Kokkien herkullisimmat salaatit. Kokkisalaatit: keittotaide
Mitä kokata kotona, olla kuin ravintolassa
Munakoiso Salaatti naudan kielellä
kahvilabaarin Prokofiy-kokki:
Tämä on mielenkiintoinen ja melko tyydyttävä salaattivaihtoehto uudenvuoden pöydällä. Temppu on, että sinun ei tarvitse maustaa salaattia tavallisella majoneesilla - rasvainen ja haitallinen kastike korvaa seoksen balsamietikka- ja soijakastikkeessa.
Tarvitsemme 4 annosta varten:
Bulgariapippuria - 3 kpl .;
munakoiso - puoli;
sipulit - 1 kpl .;
keitetyt naudanlihan kielet - 40 g;
peitatut samppanjat - 40 g;
vihreät sipulit - maun mukaan (emme ottaneet).
Tankkausta varten:
soijakastike - 10 ml;
rakeinen sinappi - 4 g;
etikka - 4 ml.
Leikkaa paprika nauhoiksi, munakoiso kuutioiksi, sipuli puolirenkaisiin; paista kaikki vihannekset, kunnes puoli on valmis. Leikkasimme naudan kielen ja sienet nauhoiksi, hienonna vihreä sipuli. Sekoita kaikki paistettujen vihannesten kanssa ja ripottele kastike.
Salaatti on erittäin tyydyttävää ja ilmeisesti terveellisempää kuin oliiviöljy, mutta olisi parempi keittää se kesällä - kun sinun ei tarvitse antaa 400 ruplaa yhdelle munakoisolle, ja pippuri supermarketeissa on iloisempaa. Joten ostimme ”Ribbonista” sarjan kolme eriväristä paprikaa, ja kävi ilmi, että keltainen makasi asiakkaalle tuoreella sivulla, mutta sen sisällä se mätää. Surua.
Naudan kielen takia maku on epätavallinen ja juhlava - mutta laita se etukäteen etukäteen, jotta se voi jäähtyä leikkaamiseen mennessä. Vihanneksia, jos mahdollista, on parempi paistaa grillillä, niin on helpompaa saada oikea olosuhde aldente ja rypistyminen ei mene.
Ankanrintasalaatti
admiral-ravintolan päällikkö:
Ankka menee hyvin makeiden aineosien kanssa. Ja nykypäivän salaatti on jälleen yksi vahvistus tästä: siinä ankanfilee on päärynän vieressä. Sitä vastoin tähän koostumukseen lisätään mausteinen sinimuottijuusto, kuten dorblu, stilton, ble d’Overgne. Päärynä voi olla joko makea, esimerkiksi konferenssi- tai happamempi.
Tarvitsemme:
raaka savustettu ankanrinta;
salaattisekoitus;
päärynä;
sinijuusto;
pinjansiemeniä;
hunaja;
voita.
Tankkausta varten:
oliiviöljy;
viinietikka;
sitruunamehu;
hunaja;
suola;
jauhettua mustapippuria
Päärynä leikataan ohuiksi viipaleiksi, karameloidaan voissa lisäämällä hunajaa. Sekoita tässä vaiheessa kaikki pukeutumisen aineosat erilliseen kulhoon. Me murskaamme juustot käsin pieniksi paloiksi. Leikkaa ankkafilee ohuiksi viipaleiksi. Laita salaattisekoitus lautaselle, päälle - ankanrintaviipaleet, juusto, karamellisoitu päärynä, ripottele mäntypähkinöillä. Top kastellaan kastikkeella.
Tehtävä "löytää kypsentämätöntä savustettua ankanrintaa" epäonnistui. Alexander sanoi, että sitä myydään ”missä tahansa supermarketissa”, mutta ilmeisesti Spar on Engels ja Lenta eivät kuulu mihinkään supermarkettiin. Jos tiedät mistä sen ostaa, kirjoita kommentteihin ja olemme korvanneet ankanrinnan entistä proosallisemmalla kanalla.
Lisäimme pari kirsikkatomaattia koristeeksi - koska voimme.
Lause ”karamellisoida päärynä” aiheuttaa myös pyhää kauhua, mutta ongelmia ei ollut: sulata voi pannulla, lisää lusikallinen hunajaa, sekoita ja heitä päärynä varovasti edestakaisin, kunnes läpinäkyvä.
Mäntypähkinät ja sinihallitusjuusto ovat toinen nopean pilaantumisen lähde, mutta maku on sen arvoinen: seurauksena salaatissa kaikki aineosat sopivat yhteen, jos poistat ainakin yhden, eheys menetetään. Päärynä antaa makeutta, salaattisekoitus - tuoreutta, juusto - murto maku, pähkinät - iloa. Tietenkin meille ihmiset kasvattivat sillin turkin alla, tämä ei vaikuta uudenvuoden salatilta, mutta sen keittäminen oli ehdottomasti mielenkiintoista.
salaatti näyttää alkuperäiseltä
Pehmeä juustosalaatti
kokki Baron Munchausen -ravintolassa ja -baarissa:
Itse salaatti osoittautuu erittäin kirkkaalta ja tuoreelta, koostumuksessa olevien yrttien vuoksi se on uskomattoman tuoksuva - melko ehdokas korvaamaan, jos ei olivier, sitten salaatti rapu tikkuja varmasti!
Tarvitsemme:
pehmeä juustomassa ilman aromia;
minttu;
basilika;
Tuoreet porkkanat
salaattisekoitus;
tuore parsakaali;
savustettu kanafilee;
kirsikkatomaatit.
Tankkausta varten:
oliiviöljy;
inkivääri juuri;
soijakastike;
viinietikka;
valkosipuli;
ripaus sokeria.
Leikkaa porkkanat murskaimella, kasta kylmään veteen. Parsakaalia ei tarvitse keittää: kaada vain kiehuvaa vettä sen päälle, suolaa se kevyesti ja poista se kukinnoista. Hioma minttu ja basilika, sekoita raejuustoon. Kanafilee leikattu pieniksi kuutioiksi. Lautaselle levitämme salaattisekoitusta, porkkanaa, parsakaalia, kanaa, leikattu puoleen tai neljäsosaan kirsikkaa, leivonnaislaukulla tai vain tl: lla kasvaa juustoa. Top kastellaan kastikkeella.
Meillä ei ollut silppuria, jouduimme leikkaamaan porkkanat vanhanaikaisella tavalla. Mutta tämä on ainoa epätarkkuus: kaikki muut ainesosat löydettiin varastosta, tuotiin kotiin, taianomaisesti pilkottu ja sekoitettiin salaatiksi.
Toimitukselliset erikoisuudet ovat sekoitukset pehmeää juustoa, minttua ja basilikaa: tämä pasta voidaan valmistaa esimerkiksi aamiaiseksi ja syödä jyrinä tuoretta leipää.
Itse salaatti osoittautuu tuoreeksi ja rapeaksi salaatin ja porkkanoiden ansiosta, mutta samalla runsas juustosta ja kanasta - uuden ehdokasmme uudenvuoden pöytään.
Tämän vuoden kesä ei ollut kauan alkamassa ja alkoi nopeasti kuumuuden myötä. Kuumalla säällä harvoin kukaan voi ylpeillä erinomaisesta ruokahalustaan \u200b\u200bja asiaankuuluvista ruuistaan kesävalikko tulossa kylmiä keittoja , virkistäviä juomia, kevyitä salaatteja. Kesä on vitamiinien kausi, ja kuten tiedät, niitä on tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa paljon enemmän, minkä vuoksi tänään katsauksessamme on 7 resepti kesäsalaateille suosittujen Moskovan laitosten kokkeilta. Niitä ei ole vaikea valmistaa ja ne ovat erittäin maukkaita. Niistä tulee paitsi osa keittiön kokeilua, mutta myös hyvä vaihtoehto juhlava pöytä.
