marineerijaga küpsetada maksimaalselt pool tundi. Seadme tööpõhimõte põhineb vaakumil. Kambrist, kus toimub marineerimine, pumbatakse välja õhk, mis kiirendab protsessi oluliselt. Korea porgandite ettevalmistamine sellesse võtab 2–3 seadme tsüklit ehk 18–27 minutit. Selles saab marineeritud kapsast ja muid marinaadi kasutavaid salateid kiiresti küpsetada.

Marineeritud porgandid

Sellist porgandit ei koristata pikaks ajaks tulevaseks kasutamiseks, vaid valmistatakse ette otseseks kasutamiseks. Tänu ebatavalisele lõikele küpsetatakse see üsna kiiresti. Vajame paar keskmise suurusega porgandit (umbes 300-350 g). Selle koguse jaoks võtame 1 tl suhkrut, 1 tl soola koos mäega, 1-2 supilusikatäit õuna- või palsamiäädikat (viis protsenti äädikat, kogust on raske kindlaks teha, kuna see sõltub teie maitsest), jahvatatud koriandrit, köömne seemneid ja jahvatatud musta pipart umbes 0,3-0,5 tl iga vürtsi kohta.

Pese porgandid, koorige need ja lõigake koorija abil õhukesteks ribadeks. Kastke hakitud porgandid keeva veega. Võite panna kaussi, valada keeva veega ja seejärel kurnist ära visata. Laske vett hästi nõrguda. Lisage porgandile vürtsid, sool, suhkur ja jahvatage kätega, lisage äädikas ja segage. Jätame kausi köögiviljaga pooleks tunniks, pärast mida roog on valmis, ja saate seda lauale serveerida. Soovi korral lisage taimeõli. Purki volditud, võib selliseid porgandeid hoida külmkapis mitu päeva.

Marineeritud porgandid, retsept   mis antakse allpool, võtab ettevalmistamine veidi kauem aega. Seda maitsvat ja lihtsat suupistet saate süüa õhtust hommikuni või vastupidi, valmistada seda hommikul ja õhtuks on see juba valmis. 1 kg porgandite jaoks peame võtma klaasi taimeõli ja sama palju õunasiidri äädikat, pead küüslauku, ühe teelusikatäie sinepipulbrit ja jahvatatud musta pipart, 2 tl koriandriube, supilusikatäis soola, granuleeritud suhkrut 100–150 g või maitsma , suur hunnik peterselli (või koriandrit), 2-3 loorberilehte.

Peske ja koorige porgandid, lõigake umbes poole sentimeetri paksusteks rõngasteks või poolrõngasteks ja keetke keeva veega 5-7 minutit. Me visame valmis porgandi kohe kurnist välja ja laseme sellel põhjalikult nõrguda. Kuni köögiviljad keevad, valmistage marinaad. Me ühendame klaasi külma keedetud vett, klaasi õli ja klaasi äädikat, lisame peeneks hakitud rohelisi, pigistame küüslauku ja pange kõik muud vürtsid. Pange porgandid puhtasse purki, täitke marinaadiga ja tihedalt korgiga kaanega. Me eemaldame tooriku külmkapis ja 8 tunni pärast saab seda lauale serveerida. Sel viisil küpsetatud porgand koos tomatitega on suurepärane suupiste.

Marineeritud porgandid sibulaga   saab nii otseseks kasutamiseks kui ka talveks ette valmistada. Retseptil on võimalusi, sõltuvalt sellest, kui vürtsikaid roogasid eelistate. Kui te pole liiga vürtsikate roogade fänn, siis sobib see retsept teile: võtke 1 kg porgandit ja sibulat mis tahes vahekorras, võite võtta 300 g sibulat pooleks või 700 g porgandeid. Parem on võtta šalottsibulaid tervete sibulatega, kuid võite ka tavalise valge sibula lõigata suurteks rõngasteks või poolrõngasteks. Valmistame porgandid ette nii: peske minu juurvili, koorige see köögiviljakoorija või kõva harjaga ja lõigake 0,5–0,7 cm paksusteks rõngasteks või tärnideks.Täidise ettevalmistamiseks vajame 2 sl suhkrut, 1 spl soola, 2 sl äädikat, 1 spl 1 liitri vee kohta lusikas segu koriandri seemnetest, köömne seemnetest, zira. Me keedame vett ja paneme sinna kõik vajalikud koostisosad. Pange sibul ja porgand kihiti purki ja täitke keeva marinaadiga, katke ketendatud kaanega ja pange steriliseeritud kuuma veega pannile. Steriliseerime 10-20 minutit sõltuvalt purgi suurusest (0,5l või 1 liiter).

