Ką galima virti iš vištienos įdaro. Vištienos gabaliukai grietinėlės padaže
2016-06-17, 15:30, Tatjana Chukhrova
Kuchmachi | Thinkstock.com/Gettyimages.ru nuotr
Pirmiausia atsiminkite pagrindinę taisyklę. Vištienos širdeles ir skrandžius reikia virti atskirame puode ir tik tada įpilti į sultinį - kitaip subproduktai sriubai suteiks kartaus skonio. O dabar apie išankstinį ingredientų apdorojimo sudėtingumą. Būtina aštriu peiliu pašalinti iš širdies kyšančių arterijų likučius, o pastaruosius šiek tiek perpjauti arba perpjauti per pusę ir gerai nuplauti šaltu vandeniu. Vidinės plėvelės turėtų būti pašalintos iš skilvelių (laimei, jos lengvai atsiskiria), o tada kiekvienas skrandis nuplaunamas vandeniu ir supjaustomas į keturias dalis.
Paruošę patiekalus kepimui, galite išspręsti daržoves: lengvai permeskite svogūnus ir morkas ir įmeskite juos kartu su supjaustytomis bulvėmis, lauro lapais ir aromatinėmis žolelėmis į keptuvę su verdančiu vištienos sultiniu. Ir kai daržovės bus paruoštos, įpilkite virtų duonos. Paragavus norimos sriubos, verta pradėti ruošti antrą patiekalą
Taip pat skaitykite
Antros klasės skanėstai kurių mums reikia vištienos kepenėlių. Rinkdamiesi suporuotas kepenis, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jos spalvą (kad nebūtų balkšvos dangos) ir kvapą. Namuose kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, tada nusausinkite ant servetėlės.
Nepamirškite, kad kepenyse yra daug vertingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia kraujotakos sistemą, odos ląsteles ir medžiagų apykaitą organizme. Norėdami viską išsaugoti naudingos savybėsir tuo pačiu metu dėl šio produkto skonio pranašumų jis neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamas. Tiesiog pakepinkite vištienos kepenėles su smulkiai supjaustytais svogūnais (be to, neapsirikite svogūnais, kad „neužsikimštų“ kepenų skonis). O tie, kurie mėgsta baltuosius padažus ir padažą, gali kepti kepenis užpildyti neriebią grietine ir trumpai užtemdyti ant silpnos ugnies.
Vištienos gabaliukai pasirodys labai švelnūs ir skanūs, jei juos kepsite lėtoje viryklėje. Bet pirmiausia reikia atskirai virti širdeles - užpilkite jas šaltu vandeniu ir užvirkite skystį. Dabar reikia pašalinti dujas ir jas nusausinti. Tada kepenis, skrandžius ir širdis reikia sudėti į daugialypio dubenėlio indą, sudėti supjaustytas morkas ir svogūnus, viską užpilti filtruotu vandeniu (500 g tešlos - 500 ml vandens) ir valandą virti (funkcija „troškinys“). Tada galite atidaryti lėtą viryklę, švelniai sumaišyti turinį, įberti druskos, pipirų ir prieskonių ir troškinti miltelius dar ketvirtį valandos.
6 asmenims:vištienos gabaliukai - 1 kg, granatai - 1 vnt., sausas raudonasis vynas - 100 ml, augalinis aliejus - 4 šaukštai. l., svogūnas - 2 vnt., česnakai - 4 gvazdikėliai, bazilikas - 1 šaukštelis, braškė - 1 šaukštelis, apyniai-suneli - 1 šaukštelis, kalendra - 1 šaukštelis, kalendra - 1 ryšelis, maltų juodųjų pipirų, druskos
Latakai supjaustyti mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite augaliniame aliejuje (2 šaukštai. L.) iki aukso rudos spalvos. Įkaitinkite likusį aliejų giliame puode. Kepkite ant jo bandeles 7 minutes. Druska, pipirai, užpilkite 50 ml vyno ir 100 ml vandens. Troškinkite 30 minučių, kol visas skystis išgaruos. Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite baziliką, baravykus, suneli apynius, kalendrą, susmulkintą kalendrą ir likusį vyną. Viską sumalkite, sudėkite ant žarijų su svogūnais. Išmaišykite, pakepkite 7 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą su granatų sėklomis.