Ensimmäinen resepti esittelee Brand Chef Chen Yongjiangin
ravintola Soluxe Club
Tämä on tarkalleen hienostunut versio salaatista, jota monet kiinalaisen keittiön ystävät ovat rakastaneet. Siinä yhdistetään makuväli, joka jättää “ruoka” muistiin halu tuntea ne uudelleen.
Ainesosat: tomaatit - 60 g, kurkut - 120 g, puusienet - 3 g, vihreät - 10 g, riisinuudelit - 40 g, valkosipuli - 5 g, seesamiöljy - 10 g, soijakastike - 15 g, sokeri - 10 g
Keittämismenetelmä: Pane lasinnuudelit (funkese) kylmään veteen heti, kun ne kuivuvat, lisää kiehuvaa vettä ja valuta vesi. Leikkaa vihannekset ja yrtit. Lisää tuore kurkku, tomaatit ja korianteri jäähdytettyihin nuudeleihin, puusienet ja valkosipulia. Mausta soijakastikkeella, seesamiöljyllä ja sokerilla.
Toinen ja kolmas resepti Maxim Myasnikovilta - Chef Restobar Spotlight
Erittäin yksinkertainen, nopea ja samalla ilman makua sisältävä salaatti kevyelle välipalalle. Merkittävä nimi piilottaa erittäin mielenkiintoisen lähestymistavan koostumukseen, joten kiinnitä aina huomiota siihen, mistä ruokalaji koostuu.
Ainesosat: kurkku - 120 g, keitetty viiriäisen muna - 3 kpl, retiisi - 30 g, chuka-salaatti - 30 g, seesami - 2 g, kasviöljy - 15 g, vihreä sipuli - 3 g
Keittämismenetelmä: Viipaloi kurkut, retiisiviipaleet, hienonna vihreä sipuli hienoksi, yhdistä ja lisää chuka, mausta kasviöljyllä ja sekoita lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa munat puoliksi ja lisää salaattiin, sekoita varovasti niin, että ne eivät hajota, ja laita maljaksi, joka on koristeltu vihreillä ja seesaminsiemenillä.
Turkki Salaatti
Turkki Salaatti - Hyvin omaperäinen ja erinomainen resepti kaikkein hyödyllisimmästä ruokavaliosiipikarjanlihasta. Sopii kaikille, jotka mieluummin kokeilevat makuja.
Ainesosat: kalkkunanfileetä - 100 g, kurpitsamuuskaa - 60 g, kesäkurpitsaa - 30 g, sekoita salaattia - 20 g, greippi-massaa - 40 g, oliiviöljyä - 10 g
Keittämismenetelmä: valmistaa kurpitsasose, keitä kurpitsan massaa, kunnes se on valunut veden tyhjentämiseen, lisää suolaa ja pippuria ja jauhaa sekoittimella. Sekoita kalkkunanfilee pienessä määrässä vettä. Laita kurpitsasose kermalevylle ja laita valmis kalkkunanfilee siihen. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, yhdistä greippimehun kanssa ja sekoita salaatti, mausta oliiviöljyllä. Laita saatu salaatti lautaselle kalkkunafileen viereen.
Nikolai Bakunovin neljäs resepti - Chef Duran Bar
Mustekala-salaatti uuniperunoiden kanssa
ja juusto Brie de Mo
täysin epätavallinen salaatti erityistilaisuuksiin. Sen valmistamiseksi tarvitset grilli, mikä tarkoittaa, että se on ihanteellinen maaseutu lomalle viihtyisässä huvimajassa.
Ainesosat: hienonnettu mustekala - 80 g, perunat - 150 g, Brie de Mo -juusto - 60 g, vihreä sipuli - 15 g, kirsikkatomaatit - 80 g, sitruunamehu, persilja, valkosipuli, voi - 10 g, yksi muna, suola ja pippuria maun mukaan.
Keittämismenetelmä: Keitä mustekalaa yrtteillä puoli tuntia. Raaka peruna heitä hiilet. Kun se on valmis, leikkaa se puoliksi, poista leivotut perunat kuoresta ja soseuta se, lisää sitten vähän juustoa ja voi, soseuta, suola ja pippuri uudelleen. Laita perunamuus sitten takaisin kuoreen ja laita se grillille uudelleen. Ota mustekala ja lähetä hiileille. Tee kastike: hienonna valkosipuli, sipuli ja persilja hienoksi, laita kattilaan munan keittämiseksi. Puoli kirsikka.
muuttamisesta: Laita täytetyt perunat lautaselle, koristele vesikrassilla ja puolikkaalla kirsikkaa, jotka ripotellaan yrttien ja valkosipulin seoksella. Aseta mustekala ja muna astian keskelle. Kaada astia varovasti oliiviöljyllä ja sitruunalla - tarjoa!
Dmitry Shurshakovin viides salaatti -
Gastrobar-kokit eivät mene minnekään
Ihanteellinen kesävaihtoehto, jonka yksinoikeus ilmenee kevyen mansikan happamuuden ja juuston yhdistelmässä. Makujen ylivuoto tarjoaa sinulle ylimääräisen gastronomisen nautinnon!
Ainesosat: mansikat - 75 g, tomaatit - 60 g, kurkut - 20 g, selleri - 20 g, basilikaoksa, punasipuli - 10 g, punajuurimoussi - 30 g, fetajuusto - 70 g, seesami - 5 g, oliiviöljy - 10 g, seesamiöljyä - 8 g, haihdutettua balsamikastiketta - 14 g
Keittämismenetelmä: leikkaa tomaatit ja mansikat karkeasti, kuori kurkut iholta ja siemeniltä ja leikkaa viipaleiksi, selleri pienillä nauhoilla. Hiero puoli fetajuustoa seulan läpi, murene toinen.
muuttamisesta: Pane punajuurimäyrä, tomaatit, mansikat, juustovaahto lautaselle, lisää sitten kurkut ja juustoviipaleet. Top sipuli ja selleri. Koristele salaatti paistetulla seesaminsiemenillä ja basilikalla. Ripottele öljyllä ja pippurilla.
Kuudes resepti Sixty-ravintolakokista
Nyt tämä erikoinen ravintolatason ruokalaji saattaa ilmestyä sinun lomapöytä. Vieraat kysyvät varmasti reseptiä. Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, mutta jotkut hienot ominaisuudet tulisi ottaa huomioon.
Vitello-kastikkeen ainekset: majoneesi - 15 g, kananmuna - 0,5 kpl, purkitettu sardelli - 2 g, worcester - 1 g, tabasco - 0,5 g, tonnikalasäilykkeet - 15 g
Vitello-kastikkeen valmistusmenetelmä: Vatkaa kaikki tuotteet sekoittimella tasaiseksi.
Salaattiainekset: arugula - 15 g, maissi - 15 g, lolo rosso - 10 g, kirsikkatomaatti - 30 g, Taji-oliivit - 10 g, viiriäismuna - 2 kpl, marinoitu artisokka - 30 g, tuore tonnikala - 100 g, vitello-kastike - 20 g, oliiviöljy - 15 g
Salaatin valmistusmenetelmä: paista tonnikala ja keitä munat. Kaada Vitello-kastike lautaselle, levitä päälle sekoitetut salaattilehdet, paistettu tonnikala ja marinoitu artisokka. Koristele kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja viiriäisen munalla.
Seitsemäs Rose Bar -kokin resepti
Ainesosat: Karpalbi - 20 g, kurkku - 20 g, salaatti - 30 g, rapuliha - 100 g, tomaatti - 50 g, sellerivarsi - 20 g, pinaatti - 10 g, kalkkuna - 10 g, kastike - 60 g
Menetelmä kastikkeen valmistamiseksi: Tee majoneesi korvaamalla sinappi wasabipastalla ja sitruunamehu yuzu-mehulla. Lisää lopussa tobiko-kaviaaria.
