Kuinka kalata silliä varastointia varten. Kestoaika.

Kaikki kalat, silakka mukaan lukien, ovat helposti pilaantuva tuote. Sen maku ja laatu riippuvat siitä, kuinka paljon silakkaa säilytetään jääkaapissa. hyödylliset ominaisuudet.

Sillissä suuri joukko ihmiselle välttämättömiä vitamiineja (D, B12, E) ja hivenaineita (fosfori, seleeni). Lisäksi se sisältää orgaanisia happoja, jotka hidastavat solujen ikääntymisprosessia.

Sitä tulisi myös varastoida matalissa lämpötiloissa. Silakan tapauksessa emme voi puhua Matiasta. Tässä kehitysvaiheessa hän on liian pieni. On vain ns. Helppo suolaaminen. Kesäkuussa juhlitaan uutta Matiaa koko Pohjois-Euroopassa. Sitten voit päästä tahtoon ja melkein uuden kalastusmaton joka puolelle. Se kypsyy suolavedessä 1–2 kuukautta ja on erityisen herkkä maulle.

Se on joulukuusta huhtikuuhun ja heinäkuusta elokuuhun. Tämä on erittäin öljyinen kala, joka on ihanteellinen ns. Voimakas suolaaminen. Silakkaa ei usein voida suolata välittömästi, jolloin se ensin jäädytetään ja sitten suolataan. Suolattu silli on loistava lähtökohta monille herkullisille ruokia.

Silli, joka tulee pöydällemme useimmiten suolamuodossa, on kyllästetty keholle haitallisella suolalla. Siksi asiantuntijat suosittelevat sen syömistä enintään kerran viikossa. Joten hyödyt etkä vahingoita itseäsi paljon suolalla.

Tämä on yksi vanhimmista tuotteiden säilöntämenetelmistä, joka on toiminut täydellisesti tähän päivään asti. Tämän menetelmän tärkeimmät edut ovat alhaiset tuotantokustannukset, yksinkertainen tekniikka ja helppo säilyttää. Hänen munansa ja maito heti syntymän jälkeen olematta vielä kehittynyttä. Se on ohuempi kuin täysi silli - vain ruokinnassa. Pehmeä ja vahva liha on erittäin maukasta. Se on ihanteellinen paistamiseen ja grillaamiseen sekä marinadeihin. Kalastusaika on syyskuu ja lokakuu.

Silli kuuluu öljyisiin kaloihin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne ovat kaloreita. Sata grammaa silliä tuottaa noin 160 kcal. Lisäksi se löytyy kalojen tyydyttymättömistä rasvahapoista, suojaa ateroskleroosilta ja sepelvaltimo- ja sydänsairauksilta. Ne vaikuttavat myös verenpaineen alenemiseen.

Sillin varastoinnin yleiset säännöt

Mitä tahansa tallennusmenetelmää käytät, sinun tulee aina noudattaa muutamia sääntöjä:

Sillillä on selvästi tuoksu, jonka muut tuotteet imevät, joten se on suljettava.
Kalaa ei voida pitää metallisäiliössä, vaikka se olisi ostettu siinä; avaamisen jälkeen tuote on siirrettävä toiseen säiliöön (lasi, muovi tai emaloitu);
Jos kala menettää kosteutta, se tulee mausta "kuivaa" ja suolaisempaa, kun suolapitoisuus kasvaa, joten pakkauksen tulee olla erittäin tiukka;
Jos päätät leikata ja leikata kalat paloiksi - älä poista ihoa, se suojaa tuotetta kuivumiselta ja kosteuden menettämiseltä.

Heti ostoksen jälkeen sinun on luotava olosuhteet sen varastoimiseksi tai syöttävä.

Lisäksi se säätelee verenpainetta ja alentaa kolesterolia lisäämällä immuniteettia. Omega-3-happo puolestaan \u200b\u200bnopeuttaa aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa. Ja koska meillä on jo rasvahappoja, on syytä mainita ne, jotka ovat tyydyttyneitä sillissä. Ne estävät haitallisen kolesterolin kertymisen vereen.

