Mikä on parempi ostaa riisiä pilafille. Mikä riisi on parempi pilafille - hyödyllisiä vinkkejä. Premium-sarja Mistralilta.
Riisi pilafille. Mikä riisi on parempi
Riisi pilafille. Mitä riisiä on parempi käyttää pilafiin?
Minkä tahansa ruoan täydellisen maun salaisuus on tuotteiden asianmukainen valmistus ja kokin hyvä tuulella.
Mitään kokin lausumaton laki
Mitä riisiä on parempi käyttää pilafiin?
Ensi silmäyksellä paras riisin valinta pilafille ei ole helppo tehtävä, koska jokaisella meistä on omat mieltymyksensä: joku pitää siitä olevan rohkea ja tyydyttävä, ja joku paitsi vähärasvainen pilaf kalkkunan kanssa ei voi kuvitella mitään ( Tarkemmin sanottuna ei halua). Mutta todellisuudessa kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä näyttää ...
Punainen riisi Tämä on villi riisi, jota kasvatetaan Italiassa useiden vaihtoehtojen jälkeen. Sillä on korkea ravintoarvo rautaa, proteiinia ja amyloosia. Sano, että se on hyvä riisirisotto, jos kokki on riittävän osaava. Tätä riisiä käytetään myös makeisiin, ja tässä tapauksessa sen valmistuksen tulisi olla pidempi kuin muutama minuutti, kunnes riisi naarmuuntuu ja sitä voidaan käyttää pohjana. Hammasriskon valmistusaika on 16 minuuttia. Se löytyy myös höyrytettynä myytävänä. Tällöin kypsennysaika voi lyhentyä muutaman minuutin laatikon ohjeiden mukaan, mutta voit jättää sen tuleen vielä muutamaksi minuutiksi.
Mielestämme jopa yritys myöntää palmuhaara riisin lajikkeelle on turhaa. Liian paljon erilaisia \u200b\u200bmakuja meidän kaikkien kanssa. Joten osoittautuu, että paras pilaf-riisi on juuri se, joka sinulla on (älä ole hermostunut jälleen etsiessään ”samaa”, täydellinen riisi pilafille). No, tai se, jonka olet jo kokenut ja tunnustanut herkullisimmaksi.
Muista, että valkoisen riisin kypsennysaika riippuu iästä, ikääntymisestä ja prosessoinnista, jota ei ole helppo arvioida, jos sitä ei ole ilmoitettu etiketissä. Risoton tapauksessa se riippuu myös paistamisesta ja myöhemmin lisättävän rasvan määrästä: tämä tarkoittaa, että jos keität perinteisen risoton, johon sisältyy runsaasti eläin- ja kasvirasvoja, aika kasvaa 1-2 minuuttia.
Riisisalaattien kypsennysajan tulisi olla enintään 15 minuuttia. Emme suosittele sen käyttöä risottassa, ja ne eivät sovellu makeisiin. Riisisalaatin paahtamisajan tulisi olla alle 13 minuuttia, koska se on tyypillinen tuote, joka on ihanteellinen hampaille, ja tämä lajike antaa sinun tasapainottaa ominaisuuksia.
Todennäköisesti nyt ajatus kaikkien riisilajikkeiden tasa-arvoisuudesta näyttää sinulle jonkin verran ajattelemattomalta, ellei typerältä. Ja ymmärrämme sinut täydellisesti. Mutta! Menkäämme siitä huolimatta vähän pidemmälle kuin pelkkiä emotionaalisia arviointeja ja yritämme ymmärtää pilafin valmistusprosessin fysiikkaa.
Kuinka valita ja valmistaa riisi pilafille?