Salaatin valmistusmenetelmä: Leikkaa suikaleiksi kamarabi, selleri, kurkku ja salaatti, lisää rapuliha ja kuutioiksi tomaatit. Sekoita sitten pinaatti ja lisää kalkkuna. Mekko kastikkeella.
Teksti: Victoria Ionichevskaya
Pie "Pita täytteessä". Ainesosat: ohut pitaleipä - 1 pakkaus; jauheliha - 250-300 g; muna - 2-3 kpl; ketsuppi, smetana, majoneesi (kaatamiseen); suola, mausteet, juusto; Valmistus: Valmistele jauheliha, kuten kotileipien tapaan, levitä se tasaisesti taitetulle pitaleipälle ja anna sen maata 10–15 minuuttia, jotta se liota jauhelihan mehusta, se muuttuu joustavammaksi (lavash ei hajoa, kun se rullataan telaan). Rullaa voideltu pitaleipä rullina. Voitele leivin astia öljyllä ja aseta rullat. Valmista täyte munaa, smetanaa tai majoneesia, ketsupia, mausteita, suolaa maun mukaan, täytteen tulee peittää rullat kokonaan ja olla jopa 1–2 cm korkeampi. Pane uuniin 30 minuutiksi. Ripottele päälle raastettua juustoa 5-10 minuuttia ennen kypsennystä.
Kommentit 9
Luokat 307
Manti-ainesosat: Sianliha ja jauhettu naudanliha - 500 g Jäävettä (jauhelihalle) - 100 ml Suolaa (jauhelihalle) - maun mukaan Jauhettu pippuri (jauhetulle lihalle) - maun mukaan Sipuli (jauheliha) - 2 kpl. Voi - 30 g vettä (taikinaksi) - 200 ml jauhoja (taikinaksi) - 3-4 pinoa. Suola (taikinaksi) - 1 tl. ilman diaa Valmistelu: 1. Valmistele ruoka. 2. Ota syvä kulho, kaada siihen kaksi lasillista jauhoja, suolaa ja jäävettä. Aloita taikinan vaivaaminen. 3. Lisää taikinavaiheessa jauhoja, taikinan tulee olla viileää! Kääri se tarttuvaan kalvoon ja jätä 30 minuutiksi. 4. Leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi, lisää se jauhelihaan. Lisää myös vesi, suola ja jauhettu mustapippuri, vaivaa jauheliha tasaiseksi. 5. Jaa taikina 4 osaan. Jokaisesta rullasta leikattu paloiksi (noin 3 cm) 4 cm: n halkaisija. Rullaa jokainen pala ohutta, halkaisija - 9 cm. Pane jokaisen litteän kakun keskelle täysi rkl jauhelihaa ja pala voita. 6. Soita reuna keskeltä. Purista reunat. Yhdistä reunat toisiinsa. 7. Voitele kaksoiskattilan seula, rasvaa manti lyhyellä etäisyydellä. Höyrystä niitä höyrynmuodostumishetkestä 30 minuutin ajan. Klassinen manti valmis! Tarjoile heille erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, smetana, voidaan ripotella sulalla voilla. Bon ruokahalua!
Kommentit 1
Luokat 31
Herkullisimmat leivonnaiset. Näiden leipomien resepti on minulle jumalallinen! Ensinnäkin taikina vaivataan tavallisella haarukalla ilman käsien apua. Toiseksi astiat pysyvät puhtaina! Ja kolmanneksi, leivonnaiset ovat sisällä upeasti herkullisia, rapeita, kuplia ja mehukkaita! Suosittelen sitä! Tarvitset: jauhot - 3 kupillista (tilavuus - 250 ml); kylmä vesi - 1 kuppi; kermamargariini - 125 g; jauheliha - 450 g; sipulit - 1-2 kpl; suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan; jauhetut lihat - 0,5 tl; kuivattu tilli - 0,5 tl; kasviöljy - paistamiseen; jäävesi (jauhelihaa varten) - 100 - 150 ml. Kuinka valmistaa: 1. Siivilöi oikea määrä jauhoja syvään kulhoon. Lisää 0,5 tl suolaa. Kaada vesi ja sekoita nopeasti haarukalla nopeasti, kunnes taikina muodostuu. 2. Sulata margariini ja kiehauta. Kaada kuuma taikinaan ja sekoita kaikki nopeasti haarukalla. Tästä tulee erittäin pehmeä, hellä taikina. Kerää taikina kermaksi, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 1,5–2 tunniksi. 3. Jaa taikina 16-18 kappaleeseen, joista kukin on rullattu palloksi (kukin pallo on tuleva cheburek). 4. Lisää jauheliha, suola ja pippuri jauhelihaan - maun mukaan, mausteet, tilli. Sekoita hyvin, lisää jäävettä (määrä riippuu lihasta, josta jauheliha on valmistettu - sen tulisi lopulta olla harvinaista). Sekoita uudelleen. 5. Pöytä työpinta hiukan jauhoilla. Rullaa jokainen taikinan pallo ohuesti. Laita 1 rkl jauhelihaa. Chebureksien muodostamiseksi - kääri valssattu taikina yhdessä lihatäytteen kanssa, paina reunat haarukalla. 6. Kaada tarpeeksi kasviöljyä hautotusaineeseen. Laita valmistetut cheburekit öljyyn, paista keskilämpötilassa 2–4 \u200b\u200bminuuttia kummaltakin puolelta (paistamisaika riippuu maustasi). Levitä valmista erittäin maukkaita leivonnaisia \u200b\u200blautaselle. Tarjoile kuumana. Lähimmät ja rakkaimmat ihmiset arvostavat varmasti ponnisteluitasi. Bon ruokahalua!
Kommentit 2
Luokat 225
Resepti kefir-pannukakkuihin, joita saadaan jopa niiltä, \u200b\u200bjotka eivät koskaan saa niitä. Aineosat puoli litraa kefiiriä tai jogurttilasillista maitoa 1 muna 1 - 2 rkl sokeria puoli tl suolaa tl soodajauhoa kasviöljyä Keittämismenetelmä kattilassa kaada lämmitettyyn, mutta ei kuumaan tilaan lämmitetty kefiiri (tai lämmitä kattilassa), sitten laitamme sokeria, jauhoja, suolaa, soodaa, munaa ja sekoitamme huolellisesti. Pane niin paljon jauhoja, että taikina osoittautuu paksuksi smetanaksi. Kuumenna 1 kuppi maitoa kiehuvaksi ja kaada kattilaan virtauksessa sekoittaen satunnaisesti. (Kyllä, kaada kiehuvaa maitoa! Tee vain taikina). Kaada sitten 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita huolellisesti ja siinä kaikki! Pannukakkutaikina on valmis. Rakastan reikiä sisältäviä leivonnaisia, ja tämän reseptin mukaan pannukakkuissa on yhtä paljon reikiä kuin taivaalla on tähtiä! Tästä syystä pannukakkujen nimi. Lounaskakut ovat makeita, mehukkaita, herkullisia. ne treenaavat aina! Ja vanhojen reseptien mukaan pannukakkua valmistettiin aina lasillisella kiehuvaa maitoa. Voit käyttää kiehuvaa vettä, mutta letut ovat erilaisia.
Kommentit 33
Asteet 1,8 kt
Kommentit 21
Asteet 1.4K
Grechaniki - mahtava herkullinen resepti fileelle! Ainesosat: - 500 grammaa filettä (käytin kalkkunafilettä, voidaan käyttää kanaa) - 150 grammaa tattarirouhoa - 2 munaa - 2 sipulia - 200 grammaa tomaattikastiketta - suolaa, pippuria - maun mukaan - leipäjauhot - kasvisöljy paistamiseen Valmistus: 1 Lajittele tattari, pese. Kaada kiehuvaan suolaveteen ja keitä, kunnes se on hellävaraista. Viileä. 2. Vie liha lihamyllyn läpi yhden sipulin kanssa. 3. Lisää munat, suola ja pippuri jauhelihaan maun mukaan, vaivaa huolellisesti. 4. Yhdistä jauheliha sekoita tatari kanssa hyvin. 5. Muotoile jauhelihasta leivonnaiset, hauduta ne jauhoihin ja paista syntyneet grechaniksit kasviöljyssä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita (kuten kuvassa). 6. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaisiin ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. 7. Kaada tomaattikastike ja lämmin. Kotitekoinen tomaattikastike voidaan korvata ostetulla tomaattikastike tai tomaattipastalaimennettu vedellä suhteessa 1: 1. 8. Pane tattari kattilaan pannulla kastikkeen kanssa, peitä ja anna kypsyä alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan. 9. Tämän reseptin mukaan keitetyt kreikkalaiset ovat herkullisia, tyydyttäviä ja erittäin maukkaita. Bon ruokahalua!
