Salaatti talvijuurikkaan paprikatomaatteihin. Alyonka-salaatti punajuurista talveksi

Miksi niin kutsuttu salaatti, historia on hiljaista. Ilmeisesti tytön kunniaksi, joka ei pitänyt punajuurista, mutta ruoan maistamisen jälkeen hän muutti asennettaan tähän vihannesiin.

Itse asiassa kaikki eivät pidä punajuurista. Tämä on syyllinen sen ominaiseen makuun, joka paranee, jos punajuuria ei kypsennetä tai kypsennetään väärin. Mutta jos juurikkaiden ja muiden vihannesten suhde on lopulta hyvä, se voi osoittautua hyvin maukas välipalakuten Alyonka-salaatti.

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä salaatti on enemmän kuin borschikastiketta. Kyllä, ja hän valmistautuu suunnilleen samalla tavalla.

Salaatin maku riippuu mausteiden määrästä. Siksi korvaamalla mausteet toisella saat seurauksena aivan uuden maun alkuruoan.

Salaatti valmistetaan vihanneksista, kuten porkkanoista, sipulista, paprikoista, tuoreista tomaateista, valkosipulista. Halutessasi voit korvata jotkut vihannekset muilla, mutta punajuurien tulisi olla tärkein ainesosa. Siksi salaatilla on niin rikas viininpunainen väri.

Jotta pitkät lämpökäsittelyt eivät juurikkaiden menettäisi väriä, sinun on keitettävä ne oikein.

• Salaatin valmistuksessa käytä punajuurikkaanpunaista väriä, ilman kirkkaita renkaita ja suoneita. Sen tulisi olla mehukas, ilman tummia pisteitä ja muita merkkejä vaurioista.
• Juurikkaat menettävät lähes aina värin kevyesti kiehuessa. Siksi sinun täytyy säätää kuumennusastetta niin, että astian sisältö kiehuu tuskin huomattavasti.
• Voit korjata punajuurien viininpunaisen värin lisäämällä etikkaa vihannesseokseen. Siksi sääntöä, että etikkaa lisätään muhennoksen tai kiehumisen loppuun, ei sovelleta tässä tapauksessa. Etikka on lisättävä punajuurien kanssa.
• Juurikkaiden maku paranee huomattavasti yhdessä sipulien, valkosipulin, paprikan ja tomaattien kanssa. Mutta porkkanat on lisättävä annosteltuina, koska sen maku on selkeämpi kuin punajuurien, ja se tulee hallitsemaan.
• Salaattijuurikkaat leikataan ohuiksi suikaleiksi, hierotaan keskipitkän raastin päälle tai vieritetään jopa lihahiomakoneen läpi suurella grillillä.
• Salaatin valmistukseen kasviöljyllä. Sen on oltava hajuton, muuten se häiritsee vihannesten tuoksua.
• Salaatti voi olla mausteista, makeaa ja hapanta, suolaista. Kaikki riippuu emäntä ja hänen kotitaloudensa maista. Siksi sokerin, pippurin, valkosipulin ja etikan määrä resepissä voi vaihdella suuntaan tai toiseen.
• Jotta salaattia voidaan säilyttää pitkään, se on suljettava ilmatiiviisti steriileihin purkkeihin ja puhdistettava viileässä, tummennetussa paikassa.

Punajuurisalaatti “Alyonka” paprikalla (1. menetelmä)

ainesosat:

• punajuurikkaat - 2 kg;
• tomaatit - 800 g;
• valkosipuli - 100 g;
• paprika - 250 g;
• sipulit - 250 g;
• persilja - 1 iso nippu;
• etikka 6 prosenttia - 70 ml;
• suola - 25 g;
• sokeri - 75 g;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittämismenetelmä

• Valmista tölkit etukäteen: pese ne soodalla, laita kylmään uuniin. Käännä uuni 150 °: seen. Steriloi astia 20 minuutin ajan lämpötilan noustessa halutulle tasolle.
• Kuori punajuuret, pese. Hiero karkea raastin.
• Pese pestyt tomaatit lihamyllyssä.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele vedellä, pilko hienoksi.
• Pippuri ei sisällä siemeniä, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Jauhaa vihreät.
• Lämmitä padassa auringonkukkaöljy ja siihen spasser-sipuli. Lisää tomaattipose, sokeri, suola, pippuri, sekoita. Hauduta 10 minuuttia maltillisella lämmöllä.
• Kastuta hienonnettu punajuuri, valkosipuli ja kaada etikka kastikkeeseen. Hauduta noin puoli tuntia.
• Järjestä kiehuvassa muodossa kuumiin kuiviin purkkeihin ja sulje heti tiiviisti. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Jäähdytä tölkit seuraavana päivänä viileässä paikassa.