Kalorijų kiekis porcijoje 263 kcal
Virimo laikas 40 minučių
5 balai
Šiltos vištienos širdelių salotos su salotomis ir lollo rossa
3 asmenims: vištienos širdelės - 500 g, grietinė 20% - 200 g, svogūnai - 1 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai, salotos - 150 g, „lollo-rossa“ - 150 g, augalinis aliejus - 2 šaukštai. L., maltų juodųjų pipirų, druskos
Nuplaukite širdis, išvalykite. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Įpilkite širdelių, kepkite 15 minučių, kol visas skystis išgaruos ir širdelės paruduos. Druska, pipirai, sumaišykite, palikite atvėsti. Česnaką nulupkite, sutarkuokite. Į gilų dubenį supilkite grietinę, įpilkite česnako, druskos, gerai išmaišykite. Salotų ir Lollo-Ross lapai suplyšta rankomis. Sudėkite širdeles ir salotų riekeles ant didelio patiekalo. Grietinės padažas patiekite atskirai.
Kalorijų kiekis porcijoje 200 kcal
Virimo laikas 30 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 balai
Vištienos sriuba su tešlomis
6 asmenims:vištienos skrandžiai - 300 g, morkos - 1 vnt., vištienos sultinys - 1 l, salierai - 1 kotelis, pankoliai - 0,5 šaukštelio, lauro lapas - 2 vnt., sojos padažas - 50 ml, tagliatelle makaronai - 100 g, svogūnas - 1 vnt., druska
Išvalykite vištienos skrandžius, įpilkite šalto vandens, virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, nusausinkite vandenį. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, sutarkuokite morkas, sutarkuokite, sudėkite į vištienos sultinį kartu su visu saliero stiebu. Įpilkite 1 litrą vandens, virkite 15 minučių. Įberkite žiupsnelį pankolio, lauro lapelio, sojos padažas, susmulkintus skrandžius, įpilkite druskos, virkite 10 minučių. Įdėkite makaronus, išmaišykite, virkite dar 7 minutes. Palikite sriubą 5 minutes reikalauti.
Kalorijų kiekis porcijoje 215 kcal
Virimo laikas 55 minutės
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 balai
Vištienos kepenėlės su voveraitėmis
4 asmenims: vištienos kepenėlės - 500 g, voveraitės - 250 g, svogūnai - 2 vnt., Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l., miltai - 3 šaukštai. l., šalavijas - 0,5 kekės, malti juodieji pipirai, druska
Valyti, plauti, džiovinti voveres. Vištos kepenėles nuplaukite, nusausinkite servetėle. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, kepkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (1 šaukštas. L.) iki auksinės rudos spalvos. Į kitą keptuvę įberkite kepenų, pipirų, susukite į miltus, pakepkite augaliniame aliejuje (1 valg. Šaukšto. L.). Sudėkite kepenėles į dubenį. Gvazdikėlius kepti toje pačioje keptuvėje likusiame augaliniame aliejuje. Įpilkite 200 g vandens, troškinkite 3 minutes. Sudėkite kepenėles, šalavijų lapus ir pakepintus svogūnus. Išmaišykite, pakepkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies. Patiekalą galima patiekti apibarstant smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Kalorijų kiekis porcijoje 370 kcal
Virimo laikas 40 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 balai
Širdelių ir daržovių griežinėliai
4 asmenims:vištienos širdelės - 0,5 kg, medus - 1 valgomasis šaukštas. l., sojos padažas - 3 šaukštai. l., tamsus balzaminis actas - 2 šaukštai. l., vyšniniai pomidorai - 200 g, „Frieze“ salotos - 150 g, malti juodieji pipirai, druska
Sumaišykite medų, actą, sojų padažą. Nuplaukite širdis, įdėkite į šį marinatą. Palikite šaldytuve 2–3 valandoms. Ant medinių sruogų užriškite širdis, padėkite ant vidurinio tinklelio. Krosnies apačioje įdėkite kepimo skardą su vandeniu. Kepkite kebabus iš širdies 20 minučių 180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Kai kebabai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės, druskos, pipirų, išimkite iš iešmelių, užriškite ant kitų iešmelių pakaitomis su vyšniniais pomidorais. Patiekite su gruzdintomis salotomis. Galite papuošti šakele rozmarino.