Sen sijaan, että ihmettelisimme, millaista riisiä tarvitaan pilafille, määritetään, mistä pilafin gastronominen arviointi riippuu. Ja useimmiten arviointiperusteet ovat seuraavat:
Itse asiassa tämä on erittäin korkea laatta piirtämistä varten, mikä sopii erinomaisesti ruokalajeille, joissa jyvät pysyvät ehjinä ja jaettuna keskenään. Tämän riisin digitalis on pääosin purppura-mustaa ja sisältää arvokkaita vitamiineja ja antioksidantteja. Sen nimi johtuu vakuuttavasta uskomuksesta, että tällä riisillä on afrodisiakkivoima ja se liittyy muotimaailman erittäin kuuluisaan "mustaan \u200b\u200bVenukseen". Venus myydään yleensä puoliksi turkisena, yleensä riisinä: tässä tapauksessa se kiehuu noin 50 minuuttia. Voit vähentää sitä huomattavasti, jos käytät vaihtoehtoa uimaan illalla ennen riisiä kylmässä vedessä: itse asiassa tämä käytäntö liittyy joidenkin makujen menettämiseen, ja parhaat kokit eivät hyväksy sitä.
- rapeus (ihanteellisen pilafin tulisi olla mureava)
- kirkkaus (mitä kirkkaampi, sitä parempi ... vai ei?)
- maun rikkaus (pitäisi olla tyydyttävä, rohkea ja rikas - useimmille meistä)
Käsittelemme näitä parametreja järjestyksessä.
Kuinka tehdä riisi pilafista murena?
Jotta pilafissa oleva riisi olisi murenevaa, sinun on huolehdittava vain yhdestä asiasta - tuhota pasta riisin pinnalla. Niitä on kolme eri tavoin saavuttaa tämä vaikutus:
Sen sijaan, jos Venus ohitetaan, kiehumisaika on noin 18 minuuttia. Kyseessä on japanilainen keskikokoinen riisi: sen säröillä jyvät, konsistenssi ja amyloosiprosentti tarjoavat hyvän paistamislujuuden ja hyvän mauste imeytymisen. Emme suosittele sen käyttöä jälkiruokiin: sen rapeat jyvät eivät läikytä, kun taas on suositeltavaa olla huomaamatta yksittäisiä jyviä riisi jälkiruokia puristettaessa. Muista, että kypsennysaika vaihtelee sadonkorjuun, vanhentamisen ja käsittelyn mukaan.
Tietysti, jos kotisi etiketti ei auta, näitä esineitä on erittäin vaikea arvioida, ja huomionne kilpeissä tulisi olla korkea. Risoton kypsennysaika riippuu myös paahtamisesta ja keittämisen aikana lisätyn rasvan määrästä: tämä tarkoittaa, että jos keität perinteisen risoton, johon sisältyy runsaasti eläin- ja kasvirasvoja, aika kasvaa 1-2 minuuttia. Riisisalaattien kypsennysajan tulisi olla 14 minuuttia.
1. Valitse oikea riisi.
Seuraavat lajikkeet voidaan luokitella vähiten tarttuviksi: Devzira (ja sen lajikkeet), Basmati, Sadri ja muut pitkäjyväiset riisilajikkeet. Paljon enemmän tahnaa jaetaan lajikkeista Pommi, Nishiki, Krasnodar, Lazar, Arborio, Jasmine ja muista keskipitkistä ja lyhyistä lajikkeista. Pyöreät lajikkeet ovat yleensä kaikkein tahmeampia.
Lisäksi hänen kaloriensaanti on erittäin alhainen, alhaisella kaloripitoisuudella, korkealla kylläisyydellä: riisi imee veteen enemmän vettä ja antaa siksi suuremman saannon. Tämä pasta ei sisällä lisäaineita tai säilöntäaineita ja on hyvä myös niille, jotka kärsivät ruuansulatuksellisista ongelmista, vaikka he voivat syödä normaalia vehnänpastaa. Riisijauhoja myydään Italiassa - melkein kaikissa vakiokoossa - riisiyrityksiltä. On kuitenkin myös aasialaisia \u200b\u200blajikkeita, joille on ominaista riisin käsittely, vähemmän muistuttaen perinteistä pastaa.
2. Huuhtele riisi huolellisesti ennen pilafin keittämistä ja pese siten kaikki tärkkelys sen pinnalta.
Vain on pidettävä mielessä, että riisiä pestäessä on parempi noudattaa tiettyä algoritmia: liota ensin puoli tuntia tai tunti puhtaana maukas vesi - esimerkiksi suolalla ja mausteilla (koska ensimmäisen puolitunnin aikana riisi imee vettä erittäin aktiivisesti), vesi on tyhjennettävä ja korvattava puhtaalla vedellä. Toista tarvittaessa useita kertoja. Prosessin nopeuttamiseksi voit silti pyyhkiä riisinjyvät sormella, mutta tämä ei ole kaikille.
