Mitä voidaan keittää kanan sisäosista. Kananlihan kermakastikkeessa
17.6.2016, 15:30, Tatjana Chukhrova
Kuchmachi | Kuva Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Ensin muista pääsääntö. Kanasydämet ja vatsat tulee keittää erillisessä kattilassa ja lisää ne sitten liemeen - muutoin muut eläimenosat antavat keitolle katkeran maun. Ja nyt ainesosien esikäsittelyn monimutkaisuuksista. On ehdottomasti poistettava terävällä veitsellä sydämestä ulkonevien valtimoiden jäänteet, ja sitten jälkimmäiset leikataan tai leikataan hiukan puoliksi ja huuhdellaan huolellisesti kylmässä vedessä. Sisemmät kalvot tulee poistaa kammioista (onneksi ne erotetaan helposti), ja sitten jokainen vatsa huuhdellaan vedellä ja leikataan neljään osaan.
Kun olet valmistellut ruuvit ruoanlaittoon, voit puuttua vihanneksiin: ohita sipulit ja porkkanat kevyesti ja heitä ne kuutioitettujen perunoiden, laakerinlehteiden ja aromaattisten yrttien kanssa pannulle, jossa on kiehuvaa kananliemettä. Ja kun vihannekset ovat valmiita, lisää keitetyt pikarit. Halutun keiton maistamisen jälkeen kannattaa aloittaa toinen ruokalaji ruoanlaittoon
Lue myös
Toisen luokan herkut jota tarvitsemme kanamaksa. Paria maksaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota ensin sen väriin (jotta valkeahko pinnoite ei olisi) ja hajuun. Pese se kotona useita kertoja kylmässä vedessä ja kuivaa sitten lautasliinalla.
Älä unohda, että maksa sisältää monia arvokkaita hivenaineita, joilla on hyödyllisiä vaikutuksia verenkiertoon, ihosoluihin ja kehon aineenvaihduntaan. Tallentaa kaikki hyödylliset ominaisuudetja samalla tämän tuotteen makuedut, sitä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Paista kananmaksa vain hienonnetulla sipulilla (äläkä myöskään pidä sitä pois sipulista, jotta maksan maku ei tukkeudu). Ja ne, jotka haluavat valkoisia kastikkeita ja kastike, voivat täyttää paistetun maksan vähärasvaisella smetalla ja hämärtää hetkeksi matalalla kuumuudella.
Kananlihatuotteet osoittautuvat erittäin tarjouksellisiksi ja maukkaita, jos keität ne hitaassa liesissä. Mutta ensin sinun on keitettävä sydämet erikseen - kaada ne kylmällä vedellä ja laita neste kiehuvaksi. Nyt sinun on poistettava ruuvit ja kuivattava ne. Sitten maksa, vatsa ja sydän tulisi laittaa monitoimijalkaiseen kulhoon, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli, kaada kaikki suodatetulla vedellä (500 g: n ruokia - 500 ml vettä) ja keitä ("muhennos" -toiminto) tunnin ajan. Sitten voit avata hitaan liesin, sekoittaa sisältöä varovasti, lisätä suolaa, pippuria ja mausteita ja hauduttaa ruttoja vielä neljänneksen tunnin ajan.
6 hengelle:broilerinäyte - 1 kg, granaattiomena - 1 kpl, kuiva punaviini - 100 ml, kasviöljy - 4 rkl. l., sipulia - 2 kpl, valkosipulia - 4 neilikkaa, basilikaa - 1 tl, mansikka - 1 tl, humala-suneli - 1 tl, korianteri - 1 tl, korianteri - 1 nippu, jauhettua mustapippuria, suolaa
Kourut leikataan pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista kasvisöljyssä (2 rkl. L.), kunnes se on kullanruskea. Kuumenna jäljellä oleva öljy syvässä kattilassa. Paista kypsennyksiä siinä 7 minuuttia. Suola, pippuri, kaada 50 ml viiniä ja 100 ml vettä. Hauduta 30 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää basilika, mansikka, suneli-humala, korianteri, hienonnettu korianteri ja jäljellä oleva viini. Jauha kaikki, laita riipukset sipulilla. Sekoita, paista 7 minuuttia. Ripottele valmis astia granaattiomena-siemenillä.