Kalorijų kiekis porcijoje 165 kcal
Virimo laikas nuo 3 val
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai
Subproduktų pyragas
6 asmenims:vištienos gabaliukai - 900 g, svogūnai - 2 vnt., morkos - 2 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., tešlos pyragas - 1 pakuotė, maltų juodųjų pipirų, druskos
Nuplaukite gaubtus, nuvalykite, sumalkite trintuve. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite morkas, pakepkite 5–7 minutes. Į keptuvę sudėkite maltą mėsą. Kepkite, maišydami, ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol visas skystis išgaruos. Druska, pipirai, nukelkite nuo ugnies. Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite į vienodo dydžio sluoksnius. Kepimo skardą uždenkite alyvuotu pergamento popieriumi, ant jo uždėkite vieną sluoksnį tešlos. Ant jo tolygiai paskirstykite įdarą, uždenkite antruoju sluoksniu, užspauskite kraštus. Kepkite valandą orkaitėje 200 ° C temperatūroje.
Kalorijų kiekis porcijoje 370 kcal
Virimo laikas 2 valandos
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai
Užkimšęs puodelis
4 asmenims: vištienos kepenėlės - 200 g, vištienos skrandžiai - 100 g, vištienos širdelės - 100 g, augalinis aliejus - 3 šaukštai. l., svogūnai - 2 vnt., grietinė 20% - 200 g, bulvės - 8 vnt., krapai, petražolės, malti juodieji pipirai, druska
Svogūnus nulupkite, smulkiai pjaustykite, kepkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (2 šaukštai. L.) iki auksinės rudos spalvos. Skalaukite, išvalykite kepenis, širdis ir skrandį. Palikite keletą gabalėlių atskirame dubenyje, o likusius permeskite per mėsmalę. Į maltą mėsą sudėkite svogūną, druską, pipirus, įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite ant uždengto dangčio ant vidutinės ugnies 30 minučių. Bulves išvirkite jų odelėse, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite apskritimais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Kepimo formą uždenkite alyvuotu pergamentu, dugną padėkite bulvių sluoksniu, įberkite druskos ir pipirų. Ant jo - maltos mėsos sluoksnį, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis (šiek tiek paliekant papuošimui), uždenkite kitu bulvių sluoksniu. Grietinę sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, užpilkite šiuo mišiniu troškinį. Subproduktus supjaustykite nedideliais gabaliukais, pakepkite augaliniame aliejuje (4–5 minutes). Papuoškite paplotį pakepintomis skiltelių skiltelėmis. Kepkite orkaitėje 30–40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.
Kalorijų kiekis porcijoje 450 kcal
Virimo laikas 1,5 valandos
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai
Vištienos kepenėlės raudoname vyne su obuoliais
4 asmenims:vištienos kepenėlės - 500 g, svogūnai - 1 vnt., morkos - 1 vnt., žalias obuolys - 1 vnt., pusiau saldus raudonasis vynas - 70 ml, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., cinamonas - 1 lazdelė, druska
Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, kepkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos, suberkite į svogūną, pakepinkite (5 minutes). Kepenis nuplaukite, sudėkite į daržoves, kepkite ant vidutinės ugnies, kol visas skystis išgaruos ir kepenys paruduos. Įpilkite vyno, druskos, troškinkite, maišant, 5 minutes. Obuolį supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kepenėles, troškinkite ant uždengto dangčio ant vidutinės ugnies 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cinamono lazdelę.