Riisipastan erottelu normaaliin verrattuna koostuu siemenissä olevien luonnollisten aineiden koostumuksesta. Vehnässä esiintyvä komponentti, joka mahdollistaa leivän ja pastatuotannon, on itse asiassa gluteeni.
Sitä käyttävät erityisesti ihmiset, jotka eivät suvaitse tavallista lehmänmaitoa, mutta jotka eivät halua luopua terveellisen aamiaisen mausta. Riisijaitto on 100% kasviksia, virvoitusjuomaa, maku maku maissia ja energiaa. Se ei sisällä kolesterolia, eläinrasvaa, gluteenia ja laktoosia. Voit kokeilla sitä yksinkertaisesti tai yhdessä kahvin ja teen kanssa. Sitä voidaan käyttää myös piirakoiden ja vanukkaiden valmistukseen, ja siellä voi valmistaa reseptejä kotona. Riisijuomat sisältävät kaikki tämän viljan ominaisuudet ja ovat sopivia paitsi niille, jotka etsivät vaihtoehtoa lehmänmaidolle, vaan myös kaikille ihmisille, joilla on intoleranssi ja allergia tietyille ruokia, avataksesi uuden tavan juoda terveellistä ja kevyttä.
3. “Polta” pasta kypsennyksen aikana.
Riisin pinnalle muodostuu tahna noin 80 ° C: n lämpötilassa. Siksi, kun keität pilafia, sinun tulisi yrittää astua tämän kynnyksen yli. Älä vain erehty: jos pilafin pinnalla on kuplia, se ei tarkoita ollenkaan sitä, että 100 ° C: n lämpötila pidetään pilafin koko massaa. Pinnalla lämpötila on 20 astetta matalampi.
Lisäksi, koska ne ovat luonnollisesti makeita, ilman lisättyä sokeria, ne ovat erityisen sopivia myös niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota. Riisimaito saadaan huolellisesti valittujen jyvien perusteellisella valmistusprosessilla, tosiasiat itävät, maa laimennetaan veteen ja suodatetaan. Juoma koostuu vedestä, riisistä, auringonkukkaöljystä, merisuolasta ja yrtteistä; Sen maku on makea, helposti sulava ja vähän kaloreita.
Keksejä ja leipäpuikot ovat leivän korvikkeita, ja niiden kulutusta suositellaan kontrolloiduissa ruokavalio-ohjelmissa. Nämä tuotteet soveltuvat myös niille, jotka eivät kannata ruokaa; ne ovat kevyitä, rapeita ja maukkaita pitkään; Ne ovat helposti sulavien hiilihydraattien lähde, joilla on kaikki riisin ravintoarvot. Yhtä ravitsevaa on suklaa, joka yhdistää suklaan energian viljamme kevyyteen ja joka on jo kauan ollut tiedossa italialaisen leivonnan mestareille.
Jotta tärkkelys muuttuisi glukoosiksi (sama "polttava"), on parempi keittää pilaf paksuusseinäisissä astioissa. Tällöin sinun on odotettava, kunnes kaikki vesi on kiehunut, jonka jälkeen sinun on suljettava astiat tiiviisti kannella ja joko jätettävä astiat minimilämmöllä (uunissa, uunissa) tai käärittävä kansi vilttillä. Jokaisessa näistä vaihtoehdoista tärkkelys muuttuu vähitellen glukoosiksi, mikä tekee riisistä murentavan. Valitettavasti joudut etsimään parhaan mahdollisen ajan pilafin pitämiseksi tässä tilassa itse - pilaf-keittoprosessissa on liikaa muuttujia.
