Salotos žieminiams burokėlių pipirų pomidorams. Alyonkos salotos iš burokėlių žiemai

Kodėl taip vadinamos salotos, istorija tyli. Matyt, garbei merginai, kuri nemėgo burokėlių, bet paragavusi patiekalo, pakeitė savo požiūrį į šią daržovę.

Iš tiesų ne visi mėgsta burokėlius. Dėl to būdingas ypatingas skonis, kuris sustiprėja, jei burokėliai nėra virti ar virti neteisingai. Bet jei gausi burokėlių ir kitų daržovių santykis, tai gali pasirodyti labai gera skanus užkandistokios kaip „Alyonkos“ salotos.

Daugelis žmonių mano, kad šios salotos labiau primena barščių padažą. Taip, ir jis ruošiasi panašiai.

Salotų skonis priklauso nuo prieskonių skaičiaus. Todėl, pakeisdami vieną prieskonį kitu, galite gauti visiškai naują skonio užkandį.

Salotos ruošiamos iš daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai, paprikos, švieži pomidorai, česnakai. Jei norite, kai kurias daržoves galite pakeisti kitomis, tačiau runkeliai turėtų būti pagrindinis ingredientas. Todėl salotos turi tokią sodrią bordo spalvą.

Kad per ilgą terminį apdorojimą burokėliai neprarastų savo spalvos, reikia juos virti teisingai.

Salotoms ruošti naudokite burokėlių kaštoninę spalvą, be ryškių žiedų ir venų. Jis turėtų būti sultingas, be tamsių dėmių ir kitų pažeidimo požymių.
Burokėliai beveik visada praranda spalvą, kai verda žiauriai. Todėl turite sureguliuoti kaitinimo laipsnį taip, kad keptuvės turinys vos pastebimai užvirtų.
Burgundišką burokėlių spalvą galite ištaisyti pridėdami acto į daržovių mišinį. Todėl šiuo atveju negalioja taisyklė, kad troškinio pabaigoje užpilama acto arba užvirinama. Actas turi būti dedamas kartu su burokėliais.
Burokėlių skonis žymiai pagerėja kartu su svogūnais, česnakais, paprikomis ir pomidorais. Tačiau morkas reikia dėti dozėmis, nes jos turi ryškesnį skonį nei burokėliai ir dominuos.
Burokėliai salotoms supjaustomi plonomis juostelėmis, trinami ant vidutinės trintuvės ar net perbraukiami per mėsmalę dideliais groteliais.
Salotų paruošimui naudojant augalinį aliejų. Jis turi būti bekvapis, kitaip jis sugadins daržovių aromatą.
Salotos gali būti aštrios, saldžios ir rūgščios, sūraus. Viskas priklauso nuo šeimininkės ir jos namų skonio. Todėl cukraus, pipirų, česnako ir acto kiekis recepte gali skirtis viena ar kita kryptimi.
Taigi, kad salotas ilgą laiką būtų galima laikyti, jos turi būti hermetiškai uždarytos į sterilius stiklainius ir išvalytos vėsioje, tamsintoje vietoje.

Burokėlių salotos „Alyonka“ su paprika (1 būdas)

Ingredientai

runkeliai - 2 kg;
pomidorai - 800 g;
česnakai - 100 g;
paprika - 250 g;
svogūnai - 250 g;
petražolės - 1 didelis krūva;
actas 6 procentai - 70 ml;
druska - 25 g;
cukrus - 75 g;
saulėgrąžų aliejus - 100 g.

Virimo būdas

Iš anksto paruoškite skardines: nuplaukite jas soda, padėkite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę 150 ° kampu. Sterilizuokite indą 20 minučių, pradedant nuo to laiko, kai temperatūra pakyla iki norimo lygio.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite. Įtrinkite rupia tarka.
Nuplaukite nuplautus pomidorus per mėsmalę.
Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite vandeniu, smulkiai supjaustykite.
Pipirai be sėklų supjaustyti plonomis juostelėmis. Žalumynus susmulkinkite.
Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, ant jo paskrudinkite svogūną. Įpilkite pomidorų tyrės, cukraus, druskos, pipirų, išmaišykite. Troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Į padažą pamirkykite susmulkintus burokėlius, česnaką ir supilkite actą. Troškinkite apie pusvalandį.
Išvirkite formelėmis į karštus sausus stiklainius ir nedelsdami sandariai uždarykite. Pasukite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Kitą dieną skardines atvėsinkite vėsioje vietoje.