Silli on myös rikas terveellisten ja helposti sulavien proteiinien lähde, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita emme pysty tuottamaan yksinään. Heillä on myös paljon kaliumia, samoin kuin suhteellisen suuri määrä jodia ja seleeniä, mikä asettaa sen tärkeimpien maailman syömien kalojen järjestykseen. Älkäämme unohtako, että silli vaikuttaa mielialaan! Lisäämällä serotoniinitasoja, ne ovat masennuslääkkeitä, vahvistavat muistia ja keskittymistä.

Suolatun sillin varastointi ilman suolavettä

Silliä ilman suolavettä voidaan säilyttää enintään 2 päivää. Onko mahdollista säilyttää sitä pidempään? Tämän ajanjakson jälkeen kalaa ei ehkä vielä pilata, mutta sen maku ja ulkonäkö kärsivät suuresti. Se kuivaa ja saa metallisen maun rasvan hapettumisen seurauksena hapesta.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele keitetyt suolakurkkua, koska ne ovat vaikeasti sulavia, ärsyttävät limakalvoa ja lisäävät mahanesteen eritystä. Lisäksi, kuten tarjottimissa olevat öljyastiat, ne sisältävät maunparannus- ja säilöntäaineita, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä.

Mutta aika ajoin voit todennäköisesti saada suolakurkkua, eikö niin? Silliä markkinoilla myydään harvoin tuoreena. Se on rasvainen ja hellä kala, jota on vaikea kuljettaa ja varastoida. Raaka versoja kutsutaan "vihreiksi" - ei värin, vaan tuoreuden vuoksi. Saatavana lähes yksinomaan merellä. Seuraa Puolassa "vihreää" - tämä on Itämeri. Hyvät naiset ja herrat, sellainen "vihreä" silli, voit tukahduttaa tai leipoa grillillä. Sillin silli on maukas ja täynnä sieniä, yrttejä ja mausteita. Voit myös kääri ne jauhoihin ja paista ne öljyssä vain maailmassa.

Säilytä silliä ilman suolavettä lasisessa, keraamisessa tai muovisessa astiassa, jossa on tiukka kansi. Jääkaapissa, lämpötilassa, joka ei ylitä +4˚C. Paras paikka hänelle on ylempi ja keskimmäinen hylly.

Suolavedessä

Suolattua silliä voidaan säilyttää suolaliuoksessa. Tässä muodossa se säilyttää maun ja edut jopa 20 päivän ajan. Voit käyttää suolavettä, jossa kala myytiin, tai keittää sen itse.

Haudutettua silliä voidaan saada myös itämällä hapanjuuria. Ne ovat valmiita 2-3 päivässä, ne kestävät jopa 3 viikkoa jääkaapissa. Jos et voi ostaa tuoretta silliä, pidä sitä kädestäsi. Useimmiten löydämme silliä osittain jalostetussa muodossa tai purkina ja purkina.

Säilykkeet ovat peitattuja kalatuotteita, joilla on lyhyt varastointiaika. Tärkein säilöntäaine on etikka. Kalastajien vanha osa heijastaa täydellisesti tällaisen ”sillin” rikkautta: Mitkä kalat syövät useimmiten oikean kalastajan? Silli, koska voit ostaa sen jokaisesta myymälästä. Joten siellä meillä se on.

Kuinka säilyttää suolavedessä? Kalat on parempi puhdistaa, koska muut eläimenosat ovat bakteerien lähde. Voidaan erottaa luista tai jättää kokonaiseksi. Aseta palat astiaan ja täytä suolaliuoksella niin, että se peittää kalat kokonaan. Sulje tiiviisti ja jääkaapissa. Voit tallentaa sen kellariin, mutta silloin varastointiaika lyhenee 10 päivään.

