Skaniausios virėjų salotos. Virėjų salotos: maisto gaminimo menas
Ką gaminti namuose, būti kaip restorane
Baklažanų salotos su jautienos liežuviu
kavinės baro „Prokofiy“ šefas:
Tai yra įdomus ir gana patenkinantis salotų variantas ant Naujųjų metų stalo. Triukas yra tas, kad jums nereikia pagardinti salotų įprastu majonezu - riebus ir kenksmingas padažas pakeis balzaminio acto ir sojos padažo mišinį.
4 porcijoms mums reikės:
Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
baklažanas - pusė;
svogūnai - 1 vnt .;
virta jautienos liežuvis - 40 g;
marinuoti pievagrybiai - 40 g;
žalieji svogūnai - pagal skonį (mes neėmėme).
Degalų papildymui:
sojos padažas - 10 ml;
granuliuotos garstyčios - 4 g;
actas - 4 ml.
Paprikas supjaustykite juostelėmis, baklažanus supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais; pakepkite visas daržoves, kol pusė bus paruošta. Jautienos liežuvį ir grybus supjaustome juostelėmis, supjaustome žalią svogūną. Viską sumaišykite su keptomis daržovėmis ir pabarstykite padažu.
Salotos labai patenkintos ir akivaizdžiai sveikesnės nei alyvuogės, tačiau geriau jas virti vasarą - kai nereikės duoti 400 rublių už vieną baklažaną, o pipirai prekybos centruose bus linksmesni. Taigi „Juostelėje“ nusipirkome trijų skirtingų spalvų paprikų rinkinį ir paaiškėjo, kad geltona klientui gulėjo su šviežia puse, bet viduje supuvusi. Liūdesys.
Dėl jautienos liežuvio skonis yra neįprastas ir šventinis, tačiau pateikite jį iš anksto, kad pjaustant jis galėtų atvėsti. Daržoves, jei įmanoma, geriau kepti ant grotelių, taigi lengviau gauti tinkamos būklės aldente ir traškumas nebus prarastas.
Anties krūtinėlės salotos
„Admiral“ restorano vadovas:
Antis gerai dera su saldžiais ingredientais. Šiandieninės salotos yra dar vienas to patvirtinimas: anties filė yra šalia kriaušės. Priešingai, į šią kompoziciją pridedamas aštrus mėlynojo pelėsio sūris, pavyzdžiui, „dorblu“, „stilton“, „ble d’Overgne“. Kriaušė gali būti saldi, pavyzdžiui, konferencija, arba rūgštesnė.
Mums reikės:
žalios rūkytos anties krūtinėlė;
salotų mišinys;
kriaušė;
mėlynas sūris;
pušies riešutai;
medus;
sviestas.
Degalų papildymui:
alyvuogių aliejaus;
vyno actas;
citrinos sultys;
medus;
druska;
maltų juodųjų pipirų
Kriaušę supjaustyti plonais griežinėliais, karamelizuotą svieste pridedant medaus. Šiuo metu visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite atskirame dubenyje. Mes rankomis susmulkiname sūrį į mažus gabalėlius. Anties filė supjaustykite plonais griežinėliais. Į lėkštę sudėkite salotų mišinį, ant viršaus - antienos krūtinėlės, sūrio, karamelizuotos kriaušės griežinėlių, pabarstykite pušies riešutais. Viršuje laistoma padažu.
Misija „rasti nevirtų rūkytų ančių krūtinėlių“ nepavyko. Aleksandras teigė, kad jis parduodamas „bet kuriame prekybos centre“, tačiau, matyt, „Spar on Engels“ ir „Lenta“ nėra įtraukti į jokį prekybos centrą. Jei žinote, kur jį nusipirkti, rašykite komentaruose, o ančių krūtinėlę pakeitėme labiau prozašiška vištiena.
Mes pridėjome porą vyšninių pomidorų dekoravimui - nes mes galime.
Frazė „karamelizuokite kriaušę“ taip pat sukelia šventą siaubą, tačiau problemų nebuvo: ištirpinkite sviestą keptuvėje, įpilkite šaukštą medaus, išmaišykite ir švelniai supilkite kriaušę pirmyn ir atgal, kol taps skaidri.
Pušies riešutai ir mėlynasis sūris yra dar vienas greito sugadinimo šaltinis, tačiau skonis yra vertas: dėl to salotose visi ingredientai dera, jei pašalinsite bent vieną, vientisumas bus prarastas. Kriaušė suteikia saldumo, salotų mišinys - gaivumo, sūris - sūrus skonis, riešutai - džiaugsmo. Aišku, mums žmonės atnešė silkę po kailiu, tai neatrodo kaip Naujųjų Metų salotos, tačiau tikrai buvo įdomu ją virti.
salotos atrodo originaliai
Minkšto sūrio salotos
„Baron Munchausen“ restorano ir baro virėjai:
Pačios salotos pasirodo labai ryškios ir šviežios, dėl sudėtyje esančių žolelių jos yra neįtikėtinai kvapios - gana mėgstamas, jei ne saldesnės, tai salotos krabų lazdelės tikrai!
Mums reikės:
minkštas varškės sūris be kvapiųjų medžiagų;
mėtos;
bazilikas;
Šviežios morkos
salotų mišinys;
švieži brokoliai;
rūkė vištienos filė;
vyšniniai pomidorai.
Degalų papildymui:
alyvuogių aliejaus;
imbiero šaknis;
sojos padažas;
vyno actas;
česnakai
žiupsnelis cukraus.
Morkas supjaustykite smulkintuvu, pamerkite į šaltą vandenį. Nereikia virti brokolių: tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir nukoškite, kad susidarytų žiedynai. Mėtų ir baziliką sumalkite, sumaišykite su varške. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Lėkštėje paskleidžiame salotų mišinį, morkas, brokolius, vištieną, perpjautą per pusę ar ketvirtadalį vyšnios, su konditeriniu maišeliu ar tiesiog šaukšteliu pasodiname sūrį. Viršuje laistoma padažu.
Smulkintuvo neturėjome, morkas turėjome pjaustyti senamadišku būdu. Bet tai yra vienintelis netikslumas: visi kiti ingredientai buvo rasti parduotuvėje, atvežti namo, stebuklingai supjaustyti ir sumaišyti į salotas.
Redakcijos ypatingas malonumas yra minkšto sūrio, mėtų ir baziliko mišiniai: šiuos makaronus galima paruošti, pavyzdžiui, pusryčiams ir valgyti riedantį su šviežia duona.
Pačios salotos pasirodo šviežios ir traškios dėl salotų ir morkų, tačiau tuo pačiu skanios iš sūrio ir vištienos - mūsų pirmojo kandidato į Naujųjų metų stalą.
Šių metų vasara netruko ateiti ir prasidėjo greitai, su karščiu. Karštu oru retai kas gali pasigirti puikiu apetitu ir svarbiausiais patiekalais vasaros meniu tapti šaltos sriubos , gaivinantys gėrimai, lengvos salotos. Vasara yra vitaminų sezonas, ir, kaip žinote, jų yra daug daugiau šviežiuose vaisiuose ir daržovėse, todėl šiandien mūsų apžvalgoje yra 7 populiarių Maskvos įmonių šefų vasaros salotų receptai. Nelengva paruošti ir labai skanu, jie taps ne tik eksperimento virtuvėje dalimi, bet ir geru šventinio stalo pasirinkimu.
Pirmajame recepte pristatomas prekės ženklo šefas Chen Yongjiang
restoranas „Soluxe“ klubas
Būtent tokia sudėtinga salotų versija, kurią pamėgo daugelis kinų virtuvės žinovų. Tai sujungia skonių gamą, kuri „maisto“ atmintyje palieka norą vėl juos pajusti.