Punajuurisalaatti “Alyonka” paprikalla talveksi (menetelmä 2)

ainesosat:

• punajuurikkaat - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kuuma pippuri - 1 pieni palko;
• suola - 30 g;
• sokeri - 75 g;
• etikka 6 prosenttia - 70 ml;
• valkosipuli - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittämismenetelmä

• Valmista kaikki vihannekset. Pese tomaatit, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Pippuri ei sisällä siemeniä, leikataan suikaleiksi.
• Pane vihannekset kattilaan tai emalipannuun, kaada öljy, laita suola ja sokeri. Laita astiat pienelle tulelle. Sekoita niin, että vihannekset eivät pala.
• Kuori punajuuret, pese. Leikkaa ohuet oljet korealaisella raastimella. Yhdistä punajuuret muiden vihannesten kanssa. Kaada etikka. Hauduta 40 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä. Lisää valkosipulia kymmenen minuuttia ennen paistamista.
• Kun vihannekset keittävät, pese purkit, steriloi. On suositeltavaa tehdä tämä uunissa, jolloin pannut ovat kuumia ja kuivia (mikä on erittäin tärkeää).
• Laita salaatti kuumaan muotoon purkkeihin, sulje steriileillä kansilla, rulla heti. Jäähdytä kääntämällä ne ylösalaisin ja peittämällä ne huovalla.

Vinkki: jos sinulla ei ole aikaa leikata vihanneksia, voit kiertää tomaatit, sipulit ja paprikat lihajauheessa, laittaa kattilaan ja keittää 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu punajuuri ja keitä yllä kuvatulla tavalla.

Punajuurisalaatti "Alyonka" porkkanoilla

ainesosat:

• punajuurikkaat - 2 kg;
• tomaatit - 800 g;
• erivärisiä bulgariapippureita - 300 g;
• porkkanat - 250 g;
• sipulit - 250 g;
• valkosipuli - 100 g;
• pieni palo kuumaa pippuria;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 150 g;
• etikka 6 prosenttia - 70 ml.

Keittämismenetelmä

• Pese tölkkit soodaa etukäteen. Keitä kannet. Älä steriloi niitä vielä - tämä voidaan tehdä myöhemmin.
• Pese pippuri, leikkaa varret. Poista siemenet. Kuuman pippurin kanssa tämä on tehtävä, muuten salaatti tulee erittäin teräväksi.
• Leikkaa tomaatit, pilkkoa tehosekoittimessa kuumalla pippurilla.
• Kuori punajuuret, sipulit, valkosipuli ja porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna myös paprika.
• Kuumenna öljy öljyssä, laita sipulit, spasser pehmeäksi. Lisää porkkanat ja paprikat. Paista kaikkea yhdessä 4-5 minuutin ajan.
• Pane punajuuret, sokeri, ripottele etikkaa (riitä tl), sekoita. Lämmitä kaikkea yhdessä 10-15 minuutin ajan. Sekoita toisinaan estääksesi vihannekset palamasta.
• Kaada ne tomaattimassaan, kaada muu etikka, laita suola. Sekoita. Heti kun padan sisältö kiehuu, vähennä tulipalo minimiin. Muhenna punajuuria 40 minuutin ajan. Pane valkosipuli 10 minuuttia ennen keittoa.
• Kun punajuurikot hauduttavat, laita pestyt tölkit kylmään uuniin, aseta lämpötila 150 °: seen ja lämmitä astiaa 20-30 minuuttia.
• Laita valmis salaatti kuumaan purkkiin kiehuvassa muodossa ja sulje se välittömästi tiiviisti. Käännä kannet alas, aseta tasaiselle alustalle, kääri huovalla. Seuraavana päivänä jäähdytä tölkit salaatin kanssa, siirrä viileään huoneeseen.

Mistress huomautus

Salaattia voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana sekä lisätä erilaisia \u200b\u200bruokia. Se voidaan laittaa borschiin korvaamalla ne paistamalla, mikä vähentää huomattavasti keittoaikaa.

Jos salaatti on hienonnettu karkeasti, lisää se viinipesäkeitään keitettyjen punajuurien sijasta.

Yhdistä se hapankaalin kanssa, ja se saa aivan uuden maun.

yksityiskohdat

Jokainen kotiäiti tietää paljon salaattireseptejä talveksi. Mutta kaikki eivät tiedä mitä valita. Tarjoamme kokeilla salaattia punajuurista ja paprikoista. Sen valmistelu ei vie paljon vaivaa ja tuotteita, varsinkin jos ne ovat omasta puutarhastasi.

Tällainen talvinen vitamiinisalaatti koristaa erittäin hyvin lomapöytä, ja se on myös täydellinen ruuan alkuruoka.