Kommentit 18
Asteet 1.4K
Kanan ja vihannesten kanssa täytetty kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen vihannes. Toukokuussa näemme yhä useammin supermarketin hyllyillä tämän kehomme kannalta arvokkaiden hivenaineiden varaston. Askel askeleelta resepti kesäkurpitsat täytetty kana ja vihannekset auttavat sinua valmistamaan alkuperäisen ja herkullisen ruoan koko perheelle. Kanan kanssa täytetyt kesäkurpitsat, ruoanlaitto kestää emäntä 40 - 60 minuuttia. Kesäkurpitsa hänelle on parempi valita suuri tai keskisuuri. sitten herkullisia täytettä mahtuu enemmän. Ainesosat: 1 kesäkurpitsa; 1 kanafilee; 1 tomaatti puoli paprikaa; 1 pieni porkkana; puoli sipulia; voita; curry; suola; vihreät. Valmistus: Leikkaa kesäkurpitsa pitkin ja puhdista ydin. Hienoksi kanafilee. Paista kuumaan paistinpannuun asti kultaiseksi. Paista toisessa pannulla hienonnetut vihannekset. Ensin sipulit ja porkkanat, sitten paprikat ja tomaatit. Vihannesten pitäisi päästää mehu menemään. Niitä tulisi pitää keskimäärin tulessa 2-3 minuutin ajan. Voit lisätä kaikkeen riippuen jääkaapin runsaasti - kukkakaalia, munakoisoa, vehnänsipulin sipulia. Käytännölliset kotiäidit käyttävät aina nuoren vihanneksen ytimen ja siemeniä. Me pakkaamme kurpitsa. Me munimme kana alla, vihannesseos päälle. Lisää pieni pala voita, currya, suolaa veneisiin. Kääri folioon. Paista kuumassa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Sitä, että kesäkurpitsaa voidaan saada, osoittaa sen pehmeys ja plastisuus. Kalvon ansiosta astiasta tulee erityisen aromaattinen ja mehukas. Ripottele tarjoilun aikana täytetty kesäkurpitsa vihreät. Se sopii hyvin valkosipulin tai sinappikastikkeen kanssa.
20. lokakuuta on kansainvälinen kokipäivä. Kokin ammatti on mielenkiintoinen eikä varmasti ole yksitoikkoinen, ja parhaita joukossa on niitä, jotka voivat todella yllättää ja tehdä jopa yksinkertaisimmasta ruoasta kulinaarisen taiteen mestariteoksen.
Jamie Oliver
Kana reidet perunoilla ja oreganolla
ainesosat:
Jamie Oliver tunnetaan myös nimellä "alasti kokki" (ei siksi, että hän riisuisi, vaan siksi, että kun hän kokkaa, hänen periaate: pudota kaikki tarpeeton ja tarpeeton) on kuuluisa brittiläinen kokki. Hän varttui pienessä kylässä. Nykyään koko maailma tuntee hänet. Jamie johtaa keitto-näyttelyitä, kirjoittaa kirjoja ja sarakkeita erilaisille julkaisuille. Oliver perusti hyväntekeväisyysravintolan Fifteen, jossa hän valmisti 15 heikommassa asemassa olevista perheistä työskentelemään ravintola-alalle. Jamie on ritarillisen järjestyksen haltija, jonka Englannin kuningatar itse hänelle myönsi.
5 kanan reidet
6 perunaa
Nippu oreganoa
300 g kirsikkatomaattia
Merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Oliiviöljy maun mukaan
Viinietikka maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Keitä perunat.
Leikkaa kanan reidet pituussuunnassa ja sekoita kulhoon suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa.
paistaa kanan reidet pannulla korkeassa kuumassa 10 minuutin ajan.
Jauhaa oreganoa laastissa suolalla, lisää 2 rkl. rkl oliiviöljyä, lusikallinen etikkaa ja pippuria.
Laita kanan reidet, perunat ja kuoritut tomaatit leivinliuskaan, kaada kastike ja paista 40 minuuttia.
Affogato
ainesosat:
1 rkl pikakahvi
3 tl ruskea sokeri
6 pikkuleivän evästeet
425 g purkitettuja siemenettömiä kirsikoita
100 g tummaa suklaata (vähintään 70% kaakaota)
500 g vaniljajäätelöä
Keittämismenetelmä:
Kaada kahvi ja sokeri pieneen kermapurkkiin.
Keitä puoli tl vettä.
Murskaa evästeet kahvikuppeihin pohjaan, lisää sitten kirsikat ja murskattu suklaa.
Kaada keitetty kahvi sokerilla ennen tarjoilua.
Pane jäätelö jokaiseen kuppiin evästeiden ja suklaan kanssa, ripottele raastetulla suklaalla ja kaada kahvia.
Gordon Ramsay
Kala, paistettu perunoilla ja hernepyrrelä
ainesosat:
Gordon Ramsay - Ensimmäinen skotlanti sai kolme Michelin-tähteä. Ramsay omistaa tällä hetkellä 10 ravintolaa Isossa-Britanniassa, joista 6 on vähintään yksi tähti, 3 pubia ja 12 ravintolaa Ison-Britannian ulkopuolella. Hän on kirjoittanut useita keittokirjoja ja isännöi omaa todellisuusshowaan "Infernal Cuisine", joka osoittaa taitonsa lisäksi myös vaikean hahmon
Paistettua kalaa varten:
4 nahatonta valkoista kalafilettä (esim. Kolja, turska tai pollock)
75 g jauhoja
suolaa ja mustapippuria
1 lyöty iso muna
75 g tuoretta leivänmuruja
3-4 rkl. l. oliiviöljy
Perunat:
1 kg kuorittua perunaa
suolaa ja mustapippuria
5 valkosipulinkynsiä
muutama oksa timjamia ja rosmariinia (vain lehdet)
oliiviöljy
Herneen sose:
600 g vihreitä herneitä (voidaan jäädyttää)
muutama viipale voita
vähän valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
Keittämismenetelmä:
Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja aseta astia siihen lämmetä.
Leikkaa perunat noin 1 cm: n paksuisiksi nauhoiksi. Blankaa suolavedessä 5–7 minuutin ajan, kunnes se tulee tarpeeksi pehmeäksi, jotta se voi lävistyttää vartaalla. Valuta ja kuivaa perunat huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä.
Laita perunat kuumalle pannulle ja ripottele yrttejä ja valkosipulia. Tiivistä oliiviöljyllä ja lisää suolaa ja pippuria. Sekoita kääntämällä viipaleita pihdillä niin, että ne kaikki peitetään voilla ja mausteilla.
Pane uuniin 10-15 minuutiksi. Käännä useita kertoja, kunnes perunat ovat kultaisia \u200b\u200bja rapeita.
Kun perunat keittävät, keitä kala. Kaada jauhot lautaselle, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Kaada paahdettu muna matalaan astiaan ja kaada leivänmurut toiselle lautaselle.
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Rullaa kala jauhoina, ravista ylimäärä. Kastuta filee haudutettuun munaan ja rulla sitten murut niin, että ne peittävät koko kalan tasaisesti. Pane pannuun ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kala tulee kultaista ja rapeaa.