Sudedamosios dalys: pomidorai - 60 g, agurkai - 120 g, medžio grybai - 3 g, žalumynai - 10 g, ryžių makaronai - 40 g, česnakai - 5 g, sezamo aliejus - 10 g, sojos padažas - 15 g, cukrus - 10 g
Virimo būdas: Įdėkite stiklinius makaronus (funkese) į šaltą vandenį, kai tik jie išdžiūsta, įpilkite verdančio vandens ir nusausinkite. Supjaustykite daržoves ir žoleles. Į atšaldytus makaronus įpilkite šviežio agurko, pomidorų, kalendros, medžio grybai ir česnakai. Pagardinkite sojos padažu, sezamo aliejumi ir cukrumi.
Antrasis ir trečiasis Maksimo Myasnikovo receptas - „Chef Restobar Spotlight“
Labai paprastos, greitos ir tuo pačiu metu be skonio salotos, skirtos lengvam užkandžiui. Nepastebimas pavadinimas slepia labai įdomų požiūrį į kompoziciją, todėl visada atkreipkite dėmesį į tai, iš ko patiekalas susideda.
Sudedamosios dalys: agurkas - 120 g, virtas putpelių kiaušinis - 3 vnt., ridikėliai - 30 g, čuko salotos - 30 g, sezamai - 2 g, augalinis aliejus - 15 g, žalias svogūnas - 3 g
Virimo būdas: Agurkus supjaustykite griežinėliais, ridikėlius supjaustykite griežinėliais, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, sumaišykite ir supilkite čuką, pagardinkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį. Kiaušinius perpjaukite pusiau ir sudėkite į salotas, atsargiai išmaišykite, kad nesukristų, ir sudėkite į lėkštę, pagardintą žalumynais ir sezamo sėklomis.
Turkijos salotos
Turkijos salotos - Labai originalus ir išskirtinis receptas iš naudingiausių dietinių paukštienos rūšių. Tinka visiems, kurie nori eksperimentuoti su skoniais.
Sudedamosios dalys: kalakutienos filė - 100 g, moliūgų tyrė - 60 g, cukinijos - 30 g, mišrios salotos - 20 g, greipfrutų minkštimas - 40 g, alyvuogių aliejus - 10 g
Virimo būdas: norėdami paruošti moliūgų tyrę, virkite moliūgo minkštimą, kol jis paruoš vandens nutekėjimą, įberkite druskos ir pipirų ir sumalkite trintuvu. Kalakutienos filė išmaišykite nedideliame kiekyje vandens. Įdėkite moliūgo košę į lėkštę, ant jos dėkite gatavą kalakutienos filė. Supjaustykite cukiniją į apskritimus, sumaišykite su greipfruto minkštimu ir sumaišykite salotas, pagardinkite alyvuogių aliejumi. Gautas salotas sudėkite į lėkštę šalia kalakutienos filė.
Ketvirtasis Nikolajaus Bakunovo receptas - „Chef Duran Bar“
Aštuonkojų salotos su keptomis bulvėmis
ir sūris Brie de Mo
Absoliučiai neįprastos salotos ypatingoms progoms. Norėdami jį paruošti, jums reikia kepsninės, o tai reiškia, kad ji idealiai tinka atostogauti šalyje jaukioje pavėsinėje.
Sudedamosios dalys: susmulkinti aštuonkojai - 80 g, bulvės - 150 g, „Brie de Mo“ sūris - 60 g, žalieji svogūnai - 15 g, vyšniniai pomidorai - 80 g, citrinų sultys, petražolės, česnakai, sviestas - 10 g, vienas kiaušinis, druska ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas: Virkite aštuonkojį su žolelėmis pusvalandį. Žalios bulvės mesti ant žarijų. Kai jis bus paruoštas, perpjaukite jį per pusę, išimkite keptas bulves iš žievelės ir sutrinkite, tada įpilkite truputį sūrio ir sviestas, sutrinkite, vėl įberkite druskos ir pipirų. Tada bulvių košę vėl įdėkite į žievelę ir vėl padėkite ant grotelių. Paimkite aštuonkojį ir nusiųskite žarijoms. Padarykite padažą: smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną ir petražoles, sudėkite į keptuvę, kad išvirtų kiaušinis. Vyšnią perpus sumažinti.
Tarnavimas: Įdarytas bulves sudėkite į lėkštę, papuoškite vandens kruopomis ir vyšnių pusėmis, kurios apibarstomos žolelių ir česnako mišiniu. Į indo centrą įdėkite aštuonkojį ir kiaušinį. Patiekalą švelniai užpilkite alyvuogių aliejumi ir citrina - patiekite!
Penktosios Dmitrijaus Šušakovo salotos -
Gastrobarų virėjai niekur neina
Ideali vasaros galimybė, kurios išskirtinumas pasireiškia lengvo braškių rūgštingumo ir sūrio deriniu. Jums suteikiamas nepaprastas gastronominis malonumas dėl skonių pertekliaus!
Sudedamosios dalys: braškės - 75 g, pomidorai - 60 g, agurkai - 20 g, salierai - 20 g, baziliko šakelė, raudonasis svogūnas - 10 g, burokėlių putėsiai - 30 g, fetos sūris - 70 g, sezamas - 5 g, alyvuogių aliejus - 10 g, sezamo aliejaus - 8 g, išgarinto balzamiko padažo - 14 g
Virimo būdas: rupiai supjaustykite pomidorus ir braškes, nulupkite agurkus iš odelės ir sėklas ir supjaustykite griežinėliais, salierą mažomis juostelėmis. Pusę fetos sūrio sutrinkite per sietelį, antrą sutrinkite.
Tarnavimas: Įdėkite burokėlių putėsį, pomidorus, braškių, sūrio putėsius į lėkštę, tada sudėkite agurkus ir sūrio riekeles. Į viršų su svogūnais ir salierais. Papuoškite salotas pakepintomis sezamo sėklomis ir baziliku. Pabarstykite aliejumi ir pipirais.
Šeštasis receptas iš „Sixty“ restorano šefo
Dabar šis nepaprastas restorano lygio patiekalas gali pasirodyti jūsų atostogų stalas. Svečiai tikrai paprašys recepto. Gaminant nėra nieko sudėtingo, vis dėlto reikėtų atsižvelgti į kai kurias subtilybes.
„Vitello“ padažo ingredientai: majonezas - 15 g, vištienos kiaušinis - 0,5 vnt., konservuoti ančiuviai - 2 g, „Worcester“ - 1 g, „tabasco“ - 0,5 g, tuno konservai - 15 g
„Vitello“ padažo paruošimo būdas: Visus produktus plakite trintuvu iki vientisos masės.
Salotų ingredientai: arugula - 15 g, kukurūzai - 15 g, lolo rosso - 10 g, vyšniniai pomidorai - 30 g, tadžolių alyvuogės - 10 g, putpelių kiaušiniai - 2 vnt., marinuoti artišokai - 30 g, šviežias tunas - 100 g, vitello padažas - 20 g, alyvuogių aliejaus - 15 g
Salotų virimo būdas: iš anksto pakepkite tuną ir išvirkite kiaušinius. Supilkite „Vitello“ padažą į lėkštę, ant viršaus paskleiskite sumaišytus salotų lapus, keptą tuną ir marinuotus artišokus. Papuoškite vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis ir putpelių kiaušiniu.
Septintasis „Rose Bar“ šefo receptas
Sudedamosios dalys: česnakai - 20 g, agurkai - 20 g, salotos - 30 g, krabų mėsa - 100 g, pomidorai - 50 g, saliero stiebas - 20 g, špinatai - 10 g, mandariai - 10 g, padažas - 60 g
Padažo gaminimo būdas: Paruoškite majonezą, garstyčias pakeisdami wasabi pasta, o citrinos sultis - yuzu sultimis, pabaigoje pridėkite tobiko ikrų.
Salotų virimo būdas: Supjaustykite juostelėmis kalmarus, salierus, agurkus ir salotas, sudėkite krabų mėsą ir supjaustytus pomidorus. Tada sumaišykite su špinatais ir įpilkite varškės. Suknelė su padažu.