Säilykkeellinen punajuurisalaatti paprikoilla ja porkkanoilla

Välttämättömät ainesosat:

• keskikokoiset punajuuret - 1 kilogramma;
• tuoreet porkkanat - 3 kpl;
• bulgariapippuria - 300 gr .;
• sipuli - 2 päätä.
• Marinoinnin tärkeät aineosat:
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat;
• vesi on lasi;
• kasviöljy - puoli lasia;
• suola - makusi mukaan;
• 9% pöytäetikka - 75 ml.

Keittoprosessi:

Ensimmäinen askel on keittää punajuuret. Kaada vettä syvään astiaan niin, että se peittää 2/3 vihannesesta. Kuumenna maksimilämpötilassa kiehuvaksi, minkä jälkeen vähennämme lämmitysvoimaa ja keitä, kunnes se on ”raaka” valmis.

Selitys: ”raaka” valmius on, kun vihannes on tuskin lävistetty tikulla tai tikulla.

Poistamme liesi, tyhjennä vesi ja laita se hana alle kylmällä vedellä. Juurikkaiden tulee jäähtyä juoksevan veden vaikutuksesta. Tämä tehdään niin, että sokerijuurikkaan kuori poistetaan helposti ja tasaisesti. Leikkaa sitten paksiksi viipaleiksi.

Toinen vaihe on kuori, huuhtele ja leikkaa porkkanat vihanneskuorimella ohuiksi ympyröiksi.

Kolmas vaihe - leikkaa paprika puoliksi, leikkaa siemenrasia ja varsi, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.

Neljäs vaihe - poista kuori sipulista ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.

Viides vaihe on öljyn lämmittäminen syvässä astiassa, paista sipulit matalassa kuumassa, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sen jälkeen pannuihin punajuuret, porkkanat ja paprikat. Hauduta 10 minuuttia. Ajan lopussa täytä valmis marinade ja keitä vielä 30 minuuttia.

Kuudes vaihe - kun se on valmis, aseta salaatti valmistetuille steriloituihin purkkeihin, rullata ja laita kansien alle 24 tunniksi jäähtymään.

Säilykkeet punajuurisalaatti paprikoiden ja tomaattien kanssa

Välttämättömät ainesosat:

• punaiset tomaatit - kilogramma;
• punajuurikkaat - 2 kiloa;
• kasviöljy;
• paprika - kilogramma;
• suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Pippurisiemenet, kuori sipulit ja leikkaa molemmat vihannekset nauhoiksi. Paista sitten pannulla lisäämällä öljyä.

Pese tomaatit hyvin ja lähetä lihahiomakoneen läpi. Kuori ja raasta punajuuret. Laita ne sitten tunniksi kattilaan. Älä unohda sekoittaa runsaasti.

Lisää ajan päätyttyä pippuria ja sipulia, suolaa ja hauduta noin 10 minuuttia maun mukaan.

Kun olet valmis, laita ne heti kuumiin purkkeihin ja rullaile.

Säilykkeet mausteinen punajuuri salaatti chili-paprikoilla

Välttämättömät ainesosat:

• kuuma chili-pippuri - yksi palko;
• punajuurikkaat - 3,5 kiloa;
• tomaatit - 2 kiloa;
• auringonkukkaöljy;
• paprika - 1,9 kiloa;
• sipulit - 1,5-2 kiloa.

Keittoprosessi:

Poista kuori sipulista, leikkaa puolirenkaisiin.

Poistamme paprikat siemenistä ja varasta, leikataan suikaleiksi.

Pese tomaatit hyvin ja aja ne läpi elintarvikejalostamon tai lihamyllyn kautta.

Kuori punajuuret, raasta suurella poikkileikkauksella.

Paista sipulia ja pippuria vähän pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä.

Otetaan pannu, laitetaan tomaatit punajuurilla ja haudutetaan tunnin ajan matalassa kuumassa. Lisää sitten pannun sisältö ja kuuma pippuria pannuun. Keitämme 10 minuuttia suljetun kannen alla ja voidaan sammuttaa.

Järjestä valmis kuuma juurikassalaatti pastöroituihin purkkeihin ja rullaa se ylös. Voit käyttää ruuvin korkkia, mutta sulje se tiukasti.

Bon ruokahalua!

Valitsemme salaattia varten laadukkaita vihanneksia. Pesemme ne, kuivaamme ja suoritamme ensimmäisen käsittelyn jatkokeittämistä varten. Leikkaa varsi paprikalla, leikkaa hedelmät puoliksi ja leikkaa keskiosa siemenineen. Salaattipippuria voidaan käyttää minkä tahansa värisenä ja -laatuisena.

Kuori punajuuret, sipulit ja valkosipuli. Leikkaamme vihannekset sellaisiin osiin, että meille on kätevä raastaa tai jotka menevät kombainin tai lihamyllyn reikään.