Umiras - samanlainen kuin matias, mutta pysyy korkeamman pitoisuuden suolavedessä. Nimetty seuraajan fani, liittokansleri von Bismarck. Marinoitu 35 päivän ajan etikan ja suolan kanssa. He pitävät Saksasta, Alankomaista, skandinaavista. Kipers - savustettu iho, ilman päätä ja sisua. Se eroaa suolakurkkuista tupakoinnista kylmässä savussa. Moskovilaiset ovat nuoria, pieniä marinoituja ruhoja. Paistettu selenitsa akaasiassa. Silli paistetaan välitöntä kulutusta tai omalla tavalla peittaamista varten. Savuton savustetut kylmämatot.

Matias - nuori, kiinni varhain keväällä.
Heillä on ohut ja rasvainen liha.
Ne varastoidaan kevyessä suolavedessä.
Bismarck - kaksoisfilee etikka, öljy, sipuli, sinappi ja laakerinlehdet.

Kastikkeissa: tomaatti, luumu, karpalot, täytetty sienillämakea ja hapan, mausteinen.

Suolaliuoksen valmistukseen tarvitaan vain suolaa (200 g) ja vettä (1 litra). Suolaliuos on saatettava kiehuvaksi, jäähdytetty huoneenlämpötilaan ja kaadetaan silli siihen.

Tärkeää! Suolapitoisuus riippuu siitä, kuinka paljon silliä on suolavedessä. Jos pidät heikosta suolasta kalasta, sinun täytyy syödä se viikon sisällä.
Silakkakebabit, munat, täytetty silli, silli, silli, tekijän silli: tädit, Anya, Kristina, rouva Mackie, isoäidit, Basi. Unkarin, kuyavian, japanin, mustan, juutalaisen, kashubian, tatarin, liettuan ja Vilnan seuraajat. Tästä sääntöjen painosta valitsimme kaksi, jotka haluamme vakuuttaa. Ensimmäinen kiehtoi meitä historiastaan, toinen järkytti makua.

Hän halusi luoda lautasen, joka oli Venäjän yhtenäisyyden symboli. Ja siksi hänen kokki Aristarkh Prokopiev sävelsi salaatin, josta jokainen yhteiskunnan kerros löysi jotain itselleen. Rakastetun sillin, talonpoikaperunoiden ja sipulien, punajuurikkaiden vallankumouksellisten ja majoneesiporvariston proletaarit. Kuinka tehdä tällainen silli? Nyt hän kuuluu kutukauteen, poistaa suolet ja heittää ne suolarumpuihin, joissa hän vaeltaa hitaasti. Prosessin kestoa ei voi liioitella, koska se ei sovellu kulutukseen.

Voit myös keittää epätavallisen suolaveden oluesta. Kalaa voidaan säilyttää siinä 5–7 päivää. valmistus:

Laita olut tuleen ja kiehauta;
Lisää mausteherneet ja pari laakerinlehteä;
Jäähdytä suolavesi huoneenlämpötilaan;
Kaada kalapalat;
Kaada vähän kasviöljyä kalvon muodostamiseksi päälle;
Sulje astiat ja säilytä jääkaapissa.

Oluen suolavedessä kala ei muutu suolaiseksi ja saa miellyttävän mausteisen maun.

Tämä menetelmä haudutettua silliä kääntää purkeiksi, jotka turpoavat niissä tapahtuvan lisäfermentoinnin vuoksi. Maku riippuu vanhentamisen kestosta. Ensimmäinen vuosi on suolaista, ja näillä kahdella vuodella on hiukan hapan maku. Kahvilat avautuvat yleensä ulkopuolella tai veden alla, koska ne on tuuletettava pitkään, ja tämä on parasta tehdä vanhoissa vaatteissa, koska haju jatkuu pitkään.