Tekstas: Victoria Ionichevskaya
Pyragas „Pita įdare“. Ingredientai: plona pita duona - 1 pakuotė; malta mėsa - 250-300 g; kiaušinis - 2-3 vnt; kečupas, grietinė, majonezas (užpilui); druska, prieskoniai, sūris; Paruošimas: Paruoškite maltą mėsą, kaip ir kotletus, tolygiai tepkite ant išlankstytos pita duonos ir leiskite 10–15 minučių pagulėti, kad ji būtų mirkoma su maltos mėsos sultimis, ji taptų elastingesnė (lavašas nesulaužtų, susukęs į ritinį). Sviestą pita duoną susukite į ritinius. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir sudėkite ritinėlius. Paruoškite kiaušinių, grietinės ar majonezo, kečupo, prieskonių, druskos pagal skonį įdarą, įdaras turėtų visiškai uždengti ritinius ir būti net 1–2 cm aukštesnis.Įdėkite į orkaitę 30 minučių. 5-10 minučių prieš virimą, pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus.
9 komentarai
307 klasės
„Manti“ ingredientai: Kiauliena ir malta jautiena - 500 g ledinio vandens (maltai mėsai) - 100 ml druskos (maltai mėsai) - pagal skonį Malti pipirai (maltai mėsai) - pagal skonį Svogūnai (maltai mėsai) - 2 vnt. Sviestas - 30 g vandens (tešlai) - 200 ml Miltai (tešlai) - 3-4 krūvos. Druska (tešlai) - 1 šaukštelis. be skaidrės Paruošimas: 1. Paruoškite maistą. 2. Paimkite gilų dubenį, supilkite į jį dvi stiklines miltų, druskos ir ledinio vandens. Pradėkite minkyti tešlą. 3. Į minkymo procesą įpilkite miltų, tešla turi būti kieta! Apvyniokite jį lipnia plėvele ir palikite 30 minučių. 4. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, sudėkite į maltą mėsą. Taip pat įpilkite vandens, druskos ir maltų juodųjų pipirų, minkytą mėsą minkykite iki vientisos masės. 5. Padalinkite tešlą į 4 dalis. Iš kiekvieno ritinėlio supjaustykite 4 cm skersmens žiedyną, supjaustytą gabaliukais (apie 3 cm). Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite, 9 cm skersmens. Į kiekvieno pyrago vidurį įdėkite visą šaukštą maltos mėsos ir sviesto gabalėlį. 6. Užriškite kraštą viduryje. Suspauskite kraštus. Prijunkite kraštus kartu. 7. Sutepkite dvigubo katilo sietą, nedideliu atstumu sutepkite manti. Garinkite juos nuo garų susidarymo 30 minučių. Klasikinis manti paruoštas! Patiekite juos su įvairūs padažai, grietinės, galima pabarstyti tirpintu sviestu. Nepaprastas apetitas!
Komentarai 1
31 klasė
Skaniausios pastilės. Šių pastos receptas man yra dievobaimė! Pirmiausia tešla minkoma įprasta šakute be rankų pagalbos. Antra, indai išlieka švarūs! Ir trečia, pastos yra pasakiškai skanios, traškios, putlios ir sultingos viduje! Labai rekomenduoju! Jums reikės: miltų - 3 puodeliai (talpa - 250 ml); šaltas vanduo - 1 puodelis; grietinėlės margarinas - 125 g; malta mėsa - 450 g; svogūnai - 1-2 vnt .; druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį; prieskoniai maltai mėsai - 0,5 šaukštelio; džiovinti krapai - 0,5 šaukštelio; augalinis aliejus - skirtas kepti; ledinis vanduo (maltai mėsai) - 100–150 ml. Kaip virti: 1. Į gilų dubenį išsijokite reikiamą kiekį miltų. Įpilkite 0,5 šaukštelio druskos. Supilkite vandenį ir greitai, šakute, viską išmaišykite, kol susidarys tešlos gabaliukai. 2. Ištirpinkite margariną ir užvirkite. Supilkite karštą į tešlą ir, naudodami šakutę, viską greitai išmaišykite. Tai pasirodys labai minkšta, švelni tešla. Surinkite tešlą į gabalą, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1,5–2 valandoms. 3. Padalinkite tešlą į 16-18 gabalėlių, iš kurių kiekvienas susukamas į rutulį (kiekvienas rutulys yra būsimas čeburekas). 4. Į maltą mėsą įpilkite smulkintą svogūną, druską ir pipirus - pagal skonį, prieskonius, krapus. Gerai išmaišykite, įpilkite ledinio vandens (kiekis priklauso nuo mėsos, iš kurios ruošiama malta mėsa - ji turėtų būti reta). Dar kartą išmaišykite. 5. Darbinį paviršių nuplaukite trupučiu miltų. Kiekvieną tešlos rutulį plonai iškočiokite. Įdėkite 1 šaukštą maltos mėsos. Norėdami suformuoti čeburekus - suvyniokite iškočiotą tešlą kartu su mėsos įdaru, šakute suspauskite kraštus. 6. Į troškintuvą supilkite pakankamai augalinio aliejaus. Įdėkite paruoštus čeburekus į aliejų, kepkite ant vidutinės ugnies 2–4 minutes iš kiekvienos pusės (kepimo laikas priklauso nuo jūsų skonio). Ant patiekalo paskleiskite paruoštas labai skanias pastas. Patiekite karštą. Artimiausi ir brangiausi žmonės tikrai įvertins jūsų pastangas. Nepaprastas apetitas!
2 komentarai
225 klasės
Kefyro blynų, kurie gaunami net iš tų, kurie jų niekada negauna, receptai. Ingredientai pusė litro kefyro arba jogurto stiklinė pieno 1 kiaušinis 1–2 šaukštai cukraus pusė šaukštelio druskos šaukštelis sodos miltų augalinis aliejus Virimo būdas puode supilkite į šiltą, bet ne karštą būseną kefyro (arba kaitinkite puode.) Tada supilame cukrų, miltus, druską, soda, kiaušinį ir gerai išmaišome. Įdėkite tiek miltų, kad tešla pasirodytų kaip tiršta grietinė. 1 puodelį pieno užvirkite ir supilkite į puodą su srautu, retkarčiais pamaišydami. (Taip, užpilkite verdančiu pienu! Tiesiog padarykite tešlą). Tada supilkite 2 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir viskas! Blynų tešla yra paruošta. Aš mėgstu blynus su skylutėmis, o pagal šį receptą blynų skylių yra tiek daug, kiek danguje yra žvaigždžių! Taigi blynų pavadinimas. Blynai yra saldūs, sultingi, skanūs. jie visada dirba! Ir pagal senus receptus blynų tešla visada būdavo užvirinama stikline verdančio pieno. Galite naudoti verdantį vandenį, bet blynai bus skirtingi.
33 komentarai
1,8K klasės
Komentarai 21
1.4K klasės
Grechaniki - nuostabus skanus receptas filė! Ingredientai: - 500 gramų filė (aš naudojau kalakutienos filė, galite ir vištieną) - 150 gramų grikių kruopų - 2 kiaušiniai - 2 svogūnai - 200 gramų pomidorų padažo - druska, pipirai - pagal skonį - duonos miltai - augalinis aliejus kepimui Paruošimas: 1 Rūšiuokite grikius, nuplaukite. Supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Šaunu. 2. Mėsą permeskite per mėsmalę su vienu svogūnu. 3. Į maltą mėsą įpilkite kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išplakite. 4. Prijunkite malta mėsa su grikiais dar kartą gerai išmaišykite. 5. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir apkepkite gautus grašikus augaliniame aliejuje iš dviejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos (kaip nuotraukoje). 6. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. 7. Supilkite pomidorų padažą ir pašildykite. Namų pomidorų padažą galima pakeisti įsigytu pomidorų padažas arba pomidorų pastaskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 1. 8. Grikius sudėkite į keptuvę su padažu, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20-25 minučių. 9. Graikai, paruošti pagal šį receptą, yra skanūs, sotūs ir labai skanūs. Nepaprastas apetitas!