Neile, kellele meeldib teravamalt, paneme purki põhjas terve kuuma pipra või mitu rõnget hakitud paprikat. Jäme pipar ilma seemneteta muudab roogi mõõdukalt vürtsikaks ja väike seemnetega pipar annab toorikule teravalt põletava maitse.
Otseseks kasutamiseks võite süüa teha marineeritud porgandi salat   ja sibulaõli. Ettevalmistamisel on see täiesti lihtne. Riivitud kooritud porgandid jämedale riivile, sool, lisage äädikas. Soovi korral, kui porgandid pole eriti magusad, võib maitse järgi lisada suhkrut.

Proportsioonid: 1 kg porgandite kohta 8 supilusikatäit 9% äädikat, 1 tl soola mäega. Segage kõik korralikult läbi, katke kauss kaanega ja pange ööseks külmkappi. Hommikul praadige kuival praepannil umbes supilusikatäis koriandriseemneid, et lõhn läheks, kuid ärge praadige palju. Jahvatage koriander uhmris või segistis, kuid mitte tolmuks, ja lisage porganditele. Prae peeneks hakitud sibul pannil eelkuumutatud taimeõliga läbipaistvaks, kurna õli läbi sõela ja lisa kuumalt salatile. Sibulat saab kasutada ka teistes roogades. Salatit hoitakse mitu päeva külmkapis.

Marineeritud kapsas porgandiga

Kapsas porgandiga on klassikaline kombinatsioon. Tavaliselt soolatakse kapsas, samal ajal kui selles moodustub looduslik säilitusaine - piimhape. Kuid see protsess jätkub mitu päeva ja sellel on oma peensused. Kui soovite kapsast kiiresti küpsetada, saate seda marineerida. Kahekilose kapsa jaoks vajame paar keskmist porgandit.

Marinaadi liitri vee kohta võtke 2-3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, paar supilusikatäit jämedat soola, samuti loorberilehti, mustaid ja magusaid herneid (mõlemas 3-5 hernet) ja pool klaasi rafineeritud taimeõli ja üheksa protsenti äädikat. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, kolm porgandit jämedal või Korea riivil, klopi kergelt kaussi ja pane puhta, kuiva ja eelistatavalt steriliseeritud purki. Selle soojendamine auru kohal 5 minutit ei ole nii keeruline.

Kuumutame marinaadi jaoks vett ja paneme sellesse vürtsid, keetke 5 minutit, lisage siis äädikas ja taimeõli, laske see uuesti keema tõusta ja jahutage veidi. Marinaad peaks olema kuum, kuid mitte keeva veega. Vala marinaad ettevaatlikult purki. Me ei kiirusta nii, et purk ei puruneks. Pärast seda, kui pangad on täielikult jahtunud, panime nõud kapsaga külmkappi, kattes selle eelnevalt plastkaanega. Nõu on päevas söömiseks valmis. Seda saab hoida külmkapis kuni paar nädalat.

Pole paha   valmistada talvel marineeritud porgandid. Ja siis ei häbene teid ootamatult saabunud külalised ega pea ajusid riivima. On mitmeid retseptivariante, mis võimaldavad teil valmistada pooltoodet või söögivalmis roogi.
Vürtsisõbrad saavad porgandit ingveriga keeta.

2 kg porgandi jaoks vajame 1 ingverijuurt (ärge vaeva suurusega, vali endale meelepärane - väiksem või suurem).

Marinaadi jaoks: 1,5 tassi vett sisaldab sama palju äädikat, 0,75 tassi granuleeritud suhkrut, loorberileht, tšillipiprad, aniis või zira või must pipar või tähtaniis. Ma ei ole aniisi fänn, nii et enne selle panemist veenduge, et see vürts oleks teile vastuvõetav. Kooritud juurvilju saab riivida Korea riivile või hakitud köögiviljade lõikuri abil õhukesteks ribadeks (siis näeb see välja nagu marineeritud ingver, mida müüakse sushiks).