Valuta herneet, kaada se kattilaan ja vaivaa kevyesti haarukalla tai perunamurskaimella.
Pane keskilämpötilaan, lisää öljyä ja vähän valkoista etikkaa. Keitä sekoittaen usein useita minuutteja, kunnes herneet lämpenevät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Laita perunat ja kala paperipyyhkeeseen päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Tarjoile sitten herneen soseella.
Paistetut munat villisienillä
ainesosat:
20 g voita + vähän lisää voitelua varten
400 g metsäsieniä (kuori ja pilota)
2 isoa salottisipulia (kuori ja hienonna)
muutama oksa timjamia (repäise lehdet)
merisuolaa ja mustapippuria
4 isoa munaa
4 rkl. l. rasvakerma (vähintään 33%)
25 g cheddaria (arina)
Keittämismenetelmä:
Pane pannu korkealle kuumuudelle ja laita voita siihen. Kun se alkaa vaahtoutua, lisää sieniä, salottisipulia, timjamin lehtiä, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 3-5 minuuttia.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Rasvaa kevyesti 4 palvelevaa leivinpurkkia voilla ja levitä sieniseos niiden päälle. Tee syvennys keskelle ja murtaudu varovasti jokaiseen munaan. Ripottele kerma munaan, ripottele juusto ja ripaus suolaa ja pippuria.
Laita muotit leivinuunalle ja paista uunissa 10–12 minuuttia, jos haluat saada puolijätemäistä keltuaista, tai muutama minuutti pidempään, jos haluat paistettuja paistettuja munia. Tarjoile heti tuoreen leivän tai voitetujen kuumien paahtoleipien kanssa.
Alain Ducasse
Guzhero
ainesosat:
Alain Ducasse - yksi aikamme tunnetuimpia kokkeja. Hän omistaa yli 20 ravintolaa maailmanlaajuisesti. Lounas, jossa hän työskentelee kokina, maksaa yli 50 tuhatta euroa, mutta tällaisten illallisten linja venyi tulevina vuosina. Ducasse on saanut korkeimman Ranskan palkinnon - Kunnia Legionin.
0,5 kuppia maitoa
0,5 kupillista vettä
113 g voita
Kova juusto (raastettu, 100 g taikinaa kohden, 30 g kerrosta kohti)
Suola (meri karkea)
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Ripaus mustapippuria
112 g jauhoja
4 isoa munaa
Keittämismenetelmä:
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä astia pergamentilla.
Yhdistä pienessä kattilassa vesi, maito, voi, suola ja kiehauta.
Lisää jauhot ja sekoita taikinaa puulusikalla, kunnes saadaan tasainen konsistenssi. Sekoita sekoittaen, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sileä ja hyvin pohjan takana, noin 2 minuuttia.
Anna taikinan jäähtyä noin minuutin ajan. Aja muna taikinaan ja sekoita se hyvin, ota sitten seuraava ja yhdistä taikinaan. Lisää juusto ja ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.
Laita taikina leivonnaispussiin ja pudota pallot noin 2 cm etäisyydelle toisistaan \u200b\u200b- uunissa oleva taikina kasvaa hyvin. Pallojen koko on sinun makuusi.
Ripottele juusto työkappaleen päälle.
Paista noin 20 minuuttia tai kunnes se on täytetty ja kullanruskea.
Tarjoile kuumana tai hieman jäähdytettynä - - halutulla tavalla.
Pullot voidaan jäädyttää korkeintaan 2 kuukaudeksi ja kuumentaa haluttaessa useita minuutteja kuumassa uunissa.
Taimen vihreä hernekastikkeessa
Ainesosat 8 annosta:
1 taimen (3,5 kg)
Kastike:
2 kg tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
150 ml oliiviöljyä
4 isoa sipulia
500 ml kuumaa kanaa
200 arugulaa
1 roomaine-salaatin pää
450 g sieniä pestiin ja kuorittiin
150 g voita
200 ml kermaa
Keittämismenetelmä:
Keitä herneitä kiehuvassa suolaisessa vedessä, kunnes se on hellävaraista. Laita 1/3 herneistä sivulle ja kaada kylmää vettä. Muiden herneiden keittämistä jatketaan vielä muutama minuutti, valuta sitten vesi ja lyö herneitä, kunnes perunamuusuus on tasainen tehosekoittimessa.
Ripottele perunamuusia oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja lisää kuutioituna sipulia. Hauduta 3 minuuttia, kunnes se tulee pehmeäksi ja läpinäkyväksi. Lisää suola ja kaada lieme vähitellen. Keitä 10 minuuttia, kunnes sipuli on täysin pehmeää.
Leikkaa rakettisalaatti noin 4 cm pitkiksi suorakaiteiksi.
Leikkaa kalafilee kahdeksaan osaan, noin 150 g.
Raasta jokainen siivu suolalla ja paista kuumalla pannulla kypsennettynä.
Lisää pala öljyä kypsennyksen lopussa, jotta muodostuu vaahtoa pannulle.
Paista sieniä pienessä määrässä voita 5 minuutin ajan erillisessä pannussa. Lisää herneen sose, kokonaiset herneet, sipulit jäljellä olevalla nesteellä. Lisää voi. Laita vähän ulos.
Lisää murskatut rakettisalaattien lehdet. Lisää vähän voita ja tiputa oliiviöljyllä kastikkeen ohentamiseksi.
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lennä ne nopeasti hernekastikkeeseen - kaiken tulisi vaahtoutua.
Kaada lautaselle pieni kastike sieniä. Laita kala siihen. Kaada kastike uudelleen, koristele salaatilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pierre Erme
Krakovan syrnik
ainesosat:
Pierre Erme - kuuluisa ranskalainen konditoria. Sitä kutsutaan "Picasso Confectionery Art." 20-vuotiaana hänet nimitettiin Fauchon-päivittäistavaroiden pääkaupungin pää kokiksi, ja tänään hän on kahden Pariisissa leivonnaisen perustaja ja omistaja, Tokion leipomomyymälän ja teesalonin omistaja, Ranskan korkeamman kansallisen makeiskoulun professori, Culinary Academy -professori, kahden kansallisen tilauksen ritari. Ranska, suklaakatemian kultamitalin ja ranskalaisten leivonnaisten kokkiyhdistyksen ”Culinary Trophy” haltija, kahden kirjan kirjoittaja sai parhaan kokkikirjan Ranskassa ja Amerikassa.
Hiekkapohja:
250 g jauhoja
125 g tuhkeria
Siemeniä 1 vaniljapallo (tai tl vaniljauutetta)
125 g voita huoneenlämpötilassa
1 muna
Juustotäyte:
1 kg pehmeää raejuustoa, 0% rasvaa
8 munaa, split
100 g pehmennettyä voita
250 g tuhkeria
3 rkl. l. vaniljasokeri
3 rkl. l. perunatärkkelys
100-200 g rusinoita
1 munankeltuainen voitelua varten
lasite:
150 g tuhkeria
1/2 limen tai sitruunan mehu
Keittämismenetelmä:
Vatkaa voi jauhesokerilla kermaiseksi. Lisää muna ja vanilja siemenet. Sekoita, kunnes yhdistyvät. Kaada jauhot ja vaivaa pehmeä, joustava taikina.
Rullaa se palloksi, paina kevyesti päällä kädelläsi ja laita jääkaappiin 40-60 minuutiksi.
Ota kaksi kolmasosaa jäähdytetystä taikinasta ja rullaa 0,4 cm paksu kerros.
Siirrä taikina erittäin huolellisesti pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle, lävistä pinta haarukalla ja laita kaikki jääkaapissa 30 minuutiksi.
Taikinan toinen osa rullataan myös 0,4 cm paksuksi kerrokseksi ja leikataan tasaisiksi, noin 1 cm leveiksi suikaleiksi.
Siirrä ohukeksi leivonnaiset nauhat leikkuulaudalle pinoamalla ne vierekkäin. Jääkaapissa ennen käyttöä.