18 komentarai
1.4K klasės
Cukinijos, įdarytos vištiena ir daržovėmis Cukinijos yra ne tik skanios, bet ir labai sveikos daržovės. Gegužės mėnesį vis dažniau prekybos centro lentynose galime pamatyti šį mūsų organizmui vertingų mikroelementų sandėliuką. Žingsnis po žingsnio receptas cukinijos įdaryta vištiena ir daržovės padės paruošti originalų ir skanų patiekalą visai šeimai. Cukinijos, įdarytos vištiena, virti šeimininkė užtruks nuo 40 iki 60 minučių. Cukinijas jam geriau pasirinkti dideles ar vidutines. Tada skanūs padažai tinka daugiau. Ingredientai: 1 cukinija; 1 vištienos filė; 1 pomidoras pusė paprikos; 1 maža morka; pusė svogūno; sviestas; Kari druska; žalumynai. Paruošimas: supjaustykite cukiniją išilgai ir išvalykite šerdį. Smulkiai supjaustykite vištienos filė. Kepkite iki auksinės spalvos karštoje keptuvėje. Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytas daržoves. Pirmiausia svogūnai ir morkos, tada paprikos ir pomidorai. Daržovės turėtų leisti sultis. Vidutiniškai jie turėtų būti palaikomi ant ugnies 2-3 minutes. Pridėkite visko, ko gausu šaldytuve, atsižvelgiant į sezoną - žiedinių kopūstų, baklažanų, kviečių žolių svogūnų. Praktiškos namų šeimininkės visada naudoja jauno daržovių čiulpų šerdį ir sėklas. Suberiame moliūgą. Mes klojame vištieną žemiau, daržovių mišinį ant viršaus. Į valtis įpilkite nedidelį gabalėlį sviesto, kario, druskos. Apvyniokite folija. Kepkite karštoje orkaitėje 30–40 minučių, kol iškeps. Tai, kad galima gauti cukinijos, parodys jos minkštumas ir plastiškumas. Folijos dėka patiekalas tampa ypač aromatingas ir sultingas. Pabarstykite patiekdami įdarytos cukinijos žalumynai. Tai gerai dera su česnako ar garstyčių padažu.
Spalio 20-oji yra Tarptautinė virėjų diena. Virėjo profesija yra įdomi ir tikrai nėra monotoniška, na, o geriausi iš jų yra tie, kurie tikrai gali nustebinti ir net paprasčiausią patiekalą paversti kulinarijos meno šedevru.
Jamie Oliveris
Vištienos šlaunelės su bulvėmis ir raudonėliais
Ingredientai
Jamie Oliveris taip pat žinomas kaip „Naked Cook“ (ne todėl, kad nusirengia, o todėl, kad gamindamas maistą vadovaujasi savo principu: mesti viską, kas nereikalinga ir nereikalinga) yra garsus britų šefas. Jis užaugo mažame kaime. Šiandien jį žino visas pasaulis. Jamie veda maisto ruošimo laidas, rašo knygas ir įvairių leidinių skiltis. Oliveris įkūrė labdaros restoraną „Penkiolika“, kuriame paruošė 15 jaunų žmonių iš socialiai remtinų šeimų darbui restoranų pramonėje. Jamie yra riterio ordino, kurį pati apdovanojo Anglijos karalienė, savininkas.
5 vištienos šlaunys
6 bulvės
Krūva raudonėlio
300 g vyšninių pomidorų
Jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Alyvuogių aliejus pagal skonį
Vyno actas pagal skonį
Virimo būdas:
Bulves išvirkite.
Vištienos šlaunis supjaustykite išilgai ir dubenyje sumaišykite su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
Fry vištienos šlaunys keptuvėje ant stiprios ugnies 10 minučių.
Raudonėlį sumalkite skiedinyje su druska, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus, šaukštas acto ir pipirų.
Sudėkite vištienos šlaunis, bulves ir nuluptus pomidorus ant kepimo skardos, užpilkite padažu ir kepkite 40 minučių.
Affogato
Ingredientai
1 valgomasis šaukštas tirpi kava
3 šaukštelių rudojo cukraus
6 trumpiniai sausainiai
425 g konservuotų vyšnių be sėklų
100 g tamsaus šokolado (ne mažiau kaip 70% kakavos)
500 g vanilinių ledų
Virimo būdas:
Supilkite kavą ir cukrų į nedidelį kremo indelį.
Užvirkite pusę šaukštelio vandens.
Į kavos puodelius sutrinkite sausainius į dugną, tada suberkite vyšnias ir susmulkintą šokoladą.
Prieš patiekdami užpilkite virtą kavą su cukrumi.
Į kiekvieną puodelį įdėkite ledų su sausainiais ir šokoladu, pabarstykite tarkuotu šokoladu ir užpilkite kavos.
Gordonas Ramsay'as
Žuvis apkepta bulvėmis ir žirnių tyrėmis
Ingredientai
Gordonas Ramsay'as - Pirmasis škotas apdovanojo tris „Michelin“ žvaigždutes. Šiuo metu „Ramsay“ valdo 10 restoranų JK, iš kurių 6 turi bent vieną žvaigždę, 3 barus ir 12 restoranų už Jungtinės Karalystės ribų. Jis yra keleto kulinarinių knygų autorius ir savo paties realybės šou „Infernal Cuisine“ vedėjas, parodantis ne tik savo įgūdžius, bet ir sunkų personažą
Dėl keptos žuvies:
4 baltos žuvies filė be odos (pvz., Juodadėmė menkė, menkė arba sidabrinė sidabrinė žuvis)
75 g miltų
druska ir juodieji pipirai
1 sumuštas didelis kiaušinis
75 g šviežių džiūvėsėlių
3-4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
Bulvėms:
1 kg nuluptų bulvių
druska ir juodieji pipirai
5 skiltelės česnako
kelios čiobrelių ir rozmarinų šakelės (tik lapai)
alyvuogių aliejaus
Dėl žirnių tyrės:
600 g žaliųjų žirnelių (galima užšaldyti)
keletą riekelių sviesto
šiek tiek baltojo vyno acto
druska ir juodieji pipirai
Virimo būdas:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C ir įdėkite keptuvę į šiltą.
Bulves supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes, kol taps pakankamai minkštos, kad galėtų pradurti su iešmeliu. Bulves gerai nusausinkite ir nusausinkite švariu rankšluosčiu.
Sudėkite bulves ant karštos keptuvės ir pabarstykite žolelėmis bei česnaku. Pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir įberkite druskos bei pipirų. Maišykite, sukdami griežinėliais žnyplėmis, kad jie būtų padengti sviestu ir pagardais.
Įdėkite į orkaitę 10-15 minučių. Keletą kartų apverskite, kol bulvės bus auksinės ir traškios.
Kol bulvės kepa, kepkite žuvį. Suberkite miltus į lėkštę, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Į negilų indą supilkite sumuštą kiaušinį, ant kitos lėkštės supilkite duonos trupinius.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Žuvį susukite į miltus, perteklių nuplaukite. Suberkite filė į plaktą kiaušinį, tada susukite į trupinius, kad jie tolygiai padengtų visą žuvį. Dėkite į keptuvę ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis taps auksinė ir traški.
Žirnius nusausinkite, supilkite į lėkštę ir lengvai minkykite šakute ar bulvių smulkintuvu.
Įdėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir šiek tiek baltojo acto. Virkite, dažnai maišydami, keletą minučių, kol žirniai sušils. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Įdėkite bulves ir žuvį ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte perteklinio aliejaus. Tada patiekite su žirnių tyrėmis.