Ne on valmistettu usein täysimittaisella riisillä; Riisijauho säilyttää päällysteensä, runsaasti ravinteita ja kuitua, kun taas keittomenetelmä helpottaa kevyen ja helposti sulavan tuotteen saamista. Herkullisia ja rapeita, ne voivat olla myös loistava välipala joka päivä, luonnollista juustoa, kinkkua tai hilloa. Ne ovat hiilihydraattien lähde, jotka sulavat helposti. Gallit jalostetaan tavalla, joka säilyttää riisinjyväpäällysteissä olevat ehjät ravintoperiaatteet ja nostaa sen terävän kruunun ja aromin.
Erikseen pitäisi sanoa kahdesta riisityypistä, jotka voivat olla mitä tahansa: ruskeita ja höyrytettyjä. Jos kokit pilafia ruskeasta tai höyrytetystä riisistä, se tulee melkein aina hauraaksi. Ja ilman mitään alustavia manipulaatioita.
Mikä määrittää pilafin kirkkauden?
Pilafin ulkonäkö riippuu kahdesta tekijästä: riisin lajikkeesta ja käytetyistä mausteista. Valkoiset riisilajikkeet olisi maustettava hyvin värillisillä mausteilla (kurkuma, sahrami, saflori) ja värilliset lajikkeet näyttävät melko hyvältä ilman lisäaineita. Mutta miten voit kuvitella pilaf ilman mausteita?
Sitä levitetään myös Kiinassa, Koreassa, Thaimaassa, Pakistanissa ja Taiwanissa. Öljy, jolla on korkein terapeuttinen vahvuus, on sen poikkeuksellinen vaikuttava aine: gamma-orytsanoli. Gamma-Orchiol vähentää kolesterolin imeytymistä suolesta ja lisää sen luonnollista eliminaatiota elimistössä. Riisiöljyä uutetaan siemenkorista ja riisinjyvistä, jotka muodostavat noin 16% uutetusta öljystä. Houkuttelevuutensa ansiosta sitä voidaan käyttää mihin tahansa rentoihin gourmetkäyttöön, ja korkean lämpötilan tiivisteen ansiosta se on ihanteellinen myös kuumalle ruoanlaitolle.
Riisin maun kylläisyys
Maun rikkaudella tilanne on suunnilleen sama kuin kirkkaudella. Eli lajike ja mausteet ovat ratkaisevia. Ja jälleen kerran, lajike ja mausteet on valittava itse.
Se vaikuttaa kuitenkin makuun ja muuhun, tai pikemminkin riisin valmistukseen. Kirjoitimme tästä yllä, kun puhuimme riisin liottamisesta puhtaan ja maukkaan veteen. Jos käytät yksinkertaista vesijohtovettä liotukseen ja pesuun, maku ei ole niin kylläinen.
Markkinoilla on useita yrityksiä, jotka tuottavat riisiöljyä, mukaan lukien joitain alan "historiallisia" taloja. Tätä erityistä öljyä käyttämällä valmistetaan useita tuotteita, kuten pesto riisiöljyllä ja majoneesi riisiöljyllä. Nämä kaksi tuotetta on luotu niille, jotka eivät halua luopua pukeutumisen nautinnosta, mutta haluavat hyödyntää riisiöljyä, kuten vähäkalorista ja terveellisiä ominaisuuksia.
Nämä tuotteet valmistetaan pääasiassa uutto- ja riisijauhoista. Jälkiruoiden lisäksi lanseerattiin useita riisi-riisivoiteita. Riisijäätelö on erityisen kevyt, keitetyt vain kasviperäisistä aineosista; Tätä varten hän antaa sinun hylätä kurkun pienet synnit terveellisessä ja luonnollisessa ruokavaliossa.
Muutoin erilaiset riisilajikkeet eroavat toisistaan \u200b\u200bvain vähän hygroskooppisuudestaan \u200b\u200bja imevät rasvat ja zirvakin suunnilleen samalla tavalla. Joten yritä olla ripustematta riisiin, käytä kaikkia mahdollisuuksia luoda herkullinen pilaf. Loppujen lopuksi edes samat uzbekit eivät aina suosii murentu riisi valmista pilafissa ja valmista mielellään pilaf mistä tahansa saatavilla olevasta riisistä.
