Kuivaus jauhelihalla. Kuivaus jauhelihalla uunissa. Täytetty kuivaus kanan ja tomaattien kanssa uunissa.

Kuinka kauan liha kuivaa? Pakastettu kuiva liha säilyttää sen useita vuosia. Kuivan lihan tyhjötiivistäminen ennen jäädyttämistä estää palovammoja ja pakastimen jäätymistä, pysäyttää kaikkien biologisten prosessien kellon. Kun sitä käytetään ja varastoidaan alle vuodessa, pakastamista ei tarvita, mutta se on silti hyödyllistä ennen aterioiden keräämistä - kuivaamiseen ja pakkaamiseen liittyvällä asianmukaisella varovaisuudella.

Lihan rasva voi muuttua räätäntyväksi, kun se reagoi hapen kanssa ajan myötä. Jos säilytät kuivaa lihaa kahden viikon ajan matkaa valmisteltaessa, voit säilyttää sen purkeissa, joissa on tiukasti kannet. Jos matkasi seuraa pian sen jälkeen ja kestää vain muutama päivä tai viikko, lihan pakkaaminen arkkuihin zip-tyyliin muiden ruuan ainesosien kanssa riittää. Jos kuivaa lihaa käytetään kuukaudessa tai jos vaellat tai soudut kuumissa tai kosteissa olosuhteissa, sulje liha tyhjiöllä.

• Kuivaa vain vähärasvainen liha ja paista öljy kuivausprosessin aikana.
• Lämpö ja valo nopeuttavat hapettumista, joten pidä kaapissa poissa lämmöltä.

Jos kuivaat lihasta useita viikkoja etukäteen ja lähetät ruokaa edelleen postilaukkuihin tai siirrät sen pitkälle matkalle, tyhjiö suljetaan ja jäädytetään kuivattu liha, kunnes se on valmis keitettäväksi. Kun poistat kuivattuja ruokia pakastimesta, anna niiden palautua huoneenlämpötilaan ennen astian avaamista, jotta ruuat eivät tiivisty. Kun ruoka on kerätty, tyhjiö suljetaan päivittäiseen ruokavalioon.

Voit kuivattaa lihan myös täydellisen aterian yhteydessä. Ihmiset kirjoittavat minulle usein sanoakseen kuinka paljon he haluavat syödä polulla. Valitse kuiva esikypsytetty kinkku, jonka rasvapitoisuus on alle 10%. Leikkaa kinkku ¾ - 1 leveäksi nauhana ja aseta nestekuivausalustoille. Kuivattiin 145 °: ssa noin kuusi tuntia.

Valuta öljypisarat, jotka muodostuvat pari kertaa lihan pinnalle, paperipyyhkeillä, kun ne kuivataan. Kun liha on täysin kuiva, murskaa nauhat pienemmiksi paloiksi resepteihin käytettäväksi. Kuivattu kinkku on hiukan pureskeltavaa ruoassa, mutta pidän siitä lajikkeesta, jota se lisää resepteihin, kuten. Antamalla ruokaa kahdeksi minuutiksi, se auttaa pehmentämään sitä.

Lihan kuivuminen merestä lisää monia valikkovaihtoehtoja esimerkiksi reppumatkoihisi. Säästä aikaa, osta jäädytettyjä, esikypsennettyjä ja kuorittuja keskikokoisia katkarapuja. Pienet katkaravut katoavat ruuan kanssa. Suuria katkarapuja voidaan käyttää, mutta keskimääräinen koko on hyvin jaettu paloiksi nestehukka.

Kuinka keittää kuivaus jauhelihalla uunissa

Sulata katkarapu jääkaapissa tai jäävedessä. Kiristä pyrstöt ja huuhtele. Leikkaa jokainen katkarapu neljäksi tai viideksi kappaleeksi, aseta yhdeksi kerrokseksi kuivatusalustalle ja kuivaa ne 145 °: ssa noin kuuden tunnin ajan, kunnes ne muuttuvat koviksi. Kun leikataan pala puoliksi, siinä ei tulisi olla kosteutta.

Kuivattu kotikana voi olla yhtä jäykkä kuin reppusi iho. Opi kuinka kuivattaa kana kana niin, että siitä tulee herkkä joka kerta. Lihan, vihannesten, hedelmien, hedelmänahan, kastikkeen, kuoren, keiton, koirien herkkujen kuivuminen, tyhjiötiivisteet ja paljon muuta!