Kaloripitoisuus annosta kohden 263 kcal
Kypsennysaika 40 minuuttia
5 pistettä
Lämmin kana-sydämen salaatti, salaatti ja lollo rossa
3 hengelle: kanasydämet - 500 g, smetanaa 20% - 200 g, sipulia - 1 kpl, valkosipulia - 2 neilikkaa, salaattia - 150 g, lollo-rossa - 150 g, kasviöljy - 2 rkl. L., jauhettua mustapippuria, suolaa
Pese sydämet, puhdista. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Lämmitä syvällä pannulla kasviöljy, paista sipulia, kunnes se on kullanruskea. Lisää sydämiä, paista 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja sydämet ovat ruskeantuneet. Suola, pippuri, sekoita, anna jäähtyä. Kuori valkosipuli, raasta. Kaada smetana syvälle kulhoon, lisää valkosipulia, suolaa, sekoita hyvin. Salaatin ja Lollo-Rossin lehdet repivät kädet. Laita sydämet ja salaattiviipaleet suurelle astialle. Smetanakastike tarjoile erikseen.
Kaloripitoisuus annosta kohden 200 kcal
Kypsennysaika 30 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä
Kanakeitto ruutuilla
6 hengelle:kanan mahat - 300 g, porkkanat - 1 kpl, kanaliemi - 1 l, selleri - 1 varsi, fenkoli - 0,5 tl, laakerinlehti - 2 kpl, soijakastike - 50 ml, tagliatelle-nuudeli - 100 g, sipulia - 1 kpl, suolaa
Puhdista kanan mahat, lisää kylmää vettä, keitä keskilämpötilassa 15-20 minuuttia. Poista liemestä, jäähdytä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, valuta vesi. Kuori sipulit, pilkota hienoksi, kuori porkkanat, raasta, laita kanaliemi ja kokonainen sellerivarsi. Lisää 1 litra vettä, keitä 15 minuuttia. Lisää ripaus fenkolia, laakerinlehteä, soijakastike, hienonnettu vatsa, lisää suolaa, keitä 10 minuuttia. Pane nuudelit, sekoita, keitä vielä 7 minuuttia. Jätä keitto 5 minuutin ajaksi.
Kaloripitoisuus annosta kohden 215 kcal
Kypsennysaika 55 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 6 pistettä
Kananmaksa kantarellien kanssa
4 hengelle: kananmaksa - 500 g, kanttarellit - 250 g, sipulit - 2 kpl, kasviöljy - 4 rkl. l., jauhot - 3 rkl. l., salvia - 0,5 kimppua, jauhettua mustapippuria, suolaa
Puhdista, pese ja kuivaa kanttarellit. Huuhtele kanan maksa, taputtele se kuivaksi lautasliinalla. Kuori, pese, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista syvällä pannulla kasvisöljyssä (1 rkl. L.), kunnes se on kullanruskea. Suola maksa, pippuri, rulla jauhoihin, paista kasviöljyssä (1 rkl. L.) toisessa pannulla. Pane maksa kulhoon. Kukkakukkaat paistavat samalla pannulla jäljellä olevassa kasviöljyssä. Lisää 200 g vettä, hauduta 3 minuuttia. Lisää maksa, salvia lehdet ja paistettu sipuli. Sekoita, paista 2 minuuttia, poista lämmöltä. Ruoka voidaan tarjoilla ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.
Kaloripitoisuus annosta kohden 370 kcal
Kypsennysaika 40 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä
Sydän- ja vihanneshaarat
4 hengelle:kanasydämet - 0,5 kg, hunaja - 1 rkl. l., soijakastike - 3 rkl. l., tumma balsamietikka - 2 rkl. l., kirsikkatomaatteja - 200 g, friisisalaattia - 150 g, jauhettua mustapippuria, suolaa
Sekoita hunaja, etikka, soijakastike. Pese sydämet, laita tämä marinade. Jätä jääkaapissa 2-3 tunniksi. Jousta sydämet puisissa vartaissa, makaa keskimmäiselle ruudukolle. Asenna uunin pohjaan vedenkeitin. Paista kebabia sydämestä 20 minuuttia 180 ° C: ssa, kunnes se on kullanruskea. Kun kebabet ovat valmiita, poista ne uunista, suola, pippuri, poista vartaissa, naru muissa vartaissa vuorotellen kirsikkatomaateilla. Tarjoile frisisalaatin kanssa. Voit koristella rosmariinin oksalla.