Kepti kiaušiniai su laukiniais grybais
Ingredientai
20 g sviesto + šiek tiek daugiau tepimui
400 g miško grybų (nulupkite ir supjaustykite)
2 dideli askaloniniai česnakai (nulupkite ir smulkiai supjaustykite)
kelios čiobrelių šakelės (nuplėšti lapai)
jūros druska ir juodieji pipirai
4 dideli kiaušiniai
4 šaukštai. l riebi grietinėlė (ne mažiau kaip 33%)
25 g čederio (grotelės)
Virimo būdas:
Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir į ją įpilkite sviesto. Kai jis pradeda putoti, suberkite grybus, askaloninius česnakus, čiobrelių lapus, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 3–5 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ℃. 4 porcijas kepimo skardų lengvai sutepkite sviestu ir paskirstykite grybų mišinį ant jų. Centre padarykite įdubą ir atsargiai įmaišykite į kiekvieną kiaušinį. Kiaušinį apibarstykite grietinėle, pabarstykite sūriu ir žiupsneliu druskos bei pipirų.
Sudėkite formeles ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10–12 minučių, jei norite gauti pusiau skystą trynį, arba keliomis minutėmis ilgiau, jei jums labiau patinka kepti kiaušiniai. Nedelsdami patiekite su šviežia duona arba sviestiniu karštu skrebučiu.
Alainas Ducasse'as
„Googers“
Ingredientai
Alainas Ducasse'as - vienas garsiausių mūsų laikų šefų. Jis yra daugiau nei 20 restoranų visame pasaulyje savininkas. Pietūs, kur jis dirba virėju, kainuoja daugiau nei 50 tūkstančių eurų, tačiau tokių vakarienių linija tęsėsi ilgus metus. Ducasse yra aukščiausio Prancūzijos apdovanojimo - Garbės legiono - savininkas.
0,5 puodelio pieno
0,5 puodelio vandens
113 g sviesto
Kietasis sūris (tarkuotas, 100 g vienai tešlai, 30 g užpilui)
Druska (šiurkščiavilnių)
Žiupsnelis malto muskato riešuto
Žiupsnelis juodųjų pipirų
112 g miltų
4 dideli kiaušiniai
Virimo būdas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Uždenkite keptuvę pergamentu.
Nedideliame puode sumaišykite vandenį, pieną, sviestą, druską ir užvirkite.
Įpilkite miltų ir maišykite tešlą mediniu šaukštu, kol gaunasi lygi konsistencija. Maišant virkite ant silpnos ugnies, kol taps lygus ir gerai atsidurs už dugno, maždaug 2 minutes.
Leiskite tešlai atvėsti maždaug minutę. Į tešlą įmuškite kiaušinį ir labai gerai išmaišykite, tik tada imkite kitą ir derinkite su tešla. Įpilkite sūrio ir žiupsnelį druskos, pipirų ir muskato riešuto.
Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir rutulius numeskite maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito - orkaitėje tešla gerai augs. Rutuliukų dydis yra pagal jūsų skonį.
Ant ruošinio pabarstykite sūrio.
Kepkite apie 20 minučių arba kol sutrins ir taps aukso rudos spalvos.
Patiekite karštą arba šiek tiek atvėsintą - - kaip norite.
Bandeles galima užšaldyti iki 2 mėnesių ir, jei pageidaujama, keletą minučių pašildyti karštoje orkaitėje.
Upėtakis su žirnių padažu
8 porcijų ingredientai:
1 upėtakis (3,5 kg)
Dėl padažo:
2 kg šviežių ar šaldytų žirnių
150 ml alyvuogių aliejaus
4 dideli svogūnai
500 ml karšto vištienos atsargų
200 arugula
1 romainių salotų galva
450 g grybų nuplauti ir nulupti
150 g sviesto
200 ml grietinėlės
Virimo būdas:
Žirnius virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Įdėkite 1/3 žirnių į šoną ir užpilkite šaltu vandeniu. Likusius žirnius virkite dar keletą minučių, tada nusausinkite vandenį ir plakite žirnius iki bulvių košės konsistencijos trintuve.
Bulvių košę apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir suberkite supjaustytus svogūnus. Troškinkite 3 minutes, kol taps minkšti ir skaidrūs. Įpilkite druskos ir palaipsniui supilkite sultinį. Virkite 10 minučių, kol svogūnas bus visiškai minkštas.
Supjaustykite raketų salotas į maždaug 4 cm ilgio stačiakampius.
Žuvies filė supjaustykite į 8 dalis, maždaug po 150 g.
Kiekvieną riekelę sutarkuokite druska ir kepkite karštoje keptuvėje, kol iškeps.
Virimo pabaigoje įpilkite aliejaus gabalėlio, kad keptuvėje susidarytų putos.
Atskiroje keptuvėje 5 minutes pakepinkite pievagrybius nedideliame sviesto kiekyje. Įpilkite žirnių tyrės, sveikų žirnelių, svogūnų su likusiu skysčiu. Įpilkite sviesto. Išmeskite šiek tiek.
Sudėkite susmulkintus raketų salotų lapus. Įpilkite dar šiek tiek sviesto ir pasūdykite su alyvuogių aliejumi, kad padažas būtų plonas.
Grietinėlę užvirkite ir greitai supilkite į žirnių padažą - viskas turėtų putoti.
Ant lėkštės užpilkite šiek tiek padažo su grybais. Įdėkite ant jo žuvį. Dar kartą užpilkite padažo, papuoškite salotomis. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pierre'as Erme'as
Krokuvos syrnik
Ingredientai
Pierre'as Erme'as - garsioji prancūzų konditerė. Jis vadinamas „Picasso“ konditerijos menu. Būdamas 20 metų jis buvo paskirtas vyriausiuoju Fauchono bakalėjos namų konditerijos virėju, o šiandien yra dviejų konditerijos parduotuvių Paryžiuje kūrėjas ir savininkas, konditerijos parduotuvės ir arbatos salono savininkas Tokijuje, Prancūzijos aukštosios nacionalinės konditerijos mokyklos profesorius, Kulinarijos akademijos profesorius, dviejų nacionalinių ordinų riteris. Prancūzija, Šokolado akademijos aukso medalio ir Prancūzijos konditerių asociacijos „Kulinarinio trofėjaus“ turėtoja, dviejų knygų autorė apdovanojo geriausios virėjų knygos Prancūzijoje ir Amerikoje titulą.
Smėlio bazė:
250 g miltų
125 g cukraus pudros
Sėklos 1 vanilės ankštis (arba šaukštelis vanilės ekstrakto)
125 g sviesto kambario temperatūroje
1 kiaušinis
Varškės įdaras:
1 kg minkštos varškės 0% riebalų
8 kiaušiniai, padalinti
100 g suminkštinto sviesto
250 g cukraus pudros
3 šaukštai. l vanilinio cukraus
3 šaukštai. l bulvių krakmolas
100-200 g razinų
1 kiaušinio trynys tepimui
Užšalimas:
150 g cukraus pudros
sulčių iš 1/2 laimo arba citrinos
Virimo būdas:
Sviestą išplakite su cukrumi iki grietinėlės. Sudėkite kiaušinį ir vanilės sėklas. Maišykite, kol sumaišysite. Suberkite miltus ir minkykite minkštą, elastingą tešlą.
Susukite į rutulį, švelniai paspauskite ant viršaus ranka ir padėkite į šaldytuvą 40–60 minučių.
Paimkite du trečdalius atšaldytos tešlos ir iškočiokite 0,4 cm storio sluoksnį.
Labai atsargiai tešlą perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentiniu popieriumi, šakute pradurkite paviršių ir viską sudėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Antroji tešlos dalis taip pat susukama į 0,4 cm storio sluoksnį ir supjaustoma lygiomis maždaug 1 cm pločio juostelėmis.
Tešlos tešlos juosteles perkelkite ant pjaustymo lentos, sukraudamos jas viena šalia kitos. Prieš naudojimą šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 o C.