Burokėlių salotos „Alyonka“ su paprikomis žiemai (2 būdas)

Ingredientai

runkeliai - 2 kg;
pomidorai - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
svogūnai - 1 kg;
karšti pipirai - 1 mažas ankštis;
druska - 30 g;
cukrus - 75 g;
actas 6 procentai - 70 ml;
česnakai - 100 g;
saulėgrąžų aliejus - 100 g.

Virimo būdas

Paruoškite visas daržoves. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką supjaustykite skiltelėmis. Pipirai be sėklų, supjaustyti juostelėmis.
Į keptuvės ar emalio keptuvę sudėkite daržoves, supilkite aliejų, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite indus ant nedidelės ugnies. Maišykite, kad daržovės nesudegtų.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite. Plonais šiaudeliais pjaustykite korėjietišką trintuvą. Burokėlius sumaišykite su likusiomis daržovėmis. Supilkite actą. Troškinkite 40 minučių ant labai silpnos ugnies. Dešimtis minučių prieš troškinimą įpilkite česnako.
Kol daržovės verda, plaukite stiklainius, sterilizuokite. Patartina tai padaryti orkaitėje, tada bankai bus karšti ir sausi (tai labai svarbu).
Į karštą formą salotas sudėkite į stiklainius, uždarykite steriliais dangčiais, nedelsdami iškočiokite. Atvėsinkite apversdami juos aukštyn kojomis ir uždengę antklode.

Patarimas: jei neturite laiko pjaustyti daržovių, pomidorus, svogūnus ir paprikas galite susukti į mėsmalę, sudėti į puodą ir virti 20 minučių. Tada suberkite susmulkintus burokėlius ir virkite, kaip aprašyta aukščiau.

Burokėlių salotos „Alyonka“ su morkomis

Ingredientai

runkeliai - 2 kg;
pomidorai - 800 g;
Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 300 g;
morkos - 250 g;
svogūnai - 250 g;
česnakai - 100 g;
mažas ankštis karštų pipirų;
druska - 30 g;
cukrus - 50 g;
saulėgrąžų aliejus - 150 g;
actas 6 procentai - 70 ml.

Virimo būdas

Iš anksto nuplaukite skardines su soda. Užvirkite dangčius. Dar nesterilizuokite - tai gali būti padaryta vėliau.
Nuplaukite pipirus, supjaustykite stiebus. Pašalinkite sėklas. Su karštais pipirais tai reikia padaryti, kitaip salotos pasirodys labai aštrios.
Pomidorus supjaustykite, susmulkinkite trintuve su karštais pipirais.
Burokėlius, svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat susmulkinkite papriką.
Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, sutarkuokite, kol suminkštės. Sudėkite morkas ir paprikas. Kepkite viską kartu 4-5 minutes.
Įdėkite runkelius, cukrų, pabarstykite actu (pakanka šaukštelio), sumaišykite. Viską pašildykite kartu 10–15 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad daržovės nesudegtų.
Supilkite juos į pomidorų masę, supilkite likusį actą, įpilkite druskos. Maišykite. Kai tik katės turinys užvirs, ugnį sumažinkite iki minimumo. Troškinkite burokėlius 40 minučių. Įdėkite česnaką 10 minučių prieš virimą.
Kol burokėliai troškinasi, sudėkite nuplautas skardines į šaltą orkaitę, nustatykite 150 ° temperatūrą ir pašildykite indą 20-30 minučių.
Į verdančią formą sudėkite paruoštas salotas į karštus stiklainius ir nedelsdami sandariai uždarykite. Pasukite dangčius žemyn, pastatykite ant lygaus paviršiaus, apvyniokite antklode. Kitą dieną skardines atvėsinkite su salotomis, perkelkite į vėsų kambarį.

Valdovo pastaba

Salotos gali būti patiekiamos kaip savarankiškas užkandis, taip pat pridedamos prie įvairūs patiekalai. Jis gali būti dedamas į barščius, pakeičiant juos kepimu, o tai žymiai sumažins kepimo laiką.

Jei salotos susmulkintos stambiai, pridėkite jas prie vinaigrette, o ne virtų burokėlių.

Derinkite jį su raugintais kopūstais, ir jis įgis visiškai naują skonį.

Išsami informacija

Kiekviena šeimininkė žino daugybę salotų receptų žiemai. Tačiau ne visi žino, ką pasirinkti. Siūlome išbandyti burokėlių ir paprikų salotas. Jo paruošimas nereikalauja daug pastangų ir produktų, ypač jei jie yra iš jūsų paties sodo.

Tokios žieminės vitaminų salotos labai gerai papuoš atostogų stalas, taip pat puikus kaip užkandis prie pagrindinio patiekalo.