Kaloripitoisuus annosta kohden 165 kcal
Kypsennysaika 3 tunnista
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 4 pistettä
Teurasjätteen kakku
6 hengelle:kananlihakalvot - 900 g, sipulit - 2 kpl, porkkanat - 2 kpl, kasviöljy - 2 rkl. l., leivonnaiset - 1 pakkaus, jauhettua mustapippuria, suolaa
Huuhtele ruuvit, puhdista, jauhaa tehosekoittimessa. Kuori sipuli, pilkko hienoksi. Raasta porkkanat. Paista sipulit kasviöljyssä syvällä paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää porkkanat, paista 5-7 minuuttia. Pane jauheliha pannulle. Paista sekoittaen keskilämpötilassa 15 minuutin ajan, kunnes kaikki neste on haihtunut. Suola, pippuri, poista lämmöltä. Jaa taikina kahteen osaan, rulla samankokoisiksi kerroksiksi. Peitä leivinkerros öljytyllä pergamenttipaperilla, laita yksi kerros taikinaa siihen. Levitä täyte tasaisesti sille, peitä toisella kerroksella, purista reunat. Paista uunissa 200 ° C: ssa tunnin ajan.
Kaloripitoisuus annosta kohden 370 kcal
Kypsennysaika 2 tuntia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä
Ruoanlaittorasia
4 hengelle: kananmaksa - 200 g, kanan mahat - 100 g, kanan sydämet - 100 g, kasviöljy - 3 rkl. l., sipulia - 2 kpl, smetanaa 20% - 200 g, perunoita - 8 kpl, tilliä, persiljaa, jauhettua mustapippuria, suolaa
Kuori sipulit, hienonna hienoksi, paista syvällä paistinpannulla kasviöljyssä (2 rkl. L.), kunnes se on kullanruskea. Huuhtele, puhdista maksa, sydämet ja vatsa. Jätä muutama pala erilliseen kulhoon ja loput kuljetaan jauhatuskoneen läpi. Pane jauheliha sipuliin, suolaan, pippuriin, lisää vähän vettä, hauduta kypsennettyä kantta alle keskilämpötilassa 30 minuutin ajan. Keitä perunat niiden nahkassa, jäähdytä, kuori, leikkaa ympyröiksi. Hienonna vihannekset hienoksi. Peitä leivinkerros öljytyllä pergamentillä, laita kerros perunaa, lisää suola ja pippuri. Sille - kerros jauhelihaa, ripottele hienonnettuja yrttejä (jättäen vähän koristeluun), peitä toisella kerroksella perunoita. Yhdistä smetana pieneen määrään vettä, kaada vuoka tällä seoksella. Leikkaa eläimenosat pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä (4-5 minuuttia). Koristele vuoka paistettuilla viipaleilla pikarit. Paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes kullanruskea. Kun tarjoilet, ripottele yrttejä.
Kaloripitoisuus annosta kohden 450 kcal
Kypsennysaika 1,5 tuntia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä
Kanamaksa punaviinissä omenoiden kanssa
4 hengelle:kananmaksa - 500 g, sipulit - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, vihreä omena - 1 kpl, puolimakea punaviini - 70 ml, kasviöljy - 2 rkl. l., kaneli - 1 tikku, suola
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä syvällä pannulla, kunnes kullanruskea. Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää sipuliin, paista (5 minuuttia). Huuhtele maksa, laita se vihanneksiin, paista keskilämpötilassa, kunnes kaikki neste on haihtunut ja maksa on ruskehdettu. Lisää viini, suola, hauduta sekoittaen, 5 minuuttia. Leikkaa omena pieniksi paloiksi, lisää maksaan, kiehauta suljetun kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia. Poista lämpöä, lisää kanelitanko.