Kepkite pyragą 15 minučių. Tada leiskite visiškai atvėsti.
Apipjaustykite pyragą taip, kad jis tilptų į formą.
Varškės įdaras:
Varškę sutrinkite 2–3 kartus per sietą. Tai turėtų būti labai minkšta, lygi masė.
Į virtuvės kombaino indą sviestą išplakite su 200 g miltelinio cukraus ir vanilinio cukraus iki kreminės masės.
Įpilkite 1 kiaušinio trynį. Palaukite, kol masė taps vienalytė, ir įmeskite 1 didelį šaukštą varškės. Taigi po vieną, nenustodami plakti visko vidutiniu savo maišytuvo greičiu, supilkite trynius ir visą varškę.
Kiaušinių baltymus išplakite iki purių putų su žiupsneliu druskos. Plona srovele supilkite 50 g cukraus. Toliau plakite iki tankios viršūnės.
Į varškės masę atsargiai įmaišykite razinas ir krakmolą. Tada palaipsniui, trimis dozėmis, įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
Varškės įdarą sudėkite ant bandelės, iškepusios iš tešlos, išlyginkite.
Iš tešlos juostelių, pagamintų iš tešlos, pagaminkite iš vielos.
Sutepkite grotelę šiek tiek išplaktu tryniu.
Kepimo skardą dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 50–60 minučių.
Po kepimo šiek tiek atidarykite orkaitę ir palikite sūrio pyragą pastovėti viduje dar 1 valandą.
Išimkite syrnik iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Idealiu atveju, padėkite į šaldytuvą per naktį.
Užšalimas:
Išplakite cukrų su citrinos arba laimo sultimis. Teptuku tepkite ant deserto paviršiaus. Leisk jai sušalti.
Vienos šokolado drožlių sausainiai
Ingredientai 45 gabalėliams:
260 g miltų
30 g kakavos miltelių
250 g sviesto, kambario temperatūra
100 g cukraus pudros
2 dideli kiaušinių baltymai
žiupsnelis druskos
Virimo būdas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Paruoškite konditerijos švirkštą ar maišelį, kad nustatytumėte slapukus.
Miltus išsijokite su kakavos milteliais.
Sviestą išplakite su cukrumi iki grietinėlės.
Baltymus išplakite atskirame dubenyje su žiupsneliu druskos.
Aliejaus mišinį sumaišykite su miltais. Baigę maišyti, įpilkite baltymų ir švelniai įmaišykite į tešlą trimis dozėmis iš apačios į viršų, kad jie, jei įmanoma, nenukristų.
Įdėkite tešlą į kepimo maišą ir uždėkite zigzago sausainius.
Kepkite 10–12 minučių. Išimkite ir palikite 10 minučių atvėsti. Nors sausainiai yra karšti, jie yra labai trapūs. Tada perjunkite į vielinį stelažą ir leiskite visiškai atvėsti.
2017 m. Kovo 11 d. Nėra komentarų
Prancūzai labai mėgsta skanų patiekalą. Jie turi specialią koncepciją asmeniui, kuris supranta maisto gaminimą ir vertina iš tikrųjų skanūs patiekalai - gurmanas. Bet šis žodis reiškia vidutinio lygio virėjus, ir tai netaikoma tikriems virėjams. Kadangi jie yra tikri kulinarinių šedevrų meistrai, o jų darbas yra labai sunkus ir įkvepia pagarbos. Autentiški virėjai ne tik gerai išmano maistą ir sudedamąsias dalis, bet ir turi puikių įgūdžių tokiuose moksluose kaip chemija ir biologija. Todėl prancūzai su virėjais elgiasi labai pagarbiai, nes mano, kad maisto gaminimas yra tikras menas ir mokslas, kad įsisavintumėte tai, ko prireikia labai ilgai ir sunkiai.
Šiame straipsnyje jūs susitiksite receptai virėjų salotos. Šiame straipsnyje analizuojamos ne tik prancūzų, bet ir kitų tautybių šefų, atstovaujančių įvairių pasaulio šalių virtuvėms, salotos. Salotų receptai iš šefo išsiskiria jų įvairove, rafinuotumu ir rafinuotumu, gražia išvaizda ir kūrybingu požiūriu į maisto gaminimą. Pasirinktų receptų bruožas yra tas, kad juos kepti nebūtina būti tikru šefu. Todėl būtinai pabandykite virti vieną ar kelis iš jų.
Šios salotos yra labai ryškios ir kupinos. skirtingi skoniaitačiau tuo pat metu jis kolekcionuoja kulinarinę kompoziciją, nuostabiai suderinamą. Sultingi sviestiniai avokadai, medaus persimonai, sočiai pomidorai, traškūs ridikėliai, taip pat šiek tiek rūgštūs špinatai - šį patiekalą norėsite pasigaminti dar ne kartą.
Svarbiausi ingredientai:
sultys iš 0,5 kalkių
100 g špinatų
75 g vandens kruopų
200 g vyšninių pomidorų
1 raudonas svogūnas
50 ml žemės riešutų sviesto
50 ml vyno baltojo acto
1 vnt subrendę persimonai
žiupsnelis druskos
1 avokado
Nulupkite vieną avokadą ir vieną persimoną. Persimonus supjaustykite plonomis juostelėmis, o avokadą atlaisvinkite nuo akmens, supjaustykite kubeliais ir pabarstykite puse laimo sulčių.
Nulupkite svogūną. Nuplaukite vyšninius pomidorus, špinatus ir vandens kruopas. Špinatus supjaustykite juostelėmis, svogūną į mažus kubelius ir pomidorus perpjaukite pusiau.
Kitas, jūs turite padaryti salotų padažą. Į mažą dubenį išplakite graikinių riešutų aliejų ir vyno actą, pagal skonį įberkite žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Tada salotų dubenyje sumaišykite avokadus, vandens kruopas, taip pat pomidorus ir špinatus. Įpilkite persimonų, dar kartą gerai išmaišykite. Salotos yra paruoštos, belieka tik jas užpilti padažu ir palikti virti apie 20 minučių. Nepaprastas apetitas!
Svarbiausi ingredientai:
lašišos filė karšta / rūkyta - ½ vnt.
labai mažos bulvės - 0,5 kg
didelis raudonas svogūnas - 1 vnt.
vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
kaparėliai - 3 šaukštai
raudoni ikrai - 1 šaukštas
alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
garstyčios - 1 šaukštas
majonezas - 1 šaukštas
druska - žiupsnelis
maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
šakelė krapų papuošimui
Nuplaukite mažas bulves šepetėliu, nemulčiuokite. Virkite iki minkštos, nusausinkite bulves ir truputį sutrinkite.
Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Išardykite žuvį į mažus gabalėlius, atsargiai patikrinkite, ar nėra kaulų.
Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę, supjaustykite į vidutinio dydžio plunksnas, druską, pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir lengvai papurtykite rankas. Sumaišykite su kaparėliais.
Sumaišykite šaukštą majonezo su garstyčiomis ir trupučiu alyvuogių aliejaus (pagal skonį). Pagardinkite karštas bulves, sudėkite žuvį, gerai išmaišykite. Po 15 minučių sudėkite su kaparėliais sumaišytą svogūną, pipirus.
Vištienos kiaušinius supjaustykite ketvirčiais. Įdėkite salotas į salotų dubenį, pabarstykite krapais papuošimui. Ant salotų viršaus dėkite ketvirčius kiaušinių, taip pat raudonųjų ikrų. Salotos yra paruoštos, jas galite patiekti prie stalo.
Granatų apyrankės salotos su šonine
Svarbiausi ingredientai:
filė vištienos krūtinėlės - 400 g
lašiniai - 5-6 plonos juostelės
vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
granatas - 1 vnt.
burokėliai - 300 g
bulvės - 300 g
morkos - 300 g
raudonas saldus svogūnas - 1 vnt. vidutinis dydis
krūva krapų - 1 vnt.
skiltelė česnako - 2 vnt.