Panime marinaadi soojendamiseks vett, vahepeal valmistame juurviljad. Kuumas vees panime suhkru, valmis ingveri ja äädika, keetke paar minutit, lisage seejärel ettevalmistatud porgandid ja keetke veel paar minutit. Eelnevalt steriliseeritud purkidesse panime põhjale paprikakauna, loorberilehe ja valitud vürtsid, sama lusikaga panime kaela kuumad porgandid ingveri ja marinaadiga. Me katame ja paneme steriliseerimise kuuma veega pannile. Steriliseerimise aeg 10-20 minutit, sõltuvalt purgi suurusest. Me sulgeme valmis tooriku, keerake see kaane külge ja mähkige see kokku ja pärast jahutamist panime selle ladustamiseks minema.

Marineeritud porgandid talveks   saab valmistada selle retsepti järgi: 1 kg porgandite jaoks võtame marinaadi jaoks klaasi rafineeritud taimeõli, klaasi vett, 2 spl üheksaprotsendilist äädikat, 1-2 spl suhkrut või mett, paar loorberilehte, 4-5 herne tähtmaitset, 2 3 nelki, tähtaniis tähtaniis. Porgandid pestakse põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse kuni sentimeetri paksusteks ringideks. Kruusid blanšeeritakse paar minutit keevas vees ja tõmmatakse läbi kurn. Steriliseeritud purgis pange põhjas vürtsid, levitage porgandeid ja valage marinaad. Seejärel katke katmata kaanega ja pange steriliseerima 10 kuni 20 minutiks, sõltuvalt purgi suurusest. Soovi korral võite õli asendada sama koguse veega ja võtta veel ühe vürtsikomplekti, näiteks 2 loorberilehte, 1 tl kuiva pune, 3-4 küüslauguküünt, 3-4 pipratera.

Poolsaaduse valmistamiseks salatitele, kus on keedetud porgandeid, või vinaigrette jaoks ei saa te üldse vürtse kasutada ja valmistage marinaad selle retsepti järgi: 1 liitri vee jaoks võtke 1,5 supilusikatäit soola ilma mäe ja 1 supilusikatäis või teelusikatäit suhkrut, 1 supilusikatäis üheksa protsenti äädikat või paar supilusikatäit sidrunimahl. Sel juhul ei saa juurvilja lõigata ega lõigata piisavalt suureks, siis pikendatakse blanšeerimisaega 3-5 minutini. Sellist toorikut saab kasutada ka toiduvalmistamisel.

Porgand on särav ja väga kasulik juurvili, mis on meie kehale nii vajalik, eriti külmal aastaajal. Niisiis, kuidas hoida porgandites vitamiine pikka aega, kui puuduvad sobivad säilitustingimused? Talviseks marineeritud porgand on selles olukorras suurepärane väljapääs. Selles jaotises kirjeldatakse suurepäraseid retsepte marineeritud porganditele kodus. See konserveeritakse eraldi või lisatakse keerukamatele retseptidele, tehes marineeritud sortimendi teiste köögiviljadega: suvikõrvits, sibul, küüslauk, pipar, kurgid, lillkapsas ... Selline maitsvad toorikud   aidake nendel hetkedel, kui praktiliselt pole aega, ja peate kiiresti õhtusöögi valmistama või ootamatutele külalistele laua panema. Lihtne samm-sammult retseptid   koos fotoga räägivad nad ja näitavad, kuidas porgandeid marineerida kõige lihtsamal ja ebaharilikul viisil.

Parimad retseptid fotodega

Viimased sissekanded

See porgandiretsept võimaldab seda maitsvalt sibulaga marineerida. Köögivilju saab valmistada nii, et nad oleksid pangas võrdselt. Ja kui soovite, siis pange suur osa neist köögiviljadest, mida eelistate. Sibul lisab porgandile vürtsi ja see annab sellele maiustusi. Saadakse väga harmooniline kombinatsioon. Arvan, et selline marineeritud eelroog meeldib paljudele.