Kuumenna uuni 180 o C: seen.
Paista pikkukakkua 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä kokonaan.
Leikkaa kakku niin, että se sopii muottiin.
Juustotäyte:
Hiero raejuusto 2-3 kertaa seulan läpi. Sen tulisi olla erittäin pehmeää, sileää massaa.
Vatkaa voi 200 g: lla jauhemaista sokeria ja vaniljasokeria kermanvalmistukseen kulhossa.
Lisää 1 munankeltuainen. Odota, kunnes massa muuttuu tasaiseksi, ja lisää 1 iso lusikka raejuustoa. Lisää siis yksi kerrallaan, jatkuvasti piiskaamatta kaikkea sekoittimen keskimääräisellä nopeudella, lisää keltuaiset ja koko raejuusto.
Beat munavalkuaiset fluffy vaahto ripaus suolaa. Kaada 50 g sokeria ohutvirtaan. Jatka ruoskaamista tiheään huippuun.
Sekoita rusinat ja tärkkelys varovasti juustomassaan. Lisää vähitellen kolmena annoksena munavalkuaiset.
Laita juustomassatäyte ohukeksi leivonnaisen päälle, sileä.
Tee ohukeksi leivonnaisten nauhoista lankateline.
Voitele ritilä kevyesti vaahdotetulla keltuaisella.
Pane leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 o C: seen 50-60 minuutiksi.
Paistamisen jälkeen avaa uuni hiukan ja anna juustokakun seistä sisäpuolella vielä tunnin.
Poista syrnik muotista ja anna jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa laita jääkaappiin yön yli.
lasite:
Vatkaa tuhvisokeri sitruuna- tai limemehulla. Levitä siveltimellä jälkiruokapintaan. Anna hänen jäätyä.
Wieniläiset suklaaleivut
Ainesosat 45 kpl:
260 g jauhoja
30 g kaakaojauhetta
250 g voita, huoneenlämpöinen
100 g tuhkeria
2 isoa munavalkuaista
ripaus suolaa
Keittämismenetelmä:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Peitä pannu leivinpaperilla. Valmista leivonnainen ruisku tai laukku evästeiden asettamiseksi.
Siivilöi jauhot kaakaojauheen kanssa.
Vatkaa voi jauhesokerilla kermaiseksi.
Vatkaa valkoiset erillisessä kulhossa ripaus suolaa.
Yhdistä öljyseos jauhoihin. Lisää täydellisen sekoittamisen jälkeen proteiinit ja sekoita ne varovasti taikinaan kolmessa annoksessa alhaalta ylöspäin, jotta ne eivät putoa, mikäli mahdollista.
Aseta taikina keittopussiin ja tee siksak-evästeet.
Paista 10-12 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Vaikka evästeet ovat kuumia, ne ovat hyvin herkkiä. Vaihda sitten vaihdetelineeseen ja anna jäähtyä kokonaan.
11. maaliskuuta 2017 Ei kommentteja
Ranskalaiset rakastavat maukasta ruokaa. Heillä on erityinen konsepti henkilölle, joka ymmärtää ruoanlaittoa ja arvostaa todella herkullisia ruokia - gourmet. Mutta tämä sana viittaa keskitason kokkeihin, ja tämä ei koske oikeita kokkeja. Koska he ovat todellisia kulinaaristen mestariteosten mestareita, heidän työnsä on erittäin vaikeaa ja herättää kunnioitusta. Aitot kokit eivät ole vain hyvin perehtyneet ruokaan ja ainesosiin, mutta heillä on myös erinomaiset taidot muun muassa kemian ja biologian aloilla. Siksi ranskalaiset kohtelevat kokkeja suurella kunnioituksella, koska he uskovat, että ruoanlaitto on todellinen taide ja tiede, jotta he hallitsisivat opintojaan, jotka vievät erittäin pitkän ja kovan tutkimuksen.
Tässä artikkelissa tapaat reseptejä salaatteja kokkeilta. Tässä artikkelissa ei analysoida ranskalaisten kokkien salaatteja, vaan myös muiden kansallisuuksien kokkeja, jotka edustavat maailman eri maiden ruokia. Kokin salaattireseptit erottuvat monimuotoisuudestaan, hienostuneisuudestaan \u200b\u200bja hienostuneisuudestaan, kauniista ulkonäöstä ja luovasta lähestymistavasta ruoanlaittoon. Valittujen reseptien ominaisuus on, että niiden keittäminen ei ole välttämätöntä olla todellinen kokki. Siksi yritä keittää yksi tai useampi niistä.
Tämä salaatti on erittäin kirkas ja täynnä. erilaisia \u200b\u200bmakujamutta samalla hän kerää kulinaarisen sävellyksen hämmästyttävän yhteensopivana. Mehukas voivoi avokadot, hunajakaki, kyllästetyt tomaatit, rapeat retiisit sekä lievästi hapan pinaatti - haluat valmistaa tämän ruuan useammin kuin kerran.
Välttämättömät ainesosat:
mehua 0,5 limestä
100 g pinaattia
75 g vesikrassi
200 g kirsikkatomaatteja
1 punasipulia
50 ml maapähkinävoita
50 ml viiniä, etikkaa
1 kpl kypsä kaki
ripaus suolaa
1 avokado
Kuori yksi avokado ja toinen kaki. Leikkaa persimoni ohuiksi nauhoiksi ja vapauta avokado kivistä, leikkaa kuutioiksi ja ripottele puoli limemehua.
Kuori sipuli. Pese kirsikkatomaatit, pinaatti ja vesikrassi. Leikkaa pinaatti nauhoiksi, sipuli pieniksi kuutioiksi ja leikkaa tomaatit puoliksi.
Seuraavaksi sinun on tehtävä salaattikastike. Vatkaa pähkinäöljy ja viinietikka pieneen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita sitten avokadot, vesikrassi sekä tomaatit ja pinaatti salaattikulhoon. Lisää kaki, sekoita uudelleen huolellisesti. Salaatti on valmis, jää vain kaataa se kastikkeella ja antaa hautua noin 20 minuuttia. Bon ruokahalua!
Välttämättömät ainesosat:
lohenfilee kuuma / savustettu - ½ kpl.
erittäin pienet perunat - 0,5 kg
iso punasipuli - 1 kpl.
kananmunat - 4 kpl.
kaprikset - 3 rkl
punainen kaviaari - 1 rkl
oliiviöljy - 1 rkl
sinappi - 1 rkl
majoneesi - 1 rkl
suola - hyppysellinen
jauhettu musta pippuri - maun mukaan
oksa tilliä koristeeksi
Pese pienet perunat harjalla, älä kuori. Keitä se pehmeäksi, kuivaa perunat ja murskaa hieman.
Keitä kovat keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Pura kalat pieniksi paloiksi, tarkista luut huolellisesti.
Kuori sipuli, leikkaa kahtia, leikkaa keskikokoisiksi höyheniksi, suolaksi, tiputa oliiviöljyllä ja ravista kevyesti käsin. Sekoita kappien kanssa.
Sekoita ruokalusikallinen majoneesia sinapin kanssa ja vähän oliiviöljyä (maun mukaan). Mausta kuumat perunat, lisää kalat, sekoita hyvin. Lisää 15 minuutin kuluttua kapriksiin sekoitettu sipuli, pippuri.
Leikkaa kananmunat neljänneksiksi. Laita salaatti salaattikulhoon, ripottele tilliä koristeluun. Laita salaatin päälle neljäsosaa munia, samoin kuin punainen kaviaari. Salaatti on valmis, voit palvella sen pöydälle.