Mikä on ero kuivaamisen ja palasten välillä

Naudan nykiminen marinadi koostuu erilaisia \u200b\u200baineosiajotka auttavat luomaan ainutlaatuisia makuja. Yksi suosituimmista marinadeista on teriyaki. Teriyaki on japanilainen ruokalaji, jossa grillattuja, paistettuja tai paistettuja marinaderuokia soijakastike. Marinade tai tämä tekee siitä teriyaki-reseptin erityisen herkullisesta.

Yhdistetyt aineosat

Aseta jauheliha suureen kulhoon ja kaada sen päälle teriyaki-marinadi. Käsien käyttäminen on luultavasti tehokkain tapa sekoittaa, mutta voit käyttää suurta lusikkaa tai lastaa. Säilytä lihaa jääkaapissa noin 4–8 tuntia tai yöllä.

Varmista, että naudanlihan nauhat eivät ole päällekkäin ja että niiden välissä on pieni tila hyvän ilmankierron varmistamiseksi. Aseta uunin hyllyt jättäen vähintään 4 tuumaa tilaa ylä- ja alalämpölähteistä tasaisen lämmityksen saavuttamiseksi. Aseta nauhat uuniin, jotta ne kuivisivat.

Naudanliha-teriykan valmistus kuivuneessa

Jos et käytä lanka- tai verkkoalustoja, sinun on ehkä käännettävä naudanliha jerkistä kerran kuivausprosessin keskellä. Kuivaa naudanlihaa 6-12 tuntia. Jos käytetään paksumpia lihaliuskoja, tämä voi viedä pidempään.

Kuivattu uuni majoneesilla

Kun naudanlihan jerk on riittävän kuiva, poista se kuivaajasta ja anna sen jäähtyä 30-60 minuutin ajan. Jos naudanlihaan on öljyä tai kosteutta, pyyhi ne paperipyyhkeillä. Aseta nykiminen tiiviisti suljettuihin astioihin, sitten jäädyttää tai jäädyttää. Ne kestävät jääkaapissa kuukauden tai kaksi ja tuumaa pakastin  useita kuukausia.

Kuivaus jauhelihalla

Nykiminen liha leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja kuivataan. Jerky on aina ollut suosittu metsästäjien ja sotilaiden keskuudessa, koska hän oli kevyt, helppo kuljettaa, piti hyvin ja antoi paljon energiaa. Samoista syistä ääliö on suosittu välipala ja selviytyminen.

Paahtoa voidaan tuottaa mistä tahansa vähärasvaisesta lihasta, siipikarjasta, luonnonvaraisesta riistasta, jopa kalasta. Sitä voidaan valmistaa monessa maussa vaihtelevalla lämpöasteella, ja se voidaan savuttaa tai savuttaa. Aromien luominen on sinun tehtäväsi, ja paljon marinadeja ja mausteita helpottaa työtäsi. Tärkeää on, että he valitsevat vain vähärasvaisen lihan, koska rasva muuttuu räätälöityväksi ajan myötä, pilaa aromien nykiminen, vaikka ruoka onkin turvallista syödä. Tästä syystä hirvenliha on erinomainen nykimisen valmistukseen, koska se on niin vähärasvaista lihaa.

Perinteisesti nykiminen vain kuivattiin, ja monet ihmiset käyttävät edelleen samoja menettelyjä. Huoli perinteisten kuivausmenetelmien turvallisuudesta. Kaikkiaan 93 ihmistä diagnosoitiin. Elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto on käynnistänyt vastauksena tähän puhkeamiseen politiikan muutoksista ja ohjeista. Perunoita valmistetaan yleensä naudanlihasta, ja sinun tulee noudattaa naudanliharuokien keittämistä koskevia suosituksia. Lyhyyden vuoksi: uunin suhteellisen kosteuden on oltava vähintään 90% vähintään 25%: n ajan kypsennysajasta ja vähintään tunnin ajan.

Miksi lämpötila on tärkeä hiivan valmistuksessa?