Kalorijų kiekis porcijoje 315 kcal
Virimo laikas 40 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 balai
Nuotrauka: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Žymos:
Kaip minėta anksčiau, laikas, reikalingas virimui vištienos subproduktai skirtingi. Skilveliai virti ilgiausiai. Širdims reikia šiek tiek mažiau laiko termiškai apdoroti. Ir kepenys virtos beveik akimirksniu. Remdamiesi tuo, mes paruošime vištienos ąsotėlius tokia tvarka. Vištienos gabaliukus gerai nuplauname tekančiu vandeniu, pašaliname membranas, choleretinius latakus ant kepenų, pašaliname kraujo krešulius iš širdies. Supjaustykite viską į mažus gabalėlius.
Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir kepkite juos keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Į svogūną suberkite morkas, tarkuotas ant vidutinės trintuvės ir pakepinkite iki minkštos.
Paruoškite daržoves į šalį ir pereikite prie subproduktų paruošimo. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi dėkite supjaustytą vištienos skrandžiai. Kepkite juos 15 minučių iš visų pusių, apversdami kulinarine mentele.
Įpilkite į skrandžius, pridėkite vištienos širdelės ir kepkite visas kartu 8-10 minučių, periodiškai apversdami keptuvės turinį.
Paskutinė vieta, kurią mes įdėjome į keptuvę.
Kepkite kepenis likusiais subproduktais 6-8 minutes. Tada į skardą keptuvėje dedame anksčiau paruoštas daržoves.
Išmaišykite keptuvės turinį ir supilkite grietinėlę. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Vėl viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
Kaip šalutinis patiekalas vištienos duonelėms grietinėlės padažo pasta yra puiki.
Nepaprastas apetitas!
Patraukliai mažai kalorijų, gausu baltymų, folio rūgšties ir geležies, nebrangiai.
Šiek tiek apie produktą
Valstiečių ūkių laikais, kai nebuvo masinio vištienos įsigijimo, vištienos ąsotėliai ėjo pas pavienius pasisekusius ir kilnius ponus. Atsiradus paukštininkystės ir paukštininkystės fermoms, patobulinus vištų skerdenų išankstinio perdirbimo technologijas, ąsotėliai tapo savarankišku produktu, o galimybė juos valgyti tapo daug platesnė.
Tinkamai paruošti vištienos gabaliukai patys savaime yra skanūs ir sveiki, tačiau jei prie jų pridėsite daržovių viršūnes, patiekalai negailės jokio brangaus delikateso.
Iš gaubtų pagaminkite užkandį; virkite sriubas ir barščius; kepkite bulvytes ir guliašus; jie praturtins košę iš beveik visų esamų grūdų; maltos gira - puikus pyrago įdaras; jie netgi gamina populiarų iškylų \u200b\u200bpatiekalą - kepsninę.
Žarnynas nėra tik sveikas maistas. Daugelis tautų tikėjo, kad valgydamas gyvūno širdį žmogus gauna sveikatos ir jėgų.
Mūsų Vikipedijoje yra išsamus ir įdomus straipsnis apie vištienos kepenis. Nekartokime, kalbėkime apie širdis ir skrandžius. Pastarosios kartais vadinamos „bambais“.
Išankstinis dovanų paruošimas
Štai kodėl jie yra žarnos, esančios viduje ir tarnaujančios gyvybinei vištos kūno sistemai. Todėl širdis pradurta kraujagyslių, skilveliai yra vidinė apsauginė kieta geltona plėvelė. Tam reikia, kad virėjas kruopščiai perdirbtų gaminį, nuplėšdamas kraujagysles ir nuėmęs plėvelę. Tiesa, dabar jie dažnai parduoda nuluptus skrandžius, tačiau vis tiek reikia išskalauti ir pašalinti pusę pašalinto. Dažnai kukuliai pirmiausia virinami pridedant druskos, žirnių pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių pagal virėjo skonį vandenyje.
Vištienos gabaliukai Užkandžiai
Norėdami salotų, kepkite širdeles keptuvėje. Įpilkite į juos viską, kas yra šaldytuve: obuolius, konservuotas pupeles, pomidorus, žalumynus. Pabarstykite druska, pipirais, smulkiai supjaustytu česnaku ir patiekite pusryčiams namuose, nepamiršdami palinkėti jums apetito.