Seuraa tänään yksinkertaista, mutta samalla maukasta. Astian etuna on sen suhteellisen halpa ja nopea valmistus. Vaikka eri nopeuksilla, se muuttuu. Jos ostat säännöllisen suolatun sillin tynnyriltä, \u200b\u200bsen valmistaminen voi kestää useita päiviä. Mutta rauhallisesti - työmme rajoittuu muutamiin yksinkertaisiin toimiin ja odotuksiin. Tällainen raaka silli menettää suuren osan ravinto- ja makuominaisuuksistaan, ja jos pesu vie liian paljon aikaa, ne anteeksi kuin kangas.

Marinaadissa

Marinaatti on valmistettu majoneesista, sinapista, yrtteistä ja sipulista. Valitse mittasuhteet. Pitäkää tuote paremmin lisäämällä vähän etikkaa kastikkeeseen. Kaada kala saadulla marinaadilla ja pakata hyvin.

Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää.

Öljyssä

Öljyssä olevat sillisäilykkeet varastoidaan 2 kuukautta, kunnes pakkausta ei suljeta. Avaamisen jälkeen tuote on syödä 1-2 päivässä, avoimen purkin pitäminen pidempään ei ole suositeltavaa.

Jos ostimme suolattua silliä, suosittelen, että kuivaat sen vain paperipyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja laita sopivaan purkikokoon kaatamalla öljyä. Se voi olla tavallista rypsiöljyä, mutta sinun on istutettava silli niin, että kaikki palat ovat kosketuksessa öljyyn. On parasta asettaa sillipalat kerroksittain ja kaada jokainen kerros öljyllä. Tällaista valmistettua silliä voidaan varastoida useita kuukausia; Sopii kulutukseen 2-3 päivän kuluttua.

Ne ovat tietysti aina tiukkoja ja mehukkaita, jos pääsimme kauppaan laadukkaita tuoreita kaloja. Voit myös ostaa Matian silakkaa, jota myydään pieninä määrinä suljetuissa, ilmatiiviisti suljetuissa muovialustoissa, jotka on upotettu öljyyn. Tällainen silli on tietysti paljon kalliimpaa kuin tynnyri. Minulla ei ole voimaa odottaa edes noina päivinä, kunnes tavallinen silli "tulee" öljysäiliöihin. Niillä, joilla on tarjottimia, on etu tynnyreihin nähden, minkä voimme nähdä ennen ostamista ja vauraimpien valitsemista.

Voit tehdä silliä öljyssä omilla käsillä. Tätä varten suolattu silli on leikattava ja leikattava paloiksi, asetettava tiiviisti lasipurkkiin ja kaadettava mahdollinen kasviöljy. Sulje tiukka kansi. Sinun on käytettävä sellaista tuotetta 3-4 päivän kuluessa.

Tyhjiöpakattu

Silakkaa myydään usein tyhjiöpakkauksissa. Tämä helpottaa sen kuljetusta ja varastointia myymälässä.

Tarpeeksi riittää, nyt on aika valmistella tämä harvinaisuus. Valmistus: Valmistele luukut yllä kuvatulla tavalla, kun öljy on irrotettu, huuhtele hetkeksi lämpimällä vedellä. Identtiset jalostetulle fileelle lokeroista. Se on vain kalaöljyn huuhtelua. Kuivatut sillipalat asetetaan suuren, litteän, mutta melko syvän astian pohjalle.

Me kuori omenat, poista pesä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, vain leikkaa sipulit. Leikkaa omenat ja sipulit suureen kulhoon, lisää kerma ja sekoita huolellisesti. Tämä seos peitetään silakkalevyllä. Minulla on useimmiten kaksi kiloa jälkeä kaksi suurta laattaa keitetyt ruokia. On tärkeätä pitää mielessä, että silli on täysin näkymätöntä ”mutakerroksesta”, ja toisaalta ei voi olla, että vieraat odottavat kauan lusikallista silliä merimeressä sipulin omenalla.