čiobreliai - 4 šakos
majonezas - 200 g
citrinos sultys
alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
druska - žiupsnelis
maltų juodųjų pipirų
Morkas, bulves ir burokėlius virkite atskirai šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol jie visiškai išvirs (arba garuose). Atvėsinkite, išvalykite. Sutarkuokite daržoves ant smulkiausios trintuvės. Kietai virti vištienos kiaušiniai atvėsinami, nulupami ir smulkiai supjaustomi. Raudonąjį svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Susmulkinkite krapus. Nulupkite granatą.
Supjaustykite krūtinėlės filė į mažus kubelius. Susmulkinkite dvi česnako skilteles plokščiu peiliu ir nulupkite. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite šoninę, kol ji iš abiejų pusių pasidarys rožinė. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Kai šoninė atvės, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
Keptuvėje palikite apie vieną šaukštą. l riebalų, likusi dalis turi būti nusausinta. Įpilkite česnako ir pakepkite 1 minutę, kol pasirodys aromatas. Į keptuvę sudėkite vištienos filė ir čiobrelių šakeles ir kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol virti apie 7 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, pašalinkite česnaką ir čiobrelius. Į indo centrą įdėkite apvalią taurę. Salotas paskleiskite sluoksniais ratu, visais sluoksniais šiek tiek druskos, pipirų ir sutepkite majonezu.
Pirmasis sluoksnis yra bulvės. Įdėkite morkas į antrą sluoksnį. Trečias sluoksnis yra vištienos mėsa ir nedideli lašinių gabaliukai, ant jų dėkite svogūną ir krapus. Tada kiaušinių sluoksnis. Kitas sluoksnis yra klojami runkeliai, kuriuos mes uždarome salotas ratu.
Gerai įpakuokite salotas, uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą porai valandų. Tada atsargiai išimkite stiklą. Sandariai uždenkite visas salotas granatais ir vėl išimkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Šios salotos yra pavyzdys, kaip naudojant nedidelį kiekį keptos ar virtos mėsos, skanu ir malonu patiekti kelis žmones. Gaminkite šias salotas pagal Azijos šefų receptą. Dažnai naudokite sveiką padažą ir šviežias žalias daržoves, o ne majonezą, jums tikrai patiks!
Svarbiausi ingredientai:
kepta kiauliena - 300 g
Kininiai kopūstai - 0,5 galvos
agurkas - 1 vnt. puiku dydis
salierai petioles - 5 vnt.
žali svogūnai - 3 plunksnos
karšti raudoni pipirai - ½ vnt.
rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas
ryžių actas - 40 ml
citrina - 1 vnt.
karšti raudonieji pipirai - 1 vnt.
kalendra - 10 šakų
sezamo sėklų - 30 g
sezamo aliejus - 1 šaukštas
sojos padažas - 1 šaukštas
žuvies padažas - 1 šaukštas (neprivaloma)
Aštriu smulkiu trintuvu nuimkite žievelę nuo citrinos ir išspauskite sultis. Atskirkite kalendrą nuo šakelių, o šakeles lengvai supjaustykite. Plauti karšti pipirai, atlaisvinkite jį nuo sėklų ir pertvarų ir smulkiai supjaustykite.
Paruoškite padažą. Cukrų supilkite į nedidelį indą, įpilkite acto, taip pat citrinos sulčių ir 1 šaukštą. vandens. Virinama, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite karštus pipirus ir kalendros kotelius, atvėsinkite. Supilkite gautą mišinį į maišytuvą ir sumalkite. Į padažą įpilkite citrinos žievės, 1 valgomasis šaukštas. aromatinis sezamo aliejus, sojos padažas ir išmaišoma.
Kiaulienos mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, pašalinkite riebalų perteklių. Sumaišykite su nedideliu kiekiu padažo, palikite marinuotis pusvalandį.
Didelį agurko ir salierų stiebus supjaustykite tokiomis storomis juostelėmis kaip degtukas. Susmulkinkite Pekino kopūstų salotas, supjaustykite karštais raudonaisiais pipirais plonais žiedeliais. Visus ingredientus supilkite į dubenį, pagardinkite likusiu padažu. Salotas perkelkite į platų indą, ant viršaus uždėkite mėsos, pabarstykite kalendros lapeliais ir sezamo sėklomis.
Svarbiausi ingredientai:
jautienos liežuvis - 1 vnt. mažas dydis
agurkas - 1 vnt. didelis
obuolys - 1 vnt.
burokėliai - 5-6 maži
kaparėliai - 3 šaukštai. l
salotos - 1 galva
majonezas - 2 šaukštai. l
garstyčios - 1 šaukštas. l
citrinos sultys - 1 šaukštelis.
druska
juodieji pipirai
Jautienos liežuvį gerai nuplaukite, sudėkite į gilią keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie 1,5 valandos (arba dar daugiau, jei liežuvis didelis). Paruoštą liežuvį iškart panardinkite į porą minučių šaltu vandeniu. Tada nuimkite odą nuo liežuvio, kaip nuo „lopo“. Džiovinti. Mėsos perteklių nupjaukite liežuvio pagrindo srityje, o minkštimą supjaustykite siauromis juostelėmis.
Burokėlius nuplaukite šepetėliu, kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Tada atvėsinkite ir nulupkite.
Supjaustykite juostelėmis didelį agurką. Įdėkite į kiaurasamtį, kuris yra sumontuotas virš dubenėlio, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Nulupkite ir supjaustykite obuolius, supjaustykite juostelėmis, pabarstykite 1 šaukšteliu citrinos sultys. Agurką sumaišykite su smulkintu liežuviu, obuoliu ir kaparėliais.
Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. majonezo ir 1 šaukšto garstyčios, druska ir pipirai. Supilkite gautą mišinį į salotas ir gerai išmaišykite. Patiekite ant salotų lapų su keptais burokėliais.
Svarbiausi ingredientai:
200 g salotų lapų mišinio
150 g supjaustyto Parmos kumpio
100 g vyšninių pomidorų
1 didelis oranžinis
Degalų papildymui:
50 ml alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas. l balzaminis actas
2 šaukštai. l moliūgų aliejaus
½ saldžiosios paprikos
druska - žiupsnelis
keli lašai Vusterio padažo
1. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
2. Nulupkite apelsiną ir atsargiai išpjaukite minkštimą iš plėvelės.
3. Norėdami padažu, muškite 3 šaukštus. alyvuogių ir 2 šaukštai moliūgų aliejaus, balzaminio acto, kelis lašus Worcester padažo, pridedant druskos ir pipirų. Ant patiekalų patiekalų užpilkite salotų lapų mišinį. Ant jų užbarstykite apelsino griežinėlių, taip pat supjaustyto kumpio ir vyšnios. Supilkite padažą. Taip pat galite pabarstyti tarkuotu kietu sūriu (pavyzdžiui, parmezanu) ir moliūgo sėklomis.
Svarbiausi ingredientai:
sveiki pievagrybiai - 400 g (konservuoti).
Saldūs kukurūzai - 400 g (konservuoti)
baltas saldus svogūnas - 1 vnt. maža. dydis
4 kiaušiniai
augalinis aliejus - 40 ml
majonezas - 2 šaukštai.
1. Atskirai saldiklius kukurūzus su sveikais grybais atskirai įmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite. Svogūną nulupkite, smulkiai pjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies su grybais, kol paruduos apie 10 minučių.
2. Kietai virti vištienos kiaušiniai, atvėsinti po šalto vandens srove; nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Dubenyje sumaišykite kukurūzus, išplaktus kiaušinius ir pievagrybius su svogūnais. Druska, sezonas su majonezu. Patiekite iš karto arba po kurio laiko. Tokios salotos yra vertos poros dienų šaldytuve, o kitą dieną jos tampa dar skanesnės.