Se ei sisällä laktoosia, ja siksi se on erinomainen vaihtoehto maito-intoleranssin tai -allergian tapauksissa. Riisitärkkelystä saadaan rikkoutuneista jyvistä, ja se puolestaan \u200b\u200bjalostetaan jauhojen tuottamiseksi. Tärkkelyksellä on erinomainen parantava vaikutus. Nykyään monet kosmetiikkayritykset tarjoavat voiteita, voiteita ja kylpy saippuoita, jotka käyttävät tärkkelyksen ja riisiöljyn periaatetta ja joilla on pehmentäviä ja ravitsevia ominaisuuksia. Tärkkelys on riisinsiementen pääkomponentti, jonka hienojakoisena jauheena on miellyttävä virkistävä ja pehmentävä vaikutus ihoon.
Lopuksi
Toivomme, että artikkelisi lukemisen jälkeen kysymys riisin valinnasta pilafiksi ei ole yhtä akuutti kuin ennen. Tosiasiallisesti, läheisten tuotteiden valinta riippuu aina vain mieltymyksistämme. Joten sinun on päättää, mitä riisiä tarvitset pilafiin. Mikä ei ole niin pelottavaa, ja ehdottomasti helpompaa kuin jatkuvasti epäillä ja etsiä saavuttamatonta ihannetta kilometrien pituisilta supermarketin hyllyiltä.
Erityisen hyödyllistä on välttää imeytymisen vaikutuksia vauvojen turvotuksen aikana, koska se pitää ihon kuivana ja estää punoitusta. Riisiöljy puolestaan \u200b\u200bauttaa ylläpitämään ihon joustavuutta. Ainoa ongelma on vehnässä leipomista mahdollistavien aineiden puute. Alan haittana on se, että meillä on pian pizza riisissä! Olkaamme nyt tyytyväisiä tähän poikkeukselliseen tuotteeseen, jota on jo saatavana monissa leipomoissa.
Riisi on pöydässämme hyvin yleinen aineosa useista syistä. Ensinnäkin, on olemassa monia lajikkeita, jotka soveltuvat erilaisiin valmisteisiin, riisistä ja sianlihasta, vanukkaan ja keittoihin. Olipa se täysi vai hienostunut, ohitettu tai muuten, jokaisella vaihtoehdolla on erilaiset kypsennysajat ja myös maku. Riisiä voidaan kuitenkin käyttää myös yksinkertaisesti lihan, kalan tai vihannesten lisukkeena.
Nauti ruoanlaitosta, älä pelkää kokeilla!
Kokeneet kokit tietävät mitä saada herkullinen pilaf Voit vain valitsemalla sopivan lajikkeen riisiä. Tämä on kuitenkin vaikea tehtävä, kun otetaan huomioon nykyinen myymälöissä tarjottava viljavalikoima. Kuinka valita täydellinen vilja Uzbekistanin ruokia?
Tässä tapauksessa se voidaan yksinkertaisesti keittää tai keittää höyryllä. Suurin ero kiehuvan ja höyrytetyn riisin välillä on se, että ensimmäisessä tapauksessa jotkut hivenaineet, kuten mineraalisuolat ja vitamiinit, ovat dispergoituneita. Lisäksi höyrytetty riisi on paljon maukkaampaa kuin keitetty riisi. Koska riisiä ei upota kiehuvaan veteen, joka valutetaan sitten ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ennen sen paistamista höyryllä, laita se suodattimeen, joka ei anna riisinjyvien poistua, ja huuhtele sitten se hyvin veden alla muutama minuutti.
Kuinka valita riisi pilafille
Pilaf-ruoanlaittoon käytetyillä rouheilla tulisi olla useita ominaisuuksia, esimerkiksi imemään täydellisesti muiden tuotteiden vettä, aromeja ja rasvoja. Lisäksi jyvien on pysyttävä muodoltaan, eivätkä pidä kiinni toistensa kanssa keittämisen aikana, muuten astia ei ole murenevaa. Mitä riisiä on parempi käyttää pilafiin? Asiantuntijoiden mukaan on edullista valmistaa se Devzira-lajikkeesta, jota kasvattajat ovat erityisesti kasvataneet. Tällä murolla on kaunis beige sävy, miellyttävä tuoksu ja hiukan makea maku. Harkitse muita riisilajikkeita pilafin aineosina.