Konservuotos burokėlių salotos su pipirais ir morkomis

Svarbiausi ingredientai:

vidutinio dydžio runkeliai - 1 kilogramas;
šviežios morkos - 3 vnt .;
bulgarų pipirai - 300 gr .;
svogūnas - 2 galvos.
Svarbiausi marinato ingredientai:
cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai;
vanduo yra stiklinė;
augalinis aliejus - pusė stiklinės;
druska - pagal jūsų skonį;
9% stalo actas - 75 ml.

Virimo procesas:

Pirmasis žingsnis yra virti burokėlius. Į gilią keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis uždengtų 2/3 daržovių. Maksimaliai kaitinant, užvirkite, po to mes sumažinsime kaitinimo jėgą ir virkite, kol ji bus „žalia“.

Paaiškinimas: „Neapdorotas“ pasirengimas yra tada, kai daržovė sunkiai pradurta lazda ar degtuku.

Nuimame nuo viryklės, nusausiname vandenį ir po šaltu vandeniu įdedame po čiaupu. Burokėliai turėtų atvėsti veikiant tekančiam vandeniui. Tai daroma taip, kad runkelių žievelės būtų lengvai ir tolygiai pašalintos. Tada supjaustykite storomis riekelėmis.

Antrasis etapas - morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržovių žievelėmis į plonus apskritimus.

Trečias etapas - perpjaukite pipirus per pusę, supjaustykite sėklų dėžę ir kotelį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Ketvirtasis etapas - iš svogūno išimkite luobelę ir supjaustykite plonais žiedais.

Penktas žingsnis - aliejų pašildykite gilioje keptuvėje, pakepinkite svogūnus ant silpnos ugnies, kol jie bus permatomi. Po to į keptuvę suberkite burokėlius, morkas ir paprikas. Troškinkite 10 minučių. Pasibaigus laikui, užpildykite gatavą marinatą ir virkite dar 30 minučių.

Šeštas žingsnis - kai paruoštos, išdėstykite salotas paruoštuose steriliuose indeliuose, suvyniokite ir padėkite po dangčiais 24 valandoms, kad atvėstų.

Konservuotos burokėlių salotos su pipirais ir pomidorais

Svarbiausi ingredientai:

raudoni pomidorai - kilogramas;
runkeliai - 2 kilogramai;
augalinis aliejus;
paprika - kilogramas;
druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

Paprikų sėklas, nulupkite svogūnus ir abi daržoves supjaustykite juostelėmis. Tada pakepkite keptuvėje su aliejumi.

Pomidorus gerai nuplaukite ir praeikite per mėsmalę. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite. Tada juos valandai padėkite į puodą. Nepamirškite maišyti gausiai.

Pasibaigus laikui, įberkite pipirų ir svogūno, druskos ir troškinkite maždaug 10 minučių pagal savo skonį.

Kai būsite pasiruošę, nedelsdami sudėkite juos į karštus stiklainius ir susukite.

Konservuotos aštrios burokėlių salotos su čili pipirais

Svarbiausi ingredientai:

karštas čili pipiras - vienas ankštis;
runkeliai - 3,5 kilogramo;
pomidorai - 2 kilogramai;
saulėgrąžų aliejus;
saldieji pipirai - 1,9 kilogramo;
svogūnai - 1,5–2 kilogramai.

Virimo procesas:

Iš svogūno nulupkite žievelę, supjaustykite pusžiedžiais.

Mes pašaliname paprikas iš sėklų ir kotelio, supjaustome juostelėmis.

Pomidorus gerai nuplaukite ir permeskite per virtuvinį kombainą arba mėsmalę.

Burokėlius nulupkite, sutarkuokite stambiu skerspjūviu.

Dabar keptuvėje, pridedant saulėgrąžų aliejaus, pakepinkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite.

Imame keptuvę, dedame pomidorus su burokėliais ir valandą troškiname ant silpnos ugnies. Tada į keptuvę įpilkite keptuvės turinio ir karštų pipirų. Mes virkite 10 minučių po uždarytu dangčiu ir jį galima išjungti.

Iš anksto sudėkite paruoštas karštų burokėlių salotas į iš anksto pasterizuotus stiklainius ir susukite į viršų, tačiau galite naudoti užsukamą dangtelį, tačiau jį reikia sandariai uždaryti.

Nepaprastas apetitas!

Salotoms parinksime geros kokybės daržoves. Mes juos nuplauname, nusausiname ir atliekame pirminį apdorojimą tolesniam virimui. Su paprika supjaustykite stiebą, vaisius perpjaukite per pusę ir vidurį supjaustykite sėklomis. Paprikas salotoms galima vartoti bet kokios spalvos ir rūšies.

Burokėlius, svogūnus ir česnakus nulupkite. Mes supjaustome daržoves į tokias dalis, kad mums būtų patogu tarkuoti arba kurios pateks į kombaino ar mėsmalės skylę.