Granaattiomena rannekoru salaatti pekonilla
Välttämättömät ainesosat:
filee kananrintaa - 400 g
pekoni - 5-6 ohutta nauhaa
kananmunat - 4 kpl.
granaattiomena - 1 kpl.
punajuurikkaat - 300 g
perunat - 300 g
porkkanat - 300 g
punainen makea sipuli - 1 kpl. avg. koko
joukko tilliä - 1 kpl.
valkosipulinkynsi - 2 kpl.
timjami - 4 haaraa
majoneesi - 200 g
sitruunamehu
oliiviöljy - 1 tl
suola - hyppysellinen
jauhettua mustapippuria
Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret erikseen lievästi suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä (tai höyryisiä). Viileä, puhdas. Raasta vihannekset hienoimpaan raastimeen. Kovaksi keitetyt kananmunat, jäähdytä, kuori ja hienonna. Kuori punainen sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla. Pilko tilli. Kuori granaattiomena.
Leikkaa rintafilee pieniksi kuutioiksi. Murskaa kaksi valkosipulin kynsiä tasaiseksi veitsellä ja kuori. Kuumenna pannu, rasvaa oliiviöljyllä ja paista pekonia, kunnes se muuttuu ruusuiseksi molemmilta puolilta. Siirrä paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Kun pekoni on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Jätä pannulla noin yksi rkl. l. rasva, loput on tyhjennettävä. Lisää valkosipuli ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksu tulee. Pane kanafilee ja timjami-oksa pannulle ja paista korkealla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kypsennetään noin 7 minuuttia. Poista lämpö ja jäähdytä, poista valkosipuli ja timjami. Laita pyöreä lasi astian keskelle. Levitä salaatti kerroksittain ympyräksi, kaikilla kerroksilla vähän suolaa, pippuria ja rasvaa majoneesilla.
Ensimmäinen kerros on peruna. Pane porkkanat toiseen kerrokseen. Kolmas kerros on kananlihaa ja pieniä paloja pekonia, mausta sipuli ja tilli niihin. Sitten kerros munia. Seuraava kerros on munetut punajuuret, jotka suljemme salaatin ympyrään.
Pakkaa salaatti hyvin, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Poista sitten lasi varovasti. Peitä koko salaatti tiiviisti granaattiomenalla ja poista uudelleen jääkaapissa 2 tunnin ajan.
Tämä salaatti on esimerkki siitä, kuinka pienen määrän paistetun tai keitetyn lihan avulla maukas ja tyydyttävä ruokkia useita ihmisiä. Tee tämä salaatti aasialaisten kokien reseptin mukaan. Käytä usein terveellisiä kastikkeita ja tuoreita vihreitä vihanneksia majoneesin sijasta, pidät siitä varmasti!
Välttämättömät ainesosat:
paistettu sianliha - 300 g
Kiinalainen kaali - 0,5 päätä
kurkku - 1 kpl. suuri. koko
selleripetiles - 5 kpl.
vihreä sipuli - 3 höyhenä
kuuma punainen paprika - ½ kpl.
ruskea sokeri - 1 rkl
riisietikka - 40 ml
sitruuna - 1 kpl.
kuuma punainen paprika - 1 kpl.
korianteri - 10 haaraa
seesaminsiemenet - 30 g
seesamiöljy - 1 rkl
soijakastike - 1 rkl
kalakastike - 1 rkl (Valinnainen)
Poista kuori sitruunasta terävällä hienolla raastimella ja purista mehu. Erota korianteri oksista ja leikkaa okset kevyesti. Pestävä kuuma pippuri, vapauta se siemenistä ja väliseinistä ja hienonna.
Valmista sidos. Laita sokeri pieneen kattilaan, lisää etikkaa sekä sitruunamehua ja 1 rkl. vettä. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista se lämmöltä, lisää kuuma pippuria ja korianterin varret, jäähdytä. Kaada saatu seos tehosekoittimeen ja jauhaa. Lisää sitruunan kuori kastikkeeseen, 1 rkl. aromaattinen seesamiöljy, soijakastike ja sekoita.
Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi, poista ylimääräinen rasva. Sekoita pienellä määrällä kastikkeella, anna marinoida puolen tunnin ajan.
Leikkaa iso kurkku- ja sellerivarsi tikun paksuiksi suikaleiksi. Murskaa Pekingin kaali salaatti, leikkaa kuuma punainen paprika ohuiksi renkaiksi. Siirrä kaikki aineosat kulhoon, mausta lopulla kastikkeella. Siirrä salaatti laajaan astiaan, aseta liha päälle, ripottele korianterin lehtiä ja seesaminsiemeniä.
Välttämättömät ainesosat:
naudanlihan kieli - 1 kpl. pieni koko
kurkku - 1 kpl. suuri
omena - 1 kpl.
punajuurikkaat - 5-6 pientä
kaprikset - 3 rkl. l.
salaatti - 1 pää
majoneesi - 2 rkl. l.
sinappi - 1 rkl. l.
sitruunamehu - 1 tl.
suolaa
mustapippuria
Pese naudan kieli hyvin, laita syvälle pannulle, kaada kiehuvaa vettä ja keitä noin 1,5 tuntia (tai enemmän, jos kieli on suuri). Upota kypsennetty kieli heti muutamaksi minuutiksi kylmään veteen. Poista sitten iho kielestä kuin "sileää". Kuivaa. Leikkaa ylimääräinen liha kielen pohjan alueelta ja leikkaa liha kapeiksi nauhoiksi.
Pese punajuuret harjalla, paista uunissa 180 asteen lämpötilassa 20 minuuttia. Jäähdytä ja kuori.
Leikkaa suikaleiksi suuri kurkku. Pane se siivilään, joka on asennettu kulhon yläpuolelle, ripottele suolalla ja jätä puoli tuntia. Kuori ja omenat, leikkaa liuskoiksi, ripottele 1 tl sitruunamehu. Sekoita kurkku hienonnettuun kieleen, omenaan ja kaprisiin.
Sekoita 2 rkl erillisessä kulhossa. majoneesi ja 1 rkl sinappi, suola ja pippuri. Kaada saatu seos salaattiin ja sekoita huolellisesti. Tarjoile salaatinlehdillä paistettujen punajuurien kanssa.
Välttämättömät ainesosat:
200 g salaattilehtiseosta
150 g viipaloitua Parman kinkkua
100 g kirsikkatomaatteja
1 iso oranssi
Tankkausta varten:
50 ml oliiviöljyä
1 rkl. l balsamietikka
2 rkl. l. kurpitsaöljy
½ makea paprika
suola - hyppysellinen
muutama tippa Worcester-kastiketta
1. Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
2. Kuori appelsiini ja leikkaa liha varovasti kalvosta.
3. Pukeutumiseksi lyö 3 rkl. oliivi ja 2 rkl kurpitsaöljy, balsamietikka, muutama tippa Worcester-kastike, lisäämällä suolaa ja pippuria. Laita sekoitus salaattien lehtiä tarjoiluastioille. Levitä päälle appelsiiniviipaleet sekä viipaloidut kinkut ja kirsikka. Kaada kastike. Voit ripottele myös raastetulla kovalla juustolla (kuten parmesanilla) ja kurpitsansiemenillä.
Välttämättömät ainesosat:
kokonaiset samppanjat - 400 g (purkitettu).
Sokerimaissi - 400 g (purkitettu)
valkoinen makea sipuli - 1 kpl. hieman. koko
4 munaa
kasviöljy - 40 ml
majoneesi - 2 rkl.
1. Erota sokerimaissi kokonaisten sienten kanssa erikseen siivilässä, kuivaa. Kuori sipuli, pilkkoa hienoksi ja paista pannulla kasvisöljyssä maltillisella lämmöllä sienten kanssa, kunnes ne kypsyvät noin 10 minuuttia.
2. Kovaksi keitetyt kananmunat, jäähdytä kylmän veden alla; kuori ja pilko hienoksi.
3. Sekoita maissi, hienonnettu munat ja sienet sipulien kanssa kulhoon. Suola, mausta majoneesilla. Tarjoa heti tai jonkin ajan kuluttua. Tällainen salaatti on arvoinen pari päivää jääkaapissa, ja seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.