Suve keskel hakkab iga koduperenaine mõtlema omatehtud valmististe peale ja piiratud vaba ajaga peate tegema raske otsuse, milliseid köögivilju sel aastal marineerida. Soovitame teil pöörata tähelepanu porganditele ja valmistuda talveks marineeritud kurgid porgandiga,   lihtsalt porgandid, aga ka paljud muud võimalused, millest kõige huvitavamaid pakume teile allpool.

Marineeritud porgandid talveks

Pärast marineeritud porgandi esitatud retsepti uurimist saate seda kiiresti ja hõlpsalt valmistada, selleks vajate järgmisi koostisosi:

Porgand - üks kilogramm;

Punane tšilli - kolm tükki;

Lauaäädikas - sada milliliitrit

Vesi - üks liiter;

Sool - üks supilusikatäis;

Suhkur - üks supilusikatäis.

Marineeritud porgandi retseptkeetmine.

1. Porgandite marineerimiseks on mitu viisi, millest igaüks erineb köögiviljade viilutamise ja maitseainete arvu poolest. See retsept meeldib vürtsikate suupistete armastajatele ja kuuma punase pipra lisamisega saavutatakse pikantne maitse.

2. Eemaldage porgandilt nahk ja lõigake see keskmise suurusega kuubikuteks.

3. Pange steriliseeritud purkide põhja üks punane tšilli pipar. Altpoolt hakkab pipar oma maitset marinaadis esile tooma ja porgandiviilud on ühtlaselt leotatud.

4. Alustage marinaadi keetmist. Valage äädika essents ja vesi sügavasse nõusse, lisage sinna supilusikatäis suhkrut. Kerge magus maitse ei tee haiget ja marinaad pole nii terav. Porgandil endal on meeldiv magusakas järelmaitse, kuid marinaadis sisalduva suhkru tõttu ei saa see liiga magusat.

5. Sool peaks olema natuke rohkem kui suhkur. Vala see äädikavette ja segage hoolikalt soola lahustamiseks.

6. Tampige porgandeid ja purke tihedalt kokku. Mida tihedamalt porgandeid paned, seda tugevamaks see marineeritakse.

7. Vala porgandid keeva marinaadiga.

Porgandid peaksid sellel kujul seisma mitu nädalat. Tänu "kuubikute" viilutamise meetodile leotatakse porgandeid marinaadiga kiiremini, lisaks on sellisel kujul mugavam süüa ja lisada salatitesse.

Kodused marineeritud porgandid tuletavad meelde sooja suvepäevi külmal aastaajal. Kui plaanite seda marineerida suurtes kogustes, alustage köögiviljade ostmiseks ettevalmistamist juuli keskpaigast, kui turg pakub porgandile minimaalseid kulusid. Kui teil on maal oma aed, siis ärge jätke võimalust kasutamata ja hakake oma kodus porgandit kasvatama - leiate seda alati toiduvalmistamisel.

Klondike marineeritud porgandid

Selle marineeritud porgandi versiooni ettevalmistamiseks vajate üheliitrist purki:

Noored porgandid;

Loorberileht - üks või kaks väikest asja;

Must pipar herned - neli kuni viis hernest;

Lõhnamaitse - neli kuni viis hernest;

Nelk - viis kuni seitse punga;

Kaneel on väike viil.

Marinaadi jaoks:

Vesi - üks liiter;

Suhkur - kuuskümmend kuni üheksakümmend grammi (sõltuvalt juurvilja looduslikust magususest);

Sool - viiskümmend grammi;

Lauaäädikas - üks supilusikatäis.

M arinut porgandid talveks   - samm-sammult juhiseid.

Esimene samm. Porgandi noored juurviljad, peske hästi ja puhastage hoolikalt.

Teine samm. Keetke soolatud vesi eraldi ja kastke kooritud porgandeid sellesse sõna otseses mõttes kaks kuni viis minutit, seejärel eemaldage see kiiresti ja valage külma veega üle.

Kolmas samm. Pärast blanšeerimist lõigake porgandid umbes samadeks viiludeks.

Neljas samm. Valmistage purgid. Pesta neid kuuma vee ja söögisoodaga, seejärel pastöriseerida keeva pannil auruga, keerates need tagurpidi ja asetades need läbi sõela või sõela.

Kuues samm. Valmistage marinaad, keetke selleks vesi, lisage sellele soola ja suhkrut ja keetke kõike koos mitu minutit, kuni need lahustuvad. Vala sisse äädikas.