Paprikas ir svogūnus galima lengvai rankiniu būdu supjaustyti juostelėmis arba puslankiais. Morkas galima rankiniu būdu tarkuoti ant rupios trintuvės. Tačiau jūs negalite jaudintis, o viską sumalkite kombaine su antgaliu „Large grater“.

Sudedame visas daržoves į keptuvę, įpilame cukraus, druskos, acto ir saulėgrąžų aliejaus.

Uždėkite ant ugnies. Kadangi gautų daržovių kiekis yra gana didelis, reikės šiek tiek laiko, kol masė užvirs.

Per tą laiką susmulkinkite pomidorus. Jie taip pat gali būti praleisti ant kombaino su tuo pačiu antgaliu arba gali būti tarkuoti.

Į keptuvę supilkite pomidorų masę su likusiomis daržovėmis ir toliau virkite. Mes dar nededame česnako. Virkite salotas valandą nuo virimo pradžios. Uždenkite keptuvę dangčiu, padarykite ugnį mažą.

Po valandos į masę įpilkite poliruoto česnako, perleisdami jį per česnakų presą.

Mes verdame dar 15 minučių, ir per tą laiką paruošiame stiklainius: kruopščiai juos išvalysime ir sterilizuosime.

Karštas salotas iškart suskaidome į stiklainius ir susukame sterilizuotus dangčius.

Apverskite ir palaikykite, kol bankai visiškai atvės.

Burokėliai su pipirais žiemai- salotos ir užkandis, taip pat puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Derliaus nuėmimas visoms progoms. Ryškus ir patrauklus, jis pritraukia dėmesį ant stalo ir visada valgomas labai greitai. Todėl pasiruoškite daugiau.

Ingredientai burokėlių su pipirais virimui žiemai:

Dėl salotų

Burokėliai 3 kilogramai
Bulgarų raudonieji pipirai 6 vienetai
Svogūnai 3,5 vnt

Dėl marinato

Vandens 1 puodelis
Actas 10% 3/4 puodelio
Cukraus 1 puodelis
Druska 1 šaukštas

Netinkami produktai? Pasirinkite panašus receptas iš kitų!

Inventorius:

Tarka, mentele, virtuviniu peiliu, pjaustymo lenta, stikliniai indai su dangteliais, kaulais, puode.

Burokėlių su pipirais virimas žiemai:

1 žingsnis: paruoškite runkelius.

Virkite burokėlius arba kepkite, kol išvirti, tada atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant plonos ar vidutinės trintuvės tarkos.
Svarbu: runkeliai yra paruošti, kai galite lengvai juos pradurti peiliu ar šakute, o tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų daržovių dydžio.

2 žingsnis: paruoškite svogūną.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais ir, kad sultys neapleistų akių, periodiškai sudrėkinkite peilio ašmenis vėsiu vandeniu.

3 žingsnis: paruoškite pipirus.

Paprikos, pašalintos iš sėklų ir šakelių. Kruopščiai nuplaukite daržoves iš vidaus ir išorės, tada supjaustykite juos į labai mažus kubelius.

4 žingsnis: paruoškite marinatą.

Vandenyje ištirpinkite actą, cukrų ir druską, tada marinatą užvirkite ant vidutinės ugnies.

5 žingsnis: troškinkite daržoves.

Į verdantį marinatą supilkite svogūnus ir paprikas ir vis pamaišydami troškinkite 5 minutes.

Po penkių minučių čia suberkite tarkuotus burokėlius ir, maišydami toliau, troškinkite daržoves 25 minutes.

6 žingsnis: mes žiemai skiname burokėlius su pipirais.

Karštas daržoves perkelkite į paruoštus stiklinius indelius, sandariai uždarykite dangčiais ir sudėkite į prikaistuvį, kurio apačia uždengta rankšluosčiu. Ant pečių užpildykite ruošinius vandeniu ir viską uždėkite ant lėtos ugnies. Kai vanduo keptuvėje užvirs, pasterizuokite burokėlius pipirais 10–15 minučių.
Tada stiklainius su ruošiniais reikės atvėsinti ir sudėti į saugyklą saugoti.

7 žingsnis: patiekite burokėlius su pipirais.

Patiekite burokėlius su pipirais kaip papildomą patiekalą arba kaip šaltą užkandį. Galite ant šventinio stalo, ant paprasto. Bet kokiu atveju tai labai skanu ir sveika.
Nepaprastas apetitas!

Stiklinius indelius reikia gerai nuplauti valymo priemone arba soda, nuplauti ir sterilizuoti orkaitėje arba garuose.