Suljetussa pussissa sitä voidaan säilyttää 35 päivän ajan jääkaapissa, samalla kun se ei erota voimakasta hajua ja ravitse muita hyllyllä olevia tuotteita.

Onko tällaista kalaa mahdollista säilyttää avoin pakkaus? Kalan avaamisen jälkeen sinun täytyy syödä 2 päivän sisällä. Tämän ajanjakson jälkeen siitä tulee kuiva ja se muuttaa makua.

Perunat, jotka on keitetty sellaisille yrtteille ominaisessa muodossa. Ruoanvalintaa varten valitsemme suunnilleen yhtä suuret perunat, puhdistamme ne lämpimällä vedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja keitä siten, että heittää ne suolaan kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes pehmeä, heitä ja tarjoile. Sinun on ennakoitava vähintään 2 perunaa sillijuhlamme osallistujaa kohti.

Adam Bartninowski. Kala päällä lomapöytä - vaadittu tuote. Karppi, silli, lohi ja kampela ovat vain joitain lajeista, joita he nauttivat Pommerin kodeissa. Jokaisella on omat suosikkimautensa. Tarkistimme kuinka valita kalat ja miten ne valmistetaan.

Kaikkia tuoreita kaloja ei säilytetä pitkään, jäädyttäminen auttaa pidentämään niiden ikää.

jäädytetty

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko silliä mahdollista jäädyttää. Suolattua silliä voidaan säilyttää pakastimessa. Tämä menetelmä soveltuu paljon kalan keräämiseen tulevaa käyttöä varten. Pakastimessa silliä voidaan pitää eri muodoissa:

Osittaiset kappaleet, jotka on pinottu purkkiin ja täytetty öljyllä;
Fileen muodossa, pakattu tiheisiin muovipusseihin;
Kokonainen tyhjiöpakkauksissa;
Koko muovipussiin lisäämällä pieni määrä suolavettä.

Voit säilyttää pakastettuja ruokia 6 kuukautta. On tärkeää, että neste ei jäätyä kaloista, sillä tämä tuote on pakattava suljetuissa pusseissa.

Three Cityssä on monia paikkoja, joista ostamme tuoretta kalaa. Varsinkin ennen joulua meillä ei ole mitään hätää. On kuitenkin tärkeää tehdä tällaisia \u200b\u200bostoksia päälläsi. Kiinnitä huomiota kalojen säilytysolosuhteisiin ja niiden hajuun - jos meri on puolitoista kertaa.

Kun valitset tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota siihen, onko vatsa pyöreä ja luonnollinen väri. Lisäksi kidusten värin on oltava tummanpunaista, ei vaaleaa. Silmien tulee olla lasimaisia, läpinäkyviä ja kuoria. Pilvistä voi olla huolestuttavaa. Lisäksi - asteikkojen tulisi olla kiiltäviä ja kiinnittyä hyvin kalan runkoon. Jos kala tuntuu haisevan pahasti suolenpidon aikana, se tarkoittaa, että se on vanhentunut. Siksi on hyvä käydä kauppaa hyvämaineisten vähittäiskauppiaiden kanssa - on hyvä idea ostaa suoraan toimittajilta, esimerkiksi hallissa, joissa kalat näkyvät paitsi hermeettisesti pakattuina voimassaolopäivän tarralla.

Jäädytetyn kalan maun ja rakenteen säilyttämiseksi se on sulatettava kunnolla. Paras vaihtoehto on jääkaappiosastossa. Älä koskaan käytä kuumaa vettä tai mikroaaltouunia; huonelämpötila on myös epätoivottava sulatuksen yhteydessä.

Kuinka pitää tuoretta kalaa

Tuoretta silliä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää suljetussa pakkauksessa (purkki, säiliö tai pussi). Kalat voidaan jäädyttää, mutta ennen sitä sinun on poistettava ruuvit.