Be to, pagal skonį į šias salotas galite pridėti:
saldus varpinė, keptų konservuotų; alyvuogės su kaulu, anksčiau paimtu iš jų, sutraiškytos peilio gale; lašiša, konservuota savo sultyse, su iš anksto pašalintomis sėklomis ir smulkintu minkštimu.
Svarbiausi ingredientai:
šparaginės pupelės - 300 g
konservuotos baltos pupelės - 350 g
konservuoti tunai. sultys - 300 g
vyšniniai pomidorai - 200 g
žalia lapinės salotos - 1 galva
krūva salotų lapų
raudonasis svogūnas - 1 vnt.
raudonojo vyno actas - 50 ml
konservuoti kaparėliai - 2 šaukštai. l
cukrus - 5 g
rupios garstyčios - 1 šaukštelis.
alyvuogių aliejus - 70 ml
balta duona - 2 riekelės
česnakai - 2 gvazdikėliai
Iš baltos duonos supjaustykite plutą ir supjaustykite minkštimą į 2 cm dydžio kubelius, nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus, sudėkite supjaustytos duonos kubelius, pabarstykite smulkintu česnaku ir pakepinkite maišant iki aukso rudos spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Nuplaukite šparagines pupeles, supjaustykite galus. Tada puode užvirkite vandenį, padėkite pupeles ant silpnos ugnies 8 minutes, kol jos bus minkštos. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles po šalto vandens srove.
Paruoškite padažą. Kodėl reikia paimti kaparius, išmesti į kiaurasamtį, smulkiai pjaustyti. Puode plakite actą, garstyčias, pipirus, cukrų ir likusį alyvuogių aliejų. Sudėkite kaparėlius.
Iš marinato išimkite tuną, padalinkite į vidutinius gabalėlius. Baltas pupeles nuplaukite ir nusausinkite. Nuplaukite pomidorus ir salotas šaltame vandenyje, rankomis šiurkščiai nuplėškite lapus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Į salotų dubenį sumaišykite baltas ir žalias pupeles, salotas, vyšnias, baltos duonos riekeles ir svogūnus. Sudėkite tuno griežinėlius ir pagardinkite užpilu, tada nedelsdami patiekite.
Graikiškas šios salotos pavadinimas yra choriatics, ir jos ruošiamos tik naudojant fetos sūrį (jis yra gana riebus ir sūrus, bet ne sūrus, kaip fetos sūris ir pakankamai tirštas). Tačiau daugelis kitų šalių virėjų paruošia tokias graikiškas salotas su fetos sūriu, taip pat naudoja fetos sūrį ir fetaki. Svarbus virimo niuansas - už tai imkite tik prinokusius pomidorus, kitaip skonis pasikeičia.
Svarbiausi ingredientai:
agurkai - 2 vnt. vidutinio dydžio
raudonoji paprika - 1 vnt.
geltonoji paprika - 1 vnt.
vyšniniai pomidorai - 200 g
raudonasis svogūnas - ½ vnt.
feta - 220 g
Kalamata alyvuogės - 100 g
česnakai - 2 gvazdikėliai
sausas raudonėlis - 1 šaukštelis
garstyčios - 1/2 šaukštelio
raudonojo vyno actas - 50 ml
jūros druska - 1 šaukštelis
rupūs juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
alyvuogių aliejus - 120 ml
Agurkus perpjaukite pusiau, supjaustykite sėklas ir supjaustykite maždaug 5-6 mm storio juostelėmis. Supjaustykite pipirus į maždaug 1,5 cm dydžio kvadratėlius.
Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, svogūno pusę supjaustykite plonais žiedais. Viską sumaišykite giliame dubenyje.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su šluotele su raudonėliu, garstyčiomis, actu, druska ir pipirais mažame dubenyje. Toliau maišydami, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų. Supilkite salotų padažą ir išmaišykite.
Fetą supjaustykite taip pat maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais. Alyvuoges paleiskite iš sėklų. Ant salotų sudėkite fetą, alyvuoges, sumaišykite. Palikite valandą kambario temperatūroje, tada patiekite.
Svarbiausi ingredientai:
tigrinės krevetės (žalios) - 23 vnt.
salotų lapai - 1 krūva
kalendra - maža krūva
kalendros sėklos - 1 šaukštelis.
kario milteliai - 1 šaukštelis
augalinis aliejus - 40 ml
druska, juodieji pipirai
Degalų papildymui:
citrininis sorgas - 1 kotelis
karštas čili pipiras - ½ vnt.
žuvies padažas - 50 ml
lengvas sojos padažas - 2 šaukštai. l
žemės riešutų sviestas - 3 šaukštai
1 laimo sultys
1. Nulupkite krevetes nuo jos apvalkalų, padarykite įpjovą ant nugaros ir nuimkite juodus žarnyno vainikus. Koriandro sėklas sutrinkite grūstuvu, sumaišykite su kario milteliais ir aliejumi. Supilkite gautą tigrinių krevečių mišinį, sumaišykite ir palikite maždaug 30 minučių.
2. Paruoškite padažą: pirmiausia citrinų sorgus nulupkite iš viršutinių lapų ir supjaustykite pakankamai mažais. Čili sėklas nulupkite ir susmulkinkite. Tada sumaišykite visus paruošimo ingredientus maišytuve į vieną masę.
Įkaitinkite wok keptuvę arba gilią keptuvę storu dugnu, kepkite krevetes, kol jos pasidarys rausvos, maždaug 4-5 minutes. Į keptuvę įpilkite padažo, sumaišykite su krevetėmis, nukelkite nuo ugnies.
Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus, sudėkite juos į plačią lėkštę, sudėkite ant jų krevetes ir užpilkite ant wok suformuotą padažą. Papuoškite šviežiais kalendros lapais ant viršaus.
Virimui galite naudoti sausą citrinų sorgą, tačiau jį pirmiausia reikia mirkyti šiltame vandenyje 2 valandas. Iš virtų salotų patartina išgauti sorgą, nes jis per kietas.
Svarbiausi ingredientai:
1 vnt žalias obuolys
2 švieži agurkai
1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys
1 avokado
2 vištienos kiaušiniai
200 g krabų mėsa
50 g raudonųjų ikrų
druska
80 g majonezo
skiltelė česnako
Iš krabų mėsos gabalėlių išimkite chitino plokšteles. Įdėkite mėsą ant popierinių servetėlių ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
Nuplaukite agurkus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pabarstykite nedideliu kiekiu druskos, palikite 10 minučių. Po to, kai agurkai gamina sultis, jas išsukite.
Nulupkite obuolį, supjaustykite į ketvirčius, pašalinkite šerdį. Obuolių minkštimą supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis. Kiaušinius išplakite ir sutrinkite šakute į mažus trupinius. Tada sumaišykite agurkus, kiaušinius, obuolį ir 1 šaukštą majonezo.
Česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite. Nuplaukite avokadus, supjaustykite į dvi dalis, pašalinkite akmenį. Šaukštu pašalinkite minkštimą ir susmulkinkite. Avokadą sumaišykite su česnaku ir 1 šaukštu majonezo.
Į stiklines sluoksniais sudėkite sumaišytus agurkus, obuolį ir kiaušinius, taip pat avokadus ir krabų mėsą. Ant šio mišinio uždėkite 1,5 valg. l majonezas ir garnyras su raudonaisiais ikrais.
Svarbiausi ingredientai:
200 g sūdytos silkės filė
200 g jūros dumblių
200–250 g daikonų
150 g sojų marinuoti šparagai
1 citrina
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
malta paprika
druska
1 žingsnis
Supjaustykite sūdytą silkę ir šparagus į mažus gabalėlius. Sulenkite į salotų dubenį.
2 žingsnis
Daikono grotelės. Įpilkite į salotas.
3 žingsnis
Į salotas įpilkite jūros dumblių.
4 žingsnis
Padažui padarykite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir maltų paprikų padažą. Supilkite salotas. Nepaprastas apetitas!