Seitsmes samm. Vala keev marinaad purgi sisu peale nii, et pisut vedelikku voolab läbi ülaosa.

Kaheksas samm. Katke purkid kaanega kaanedega ja pange need suurde potti keeva veega. Pastöriseerige toorik viisteist minutit ja alles siis rullige see üles.

Üheksas samm. Nagu toiduvalmistamise puhul, keerake kõik marineeritud porgandiga purgid tagurpidi ja mähkige paariks päevaks midagi sooja.

Kümnes samm. Kui purgid koos toorikuga on jahtunud, pange need selleks sobivasse kohta - pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta.

Porgandiga marineeritud tomatid   ja sibul

Sellise tühja saamiseks vajate järgmisi tooteid:

Tomatid - poolteist kilogrammi;

Sibul - üks või kaks suurt pead;

Porgand - kaks suurt juurvilja;

Dilli vihmavarjud - paar tükki;

Petersell - mitu haru;

Loorberileht - kolm kuni viis tükki4

Isegi hernestega pipraterad - kuus tükki;

Suhkur - kaks ja pool supilusikatäit

9% * - äädikas - kolm supilusikatäit.

Marineeritud porgandid sibulaga   ja tomatid - toiduvalmistamise viis.

1. Loputage tihedad väikesed tomatid põhjalikult ja loputage puuvillase rätikuga, et neid kuivatada.

2. Vahepeal võtke noored porgandid, peske need, koorige ja lõigake umbes viie millimeetri paksusteks ringideks.

3. Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks rõngasteks. Kui sibulad on väga suured, võite lõigata poolrõngasteks.

4. Loputage petersell ja jagage väikesteks oksteks.

5. Peske valitud korgid kuuma veega ja pastöriseerige kakskümmend minutit auruga.

6. Pange purkide alt üles tilli vihmavarjud, pipraterad, loorberilehed ja täitke seejärel iga purk sibula, tomati ja porgandi kihtidega ülaosale. Lisage toorikule värvi ka peterselli roheliste okaste kujul.

7. Vala keeva veega purkide sisu peale, kata ja lase seista kümme kuni viisteist minutit.

8. Seejärel tühjendage vesi ja valmistage selle põhjal sool, suhkur ja äädikas marinaad.

9. Valmis marinaadiga täitke purk ülaosani ja keerake see kohe lahti.

10. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need sooja sulgede voodisse ja jätke kaheks või kolmeks päevaks, seejärel viige toorik jahedasse sahverisse.

4.Porganditega marineeritud suvikõrvits.

Marineeritud suvikõrvitsa küpsetamiseks porganditega peate üheliitrise purgi põhjal:

Vesi - viissada milliliitrit;

Porgand - üks juurvili;

Suvikõrvits - viissada grammi;

Sidrunimahl - kolm supilusikatäit;

Mustad pipraterad - kolm hernest;

Suhkur - üks supilusikatäis;

Küüslauk - kaks nelki;

Sool - poolteist supilusikatäit;

Tilli rohelised.

Toiduvalmistamise viis.

1. Peeneks hakkige värske till ja kooritud küüslauguküünt.

2. Pese noored suvikõrvitsad korralikult läbi, lõika sentimeetri paksusteks ringideks ja sega küüslaugu ja ürtidega.

3. Koorige porgandid, peske ja lõigake ringidesse. Lisage suvikõrvitsale, küüslaugule ja ürtidele, segage.

4.Eemaldage purk, peske ja pastöriseerige see auruga ning asetage siis musta pipra herned anuma põhja, kuid suruge neid noa tasase küljega pisut enne.

6. Tehke marinaad eraldi. Selleks lahustage suhkur, sool vees ja laske see kõik keema.

7. Täitke purk köögivilju keeva marinaadiga ja valage sinna kohe sidrunimahl.

8. Sulgege suvikõrvitsatega purk tihedalt kaproni kaanega ja laske sellel kaksteist tundi toatemperatuuril tõmmata, seejärel pange see külmkappi, kus seda saab hoida väga pikka aega.

Umbes samal põhimõttel võite hankida ka talveks marineeritud baklažaan porgandiga,kuid sellest lähemalt meie järgmistes väljaannetes.