Kalaa keitettäessä on pidettävä mielessä, että kaikki eivät ole keitetyt samojen sääntöjen mukaan. Eri lajeilla on erilaiset ominaisuudet, joten sinun tulee tarkistaa, kuinka valitut kalat käsitellään oikein niin, että ne eivät pudota ja eivät kuivaa ruuanlaiton aikana.

Toisaalta öljyiset kalat, kuten palto, ovat erinomaisia \u200b\u200bleipomiseen ja meiltä lohen maku grilliversiossa. Suosittu silakkapöydillämme, voimme jäädyttää, leipoa tai paistaa. Raikasta vettä on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja epämiellyttävän hajun ja liiallisen suolan päästämiseksi eroon. Tämän ansiosta ne ovat herkkiä ja helppo valmistaa. Valmiit silakkahiutaleet seisovat vain tunnin ajan vedessä tai maidossa.

Jotta sen joustavuus ja maku säilytetään, älä salli toistuvaa sulatusta ja sulamista kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa. On parempi pitää tuoretta kalaa 5–6 tuntia jääkaapissa ja keittää sitten millään tavalla.

Pakastettua silliä voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Munien, sipulien ja majoneesin läsnäolo ei salli sillin säilymistä yli 48 tunnin ajan

Silli turkin alla

Tätä kalaa käytetään usein tunnettujen salaattien valmistukseen keitetyistä vihanneksista ja suolaisen sillin paloista. Mutta kaikki eivät tiedä kuinka paljon silliä varastoidaan jääkaapissa turkin alla. Jotta ymmärrät kuinka kauan sitä voidaan säilyttää, on tärkeää arvioida kaikkien astian ainesosien säilyvyys.

Munat ja majoneesi pilaantuvat ensin, sipulit nopeuttavat tätä prosessia.

Terveysstandardien mukaan turkisten alla oleva sillisalaatti sopii 12 tunniksi. Vakiintuneet standardit otetaan kuitenkin aina huomioon "marginaalilla", joten voit säilyttää salaattia jääkaapissa noin 48 tuntia.

Se riippuu pitkälti sen sisältämistä tuotteista. Täältä löydät lisätietoja muista tämän kastikkeen suosikkisalaateista.

Kuinka valita hyvä silli

Jotta tuote säilyy mahdollisimman pitkään, sen on alun perin oltava korkealaatuista ja ensin tuoretta. Kala on valittava seuraavien kriteerien perusteella:

Iho on hopeanhohtoinen, kiiltävä, vaurioittamaton ja ”ruosteisia”.
Johdonmukaisuus - joustava, sormella painettaessa ruhon tulee olla alkuperäisessä muodossaan.
Silmät - kupera, kirkas, ei pilvinen, lievästi suolattua kalaa silmät ovat punaisia;
Kisat - tiheät, vahingoittumattomat ja vahingoittumattomat, tummanpunainen;
Ruhon muoto on herkullisin pyöristetyillä sivuilla ja leveällä selällä;
Haju on kalainen, voimakas.

Laadukas silli säilyttää hyödylliset ominaisuutensa paremmin ja on maukkaampaa. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokia, alkuruokaa tai salaateissa.

Kuinka silakka nopeasti puhdistaa?

Huolimatta siitä, että hollantilainen merimies keksi suolaa ensimmäistä kertaa, tätä ruokaa voidaan kutsua perinteisesti venäläiseksi. Maanmiehemme haluavat käyttää tätä maukasta ja edullista kalaa sekä itsenäisesti että osana erilaisia \u200b\u200bsalaatteja ja alkupaloja. Tämän kalojen herkkä murto liha on arvostettu paitsi sen maun, myös myös sen myönteisten vaikutusten vuoksi kehossa. Suolatun sillin ostaminen on nyt hyvin yksinkertaista. Sitä myydään sekä painon mukaan isoina tynnyreinä että suljetuissa pakkauksissa supermarketien hyllyillä. Mutta tiedätkö mitä sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tätä kalaa valittaessa? Juuri tästä aiheesta haluan todella antaa sinulle neuvoja. Ja jaan kanssanne erittäin hyödyllistä tietoa siitä, kuinka pitää silli tuoreena ja maukana pitkään.