Ruskea riisi pilafille
Tämä lajike jyviä käsitellään minimaalisesti, joten siinä on paljon hyödyllisiä komponentteja ja siinä on vähäinen mauste pähkinöitä. Lantio sisältää kuparia, sinkkiä, jodia ja monia muita ihmiskeholle välttämättömiä elementtejä. Keskimääräinen kypsennysaika on puoli tuntia ja tuotteen säilyvyysaika on lyhyempi kuin muun tyyppisten riisien, joten et voi pitää sitä kotona pitkään. Toinen tällaisten viljojen haitta on sen korkeat kustannukset.Ruskeasta riisistä valmistettu pilaf ei ole vain mielenkiintoista makua, vaan myös vähän kaloreita ja minimaalista tärkkelyspitoisuutta, toisin kuin valkoiset viljat. Uzbekistanin ruuan lisäksi voit valmistaa myös muita sivuruokia ja jopa herkullisia jälkiruokia ruskeista jyvistä. Joissakin moderneissa pilaf-resepteissä yhdistyvät tumma pitkäjyväinen valkoinen riisi. Epätavallisen ulkonäön lisäksi tämä keittoratkaisu on taloudellinen.
Valkoinen riisi pilafille
Kiillotetulla riisillä on valkoinen väri, se voi olla läpikuultava ja muodoltaan pitkänomainen tai pyöreä. Koska jyvät menettävät jalostusprosessissa melkein kaikki arvokkaat ominaisuutensa, ne ovat huomattavasti heikompia kuin ruskeiden viljojen käyttö. Hiominen pidentää kuitenkin päivittäistavaroiden säilyvyyttä. Valkoisen viljan iso lisäys pilafin perustana on sen valmistuksen nopeus (keitto kestää vain noin 15 minuuttia). Mikä riisi on parempi pilafille:
- Basmati. Pitkiä jyviä kasvatetaan Pakistanissa ja Intiassa. Ne maistuvat erittäin miellyttävältä, turpoavat kypsennyksen aikana ja tulevat kaksinkertaiseksi. at asianmukainen valmistelu rouheista tulee hauraita, kiinteitä ja pehmeitä. Pilafille tämä on erittäin hyvä vaihtoehto.
- Arborio. Tämä on keskipitkäjyväinen tai pyöreäjyväinen riisi. Keittäessään se ravitsee aktiivisesti muiden ainesosien tuoksuja ja makuja, joten se sopii erinomaisesti pilaf-, risotto- ja muiden monikomponenttisten ruokien valmistukseen.
- Krasnodar-riisi Voi olla pyöreä tai hieman pitkänomainen. Siitä on tehty herkullista puuroa, se sopii keittojen, pilafien ja muiden ruokien keittämiseen, mutta jyvien on parempi liottaa ennen keittämistä.
- Jasmiini. Tällä lajikkeella on kaunis lumivalkoinen väri, ja sitä viljellään Thaimaassa. Keittäessään lantio säilyttää muodonsa täydellisesti kiehumatta ja tarttumalla yhteen. kokki herkullinen riisi seisoo kattilassa tai syvässä pannulla suljetulla kannella.
- Indica. Ihanteellinen pilafille, koska se ei kiehu ja on murenevaa, se imee liemeen, tuoksuu ja maistuu hyvin.
Höyrytetty riisi pilafille
Höyrytystekniikan ansiosta suurin osa viljan arvokkaista komponenteista säilyy. Tällaisen käsittelyn jälkeen riisijyvällä on vaalean kultainen sävy, joka lähtee keittoprosessin aikana. Höyrytetty tuote ei tartu yhteen ja voi kilpailla ruskean kanssa vitamiinien / mikroelementtien lukumäärässä. Höyrytetyn riisin haitoina on sen suhteellisen korkea hinta verrattuna muun tyyppisiin kiillotettuihin jyviin ja lisääntynyt keittoaika, joka on noin 30 minuuttia.