Paprika ja sipuli voidaan helposti leikata manuaalisesti nauhoiksi tai puolipyöreiksi. Porkkanat voidaan raastaa manuaalisesti karkealle raastimelle. Mutta et voi häiritä itseäsi, vaan jauhaa kaikki yhdessä yhdistelmässä “Suuri raastin” -suuttimen kanssa.

Laitamme kaikki vihannekset pannulle, lisäämme sokeria, suolaa, etikkaa ja auringonkukkaöljyä.

Pane tuleen. Koska saatujen vihannesten määrä on melko suuri, vie aikaa, kunnes massa kiehuu.

Tällöin pilkkoa tomaatit. Ne voidaan myös ohittaa saman suuttimen kombainilla tai raastaa.

Lisää tomaatti massa pannulle muihin vihanneksiin ja jatka keittämistä. Emme laita valkosipulia vielä. Kypsennä salaatti tunnin ajan kiehumisen alusta. Peitä astia kannella, tee tuli pieneksi.

Lisää tunnin kuluttua kiillotettu valkosipuli massaan kuljettamalla se valkosipulin puristimen läpi.

Keitämme vielä 15 minuuttia ja valmistamme tänä aikana purkit: puhdistamme ne huolellisesti ja steriloimme.

Hajotamme kuuman salaatin heti purkkeihin ja rullaamme steriloidut kannet.

Käännä ja pidä, kunnes pankit ovat jäähtyneet kokonaan.

Punajuuri ja pippuri talveksi- salaatti ja alkuruoka, samoin kuin erinomainen lisuke liharuokia varten. Sadonkorjuu kaikkiin tilanteisiin. Valoisa ja herkullinen, se herättää huomion pöydällä ja syö aina erittäin nopeasti. Siksi valmistaudu lisää.

Ainesosat ruoanlaittoon punajuurikkaalla pippurilla talveksi:

Salaattia varten

1. Punajuuri 3 kiloa
2. Bulgarian punainen paprika  6 kappaletta
3. Sipulia 3,5 kpl

Marinaadille

1. Vesi 1 kuppi
2. Etikka 10% 3/4 kuppia
3. Sokeri 1 kuppi
4. Suolaa 1 rkl

Sopimattomia tuotteita? valita samanlainen resepti  muilta!

Inventory:

Raastin, lastalla, keittiöveitsellä, leikkuulaudalla, kansilasiset purkit, kanaa, kattilaa.

Keittäminen punajuurikasta pippurilla talveksi:

Vaihe 1: valmista punajuuret.

Keitä punajuuret tai paista kypsennettyinä, sitten jäähdytä, kuori ja raasta ohuella tai keskisellä raastimella.
On tärkeää:  punajuuret ovat valmiita, kun voit helposti lävistää ne veitsellä tai haarukalla, ja tarkka kypsennysaika riippuu vihannesten koosta.

Vaihe 2: valmista sipuli.

Kuori sipuli ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Kostuta veitsiterä säännöllisesti kylmällä vedellä, jotta mehu ei tarttuisi silmiin.

Vaihe 3: valmista pippuri.

Paprikat, joissa ei ole siemeniä ja oksia. Huuhtele vihannekset huolellisesti sisälle ja ulos ja leikkaa ne sitten hyvin pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 4: valmista marinadi.

Liuota etikka, sokeri ja suola veteen ja lieitä sitten marinadi kiehuvaksi keskilämmöllä.

Vaihe 5: muhenna vihanneksia.

Lisää sipulit ja paprikat kiehuvaan marinaadiin ja hauduta sekoittaen kaikki yhdessä 5 minuuttia.



Lisää viisi minuuttia myöhemmin raastettu punajuuri tähän ja jatka sekoittamista jatkuvasti sekoittaen vihannekset 25 minuuttia.

Vaihe 6: Keräämme punajuurikkaat pippurilla talveksi.

Siirrä kuumat vihannekset valmistettuihin lasipurkkeihin, sulje ne tiukasti kansilla ja laita kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Täytä aihiot hartioilla vedellä ja laita kaikki hitaan tuleen. Kun pannun vesi kiehuu, pastöroi punajuuret pippurilla 10–15 minuuttia.
Sitten tyhjät purkit on jäähdytettävä ja laitettava varastotilaan varastointia varten.

Vaihe 7: tarjoile punajuuret pippurilla.

Tarjoile punajuurikasta pippuria täydentävänä lisukkeena tai kylmänä alkupalona. Voit juhlava pöytä, voit tavallinen. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta ja terveellistä.
Bon ruokahalua!

Lasipurkit tulee pestä hyvin puhdistusaineella tai soodalla, huuhdella ja steriloida uunissa tai höyryssä.