Silli on yksinkertaisesti välttämätöntä ruokavaliossa pieninä määrinä. Sen käyttö auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Tämän pienen kalan sisältämä "hyvä kolesteroli" vähentää ateroskleroosin mahdollisuutta.

Silli on rikas monien vitamiinien ja alkuaineiden suhteen:

A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus visioon.
D - vahvistaa immuunijärjestelmää.
Öljyhappo parantaa verenkiertoa.
Sillirasva, jossa tämä kala on runsaasti, vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Omega 3 -rasvahappo auttaa normalisoimaan verenpainetta ja parantamaan aivojen suorituskykyä.
Kaloissa runsaasti fosforia, joka vahvistaa luita, parantaa aineenvaihduntaa ja normalisoi munuaisten toimintaa.

Silli on erilainen

Sillin maku voi vaihdella hieman elinympäristöstä riippuen. Kalat, joiden elinympäristö ovat eteläiset meret, ovat merkittäviä vähärasvaisen pitoisuutensa vuoksi. Se myydään pääasiassa suolatussa muodossa. Kaukoidän vesillä uivat henkilöt ovat ravitsevampia ja rasvaisia. Tällaista kalaa pidetään herkullisimpana. Hän kantaa itsessään enemmän hyvää.

Lisäksi kaloja voidaan myydä kokonaisena ruhona sekä porata tai rullata eri astioihin.

Voitko valita oikean kalan?

Suolaisen sillin herkän maun nauttimiseksi ja samalla, jotta ei saada vakavaa myrkytystä, on tarpeen lähestyä vakavasti valitsemansa kysymystä. On melko helppoa erottaa tuore kala sellaisesta, jonka säilyvyysaika on jo päättynyt tai on matkalla.

Riippuen siitä, valitsetko kalaa, joka on pakattu tehtaalta vai myydään painon mukaan, sinun on kiinnitettävä huomiota tiettyihin kohtiin.

Ostamme silakkaa tynnyriltä

Jos valitsit suolakalan, jota myydään painon mukaan, kiinnitä huomiota seuraaviin tekijöihin:

kidukset. Niiden tulisi olla tummanpunaisia \u200b\u200bja joustavia. Ruskea väri ja katkeruuden tuoksu viittaavat siihen, että kala ei valitettavasti ole ensimmäinen tuoreus.
Iho. Tuoreen kalan vaa'assa ei saisi olla tummaa päällystettä, ns. Ruostetta. Se muodostuu rasvan hapettumisen seurauksena. Lisäksi sillin iholla ei saa olla viiltoja tai halkeamia. Ne syntyvät kalojen suolaamisen aikana esiintyneistä virheellisistä olosuhteista ja lämpötilaoloista. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaista silliä.
haju. Sellaisia \u200b\u200bvieraita, erityisesti epämiellyttäviä hajuja ei tulisi olla. Oletetaan, että suolan aikana esiintyvien kalojen ja mausteiden luonnollinen tuoksu.
Sillinlihan tulisi olla joustavaa. Kun sitä painetaan, sen ei pitäisi puhkeaa auki. Kiinnitä huomiota kalan mahaan. Sen ei pitäisi olla turvonnut.
Kalan silmät osaa sanoa suolaamisasteesta. Punasilmäinen silli on yleensä kevyesti suolattu.
suolavesimissä kala sijaitsee, on myös paljon huomiota. Se auttaa ymmärtämään, kuinka paljon silli on jo varastoitu ennen myyntiä. Tutki neste huolellisesti: sen tulisi olla kirkasta ja vailla hajuja. Vain tässä tapauksessa voit tehdä ostoksen.
Se on myös hyödyllistä selvittää sillin alkuperä ja sen varastointiominaisuudet ennen toteutusta. Pyydä myyjää toimittamaan tätä tukevat asiakirjat. Jos et halua näyttää heille, sinun tulee miettiä, onko sinun ostaa tämä kala.