Kaloripitoisuus annosta kohden 315 kcal
Kypsennysaika 40 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä
Kuva: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
tunnisteet:
Kuten aiemmin mainittiin, kypsennykseen tarvittava aika kana-eläimenosat erilainen. Kammikot ovat pisin keitetyt. Sydämet vaativat vähän vähemmän aikaa lämpökäsittelyyn. Ja maksa kypsennetään melkein heti. Tämän perusteella valmistamme kanapalakoita tässä järjestyksessä. Pesemme kananlihan hyvin juoksevassa vedessä, poistamme kalvot, maksan choleretic-kanavat, poistamme verihyytymät sydämestä. Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi.
Pienennä kuoritut sipulit hienoksi ja paista ne pannulla kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Lisää sipuliin keskipitkällä raastikkeella raastetut porkkanat ja paista se pehmeäksi.
Laita valmistetut vihannekset syrjään ja siirry eteenpäin eläimenosien valmistukseen. Pane hienonnettu kuumennetussa pannulla kasviöljyllä kanan vatsa. Paista niitä 15 minuutin ajan kaikista sivuista kääntämällä kulinaarisella lastalla.
Lisää vatsaan lisää kanan sydämet ja paista kaikki yhdessä 8-10 minuutin ajan säännöllisesti kääntämällä astian sisältöä.
Viimeinen paikka, jonka panimme pannuun.
Paista maksa jäljellä olevilla muilla osilla 6-8 minuuttia. Sitten lisäämme aiemmin valmistettuja vihanneksia pannun kouruun.
Sekoita pannun sisältö ja kaada kerma. Lisää suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan. Sekoita kaikki uudelleen ja jatka hauduttamista matalalla lämmöllä 5–7 minuuttia.
Sisämarkkina kanapalalle vuonna kermakastike tahna on hienoa.
Bon ruokahalua!
Houkutteleva matalakalorinen, runsaasti proteiineja, foolihappoa ja rautaa, edullinen hinta.
Jotain tuotteesta
Talonpoikaisten tilojen aikakaudella, kun kananlihaa ei kerätty massalla, kananlihan annettiin yksittäisille onnekkaille ja jaloille herroille. Siipikarjatilojen ja siipikarjatilojen myötä kananruhojen myyntiä edeltävässä prosessoinnissa parannetun tekniikan parantuessa, riipoista on tullut itsenäinen tuote, ja mahdollisuus syödä niitä on laajentunut.
Oikein kypsennetyt kananlihatuotteet ovat itsessään maukkaita ja terveellisiä, mutta jos lisäät niihin vihannesten toppeja, ruokia ei saa aikaan kalliita herkkuja.
Teurasta valmistetaan välipala; keitä keittoja ja boršisia; keitä perunat ja guljaši; ne rikastuttavat puuroa melkein kaikista olemassa olevista viljoista; jauhetut tarinat - erinomainen täyte piirakoita; he jopa valmistavat suosittua piknik-ruokaa - grilli.
Suolen suolaaminen ei ole vain terveellistä ruokaa. Monilla kansoilla oli usko siihen, että syömällä eläimen sydäntä ihminen saa terveyttä ja voimaa.
Wikipediassa on yksityiskohtainen ja mielenkiintoinen artikkeli kanamaksasta. Älkäämme toistako, puhutaanko sydämestä ja vatsasta. Jälkimmäisiä kutsutaan joskus "napaiksi".
Tarvikkeiden esivalmistelu
Siksi ne ovat sisimuksia, jotka ovat sisällä ja palvelevat kanan rungon elintärkeää järjestelmää. Siksi sydämet lävistävät verisuonet, kammiot ovat sisäinen suojaava kova keltainen kalvo. Tämä vaatii kokin käsittelemään tuotetta huolellisesti, poistamaan verisuonet ja poistamaan kalvon. Totta, nyt he myyvät usein kuorittuja mahaa, mutta sinun on silti huuhdeltava ja poistettava poistettu puoli. Usein keitot keitetään ensin lisäämällä suolaa, pippuria, herneitä, laakerinlehteä ja muita mausteita kokin makuun vedessä.
Kanapalat välipaloja
Paista salaattia pannulla sydämet. Lisää heihin kaikki, mikä on jääkaapissa: omena, purkitettu pavut, tomaatit, vihreät. Ripottele suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja tarjoile aamiaiseksi kotona unohtamatta toivottaa sinulle hyvää ruokahalua.
