Kuivatamine hakklihaga. Kuivatamine ahjus hakklihaga. Täidisega kuivatamine kana ja tomatitega ahjus.

Kui kaua liha kuivab? Külmutatud kuiva liha säilib see mitu aastat. Kuiva liha vaakumtihendamine enne külmutamist hoiab ära põletused ja sügavkülmiku külmumise, peatab kõigi bioloogiliste protsesside kella. Vähem kui aasta jooksul kasutamisel ja säilitamisel ei ole külmutamine vajalik, kuid see on siiski kasulik enne söögikordade kogumist - kuivatamise ja pakendamise eest hoolitsedes.

Liha rasv võib aja jooksul hapnikuga reageerides rääsuda. Kui hoiate reisi ettevalmistamisel kuiva liha kaks nädalat, võite seda hoida tihedalt kaanega purkides. Kui teie reis järgneb varsti pärast seda ja kestab vaid mõni päev või nädal, piisab liha pakkimisest kastidesse tõmblukuga koos muude toidu koostisosadega. Kui kuiva liha kasutatakse kuu jooksul või kui matkate või sõudte kuumades või niisketes oludes, sulgege liha vaakumiga.

• Kuivatage ainult tailiha ja kuivatage õli kuivatamise ajal.
• Kuumus ja valgus kiirendavad oksüdeerumist, seetõttu hoidke kapis kuumust eemal.

Kui dehüdreerite liha mitu nädalat ette ja saadate toitu postiloos edasi või siirdate pikale teekonnale, sulgege see vaakumiga ja külmutage kuivatatud liha kuni toiduvalmistamiseni. Kuivatatud toidu sügavkülmast eemaldamisel laske sellel enne mahuti avamist toatemperatuurini soojeneda, et vältida toidu kondenseerumist. Pärast toidu kogumist sulgege vaakum igapäevasesse dieeti.

Samuti saate liha täieliku söögikorraga veetustada. Inimesed kirjutavad mulle sageli, et öelda, kui palju neile meeldib raja ääres süüa. Valige kuiv eelküpsetatud sink, mille rasvasisaldus on alla 10%. Lõika sink ¾ kuni 1 laiusteks ribadeks ja aseta dehüdraatori alustele. Kuivatati 145 ° juures umbes kuus tundi.

Kuivatage kuivades paberrätikutega paar korda liha pinnale tekkivad õlitilgad. Kui liha on täiesti kuiv, jagage ribad retseptides kasutamiseks väiksemateks tükkideks. Veetustatud sink püsib toidus pisut nätske, kuid mulle meeldib see sort, mida see lisab sellistele retseptidele nagu. Toidu andmine kaheks minutiks aitab seda pehmendada.

Merest liha kuivatamine lisab näiteks seljakoti seljas palju menüüvalikuid. Aja säästmiseks ostke külmutatud, eelküpsetatud ja kooritud keskmise suurusega krevetid. Toiduga kaotatakse väikesed krevetid. Võib kasutada suuri krevette, kuid keskmine suurus on dehüdratsiooni korral hästi tükkideks jagatud.

Kuidas küpsetada ahjus hakklihaga kuivatamist

Sulatage krevetid külmkapis või jäävees. Pingutage sabad ja loputage. Lõika kõik krevetid neljaks või viieks tükiks, aseta ühe kihina dehüdraatori alusele ja kuivata umbes kuus tundi temperatuuril 145 °, kuni need muutuvad kõvaks. Kui tükk pooleks lõigata, ei tohiks seal olla niiskust.

Dehüdreeritud kodukana võib olla sama jäik kui nahk seljas. Õppige kana dehüdreerimist nii, et see muutuks iga kord õrnaks. Liha, köögiviljade, puuviljade, puuviljanaha, kastme, koore, supi, koeratoitude, vaakumtõkete ja palju muu veetustamine!