Valitse tehdassilakka

Jos et erityisen luota tynnyrisilakkaan ja olet tottunut ostamaan tuotteita tehdaspakkauksissa, seuraavat tiedot ovat sinulle erittäin hyödyllisiä. Säilykkeiden valinta silakkafileestä on myös tarpeen melko huolellisesti.

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään. Koska tätä tuotetta, toisin kuin säilykkeitä, ei steriloida, sen varastoinnin enimmäiskesto on enintään 4 kuukautta.

Pakkaus, jossa kalaa varastoidaan, on usein muovisäiliö. Tässä tapauksessa on välttämätöntä varmistaa sen tiiveys, koska altistuminen ilmalle vaikuttaa kielteisesti suolattuun silliin.

Sillin peittävän täyteaineen tulisi olla läpinäkyvää. Tumma, samea ulkonäkö osoittaa tuotteen huonontumisen. Ravistele vaihtoehtoisesti kalastussäiliötä. Jos suolavesi alkaa vaahtoutua, on parempi hylätä osto.

Itse fileeviipaleiden tulee olla samankokoisia ilman luita. Tumma tai liukas pinnoite ei ole sallittu niiden pinnalle.

Ja tietysti, älä unohda kiinnittää huomiota säilöntäpurkkien säilytyspaikkoihin. Ne on esitettävä jäähdytyslaitteissa.

Kuinka pitää silli kotona

Kun olet kuitenkin valinnut suolaisen sillin, herää kysymys, kuinka kauan tämä kala voi "elää" jääkaapissa ja kuinka pidentää sen säilyvyyttä kotona. Tätä ei ole niin vaikea tehdä, tärkeintä on noudattaa joitain keskeisiä kohtia.

Muista, että suolavedessä poistettu silli on käyttökelpoinen noin 2 päivää. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa, jotta kalan haju ei leviä muihin tuotteisiin. Jos haluat tallentaa hoitoon pidempään, sinun tulee käyttää yhtä seuraavista menetelmistä.

Koko kala on asetettava lasisäiliöön ja täynnä suolavettä. Jos suolavesi ei riitä, voit suorittaa tällaisen tempun. Säännöllinen olut keitetään kiehuvaksi, sitten lisätään pippurikuoria ja muutama oksa laakerinlehteä. Kala kaadetaan jäähdytetyllä nesteellä ja päälle ohuella kasviöljykerroksella. Tällaista silliä voidaan säilyttää jääkaapissa 20 päivän ajan.
Toinen vaihtoehto suolatun sillin varastoimiseksi on seuraava. Puhdistettu ja perattu kala leikataan osiksi. Sitten se laitetaan lasisäiliöön ja kaadetaan auringonkukkaöljyllä. Tällaisen kalan maku muuttuu hiukan alkuperäiseen verrattuna, mutta säilyvyyttä voidaan pidentää 4 vuorokauteen.
Voit myös yrittää jäädyttää sillin. Kalat puhdistetaan ja leikataan paloiksi. Sitten asetetaan muovisäiliöön ja lähetetään pakastin. Tässä muodossa olevien kalojen säilyvyysaika ei saisi ylittää kuutta kuukautta, muuten tuotteesta tulee rasvan hapettumisen vuoksi käyttökelvoton.

Tyhjiöpakkauksissa olevien kalojen säilyvyys on yleensä noin kuukausi. Lämpötilan tulee olla korkeintaan +4 astetta. Jos ostit kokonaisen sillin tölkissä, se on kotona asetettava lasisäiliöön ja kaada suolavesi.

Pikku talo.