Salotų variantai yra labai skirtingi. Širdis galima virti, o morkos, svogūnai, šiek tiek pakepinti, tinka kaip priedai.
Žinoma, jūs negalite išsiversti be saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus (nors tokiu atveju salotos bus brangesnės). Majonezo mėgėjai gali juos pagardinti salotomis.
„Kuchmach“ ruošiamas iš vištienos subproduktų, į tarkuotą homogeninę graikinių riešutų masę su česnaku, druska ir prieskoniais dedama į išvirusias ir supjaustytas duoneles.
Šiandien parduotuvėse didelis asortimentas įvairių pastų. Pate of vištienos duonos Tai galite padaryti patys.
Vištienos duonos kotletai.
Vištienos skilveliai.
Sriubos ir barščiai
Virdami sriubas iš duonos, nepamirškite putplasčio pašalinti šaukštu su plyšiu, kad sultinys netaptų drumstas.
Žarnos išvirtos įprasta keptuvė pusvalandį, lėtoje viryklėje - valandą.
Likusiai daliai kepkite kaip įprastą sriubą ar barščius.
Barščiai su daržovėmis.
Sriuboms, naminiams ar gamykliniams makaronams tiks grūdai.
Pagardinkite česnaku, žolelėmis, prieskoniais.
Į lėkštę įpilkite grietinės.
Antrieji kursai
Pagrindinių patiekalų iš vištienos kukulių, jūros, receptai, tiesiog akys užbėga į viršų ir pradeda seilėti, laukdamos skrandžio šventės.
Keptos duonos
Kepti gaubtai turi daugybę pavadinimų. Tai yra skrudinimas, guliašas ir gabalai bulgarų ir gruzinų kalbomis, smulkintų miltų kotletai ...
Pagrindinis dalykas yra daugiau svogūnų, pomidorų ir, žinoma, nepamirškite apie česnakus ir žoleles.
Įpiltas vynas suteikia šiems patiekalams ypatingą skonį ir aromatą, tačiau tai jau yra prabanga, ir mes kalbame apie nebrangų, tačiau skanų ir sveiką maistą.
Pureshka bus tinkama dovanoms gardinti; virti ryžiai, grikiai, miežiai (kad miežiai ištirptų burnoje, jie ilgą laiką turi būti virinami vandens vonioje); Makaronai daržovės.
Gurmanus galite virti keptuvėje, puode, moliniuose puoduose, lėtoje viryklėje. Ypač gerai virti paskutiniuose skrandžiuose, kurie yra stangresni nei kiti duonelės. Po lėto viryklės jie tampa lengvi, patenkinti. O jei tokiu būdu paruošti skrandžiai yra pagardinti kreminiu ar česnako padažastada laižyk pirštus!
Puodai
Iš vištienos skrandžiai puikios bandelės.
Kepti galite su bet kuo, ką norite: tai ir daržovės, ir grybai, ir net makaronai.
Ant pagaliukų suvyniotos sruogos kepamos aliejuje keptuvėje. Patiekiama su Yakitori padažu.
Žentų su tešla sandrauga
Jei jums patinka miltiniai produktai, tešloje galite virti marinuotas skilteles.
O kokie skanūs pyragai su kepenų įdaru, tai yra su tų pačių gurkšnelių įdaru.
Muitinė nemiega
Rūpindamiesi produktų įvežimo į Rusijos teritoriją kokybe ir teisėtumu, „Rosselkhoznadzor“ Primorsky teritorijoje 2010 m. Vasario mėn. Neleido dvidešimt penkioms tonoms vištienos daigų patekti į mūsų lentynas.
Medikai turėjo grįžti į savo gimtąją Argentiną, kuri nepateikė prekių su tikrais dokumentais. O subproduktus tiekusi įmonė nebuvo teisėtų eksportuotojų sąraše.
Jei jus domina vištienos gabaliukai, tikrai rasite paprastą ir skanų receptą internete.
Nepaprastas apetitas!