Höyrytetty riisipilafi osoittautuu erittäin maukalliseksi, kun taas tuotteen esilottaminen ei ole välttämätöntä. Huuhtele jyvät vain juoksevan veden alla. Jos se jätetään nesteeseen pitkään, sen rakenne romahtaa ja riisi tulee liian hauras. Höyrytettyjä viljoja on monen tyyppisiä, joista kukin on tarkoitettu tiettyjen ruokien valmistukseen. Mitä riisiä otetaan pilafille:
- Jasmiini tai Super Basmati (täydellisesti liotettu rasvoilla, maustearomeilla, siksi ihanteellinen itämaisten ruokien keittämiseen);
- Amber (tämä lajike on erityisesti kasvatettu höyryämistä varten, sillä on kaunis kultainen sävy ja suuri pitkänomainen jyvä).
Punainen riisi pilafille
Tämäntyyppisissä viljoissa on erityisen runsaasti rautaa, ja jos jyvien käsittelyaste oli alhainen, niin B-ryhmän vitamiinit ja muut arvokkaat komponentit säilyivät niissä. Riisi uzbekistan pilaf Rubiinilajikkeet ovat erittäin hyödyllisiä, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sen syömistä useammin. Säilyneen kuoren ansiosta sellaiset jyvät sisältävät valtavan määrän kuitua. Gourmetit arvostavat punaisia \u200b\u200brouheja sen epätavallisen värin (voit arvioida sen kuvassa) ja hienovaraisen pähkinähajun vuoksi. Jotta ruokia voidaan valmistaa herkullisiksi, sinun on tiedettävä kuinka valmistaa jyvät, muuten niiden pureskelu on vaikeaa.
Mitä riisiä tarvitaan ritilässä olevaan pilafiin? Uzbekistanin keskusalueilla kasvava kulttuuri Devzira on ihanteellinen tähän. Tämä on ainoa paikallisiin olosuhteisiin mukautettu lajike (muut riisikasvit eivät kasva täällä). Sopivana vuodenaikana Devzirua ei ole kovin vaikea löytää Venäjän markkinoilta. Lajikkeella on ominaisuudet, jotka ovat ihanteellisia itämaisen ruuan valmistamiseksi - se imee liemeen, vihannesmehuun ja mausteiden aromiin erittäin hyvin, joten se sopii täydellisesti pilafiin.
Pitkäjyväinen riisi pilafille
Tällaiset rakeet kypsennyksen aikana lisäävät kokoaan, eivät tartu yhteen, säilyttävät niiden eheyden. Pitkäjyväisiä lajikkeita voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mutta pilafista on parempi etsiä todellista Uzbekistan-riisiä Devziru. Jos tähän ei ole aikaa, voit lisätä astiaan muun tyyppisiä pitkäjyväisiä viljoja, esimerkiksi Laser- tai Basmati-lajikkeita. Niiden tärkeimmät edut ovat:
- kyky ylläpitää muotoa kypsennyksen aikana;
- hyvä nesteiden, aromien imeytyminen;
- saavutettavuus;
- kypsennysnopeus.
Kuinka valita riisi pilafille
Voit vain ottaa kaupan tuotepakkauksen, jossa lukee "For pilaf", mutta jos sitä ei ole, joudut valitsemaan lajikkeen itse. Mikä riisi sopii pilafiin:
- Rapean rakenteen saamiseksi on parempi valita höyrytettyjä jyviä, kuten Basmati tai Jasmine. Lisäksi villin riisin kanssa höyrytetty seos sopii itämaisiin ruokia.
- Älä epäröi kokeilla viljaa ostoksen aikana: jos se puree helposti, on parasta pidättäytyä ostamasta (puuro on tahmeaa ja voi kiehua).
- Valittaessa pakattua tuotetta pakkauksen läpi, jyvien tulee olla näkyviä, niiden tulee olla kiinteitä eikä sisältää ylimääräistä roskaa.
- Ihannetapauksessa kuvioiden pinnan tulisi olla hiukan karkea ja reunattu.
- Pyöreät jyvät eivät sovellu Uzbekistanin ruokia, joten pitkäjyväinen riisi on suositeltavampi.
- Tuotteella ei tulisi olla epämiellyttävää hajua.