Toinen argumentti on, että kosteusvaatimus muuttaa nykäyksien laatua. On huomattava, että nämä säännöt eivät sido kotivalmistajaa. Hirvenuuri on kasvissyöjä eikä kuljeta loista. Tämä vaihe varmistaa, että kaikki läsnä olevat bakteerit tuhoutuvat kostealla kuumuudella.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Prosessin tulisi poistaa tarpeeksi vettä, jota mikro-organismit eivät voi kasvaa. Prosessin tulisi olla riittävä kuivaamaan ruoka ennen kuin se menee huonosti. . Kuivaamisen jälkeen bakteereista tulee paljon lämmönkestäviä. Kuivausaineen tai matalan lämpötilan uunin sisällä haihtuva kosteus imee suurimman osan lämmöstä. Siksi liha itse ei ala nousta, ennen kuin suurin osa kosteudesta on haihtunut. Siksi, kun kuivan lihan lämpötila alkaa nousta, bakteerit muuttuvat lämmönkestävämmiksi ja todennäköisemmin selviävät.

Jos nämä bakteerit ovat patogeenisiä, ne voivat aiheuttaa ruokaa aiheuttavia sairauksia niille, jotka kuluttavat nykimistä. Yhdysvaltain maatalousministeriö on jaettu tiettyihin luokkiin. Kuuma maa, muovattu tai silputtu ja muotoiltu - liha murskataan, muovataan, puristetaan ja leikataan nauhoiksi. On huomattava, että sianlihan ja villieläinten liha on alttiina trikiinitartunnalle ja että se on joko keitettävä tai jalostettava vastaavasti. Kaupallisesti jalostettua ääliötä valvoo Yhdysvaltain maatalouden turvallisuus- jaön tarkastajat.

Kotitekoinen nykiminen, usein valmistettu hirvenlihasta, valmistetaan usein vaarallisella tavalla. Kuivaa lihaa varastoidaan monien vuosien ajan, jos sitä pidetään alhaisessa kosteudessa, koska bakteerit eivät kasva tällaisissa olosuhteissa. Tämä ei tarkoita, että kaikki bakteerit ovat kuolleita. Vaikka suolakovettumista ei vaadita kotitekoisten burpsien valmistuksessa, suositellaan sen käyttöä.

Röyhtäily yhdestä lihapalasta

Suolakovetuksella on monia etuja.

• Vakauttaa ja parantaa lihan väriä.
• Osallistuu suolatun lihan ominaiseen makuun.
• Estää pilaantumisen ja patogeenisten bakteerien kasvua.
• Hidastaa rasvan sitkeyttä.

Kotitekoinen hienonnettu viipaloiduista lihanpaloista, yleensä suolakurkkua yön yli, ja 8 tuntia on paljon. Kaupallisesti valmistetut nykäykset eivät marinoi, vaan sekoittuvat suolaan, nitriittiin ja mausteisiin lasissa. Voisit tuoda marinaadin nykäisillä nauhoilla kiehuvaksi, mutta sinulla ei ehkä ole tarpeeksi marinointia. Voit lisätä lisää vettä marinadeesi. Toinen hieno päätös on tehdä erityinen suolakurkku juuri tätä tarkoitusta varten. Kiehauta puoli suolavettä kiehuvaksi. Aseta lihapaloja, keitä suolavesi kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Poista nauhat ja anna niiden kuivua. Vaihda suolavesi toiseen lihaan ja toista prosessi. Aloita kuivuminen heti keiton jälkeen. Perunoita voidaan kuivata auringossa, uunissa, savuhuoneessa tai uunissa. Käytä savua, jos savuinen maku halutaan. Vaara on, kun tupakoidaan erittäin ohuita lihaliuskoja voimakkaalla savulla liian pitkään. Jos he tupakoivat yli 60 minuuttia, heillä voi olla epämiellyttävä katkera maku. Muista, että makkaranliha on koteloitu kuoriin, jotka toimivat esteenä savulle. Kotelot sisältävät miljoonia pieniä aukkoja, jotka sallivat savun. Ohuissa, nykäisissä leikkauksissa ei ole suojaestettä ja ne savuttavat nopeasti savun.

• Mitä pienempi liha, sitä parempi nykiminen.
• Voit käyttää tuoretta tai pakastettua lihaa.
• Valuta viipaleet ja pyyhi ne kuivalla paperipyyhkeellä.
• Ripottele mustalla pippurilla ja muilla mausteilla, jotka haluat.