Mis vahe on kuivatamisel ja bagelitel

Veiseliha tõmblev marinaad koosneb mitmesugused koostisosadmis aitavad kaasa ainulaadsete maitsete loomisele. Üks populaarsemaid marinaate on teriyaki. Teriyaki on Jaapani roog, milles grillitud, praetud või praetud marinaaditoite sojakaste. Marinaad või just see teebki teriyaki retsepti erakordselt maitsvaks.

Liitkoostisosad

Asetage jahvatatud veiseliha suurde kaussi ja valage selle peale teriyaki marinaad. Käte kasutamine on tõenäoliselt kõige tõhusam viis segamiseks, kuid soovi korral võite kasutada suurt lusikat või spaatlit. Hoidke liha külmkapis umbes 4-8 tundi või öösel.

Hea õhuringluse tagamiseks veenduge, et veiseliha ribad ei kattuks ja nende vahel oleks väike ruum. Ühtlase kuumutamise saavutamiseks asetage ahju riiulid, jättes ülemisest ja alumisest soojusallikast vähemalt 4 tolli ruumi. Asetage ribad ahju, et neid dehüdreerima hakata.

Veiseliha teriyka valmistamine dehüdraatoris

Kui te ei kasuta traadi- ega võrgutoote, peate võib-olla kuivatamise keskel veiseliha jobu keerama. Kuivatage veiseliha 6-12 tundi. Paksemate liharibade kasutamisel võib see võtta kauem aega.

Majoneesiga kuivatatud ahju kuivatamine

Kui veiseliha jobu on piisavalt kuiv, eemaldage see dehüdraatorist ja laske 30-60 minutit jahtuda. Kui veiselihasse on tõmmatud õli või niiskust, kasutage nende pühkimiseks paberrätikuid. Asetage tõmblused tihedalt suletud mahutitesse, seejärel külmutage või külmutage. Need säilivad külmkapis kuu või kaks ja sisse sügavkülmik  mitu kuud.

Kuivatamine hakklihaga

Tõmblev liha lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks ja kuivatatakse. Jerky on jahimeeste ja sõdurite seas alati populaarne olnud, kuna ta oli kerge, hõlpsasti kaasaskantav, hästi hoitud ja andis palju energiat. Samadel põhjustel on jobu populaarne suupiste ja ellujäämine.

Röst võib olla valmistatud mis tahes tailihast, linnulihast, ulukilihast, isegi kalast. Seda saab valmistada erineva kuumusega erinevates maitsetes ja seda võib suitsetada või mitte. Aroomide loomine on teie enda otsustada ning marinaate ja vürtse on palju, mis muudavad teie töö lihtsamaks. Oluline on see, et nad valivad ainult tailiha, kuna rasv muutub aja jooksul rääsunud, rikkudes tõmbleva aroomi, kuigi toit on söömiseks ohutu. Sel põhjusel sobib hirveliha suurepäraselt tõmblemiseks, kuna see on selline tailiha.

Traditsiooniliselt kuivatati jõnksat lihtsalt ja paljud inimesed kasutavad endiselt samu protseduure. Mure traditsiooniliste kuivatamismeetodite ohutuse pärast. Kokku diagnoositi 93 inimest. Toiduohutus- ja inspekteerimisteenistus on reageerinud sellele haiguspuhangule algatanud rea poliitilisi muudatusi ja suuniseid. Friikartulid valmistatakse tavaliselt veiselihast ja te peaksite järgima veiselihatoitude valmistamise soovitusi. Lühikeseks muutmiseks: peate hoidma ahju suhtelist õhuniiskust vähemalt 25% küpsetusajast ja vähemalt ühe tunni jooksul vähemalt 90% juures.

Miks on temperatuur pärmi valmistamisel oluline?