Salaattivaihtoehdot ovat hyvin erilaisia. Sydämet voidaan keittää, ja porkkana, sipuli, hieman kypsennetty, soveltuvat lisäaineiksi.
Tietysti ei voi tehdä ilman auringonkukka- tai oliiviöljyä (tosin tässä tapauksessa salaatti on kalliimpaa). Majoneesin ystävät voivat maustaa heidät salaatilla.
Kuchmach valmistetaan kana-eläimenosista, jolloin keitetyihin ja hienonnettuihin ruttoihin lisätään valkosipulien, suolan ja mausteiden kanssa salattuja saksanpähkinöitä.
Kaupoissa on nykyään suuri valikoima erilaisia \u200b\u200bpastoja. Pate of broilerinäikat Voit tehdä sen itse.
Kananlihan ruokia.
Kanakammiot.
Keitot ja borscht
Kun keität keittoja ruokia, älä unohda poistaa vaahtoa urallisella lusikalla, jotta liemi ei muutu sameaksi.
Suola keitetty tavallinen pannu puoli tuntia, hitaassa liesissä yksi tunti.
Koko muuhun tapaan keitä kuten tavallinen keitto tai boršsi.
Borsch vihanneksilla.
Keitot, koti- tai tehdasnuudelit, vilja tehdään.
Mausta valkosipulilla, yrtteillä, mausteilla.
Lisää smetana lautaselle.
Toiset kurssit
Kananlihatuotteiden pääruoan reseptit, meri, silmät vain juoksevat ylös ja alkavat ansaita syljeneritystä odotettaessa ruoanlaittojuhlia.
Paistettuja ruokia
Paistettuilla ruukuilla on monia nimiä. Tämä on paistamista ja guljaasia sekä bulgariaksi ja gruusiaksi tarkoitettuja takajarkkeja, jauhemaisten juustokeksejen ...
Tärkeintä on enemmän sipulia, tomaattia ja tietenkin, älä unohda valkosipulia ja yrttejä.
Viinin lisääminen antaa näille ruokia erityisen maun ja aromin, mutta tämä on jo ylellisyyttä, ja puhumme edullisista, mutta maukkaista ja terveellisistä ruuista.
Pureshka sopii pikarit koristeeksi; keitetty riisi, tattari, ohra (jotta ohra sulaa suussa, sitä on keitettävä pitkään vesihauteessa); pasta; vihanneksia.
Voit kokata ruokia pannulla, pattissa, savirastioissa, hitaassa liesissä. Erityisen hyvä on keittää viimeisissä vatsaissa, jotka ovat tiukempia kuin muut ruusut. Hitaan lieden jälkeen ne muuttuvat kevyiksi, tyydyttäviksi. Ja jos tällä tavalla valmistetut vatsat maustetaan kermaisella tai valkosipulikastikesitten nuolla sormiasi!
vuoka
alkaen kanan vatsa erinomaiset vuoat.
Voit leipoa missä tahansa haluat: nämä ovat vihanneksia ja sieniä ja jopa pastaa.
Tikkuihin kiinnitetyt vartaat paistetaan öljyssä pannulla. Tarjoillaan Yakitori-kastikkeella.
Kannujen yhteisö taikinan kanssa
Jos pidät jauhotuotteista, voit keittää suolakurkkua taikinaksi.
Ja kuinka herkullisia ovat maksatäytteiset piirakat, toisin sanoen samojen takkien täyttö.
Tulli ei nuku
Tuotteiden Venäjälle tuonnin laadusta ja laillisuudesta huolehtiessa Rosselkhoznadzor Primorsky-alueella helmikuussa 2010 ei päässyt 25 tonnia kanantuotteita pääsemään hyllyillemme.
Aarteiden piti matkustaa takaisin kotimaahansa Argentiinaan, joka ei toimittanut tavaroita alkuperäisillä asiakirjoilla. Ja eläimenosia toimittanut yritys ei ollut laillisten viejien luettelossa.
Jos olet kiinnostunut kana-ruuista, löydät ehdottomasti yksinkertaisen ja maukkaan reseptin Internetistä.
Bon ruokahalua!