Lisäksi makuun maustettuna tähän salaattiin voit lisätä:
makea paprika, paistettuina purkimuotoina; oliivit, joista luu on aikaisemmin otettu ja murskattu veitsen takana; lohi, säilöttynä omissa mehuissaan, ennalta poistetuilla siemenillä ja murskatulla lihalla.
Välttämättömät ainesosat:
vihreät pavut - 300 g
purkitetut valkoiset pavut - 350 g
tonnikalasäilykkeet omassa. mehu - 300 g
kirsikkatomaatit - 200 g
vihreä lehtisalaatti - 1 pää
nippu salaatin lehtiä
punasipuli - 1 kpl.
punaviinietikka - 50 ml
purkitettu kaprikset - 2 rkl. l.
sokeri - 5 g
karkea sinappi - 1 tl.
oliiviöljy - 70 ml
valkoinen leipä - 2 viipaletta
valkosipuli - 2 neilikkaa
Leikkaa kuori valkoisesta leivästä ja leikkaa liha 2 cm: n kuutioiksi, kuori ja pilko valkosipuli.
Lämmitä pannulla 2 rkl. l. oliiviöljy, laita kuutioiksi viipaloitu leipä, ripottele hienonnettu valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes kullanruskea. Poista lämpöä ja pane sivuun.
Huuhtele vihreät pavut, leikkaa päät. Keitä sitten vesi kattilassa, laita papuja matalalle lämmölle 8 minuutiksi, kunnes se on pehmeää. Valuta ja huuhtele pavut kylmän veden alla.
Valmista sidos. Miksi ottaa kaprit, heittää siivilästä, pilkkoa hienoksi. Katkaise kattilassa etikka, sinappi, pippuri, sokeri ja loput oliiviöljy. Lisää kaprikat.
Poista tonnikala suolakurkasta ja jaa keskipitkiksi paloiksi. Huuhtele ja kuivaa valkoiset pavut. Pese tomaatit ja salaatti kylmässä vedessä, repi lehdet karkeasti käsillä. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
Sekoita salaattikulhoon valkoiset ja vihreät pavut, salaatti, kirsikka, viipaletta valkea leipää ja sipulia. Lisää tonnikalapaloja ja mausta kastikkeella, tarjoile heti.
Tämän salaatin kreikkalainen nimi on choriatics, ja se valmistetaan vain fetajuustolla (se on melko rasvaista ja voiista, mutta ei suolaista, kuten fetajuustoa ja riittävän paksua). Monet muiden maiden kokit valmistavat kuitenkin tällaisen kreikkalaisen salaatin fetajuustolla ja käyttävät myös fetajuustoa ja fetakia. Tärkeä ruoanlaittokyky on ottaa siihen vain kypsiä tomaatteja, muuten maku muuttuu.
Välttämättömät ainesosat:
kurkut - 2 kpl. keskikokoinen
punainen paprika - 1 kpl.
keltainen paprika - 1 kpl.
kirsikkatomaatit - 200 g
punasipuli - ½ kpl.
feta - 220 g
Kalamata-oliivit - 100 g
valkosipuli - 2 neilikkaa
kuiva oregano - 1 tl
sinappi - 1/2 tl
punaviinietikka - 50 ml
merisuola - 1 tl
karkea mustapippuri - 1/2 tl
oliiviöljy - 120 ml
Leikkaa kurkut puoliksi, leikkaa siemenet ja leikkaa noin 5-6 mm paksuisiksi nauhoiksi. Leikkaa pippuri noin 1,5 cm: n kokoisiksi neliöiksi.
Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, leikkaa sipulin puoli ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kaikki syvään kulhoon.
Valmista sidos. Tätä varten hienonna valkosipuli hienoksi, sekoita vispilä oreganon, sinapin, etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Kaada sekoittamalla jatkuvasti oliiviöljyä. Kaada salaattikastike ja sekoita.
Leikkaa feta myös noin 1,5 cm suuruisiksi kuutioiksi ja vapauta oliivit siemenistä. Järjestä feta, oliivit salaatin päälle, sekoita. Jätä huoneenlämpötilaan tunnin ajaksi ja tarjoile sitten.
Välttämättömät ainesosat:
tiikeri katkarapuja (raa'at) - 23 kpl.
salaattien lehdet - 1 nippu
korianteri - pieni joukko
korianterin siemenet - 1 tl.
curryjauhe - 1 tl
kasviöljy - 40 ml
suola, mustapippuri
Tankkausta varten:
sitruuna durra - 1 varsi
kuuma chili-pippuri - ½ kpl.
kalakastike - 50 ml
kevyt soijakastike - 2 rkl. l.
maapähkinävoi - 3 rkl
1 lime mehu
1. Kuori katkarapu sen kuorista, tee viilto selälle ja poista mustat suoliseppeleet. Murskaa korianterin siemenet survin kanssa, sekoita curryjauheen ja öljyn kanssa. Kaada tuloksena saatu tiikerirapurujen seos, sekoita ja anna seistä noin 30 minuuttia.
2. Valmistele kastike: ensin sitruunasara kuoritaan ylemmistä lehdistä ja leikataan riittävän pieneksi. Kuori chilinsiemenet ja jauhaa. Jauhaa sitten kaikki sekoittamiseen tarkoitetut aineosat tehosekoittimessa yhdeksi massaksi.
Kuumenna wok-pannu tai syvä pannu paksulla pohjalla, paista katkarapuja, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, noin 4-5 minuuttia. Lisää kastike pannuun, sekoita se katkarapujen kanssa, poista se lämmöltä.
Pese ja kuivaa salaatinlehdet, laita ne leveälle lautaselle, laita katkarapuja ja kaada wokille muodostettu kastike. Koristele tuoreilla korianlehdillä.
Ruoanlaittoon voit käyttää kuivaa sitruunan durraa, mutta sitä on ensin liotettava lämpimässä vedessä 2 tunnin ajan. On suositeltavaa erottaa durra keitetystä salaatista, koska se on liian kovaa.
Välttämättömät ainesosat:
1 kpl vihreä omena
2 tuoretta kurkkua
1 rkl. l. sitruunamehu
1 avokado
2 kananmunat
200 g rapu liha
50 g punaista kaviaaria
suolaa
80 g majoneesia
valkosipulinkynsi
Poista kitiinilevyt rapulihan paloista. Laita liha paperipyyhkeille ja anna sen kuivua hiukan.
Pese kurkut ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Ripottele pienellä määrällä suolaa, anna 10 minuutin. Sen jälkeen kun kurkut tuottavat mehua, väännä ne.
Kuori omena, leikkaa neljänneksiksi, poista ydin. Leikkaa omenanliha nauhoiksi, ripottele sitruunamehulla. Kuori munat ja soseuta ne pieniksi muruksiksi haarukalla. Sekoita sitten kurkut, munat, omena ja 1 rkl majoneesia.
Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi. Pese avokadot, leikkaa kahteen osaan, poista kivi. Poista massa ja leikkaa se lusikalla. Yhdistä avokado valkosipulin ja 1 rkl majoneesin kanssa.
Pane sekoitetut kurkut, omena ja munat sekä avokadot ja rapuliha kerroksittain lasiksi. Tähän seokseen laita 1,5 rkl. l. majoneesi ja koristele punaisella kaviaarilla.
Välttämättömät ainesosat:
200 g suolaista sillifilettä
200 g merilevää
200 - 250 g daikonia
150 g soijakurkkua
1 sitruuna
1 rkl oliiviöljy
jauhettu paprika
suolaa
Vaihe 1
Leikkaa suolattu silli ja parsa pieniksi paloiksi. Taita salaattikulhoon.
Vaihe 2
Daikon-ritilä. Lisää salaattiin.
Vaihe 3
Lisää merilevä salaattiin.
Vaihe 4
Tee sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja jauhetun paprikan kastike. Kaada salaatti. Bon ruokahalua!