Teine argument on see, et niiskuse nõue muudab tõmbluste kvaliteeti. Tuleb märkida, et koduettevõtja ei ole nende reeglitega seotud. Hirm on taimtoiduline ega kanna parasiiti. See samm tagab kõigi olemasolevate bakterite hävitamise niiske kuumuse toimel.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Protsess peaks eemaldama piisavalt vett, mida mikroorganismid ei saa kasvada. Protsess peaks olema piisav toidu kuivatamiseks enne, kui see halvaks läheb. . Pärast kuivamist muutuvad bakterid palju kuumuskindlamaks. Kuivatusaine või madala temperatuuriga ahjus neelab aurustunud niiskus suurema osa soojusest. Seega ei hakka liha ise tõusma enne, kui suurem osa niiskusest on aurustunud. Seetõttu, kui kuiva liha temperatuur hakkab lõpuks tõusma, muutuvad bakterid kuumuskindlamaks ja jäävad ellu suurema tõenäosusega.

Kui need bakterid on patogeensed, võivad need põhjustada toidust põhjustatud haigusi neile, kes tarbivad jõnksat. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium on jagatud teatud kategooriatesse. Kuum pinnas, vormitud või hakitud ja vormitud - liha purustatakse, vormitakse, pressitakse ja lõigatakse ribadeks. Tuleb märkida, et sealiha ja metsloomade liha on oht nakatuda trihhiinidega ning seda tuleb keeta või vastavalt töödelda. Kommertslikult töödeldud rämpsu kontrollivad USA põllumajanduse turvalisuse ja toiduinspektsiooni talituse inspektorid.

Kodused jõmpsikad, sageli valmistatud hirvelihast, valmistatakse sageli ohtlikul viisil. Kuivat liha hoitakse madala õhuniiskuse korral mitu aastat, kuna bakterid sellistes tingimustes ei kasva. See ei tähenda, et kõik bakterid oleksid surnud. Ehkki omatehtud mähkmete valmistamisel pole soola kõvenemist vaja, on soovitatav seda kasutada.

Röstimine ühest lihatükist

Soola kuumtöötlusel on palju eeliseid.

• Stabiliseerib ja parandab liha värvi.
• See aitab kaasa soolatud liha iseloomulikule maitsele.
• Pärsib riknemise ja patogeensete bakterite kasvu.
• Aeglustab rasvade rääsumise arengut.

Omatehtud tükeldatud viilutatud lihatükkidest, tavaliselt marineeritud üleöö ja 8 tundi on palju. Kaubanduslikult valmistatud tõmblused ei marineeri, vaid segatakse klaasi soola, nitriti ja vürtsidega. Võiksite tõmblevate ribadega marinaadi keema viia, kuid teil ei pruugi marinaadi olla piisavalt. Võite oma marinaadile rohkem vett lisada. Veel üks suurepärane otsus on teha spetsiaalne hapukurk just selleks otstarbeks. Viige pool soolveest keemiseni. Sisestage lihatükid, viige soolvesi keemiseni ja keetke 2 minutit. Eemaldage ribad ja laske neil kuivada. Vahetage soolvees liha teise poole vastu ja korrake toimingut. Alustage dehüdratsiooni kohe pärast keetmist. Friikartuleid saab kuivatada päikese käes, ahjus, suitsuahjus või ahjus. Kui soovite suitsu maitset, kasutage suitsu. Väga õhukeste tugeva ribaga liharibade liiga pika aja suitsetamisel on oht. Kui nad suitsetavad kauem kui 60 minutit, võivad nad tunda ebameeldivat mõru maitset. Pidage meeles, et vorstiliha on ümbritsetud kestadega, mis suitsetamist takistavad. Juhtumid sisaldavad miljoneid väikseid avasid, mis võimaldavad suitsu. Õhukestel, tõmblõigetel puudub kaitsetõke ja nad saavad kiiresti suitsu.

• Mida väiksem on liha, seda parem on tõmmu.
• Võite kasutada värsket või külmutatud liha.
• Nõruta viilud ja pühi kuiva paberrätikuga.
• Puista peale musta pipart ja muid maitseaineid, mis sulle meeldivad.