Kuinka huuhdella riisi pilafille
Jos et valmista rakeita ruoanlaittoon, voit pilata koko ruuan. Kuinka valmistaa riisiä pilafille? Ensimmäinen tehtävä on poistaa tärkkelyksen enimmäismäärä, tätä tarkoitusta varten riisi kaadetaan kuumalla vedellä (ilman liotusta) ja valutetaan välittömästi. Tämä toimenpide toistetaan 5 kertaa, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi. Samaan aikaan kurkuma voidaan lisätä viimeiseen veteen, joka väri on kauniilla sävyllä ja kyllästää jyvät kevyellä miellyttävällä maulla.
Kuinka keittää viljaa? Paisuta se jättämällä jyvät (paitsi höyrytettyjä) veteen 30-60 minuutin ajan. Jos valitsit Devzira tai Samarkand, riisiä on parempi liottaa kauemmin. Kokeneet kokit uskovat, että melkein kaikki lajikkeet soveltuvat Uzbekistanin ruokien valmistukseen. Tärkeintä on valmistaa jyvät oikein, joten tätä näkökohtaa ei pidä unohtaa.
Riisin ja veden suhde pilafiin
Osuudet tulisi valita ottaen huomioon keittotapa. Esimerkiksi kirjoittanut uzbekistanin resepti nesteen tulisi olla vähemmän kuin muita ainesosia: 400 g: aan lihaa ja samaa määrää riisiä otetaan jopa 700 ml vettä (zirvak - liemi mukaan lukien). Kuinka keittää azerbaidžaanilaista ruokaa? Pilafin riisin ja veden osuudet lasketaan eri tavalla, koska kaikki aineosat valmistetaan erikseen ja vain lopussa sekoitetaan yhteen astiaan. Tässä tapauksessa neste tulisi ottaa kolme kertaa enemmän kuin vilja. Kun keitetään hitaassa liesissä, kaadetaan vettä siten, että se peittää viljan 2 cm: llä.
Paras riisi pilafille
Vaikka tiedätkin sopivat rilalajikkeet pilafille, voit hämmentyä kaupassa - eri valmistajien tuotevalikoima on erittäin suuri. Alla on luokitus valokuvien kanssa tuotemerkeistä, jotka tarjoavat laadukasta tuotetta. Mistä riisistä on parempi keittää pilaf:
- Pitkäjyväinen. Paras valinta pilafille / risotolle on Basmati ja Jasmine. Hyviä tuotteita tarjoavat tuotemerkit Mistral ja National. Jasmiinijauhetta on saatavana myös Scottilta.
- Brown. Ruskeita jyviä pidetään hyödyllisimmin, Venäjällä niitä tarjoavat vain jotkut riisiin erikoistuneet tuotemerkit. Hyviä tuotteita voi ostaa Agro-Allianssista.
- Punainen. Hyvä valinta itämaisten ruokien ja lisäruokien valmistukseen on käytetty Platinum-messujen pitkäjyväistä punaista riisiä.
- Devzira. Tätä viljaa ei parasta ostaa kaupasta, vaan markkinoilta.
- Arborio. Hyviä tuotteita Gallo ja Mistral. Arborio on ihanteellinen pilaf-ruoanlaittoon, koska kastike ja muiden ainesosien aromit imevät sen hyvin.
Hinta riisistä pilafille
Tuotteen hinta ei riipu vain päivittäistavaroiden moninaisuudesta, vaan myös valmistajasta. Pilaf-riisiä on mahdollista ostaa verkkokaupasta, mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta, joilla uzbekit myyvät sitä lasilla. Jälkimmäisessä tapauksessa voit tutkia siementen laatua huolellisesti ja kokeilla niitä ennen ostamista. Kun ostat verkkopalveluluettelon kautta, tavarat voi tilata suoraan kotiisi, ja tavarat on mukavampaa valita supermarketista (voit heti nähdä tuotetiedot pakkauksessa). Esimerkkejä suosittujen tuotteiden hinnoista ja valokuvista:
- Agro-allianssi pilafille - 95 ruplaa;
- Mistral Arborio - 280 ruplaa;
- Jasmine National - 150 ruplaa;
- Ameria Amber höyrytetty - 120 ruplaa.